Updated at: 21-10-2022 - By: [email protected]

Bánh kem thường xuất hiện trong những bữa tiệc sinh nhật hay những ngày vui trong các gia đình và hội bạn thân nên được rất nhiều người yêu thích. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh kem dâu tây cập nhật mới nhất 11/2022.

Bánh kem là gì?

Bánh kem là loại bánh thơm ngon, đẹp mắt và có ý nghĩa quan trọng trong những ngày đặc biệt của con người như thôi nôi, cưới hỏi, sinh nhật, tiệc mừng… Bánh có vị ngọt, có độ thanh mát, có phần cốt bánh bông lan có thể có mứt bên trong và phủ kem bên trên. Phần kem này có tác dụng trang trí, cũng là để tăng thêm hương vị cho bánh thơm ngon hơn. Chứa đầy sự êm ái, nhẹ nhàng và sáng tạo. Trong cuộc sống, bánh kem được sử dụng rất nhiều, đem lại những buổi tiệc ấm cúng, những niềm vui, sự hạnh phúc cho mọi người.

Lịch sử hình thành của bánh kem

Bánh kem ra đời ở các nước Tây Âu từ giữa thế kỷ 19, khi đó, nó xuất hiện trong các ngày lễ sinh nhật và trở thành một nét văn hóa đặc trưng cho phương tây. Ở Đức, bánh kem cũng đã hiện diện sớm vào thế kỉ 18, khi đó nó được đi cùng với nghi thức thắp nến lên chiếc bánh để tạo sự lung linh. Đến thời La Mã cổ đại, chiếc bánh kem đã trở nên phổ biến và gắn bó với cuộc sống của người dân nơi đây.

Bánh kem ra đời ở các nước Tây Âu từ giữa thế kỷ 19. (Ảnh: H3Q Miki)

Ý nghĩa của bánh sinh nhật là gì?

Vào thời xa xưa, bánh sinh nhật được dành cho các tầng lớp thượng lưu giàu có, và nó đặc trưng cho sự phát triển của nền văn hóa ẩm thực. Tuy nhiên đến ngày nay thì nó đã trở nên phổ biến với bữa tiệc sinh nhật và các buổi lễ đặc biệt. Nó có ý nghĩa mang tới niềm vui và sự quan tâm, thể hiện tình yêu thương của mọi người đến với chủ nhân của bữa tiệc. Hơn thế nữa, nó thay những lời chúc tốt dẹp nhất đến cho người sở hữu.

Ở Trung Quốc, thay vì sử dụng bánh kem trong ngày sinh nhật thì họ sử dụng bánh bao. Đây là loại bánh đặc trưng và xuất hiện từ thời xa xưa của Trung Quốc, có hình dạng và màu sắc tương tự như trái đào, thể hiện truyền thống của đất nước này.

Tại quốc gia Hàn Quốc thì các món ăn truyền thống ngày sinh nhật là món canh rong biển. Hay ở phía Tây nước Nga, thì món ăn đặc trưng trong ngày sinh nhật lại là các loại bánh trái cây và điều đặc biệt là những lời chúc tốt đẹp được khắc lên vỏ trái cây. Còn với đất nước Thụy Điển thì trong tiệc sinh nhật người ta sử dụng bánh hạnh nhân được trang trí cờ của quốc gia.

Tổng hợp 5 cách làm bánh kem dâu tây cập nhật 11/2022

1. Cách làm bánh kem (bánh gato) dâu tây mềm mịn, thơm ngon, đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm Bánh kem (bánh gato) dâu tây

Cho 4 người

  •  Bột mì đa dụng 110 gr
  •  Tinh bột bắp 30 gr
  •  Dâu tây 220 gr
  •  Trứng gà 7 quả (cả vỏ là 342gr)
  •  Bơ lạt tan chảy 70 gr
  •  Whipping cream 300 ml
  •  Đường 220 gr
  •  Muối 1 gr
  •  Tinh chất vani 3 ml
  •  Nước cốt chanh 1 ít

Cách chọn mua dâu tây tươi ngon

  • Dâu tây ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng, ngược lại, những quả chỉ có mùi thơm thoang thoảng có thể đã được phun xịt nhiều hóa chất khi trồng.

  • Dâu tây đạt chất lượng thường có màu đỏ tươi và căng mọng nước. Những quả có màu đỏ sẫm rất có thể người bán hàng trộn lẫn chúng với những quả kém chất lượng. Không nên mua những quả có đốm xanh lá cây vì dâu khi được hái xuống sẽ không tiếp tục chín như những lọai trái cây khác.

  • Lưu ý những quả quá căng mọng và có kích thước quá lớn, vì có thể chúng đã ngậm đầy nước ở trong. Nếu xuất hiện những đốm đen thì có nghĩa là chúng đang bắt đầu thối.

