Bánh kem dưa lưới với hương vị kết hợp giữa kem sữa trứng và dưa lưới tạo thành món bánh có hương vị độc đáo. Bánh kem mát lạnh, thơm ngon là món ăn cực kỳ lý tưởng cho mùa hè này, vừa giúp bạn thỏa mãn cơn thèm ngọt vừa giúp giải nhiệt hiệu quả. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 2 cách làm bánh kem dưa lưới cập nhật mới nhất 04/2024.
Bánh kem là gì?
Bánh kem là một phần không thể thiếu trong những bữa tiệc liên hoan, sinh nhật, đám cưới,…Vài năm trở lại đây bên cạnh những loại bánh kem truyền thống khá quen thuộc thì có một món bánh đang nổi lên và tạo thành một cơn sốt mới được rất nhiều người ưa chuộng trong các dịp đặc biệt, đó là bánh kem bắp. Hiện nay, bánh kem bắp vẫn đang được rất nhiều người ưa chuộng, tuy nhiên giá thành khá cao của mỗi chiếc bánh khiến nhiều người tìm kiếm cách làm bánh kem bắp ngon tại nhà để đảm bảo an toàn và tiết kiệm chi phí.
Giá trị dinh dưỡng của bánh kem đối với sức khỏe
Giá trị dinh dưỡng 100 g
| Giá trị dinh dưỡng (trong 100g) | Gr | mg | Kcal |
| Năng lượng | 297 | ||
| Lipid | 4.3 | ||
| Cholesterol | 170 | ||
| Natri | 228 | ||
| Kali | 141 | ||
| Cacbohydrat | 58 | ||
| Protein | 7 | ||
| Canxi | 42 | ||
| Sắt | 1.6 | ||
| Vitamin B6 | 0.1 | ||
| Magiê | 9 |
Lợi ích của dưa lưới đối với sức khỏe
Tốt cho mắt
Dưa lưới rất giàu folate và vitamin nhóm B, rất cần thiết cho sự phát triển của thai nhi và ngừa bệnh thiếu máu. Thực tế, thiếu hụt folate có thể dẫn đến chậm phát triển thai nhi, tăng nguy cơ bệnh tật cho não, dị tật thần kinh bẩm sinh và chậm phát triển ở trẻ em. Chất lutein và zeaxanthin trong dưa lưới rất cần cho đôi mắt sáng khỏe, thiếu lutein và zeaxanthin dẫn đến thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.
Phòng ngừa bệnh ung thư
Dưa lưới là nguồn chứa chất chống oxy hóa dạng polyphenol, là chất có lợi cho sức khỏe trong việc phòng chống bệnh ung thư và tăng cường hệ miễn dịch.
Tốt cho tim mạch
Dưa lưới cũng giàu chất adenosine có lợi cho tim vì nó có đặc tính làm loãng máu. Điều này ngăn ngừa máu đông trong hệ thống tim mạch. Vitamin C ngăn ngừa tình trạng xơ cứng động mạch, trong khi folate giúp ngăn ngừa các cơn đau tim có thể xảy ra.
Hỗ trợ quá trình giảm cân
Chất xơ có lợi cho việc giảm cân vì nó thường ở lại trong dạ dày của bạn lâu hơn các thức ăn khác và giúp bạn luôn thấy no. Quá trình tiêu hóa chậm này ngăn cản bạn ăn quá nhiều.
Hỗ trợ trong việc cai thuốc lá
Dưa lưới có lợi cho những ai muốn bỏ hút thuốc lá. Điều này là do khoáng chất và chất dinh dưỡng trong dưa lưới giúp người hút thuốc có thể chống lại cảm giác thèm thuốc và các triệu chứng cai nghiện nicotin một cách hiệu quả. Hơn nữa, nó giúp cơ thể phục hồi nhanh hơn bằng cách bổ sung vitamin A mất đi của cơ thể do hút thuốc liên tục.
Tốt cho bệnh nhân tiểu đường
Dưa lưới có nhiều loại vitamin khác nhau, khoáng chất và các protein nhưng lại ít calo, ít đường phù hợp với người bệnh tiểu đường. Nguồn chất kali trong dưa lưới làm tăng lưu lượng máu và oxy tới não giúp bạn giảm căng thẳng, giúp tinh thần thoải mái hơn.
Tăng cường hệ miễn dịch
Dưa lưới giàu vitamin C và vitamin A có chức năng làm tăng khả năng hệ miễn dịch bằng cách kích thích các bạch cầu trong cơ thể. Là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, vitamin C cũng có hiệu quả chống lại các gốc tự do trong cơ thể. Các gốc tự do này làm hư da và gây lão hóa sớm.
