Bánh khoai lang tím dai mềm, bùi ngọt từ đậu xanh, thơm béo vị nước cốt dừa dùng kèm cùng trà ấm, ngon hết chổ chê. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh khoai lang nhân đậu xanh cập nhật mới nhất 11/2024.
Bánh khoai lang là gì
Bánh khoai lang có phần chính là khoai lang thôi tuy nhiên lại ăn ngon dữ dội luôn. Bánh hoàn thành có màu vàng ươm nịnh mắt , lại có mùi hương vươn khắp cả gia đình.
Bánh này phải thưởng thức hồi còn nóng mới ngon. Nổi bật là lúc được thưởng thức vào những hôm mưa , thêm tách trà xanh nóng gần bên thì còn gì tuyệt vời hơn.
Giới thiệu về khoai lang
Khoai lang (danh pháp hai phần: Ipomoea batatas) là một loài cây nông nghiệp với các rễ củ lớn, chứa nhiều tinh bột, có vị ngọt, được gọi là củ khoai lang và nó là một nguồn cung cấp rau ăn củ quan trọng, được sử dụng trong vai trò của cả rau lẫn lương thực. Các lá non và thân non cũng được sử dụng như một loại rau. Khoai lang có quan hệ họ hàng xa với khoai tây (Solanum tuberosum) có nguồn gốc Nam Mỹ và quan hệ họ hàng rất xa với khoai mỡ (một số loài trong chi Dioscorea) là các loài có nguồn gốc từ châu Phi và châu Á.
Thành phần dinh dưỡng của khoai lang
Tác dụng của khoai lang phụ thuộc nhiều vào giá trị dinh dưỡng của nó. Trong 100g củ khoai lang có hàm lượng đáng kể các chất dinh dưỡng, khoáng chất cùng nhiều vitamin sau:
Canxi: 38mg
Chất xơ: 3,3g
Năng lượng: 90kcal
Chất béo: 0,15g
Folate (Vitamin B9): 6 μg
Sắt: 0,69mg
Magie: 27mg
Mangan: 0,5mg
Niancin (Vitamin B3): 1,5mg
Phốt pho: 54mg
Kali: 475mg
Đạm: 2g
Riboflavin (Vitamin B2): 0,11mg
Natri: 36mg
Kẽm: 0,32mg
Tinh bột: 7,05g
Đường: 6,5g
Thiamine (Vitamin B1): 0,11mg
Vitamin A: 961 μg
Vitamin B6: 0,29mg
Vitamin C: 19,6mg
Vitamin E: 0,71mg
Tác dụng của khoai lang đối với sức khỏe con người
- Ngăn ngừa sự thiếu hụt vitamin A
- Tác dụng của khoai lang làm giảm căng thẳng
- Lợi ích khoai lang giúp kiểm soát bệnh đái tháo đường
- Tác dụng của khoai lang giúp quản lý cân nặng
- Thúc đẩy hoạt động chống viêm
- Tác dụng khoai lang giúp tăng cường trí nhớ
- hỗ trợ ngăn ngừa và điều trị ung thư
- Tác dụng của khoai lang giúp bảo vệ vết loét
- Công dụng của khoai lang: Giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh tim mạch
- Tác dụng của khoai lang cải thiện tóc và da
- Chứa thuộc tính kháng khuẩn
- Tác dụng của khoai lang hỗ trợ tiêu hóa
- Tăng khả năng sinh sản
- tác dụng của khoai lang giúp điều hòa huyết áp
- Tác dụng của khoai lang giúp cải thiện thị lực
Tổng hợp 5 cách làm bánh khoai lang nhân đậu xanh cập nhật 11/2024
1. Cách làm bánh khoai lang tím nhân đậu xanh chiên giòn bùi ngọt, thơm ngon
Nguyên liệu làm Bánh khoai lang tím nhân đậu xanh
Cho 6 người
- Bột nếp 40 gr
- Bột gạo 80 gr
- Đậu xanh 100 gr
- Khoai lang 300 gr
- Nước cốt dừa 200 ml
- Mè trắng 20 gr
- Dầu ăn 160 ml
- Đường 80 gr
- Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn mua khoai lang tím ngon
Chọn những củ khoai lang nặng tay, cứng và không bị dập. Ngoài ra nên mua những củ có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ.
