Bí ngô là hình tượng không thể thiếu trong ngày lễ Halloween và xuất hiện hầu như ở khắp mọi nơi. Nếu bạn vẫn đang loay hoay tìm gợi ý mới lạ cho bàn tiệc nhà mình, thì hãy tham khảo ngay cách làm bánh kem hình bí ngô sau đây nhé. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 3 cách làm bánh kem hình bí ngô cập nhật mới nhất 04/2024.
Bánh kem là gì?
Bánh kem là loại bánh thơm ngon, đẹp mắt và có ý nghĩa quan trọng trong những ngày đặc biệt của con người như thôi nôi, cưới hỏi, sinh nhật, tiệc mừng… Bánh có vị ngọt, có độ thanh mát, có phần cốt bánh bông lan có thể có mứt bên trong và phủ kem bên trên. Phần kem này có tác dụng trang trí, cũng là để tăng thêm hương vị cho bánh thơm ngon hơn. Chứa đầy sự êm ái, nhẹ nhàng và sáng tạo. Trong cuộc sống, bánh kem được sử dụng rất nhiều, đem lại những buổi tiệc ấm cúng, những niềm vui, sự hạnh phúc cho mọi người.
Lịch sử hình thành của bánh kem
Bánh kem ra đời ở các nước Tây Âu từ giữa thế kỷ 19, khi đó, nó xuất hiện trong các ngày lễ sinh nhật và trở thành một nét văn hóa đặc trưng cho phương tây. Ở Đức, bánh kem cũng đã hiện diện sớm vào thế kỉ 18, khi đó nó được đi cùng với nghi thức thắp nến lên chiếc bánh để tạo sự lung linh. Đến thời La Mã cổ đại, chiếc bánh kem đã trở nên phổ biến và gắn bó với cuộc sống của người dân nơi đây.
Bánh kem ra đời ở các nước Tây Âu từ giữa thế kỷ 19. (Ảnh: H3Q Miki)
Ý nghĩa của bánh sinh nhật là gì?
Vào thời xa xưa, bánh sinh nhật được dành cho các tầng lớp thượng lưu giàu có, và nó đặc trưng cho sự phát triển của nền văn hóa ẩm thực. Tuy nhiên đến ngày nay thì nó đã trở nên phổ biến với bữa tiệc sinh nhật và các buổi lễ đặc biệt. Nó có ý nghĩa mang tới niềm vui và sự quan tâm, thể hiện tình yêu thương của mọi người đến với chủ nhân của bữa tiệc. Hơn thế nữa, nó thay những lời chúc tốt dẹp nhất đến cho người sở hữu.
Thay vì sử dụng bánh kem, người Trung Quốc sử dụng bánh bao trong ngày sinh nhật.
Ở Trung Quốc, thay vì sử dụng bánh kem trong ngày sinh nhật thì họ sử dụng bánh bao. Đây là loại bánh đặc trưng và xuất hiện từ thời xa xưa của Trung Quốc, có hình dạng và màu sắc tương tự như trái đào, thể hiện truyền thống của đất nước này.
Tại quốc gia Hàn Quốc thì các món ăn truyền thống ngày sinh nhật là món canh rong biển. Hay ở phía Tây nước Nga, thì món ăn đặc trưng trong ngày sinh nhật lại là các loại bánh trái cây và điều đặc biệt là những lời chúc tốt đẹp được khắc lên vỏ trái cây. Còn với đất nước Thụy Điển thì trong tiệc sinh nhật người ta sử dụng bánh hạnh nhân được trang trí cờ của quốc gia.
Tổng hợp 3 cách làm bánh kem hình bí ngô cập nhật 04/2024
1. Bánh kem hình bí ngô
- Chuẩn bị 30 phút
- Chế biến 1 giờ
- Độ khó: Trung bình
Nguyên liệu làm Bánh kem hình bí ngô cho 4 người
- Cake flour 130 gr (bột mì số 8)
- Baking powder 4 gr (bột nở)
- Bột hạnh nhân 40 gr
- Bơ lạt 180 gr
- Trứng gà 2 quả (mỗi quả 55gr)
- Whipping cream 350 ml
- Cream cheese 500 gr
- Tinh chất vani 1 muỗng cà phê
- Socola nâu 1 ít (hoặc socola đen)
- Muối 1/4 muỗng cà phê
- Đường 200 gr
- Màu cam thực phẩm 1 ít (hoặc màu đỏ và màu vàng)
Cream cheese là gì?
