Updated at: 21-10-2022 - By: [email protected]

Không cần quà tặng cao sang, chỉ với một chiếc bánh nho nhỏ cũng đủ làm người thân phải cảm động. Với cách tạo hình xinh xắn, cốt bánh mềm xốp thơm ngon chắc hẳn sẽ là một món quà vô cùng ý nghĩa. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh kem trái tim cập nhật mới nhất 12/2022.

Bánh kem là gì?

Bánh kem là loại bánh thơm ngon, đẹp mắt và có ý nghĩa quan trọng trong những ngày đặc biệt của con người như thôi nôi, cưới hỏi, sinh nhật, tiệc mừng… Bánh có vị ngọt, có độ thanh mát, có phần cốt bánh bông lan có thể có mứt bên trong và phủ kem bên trên. Phần kem này có tác dụng trang trí, cũng là để tăng thêm hương vị cho bánh thơm ngon hơn. Chứa đầy sự êm ái, nhẹ nhàng và sáng tạo. Trong cuộc sống, bánh kem được sử dụng rất nhiều, đem lại những buổi tiệc ấm cúng, những niềm vui, sự hạnh phúc cho mọi người.

Lịch sử hình thành của bánh kem

Bánh kem ra đời ở các nước Tây Âu từ giữa thế kỷ 19, khi đó, nó xuất hiện trong các ngày lễ sinh nhật và trở thành một nét văn hóa đặc trưng cho phương tây. Ở Đức, bánh kem cũng đã hiện diện sớm vào thế kỉ 18, khi đó nó được đi cùng với nghi thức thắp nến lên chiếc bánh để tạo sự lung linh. Đến thời La Mã cổ đại, chiếc bánh kem đã trở nên phổ biến và gắn bó với cuộc sống của người dân nơi đây.

Bánh kem ra đời ở các nước Tây Âu từ giữa thế kỷ 19. (Ảnh: H3Q Miki)

Ý nghĩa của bánh sinh nhật là gì?

Vào thời xa xưa, bánh sinh nhật được dành cho các tầng lớp thượng lưu giàu có, và nó đặc trưng cho sự phát triển của nền văn hóa ẩm thực. Tuy nhiên đến ngày nay thì nó đã trở nên phổ biến với bữa tiệc sinh nhật và các buổi lễ đặc biệt. Nó có ý nghĩa mang tới niềm vui và sự quan tâm, thể hiện tình yêu thương của mọi người đến với chủ nhân của bữa tiệc. Hơn thế nữa, nó thay những lời chúc tốt dẹp nhất đến cho người sở hữu.

Thay vì sử dụng bánh kem, người Trung Quốc sử dụng bánh bao trong ngày sinh nhật. (Ảnh: SavouryDays.com)

Ở Trung Quốc, thay vì sử dụng bánh kem trong ngày sinh nhật thì họ sử dụng bánh bao. Đây là loại bánh đặc trưng và xuất hiện từ thời xa xưa của Trung Quốc, có hình dạng và màu sắc tương tự như trái đào, thể hiện truyền thống của đất nước này.

Tại quốc gia Hàn Quốc thì các món ăn truyền thống ngày sinh nhật là món canh rong biển. Hay ở phía Tây nước Nga, thì món ăn đặc trưng trong ngày sinh nhật lại là các loại bánh trái cây và điều đặc biệt là những lời chúc tốt đẹp được khắc lên vỏ trái cây. Còn với đất nước Thụy Điển thì trong tiệc sinh nhật người ta sử dụng bánh hạnh nhân được trang trí cờ của quốc gia.

Tổng hợp 5 cách làm bánh kem trái tim cập nhật 12/2022

1. Bánh kem socola hình trái tim

Bánh kem socola hình trái tim

  • Chuẩn bị

  • 30 phút

  • Chế biến

  • 1 giờ

  • Độ khó

  • Trung bình

Nguyên liệu làm Bánh kem socola hình trái tim

Cho 4 người

  •  Bột mì đa dụng 85 gr
  •  Baking powder 5 gr (bột nở)
  •  Baking soda 3 gr (muối nở)
  •  Bột cacao 42 gr (loại nguyên chất không ngọt)
  •  Bơ lạt 25 gr
  •  Cream of tartar 1/4 muỗng cà phê (hoặc 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh)
  •  Heavy cream 300 ml (hoặc Whipping cream)
  •  Socola 230 gr
  •  Trứng gà 4 quả
  •  Rượu Rum 1 muỗng canh (nếu có)
  •  Cà phê 80 ml (hoặc nước lọc)
  •  Tinh chất vani 2 muỗng cà phê
  •  Socola 10 cái (để trang trí)
  •  Dầu ăn 120 ml
  •  Đường 225 gr
  •  Muối 1/4 muỗng cà phê

Phân biệt bột ca cao và bột socola

  • Bột cacao được nghiền từ chocolate liquor sau khi được ép lấy chất lỏng (loại bỏ bơ cacao). Loại bột này có màu nâu nhạt hoặc đậm (tùy thuộc vào quá trình xử lý kiềm), vị đắng và thỉnh thoảng có chút vị chua nhẹ.

