Updated at: 11-11-2022 - By: [email protected]

Nếu bạn là một người không quá khéo tay hoặc không biết cách canh thời gian với các món bánh từ lò nướng, lò vi sóng,… thì có thể làm thử những món bánh hấp với các công thức đa dạng không kém. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh hấp cập nhật mới nhất 12/2022.

Bánh là gì

Bánh là một loại thực phẩm rất phổ biến, một số loại bánh có thể sử dụng như thức ăn chính cung cấp các dưỡng chất cho cơ thể, một số loại bánh khác có thể dùng để ăn chơi. Chủng loại bánh cũng rất phong phú do ta có thể sử dụng nhiều lọai nguyên liệu khác nhau, nhiều phương pháp chế biến khác nhau, nhiều cách trình bày khác nhau.

Lợi ích của bánh đối với sức khỏe

  1. Khả năng giảm stress

Mùi hương thơm lừng của các loại bánh nướng, bánh ngọt là yếu tố làm giảm sự căng thẳng và có tác dụng xoa dịu thần kinh. Theo kết quả nghiên cứu của các nhà nghiên cứu thuộc trường đại học Duke, Hoa Kỳ, chất béo có trong các loại bánh giúp kích thích não tiết ra nhiều hơn endorphins và seretonins, từ đó mang lại một tâm trạng hưng phấn và vui vẻ khó tả cho người làm bánh và người thưởng thức.

  1. Giúp thông minh hơn?

Theo nhà thần kinh học Alan Hirsch, một số nghiên cứu đã chứng minh rằng kẹo bạc hà giúp kích thích sóng beta ở não bộ đồng thời có tác dụng kích thích sự tỉnh táo. Cũng theo một nghiên cứu khác cho biết, những người làm việc nặng về tinh thần hay trí óc sau khi được cho ngửi mùi hương bạc hà trở nên rất thông minh, tỉnh táo, sáng suốt hơn và hoàn thành công việc nhanh chóng hơn so với những người khác.

  1. Giúp kéo dài tuổi thanh xuân

Các loại bánh làm từ bí ngô chứa lượng lớn vitamine A dồi dào, đây một loại chất dinh dưỡng vô cùng quan trọng trong việc duy trì và kéo dài tuổi thanh xuân. Đặc biệt, vitamine A còn mang lại một làn da tươi trẻ và sáng mịn màng do sự thúc đẩy sản sinh nhanh và nhiều hơn của các tế bào. Đặc biệt, vitamine A trong bí ngô còn cung cấp các axit béo có lợi và enzymes cùng hỗn hợp thúc đẩy sự tái tạo collagen, giúp mang lại một làn da săn chắc và sáng hồng.

  1. Bảo vệ tim mạch

Nghiên cứu của bác sĩ chuyên khoa tim mạch Michael Ozner đồng thời là tác giả của quyển sách The Miami Mediterranean Diet cho thấy, sôcôla mang lại nhiều lợi ích bảo vệ tim mạch một cách tích cực. Những bệnh nhân mắc bệnh tim mạch được khuyến khích dùng thường xuyên sôcôla đặc biệt là sôcôla đen thường xuyên. Trong sôcôla có chứa hỗn hợp flavonols, là chất giúp ngăn ngừa chứng đau tim tấn công bất ngờ hay chứng đột quỵ bằng cách tăng cường lượng máu chảy về tim và giảm lượng cholesterol có hại…

  1. Phục hồi năng lượng

Nếu bạn đang cần một cái gì đó để phục hồi năng lượng và giúp tỉnh táo ngay lập tức thì một thanh kẹo chocolate sẽ giúp bạn. Thành phần dồi dào của theobromine – một loại chất kích thích nhưng không tạo cảm giác bồn chồn và tim đập mạnh như cà phê sẽ giúp bạn nhanh chóng lấy lại tinh thần. Đặc biệt, trong cacao còn có chứa phenylethylamine – đây là một loại hormone kích hoạt khả năng bơm oxy lên não và mang lại cảm giác phấn chấn tức thì.

