Bánh hến chiên là một trong những công thức món chiên thơm ngon nhưng không phải ai cũng biết. Bánh hến giòn rụm dùng kèm với rau sống, chấm nước mắm chua ngọt, cuối tuần sẽ càng thêm rộn ràng với món ăn độc đáo, lạ miệng này. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 7 cách làm bánh hến chiên cập nhật mới nhất 11/2024.
Hến là gì?
Hến là động vật cùng họ với trai, cỡ nhỏ, vỏ cứng hình tròn, sống ở nước ngọt, thịt ăn được.
Hến là một trong những sinh vật sống dưới nước vỏ cứng thân mềm có thể chế biến thành nhiều món ngon như canh hến, cơm hến, cháo hến, mỳ ốc hến, gỏi cuốn hến…
Dinh dưỡng có trong 100g hến
Hến được gọi nghiễn nhục, và trong 100 gam hến có thành phần dinh dưỡng bao gồm: 12.7 gam protein, 13.9 mg chất sắt, 0.25 mg đồng và các loại vitamin như vitamin B12, acid omega-3. Tuy nhiên, hến khá ít cholesterol nên thích hợp với những người có triệu chứng thiếu máu hay các bệnh lý về tim mạch đặc biệt hến còn được sử dụng để chữa bệnh di tinh.
Lợi ích của hến đối với sức khỏe
Thúc đẩy quá trình trao đổi chất:
100 gram thịt hến chứa 12,77 gram protein, đáp ứng 20% nhu cầu protein mỗi ngày. Do đó, ăn thịt hến sẽ giúp cơ thể nạp thêm protein thúc đẩy quá trình trao đổi chất, đặc biệt là quá trình vận chuyển oxy cùng các chất dinh dưỡng đi nuôi cơ thể. Ngoài ra, protein còn giúp tăng cường chức năng tế bào, duy trì sức khỏe cho tế bào.
Tốt cho người mắc bệnh tiểu đường:
Hến là một trong những thực phẩm rất tốt cho người mắc bệnh tiểu đường bởi khả năng giảm thiểu nguy cơ gia tăng lượng đường trong máu.
Tốt cho người bị bướu cổ:
Hàm lượng Iot trong hến gấp 200 lần so với trứng và thịt nên rất tốt cho người bị bướu cổ do suy tuyến giáp. Tuy nhiên, iot trong hến dễ bị phân hủy trong quá trình chế biến nên bạn cần chú ý không chế biến hến quá kỹ.
Tốt cho tim mạch:
Thịt hến chứa nhiều omega 3 và rất ít cholesterol nên rất tốt cho những người mắc bệnh tim mạch. Omega 3 còn giúp người bệnh giảm lượng mỡ máu, chậm sự phát triển của các mảng xơ vữa động mạch, ngăn ngừa nguy cơ xơ vữa động mạch. Ngoài ra, thịt hến còn giàu vitamin B12 liên quan tới quá trình tổng hợp DNA giúp cơ thể tránh các bệnh liên quan tới tim mạch.
Cải thiện tình trạng thiếu máu:
Do chứa nhiều sắt và vitamin B12 nên hến là lựa chọn hoàn hảo cho những người mắc bệnh thiếu máu đồng thời rất tốt với nữ giới trong giai đoạn mang thai.
Thanh nhiệt giải độc:
Theo Đông y, hến có vị ngọt mặn, tính hàn, có tác dụng mát gan, thanh nhiệt giải độc.
Tốt cho xương:
Đồng và omega 3 trong hến đều là những dưỡng chất tốt cho xương. Bổ sung hến mỗi ngày giúp xương chắc khỏe, ngăn ngừa tình trạng loãng, đau cơ, đau khớp, viêm khớp đồng thời góp phần thúc đẩy quá trình tái tạo các mô liên kết.
Duy trì hệ thần kinh khỏe mạnh:
Thịt hến chứa đồng mà đồng lại có khả năng tác động đến một số dây thần kinh quan trọng trong não. Do đó, ăn hến sẽ giúp hệ thần kinh trở nên khỏe mạnh hơn.
Tăng cường sinh lý:
Hàm lượng kẽm cao trong hến mang tới nhiều tác động tích cực cho chức năng sinh lý của phái mạnh, giúp phái mạnh tăng hưng phấn, khoái cảm, kéo dài thời gian quan hệ.
Cải thiện tâm trạng:
Dưỡng chất trong hến giúp cơ thể duy trì năng lượng, giữ tâm trạng vui vẻ, lạc quan, tránh mệt mỏi, xao nhãng, tăng khả năng tập trung cho não bộ.