  • Bột socola là hỗn hợp giữa bột cacao và bơ cacao, pha trộn thêm đường và sữa. Loại bột này được chia ra làm 3 loại: bột socola đen, trắng và nâu tương ứng với các vị như đắng, ngọt vừa và ngọt đắng.

Nguyên liệu món ăn bánh kem socola hình trái tim, bánh kem dâu tây socola hình trái tim, bánh kem mini hình trái tim, bánh kem kiwi hình trái tim

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, tô, phới lồng, khuôn hình trái tim,…

Cách chế biến Bánh kem socola hình trái tim

Đánh hỗn hợp trứng
Đầu tiên, bạn cho vào tô 120ml dầu ăn, 80ml nước cốt cà phê (hoặc nước lọc), 1.5 muỗng cà phê tinh chất vani rồi khuấy đều.
Cho vào 1 tô mới 3 lòng đỏ trứng gà, 135gr đường và khuấy đều. Tiếp theo, đổ từ từ hỗn hợp cà phê vào tô trứng, vừa cho vừa khuấy để hỗn hợp hòa quyện.
Bước 1 Đánh hỗn hợp trứng Bánh kem socola hình trái timBước 1 Đánh hỗn hợp trứng Bánh kem socola hình trái timBước 1 Đánh hỗn hợp trứng Bánh kem socola hình trái timBước 1 Đánh hỗn hợp trứng Bánh kem socola hình trái tim

Trộn bột khô
Cho vào tô mới 85gr bột mì và 35gr bột cacao, sau đó cho vào thêm 5gr baking powder, 3gr baking soda, 1/4 muỗng cà phê muối rồi trộn đều.
Kế đến, bạn đổ phần bột khô này vào hỗn hợp trứng, dùng phới lồng khuấy đến khi hỗn hợp mịn mượt.
Bước 2 Trộn bột khô Bánh kem socola hình trái timBước 2 Trộn bột khô Bánh kem socola hình trái timBước 2 Trộn bột khô Bánh kem socola hình trái timBước 2 Trộn bột khô Bánh kem socola hình trái tim

Đánh lòng trắng trứng và trộn bột bánh
Cho vào tô mới 4 lòng trắng trứng gà (khoảng 120gr), 1/4 muỗng cà phê cream of tartar (có thể thay bằng 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh) rồi dùng máy đánh ở tốc độ thấp cho hỗn hợp nổi nhiều bọt khí như xà phòng.
Chia 65gr đường làm 2 phần, cho từng phần vào tô trứng và đánh ở tốc độ cao đến khi bông cứng, nhấc que lên tạo chóp đứng là đạt.
Kế tiếp, chia phần trứng bông làm 2 phần, sau đó cho từng phần vào hỗn hợp bột bánh.
Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên (vét và hất từ dưới lên). Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Lưu ý: Đây là kỹ thuật Fold trong làm bánh, bạn nên trộn đúng kỹ thuật để tránh làm vỡ các bọt khí lớn, khi đó bánh sẽ bị chai và không nở được.
Xem thêm: 5 phương pháp trộn bột cơ bản bạn cần biết khi bắt đầu làm bánh
Bước 3 Đánh lòng trắng trứng và trộn bột bánh Bánh kem socola hình trái timBước 3 Đánh lòng trắng trứng và trộn bột bánh Bánh kem socola hình trái timBước 3 Đánh lòng trắng trứng và trộn bột bánh Bánh kem socola hình trái timBước 3 Đánh lòng trắng trứng và trộn bột bánh Bánh kem socola hình trái tim

Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.
Phết 1 lớp bơ lạt đun chảy vào khuôn rồi áo thêm 1 lớp bột mì khô để chống dính.
Sau đó, bạn đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn và nướng chín ở 180 độ C từ 35 – 40 phút. Khi bánh chín, bạn kê bánh lên giá đỡ cho nguội hoàn toàn.
Bước 4 Nướng bánh Bánh kem socola hình trái timBước 4 Nướng bánh Bánh kem socola hình trái timBước 4 Nướng bánh Bánh kem socola hình trái tim

Làm lớp kem nhân bánh
Cho vào tô 120ml heavy cream, 7gr bột cacao, 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani, 25gr đường rồi dùng phới lồng khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Tiếp theo, dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp đến khi bông cứng, nhấc que đánh tạo chóp đứng là được.
Bước 5 Làm lớp kem nhân bánh Bánh kem socola hình trái timBước 5 Làm lớp kem nhân bánh Bánh kem socola hình trái tim