  • Nên chọn mua những quả vẫn còn nguyên cuống và đài lá. Nếu phần cuống lá đã khô hoặc vàng thì những quả dâu này đã được bày bán trên kệ vài ngày rồi, không tươi.

  • Nếu khoảng cách giữa cuống lá và quả xa nhau thì đấy sẽ là những quả ngọt.

Nguyên liệu món ăn bánh kem (bánh gato) dâu tây

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, phới, tô, nồi, rây,…

Cách chế biến Bánh kem (bánh gato) dâu tây

Sơ chế dâu tây
Dâu tây ngâm với nước muối loãng khoảng vài phút sau đó rửa sạch, để ráo và cắt đôi, bỏ cuống.
Bước 1 Sơ chế dâu tây Bánh kem (bánh gato) dâu tâyBước 1 Sơ chế dâu tây Bánh kem (bánh gato) dâu tây

Nấu mứt dâu
Dâu tây sau khi đã sơ chế, bạn chừa lại khoảng 4 trái để trang trí, phần còn lại thì bạn trộn cùng 100gr đường để khoảng 30 phút rồi mang đi nấu.
Nấu dâu tây trên lửa vừa đến khi dâu tây mềm nhũn. Sau đó bạn đem lọc qua rây, dùng thìa miết nhuyễn dâu và lọc bỏ phần bã.
Đem bọc kín mứt và để ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2 Nấu mứt dâu Bánh kem (bánh gato) dâu tâyBước 2 Nấu mứt dâu Bánh kem (bánh gato) dâu tây

Đánh bông lòng trắng trứng
Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Chia 120gr đường làm 3 phần bằng nhau.
Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng nổi bọt khí to tựa như xà phòng thì cho vài giọt nước cốt chanh, 1gr muối và 1/3 lượng đường vào đánh ở tốc độ nhẹ. Sau 30 giây cho đường vào 1 lần đến khi cho hết thì tăng tốc độ máy lên cao. Đánh đến khi lòng trắng bông, có chóp cứng là được.
Bước 3 Đánh bông lòng trắng trứng Bánh kem (bánh gato) dâu tây

Trộn bột bánh
Cho vào tô lòng đỏ 70ml sữa tươi không đường và 70gr bơ tan chảy, 3ml tinh chất vani, dùng phới lồng trộn đều. Tiếp đến rây 110gr bột mì và 30gr tinh bột bắp vào và trộn cho hỗn hợp đồng nhất.
Chia lòng trắng trứng đánh bông thành 3 phần bằng nhau.
Cho 1/3 lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp tô lòng đỏ. Nhanh tay trộn kiểu fold (vét và hất từ duới lên) để các nguyên liệu hòa trộn vào nhau, làm tương tự lần lượt với 2 phần lòng trắng còn lại để được hỗn hợp đồng nhất.

Mách nhỏ: Khi trộn các nguyên liệu với lòng trắng đánh bông nên trộn nhẹ tay để tránh làm vỡ các bọt khí khiến bánh không nở đẹp.
Bước 4 Trộn bột bánh Bánh kem (bánh gato) dâu tâyBước 4 Trộn bột bánh Bánh kem (bánh gato) dâu tây

Đổ khuôn và nướng bánh
Dịch chuyển thanh khung xuống rãnh thứ 4 cuối cùng của lò (nếu bạn sử dụng loại lò 48 lít có 4 rãnh). Bật lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 15 phút trước khi nướng để lò ổn định nhiệt. Lót sẵn giấy nến vào khuôn (khuôn đế rời thì không cần lót giấy nến).
Cho hỗn hợp bột bánh vào khuôn, đập nhẹ khuôn xuống mặt phẳng rồi cho vào lò nướng. Hạ nhiệt xuống 150 độ C và nướng trong 80 phút 2 lửa trên dưới có quạt đối lưu.
Bánh nướng xong, mở hé cửa lò đợi 10 phút sau rồi mới lấy bánh ra. Đợi bánh nguội bớt thì lấy ra khỏi khuôn và chia bánh thành 3 lớp.
Bước 5 Đổ khuôn và nướng bánh Bánh kem (bánh gato) dâu tâyBước 5 Đổ khuôn và nướng bánh Bánh kem (bánh gato) dâu tây

Đánh bông whipping cream và phết kem lên bánh
Đặt cây đánh trứng vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút sau đó mang ra đánh bông 300ml whipping cream. Đánh đến khi kem bông mịn thì dừng lại.

Mách nhỏ: Nếu không có whipping cream dạng lỏng bạn có thể sử dụng 150gr bột whipping cream pha với 350ml sữa tươi không đường đem đánh bông lên để thay thế nhé.
Đặt lớp bánh đầu tiên xuống, phủ với 1 lớp mứt dâu tây đã nấu lêu, sau đó đặt lớp bánh thứ 2 lên.
Tiếp tục phết whipping cream lên và xếp đều dâu tây tươi đã cắt 1/2 quả vào rồi phết whipping cream lên và láng cho phẳng.
Đặt lớp bánh thứ 3 lên cuối cùng phết whipping cream lên trên và láng phẳng mặt bánh.
Trang trí thêm lớp dâu tây phía trên rồi cho vào tủ lạnh và dùng dần.