Tổng hợp 7 cách làm bánh hến chiên cập nhật 11/2024
Cách làm bánh hến chiên giòn thơm ngon ai cũng mê
Nguyên liệu
Thịt hến 400 gram
Bột chiên giòn 150 gram
Nước lạnh 200 ml
Muối 1/2 muỗng cà phê
Bột nêm 1/2 muỗng cà phê
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Đường 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn 80 ml
Cách chế biến Bánh hến chiên
Pha bộtCho 150 gram bột chiên giòn vào pha chung với 200 ml nước lạnh. Quậy đều hỗn hợp cho đến khi bột mịn.
Cho vào 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào bột và quậy tiếp cho hòa đều gia vị.
Trộn hến vào bộtCho hến vào tô bột và trộn đều lên. Để yên hến và bột trong 10 phút để thấm đều gia vị.
Chiên bánh hếnCho chảo lên bếp rồi đổ dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, múc ra từng muỗng hến tạo hình bánh hến tròn và chiên trên bếp với lửa vừa và nhỏ.
Chiên cho đến khi vàng một mặt thì trở bánh và chiên giòn mặt còn lại. Khi bánh hến đã vàng đều hai mặt thì gắp ra, cho ra dĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.
Thành phẩmBánh hến chiên sau khi hoàn thành có màu vàng đều đẹp mắt. Bánh giòn rụm lớp vỏ, kếp hợp cùng với phần nhân hến mêm và ngọt bên trong rất hấp dẫn.
Cách làm bánh hến chiên đơn giản nhất
1. Nguyên liệu thực hiện món bánh hến chiên
Thịt hến: 200g
Cần tàu: 5 cọng
Hành tỏi băm: 2M
Trứng gà: 1 quả
Chanh: 1 trái
Tỏi băm
Ớt băm
Dầu ăn ,tiêu, nước mắm, đường
Hạt nêm
Bột chiên giòn Hải Sản
2. Sơ chế
– Hến rửa sạch để ráo. Phi thơm hành tỏi với 1M dầu ăn, cho hến vào xào nhanh tay với lửa lớn, nêm vào 1/2m tiêu, 1m hạt nêm Aji-ngon®, đảo đều, tắt lửa, để nguội .
– Cọng cần cắt nhỏ.
– Pha bột chiên: Pha 60g Aji-Quick® Bột chiên giòn Hải Sản với 55ml nước, cho tiếp trứng vào đánh tan đều, cho hến và cọng cần vào quậy đều trước khi chiên.
3. Thực hiện
– Múc hỗn hợp hến cho vào vá, chiên ngập dầu đến khi chín vàng, vớt ra để ráo.
– Pha nước mắm: hòa tan 1M đường ,1M nước mắm và 1M nước cốt chanh, thêm 2m tỏi băm, 1/2M ớt băm.
4. Cách dùng
– Xếp bánh hến ra dĩa, dùng kèm rau sống, chấm nước mắm chua ngọt.
5. Mách nhỏ
– Cho trứng vào bột giúp món ăn có vị béo nhẹ.
– Chiên chung cọng cần với hến tạo mùi thơm đặc trưng của bánh.
Cách làm bánh hến chiên giòn ngon độc đáo
Nguyên liệu
Bột chiên giòn 70 Gr
Hến 200 Gr
Hạt nêm 1/2 Muỗng cà phê
Trứng gà 2 Quả
Chanh 1/2 Trái
Hành lá 1 Nhánh
Ớt 2 Trái
Dầu ăn 400 ml
HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN
1
Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Hành lá, ngò nhặt bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống băm nhỏ. Thịt hến rửa sạch với nước muối loãng, sau đó để thật ráo. Phi thơm hành tím và tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn, cho thịt hến và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào xào sơ khoảng 2-3 phút rồi trút ra để riêng.
2
Phi thơm hành tím và tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn, cho thịt hến, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào xào sơ khoảng 2-3 phút rồi trút ra để riêng.
3
Trong chén nhỏ thêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1.5 muỗng canh đường, khuấy đều. Nếu thích ăn cay thì thêm ít ớt băm. Cho bánh ra đĩa, chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt tùy thích. Ăn kèm với xà lách hoặc dưa leo để giảm ngấy do nhiều dầu mỡ.