Nên chọn quả có kích thước vừa, vì khoai to thường có nhiều xơ, ăn không ngon.
Nếu thấy khoai bị rỗ hoặc có màu đen thì đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã bị hỏng.
Cách chọn mua đậu xanh ngon
Nên chọn những hạt đậu xanh mới, hạt căng tròn và bóng.
Nên dùng đậu xanh không vỏ để tiết kiệm thời gian chế biến. Khi xay sẽ giúp hỗn hợp mịn hơn.
Không nên chọn những hạt đậu có màu sắc khác lạ, có dấu hiệu ẩm mốc hoặc mối mọt, khi ngửi có mùi lạ.
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, máy xay cầm tay, chảo chống dính, tô, dao,…
Cách chế biến Bánh khoai lang tím nhân đậu xanh
Vo sạch và hấp đậu xanh
Đầu tiên, ngâm mềm 100gr đậu xanh trong nước từ 2 – 3 tiếng, sau đó rửa sạch lại.
Kế đến, cho đậu xanh vào xửng, đậy nắp kín và hấp 20 phút đến khi đậu chín mềm.
Xay nhuyễn và sên nhân đậu xanh
Cho vào máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố phần đậu xanh đã hấp mềm, 50gr đường, 100ml nước cốt dừa rồi xay nhuyễn mịn.
Bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào phần đậu vừa xay, 1 ít muối, 10ml dầu ăn. Sên đậu xanh trên lửa nhỏ đến khi khô ráo, dẻo mềm, không dính chảo là được.
Sơ chế và hấp khoai lang
Bào sạch vỏ khoai lang tím, sau đó ngâm khoai trong 1 tô nước muối loãng khoảng 5 phút cho sạch mủ.
Tiếp theo, rửa sạch khoai lại với nước, cắt nhỏ rồi cho vào xửng hấp chín mềm khoảng 15 – 20 phút. Khi dùng đũa dễ dàng xăm qua khoai là khoai đã chín.
Trộn bột khoai lang
Bạn dùng máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố xay nhuyễn phần khoai đã hấp chín với 30gr đường, 100ml nước cốt dừa. Sau đó, lọc khoai vào tô qua một cái rây cho mịn mượt.
Kế tiếp, cho thêm vào tô khoai 80gr bột gạo, 40gr bột nếp rồi nhào bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn.
Cuối cùng, bọc kín bột và để nghỉ 15 phút trước khi bọc nhân.
Bọc nhân đậu xanh
Chia bột vỏ bánh và nhân bánh thành nhiều phần bằng nhau, sau đó vo tròn.
Kế đến, dùng tay miết dẹt phần bột vỏ bánh, cho nhân đậu xanh vào, túm kín mép bột lại rồi vo tròn.
Tiếp theo, lăn đều bánh qua 1 lớp mè trắng là hoàn tất.
Chiên bánh khoai lang
Cho vào chảo 150 ml dầu ăn, bắc lên bếp và đun đến khi dầu sôi lăn tăn, bạn cho bánh vào chiên ngập dầu trên lửa vừa khoảng 10 phút là chín.
Lưu ý: Chỉ thả bánh vào lúc dầu sôi nhẹ, vì nếu dầu sôi mạnh sẽ khiến phần mè trắng bị rớt ra khỏi bánh.
Thành phẩm
Bánh khoai lang tím nhân đậu xanh có lớp dai mềm nhẹ, thơm bùi vị mè rang ăn kèm cùng nhân đậu xanh ngọt ngọt, béo ngậy từ nước cốt dừa.
Món bánh hấp dẫn này ăn vào những buổi xế chiều cùng một ly trà thì tuyệt vời không gì bằng, đúng không nào!
2. Cách làm bánh khoai lang nhân đậu xanh bùi béo tuyệt ngon
Nguyên liệu
100gr đậu xanh không vỏ (ngâm nước cho nở)
200ml nước cốt dừa
300gr khoai lang
80gr đường
80gr bột gạo
40gr bột nếp
Muối
Dầu ăn
Hạt mè
Cách làm bánh khoai lang nhân đậu xanh
Bước 1 Hấp đậu xanh
Đậu sau khi ngâm nở, bạn cho vào nồi để hấp cách thủy trong vòng 20 phút cho đậu chín.