Tổng hợp 5 cách làm bánh hấp cập nhật 12/2022

1. Cách làm bánh bông lan sữa hấp thơm ngon, bông mịn mềm thơm

Nguyên liệu làm Bánh bông lan sữa hấp

Cho 4 – 5 người

  •  Trứng gà 3 quả (55 – 60gr/quả tính cả vỏ)
  •  Bột mì đa dụng 90 gr
  •  Bột nở 1 thìa cà phê (baking powder không có cũng được có bánh sẽ nở ổn định hơn)
  •  Dầu ăn 45 ml
  •  Sữa tươi 45 ml
  •  Đường vani 8 gr ( có thể thay bằng tinh chất vani và tăng thêm 5gr đường)
  •  Nước cốt chanh 1/2 thìa cà phê
  •  Đường hạt mịn 50 gr

Hình nguyên liệu:

Nguyên liệu món ăn bánh bông lan sữa hấp

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, khuôn bánh

Cách chế biến Bánh bông lan sữa hấp

Trộn bột bánh
Tách trứng ra riêng lòng đỏ và lòng trắng.

Lưu ý:
Trứng bạn để ở nhiệt độ phòng nhé. Nếu bảo quản trứng trong tủ lạnh thì nên để trứng về nhiệt độ phòng rồi mới làm bánh. Lòng trắng không được lẫn lòng đỏ, dầu chất béo hay tạp chất khác.
Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng, thêm 8gr đường vani rồi đánh đều cho tan.
Đường tan thì cho hết 45ml dầu ăn, 45ml sữa tươi rồi trộn đều hỗn hợp.
Rây 90gr bột mì đa dụng vào tô cho mịn, trộn đều hỗn hợp bột. Dùng phới dẹt trộn cho bột mịn đều với nhau.
Bước 1 Trộn bột bánh Bánh bông lan sữa hấpBước 1 Trộn bột bánh Bánh bông lan sữa hấpBước 1 Trộn bột bánh Bánh bông lan sữa hấp

Đánh bông lòng trắng trứng
Cho vào tô 3 lòng trắng trứng và 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh.
Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.
Khi xuất hiện bong bóng lớn thì thêm khoảng 20gr đường vào, đánh ở mức thấp cho đường tan. Sau 30 giây đánh, bạn cho tiếp khoảng 20gr và tiếp tục đánh ở tốc độ chậm.
Khi cho 10gr đường cuối cùng vào tô trứng, bạn đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, có chóp mềm thì hạ tốc độ đánh thêm 1 – 2 phút. Nhấc phới tạo chóp oặt xuống là đạt.

Mẹo nhỏ: Bạn nên chia đường ra làm 2 – 3 phần rồi lần lượt đánh với trứng để đường tan đều hơn.
Bước 2 Đánh bông lòng trắng trứng Bánh bông lan sữa hấp

Trộn bột với lòng trắng trứng
Thêm từng phần nhỏ phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào tô bột, khuấy đều nhẹ tay cho đến khi hết phần lòng trắng trứng.
Trộn các nguyên liệu với nhau thì nên trộn Fold nhẹ tay (trộn kiểu đảo và hất từ dưới đáy tô lên trên theo một chiều) và không trộn quá mạnh tay để tránh làm vỡ nhiều bọt khí bánh sẽ không nở ngon. Chỉ trộn cho bột vừa hòa quyện đều vào hỗn hợp trứng.

Mẹo nhỏ:

    • Bạn chia nhỏ phần trứng đã đánh bông và cho vào nhiều lần để hỗn hợp đều hơn.

    • Fold bột sẽ giúp giữ các bọt khí, giúp hạn chế việc đảo quá tay gây tách nước cho trứng. Ngoài ra khi trộn bột cũng giúp bột đỡ bị vón cục, mà trộn nhanh và đều hơn. Muốn làm các loại bánh dùng lòng trắng trứng để giúp bánh nở thì cần fold bánh nhẹ nhàng.

