Một món bánh vừa đẹp mắt, vừa có hương vị thơm ngon, khó có thể chối từ như bánh khoai lang tím cuộn thì bạn không thể nào bỏ qua đâu. Hôm nay, chúng tôi sẽ mách bạn công thức cho món ngon này. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh khoai lang tím cuộn cập nhật mới nhất 10/2024.
Đặc điểm của khoai lang tím
Khoai lang tím có tên khoa học là Solanum andigenum, thuộc loài thân thảo dạng dây leo sống lâu năm có nguồn gốc từ Nam Mỹ.
Khoai lang tím có các củ hình thuôn dài, lớp vỏ có thể mang màu tím, vàng, đen hoặc trắng bởi chúng có đến hàng trăm loại khác nhau. Lá của khoai lang tím mọc so le và thường có dạng hình trái tim. Hoa của chúng có màu tím trắng rất đẹp.
Kích thước cũng như độ ngọt và mùi vị của khoai sẽ khác nhau phụ thuộc vào từng loại khoai. Khoai lang tím dần được nhiều người yêu thích bởi mùi vị thơm ngon, màu tím đặc trưng và những giá trị dinh dưỡng từ chúng.
Thành phần dinh dưỡng của khoai lang tím
Thành phần hóa học trong 100gr khoai lang tím củ tươi:
- Lượng calo: 120kcal
- Carbohydrate: 27gr
- Chất xơ: 4gr
- Canxi: 20mg
- Vitamin A: 100gr
- Vitamin C: 12gr
Ngoài ra trong khoai lang tím còn chứa một lượng các chất khác như: sắt, natri, protein, anthocyanins,…
Công dụng của khoai lang tím
Cung cấp chất chống oxy hóa
Trong thành phần của khoai lang tím có chứa vitamin C và anthocyanin, đây là 2 chất có tính chống oxy hóa cao. Các chất chống oxy hóa này sẽ giúp bảo vệ tế bào của cơ thể khỏi bị hư hại do các phân tử có hại gọi là gốc tự do.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng mức độ chống oxy hóa của cơ thể sẽ tăng lên đến 35% khi cơ thể tiêu thụ nhiều vitamin C, từ đó giúp bảo vệ và chống lại tổn thương tế bào oxy hóa.
Hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu
Một nghiên cứu trong ống nghiệm đã quan sát được rằng trong khoai lang tím rất giàu flavonoid, các flavonoid này có khả năng làm giảm căng thẳng oxy hóa và kháng insulin bằng cách bảo vệ các tế bào sản xuất insulin trong tuyến tụy.
Bên cạnh đó các chất flavonoid trong khoai lang tím có thể giúp thúc đẩy việc kiểm soát lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Khoai lang tím còn có chỉ số đường huyết thấp, có thể giúp ngăn ngừa tăng đột biến lượng đường trong máu.
Hỗ trợ làm giảm huyết áp
Các nhà nghiên cứu cho rằng hàm lượng chất chống oxy hóa của khoai lang tím còn giúp chúng có khả năng làm hạ đường huyết. Chất chống oxy hóa này trong khoai lang tím có tác dụng tương tự như các loại thuốc hạ huyết áp thông thường được gọi là chất ức chế men chuyển.
Hãy bổ sung khoai lang tím vào các bữa ăn phụ để giúp cơ thể tăng hàm lượng chất chống oxy hóa tốt cho cơ thể. Tuy nhiên nói như vậy không có nghĩa là khoai lang tím có thể thay thế được thuốc chữa bệnh.
Cải thiện các triệu chứng của bệnh hen suyễn
Hen suyễn là một bệnh viêm mãn tính của đường hô hấp, các nghiên cứu cho thấy rằng các vitamin A và vitamin C có trong thành phần của khoai lang tím có thể giúp giảm nguy cơ và các triệu chứng của bệnh hen suyễn.