Điều trị các vấn đề về kinh nguyệt ở nữ giới
Vitamin C ở dưa lưới có hiệu quả trong việc điều hòa chu kỳ kinh nguyệt và làm giảm những cơn đau bụng khi có kinh ở phụ nữ. Thường xuyên tiêu thụ dưa lưới trong thời gian kinh nguyệt có thể làm giảm lưu lượng và hạn chế tình trạng đông máu đáng kể.
Có tác dụng làm đẹp da
Ăn dưa lưới vào buổi sáng giúp cơ thể giải độc, điều tiết tốt hơn. Zeaxanthin trong dưa lưới còn có tác dụng bảo vệ da khỏi tia UV. Ngoài ra, dưa lưới còn là nguồn thực phẩm chứa beta-carotene, axit folic, kali, vitamin C và vitamin A giúp bạn cải thiện làn da sao trẻ trung và khỏe mạnh hơn.
Giảm căng thẳng
Theo các nhà nghiên cứu Pháp, trong dưa lưới có enzyme super oxyd dismutase (SOD) giúp cải thiện những dấu hiệu căng thẳng về thể chất lẫn tinh thần. Nó kích thích cơ thể sản xuất kháng thể, giúp làm giảm tỷ lệ cholesterol xấu, ngăn ngừa xơ cứng và giúp giảm cân. Beta-carotene sẽ chuyển thành vitamin A, có vai trò quan trọng đối với thị giác, sức khỏe của da và niêm mạc. Vì vậy một vài miếng dưa lưới cắt miếng, hay một ly nước ép dưa lưới sẽ giúp bạn có một buổi sáng dễ chịu.
Điều trị chứng mất ngủ
Dưa lưới có đặc tính nhuận tràng mạnh vì nó chứa một hợp chất làm giảm sự căng thẳng, lo lắng. Vì vậy, nó giúp bạn thoát khỏi rối loạn giấc ngủ bằng cách làm dịu hệ thần kinh và giúp bạn đi vào giấc ngủ dễ dàng hơn.
Giảm tình trạng viêm trong cơ thể
Một ly nhỏ (250 ml) dưa lưới có chứa tới 22% lượng vitamin B6 mà cơ thể cần hàng ngày. Vì thế, loại dưa này có thể giúp cơ thể duy trì sự trao đổi chất rất tốt. Nghiên cứu được công bố trong năm 2010 trên tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng của Mỹ cho thấy những người bị thiếu vitamin B6 thường có nhiều nguy cơ bị viêm trong cơ thể, dễ dàng gặp tình trạng căng thẳng, oxy hóa và giảm hiệu quả của quá trình trao đổi chất, từ đó dễ dẫn đến bệnh tiểu đường và các bệnh khác.
Hạn chế tình trạng viêm
Theo nghiên cứu, chất phytochemical trong dưa lưới có tác dụng chống viêm. Dưa lưới sẽ giúp các bạn ngăn chặn sự thoái hóa của khớp xương, giảm viêm. Với việc thường xuyên ngồi học, ngồi văn phòng như hiện nay, đau lưng, đau vai gáy hay các bệnh về khớp là điều khó tránh khỏi. Vì thế, bạn càng phải bổ sung dưa lưới vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày cho mình.
Tổng hợp 2 cách làm bánh kem dưa lưới cập nhật 04/2024
Cách làm bánh kem dưa lưới thanh mát tại nhà mới nhất
Cách làm bánh kem dưa lưới siêu đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
- Kem phô mai 130 gr(Cream Cheese – dành cho phần kem mousse)
- Đường 30 gr(dành cho phần kem mousse)
- Đường bột 15 gr(dành cho phần kem mousse)
- Sữa chua không đường 70 gr(dành cho phần kem mousse)
- Tinh chất vani 1/2 muỗng cà phê(dành cho phần kem mousse)
- Heavy Cream 100 gr(dành cho phần kem mousse)
- Gelatin 20 gr(dành cho phần kem mousse)
- Dưa lưới xanh 1/2 quả(dành cho phần kem dưa lưới)
- Ml Sữa dưa lưới 100 quả(dành cho phần kem dưa lưới)
- Gelatin 10 gr(dành cho phần kem dưa lưới)
- Lá bạc hà 10 gr
- Đế bánh 1 cái
Cách chế biến Bánh kem dưa lưới
Sơ chế dưa lưới
Dưa lưới rửa sạch vỏ bên ngoài, sau đó cắt đôi. 1/2 quả dùng dụng cụ múc trái cây để lấy thịt dưa ra thành từng viên tròn, cho vào tô để riêng và nạo hết ruột bên trong quả. 1/2 quả cắt hạt lựu.
Đánh bông kem
Bạn cho vào tô 100g Heavy Cream, 15g đường bột, sau đó dùng máy đánh ở tốc độ cao nhất đến khi kem bông mềm, nhấc ngược que đánh lên, kem tươi tạo chóp nhưng mềm oặt ngay xuống.