Cách làm bánh hến chiên bột đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
1 bịch bột chiên giòn
2 quả trứng
Dầu ăn
200 gr hến (thịt hến)
150 g thịt thăn
1 củ cà rốt
Nước lọc
Hành lá
Hành tím
Nước mắm
Đường
Chanh
Tỏi
Ớt
Rau củ ăn kèm
Các bước
Hến rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo. Thịt thăn rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo rồi cắt hạt lựu. Củ cà rốt gọt vỏ, rửa sạch với nước muối, cho hết mùi hăn, rồi cắt hạt lựu. Hành lá cắt bỏ rễ, loại bỏ lá già, úa, rồi cắt nhuyễn. Hành tím, bỏ vỏ rửa sạch, rồi cắt lát mỏng.
Cho bột vào một cái thau, rồi cho nước vào để pha bột, nên cho nước vào từ từ cho bột tan đều và sánh mịn. Khi bột đã sánh mịn cho hến, thịt thăn, hành lá, hành tím và cuối cùng cho trứng vào, rồi dùng cây đánh trứng, đánh trộn đều thành một hỗn hợp.
Bây giờ chuẩn bị một cái nồi/ chảo, đặc lên bếp rồi bắt bếp. Tiếp tục cho dầu ăn vào chờ cho dầu sôi ta vặn lửa nhỏ, rồi cho hỗn hợp bột vào chiên, khi thấy vàng thì trở bề rồi tiếp tục chiên bề mặt còn lại cho đến khi chín vàng đều thì vớt ra và tắt bếp. Lúc này môn ăn đã hoàn thành chỉ cần thưởng thức nóng.
Cách làm bánh khọt hến chiên giòn ai cũng mê
Nguyên liệu
1 bịch bột bánh xèo 500g
100 g nước cốt dừa
200g nước lọc
2 quả trứng gà
2 kg hến
Rau sống ăn kèm
Nước mắm chua ngọt
Các bước
Hến ngâm qua đêm sạch cát, nước thật sôi và lửa già cho hến vào từng ít. Quậy đều cho đến khi thịt hến nổi lên. Vớt ra lược lại nước cho sạch cát
Bột bánh xèo + trứng+ nước cốt+ nước lọc hoà tan độ sánh vừa phải. Để bột nghỉ 1 tiếng. Cho thêm hành lá cắt nhỏ vào. Cho thêm giá cắt khúc vào luôn khi đỗ bánh đỡ công.
Cho khuôn lên bếp. Để để dầu nhiều bánh sẽ giòn. Múc từng muỗng bột và nhân vào chiên giòn. Bánh chín ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt
Cách làm bánh xèo hến chiên giòn
Nguyên liệu
Bột làm bánh xèo: 1 gói
Bột nghệ: 2 thìa cà phê
Nước cốt dừa: 900ml
Hến (lấy phần thịt): 400gr
Hành tây, hành lá
Giá đỗ: 300gr
Gia vị: tỏi. ớt, nước mắm ngon, đường, muối, bột ngọt, dầu ăn,…
Nấm các loại (tùy thích)
Rau sống các loại: cải xanh, xà lách, rau thơm, lá cách, rau rừng,….
Cách thực hiện làm bánh xèo nhân hến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, đun nồi nước sôi, nước sôi bùng thì cho hến vào một lúc, khi hến nổi lên thì vớt hến ra, sau đó cho vào nước lạnh có pha ít muối rồi nhanh tay với ra.
Giá đỗ nhặt sạch rửa qua với nước lạnh để ráo.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi
Hành lá cắt rễ, rửa sạch, thái nhuyễn
Rau sống ngâm với nước một khoảng 20 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước cho sạch, vớt ra để ráo
Bước 2: Làm bột bánh xèo
Cho bột bánh xèo vào một cái thau, thêm bột nghệ và nước cốt dừa vào nêm nếm cùng ít gia vị gồm đường, muối, hạt nêm sau cho vừa ăn sau đó khuấy đều để hỗn hỗn hòa tan và để im trong khoảng 1 giờ để bột nghỉ. Khâu này bạn nên chú ý, bột bánh không được lỏng quá hoặc quá đặc khi chiên bánh sẽ không ngon, nên để bột bánh không quá lỏng cũng không quá đặc là được. Cuối cùng cho hành lá cắt nhuyễn vào.
Bước 3: Xào nhân hến
Để xào nhân cho bánh, đầu tiên bắt chảo lên bếp cùng với ít dầu ăn, khi dầu nóng cho hành tây cắt sợi vào xào nhanh qua, tiếp tục cho nấm (nếu có vào xào chung và nêm nếm với ít gia vị. Khi nấm chín thì nhanh tay cho hến vào xào khoảng 2 phút thì tắt bếp. Nhớ đừng xào lâu hến sẽ bị teo lại mất ngon.