Nếu một người có lượng vitamin C dinh dưỡng thấp thì tỷ lệ mắc bệnh hen suyễn tăng hơn 12%. Tương tự như vậy, hơn 40 nghiên cứu còn chỉ ra rằng những người bị hen suyễn thông thường chỉ cung cấp khoảng một nữa lượng vitamin A khuyến nghị trong ngày.
Vì thế, khi ăn khoai lang tím chính là gián tiếp nạp vitamin A và C cho cơ thể chống lại các triệu chứng của bệnh hen suyễn.
Giúp tăng cường sức khỏe đường ruột
Trong khoai lang tím có các tinh bột kháng, giúp tăng sự phát triển của Bifidobacteria – một vi khuẩn lành mạnh đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe đường ruột.
Các vi khuẩn này trong đường ruột sẽ tạo ra các vitamin B, các axit béo lành mạnh, hỗ trợ sự phân hủy của carbs phức tạp và chất xơ. Từ đó sẽ giúp cho bạn có một đường ruột khỏe mạnh.
Tổng hợp 5 cách làm bánh khoai lang tím cuộn cập nhật 10/2024
1. Bánh khoai lang tím cuộn bằng bột nếp
- Chuẩn bị 30 phút
- Chế biến 15 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Bánh khoai lang tím cuộn bằng bột nếp cho 4 người
- Bột nếp 200 gr
- Khoai lang tím 300 gr
- Sữa đặc 2 muỗng canh
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Đường 3 muỗng canh
- Lá chuối 1 ít
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện:
- Bộ nồi xửng hấp, nồi, bếp, chảo, tô, muỗng…
Cách chế biến Bánh khoai lang tím cuộn bằng bột nếp
Trộn hỗn hợp khoai lang tím
Khoai lang sau khi mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch. Cắt nhỏ khoai ra và cho vào xửng hấp chín, sau đó bạn nghiền nhuyễn khoai lang.
Cho khoai vào chảo, thêm 2 muỗng canh sữa đặc, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đường. Đảo đều tay trên lửa vừa cho đến khi thấy hỗn hợp dẻo lại, không còn dính chảo nữa là được.
Mách bạn:
- Nếu bạn muốn cho khoai mịn thì cho khoai đã nghiền qua rây trước khi cho vào chảo.
- Lượng đường bạn có điều chỉnh tùy theo khẩu vị thích ăn ngọt hay ít ngọt.
Pha bột và chia bột
Đun sôi 150ml nước và 2 muỗng canh đường, khi nước sôi và đường tan hết thì bạn tắt bếp, cho từ từ phần nước đường vào 200gr bột nếp, trộn đều.
Bạn có thể đợi bột bớt nóng rồi tiến hành nhồi bột nhiều lần, cho đến khi bột dẻo, không còn dính tay nữa là được.
Chia bột thành 3 phần bằng nhau, cán bột ra thành từng miếng mỏng, dài khoảng 1 gang tay.
Mách bạn: Nếu bột khô thì bạn có thể cho thêm một ít nước đun sôi để nguội, vì tùy theo tình trạng bột mà bạn sẽ cần một lượng nước khác nhau.
Cuộn và hấp bánh
Cho 1 lượng vừa đủ (khoảng 1 muỗng canh) nhân khoai lang tím lên trên miếng bột đã cán, dàn đều nhân ra và từ từ cuộn tròn bột lại.
Sau đó khi cuộn xong hết bột và nhân khoai lang thì bạn cắt bánh ra thành từng khúc dài khoảng 1.5 đốt lóng tay. Thoa một ít dầu ăn lên lá chuối, đặt từng miếng bánh nhỏ lên lá.
Mách bạn:
- Để lúc cuộn bánh không bị dính tay, bạn nên thoa một ít dầu ăn lên tay nhé!
- Để bánh không bị dính vào lá hay các dụng cụ khác, nhớ thoa dầu lên lá và các bề mặt tiếp xúc trực tiếp với bánh.
