Bánh khoai lang sữa giòn rụm ngọt bùi, thơm béo sẽ là món ăn vặt lý tưởng cho bạn mỗi lúc buồn miệng. Với cách làm đơn giản, nhanh chóng, chúng tôi tin chắc bạn sẽ thực hiện thành công. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 cách làm bánh khoai lang sữa tươi cập nhật mới nhất 11/2024.
Bánh khoai lang là gì
Bánh khoai lang có phần chính là khoai lang thôi tuy nhiên lại ăn ngon dữ dội luôn. Bánh hoàn thành có màu vàng ươm nịnh mắt , lại có mùi hương vươn khắp cả gia đình.
Bánh này phải thưởng thức hồi còn nóng mới ngon. Nổi bật là lúc được thưởng thức vào những hôm mưa , thêm tách trà xanh nóng gần bên thì còn gì tuyệt vời hơn.
Giới thiệu về khoai lang
Khoai lang (danh pháp hai phần: Ipomoea batatas) là một loài cây nông nghiệp với các rễ củ lớn, chứa nhiều tinh bột, có vị ngọt, được gọi là củ khoai lang và nó là một nguồn cung cấp rau ăn củ quan trọng, được sử dụng trong vai trò của cả rau lẫn lương thực. Các lá non và thân non cũng được sử dụng như một loại rau. Khoai lang có quan hệ họ hàng xa với khoai tây (Solanum tuberosum) có nguồn gốc Nam Mỹ và quan hệ họ hàng rất xa với khoai mỡ (một số loài trong chi Dioscorea) là các loài có nguồn gốc từ châu Phi và châu Á.
Thành phần dinh dưỡng của khoai lang
Tác dụng của khoai lang phụ thuộc nhiều vào giá trị dinh dưỡng của nó. Trong 100g củ khoai lang có hàm lượng đáng kể các chất dinh dưỡng, khoáng chất cùng nhiều vitamin sau:
Canxi: 38mg
Chất xơ: 3,3g
Năng lượng: 90kcal
Chất béo: 0,15g
Folate (Vitamin B9): 6 μg
Sắt: 0,69mg
Magie: 27mg
Mangan: 0,5mg
Niancin (Vitamin B3): 1,5mg
Phốt pho: 54mg
Kali: 475mg
Đạm: 2g
Riboflavin (Vitamin B2): 0,11mg
Natri: 36mg
Kẽm: 0,32mg
Tinh bột: 7,05g
Đường: 6,5g
Thiamine (Vitamin B1): 0,11mg
Vitamin A: 961 μg
Vitamin B6: 0,29mg
Vitamin C: 19,6mg
Vitamin E: 0,71mg
Tác dụng của khoai lang đối với sức khỏe con người
- Ngăn ngừa sự thiếu hụt vitamin A
- Tác dụng của khoai lang làm giảm căng thẳng
- Lợi ích khoai lang giúp kiểm soát bệnh đái tháo đường
- Tác dụng của khoai lang giúp quản lý cân nặng
- Thúc đẩy hoạt động chống viêm
- Tác dụng khoai lang giúp tăng cường trí nhớ
- hỗ trợ ngăn ngừa và điều trị ung thư
- Tác dụng của khoai lang giúp bảo vệ vết loét
- Công dụng của khoai lang: Giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh tim mạch
- Tác dụng của khoai lang cải thiện tóc và da
- Chứa thuộc tính kháng khuẩn
- Tác dụng của khoai lang hỗ trợ tiêu hóa
- Tăng khả năng sinh sản
- tác dụng của khoai lang giúp điều hòa huyết áp
- Tác dụng của khoai lang giúp cải thiện thị lực
Tổng hợp 4 cách làm bánh khoai lang sữa tươi cập nhật 11/2024
1. Cách làm bánh khoai lang sữa tươi giòn thơm bên ngoài, béo ngậy bên trong
Nguyên liệu làm Bánh khoai lang sữa tươi
Cho 4 người
- Khoai lang 400 gr
- Bột chiên giòn 200 gr
- Bột chiên xù 200 gr
- Bột bắp 40 gr
- Trứng gà 3 quả
- Sữa tươi không đường 200 ml
- Đường 40 gr
- Dầu ăn 1 ít
Cách chọn mua khoai lang dẻo ngon không sượng
Mua những củ khoai lang có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ. Cầm khoai lên thấy nặng tay, cứng, không bị dập.
Chọn những củ khoai có dáng tròn lẳn hoặc thuôn dài, không có eo, hõm, bóp nhẹ thấy không quá cứng, những củ này thường ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.