Bước 3 Trộn bột với lòng trắng trứng Bánh bông lan sữa hấpBước 3 Trộn bột với lòng trắng trứng Bánh bông lan sữa hấp

Đổ khuôn
Lót giấy nến chống dính vào khuôn 16cm (bạn có thể tùy ý điều chỉnh theo khuôn nhà bạn).
Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn, dàn trải cho bột thật đều. Vỗ nhẹ đáy khuôn để làm vỡ hết bọt khí.lớn.
Dùng nắp hoặc giấy bạc để đậy kín khuôn lại.
Bước 4 Đổ khuôn Bánh bông lan sữa hấp

Hấp bánh
Chuẩn bị nồi nước sôi, kê dưới đáy nồi một khuôn nhỏ cho nước không ngập khuôn, cho bánh vào hấp với lửa vừa trong khoảng 40 phút là bánh chín.
Khi bánh chín, bạn để bánh nguội bớt rồi lột bỏ lớp giấy bạc ra, rắc thêm một ít đường bột cho bánh thơm ngon hơn.

Mẹo nhỏ:
Bạn dùng một cây xiên sau đó xiên xuống mặt bánh rồi rút lên. Nếu xiên khô thì tức bánh đã chín, nếu xiên ướt còn dính bột thì bạn cần hấp thêm nhé.
Bước 5 Hấp bánh Bánh bông lan sữa hấpBước 5 Hấp bánh Bánh bông lan sữa hấp

Thành phẩm
Bánh bông lan sữa không cần lò nướng thơm ngon, mềm xốp với vị ngọt vừa phải thật hấp dẫn với màu vàng thật đẹp mắt. Thưởng thức ngay nhé!
Bước 6 Thành phẩm Bánh bông lan sữa hấpBước 6 Thành phẩm Bánh bông lan sữa hấp

Mẹo thực hiện thành công:

  • Không cho bánh vào túi nilon để bảo quản khi bánh còn ấm, bánh có thể tạo ra hơi nước, khi bọc kín lại sẽ dễ làm bánh bị ẩm mốc và nhanh hỏng. Hãy đợi cho bánh nguội hẳn và bọc kín lại bằng nilon (loại chuyên bọc thực phẩm), cột kín lại, không để không khí lọt vào.

  • Sau khi bọc kín, bạn nên lưu giữ bánh ở nơi khô thoáng và mát mẻ trong phòng. Nếu nhiệt độ quá nóng, bạn có thể bỏ vào tủ lạnh vài ngày

  • Bạn nên làm bánh theo đúng tỉ lệ hướng dẫn để bánh ngon.

2. Bánh chuối hấp bột gạo với bột nước cốt dừa

Bánh chuối hấp bột gạo với bột nước cốt dừa

  • Chuẩn bị

  • 15 phút

  • Chế biến

  • 1 giờ 15 phút

  • Độ khó

  • Dễ

Nguyên liệu làm Bánh chuối hấp bột gạo với bột nước cốt dừa

Cho 5 người

  •  Chuối sứ chín 10 trái
  •  Bột gạo 100 gr
  •  Bột nước cốt dừa 3 muỗng canh
  •  Lá dứa 100 gr
  •  Màu thực phẩm màu vàng 1 ít
  •  Dầu ăn 1 ít
  •  Đường 1 muỗng canh
  •  Muối 1 muỗng cà phê

Nơi mua màu thực phẩm

  • Bạn có thể mua màu thực phẩm ở các cửa hàng làm bánh hoặc ở siêu thị, bạn nên chọn loại màu thực phẩm có xuất xứ rõ ràng.
  • Để đảm bảo an toàn bạn cũng có thể tự làm màu thực phẩm ở nhà bằng những nguyên liệu tự nhiên vừa an toàn vừa tiện lợi cho sức khỏe gia đình mình.

Nguyên liệu món ăn bánh chuối hấp bột gạo

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, máy xay sinh tố, chén, dĩa, muỗng,…

Cách chế biến Bánh chuối hấp bột gạo với bột nước cốt dừa

Sơ chế chuối
Chuối bạn lột bỏ vỏ sau đó bạn cho 8 trái chuối vào tô nghiền nhuyễn, còn 2 trái bạn cắt khoanh tròn.
Bước 1 Sơ chế chuối Bánh chuối hấp bột gạo với bột nước cốt dừaBước 1 Sơ chế chuối Bánh chuối hấp bột gạo với bột nước cốt dừa