- Nếu không có lá chuối bạn có thể thay thế bằng giấy nến.
Đặt bánh vào xửng hấp. Để bánh khi hấp không bị dính vào nhau bạn nên để bánh cách xa nhau. Hấp khoảng 5 – 7 phút cho bánh chín.
Thành phẩm
Những chiếc bánh khoai lang cuộn bột nếp bé bé, xinh xinh có màu trắng và tím xen kẽ, rất đẹp mắt.
Bánh dẻo, thơm, da bánh ngọt ngọt, dai dai. Kết hợp với phần nhân bánh khoai lang tím vừa bùi bùi, béo béo, ngọt thơm, ăn cực thích.
2. Bánh khoai lang tím cuộn bằng bột mì
- Chuẩn bị 10 phút
- Chế biến 45 phút
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Bánh khoai lang tím cuộn bằng bột mì cho 1 người
- Khoai lang tím 300 gr
- Lòng đỏ trứng gà 3 cái
- Muối 1/3 muỗng cà phê
- Whipping cream 3 muỗng canh (có thể bỏ qua)
- Bột mì đa dụng 10 gr
- Sữa tươi 30 ml
- Đường 1 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
- Bộ nồi xửng hấp, nồi, bếp, chảo, tô, muỗng,…
Cách chế biến Bánh khoai lang tím cuộn bằng bột mì
Hấp khoai lang tím
Khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt thành khoanh.
Tiếp theo, cho khoai vào xửng hấp chín.
Nghiền khoai lang tím
Cho khoai đã hấp vào tô cùng 1/3 muỗng cà phê muối rồi tán nhuyễn.
Trộn bột bánh
Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng gà, 3 muỗng canh whipping cream, 30ml sữa tươi, 10gr bột mì đa dụng, 1 muỗng canh đường.
Khuấy đều hỗn hợp, sau đó lọc lại qua rây cho mịn.
Rán bánh
Bắc chảo chống dính lên bếp, thoa 1 lớp dầu ăn mỏng, cho bột vào, đậy nắp và rán trên lửa vừa đến khi chín đều 2 mặt.
Cuộn bánh
Cho bánh ra bàn, dàn đều khoai lang rồi cuộn tròn.
Cắt bánh ra nhiều khoanh nhỏ và thưởng thức thôi!
Thành phẩm
Bánh khoai lang cuộn vừa đơn giản lại vừa thơm ngon, lớp vỏ bánh mềm mịn béo ngọt vừa phải quyện cùng nhân khoai lang bùi bùi, cực kỳ ngon miệng lại tốt cho sức khỏe.
Cách chọn mua khoai lang tím tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những củ khoai lang tím có vỏ màu tím sậm, củ khoai còn nguyên vẹn, không bị sứt mẻ.
- Khi cầm lên bạn có cảm giác nặng tay là khoai ngon, chọn củ có kích thước vừa phải, không quá lớn vì củ lớn thường già, ăn sẽ có rất nhiều xơ, không ngon.
- Khoai lang có xuất hiện mầm bạn cũng nên tránh mua, vì những củ khoai này đã cũ, bị để lâu ngày.
- Nếu thấy khoai bị rỗ hoặc có màu đen thì đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã bị hỏng.
3. Cách làm bánh khoai lang tím cuộn thơm ngon đẹp mắt dễ làm
Nguyên liệu làm bánh khoai lang tím
- 300g khoai lang tím
- 300g lòng đỏ trứng gà
- 10gr bột mì
- 30ml sữa tươi
- 3 muỗng canh whipping cream
- Gia vị: Muối, đường
Cách làm món bánh khoai lang tím
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Khoai lang tím gọt vỏ, cắt khoanh rồi đem đi hấp chín. Sau đó bạn đem khoai lang tím chín đem đi nghiền cho mịn cùng 1/3 muỗng cà phê muối.