Cẩn thận khi thấy khoai có màu đen hoặc bị rỗ hay mọc mầm đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã hỏng.
Ngoài ra bạn không nên chọn củ quá nhỏ, dài, có eo hay hõm vì sẽ có nhiều xơ.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, xửng hấp, chảo chống dính, tô, rây lọc, hộp đựng thực phẩm, màng bọc thực phẩm,…
Cách chế biến Bánh khoai lang sữa tươi
Sơ chế và hấp khoai lang
Đầu tiên, bạn bào bỏ vỏ khoai lang, rửa sạch rồi cắt thành nhiều khoanh nhỏ dày khoảng 1/2 lóng tay. Tiếp theo, cho khoai vào xửng và hấp chín mềm trên lửa vừa khoảng 20 – 30 phút.
Xay nhuyễn khoai lang
Cho vào máy xay sinh tố phần khoai lang vừa hấp, 100ml sữa tươi không đường, 40gr đường rồi xay thật nhuyễn mịn.
Kế đến, lọc lại hỗn hợp khoai lang vừa xay vào nồi qua rây cho mịn mượt.
Nấu hỗn hợp khoai lang sữa
Trước tiên, bạn cho vào chén 40gr bột bắp, 100ml sữa tươi không đường rồi khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.
Tiếp đến, đổ phần bột bắp vừa pha vào nồi khoai lang sữa rồi khuấy đều tay trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp.
Đổ khuôn bánh khoai lang
Chuẩn bị 1 cái hộp có lót bên trong 1 lớp màng bọc thực phẩm, sau đó đổ hỗn hợp khoai vào trong và làm đông trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
Lăn bột và chiên bánh khoai lang
Chuẩn bị 3 tô: 1 tô gồm 3 quả trứng gà đánh tan, 1 tô bột chiên giòn, 1 tô bột chiên xù. Tiếp theo, cắt bánh khoai lang thành nhiều khối vuông có kích thước dày khoảng gần 1 lóng tay.
Lần lượt nhúng bánh theo thứ tự: 1 lớp bột chiên giòn, 1 lớp trứng và 1 lớp bột chiên xù.
Kế đến, bạn cho 300ml dầu ăn vào chảo, đun sôi dầu ở lửa vừa, sau đó lần lượt thả bánh khoai đã lăn bột vào rồi chiên trên đến khi lớp vỏ ngoài vàng giòn.
Mách bạn: Khi chiên bạn không hết các miếng bánh vào chiên cùng lúc mà chiên từ từ từng ít một để tránh bánh không chín đều và bị dính vào nhau nhé!
Thành phẩm
Bánh khoai lang sữa tươi có lớp vỏ ngoài vàng ươm, cắn vào giòn rụm cùng lớp nhân mềm tan, bùi bùi vị khoai, béo thơm vị sữa cực bắt miệng. Món bánh này mà chấm kèm với một ít tương ớt cay cay đảm bảo ngon hết chỗ chê đấy!
2. Cách làm bánh khoai lang sữa tươi bên ngoài giòn tan bên trong béo ngậy!
Mẹo chọn khoai lang tươi ngon, không sượng
Quan sát hình dáng củ khoai: Một củ khoai lang ngon thường sẽ thon dài ở hai đầu nhưng tròn và dày ở giữa. Ngoài ra, phần vỏ có màu sắc tươi sáng và đều màu hơn so với những củ không ngon.
Nhìn vỏ khoai lang: Ngoài nhìn hình dáng củ khoai, bạn nên chọn những củ khoai không có vết xước, xuất hiện đốm đen. Vì những củ khoai này đã bị sượng, có khả năng thối và hư hỏng bên trong.
Ngửi mùi củ khoai: Bẻ một đầu và ngửi mùi khoai lang là một trong những cách chọn khoai thông minh bạn nên áp dụng. Khi ngửi, nếu thấy khoai có vị cay nồng chứng tỏ đó là củ khoai đã bị sâu đục khiến cho phần thịt coi bị cay. Ngược lại, những củ có mùi thơm nhẹ tự nhiên thì là khoai có chất lượng tốt.
Khoai lang có vỏ màu hồng tím càng đậm càng ngon
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh
Cách làm bánh khoai lang sữa tươi rất đơn giản. Bước đầu tiên cần thực hiện đó là chuẩn bị nguyên liệu làm bánh. Cụ thể:
Khoai lang: 400g
Bột chiên giòn: 200g
Bột chiên xù: 200g
Bột bắp: 40g
Trứng gà: 3 quả
Sữa tươi không đường: 200ml
Đường: 40g
Dầu ăn: 1 lít
Cách làm bánh khoai lang sữa tươi siêu đơn giản tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu xong thì bắt tay thực hiện món bánh khoai lang sữa tươi siêu đơn giản tại nhà thôi.