Lưu ý: Không đánh kem bông cứng, vì lúc trộn mousse sẽ dễ làm kem tươi bị tách nước.
Mẹo để kem bông nhanh:
- Dùng kem tươi lạnh, tối thiểu 30% béo.
- Giữ cho âu và que đánh lạnh trong suốt quá trình đánh kem bằng cách cho vào thau nước có đá. Bạn nên dùng âu kim loại.
- Hoặc để âu và que đánh vào ngăn đá tối thiểu 15 phút trước khi đánh kem.
Làm kem mousse
Cho vào tô mới 130g kem phô mai, 30g đường, 70g sữa chua, 2 giọt tinh chất vani, sau đó dùng máy đánh ở tốc độ vừa đến khi hỗn hợp hòa quyện, mịn mượt.
Tiếp tục cho vào 100g Heavy Cream đã đánh bông lúc nãy, rồi dùng máy đánh hỗn hợp ở tốc độ vừa đến khi hỗn hợp mịn mượt.
Cho khoảng 1/3 hỗn hợp kem ra tô nhỏ để riêng. Bạn tiếp tục cho vào tô kem lớn 3 lá gelatin đã nấu chảy, 1 chén dưa lưới cắt hạt lựu rồi khuấy đều.
Lưu ý: Không nên đánh quá lâu sẽ dễ làm Heavy Cream bị tách nước.
Làm kem dưa lưới
Cho vào tô chứa 1/3 kem mousse ở trên 100ml sữa dưa lưới, 2 lá gelatin đã nấu chảy, sau đó khuấy đều.
Đổ khuôn bánh kem dưa lưới
Cho vào đáy vỏ dưa lưới 1 miếng bánh bông lan, kế tiếp cho thêm phần kem mousse đã chuẩn bị rồi để vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút.
Sau khi hết 20 phút, bạn tiếp tục cho phần kem dưa lưới lên bề mặt bánh rồi để tủ lạnh 2 tiếng là hoàn tất.
Lưu ý: Vì phải chờ 20 phút để phần kem mousse đông lại, do đó khi làm phần kem dưa lưới, bạn không nên cho gelatin đun chảy vào quá sớm vì sẽ khiến hỗn hợp bị đông lại nhanh không đổ lên mặt mousse được.
Thành phẩm
Sau khi bánh kem đã đông lại, bạn có thể cho thêm một ít dưa lưới và lá bạc hà lên bề mặt để trang trí.
Bánh kem dưa lưới mát lạnh, có nhân mềm mịn, béo ngậy hòa quyện cùng vị ngọt đặc trưng từ dưa lưới. Tất cả tạo nên một món bánh thơm ngon, giúp bạn giải nhiệt cực đã trong mùa hè nóng bức này.
Cách làm bánh kem dưa lưới đơn giản, thơm ngon, độc đáo
Nguyên liệu
- 1 lòng đỏ trứng
- 35g đường
- 185g sữa nóng
- 2g tinh dầu vani
- 10g lá gelatin
- 185 whipped cream (kem đã đánh bông)
- Bánh bông lan 12cm
- Dưa lưới ruột xanh, dưa lưới ruột trắng
Dưa lưới cắt đôi, bỏ hạt, lấy muỗng múc kem múc dưa lưới thành viên tròn nhỏ, cho ra dĩa.
Cho 225g dưa lưới ruột trắng cắt nhỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Cho dưa gang trắng vào máy xay sinh tố xay vừa nát, không mịn ra.
Cho 1 lòng đỏ trứng vào tô, đánh đều rồi thêm 35g đường, 2g tinh dầu vani, khuấy đều cho hỗn hợp tan rồi đổ 185g sữa nóng vào và trộn đều.
Đun nóng hỗn hợp sữa trứng rồi tắt bếp. Cho 10g lá gelatin vào, trộn đều.
Cho hỗn hợp sữa trứng vừa trộn ra tô, đổ 225g dưa lưới đã xay nhuyễn vào, trộn đều. Tiếp tục cho 185g kem tươi đánh bông (whipped cream), khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Làm bánh bông lan với khuôn bánh 12cm. Đặt bánh bông lan có kích thước 12cm vào khuôn nhôm 15cm
Đổ từ từ hỗn hợp kem dưa lưới lên trên. Chỉ đổ khoảng nửa khuôn. Để vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho bánh cứng lại.
Lấy bánh trong tủ lạnh ra, cho dưa lưới đã cắt nhỏ trải đều lên trên mặt bánh (ảnh 10), đổ phần kem dưa lưới lên trên sao cho phần kem đủ ngập dưa lưới.