Bước 2 Làm vỏ bánh
Để làm vỏ bánh, bạn cho 3 lòng đỏ trứng gà, 3 muỗng canh whipping cream, 30ml sữa tươi, 10gr bột mì đa dụng, 1 muỗng canh đường vào một cái tô. Sau đó, bạn đánh đều hỗn hợp rồi lọc qua rây cho mịn.
Tiếp theo, bạn bắc chảo chống dính lên bếp, cho ít dầu ăn rồi cho bột vào, đậy nắp và rán trên lửa, sao cho chín đều hai mắt.
Bước 3 Cuộn bánh và hoàn thành
Cuối cùng, bạn cho vỏ bánh ra bàn, múc ít khoai lang tím dàn điều ra cho kín phần vỏ, sau đó bạn cuộn tròn bánh lại là hoàn thành, bạn cắt từng khoanh nhỏ để nhâm nhi nè.
Thành phẩm
Bánh khoai lang cuộn có cách làm đơn giản, bước làm vỏ bánh hơi giống đổ bánh xèo, bánh mềm mịn, béo ngọt và bùi bùi rất ngon, phù hợp các buổi tiệc trà chiều hay ăn vặt điều được.
4. “Giải cứu” khoai lang tím: Làm bánh cuộn cực ngon mà không cần lò nướng!
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1. Trứng 2 quả
- 2. Đường cát 15g
- 3. Sữa tươi 200g
- 4. Bột mì 70g
- 5. Khoai lang tím nghiền lượng thích hợp
- 6. Bơ hoặc dầu ăn một ít
Khoai lang là loại thực phẩm ngon – bổ – rẻ được nhiều người yêu thích. Trong khoai lang tím chứa một lượng lớn protein, cứ trong 100g khoai chứa khoảng 1.59g protein. Vì thế, ăn khoai lang rất tốt cho người miễn dịch kém. Khoai lang cũng giàu các khoáng chất như canxi, sắt, magie và lượng lớn vitamin C cùng các chất chống oxy hóa như anthocyanin tốt cho cơ thể. Giúp cơ thể chống lại bệnh tiểu đường, béo phì, phòng chống lão hóa, ngăn ngừa sự phát triển của các khối u, hạn chế nguy cơ đột quỵ, giảm nguy cơ mắc ung thư…
Cách làm bánh cuộn khoai lang tím
Trộn bột
Đập trứng vào bát, thêm đường vào đánh tan sau đó thêm sữa tươi vào khuấy đều.
Rây bột mì vào bát trứng sữa sau đó trộn đều cho bột tan và không bị vón cục.
Rây lại bột ướt qua một cái rây lọc để được hỗn hợp bột mịn nhất.
Chiên vỏ bánh
Cho bơ vào chảo, đun cho bơ tan chảy rồi láng đều mặt chảo.
Đổ một thìa bột vào, láng đều chảo rồi chiên bột thành một lớp vỏ mỏng.
Sau khi chiên thì xếp chồng các lớp vỏ bánh lên nhau và trải dài ra.
Cuộn bánh
Phết đều khoai lang tím đã nghiền vào.
Cuộn vỏ bánh lại theo chiều dọc.
Cuộn bánh thành thanh trụ dài.
Cuối cùng cắt bánh thành miếng vừa ăn là xong.
Thành phẩm:
Trong những ngày nắng nóng đầu mùa hè thì các món ăn mát, lạnh luôn được nhiều người yêu thích. Đơn giản như món bánh khoai lang tím trên đây, cách làm bánh khá đơn giản nhưng lại ngon miệng. Bạn có thể dùng để mang đi làm cho bữa trưa văn phòng. Bánh vừa mềm ngọt, ít calo mà lại giàu dinh dưỡng.