Làm lớp ganache phủ bánh
Bắc nồi lên bếp, cho vào 180ml heavy cream, 25gr bơ lạt rồi khuấy đều trên lửa vừa cho bơ tan chảy, hỗn hợp ấm nóng.
Kế đến, bạn cho vào tô 230gr socola cắt nhỏ, hỗn hợp kem tươi vừa đun nóng, 1 muỗng canh rượu rum và khuấy đều cho socola tan chảy.
Cuối cùng, để yên hỗn hợp khoảng 10 phút cho nguội hoàn toàn.
Bước 6 Làm lớp ganache phủ bánh Bánh kem socola hình trái timBước 6 Làm lớp ganache phủ bánh Bánh kem socola hình trái tim

Trang trí bánh
Dùng dao cắt ngang bánh để tạo thành 2 miếng bánh nhau.
Cho hết phần kem tươi lên miếng bánh thứ nhất rồi dàn đều mặt. Sau đó, bạn đặt miếng bánh thứ 2 lên trên.
Cuối cùng, đổ hỗn hợp ganache lên mặt bánh, trang trí thêm vài viên socola lên trên trang trí và để yên cho khô ráo.
Bước 7 Trang trí bánh Bánh kem socola hình trái timBước 7 Trang trí bánh Bánh kem socola hình trái timBước 7 Trang trí bánh Bánh kem socola hình trái timBước 7 Trang trí bánh Bánh kem socola hình trái tim

Thành phẩm
Bánh kem socola hình trái tim có cốt bánh mềm ẩm, thơm đắng vị cacao quyện đều với lớp kem tươi béo ngậy, cực kỳ ngon miệng lại không sợ bị ngán.
Bước 8 Thành phẩm Bánh kem socola hình trái timBước 8 Thành phẩm Bánh kem socola hình trái tim

2. Bánh kem dâu tây socola hình trái tim

Bánh kem dâu tây socola hình trái tim

  • Chuẩn bị

  • 30 phút

  • Chế biến

  • 1 giờ 15 phút

  • Độ khó

  • Trung bình

Nguyên liệu làm Bánh kem dâu tây socola hình trái tim

Cho 2 người

  •  Bột làm bánh 53 gr (bột mì số 8)
  •  Bột bắp 10 gr
  •  Bột cacao 7 gr
  •  Bơ lạt 17 gr
  •  Sữa tươi 280 ml
  •  Đường 115 gr
  •  Gelatin 1 lá (2gr)
  •  Trứng gà 95 gr
  •  Lòng đỏ trứng gà 3 cái
  •  Siro bắp 7 ml
  •  Tinh chất vani 4 ml
  •  Dâu xay nhuyễn 30 gr
  •  Whipping cream 80 gr (đã đánh bông)
  •  Dâu tây tươi 1 ít (để trang trí)
  •  Ganache (để phủ bánh) 1 ít (gồm 70gr socola và 35gr whipping cream)

Cách chọn mua dâu tây ngon

  • Chọn những quả dâu to, đỏ tươi, căng mọng nước và vẫn còn nguyên cuống, lá xanh tươi.
  • Không chọn quả dâu già vì ruột bên trong có thể bị khô và rỗng ruột.
  • Tránh chọn những quả dâu xỉn màu, biến dạng và hư thối. Bên cạnh đó, những quả có vỏ ngoài xanh, nhiều đốm cũng không nên mua vì dâu tây sẽ không tự chín từ khi hái xuống.
  • Nếu dùng dâu tây trong ngày thì bạn có thể để dâu ở nhiệt độ phòng. Hoặc muốn bảo quản lâu hơn từ 5 – 7 ngày, bạn nên bọc dâu bằng khăn giấy rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Nguyên liệu món ăn bánh kem socola hình trái tim, bánh kem dâu tây socola hình trái tim, bánh kem mini hình trái tim, bánh kem kiwi hình trái tim

Dụng cụ thực hiện

Máy đánh trứng, lò nướng, tô, phới trộn, khuôn bánh hình trái tim 16cm x 11.5cm x 4.5cm,…

Cách chế biến Bánh kem dâu tây socola hình trái tim

Đánh trứng
Cho vào tô 95gr trứng gà, 65gr đường, 7ml siro bắp, sau đó đặt tô này lên một nồi nước nóng khoảng 80 độ C.
Dùng phới lồng khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, đạt đến 40 độ C thì nhấc tô ra khỏi nồi nước.
Cho thêm vào tô 2ml tinh chất vani, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình khoảng 3 phút.
Tiếp theo, chuyển sang tốc độ thấp nhất, đánh trong 2 phút đến khi hỗn hợp bông, chuyển màu trắng ngà, nhấc phới chảy dòng như dải ruy băng (Trạng thái Ribbon Stage).