Mách nhỏ:

    • Cho cây đánh trứng vào tủ lạnh để làm lạnh giúp bạn dễ dàng đánh bông whipping cream.

    • Bạn có thể trang trí theo sở thích cho đẹp mắt.

    • Mỗi lớp bánh trước khi phủ kem hay dâu tây đều phải phết lớp mỏng syrup đường hoặc sữa tươi không đường để cốt bánh luôn đường mềm, ẩm không bị khô.

Bước 6 Đánh bông whipping cream và phết kem lên bánh Bánh kem (bánh gato) dâu tâyBước 6 Đánh bông whipping cream và phết kem lên bánh Bánh kem (bánh gato) dâu tây

Thành phẩm
Bánh kem dâu tây béo ngậy thơm ngon và trông rất đẹp mắt. Cốt bánh mềm ngọt hoà quyện với mứt dâu tây chua chua ngọt ngọt thơm phức. Dâu tây chín mộng chua chua ăn cùng bánh kem vừa làm tăng hương vị bánh vừa giúp làm bánh bớt ngán hơn.
Bước 7 Thành phẩm Bánh kem (bánh gato) dâu tâyBước 7 Thành phẩm Bánh kem (bánh gato) dâu tây

Mẹo thực hiện thành công

  • Bất kể nướng bánh gì đều phải làm nóng lò trước để ổn định nhiệt bánh nướng ra sẽ đẹp hơn. Nhiệt độ làm nóng lò cao hơn nhiệt nướng từ 15 – 30°C.

  • Bánh đổ khuôn xong phải đem nướng ngay không để lâu nếu không bánh sẽ dễ bị lõm đáy, thắt eo.

  • Nướng nhiệt độ cao sẽ làm bánh bị hỏng dù cho có đánh bông lòng trắng trứng đạt.

  • Bột bánh không được quá lỏng, lòng trắng phải được đánh bông đạt nếu không bánh bị 1 lớp trứng cứng phía dưới đáy.

  • Nướng xong bánh sẽ có chút mùi trứng, hãy để nguội và sau đó để ngăn mát tủ lạnh bánh sẽ thơm ngon hơn nhiều.

2. CÁCH LÀM BÁNH KEM DÂU

Dụng cụ: Khuôn chữ nhật 9 x 13 inches (22 x 33 cm) – tuy nhiên, có thể dùng khuôn cỡ nhỏ hơn một chút (VD: 20 x 30 cm) hoặc lớn hơn một chút cũng không sao.

Nguyên liệu

A. Phần bạt bánh

  • 4 lòng đỏ trứng (18 – 20 gr/ lòng đỏ) – nhiệt độ phòng

  • 20 gram (1.5 Tbsp) đường

  • 40 ml (2-2/3 Tbsp) sữa tươi không đường

  • 40 gram (3 Tbsp) dầu ăn thực vật (không dùng dầu Olive)

  • 1/2 thìa cafe vani chiết xuất (vanilla extract) – không bắt buộc 

  • 1 vài giọt hương vị dâu (không bắt buộc)

  • 1/4 thìa cafe màu thực phẩm đỏ 

  • 30 gram (1/4 cup) bột mì đa dụng (all purpose flour)

  • 30 gram (3 Tbsp) bột ngô (corn starch)

  • 4 lòng trắng trứng (30 – 35 gr/ lòng trắng) – nhiệt độ phòng

  • 1 nhúm nhỏ muối

  • 1/4 thìa cafe cream of tartar 

  • 60 gram (4.5 Tbsp) đường – rây mịn

B. Trang trí bánh

  • 200 ml (3/4 cup + 1.5 Tbsp) kem tươi 35 – 40% béo – để lạnh 

  • 23 gram (1.5 Tbsp) đường

  • 150 gram (~ 5 oz.) dâu tây thái lát mỏng 

  • 100 gram dâu các loại để trang trí 

(*) Ghi chú:

  • Nếu không có màu đỏ hoặc hương liệu dâu, các bạn có thể thay một phần sữa trong công thức bằng sy-rô dâu. Nếu dùng màu tự nhiên như nước ép củ dền, bánh sẽ có màu nhưng có thể dính cả mùi củ dền.

  • Kem tươi có thể thay bằng kem topping. Vì kem topping là kem nhân tạo nên sẽ không có vị thơm ngon ngậy như kem tươi, nhưng nếu bạn không thích ăn nhiều béo hay vị quá ngậy thì topping có thể là một lựa chọn tốt.