5. Cách làm bánh khoai tím trứng cuộn ngon mê ly
DỤNG CỤ
- Nồi hấp
- Chảo
- Cây đánh trứng
NGUYÊN LIỆU
- 300 gram khoai lang tím
- 40 gram bột mì (hoặc bột năng, bột nếp, bột gạo)
- 100 ml sữa tươi (loại có đường)
- 6 quả trứng gà
Gia vị
- 1 muỗng cafe muối
- 1 muỗng cafe vani nước (2 ống vani)
- 1,5-2 muỗng canh đường
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
- Khoai lang tím bào vỏ, xắt lát rồi cho vào thau đã khuấy đều 1 muỗng cafe muối ngâm 5 phút.
- Bắc nồi hấp lên bếp đun nóng sẵn, vớt khoai lang cho vào nồi hấp 10-15 phút.
- Trứng gà lấy lòng đỏ cho vào tô, thêm 1,5-2 muỗng canh đường, bột mì, sữa tươi, 1 muỗng cafe vani nước vào tô rồi dùng cây đánh trứng đánh bông lên. Cho vào rây ray lại cho mịn.
- Khoai luộc chín mềm rồi vớt ra, tán nhuyễn khi còn nóng và để trên nồi hấp để giữ nóng.
- Bắc chảo lên bếp, phết một lớp dầu mỏng, múc bột trứng sữa cho vào chảo tráng đều, dày mỏng lớn nhỏ tùy thích. Tráng lửa nhỏ đến khi mặt bánh khô thì lấy ra để lên mặt phẳng cuốn bánh, đặt mặt mịn bên dưới rồi phết khoai lên bánh cuộn chặt. Đem cuộn bánh xắt miếng vừa ăn là xong.
LƯU Ý
Mẹo bảo quản khoai lang:
- Đừng bảo quản khoai lang trong tủ lạnh, nó sẽ nhanh hỏng hơn, bị mất mùi vị, bị héo. Bạn hãy để khoai ở nơi thoáng mát, không bọc kín trong túi nilon, đừng để ở chỗ ấm và ẩm thấp khoai sẽ mọc mầm. Nếu bảo quản tốt có thể để khoai từ 7 – 10 ngày.
- Bạn cho từng củ khoai vào giấy báo và gói lại cho kỹ. Sau đó, bạn cho từng gói khoai vào túi lưới rồi treo nơi khô ráo thoáng mát là được.
- Bạn lấy một thùng giấy có kích cỡ vừa phải rồi dùng vật nhọn đâm thủng vài lỗ trên thùng cho thông hơi. Tiếp theo thì lót một lớp giấy báo vào đáy thùng.Bây giờ, bạn đặt một lớp khoai vào rồi cho tiếp một lớp giấy báo lên.Cứ một lớp báo sẽ cho một lớp khoai, bạn thực hiện liên tục như thế. Cuối cùng, dùng một lớp báo đậy trên mặt thùng và mang thùng đặt nơi thoáng mát là xong.
Để làm được món bánh khoai lang tím như trên bạn sẽ chi phí khoảng 25.000 đồng với thời gian thực hiện khoảng 30 phút.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh khoai lang tím cuộn
Tải ngay cách làm bánh khoai lang tím cuộn
Video hướng dẫn cách làm bánh khoai lang tím cuộn
Mua nguyên liệu làm bánh khoai lang tím cuộn ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh khoai lang tím cuộn, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Một số điểm lưu ý khi dùng khoai lang
- 1. Để có tác dụng bổ dưỡng, nên ăn khoai vỏ đỏ ruột vàng. Để giải cảm và chữa táo bón phải dùng khoai vỏ trắng ruột trắng.
- 2. Không nên dùng khoai lang (củ và rau) lúc quá đói vì khi đó đường huyết đã thấp, lại làm hạ thêm gây mệt mỏi.
- 3. Không ăn thường xuyên rau lang vì chứa nhiều canxi có thể gây sỏi thận.
- 4. Nên ăn kèm khoai lang với đạm động vật, thực vật để cân bằng thành phần dưỡng chất.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh khoai lang tím cuộn cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 10/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!