- Cream cheese hay còn được gọi là phô mai kem – đây là loại phô mai được làm từ sữa bò hoặc sữa dê, có màu trắng, mềm, vị chua và mặn rất đặc trưng.
- Cream cheese thường được dùng để ăn trực tiếp, hoặc ăn kèm với bánh mì, spaghetti và thậm chí trở thành nguyên liệu chính cho các loại bánh như: bánh cheesecake (bánh phô mai), sốt bông lan trứng muối,… hay xuất hiện trong trà sữa để tăng thêm sự hấp dẫn của loại thức uống này.
Dụng cụ thực hiện
- Lò nướng, máy đánh trứng, tô, phới trộn, rây lọc, khuôn chiffon,…
Cách chế biến Bánh kem hình bí ngô
Đánh bơ và trứng
Cho vào tô 180gr bơ lạt, 1/4 muỗng cà phê muối rồi dùng máy đánh cho hòa quyện. Tiếp theo, cho từ từ 100gr đường vào tô bơ, vừa cho vừa dùng máy đánh cho hỗn hợp mịn mượt.
Kế đến, bạn đánh tan 2 quả trứng gà rồi cho vào tô bơ, tiếp tục dùng máy trộn đều.
Trộn bột bánh
Rây mịn 130gr bột cake flour, 40gr bột hạnh nhân, 4gr baking powder vào tô bơ trứng rồi dùng phới dẹt trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.
Cuối cùng, bạn cho thêm 1 muỗng cà phê tinh chất vani và trộn đều lại 1 lần nữa.
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút. Phết 1 lớp bơ mỏng rồi rắc 1 lớp bột mì mỏng lên khuôn để chống dính.
Chia bột bánh làm 2 phần bằng nhau rồi cho vào 2 khuôn chiffon và nướng chín từ 30 – 35 phút ở 170 độ C.
Làm kem phủ bánh
Cho vào tô 500gr cream cheese rồi dùng máy đánh cho mịn mượt.
Kế tiếp, bạn cho vào thêm 100gr đường, 350ml whipping cream và trộn đều bằng máy đến khi được hỗn hợp sệt mịn.
Chia hỗn hợp kem này làm 2 phần, 1 phần khoảng 100gr và 1 phần gồm lượng kem còn lại.
Cuối cùng, cho vào tô nhiều kem 1 ít màu cam thực phẩm (hoặc thay bằng màu vàng và màu đỏ), dùng phới dẹt trộn đều 1 lần nữa là hoàn tất.
Trang trí bánh
Dùng dao cắt ngang trên bề mặt bánh để có 1 miếng bánh mỏng, sau đó bạn dùng khuôn tròn nhỏ cắt miếng bánh thành các miếng hình tròn.
Bạn nhét đầy các miếng bánh tròn nhỏ này vào lõi của chiếc bánh lớn. Kế đến, phủ kín mặt bằng 1 lớp kem trắng.
Tiếp theo, đặt chiếc bánh còn lại lên mặt, nhét lõi bánh bông lan vào giữa cho kín rồi phủ toàn bộ bánh bằng lớp kem màu cam.
Khi phủ kín kem xong, bạn dùng dao chà kéo 1 đường dài dọc xung quanh thân bánh để tạo vân cho “quả bí”.
Cuối cùng, bạn cắt socola để tạo hình mắt, mũi, miệng đính lên cho bánh là hoàn tất.
Mách nhỏ: Để chiếc bánh thêm hấp dẫn hơn, bạn cũng có thể lấp đầy ruột bánh bằng các loại kẹo hay socola đủ màu nhé!
Thành phẩm
Bánh kem hình bí ngô đẹp mắt xinh xắn lại còn ngon miệng, hấp dẫn với cốt bánh ngọt thơm cùng kem tươi béo ngậy. Món bánh này đảm bảo sẽ giúp cho bàn tiệc của bạn thêm phần sinh động đó!