  • Nếu muốn dùng bột làm bánh ngọt/ cake flour thì thay 60 gram bột trong công thức bằng 45 gr bột bánh ngọt + 15 gr bột ngô. Cách thay này không hoàn toàn tương đương nhưng sẽ cho kết quả tốt.

 cách làm bánh kem dâu

Cách làm

Làm nóng lò nướng ở 170 độ C – hai lửa. Lót giấy nến vào khuôn.

1. Cho lòng đỏ và 20 gram đường vào âu, đánh nhẹ nhàng tới khi đường tan hết, hòa quyện với lòng đỏ. Cho màu đỏ và hương dâu vào, trộn đều.

2. Cho sữa, dầu ăn, vanilla vào, trộn đều với lòng đỏ.

3. Rây bột mì và bột ngô, trộn đều tới khi hỗn hợp mịn mượt, không có vón cục. Nếu thấy hỗn hợp có màu chưa đủ đậm thì có thể cho thêm màu thực phẩm. Hỗn hợp bột và lòng đỏ nên có màu hồng sậm, khi trộn với lòng trắng, màu nhạt bớt sẽ thành vừa.

4. Đánh lòng trắng trứng với muối, cream of tartar và đường tới bông cứng: lòng trắng bóng, dẻo, mịn, khi nhấc que đánh lên thấy có chóp nhọn, và chóp này không bị oặt xuống.

Lưu ý: lòng trắng, âu đựng và que đánh không được dính chất béo như lòng đỏ, dầu ăn, bơ, mỡ… nếu không sẽ không đánh bông được lòng trắng.

5. Trộn lòng trắng với hỗn hợp lòng đỏ bằng kĩ thuật fold. Sau khi trộn xong, hỗn hợp bông mịn, không có bọt khí to, không lỏng hoặc loãng.

Lưu ý:

– Thông thường khi trộn lòng trắng với lòng đỏ ta hay dùng phới dẹt. Trong video này mình giới thiệu với các bạn cách dùng phới lồng để trộn, thường áp dụng trong trường hợp lỡ tay đánh lòng trắng quá cứng (khi trộn lòng trắng vào thấy lòng trắng lổn nhổn thành từng cục to nhỏ).

– Nếu sau khi trộn xong hỗn hợp bị lỏng, loãng, có nhiều bọt khí to thì nguyên nhân là do đánh bông trứng chưa đạt hoặc trộn sai kĩ thuật làm vỡ bọt khí trong trứng. Trường hợp này bánh nướng lên dễ bị dai và nở kém.

6. Nướng bánh ở chính giữa lò, 165 – 170 độ C trong 25 – 30 phút, tới khi mặt bánh chuyển vàng, ấn nhẹ lên mặt bánh thấy vết lõm lập tức phồng trở lại.

Nhiệt độ nướng sẽ thay đổi tùy theo lò. Với lò nhỏ hoặc nhiệt độ chêcnh lệch không đều, có thể sẽ cần hạ thấp khay nướng và nướng ở nhiệt độ thấp hơn (150 – 160 độ C). Xem thêm hướng dẫn về cách chỉnh nhiệt lò trong hai bài viết sau:

7. Lấy bánh chín ra khỏi khuôn, gỡ bỏ giấy nến. Để bánh nguội hẳn.

(*) Nên đặt bánh lên 1 chiếc khăn sạch, dưới khăn là rack và đặt tất cả trên 1 khuôn cao. Lớp khăn này sẽ giúp cho bánh không bị dính vào rack, đồng thời cũng thoát hơi nước dễ hơn.

8. Trong lúc đợi bánh nguội, đánh kem tươi với đường đến bông cứng. Khi kem đã gần đặc và có vân khi chạy máy, nên đánh ở tốc độ thấp nhất để tránh cho kem bị đánh quá đà và tách nước. Thái dâu tây thành lát mỏng. Để kem và dâu vào tủ lạnh khoảng 30 phút, kem sẽ đặc và trét bánh dễ hơn.

9. Khi bánh đã nguội, cắt bỏ phần rìa bánh bị khô, cắt đôi bạt bánh, ta sẽ có hai phần bánh hình chữ nhật bằng nhau.

10. Đặt phần bạt bánh thứ nhất lên đế bánh, lót một vài miếng giấy ở dưới bánh để tránh kem tươi dây bẩn ra đế bánh.

11. Lấy 1/4 lượng kem tươi đánh bông, trét lên mặt bánh. Xếp các lát dâu lên trên. Phủ thêm một phần kem tươi lên. Đặt bạt bánh thứ hai lên trên. Dùng một phần kem nhỏ, đủ để bao phủ toàn bộ bên ngoài bánh. Sau khi đã phủ kem xong, để bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để kem đặc lại. Việc này giúp cho khâu phủ kem tiếp theo dễ dàng và đẹp hơn, không bị dính vụn bánh.