Pha bột làm bánh chuối
Bạn rửa sạch và cắt nhỏ 100gr lá dứa, sau đó bạn cho vào máy xay sinh tố, cho thêm 120ml nước lọc vào xay nhuyễn lá dứa, rồi bạn lọc lấy phần nước lá dứa.
Bạn cho 100gr bột gạo, 3 muỗng canh bột nước cốt dừa, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 120ml nước lá dứa, 120ml nước lọc, 4 giọt màu thực phẩm màu vàng vào tô chuối đã nghiền nát.
Bạn trộn đều hỗn hợp bột chuối, sau đó để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 2 Pha bột làm bánh chuối Bánh chuối hấp bột gạo với bột nước cốt dừaBước 2 Pha bột làm bánh chuối Bánh chuối hấp bột gạo với bột nước cốt dừaBước 2 Pha bột làm bánh chuối Bánh chuối hấp bột gạo với bột nước cốt dừaBước 2 Pha bột làm bánh chuối Bánh chuối hấp bột gạo với bột nước cốt dừa

Hấp bánh chuối
Bạn phết một ít dầu ăn lên khuôn bánh, sau đó bạn xếp đều chuối cắt khoanh vào khuôn bánh vào và tiến hành đổ hỗn hợp bột đã pha và dàn đều vào khuôn bánh, bạn xếp thêm 1 lớp chuối cắt khoanh lên trên bề mặt bột.
Đập nhẹ khuôn bánh xuống mặt phẳng để bánh được dàn đều, vỡ những bọt khí bên trong giúp bánh mềm, mịn hơn sau khi hấp chín.
Cuối cùng cho khuôn bánh vào nồi xửng hấp khoảng 45 phút là được.

Mẹo nhận biết bánh đã chín: Bạn sử dụng tăm xăm vào bánh, nếu tăm không dính bột bánh, là bánh đã chín nhé!
Bước 3 Hấp bánh chuối Bánh chuối hấp bột gạo với bột nước cốt dừaBước 3 Hấp bánh chuối Bánh chuối hấp bột gạo với bột nước cốt dừaBước 3 Hấp bánh chuối Bánh chuối hấp bột gạo với bột nước cốt dừa

Thành phẩm
Bánh chuối hấp sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với nước cốt dừa và đậu phộng rang chín. Bánh chuối thơm mùi lá dứa và mùi nước cốt dừa, cắn vào bánh có vị ngọt thanh của chuối và dẻo của bột gạo.
Món ăn vừa đơn giản lại rất ngon miệng, hãy cùng thưởng thức nhé!
Bước 4 Thành phẩm Bánh chuối hấp bột gạo với bột nước cốt dừaBước 4 Thành phẩm Bánh chuối hấp bột gạo với bột nước cốt dừaBước 4 Thành phẩm Bánh chuối hấp bột gạo với bột nước cốt dừa

3. Cách làm bánh bí đỏ hấp mềm mịn bổ dưỡng thơm ngon dễ làm

Nguyên liệu làm Bánh bí đỏ hấp

Cho 04 người

  •  Bí đỏ 100 gram
  •  Nước cốt dừa 120 gram
  •  Đường 50 gram
  •  Muối 1/4 muỗng cà phê
  •  Bột nếp 140 gram
  •  Bột mì 20 gram (bột mì đa dụng)
  •  Bột năng 5 gram

Cách chọn mua bí đỏ tươi ngon

  • Bạn nên chọn những quả bí đỏ có cuống dài ít nhất 2cm, vì những quả có cuống dài thường sẽ lâu hư hơn những quả bí ngắn.

  • Những quả bí đỏ ngon, không bị hư là những quả có vỏ trơn, không có đốm nâu hay vết sần nào hết,

  • Sau khi mua về bạn hãy đặt bí ở nơi khô ráo để bảo quản bí được lâu hơn nhé.

Nguyên liệu món ăn bánh bí đỏ hấp

Dung cụ: Xưởng hấp, tô, khuôn bánh, …

Cách chế biến Bánh bí đỏ hấp

Hấp bí đỏ
Trước tiên bạn phải gọt bí và cắt bí ra thành những miếng nhỏ.
Tiếp theo là đem bí đi hấp đến khi bạn dùng đũa khoặc nỉa ấn nhẹ thấy bí mềm là được.
Bước 1 Hấp bí đỏ Bánh bí đỏ hấpBước 1 Hấp bí đỏ Bánh bí đỏ hấp

Nấu nước cốt dừa
Đổ 120g nước cốt dừa cùng 60ml nước, 50g đường và 1/4 muỗng cà phê muối vào một cái nồi. Sau đó bật lửa nhỏ và khuấy đều cho hỗn hợp ấm lên và ta hết đường là được.