2. Bánh kem bí ngô hình bí ngô
- Chuẩn bị 45 phút
- Chế biến 1 giờ
- Độ khó: Khó
Nguyên liệu làm Bánh kem bí ngô hình bí ngô cho 4 người
- Cake flour 90 gr (bột mì số 8)
- Baking powder 5 gr (bột nở)
- Bí ngô 65 gr (bí đỏ)
- Bơ lạt 100 gr
- Cream cheese 240 gr (để lạnh)
- Trứng gà 2 quả
- Whipping cream 120 gr
- Socola trắng 180 gr
- Sữa đặc 40 gr
- Lá gelatin 6 gr
- Đường 105 gr
- Bánh que socola 5 cây (để trang trí)
- Màu thực phẩm 1 ít (trắng/ cam/ nâu)
- Tinh chất vani 1/2 muỗng cà phê
Cách chọn mua bí ngô (bí đỏ) ngon
- Quả bí ngon thường có màu vàng cam, pha xanh đậm, ruột vàng và có vị ngọt thơm, độ dẻo tương đối.
- Quả có dạng tròn, cắt khía tự nhiên thành các phần tương đối đều nhau.
- Chọn những quả bí đỏ nặng, chắc tay và có vỏ trơn nhẵn.
- Chọn quả có cuống dài từ 2 – 5cm. Những quả có cuống ngắn thường dễ bị thối rữa nhanh hơn.
Dụng cụ thực hiện
- Lò nướng, lò vi sóng, máy đánh trứng, tô, phới lồng, rây lọc, khuôn bánh bông lan 7cm,…
Cách chế biến Bánh kem bí ngô hình bí ngô
Làm chín và nghiền bí đỏ
Cho 65gr bí đỏ cắt khúc nhỏ vào tô, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và làm chín trong lò vi sóng từ 4 – 5 phút hoặc hấp chín bằng xửng hấp.
Tiếp theo, dùng chày nghiền bí đỏ cho thật nhuyễn.
Đánh bơ và trứng
Tán nhuyễn mịn 90gr bơ lạt để mềm, sau đó bạn cho vào thêm 30gr đường và tiếp tục khuấy cho đường tan.
Kế đến, bạn cho vào 2 lòng đỏ trứng gà, 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani rồi khuấy thêm 1 lần nữa cho hỗn hợp hòa quyện.
Trộn bột khô
Rây mịn vào tô bơ trứng 90gr bột cake flour và 5gr baking powder rồi dùng phới dẹt trộn đều đến khi hòa quyện hoàn toàn.
Tiếp tục cho thêm 40gr bí đỏ chín vào tô bột và trộn thêm 1 lần nữa.
Trộn bột bánh
Cho vào tô mới 2 lòng trắng trứng gà rồi dùng máy đánh đến khi trứng nổi bọt khí li ti.
Chia 40gr đường làm 2 phần, cho từng phần vào tô trứng và đánh từ tốc độ thấp đến cao đến khi trứng bông mềm, tạo chóp đứng nhưng bị cong xuống là được.
Mách nhỏ: Để trứng bông được, bạn nên để lòng trắng ở nhiệt độ thường nếu lấy từ tủ lạnh ra. Bên cạnh đó, lòng trắng phải đảm bảo không dính các tạp chất khác như: lòng đỏ, dầu mỡ,…
Chia phần trứng bông làm 2 phần, cho lần lượt từng phần vào tô bột rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.
Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên (vét và hất từ dưới lên). Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
Lưu ý: Đây là kỹ thuật Fold trong làm bánh, bạn nên trộn đúng kỹ thuật để tránh làm vỡ các bọt khí lớn, khi đó bánh sẽ bị chai và không nở được.
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.
Phết 1 lớp bơ vào khuôn, sau đó áo thêm 1 lớp bột mì khô để chống dính. Tiếp theo, bạn bơm đầy bột bánh vào khuôn và nướng chín 22 phút ở 180 độ C.
Sau khi nướng xong, bạn kê bánh lên giá đỡ cho nguội rồi dùng dao cắt bỏ bớt phần đế bánh cho bằng phẳng.