Bước 1: Sơ chế và hấp khoai
Khoai lang mua về gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành khoanh nhỏ dày khoảng 1 – 2cm. Tiếp đến, cho khoai vào xửng hấp, hấp với lửa vừa trong khoảng 15 đến 20 phút đến khi khoai chín.
Bước 2: Xay nhuyễn khoai
Sau khi hấp chín, cho khoai vào máy xay sinh tố, thêm 100ml sữa tươi không đường, 40g đường rồi xay thật nhuyễn. Kế đến, lọc lại hỗn hợp khoai vừa xay qua rây cho mịn rồi cho vào nồi.
Bước 3: Nấu hỗn hợp khoai lang sữa
Trước tiên, cho vào chén 40g bột bắp và 100ml sữa tươi không đường rồi khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn.
Sau đó, đổ phần bột bắp vừa pha vào nồi khoai lang sữa rồi khuấy đều tay với lửa nhỏ. Khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp.
Bước 4: Đổ bánh khoai lang ra khuôn
Chuẩn bị 1 chiếc hộp thủy tinh, lót 1 lớp màng bọc thực phẩm bên trong. Rồi đổ hỗn hợp sữa khoai lang vào và làm đông 2 tiếng trong ngăn đá tủ lạnh.
Bước 5: Lăn bột và chiên bánh
Chuẩn bị 3 cái bát: 1 bát đựng 3 quả trứng gà đánh tan, 1 bát đựng bột chiên giòn và 1 bát đựng bột chiên xù.
Tiếp đến, cắt bánh khoai lang đã đông thành nhiều khối vuông đều nhau, chiều dài khoảng 2cm.
Lần lượt nhúng bánh theo thứ tự 1 lớp bột chiên giòn, 1 lớp trứng và cuối cùng là 1 lớp bột chiên xù.
Tiếp nữa, cho 300ml dầu ăn vào chảo, đun sôi dầu với lửa vừa. Sau đó lần lượt thả bánh khoai đã lăn bột vào chiên đến khi lớp vỏ bên ngoài vàng giòn.
Để bánh không bị dính, bạn nên chiên từ từ từng ít một thôi nhé.
Bước 6: Thành phẩm
Cách làm bánh khoai lang sữa tươi đơn giản phải không? Với lớp vỏ ngoài vàng ươm, giòn rụm cùng lớp nhân mềm, bùi bùi vị khoai, béo ngậy vị sữa, bánh khoai lang sữa tươi “ghi điểm” với nhiều tín đồ ăn vặt lắm đấy nhé. Bạn có thể ăn kèm tương ớt để tăng thêm vị cay cay mặn mặn cho món bánh này nhá.
Bánh khoai lang sữa tươi có lớp vỏ giòn, lớp ruột mềm dẻo béo ngậy
3. Làm bánh khoai lang tím hấp sữa chua
Ngoài món bánh khoai lang sữa tươi, bạn có thể làm thêm món bánh khoai lang tím hấp sữa chua. Món bánh này rất giàu dinh dưỡng cho nên có thể bổ sung vào thực đơn ăn dặm của trẻ hoặc thực đơn cho người đang trong quá trình giảm cân.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Khoai lang tím: 150g (1 củ nhỏ)
Sữa tươi không đường: 25 ml
Sữa chua không đường: 2 muỗng canh
Trứng gà: 1 quả
Mật ong: 2 muỗng cafe
Quả mâm xôi hoặc nho khô: 1 ít
Cách chế biến như sau:
Bước 1: Hấp khoai lang tím
Khoai lang tím mua về bỏ vỏ, cắt khúc và rửa sạch rồi đem đi hấp cách thủy từ 20 – 25 phút cho chín.
Bước 2: Trộn khoai lang tím với các nguyên liệu khác
Cho 150g khoai lang tím đã hấp chín, 25ml sữa tươi vào bát lớn rồi dùng nĩa tán cho khoai nhuyễn mịn.
Tiếp đến, cho thêm 2 muỗng canh sữa chua không đường, 1 quả trứng gà, 2 muỗng cafe mật ong vào và trộn đều cho đến khi trở thành hỗn hợp đồng nhất.
Cuối cùng, cho lên mặt bánh một ít quả mâm xôi hoặc nho khô cho đẹp mắt rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Dùng tăm xăm vài lỗ trên màng bọc để bánh thoát hơi nước khi hấp.