Mách nhỏ: Việc làm ấm trứng sẽ giúp cho trứng bông nhanh hơn, trứng bông ổn định cấu trúc hơn. Tuy nhiên, chỉ nên làm ấm trứng đến khoảng 40 – 50 độ C thôi nhé, nếu không sẽ khiến trứng bị chín và kém bông đấy.
Bước 1 Đánh trứng Bánh kem dâu tây socola hình trái timBước 1 Đánh trứng Bánh kem dâu tây socola hình trái timBước 1 Đánh trứng Bánh kem dâu tây socola hình trái timBước 1 Đánh trứng Bánh kem dâu tây socola hình trái tim

Trộn bột bánh
Rây mịn 100gr bột mì, 7gr bột cacao vào hỗn hợp trứng đánh bông.
Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Đun tan chảy 17gr bơ lạt và 30ml sữa tươi, sau đó lấy 1 ít hỗn hợp bột bánh cho vào hỗn hợp bơ rồi khuấy đều.
Tiếp theo, đổ hỗn hợp bơ vừa trộn được vào lại tô bột bánh rồi tiếp tục trộn kiểu Fold cho hòa quyện.
Bước 2 Trộn bột bánh Bánh kem dâu tây socola hình trái timBước 2 Trộn bột bánh Bánh kem dâu tây socola hình trái timBước 2 Trộn bột bánh Bánh kem dâu tây socola hình trái timBước 2 Trộn bột bánh Bánh kem dâu tây socola hình trái tim

Đổ khuôn và nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.
Chuẩn bị một khuôn bánh có lót giấy nến, sau đó bạn đổ bột vào và nướng trong vòng 25 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
Bước 3 Đổ khuôn và nướng bánh Bánh kem dâu tây socola hình trái tim

Làm kem trứng custard
Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng gà, 50gr đường, 10gr bột bắp rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Đun ấm nóng hỗn hợp gồm 250ml sữa, 2ml tinh chất vani, sau đó đổ từ từ vào hỗn hợp trứng và tiếp tục khuấy cho hòa quyện.
Bắc nồi lên bếp, đổ hỗn hợp trứng sữa vào rồi khuấy trên nhỏ đến khi đặc sệt lại.
Cho hỗn hợp ra chén, đậy kín sát mặt bằng màng bọc thực phẩm và để nguội.
Bước 4 Làm kem trứng custard Bánh kem dâu tây socola hình trái timBước 4 Làm kem trứng custard Bánh kem dâu tây socola hình trái tim

Trộn kem dâu tây
Ngâm mềm 1 lá gelatin trong chén nước đá 10 phút, sau đó bạn vắt ráo nước rồi quay 10 giây trong lò vi sóng cho tan chảy.
Cho vào tô 80gr kem custard, 30gr dâu tây xay nhuyễn, phần gelatin tan chảy rồi khuấy đều.
Tiếp theo, bạn cho thêm 80gr whipping cream đã đánh bông mềm nhẹ rồi trộn nhẹ nhàng cho hỗn hợp hòa quyện.

Mách nhỏ: Whipping cream đánh bông mềm nhẹ sẽ có trạng thái hơi sệt đặc, có thể tạo vân nhưng chưa rõ nét và khi nhấc que đánh không thể tạo chóp được.
Bước 5 Trộn kem dâu tây Bánh kem dâu tây socola hình trái timBước 5 Trộn kem dâu tây Bánh kem dâu tây socola hình trái timBước 5 Trộn kem dâu tây Bánh kem dâu tây socola hình trái timBước 5 Trộn kem dâu tây Bánh kem dâu tây socola hình trái tim

Cắt cốt bánh và trang trí dâu tây
Cắt phần bánh bông lan thành nhiều miếng tròn có độ dày khoảng 1 lóng tay nhỏ. Sau đó, bạn dùng khuôn hình trái tim để tạo hình cho bánh.
Tạo hình và cố định miếng mica thành hình trái tim rồi đặt vào bên trong khuôn bánh. Lưu ý, chiều cao của miếng mica sẽ cao hơn miệng khuôn khoảng 1 lóng tay to.
Đầu tiên, bạn đặt 1 miếng bánh bông lan vào bên trong, sau đó xếp xung quanh thành khuôn những miếng dâu tây cắt lát.
Tiếp theo, bạn bơm phần kem dâu vào rồi rải thêm 1 ít dâu tây tươi cắt nhỏ lên mặt. Sau đó, phủ kín toàn bộ mặt bánh bằng 1 lớp kem dâu nữa.
Cuối cùng, đặt 1 miếng bánh bông lan lên mặt, rưới đều phần kem socola (Ganache) lên trên là hoàn tất. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng cho định hình.