Tiếp tục bỏ bánh vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
Cho 1 giọt màu thực phẩm màu xanh lá vào phần kem dưa lưới còn lại, khuấy đều rồi đổ lên mặt bánh kem. Bỏ bánh vào tủ lạnh trong 4-5 tiếng.
Lấy bánh ra khỏi khuôn, xếp các hình tròn dưa lưới đã chuẩn bị sẵn lên, có thể trang trí thêm lá bạc hà cho bánh thêm đẹp nhé.
Khi cắt ra, phần dưa lưới xắt nhỏ giòn giòn cùng lớp kem béo ngậy tạo nên hương vị độc đáo cho món bánh.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh kem dưa lưới
Tải ngay cách làm bánh kem dưa lưới
Video hướng dẫn cách làm bánh kem dưa lưới
Mua nguyên liệu làm bánh kem dưa lưới ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh kem dưa lưới, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Cách lựa chọn dưa lưới
Để có một quả dưa lưới “đáng đồng tiền”, bạn nên biết cách lựa chọn dưa như sau:
- Quả dưa già, chín thường cuống đã rụng một cách tự nhiên. Dưa vàng còn cuống thường chưa đủ độ chín, ngọt.
- Vỏ của dưa vàng ngon thường dày, khô ráo, nổi gồ lên chứ không bằng phẳng, trơn mướt.
- Mùi thơm cũng là một dấu hiệu để nhận biết quả dưa đã chín. Tuy nhiên nếu mùi thơm quá ngọt, ấn tay vào thấy mềm nhũn là quả đó đã chín quá, không ngon.
- Ngoài ra, nên tránh những trái dưa có vết thâm hay những đốm màu khác lạ vì đó là những chỗ hỏng, có thể đã lan vào phần ruột.
Ăn chay có ăn bánh kem được không?
Ăn chay là những chế độ ăn kiêng có mục đích, ví dụ như ăn chay để bảo vệ động vật, ăn chay vì tín ngưỡng tôn giáo, ăn chay để giảm cân, ăn kiêng, Hiện nay, ăn chay cũng được áp dụng theo nhiều cách khác nhau, ví dụ như:
- Ăn chay Ovo lacto có thể ăn cả trứng và các chế phẩm từ sữa.
- Ăn chay Ovo được ăn trứng nhưng không được ăn sữa.
- Ăn chay Lacto có thể ăn được sữa nhưng cần kiêng trứng.
- Ăn thuần chay không ăn tất cả các loại thịt động vật, bao gồm cả trứng, sữa.
- Ăn bán chay có thể ăn cả cá và thịt gia cầm nhưng không được ăn thường xuyên.
Như đã phân tích phía trên, bánh kem chứa thành phần nguyên liệu cơ bản là trứng và sữa, do đó với những người đang áp dụng phương pháp ăn chay không trứng hoặc sữa, hoặc cả hai thì nên cân nhắc tới vấn đề này. Nếu bạn áp dụng phương pháp ăn chay được ăn trứng, sữa thì bạn hoàn toàn có thể ăn bánh kem.
Ăn bánh kem có béo không?
Với lượng calo trung bình trong các loại bánh kem là 160 – 400kcal thì nguy cơ tăng cân khi sử dụng loại bánh này là điều hoàn toàn có thể xảy ra.
Trong 1 miếng bánh kem có lượng dinh dưỡng cao, nhiều đường, tinh bột cùng chất béo.
Theo đó, việc ăn bánh kem thường xuyên sẽ làm gia tăng nguy cơ tăng cân. Do vậy, để đảm bảo việc giảm cân đạt kết quả tốt nhất, các bạn cần lưu ý không nên thêm bánh kem vào thực đơn hàng ngày.
Tuy vậy các chuyên gia cũng cho biết thêm, thực chất quá trình tăng cân còn do chính chế độ ăn uống lâu dài chứ không phải 1 – 2 ngày do ăn bánh kem.
Thực tế, việc ăn bánh kem với lượng thích hợp đôi khi lại mang tới những tác dụng tốt cho sức khoẻ.
Cụ thể chất đạm, tinh bột hay chất xơ trong bánh kem có thể cân bằng thể trạng, tạp năng lượng duy trì cho hoạt động thể chất hàng ngày.
Tóm lại, với băn khoăn ăn bánh kem có béo không thì câu trả lời là CÓ. Tuy nhiên, việc tăng cân sẽ do chính cách các bạn sử dụng như thế nào.
Những ai không thể ăn dưa lưới?
Bà Nhina Taranhenko, chủ nhiệm khoa nội bệnh viện Kiev (Nga), cho rằng những người bị viêm ruột mãn tính, các bệnh về gan và thận không nên ăn loại quả này vì nó có thể làm cho bệnh nặng hơn.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh kem dưa lưới cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