Lưu ý: Không nên để hỗn hợp sôi lên nhé, chỉ được nể nó ấm lên để dễ hòa tan đường và muối thôi.
Bước 2 Nấu nước cốt dừa Bánh bí đỏ hấp

Trộn bột bánh
Chuẩn bị một cái tô lớn, dùng rây và rây vào đó 140g bột nếp, 20g bột mì, 5g bột năng vào tô.
Sau đó bạn dằm bí đỏ nguyễn vào cho vào tô bột.
Tiếp theo bạn hãy đổ hết hỗn hợp nước cốt dừa vào tô bột. Rồi khuấy tô bột lên cho mọi thứ quyện lại với nhau thành hỗn hợp sệt và mịn là được.

Mẹo dằm bí nhuyễn: Bạn có thể cho bí đỏ đã hấp vào rây rồi dằm cho bí nhuyễn và lọt qua rây, làm như vậy bí sẽ nhuyễn và mềm mịn hơn dằm bí bằng muỗng thông thướng đó.
Bước 3 Trộn bột bánh Bánh bí đỏ hấpBước 3 Trộn bột bánh Bánh bí đỏ hấpBước 3 Trộn bột bánh Bánh bí đỏ hấpBước 3 Trộn bột bánh Bánh bí đỏ hấp

Hấp bánh
Khi bột đã sệt và mịn rồi thì bạn đổ vào một cái khuôn có hình tùy thích rồi đem đi hấp nhé. Đem khay bột đi hấp trong xưởng hấp ở mức lửa lớn trong 25 đến 35 phút là được.
Bước 4 Hấp bánh Bánh bí đỏ hấpBước 4 Hấp bánh Bánh bí đỏ hấp

Thành phẩm
Bánh bí đỏ hấp sau khi hoàn thành cắt ra thấy bên trong rất mềm mịn, có màu vàng đẹp mắt. Khi ăn vào bạn sẽ thấy vị ngọt của bí đỏ quyện với vị nước cốt dừa thơm béo. Bạn có thể sử dụng bánh này lót dạ chống đói hay ăn vặt đều được nhé.
Bước 5 Thành phẩm Bánh bí đỏ hấp

Mẹo bảo quản: Bánh bí đỏ sau khi hoàn thành có thể để bên ngoài hơn 1 ngày, nhưng nếu để trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần sẽ ngon hơn và có thể để được hơn 1 tuần đấy.

4. Bánh tằm khoai mì hấp

Bánh tằm khoai mì

  • Chuẩn bị

  • 10 phút

  • Chế biến

  • 30 phút

  • Độ khó

  • Dễ

Nguyên liệu làm Bánh tằm khoai mì

Cho 4 người

  •  Khoai mì 2 kg
  •  Bột năng 100 gr
  •  Dừa nạo 200 gr
  •  Nước cốt dừa 100 ml
  •  Nước cốt dành dành 20 ml
  •  Nước cốt lá dứa 20 ml
  •  Chuối lá 1 lá
  •  Đường trắng 150 gr
  •  Muối 1 ít

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh tằm khoai mì

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, xửng hấp, tô, muỗng, thau,…

Cách chế biến Bánh tằm khoai mì

Sơ chế khoai mì
Khoai mì bào vỏ, cắt khúc ngâm trong nước muối pha loãng ít nhất 2 giờ, sau đó vớt ra để ráo rồi cho vào máy xay bào nhuyễn.
Cho khoai mì đã bào nhuyễn vào túi vải và vắt cho khô, phần xác khoai để ra thau.
Bước 1 Sơ chế khoai mì Bánh tằm khoai mìBước 1 Sơ chế khoai mì Bánh tằm khoai mìBước 1 Sơ chế khoai mì Bánh tằm khoai mìBước 1 Sơ chế khoai mì Bánh tằm khoai mì