Mách nhỏ: Ganache sẽ được làm bằng cách trộn đều 70gr socola đun chảy cùng 35gr whipping cream.
Bước 6 Cắt cốt bánh và trang trí dâu tây Bánh kem dâu tây socola hình trái timBước 6 Cắt cốt bánh và trang trí dâu tây Bánh kem dâu tây socola hình trái timBước 6 Cắt cốt bánh và trang trí dâu tây Bánh kem dâu tây socola hình trái timBước 6 Cắt cốt bánh và trang trí dâu tây Bánh kem dâu tây socola hình trái tim

Thành phẩm
Bánh kem dâu có cách tạo hình đáng yêu, cốt bánh thì mềm mịn, bông xốp hòa quyện cùng lớp kem dâu ngọt béo, dâu tươi thì mọng nước chua nhẹ, cực kỳ thơm ngon.
Bước 7 Thành phẩm Bánh kem dâu tây socola hình trái timBước 7 Thành phẩm Bánh kem dâu tây socola hình trái tim

3. Bánh kem mini hình trái tim

Bánh kem mini hình trái tim

  • Chuẩn bị

  • 30 phút

  • Chế biến

  • 1 giờ

  • Độ khó

  • Trung bình

Nguyên liệu làm Bánh kem mini hình trái tim

Cho 4 người

  •  Bột cake flour 100 gr (bột mì số 8)
  •  Bơ lạt 15 gr
  •  Whipping cream 380 ml
  •  Mứt dâu 170 gr
  •  Trứng gà 3 quả
  •  Đường 100 gr
  •  Sữa tươi không đường 25 ml
  •  Màu hồng thực phẩm 1 ít

Cake flour là gì?

  • Bột cake flour hay còn được gọi là bột mì số 8, được làm từ hạt lúa mì mềm xay mịn, có hàm lượng tinh bột cao và rất thấp hàm lượng protein, chỉ khoảng 7 – 8.5%. Bằng mắt thường thì bột luôn ở dạng mịn và có những hạt nhỏ li ti.

  • Bột Cake Flour thường được dùng để làm các loại bánh có cấu trúc nhẹ, xốp mềm như Chiffon, Sponge Cake, Roll Cake, Cupcake, Mousse hoặc các loại bánh bông lan Đài Loan, Nhật Bản,…

Nguyên liệu món ăn bánh kem socola hình trái tim, bánh kem dâu tây socola hình trái tim, bánh kem mini hình trái tim, bánh kem kiwi hình trái tim

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, tô, phới lồng, khuôn tròn 15cm, khuôn hình trái tim,…

Cách chế biến Bánh kem mini hình trái tim

Đánh bông trứng
Cho vào tô 2 quả trứng gà, 1 lòng đỏ trứng gà rồi đánh tan. Sau đó, cho vào thêm 90gr đường và dùng máy đánh ở tốc độ cao đến khi trứng chuyển thành màu trắng ngà.
Tiếp theo, cho 1 ít màu hồng thực phẩm vào tô trứng và tiếp tục đánh đến khi nhấc phới hỗn hợp chảy dòng như dải ruy băng là đạt (trạng thái ribbon stage).

Lưu ý: Bạn nên đảm bảo đánh trứng đủ bông ở bước này, nếu không bánh thành phẩm sẽ kém nở và bị chai cứng nhé!
Bước 1 Đánh bông trứng Bánh kem mini hình trái timBước 1 Đánh bông trứng Bánh kem mini hình trái timBước 1 Đánh bông trứng Bánh kem mini hình trái timBước 1 Đánh bông trứng Bánh kem mini hình trái tim

Trộn bột bánh
Cho từ từ 100gr bột cake flour vào hỗn hợp trứng, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.
Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên (vét và hất từ dưới lên). Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
Đun tan chảy 25gr bơ lạt, sau đó bạn cho 1 ít hỗn hợp bột bánh vừa trộn vào chén bơ rồi khuấy đều.
Kế đến, đổ hỗn hợp bơ vào ngược lại tô bột bánh và tiếp tục trộn nhẹ nhàng cho hỗn hợp hòa quyện.
Bước 2 Trộn bột bánh Bánh kem mini hình trái timBước 2 Trộn bột bánh Bánh kem mini hình trái timBước 2 Trộn bột bánh Bánh kem mini hình trái timBước 2 Trộn bột bánh Bánh kem mini hình trái tim

Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút.
Chuẩn bị 1 cái khuôn có lót sẵn giấy nến, sau đó bạn đổ hỗn hợp bột bánh vào, dùng tay đập nhẹ khuôn xuống bàn vài cái cho bột dàn đều.
Cho khuôn bánh vào lò và nướng chín 25 phút ở 160 độ C.
Bước 3 Nướng bánh Bánh kem mini hình trái timBước 3 Nướng bánh Bánh kem mini hình trái tim

Làm kem phủ bánh
Cho vào tô 380ml whipping cream rồi dùng máy đánh khoảng 1 – 2 phút cho hỗn hợp hơi sệt lại.
Lọc 170gr mứt dâu qua rây cho mịn, kế tiếp cho phần mứt này vào tô kem và tiếp tục đánh đến khi kem bông cứng khoảng 80%, nhấc que đánh thấy tạo chóp đứng. Lúc này kem vẫn giữa được độ mềm mịn.