Bước 4: Chiên bánh xèo
Bắt chảo lên bếp cùng 1 ít dầu, khi chảo nóng tráng đều dầu khắp mặt chảo để trong lúc chiên bột không bị dính, sau đó múc một vá bột bánh xèo tráng mỏng quanh lòng chảo, dậy nấp lại khoảng 2 phút, khi thấy bột bánh bắt dầu se lại thì cho nhân hến cùng với ít giá đỗ vào, đậy nắp lại khoảng 3 hoặc 4 phút để bánh chín vàng giòn, Cuối cùng gập đôi bánh lại và cho ra đĩa. Bạn cứ làm tiếp tục như thế đến khi hết phần bột và nhân.
Bạn cần chú ý, khi chiên bánh nhớ để lửa vừa, tránh lửa lớn bánh sẽ không chín đều mà lại rất dễ chị cháy.
Bước 5: Hoàn thành
Cũng giống như những loại bánh xèo khác, khi chiên xong, bày bánh ra đĩa cùng với nước chấm chua ngọt và đĩa rau xanh. Cuối cùng là chỉ việc thưởng thức thôi.
Cách làm bánh hến chiên giòn rụm
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
Thịt hến: 200g
Cần tàu: 5 cọng
Hành tỏi băm: 2M
Trứng gà: 1 quả
Chanh: 1 trái
Tỏi băm, ớt băm
Dầu ăn ,tiêu, nước mắm, đường
Gia vị nêm sẵn, bột chiên giòn
Hạt nêm heo
SƠ CHẾ
– Hến rửa sạch để ráo. Phi thơm hành tỏi với 1M dầu ăn, cho hến vào xào nhanh tay với lửa lớn, nêm vào 1/2M tiêu, 1M hạt nêm Aji-ngon®, đảo đều, tắt lửa, để nguội .– Cọng cần cắt nhỏ.– Pha bột chiên: Pha 60g Aji-Quick® Bột Chiên Giòn Hải Sản với 55ml nước, cho tiếp trứng vào đánh tan đều, cho hến và cọng cần vào quậy đều trước khi chiên.
THỰC HIỆN
– Múc hỗn hợp hến cho vào vá, chiên ngập dầu đến khi chín vàng, vớt ra để ráo.
– Pha nước mắm: hòa tan 1M đường ,1M nước mắm và 1M nước cốt chanh, thêm 2m tỏi băm, 1/2M ớt băm.
CÁCH DÙNG
Xếp bánh hến ra dĩa, dùng kèm rau sống, chấm nước mắm chua ngọt.
MÁCH NHỎ
– Cho trứng vào bột giúp món ăn có vị béo nhẹ.
– Chiên chung cọng cần với hến tạo mùi thơm đặc trưng của bánh.
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh hến chiên, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Hến bao nhiêu calo?
Hến gồm các loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ thuộc bộ Veneroida vỏ cứng sống ở vùng nước lợ (cửa sông) hoặc nước ngọt. Kích thước chỉ nhỉnh hơn đầu ngón tay út, vỏ hình bầu dục, tam giác hoặc tròn, cân đối, phồng to và dày, mặt vỏ nhẵn bóng màu vàng xanh, vàng đen, cũng có thể hơi sáng hoặc xanh óng ả như màu thép.
Ở Việt Nam, hến sinh sống chủ yếu ở rạch, sông hoặc cồn, “rộ mùa” chủ yếu từ tháng 3 đến tháng 8 âm lịch. Hến sống ở cồn thường mập, trắng, tròn, rất ngon.
Về mặt dinh dưỡng, 100 gram hến chỉ chứa khoảng 45 calo, thấp hơn rất nhiều so với các loại thực phẩm khác. Bên cạnh đó, chúng còn chứa đạm, tinh bột, tro, canxi, sắt, nước, chất béo, phốt pho, vitamin PP, vitamin B2, omega 3, kẽm, DHA, EPA, selen, magie, lysine, tryptophane, histidine, cystein, taurine, lecithin, sterol…
Ăn hến có tốt không?
Thịt hến có vị ngọt mặn, tính hàn, không có độc tính, hơn nữa, hến còn có tác dụng giúp hoạt tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu. Vỏ hến còn có vị mặn, tính ấm, không độc tính và có tác dụng cố tinh, làm se, long đờm và chất nôn. Theo dân gian, ăn hến còn có thể chữa được một số bệnh.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh hến chiên cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