Bước 2 Xay đậu xanh
Đậu sau khi hấp chín thì bạn cho vào máy xay để xay nhuyễn cùng với 50g đường và 100ml nước cốt dừa.
Bước 3 Sên đậu
Kế đến bạn cho đậu đã xay vào chảo, thêm 1/4 muỗng canh dầu ăn rồi sên ở lửa nhỏ đến khi đậu hơi khô lại.
Bước 4 Vo tròn nhân đậu
Bạn vo đậu thành những viên nhỏ để làm nhân, sau đó dùng màng bọc thực phẩm để bọc lại.
Bước 5 Sơ chế khoai lang
Khoai lang đem đi rửa sạch và gọt vỏ, ngâm nước muối trong 5 phút, vớt ra để ráo.
Bước 6 Hấp khoai
Bạn cắt khoai thành những miếng nhỏ hơn và cho vào xửng để hấp chín.
Bước 7 Xay khoai
Bạn cho khoai hấp chín vào máy xay với 30g đường, 100ml nước cốt dừa và cho qua rây để lọc mịn lại.
Bước 8 Nhào bột
Bạn tiến hành cho thêm bột gạo, bột nếp vào khoai và nhào đến khi có được khối bột mịn.
Bước 9 Cho nhân vào vỏ bánh
Bạn vo các viên bột bằng với viên nhân, sau đó cán mỏng và cho viên nhân vào trong.
Bước 10 Lăn viên bánh qua mè
Bước 11 Chiên bánh
Cuối cùng, bạn cho bánh vào trong chảo dầu chiên chín là hoàn thành.
Thành phẩm
Cách làm những viên bánh này không hề khó nhưng lại cho ra thành phẩm rất ngon miệng và đẹp mắt. Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé.
3. Bánh khoai lang nhân đậu xanh ngon giòn gợi nhớ hương vị tuổi thơ
NGUYÊN LIỆU LÀM MÓN BÁNH KHOAI LANG NHÂN ĐẬU ĐỎ
Khoai lang: 2 củ loại vừa
Sữa đăc: 3 muỗng cà phê
Bột mỳ: 200 g
Đường:2 thìa cà phê
Nước sôi: 60 ml
Sữa tươi: 120ml
Đỗ xanh: 110g
Dừa đã nạo sẵn
CÁCH LÀM MÓN BÁNH KHOAI LANG NHÂN ĐẬU XANH
Bước 1: Hấp khoai lang
Khoai lang các bạn chọn củ có kích thước đều nhau và không bị sâu hà. Các bạn mang đi rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát rồi hấp chín. Tiếp theo các bạn mang nghiền nhuyễn cho khoai mịn
Bột khoai lang các bạn nghiền mềm và mịn
Bước 2: Trộn bột mỳ và khoai lang
Chuẩn bị một âu sạch, trộn đều khoai lang với bột mỳ bỏ thêm 2 thìa cà phê sữa đặc, 3 thìa cà phê sữa tươi, 1 thìa cà phê đường và 50 ml nước rồi nhào bột cho đều
Các bạn lưu ý đừng để bột bị nhão hoặc bị cứng quá nhé
Nhào bột khoai lang với bột mỳ thêm một chút nguyên liệu phụ rồi nhào kỹ
Bước 3: Làm nhân đỗ xanh
Công đoạn này để nhanh các bạn nên ngâm trước đỗ xanh vì thời gian ngâm khá lâu. Sau khi ngâm đỗ xanh khoảng 5-6 tiếng các bạn mang đỗ đi hấp chín rồi tán nhuyễn. Tiếp tục thêm dừa nào và -3 thìa cà phê đường rồi viên thành những viên đậu xanh tròn nhỏ vừa mắt.