12. Phủ nốt phần kem còn lại lên bánh. Tới đây thì có hai lựa chọn: (1) tiếp tục trang trí hoa quả trên mặt bánh, ta sẽ có một ổ bánh to hoặc (2) cắt bánh thành nhiều miếng nhỏ rồi đặt hoa quả lên từng miếng bánh để trang trí. Khi cắt, dùng dao sắc và cắt dứt khoát. Lau sạch dao sau mỗi lát cắt.

Bảo quản bánh trong ngăn  mát tủ lạnh trong khoảng 2 ngày. Bánh ngon hơn nhiều khi để lạnh 🙂

3. Công thức cách làm bánh kem dâu tây bông mịn

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bột mì đa dụng: 110 gram
  •  Tinh bột bắp: 30 gram
  •  Dâu tây: 220 gram
  •  Trứng gà: 7 quả
  •  Bơ lạt: 70 gram
  •  Whipping cream: 300 ml
  •  Đường cát trắng: 220 gram
  •  Muối: 1 gram
  •  Tinh chất vani: 3 ml
  •  Nước cốt chanh: 1 ít

Mách mẹo chọn dâu tươi để làm bánh

  • Trái dâu tây ngon có mùi thơm đặc trưng riêng, còn dâu tây có ít mùi thơm là đã bị phun nhiều hóa chất trong quá trình canh tác.
  • Dâu tây chất lượng cao thường có màu đỏ tươi và mọng nước. Những trái có màu đỏ thẫm có thể bị người bán trộn với trái cây kém chất lượng. Không nên mua những quả có đốm xanh lục, vì dâu tây khi bị hái sống sẽ không tự chín như những loại quả khác.
  • Lưu ý rằng các trái mọng nước và quá to, vì chúng có thể ngậm nhiều nước bên trong. Khi các đốm đen xuất hiện là chúng bắt đầu bị hư.
  • Bạn nên chọn mua những trái còn nguyên cuống và lá đài. Nếu cuống lá khô hoặc vàng thì những trái dâu tây  này không tươi và đã để trên giá bán nhiều ngày.
  • Khoảng cách giữa thân trái và cuống lá càng xa thì trái càng ngọt.
  • Những trái có hạt nằm ngang càng xa thì càng ngọt.

Các bước làm bánh

  • Đánh trứng

    • Tách riêng lòng lòng đỏ và trắng trứng gà. Chia 120gr đường cát trắng thành 3 phần bằng nhau.

    • Đánh lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp nổi bọt khí lớn giống bọt xà bông. Thêm vào vài giọt nước cốt chanh, 1/3  đường và 1gr muối, đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp. Sau 30 giây, thêm phần đường thứ 2 và đánh cho đến khi đường tan, sau đó tăng tốc độ máy đánh trứng lên ​​mức cao. Đánh hỗn hợp cho đến khi bông mịn và cứng.

Đánh trứng

Đánh hỗn hợp đến khi bông mịn

  • Trộn bột

    • Cho 70ml sữa tươi không đường, lòng trắng trứng gà , 30ml tinh chất vani và 70gr bơ vào tô lớn rồi khuấy đều hỗn hợp bằng phới lồng.

    • Rây 110gr bột mì và 30gr tinh bột bắp và đổ vào hỗn hợp trên, tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện và tan hết.

    • Chia hỗn hợp trên làm 3 phần bằng nhau.

    • Trộn chung ⅓ hỗn hợp trên cùng với hỗn hợp lòng đỏ ở bước đánh trứng. Trộn đều và nhanh tay kiểu fold là vét và đẩy từ dưới lên để hỗn hợp hòa quyện, tiếp tục đổ lần lượt 2 phần hỗn hợp lòng trắng trứng còn lại và thao tác trộn đều tay để hỗn hợp đồng nhất.

Bột bánh

Hỗn hợp bánh sau khi khuấy đều

Nướng bánh

  • Dùng lò nướng

    • Di chuyển thanh khung của lò nướng xuống rãnh thứ 4, nấc cuối cùng của lò nếu lò nướng của bạn là lo 48 lít có 4 rãnh). Mở nhiệt độ lò 175 độ C trong 15 phút trước khi nướng để lò cân bằng nhiệt.

    • Lót sẵn đáy khuôn bánh giấy nến, đổ hỗn hợp trên vào khuôn bánh, cầm khuôn đập nhẹ xuống mặt bàn để bọt khí trong hỗn hợp bánh tan và cho vào lò nướng. Bật nhiệt độ lò 150 độ C và nướng trong 80 phút với 2 lửa trên và dưới có quạt đối lưu.

    • Sau 80 phút, dùng tăm châm vào bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín, nếu tăm còn ướt thì nướng bánh thêm 10 phút.

    • Khi bánh nướng xong, mở cửa lò hé ra trong 10 phút để ổn định nhiệt rồi mới lấy bánh ra. Để bánh nguội rồi lấy bánh ra khỏi khuôn và cắt bánh thành 3 lớp.