Lưu ý: Phần xác của mứt dâu bạn nhớ giữ lại để tiếp tục trộn với kem nhé!
Lấy riêng 190gr phần kem bông ra 1 tô mới và cho vào tủ lạnh để bảo quản, kem này sẽ dùng để phủ bánh.
Đối với phần kem còn lại, bạn đánh đến khi kem bông cứng hoàn toàn, có trạng thái đặc. Cuối cùng, cho phần xác mứt dâu vào tô, dùng phới dẹt trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện tạo thành lớp kem nhân bánh.
Bước 4 Làm kem phủ bánh Bánh kem mini hình trái timBước 4 Làm kem phủ bánh Bánh kem mini hình trái timBước 4 Làm kem phủ bánh Bánh kem mini hình trái timBước 4 Làm kem phủ bánh Bánh kem mini hình trái tim

Trang trí bánh
Dùng dao cắt bánh theo chiều ngang để chia thành 5 miếng bằng nhau, mỗi miếng có độ dày khoảng 1 lóng tay nhỏ.
Tiếp theo, dùng khuôn hình trái tim để cắt bánh.
Phết 1 lớp kem nhân bánh lên miếng bánh đầu tiên, sau đó đặt miếng bánh thứ 2 lên trên. Lặp lại tương tự như vậy 1 lớp kem, 1 lớp bánh đến khi hết phần bánh còn lại.
Kế đến, lấy phần kem phủ bánh ra khỏi tủ lạnh và lên phủ toàn bộ bánh, bạn có thể dùng túi bắt bông kem lên mặt để trang trí là hoàn tất.
Bước 5 Trang trí bánh Bánh kem mini hình trái timBước 5 Trang trí bánh Bánh kem mini hình trái timBước 5 Trang trí bánh Bánh kem mini hình trái timBước 5 Trang trí bánh Bánh kem mini hình trái tim

Thành phẩm
Bánh kem mini hình trái tim có màu hồng đáng yêu, đẹp mắt. Khi cắt bánh ra, bạn sẽ thấy được những lớp bánh đan xen đều với kem dâu mềm mịn, vừa bùi ngọt vừa béo thơm, đảm bảo nếm thử là thích ngay!
Bước 6 Thành phẩm Bánh kem mini hình trái timBước 6 Thành phẩm Bánh kem mini hình trái tim

4. Bánh kem kiwi hình trái tim

Bánh kem kiwi hình trái tim

  • Chuẩn bị

  • 30 phút

  • Chế biến

  • 1 giờ

  • Độ khó

  • Trung bình

Nguyên liệu làm Bánh kem kiwi hình trái tim

Cho 4 người

 Kiwi 5 quả

 Bột cake flour 52 gr

(bột mì số 8)

 Bột sữa chua 45 gr

(nếu có)

 Bơ lạt 14 gr

 Whipping cream 300 ml

 Sữa tươi không đường 17 ml

 Mật ong 10 gr

 Rượu Cointreau 13 ml

 Sữa chua 80 gr

 Trứng gà 2 quả

(35gr lòng đỏ và 63gr lòng trắng)

 Tinh chất vani 1.5 muỗng cà phê

 Đường 91 gr

Cách chọn mua kiwi tươi ngon

  • Nên chọn những quả kiwi có vỏ ngoài nhiều lông tơ, không bị méo mó hoặc vết bầm dập.

  • Khi sờ vào cuống quả, nếu thấy cuống hơi mềm thì quả đã chín và có vị ngọt. Hoặc nếu cuống quả còn cứng thì chứng tỏ quả chưa chín và có vị chua.

Thông tin về rượu Cointreau

  • Cointreau là một loại rượu không màu, có vị cam và được sản xuất tại Saint-Barthélemy-d ‘Anjou – nước Pháp. Rượu Cointreau thường được sử dụng trong nhiều loại cocktail phổ biến.

  • Bạn có thể tìm mua loại rượu này tại các cửa hàng bán nguyên liệu pha chế hoặc các trang thương mại điện tử uy tín. Tuy nhiên, khi mua cần chú ý kiểm tra bao bì, vỏ chai và thời gian sử dụng nhé.