Đỗ xanh các bạn hấp chín rồi tán thành bột nhuyễn
Bước 4: Làm bánh
Phần bột ở bước 2 ta ngắt thành từng viên nhỏ cỡ ngón cái. Ấn dẹt phần bột và đặt nhân bánh đậu xanh vào giữa. Tương tự nếu muốn ăn vị khác ở bước ba các bạn có thể thay đổi nhân theo ý thích
Nặn bột thành những miếng mỏng rồi nhét nhân đậu xanh vào giữa
Bước 5: Chiên bánh
Bắc chảo lên bếp chờ chảo nóng và thêm ít mỡ. Chiên đều hai mặt bánh tới khi bánh chín vàng là thì bắc ra để ráo dầu và thưởng thức.
Chiên bánh tới khi bánh vàng đều hai mặt
Nhìn những chiếc bánh khoai lang nhân đậu xanh sau khi chiên vàng thật hấp dẫn. Chúng ta có thể ăn kèm bánh khoai với sữa đặc để cảm nhận hết vị ngon của bánh
4. Bánh khoai lang tím nhân đậu xanh
Bánh khoai lang tím nhân đậu xanh tuy dân dã nhưng lại thơm ngon vô cùng!
Nguyên liệu:
– Khoai lang: 3 củ
– Đậu xanh cà vỏ: 150 g
– Bột nếp: 50 g
– Đường trắng
– Sữa tươi:
– Lá chuối hoặc khuôn bánh
Cách làm:
Bước 1: Đậu xanh ngâm nước cho nở mềm, đem hấp chín sau đó dùng muôi nghiềm mềm trộn thêm 2 thìa đường cát. Nếu thích ngọt bạn có thể cho thêm lượng đường tùy thích.
Bước 2: Viên đỗ xanh thành từng viên bi nhỏ. Lá chuối cắt thành từng miếng vuông (tròn) rửa sạch để ráo.
Bước 3: Khoai lang tím rửa sạch cho vào nồi luộc chín hoặc hấp. Bóc bỏ phần vỏ rồi nghiền nhuyễn khi khoai còn ấm nóng.
Bước 4: Trộn khoai với đường cát trắng sau đó cho bột nếp vào trộn đều. Cho một lượng sữa tươi vừa đủ. Khi bột mềm dẻo không dính tay là được.
Bước 6: Nặn bột thành từng viên tròn.
Bước 7: Ấn dẹt phần bột và đặt nhân đỗ xanh vào. Viên tròn lại rồi ấn dẹt ra dùng lá chuối lót xuống dưới hoặc cho vào khuôn bánh.
Bước 8: Xếp bánh khoai lang tím nhân đậu xanh vào nồi hấp cách thủy. Nên lót trên miệng nồi một chiếc khăn để nước không nhỏ xuống bánh. Hấp chín trong thời gian 20 phút.
Khi bánh khoai lang tím nhân đậu xanh chín vừa mềm vừa dẻo lại rất thơm.
Cuối tuần rảnh rỗi làm món bánh này bạn nhé!
5. Bánh khoai lang đậu xanh truyền thống
NGUYÊN LIỆU
Khẩu phần: 2 người
- Bột nếp 200G
- Đậu xanh không vỏ 100 Gr
- Khoai lang 50Gr
- Mè trắng 100Gr
- Đường trắng 100Gr
- Dầu ăn 1/2 Chén
HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN
55 phút
Khoai lang luộc chín, gọt vỏ, tán nhuyễn. Bột nếp nhồi mịn, tiếp đến trộn khoai lang và bột nếp lẫn vào nhau, nhồi đến khi dẻo, mềm, mịn là được.
Đậu xanh hấp chín. Sau đó tán nhuyễn cùng với đường, 5g mè trắng để làm nhân.
Vo bột nếp thành từng viên nhỏ, ấn dẹp, cho phần nhân đậu xanh vào giữa rồi vo tròn lại. Làm lần lượt đến hết bột và nhân.
Rang số mè còn lại chín. Sau khi làm phần bánh, lăn qua mè để mè dính đều bên ngoài bánh.
Đun sôi dầu, cho bánh vào chiên vàng giòn đều. Vớt bánh ra đĩa và thưởng thức nhé!
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh khoai lang nhân đậu xanh
Tải ngay cách làm bánh khoai lang nhân đậu xanh
Video hướng dẫn cách làm bánh khoai lang nhân đậu xanh
Mua nguyên liệu làm bánh khoai lang nhân đậu xanh ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh khoai lang nhân đậu xanh, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Giải đáp nghi vấn về bánh khoai lang
Bánh khoai lang bao nhiêu calo
Với lượng nguyên vật liệu như trên sẽ tạo nên 970g bánh khoai lang chiên giòn chứa khoảng 1. 340 calo, tương xứng 1 cái bánh khoai lang chiên giòn 100g chứa khoảng 138 calo.