Nướng bánh

Nướng bánh bằng lò nướng

  • Không cần lò nướng

    • Chọn nồi đáy dày để khi nướng tránh bị khét, lót sẵn giấy nến vào đáy nồi rồi đổ hỗn hợp bánh vào. Cầm nồi đập nhẹ xuống mặt bàn để bọt khí trong hỗn hợp bánh tan.

    • Đặt nồi lên bếp và đậy nắp thật kín, nướng bánh với lửa nhỏ liu riu từ 50 – 60 phút.

    • Thỉnh thoảng mở nắp lau hơi nướng để nước không nhiễu xuống bánh.

    • Sau 60 phút, dùng tăm châm vào bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín, nếu tăm còn ướt thì nướng bánh thêm 10 phút.

    • Để bánh nguội thì cắt bánh thành 3 lớp.

Kiểm tra bánh chín

Kiểm tra bánh chín

Làm mứt dâu

  • Ngâm dâu tây trong nước muối pha loãng trong vài phút, rửa sạch, để ráo nước, cắt đôi và bỏ cuống.

Sơ chế dâu tây

Sơ chế dâu tây

  • Sau khi sơ chế dâu tây, chừa lại vài lát để trang trí, còn lại ngào với 100gr đường rồi ủ trong 30 phút.

  • Mang dâu đã ngào đường ở trên đi nấu với lửa vừa. Đến khi hỗn hợp mềm, đặc sệt lại thì đổ ra rây miết kỹ để lọc hết cặn.

  • Cho hỗn hợp ra khay, bọc kín vào để tủ lạnh ngăn mát.

Mứt dâu ngọt dịu 

Mứt dâu ngọt dịu

Tạo hình bánh

  • Làm kem phết

    • Cho cây đánh trứng vào tủ lạnh ngăn đá khoảng 30 phút. Sau đó mang ra đánh 300ml whipping cream đến khi kem bông mịn.

Kem whipping bông mịn

Kem whipping bông mịn

  • Phết kem lên bánh

    • Đặt lớp bánh nướng đầu tiên xuống rồi phủ 1 lớp mứt dâu tây đã nấu lên, sau đó đặt lớp bánh thứ 2 lên. Phủ tiếp 1 lớp mứt dâu tây cùng lát dâu tây xắt mỏng lên rồi đặt lớp bánh thứ ba lên trên cùng.

    • Phết whipping cream đã đánh bông lên xung quanh chiếc bánh và phết cho láng.

    • Trang trí vài lát dâu tây lên trên mặt bánh và thưởng thức.

Phết mứt và kem tươi

Phết đều mứt và kem tươi lên mặt bánh

Thành phẩm

Bánh kem dâu tây

Bánh kem dâu tây thơm béo đẹp mắt

  • Bánh kem dâu tây có cốt bánh mềm, ẩm và ngọt chua từ mứt dâu tây và vị béo ngậy của kem tươi. Đặc biệt, bánh kem dâu tây trang trí bắt mắt,  ăn cùng dâu tươi nên không gây ngán. Bánh phù hợp trong các dịp sự kiện đặc biệt để chúc mừng hoặc ăn tráng miệng đều rất ngon.

4. Cách làm bánh kem dâu tây mềm mịn ngon khó cưỡng cực hấp dẫn

Nguyên liệu làm món bánh kem dâu tây

Nguyên liệu gồm trứng, dâu tây, bột mì,…

  • 75g bột mì số 8

  • 250g dâu tươi

  • 3 quả trứng gà

  • 10g sữa tươi không đường

  • 300g whipping cream

  • 70g mứt dâu tây

  • 20g bơ lạt

  • 5g tinh chất vani

  • 75g đường

  • Dụng cụ: Máy đánh trứng, phớt, túi bắt kem, 1 cái tô, 1 cái khay/thau lớn, que thử nhiệt, rây lọc

Cách chọn dâu tây tươi ngon

Dâu tây bạn nên chọn mua dâu có màu đỏ tươi, căng mọng, còn nguyên cuống và đài lá, phần giữa cuống lá và quả xa nhau chứng tỏ quả có vị ngọt.

Dâu tây bạn nên chọn mua loại dâu có màu đỏ tươi, căng mọng, còn nguyên cuống và đài lá

Dâu tây bạn nên chọn mua loại dâu có màu đỏ tươi, căng mọng, còn nguyên cuống và đài lá

Tuy nhiên, bạn phải cần phải chú ý một số điều sau đây khi mua dâu:

– Tránh mua loại có mùi hương nồng vì dễ phun thuốc, màu càng đỏ sẫm thì quả đã bị thương lái trộn với những quả kém chất lượng.

– Tránh mua những quả quá to, quá căng mọng vì dễ bị bơm thuốc, nếu có màu đen thì quả đã bị hư, đang trong quá trình thối rữa.