Bước 3: Hấp bánh
Hấp bánh với lừa vừa từ 15 đến 20 phút, đợi nguội thì có thể thưởng thức bánh rồi.
Bánh khoai lang tím hấp sữa chua có kết cấu mềm xốp, một chút vị ngọt bùi từ khoai lang quyện đều với vị chua nhẹ từ sữa chua, trái cây tươi nên rất dễ ăn. Thử ngay và luôn nha.
Bánh khoai lang tím hấp sữa chua – Sự kết hợp hoàn hảo tốt cho sức khỏe
4. CÁCH LÀM BÁNH KHOAI TÍM NHÂN SỮA TƯƠI
NGUYÊN LIỆU CÁCH LÀM BÁNH KHOAI TÍM NHÂN SỮA TƯƠI
Khoai lang tím: 500g
Bột năng: 50g
Bột gạo:100g
Sữa tươi: 150ml
Trứng gà: 2 quả
Đường trắng: 100g
Dụng cụ làm bánh: nồi, chảo, bát, thìa…
CÁC BƯỚC CÁCH LÀM BÁNH KHOAI TÍM NHÂN SỮA TƯƠI
BƯỚC 1: SƠ CHẾ KHOAI LANG
Khoai lang tím rửa sạch, để ráo.
Khoai lang tím rửa sạch
BƯỚC 2: LUỘC KHOAI VÀ TÁN NHUYỄN
Xếp khoai vào nồi, cho nước và luộc chín mềm. Vớt ra để ráo và bớt nóng.
Luộc khoai chín mềm
Dùng thìa hoặc muôi tán nhuyễn khoai đến khi mịn.
Khoai tím nghiền nhuyễn
BƯỚC 3: TRỘN BỘT VỚI KHOAI
Cho khoai đã tán nhuyễn vào bát trộn đều cùng bột gạo. Nhào bột cho đến khi bột quyện, mịn và thành một hỗn hợp đồng nhất.
Trộn khoai và bột
Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ bột khoảng 30 phút.
Ủ bột
BƯỚC 4: LÀM NHÂN SỮA
Trứng đập vào bát tô, cho sữa tươi, đường vào và đánh tan trứng. Đến khi trứng và sữa tan quyện vào nhau là được.
Đánh trứng và sữa tươi
Hòa tan bột năng, đun hỗn hợp sữa và trứng sôi, cho từ từ bột năng vào và khuấy đều để hỗn hợp chín, để nguội.
Làm nhân sữa trứng
BƯỚC 5: NẶN BÁNH KHOAI TÍM NHÂN SỮA TƯƠI
Bột ủ sau 30 phút, chia đều từng miếng bột bằng nhau, vo tròn rồi cán dẹp, dùng muỗng múc nhân vào giữa rồi vo tròn lại.
Nặn bánh khoai tròn
Lần lượt làm cho đến khi hết số bột khoai và nhân.
BƯỚC 6: CHIÊN BÁNH
Cho dầu vào chả nhiều chút, đun sôi rồi cho từng viên bánh vào và chiên giòn.
Chiên bánh
BƯỚC 7: HOÀN THÀNH CÁCH LÀM BÁNH KHOAI TÍM NHÂN SỮA TƯƠI
Khi bánh đã chín đều, vớt ra để vào giấy thấm dầu rồi thưởng thức, vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm bánh khoai tím nhân sữa tươi rồi.
Vớt bánh ra để ráo dầu
BÍ QUYẾT LÀM BÁNH NGON VÀ YÊU CẦU THÀNH PHẨM
Khi làm nhân, các bạn nên để bột năng nấu vừa đủ, không để bột quá loảng hoặc quá đặc.
Trước khi chiên bánh, các bạn có thể lăn qua lớp bột chiên để bánh thêm giòn.
Lăn qua bột chiên trước khi chiên bánh
Khi chiên bánh, nên chiên với nhiều dầu sao cho ngập bánh, đợi dầu sôi hẳn thì hãng cho bánh vào chiên.
Thành phẩm:
Bánh khoai lang có mùi thơm lừng đặc trưng, hấp dẫn.
Vỏ bánh bên ngoài có vỏ giòn rụm đẹp mắt, ăn bùi thơm, bên trong nhân sữa béo ngậy, mềm ăn vô cùng hấp dẫn.
Bánh khoai chiên giòn rụm
Ngoài ra, các bạn có thể thay khoai tím bằng các loại khoai khác cũng rất thơm ngon và đẹp mắt. Nếu có thời gian, các bạn có thể mix các màu khoai để có nhiều bánh khoai nhân sữa tươi đa dạng, sặc sỡ.