Nguyên liệu món ăn bánh kem socola hình trái tim, bánh kem dâu tây socola hình trái tim, bánh kem mini hình trái tim, bánh kem kiwi hình trái tim

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, tô, phới lồng, khuôn hình trái tim 160 x 130x 45cm,…

Cách chế biến Bánh kem kiwi hình trái tim

Đánh bông trứng
Đầu tiên, bạn cho vào tô 2 lòng trắng trứng gà (khoảng 63gr) rồi dùng máy đánh cho trứng nổi bọt khí li ti.
Trộn đều 56gr đường cùng 10gr mật ong, sau đó bạn cho từng ít một hỗn hợp này vào tô trứng. Dùng máy đánh từ tốc độ trung bình đến cao khi trứng bông mềm, nhấc que đánh tạo chóp đứng nhưng cong xuống là đạt.

Mách nhỏ: Để trứng bông được, bạn cần đảm bảo lòng trắng trứng phải để ở nhiệt độ phòng (nếu lấy từ tủ lạnh ra). Ngoài ra, lòng trắng không được dính các tạp chất khác như: dầu mỡ, lòng đỏ,…
Tiếp theo, bạn cho vào tô trứng bông 2 lòng đỏ trứng gà (khoảng 35gr) và 1.5 muỗng cà phê tinh chất vani. Tiếp tục trộn đều bằng máy cho hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
Bước 1 Đánh bông trứng Bánh kem kiwi hình trái timBước 1 Đánh bông trứng Bánh kem kiwi hình trái timBước 1 Đánh bông trứng Bánh kem kiwi hình trái timBước 1 Đánh bông trứng Bánh kem kiwi hình trái tim

Trộn bột khô
Rây mịn 52gr bột cake flour vào hỗn hợp trứng bông, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.
Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên (vét và hất từ dưới lên). Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
Bước 2 Trộn bột khô Bánh kem kiwi hình trái timBước 2 Trộn bột khô Bánh kem kiwi hình trái tim

Trộn bột bánh
Đun tan chảy 14gr bơ lạt và 17ml sữa tươi không đường. Sau đó, bạn cho 1 ít hỗn hợp bột vừa trộn được vào chén bơ rồi khuấy đều.
Kế tiếp, đổ hỗn hợp bơ vào ngược lại tô bột và trộn nhẹ nhàng cho hòa quyện.
Bước 3 Trộn bột bánh Bánh kem kiwi hình trái timBước 3 Trộn bột bánh Bánh kem kiwi hình trái timBước 3 Trộn bột bánh Bánh kem kiwi hình trái tim

Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 165 độ C trong 15 phút.
Lót giấy nến vào khuôn bánh rồi đổ bột bánh vào, sau đó đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn cho bột dàn đều.
Tiếp theo, nướng bánh ở nhiệt độ 165 độ C trong 25 phút. Khi bánh chín thì lấy bánh ra khỏi khuôn và kê lên rack cao cho nguội.
Bước 4 Nướng bánh Bánh kem kiwi hình trái timBước 4 Nướng bánh Bánh kem kiwi hình trái tim

Sơ chế kiwi
Dùng dao gọt bỏ vỏ 5 quả kiwi, sau đó cắt thịt kiwi thành nhiều lát có độ dày khoảng 1/4 lóng tay nhỏ.
Kế đến, bạn lấy phần kiwi của 2 quả rồi tiếp tục cắt đôi ra làm 2 miếng bằng nhau. Đối với 3 quả còn lại thì cắt hạt lựu.
Bước 5 Sơ chế kiwi Bánh kem kiwi hình trái timBước 5 Sơ chế kiwi Bánh kem kiwi hình trái tim

Làm kem và siro phủ bánh
Cho vào chén nhỏ 15gr đường, 30ml nước, 10ml rượu Cointreau rồi khuấy đều cho đường tan tạo thành siro rượu.
Tiếp theo, cho vào tô 300ml whipping cream, 20gr đường, 45gr bột sữa chua, 3ml rượu Cointreau. Dùng máy đánh đến khi hỗn hợp bông cứng, tạo chóp đứng nhưng không bị cong xuống là đạt.
Kế tiếp, cho thêm 80gr sữa chua vào hỗn hợp kem tươi và trộn đều cho hòa quyện tạo thành kem phủ bánh.
Bước 6 Làm kem và siro phủ bánh Bánh kem kiwi hình trái timBước 6 Làm kem và siro phủ bánh Bánh kem kiwi hình trái timBước 6 Làm kem và siro phủ bánh Bánh kem kiwi hình trái timBước 6 Làm kem và siro phủ bánh Bánh kem kiwi hình trái tim