– Càng không chọn quả có đốm xanh lá vì quả còn chưa chín hoàn toàn, cuống lá vàng hay bị khô thì quả này không tươi, không ngon.

Cách làm món bánh kem dâu tây

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Rây bột, cắt dâu tây thành lát, đập 3 quả trứng

Rây bột, cắt dâu tây thành lát, đập 3 quả trứng

Đầu tiên, bạn rây bột mì cho mịn, chuẩn bị một cái thau đập 3 quả trứng gà. Tiếp đó, dâu tây bạn đem rửa sạch và vớt ra để ráo, rồi bạn đem cắt lát.

Chuẩn bị 500ml khay/thau nước nóng có nhiệt độ 40 độ C, cho chén có chứa 20g bơ và 10g sữa vào để bơ tan chảy và hòa quyện với sữa. Bật lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C và nấu 1 lít nước.

Bước 2 Đánh bông trứng gà

Bạn cho 75g đường vào thau trứng và khuấy lên, sau đó cho phần tinh chất vani rồi cho thau trứng vào khay nước nóng và tiếp tục khuấy đều tay.

Đánh bông trứng lên

Đánh bông trứng lên

Dùng que thử nhiệt xem nhiệt độ trong thau trứng đạt 40 đến 42 độ C thì đem ra, khi trứng ở nhiệt độ nóng thì trứng sẽ dễ bông hơn.

Đánh trứng khi nào trứng chảy thành dòng liên tục là trứng đã bông mịn và đều

Đánh trứng khi nào trứng chảy thành dòng liên tục là trứng đã bông mịn và đều

Sau đó, bạn đánh trứng đến khi nào trứng chảy thành dòng liên tục, giữ nguyên hình dáng sau 1 giây là trứng đã cực bông mịn

Bước 3 Trộn bột với trứng

Bạn cho bột mì vào phần trứng đã đánh bông. Lúc cho vào thì bạn nên rây thêm 1 lần nữa, sau đó trộn đều hỗn hợp bột. Tiếp đến, bạn cho một lượng bột vào chén bơ sữa ban đầu ngâm nước nóng cho tan và khuấy nhẹ, đổ hỗn hợp vào trong thau bột và tiếp tục trộn đều 5 – 6 lần.

Bước 4 Đổ khuôn, nướng bánh và cắt bánh

Sau đó, bạn đổ bột đã trộn vào khuôn bánh, sau đó gõ khuôn vài ba cái để phần bọt vỡ ra, sau đó bạn cho vào lò nướng và nướng với nhiệt độ 170 độ C với thời gian 80 phút.

Đổ khuôn và đem đi nướng

Đổ khuôn và đem đi nướng

Sau đó, bạn lấy bánh ra khỏi lò, úp ngược bánh xuống, khi bánh nguội thì lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt bánh thành 3 lớp.

Bước 5 Phần kem trang trí và kem phủ

Bạn lấy 1 cái tô, cho vào 300g whipping cream, 70g mứt dâu tây, 2 giọt màu thực phẩm màu hồng và tím, sau đó đánh kem đến khi thấy phần kem đông lại là được, bạn múc kem vào túi bắt kem để chuẩn bị chút trang trí bánh.

Tiếp đó, bạn cho vào tô 70g whipping cream và 5g đường để làm phần kem phủ, bạn đánh lên đến khi phần kem hơi đặc lại, sánh mịn, vẫn còn chảy.

Bước 6 Trang trí bánh kem và hoàn thành

Chuẩn bị 1 bàn xoay và lót phía dưới 1 cái khăn sạch, cho trước 1 lớp kem phía trên bàn xoay để cổ định phần đế bánh.

Cho ít kem lên bàn xoay để cố định bánh, cho lớp bánh lên và quết kem đều hết mặt bánh

Sau đó, bạn cho 1 khoanh bánh lên, tiếp tục cho lên 1 lớp kem nửa và dùng dao dàn kem ra cho đều hết mặt bánh, xếp dâu tây lên, cho thêm 1 lớp kem nửa để cố định phần dâu đã xếp lại và dàn đều kem ra.

Xếp 1 lớp dâu và lớp kem, làm tương tự với các lớp bánh khác

Tiếp đó, bạn cho thêm 1 khoanh bánh và làm tương tự đến hết các lớp bánh, bạn quệt kem lên phần bụng và rìa bánh để bánh không bị rớt kem bên trong.

Dùng túi bắt kem đi một vòng quanh bánh và mặt bánh, dùng dao làm mịn kem lại

Dùng túi bắt kem đi một vòng quanh bánh và mặt bánh, dùng dao làm mịn kem lại

Sau đó, bạn dùng túi bắt đi một vòng xung quanh bánh, nếu hết kem thì cho phần kem còn lại vào túi bắt và trải điều phần mặt bánh, phần bụng bánh.