Làm lớp kem phủ bánh
Cho vào tô 240gr cream cheese để lạnh, 35gr đường, 25gr bí đỏ chín rồi dùng phới dẹt trộn đều cho hỗn hợp mịn mượt, đường tan.
Tiếp theo, bạn đánh bông 120gr whipping cream đạt 50%, sau đó cho vào tô và dùng phới lồng khuấy đều cho hòa quyện.
Mách nhỏ: Whipping cream đánh bông 50% sẽ ở dạng bông mềm, tạo vân rõ nét nhưng chưa thể tạo chóp đứng.
Làm lớp socola phủ bánh
Cho vào tô mới 180gr socola trắng, 70ml whipping cream, 40gr sữa đặc, 10gr bơ lạt.
Tiếp theo, đặt tô socola này vào lò vi sóng, đun nóng 60 giây và dùng phới lồng khuấy đều cho socola tan chảy.
Ngâm 6gr lá gelatin vào nước lạnh từ 10 – 15 phút cho mềm. Sau đó nhân lúc hỗn hợp còn nóng, bạn cho vào ngay gelatin đã ngâm, khuấy đều cho gelatin tan chảy là được.
Cuối cùng, cho vào thêm 1 ít hỗn hợp màu thực phẩm: trắng, cam, nâu. Khuấy đều 1 lần nữa cho hỗn hợp hòa quyện và lọc lại qua rây.
Trang trí bánh
Đầu tiên, bạn úp ngược mặt bánh xuống bàn rồi phủ kín lõi bánh và đáy bánh bằng 1 lớp kem. Sau đó, bạn đặt 1 miếng bánh khác lên trên.
Tiếp theo, phủ kín toàn bộ bánh bằng kem và làm mát trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Làm tương tự với số lượng bánh còn lại.
Mách nhỏ: Để giúp phần kem được cố định và không bị chảy, bạn nhớ làm lạnh kem bánh trong ngăn mát tủ lạnh trước khi trang trí nhé!
Sau 30 phút, bạn dùng 1 cây que kéo dài 1 đường dọc xung quanh bánh, mỗi đường cách nhau khoảng 1 lóng tay nhỏ.
Kế đến, dùng cây dao chà mini để tạo độ lõm sâu hơn cho từng khe của bánh. Sau đó, dùng tay chà nhẹ để kem trên bánh được láng mịn hơn. Tiếp tục làm lạnh bánh trong ngăn mát tủ lạnh thêm 30 phút nữa.
Dùng bánh que socola cắm vào giữa bánh để tạo cuống của bí ngô, sau đó bạn rưới đều sốt socola đều lên bánh.
Để giúp bánh có độ lõm ở giữa cho giống phần cuống bí, khi rưới sốt socola xong, bạn rút bánh que ra rồi cắm lại lần nữa.
Cuối cùng, để yên cho socola khô ráo lại hoàn toàn là được.
Thành phẩm
Bánh kem bí ngô hình bí ngô có cách tạo hình dễ thương. Đằng sau vẻ ngoài xinh xắn ấy là phần cốt bánh siêu mềm ẩm quyện đều cùng phần kem phô mai ngọt béo, mằn mặn nhẹ thêm chút bùi bùi từ bí đỏ, siêu bắt vị!
3. Hướng dẫn làm và tạo hình bánh kem bí ngô Halloween ngộ nghĩnh
Nguyên liệu làm bánh kem bí ngô bánh kem bí đỏ Halloween
1. Phần cốt bánh bí ngô
- 300g bột mì đa dụng
- 240ml dầu ăn
- 200g đường kính trắng
- 220g đường nâu
- 3 quả trứng gà
- 400g bí ngô nghiền
- 175g kem chua
- 3/2 thìa cafe vani
- 3/2 thìa cafe baking soda
- 1 thìa cafe muối
- 1 thìa bột nhục đậu khấu
- ½ thìa cafe gừng bột
- ¼ thìa cafe hạt tiêu
2. Phần kem làm bánh kem bí ngô
- 300g đường kính trắng
- 3 cái lòng trắng trứng
- 500g bơ ở nhiệt độ phòng
- 2 thìa café vani
- Một nhúm muối
- Màu thực phẩm
- 100g bột hạnh nhân
Cách làm bánh kem bí ngô bánh kem bí đỏ Halloween
1. Cách làm cốt bánh bí ngô bí đỏ
Bước 1: Cho bơ và bột mì vào bát, thêm dầu ăn, đường cát, đường nâu và trứng rồi dùng máy đánh trứng đánh nhuyễn. Khi thu được một hỗn hợp đồng nhất thì thêm bí đỏ nghiền nhuyễn, kem chua và vani vào trộn đều.