Trộn khoai mì
Bạn cho vào thau khoai mì 150gr đường, 100gr bột năng, 100ml nước cốt dừa rồi trộn đều các hỗn hợp lại với nhau.
Bạn chia hỗn hợp khoai mì thành 3 phần bằng nhau, 1 phần bạn để nguyên, 1 phần bạn trộn với 20ml nước cốt dành dành, phần khoai mì còn lại bạn trộn với 20ml nước cốt lá dứa.
Bước 2 Trộn khoai mì Bánh tằm khoai mìBước 2 Trộn khoai mì Bánh tằm khoai mì

Hấp bánh
Bạn lần lượt dàn đều khoai mì thành lớp mỏng hình chữ nhật.
Chuẩn bị sẵn nồi xửng hấp, xếp lá chuối khoai mì vào xửng hấp, hấp khoảng 20 phút với lửa nhỏ đến khi khoai trong lại là đạt.
Đợi khoai nguội hẳn khoảng 15 phút sau đó bạn cắt bánh thành sợi mỏng vừa ăn dày khoảng 1/4 lóng tay.
Bước 3 Hấp bánh Bánh tằm khoai mìBước 3 Hấp bánh Bánh tằm khoai mìBước 3 Hấp bánh Bánh tằm khoai mìBước 3 Hấp bánh Bánh tằm khoai mì

Làm muối đậu phộng
Đậu phộng rang bạn giã nhỏ rồi thêm 50gr đường, 10gr mè rang, 5gr muối.
Bạn trộn đều là hoàn thành phần muối đậu phộng rồi.
Bước 4 Làm muối đậu phộng Bánh tằm khoai mìBước 4 Làm muối đậu phộng Bánh tằm khoai mì

Hoàn thành
Bạn cho bánh tằm ra dĩa, rắc đều 1 lớp dừa bào rồi 1 lớp muối đậu phộng là thưởng thức được rồi nè!
Bước 5 Hoàn thành Bánh tằm khoai mìBước 5 Hoàn thành Bánh tằm khoai mì

Thành phẩm
Món bánh không chỉ đẹp mắt với những màu sắc bắt mắt mà còn rất ngon về hương vị.
Bánh ăn dai dai, có vị ngọt dịu, bùi béo của dừa bào, thêm chút vị muối đậu phộng làm hương vị của món ăn dân dã miền Tây này trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết đó nha!
Bước 6 Thành phẩm Bánh tằm khoai mìBước 6 Thành phẩm Bánh tằm khoai mì

5. Bánh khoai lang tím hấp

Bánh khoai lang tím hấp

  • Chuẩn bị

  • 15 phút

  • Chế biến

  • 30 phút

  • Độ khó

  • Dễ

Nguyên liệu làm Bánh khoai lang tím hấp

Cho 4 người

  •  Khoai lang tím 2 củ
  •  Thịt ức gà 200 gr
  •  Nấm hương khô 15 gr
  •  Mộc nhĩ 10 gr (nấm mèo)
  •  Bột mì 200 gr
  •  Bột năng 100 gr
  •  Dầu ăn 2 muỗng canh
  •  Nước mắm 2 muỗng cà phê
  •  Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua thịt gà chất lượng

  • Chọn mua thịt gà có da màu vàng đặc trưng, da gà trông tươi sáng, mỏng mịn và đàn hồi tốt. Thịt bên trong có màu vàng đỏ tự nhiên, nhấn vào thấy săn chắc, đàn hồi.
  • Để làm món bánh khoai lang tím hấp bạn nên dùng thịt ức gà, hãy chọn miếng ức có da màu trắng vì đây là gà đã trưởng thành thịt sẽ dai ngon hơn. Khi nhấn tay vào miếng thịt có độ đàn hồi, không mềm nhão.
  • Không nên chọn miếng ức có nhiều sọc trắng, sọc càng nhiều thì lượng chất béo, protein càng ít và khi chế biến thịt khó ngấm gia vị hơn.
  • Không mua những miếng thịt trông xỉn màu, mềm nhũn, chảy nhớt, có mùi hôi khó chịu.