Trang trí bánh
Dùng dao cắt ngang bánh thành 3 miếng có độ dày bằng nhau.
Dùng cọ thấm phần nước siro rượu lên mặt bánh, sau đó dàn đều 1 lớp kem lên trên rồi xếp thêm kiwi cắt miếng.
Tiếp theo, phủ thêm 1 lớp kem nữa để che phủ phần kiwi. Lặp lại lớp phủ như trên đến khi hết miếng bánh 2.
Khi đặt miếng bánh thứ 3 lên, bạn thấm đều với 1 lớp siro rượu rồi phủ kín toàn bộ bánh bằng kem tươi.
Cho phần kem tươi còn lại vào túi bắt kem, kế đến bạn bơm kem dọc xung quanh bánh thành nhiều đường theo chiều từ dưới lên trên.
Cuối cùng, bắt thêm bông kem ở trên mặt và dưới đáy bánh, rải đều kiwi cắt hạt lựu là hoàn tất.
Bước 7 Trang trí bánh Bánh kem kiwi hình trái timBước 7 Trang trí bánh Bánh kem kiwi hình trái timBước 7 Trang trí bánh Bánh kem kiwi hình trái timBước 7 Trang trí bánh Bánh kem kiwi hình trái tim

Thành phẩm
Bánh kem kiwi hình trái tim vô cùng đẹp mắt, nhã nhặn với màu xanh lá tươi mát. Bên trong là cốt bánh mềm xốp, bùi ngọt quyện đều với kem sữa chua beo béo, kiwi mọng nước chua ngọt nhẹ cùng hương rượu Cointreau thơm nồng.
Bước 8 Thành phẩm Bánh kem kiwi hình trái timBước 8 Thành phẩm Bánh kem kiwi hình trái tim

5. Cách làm bánh gato trái tim làm quà cho chàng ngày Lễ tình nhân

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

  • – 3 quả trứng gà, tách riêng lòng trắng, lòng đỏ ra 2 tô
  • – 50gr bột mì, 25gr bột bắp trộn đều rồi rây mịn
  • – 60gr đường
  • – 37gr dầu ăn
  • – 37gr sữa tươi
  • – 1 xíu muối
  • – 1 chút nước cốt chanh
  • – Phần kem nhân bánh: 400ml kem tươi (whipping cream), 3 thìa đường, hạt óc chó nướng chín, mứt dâu tây hoặc một loại mứt tùy ý thích.
  • – Bột socola để rắc mặt bánh.
  • – Tấm khuôn in mẫu hoa.
  • – Khuôn bánh hình trái tim (cỡ 20cm)

PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH GATO TRÁI TIM

– Làm bạt bánh

Bật lò nướng 170 độ C làm nóng lò.

Bước 1: Tô lòng đỏ khuấy tan với 1 chút đường rồi cho dầu ăn khuấy đều. Tiếp đến cho sữa tươi, khuấy đều rồi thêm bột mì, bột bắp vào khuấy đều đến khi không còn thấy bột khô là được, để sang 1 bên.

Bước 2: Tô lòng trắng cho thêm 1 xíu muối, dùng máy đánh trứng đánh cho sủi bọt rồi cho nước cốt chanh vào đánh tiếp. Cho từ từ đường vào, đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tức là nhấc que lên có chóp nhọn là được.

Bước 3: Lấy 1/3 số lượng lòng trắng cho vào tô lòng đỏ trộn đều rồi đổ ngược hỗn hợp đó sang tô lòng trắng trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện thì dừng lại.

Cách làm bánh gato trái tim làm quà cho chàng ngày Lễ tình nhân - 5

Bước 4: Trút hỗn hợp vừa trộn vào khuôn, dàn đều cho phẳng, cầm khuôn thả nhẹ xuống bàn cho bột vỡ bớt bọt khí to. Cho khuôn bánh vào lò nướng 40 phút là bánh chín vàng. Lấy bánh ra úp ngược lại và để trên rack (giá) cho bánh nguội hẳn.

Hoàn thiện bánh

Bước 1: Lấy kem tươi (whipping cream) ra cho vào tô cùng với đường đánh cho kem bông cứng lên là được. Nếu chưa dùng đến bạn cho vào ngăn mát để kem được cứng hơn.

Bước 2: Lấy dao cắt ngang để bánh thành 2 lát cho bánh lên bàn xoay, 1 lát để sang 1 bên sau đó trét 1 lớp mứt dâu tây rồi cho hạt óc chó hoặc bạn cho nhân theo ý thích nhé, cuối cùng bạn trét đều 1 lớp kem tươi đã đánh bông lên rồi úp lát bánh còn lại lên trên, phủ đều 1 lớp kem bên ngoài, láng cho mịn là được.

Bước 3: Đặt tấm in lên bánh, rồi rắc kín đều 1 lớp bột socola lên trên. Sau đó nhẹ nhàng lấy tấm in ra. Vậy là bạn đã có chiếc bánh gato trái tim in hình hoa như ý muốn để tặng cho một nửa của mình mà không cần quá cầu kỳ.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh kem trái tim

Tải ngay cách làm bánh kem trái tim

Video hướng dẫn cách làm bánh kem trái tim

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh kem trái tim ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh kem trái tim, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh kem trái tim cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post