Bước 2: Lấy một chiếc bát khác trộn lẫn các loại bột: baking soda, nhục đậu khấu, gừng, tiêu và muối. Sau đó cho hỗn hợp này vào hỗn hợp bột bí ngô thu được ở trên và trộn lẫn tất cả đến khi thu được một hỗn hợp bột mịn.
Bước 3: Chia bột làm bốn phần bằng nhau vào 4 chiếc bát và cho vào lò nướng. Bật lò ở 180 độ C và nướng tầm 40 – 50 phút (tùy thuộc vào kích thước chiếc bát mà bạn dùng). Bạn có thể thử xem bánh đã chín chưa bằng cách dùng một que tăm xâm vào bánh, nếu que tăm rút ra khô thì bánh đã chín.
Bước 4: Cho bánh ra một chiếc khay to và để nguội (với cốt bánh này bạn có thể giữ được 2 ngày trong tủ lạnh và 2 tuần nếu để trên ngăn đá)
2. Cách làm phần kem phủ bánh kem bí ngô
Bước 5: Đặt một chiếc bát lên trên một nồi nước đang sôi, cho hỗn hợp đường và lòng trứng trắng vào đó, dùng thìa cao su khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Bạn có thể kiểm tra xem đường tan chưa bằng cách lấy một chút hỗn hợp trứng và miết nhẹ chúng bằng hai ngón tay.
Bước 6: Khi đường đã tan chảy hoàn toàn, cho chiếc bát ra khỏi nồi nước, dùng một chiếc máy đánh trứng ở tốc độ trung bình để đánh bông lòng trắng trứng. Hãy đánh chúng cho đến khi bạn thu được một hỗn hợp kem mịn và bóng. Chiếc bát lúc này đã trở về nhiệt độ phòng.
Bước 7: Để nguội hỗn hợp vừa thu được sau đó thêm dần dần hỗn hợp bơ tại nhiệt độ phòng vào, vừa thêm vừa sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình trong khoảng một phút để thu được một hỗn hợp kem bơ mới.
Bước 8: Thêm vani, muối và màu thực phẩm để tạo màu cho hỗn hợp kem bơ vừa thu được.
3. Tạo hình bánh kem bí ngô Halloween
Bước 9: Bạn trải một lớp kem mỏng lên mặt phẳng của mỗi bánh.
Bước 10: Sau đó ghép 2 chiếc bánh mới làm được để tạo được 1 hình cầu.
Bước 11: Quét đều phần kem bơ lên phía ngoài của chiếc bánh theo hình cầu.Dùng một con dao mỏng để tạo ra các khe của quả bí ngô. Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất một giờ.
Bước 12: Trong khi chờ bánh lạnh, bạn hãy trộn bột hạnh nhân và màu thực phẩm (màu xanh lá), trộn đều. Nặn phần bột này thành thân, các tua xoăn và lá.
Bước 13: Giữ các phần trang trí vừa tạo được trong tủ lạnh vài giờ để cố định hình dáng. Sau đó lấy ra và trang trí lên quả bí ngô đã làm trước đó.
Như vậy là đã hoàn thành rồi, rất đơn giản đúng không? Chúc các bạn có một ngày lễ vui vẻ cùng chiếc bánh bí ngô Halloween ngộ nghĩnh nhé!!!
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh kem hình bí ngô
Tải ngay cách làm bánh kem hình bí ngô
Video hướng dẫn cách làm bánh kem hình bí ngô
Mua nguyên liệu làm bánh kem hình bí ngô ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh kem hình bí ngô, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh kem hình bí ngô cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