Nguyên liệu món ăn bánh khoai lang hấp nhân mặn

Dụng cụ thực hiện

Bếp, bộ nồi xửng hấp, tô, muỗng, dao,…

Cách chế biến Bánh khoai lang tím hấp

Sơ chế nguyên liệu
Khoai lang mua về rửa qua 2 – 3 lần nước cho sạch sau đó đem luộc hoặc hấp khoảng 15 – 20 phút cho chín rồi lột bỏ vỏ.
Mộc nhĩ ngâm vào nước lạnh khoảng 30 phút cho nở mềm rồi rửa sạch, nấm hương khô ngâm nước nóng khoảng 5 – 7 phút đến khi nở mềm, rửa lại cho sạch rồi đem cả 2 đi thái sợi.
Thịt gà chà xát với muối thật kỹ khoảng 5 phút, xả lại với nước cho sạch. Cho gà vào nồi nước luộc trên lửa lớn khoảng 10 phút tính từ lúc nước sôi cho chín. Vớt thịt gà ra, để nguội bớt rồi tiến hành thái sợi hoặc xé nhỏ.
Cho vào tô nhân bao gồm: thịt gà, nấm hương và mộc nhĩ đã cắt sợi cùng 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp khoảng 10 phút để các nguyên liệu thấm gia vị.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh khoai lang tím hấpBước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh khoai lang tím hấp

Trộn bột bánh khoai lang
Khoai lang sau khi hấp chín và lột vỏ thì cho vào tô, dùng nĩa tán nhuyễn khoai.
Sau đó, trộn đều khoai lang tím cùng với 200gr bột mì và 90gr bột năng. Bạn chừa khoảng 1 muỗng canh (10gr) bột năng để áo bên ngoài khi tạo hình bánh.
Dùng tay nhồi cho đến khi khối bột có thể dễ tạo hình, không còn dính tay nhiều nữa là được. Vì phần vỏ này sẽ hơi mềm chứ không dai và hơi dính tay.
Bước 2 Trộn bột bánh khoai lang Bánh khoai lang tím hấpBước 2 Trộn bột bánh khoai lang Bánh khoai lang tím hấp

Xào nhân gà nấm
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng với lửa vừa rồi cho phần thịt gà và nấm đã ướp vào.
Đảo đều khoảng 5 phút đến khi thịt gà và nấm chín, săn lại thì thêm vào 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều và nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.
Bước 3 Xào nhân gà nấm Bánh khoai lang tím hấp

Tạo hình và hấp bánh khoai lang tím
Sau khi chuẩn bị xong phần nhân và vỏ bạn tiến hành gói bánh.
Đầu tiên lấy 1 ít bột năng xoa lên tay để chống dính rồi lấy 1 lượng vừa đủ hỗn hợp bột khoai lang tím vo tròn lại sau đó ấn dẹp ra, dàn mỏng vỏ nhưng chú ý không để bị rách.
Tiếp đến, múc 1 ít nhân cho vào giữa miếng bột, gói cho phần vỏ bao bọc lấy nhân bên trong, xoay vo cho bánh tròn đẹp. Bạn làm lần lượt cho đến hết nguyên liệu.
Sau khi gói bánh xong thì đặt vào xửng hấp, để tránh bánh bị dính bạn lưu ý không để bánh sát nhau. Đặt nồi lên bếp, hấp khoảng 10 – 15 phút với lửa vừa là bánh chín.

Mách nhỏ: Để bánh thơm hơn bạn có thể cho vài cái lá dứa vào phần nước bên dưới xửng hấp.
Bước 4 Tạo hình và hấp bánh khoai lang tím Bánh khoai lang tím hấpBước 4 Tạo hình và hấp bánh khoai lang tím Bánh khoai lang tím hấpBước 4 Tạo hình và hấp bánh khoai lang tím Bánh khoai lang tím hấpBước 4 Tạo hình và hấp bánh khoai lang tím Bánh khoai lang tím hấp

Thành phẩm
Bánh khoai lang tím hấp có màu tím đặc trưng rất đẹp mắt, vỏ bánh mềm dẻo thơm mùi khoai hòa quyện nhân thịt gà dai dai, nấm giòn giòn thấm vị.
Món bánh này dùng nóng để ăn sáng hoặc để nguội ăn chơi đều ngon tuyệt vời.
Bước 5 Thành phẩm Bánh khoai lang tím hấpBước 5 Thành phẩm Bánh khoai lang tím hấp

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh hấp

Tải ngay cách làm bánh hấp

Video hướng dẫn cách làm bánh hấp

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh hấp ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh hấp , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh hấp cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post