Ngoài ra, bánh khoai lang phủ mè, bánh khoai lang nhân đậu xanh … Mỗi loại bánh chứa những nguyên vật liệu không giống nhau với lượng calo sự khác nhau. Theo khảo sát thì 1 cái bánh khoai phủ mè 100g chứa khoảng 116 calo còn 1 cái bánh khoai lang nhân đậu xanh 200g chứa khoảng 338 calo ( 100g bánh chứa khoảng 169 calo ) .
Bánh khoai lang bao nhiêu calo
Cách làm bánh khoai lang giòn lâu
Lúc chiên bánh xong, bạn cho bánh ra dĩa có lót giấy thấm dầu. Cách này sẽ giúp bánh trừ diệt được lượng dầu dư và giòn kéo dài hơn.
Chọn mua nguyên liệu làm bánh khoai lang
Chọn những củ khoai lang nặng tay, cứng và không bị dập. Không những thế nên mua những củ có phía bên ngoài lành lặn, không bị nứt, rạn nứt.
Nên chọn quả có kích cỡ vừa , vì khoai to thường có nhiều xơ, thưởng thức không ngon.
Nếu thấy khoai bị rỗ hoặc có sắc màu đen thì đó là chỉ dấu chứng tỏ khoai lang đã bị hư.
Chọn mua nguyên liệu làm bánh khoai lang
Mẹo bảo quản bánh khoai lang
Bạn bảo quản bánh trong ngăn mát tủ đông giá trong 3 – một ngày rưỡi.
Chuẩn bị một rây lọc, một tô thủy tinh cùng đồ dùng để đựng dầu thưởng thức thừa. Dầu thưởng thức nên đựng trong đồ dùng bằng nhựa hoặc thủy tinh . Triệt để không đổ trái lại chai dầu thưởng thức đang dùng.
Để dầu thưởng thức thật nguội. đặt rây lọc trên tô thủy tinh rồi đổ dầu thưởng thức vào, bạn nhiều khả năng lót thêm mẩu giấy thấm dầu.
Nếu kĩ tính bạn nhiều khả năng thực hành lại nhiều lần. Tiếp theo rót dầu vào lọ, đậy vung tỉ mĩ rồi để tại nơi thoáng đãng, lúc cần rút ra đồng thời dùng.
Nên chọn những hột đậu xanh mới, hạt căng tròn và bóng.
Nên dùng đậu xanh không có vỏ để giảm thiểu thời gian chế biến . Lúc xay sẽ giúp hỗn hợp mịn hơn.
Không cần lựa những hột đậu có sắc thái khác biệt, có tín hiệu mốc meo hoặc mối mọt, lúc đánh hơi có mùi lạ.
Lưu ý khi làm bánh khoai lang
Nếu hỗn hợp khoai khô, không kết dính lại được, bạn có thể cho vào 1 ít sữa tươi hoặc nước cốt dừa nhé.
Bạn dùng cái rây, cho khoai dằm vào rồi dùng muỗng vừa dằm lại vừa ấn cho khoai lọt qua rây, cách này sẽ làm cho khoai lang nhuyễn và mịn hơn.
Để hỗn hợp bột mịn và đều hơn bạn nên cho từng nguyên liệu vào, cứ cho 1 nguyên liệu vào là đánh đều bột lên một lần rồi cho nguyên liệu tiếp theo vào.
Nếu khoai quá khô bạn nên cho thêm sữa để bánh mềm hơn.
Bạn có thể chọn sữa có đường hoặc không đường để làm bánh, tùy vào sở thích của mình.
Để bánh khoai có mùi thơm hơn, bạn thêm 3 – 4 giọt tinh chất vani nhé!
Khi xếp bánh khoai lang vào khay nướng bạn nên để bánh cánh xa nhau, không nên để bánh sang xát nhau
Lưu ý khi làm bánh khoai lang
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh khoai lang nhân đậu xanh cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