Bánh khoai chiên nhân sữa tươi nhiều màu
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh khoai lang sữa tươi
Tải ngay cách làm bánh khoai lang sữa tươi
Video hướng dẫn cách làm bánh khoai lang sữa tươi
Mua nguyên liệu làm bánh khoai lang sữa tươi ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh khoai lang sữa tươi, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Giải đáp nghi vấn về bánh khoai lang
Bánh khoai lang bao nhiêu calo
Với lượng nguyên vật liệu như trên sẽ tạo nên 970g bánh khoai lang chiên giòn chứa khoảng 1. 340 calo, tương xứng 1 cái bánh khoai lang chiên giòn 100g chứa khoảng 138 calo.
Ngoài ra, bánh khoai lang phủ mè, bánh khoai lang nhân đậu xanh … Mỗi loại bánh chứa những nguyên vật liệu không giống nhau với lượng calo sự khác nhau. Theo khảo sát thì 1 cái bánh khoai phủ mè 100g chứa khoảng 116 calo còn 1 cái bánh khoai lang nhân đậu xanh 200g chứa khoảng 338 calo ( 100g bánh chứa khoảng 169 calo ) .
Bánh khoai lang bao nhiêu calo
Cách làm bánh khoai lang giòn lâu
Lúc chiên bánh xong, bạn cho bánh ra dĩa có lót giấy thấm dầu. Cách này sẽ giúp bánh trừ diệt được lượng dầu dư và giòn kéo dài hơn.
Chọn mua nguyên liệu làm bánh khoai lang
Chọn những củ khoai lang nặng tay, cứng và không bị dập. Không những thế nên mua những củ có phía bên ngoài lành lặn, không bị nứt, rạn nứt.
Nên chọn quả có kích cỡ vừa , vì khoai to thường có nhiều xơ, thưởng thức không ngon.
Nếu thấy khoai bị rỗ hoặc có sắc màu đen thì đó là chỉ dấu chứng tỏ khoai lang đã bị hư.
Chọn mua nguyên liệu làm bánh khoai lang
Mẹo bảo quản bánh khoai lang
Bạn bảo quản bánh trong ngăn mát tủ đông giá trong 3 – một ngày rưỡi.
Chuẩn bị một rây lọc, một tô thủy tinh cùng đồ dùng để đựng dầu thưởng thức thừa. Dầu thưởng thức nên đựng trong đồ dùng bằng nhựa hoặc thủy tinh . Triệt để không đổ trái lại chai dầu thưởng thức đang dùng.
Để dầu thưởng thức thật nguội. đặt rây lọc trên tô thủy tinh rồi đổ dầu thưởng thức vào, bạn nhiều khả năng lót thêm mẩu giấy thấm dầu.
Nếu kĩ tính bạn nhiều khả năng thực hành lại nhiều lần. Tiếp theo rót dầu vào lọ, đậy vung tỉ mĩ rồi để tại nơi thoáng đãng, lúc cần rút ra đồng thời dùng.
Nên chọn những hột đậu xanh mới, hạt căng tròn và bóng.
Nên dùng đậu xanh không có vỏ để giảm thiểu thời gian chế biến . Lúc xay sẽ giúp hỗn hợp mịn hơn.
Không cần lựa những hột đậu có sắc thái khác biệt, có tín hiệu mốc meo hoặc mối mọt, lúc đánh hơi có mùi lạ.
Lưu ý khi làm bánh khoai lang
Nếu hỗn hợp khoai khô, không kết dính lại được, bạn có thể cho vào 1 ít sữa tươi hoặc nước cốt dừa nhé.
Bạn dùng cái rây, cho khoai dằm vào rồi dùng muỗng vừa dằm lại vừa ấn cho khoai lọt qua rây, cách này sẽ làm cho khoai lang nhuyễn và mịn hơn.
Để hỗn hợp bột mịn và đều hơn bạn nên cho từng nguyên liệu vào, cứ cho 1 nguyên liệu vào là đánh đều bột lên một lần rồi cho nguyên liệu tiếp theo vào.
Nếu khoai quá khô bạn nên cho thêm sữa để bánh mềm hơn.
Bạn có thể chọn sữa có đường hoặc không đường để làm bánh, tùy vào sở thích của mình.
Để bánh khoai có mùi thơm hơn, bạn thêm 3 – 4 giọt tinh chất vani nhé!
Khi xếp bánh khoai lang vào khay nướng bạn nên để bánh cánh xa nhau, không nên để bánh sang xát nhau
Lưu ý khi làm bánh khoai lang
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh khoai lang sữa tươi cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