Sau đó cho phần kem phủ lên mặt bánh và xếp dâu tây lên trang trí

Sau đó cho phần kem phủ lên mặt bánh và xếp dâu tây lên trang trí

Tiếp đó, dùng dao dàn điều lớp kem cho chỉnh chu và cho bánh kem vào tủ lạnh 10 phút sau đó lấy ra. Bạn đổ lớp kem phủ lên mặt bánh, dùng muỗng dàn đều phần kem ra các bên, sau đó cho bánh vào ngăn đá 10 phút để tránh bánh bị chảy.

Cuối cùng hoàn thành và có thể thưởng thức

Cuối cùng hoàn thành và có thể thưởng thức

Cuối cùng, bạn xếp phần dâu tươi đã lên là hoàn thành.

Thành phẩm

Món bánh có vị ngọt vừa, vị thơm của mứt dâu, phần kem mịn đều

Món bánh có vị ngọt vừa, vị thơm của mứt dâu, phần kem mịn đều

Món bánh có vị ngọt vừa, vị thơm của mứt dâu, phần kem mịn đều, không quá ngấy hay quá ngọt nói chung là vừa ăn. Món này thích hợp để tráng miệng hay ăn khi đỡ buồn khi ru rú trong nhà tránh dịch.

Món bánh kem dâu tây thơm ngọt, hấp dẫn với cách làm gọn lẹ và đơn giản sẽ giúp bạn có thêm những giây phút thú vị khi cùng làm với người thân, bạn bè trong những ngày tránh dịch.

 

5. Cách trang trí bánh kem dâu tây ai nhìn cũng mê

Cách trang trí 1

Bánh kem

Bánh kem trang trí bằng dâu tây tươi đẹp mắt

  • Nguyên liệu cần thiết: Trái dâu tây tươi, đường bột, whipping cream đánh bông.

  • Trang trí: Sau khi phết whipping cream xung quanh bánh, phần whipping cream còn lại cho vào bắt bông kem và bắt bông đều xung quanh viền mặt bánh. Gắn các trái dâu tây xung quanh phía trong và rắc đều đường bột lên trên cùng.

Cách trang trí 2

Bánh kem dâu tây

Dùng dâu tây cắt mỏng trang trí bông hoa

  • Nguyên liệu cần thiết: Trái dâu tây tươi xắt lát và xắt đôi.

  • Trang trí: Sau khi phết whipping cream xung quanh bánh, gắn trái dâu tây còn nguyên ở giữa tâm mặt bánh. Sau đó từ tâm xếp đều các lát dâu tây xung quanh và lan ra khắp mặt bánh. Cuối cùng xếp các lát dâu tây xắt đôi xung quanh chân thân bánh là hoàn thành.

Cách trang trí 3

Bánh kem dâu tây

Kết hợp giữa hoa và dâu tây để trang trí bánh kem

  • Nguyên liệu cần thiết: Trái dâu tây tươi nguyên trái và xắt đôi, mứt dâu tây, bông hoa và lá trang trí.

  • Trang trí: Sau khi phết whipping cream xung quanh bánh, phết mứt dâu lên một nửa mặt bánh. Gắn trái dâu tây, các lát dâu tây xắt đôi và hoa lá trang trí lên mặt mứt dâu vừa phết. Cuối cùng phết mứt dâu tây theo chiều xéo từ đáy thân bánh hướng lên trên là hoàn thành.

Cách trang trí 4

Bánh kem dâu tây

Dâu tây và cherry tạo nên mẫu bánh kem đẹp mắt

  • Nguyên liệu cần thiết: Trái dâu tây tươi, trái cherry tươi, whipping cream đánh bông.

  • Trang trí: Sau khi phết whipping cream xung quanh bánh, phần whipping cream còn lại cho vào bắt bông kem và bắt bông xoắn đều xung quanh viền mặt bánh và chân bánh. Gắn các trái dâu tây xung quanh trên mặt bánh 1 vòng ngoài, tiếp đến vòng trong gắn cherry xung quanh và vòng cuối cùng là dâu tây.

Cách trang trí 5

Bánh kem dâu tây

Trang trí bánh bằng dâu tươi đơn giản

  • Nguyên liệu cần thiết: Trái dâu tây tươi và xắt lát mỏng, whipping cream đánh bông.

  • Trang trí: Sau khi phết whipping cream xung quanh bánh, phần whipping cream còn lại cho vào bắt bông kem và bắt bông xoắn đều xung quanh viền mặt bánh. Gắn các trái dâu tây ở tâm mặt bánh. Cuối cùng xếp các lát dâu tây mỏng xung quanh chân của thân bánh là hoàn thành.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh kem dâu tây

Tải ngay cách làm bánh kem dâu tây

Video hướng dẫn cách làm bánh kem dâu tây

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh kem dâu tây ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh kem dâu tây, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh kem dâu tây cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post