Updated at: 29-11-2022 - By: [email protected]

Ở miền Nam, những trái gấc chín đỏ mọng hầu như có quanh năm, ở miền Bắc thì gấc thường chín vào cuối đông. Gấc không chỉ chứa nhiều dinh dưỡng, vitamin tốt cho sức khỏe con người mà còn là nguyên liệu để chế biến nhiều món bánh gấc thơm ngon. Bánh gấc là một món bánh với vẻ ngoài bắt mắt, thơm ngon, hấp dẫn cùng với hàm lượng dinh dưỡng cao tốt cho mắt mà lại vô cùng dễ làm. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh gấc cập nhật mới nhất 02/2023.

Quả gấc là gì?

Gấc là một loại quả quen thuộc và được trồng khắp nước ta, nhiều người chỉ biết đến công dụng của gấc qua món ăn đó là xôi gấc được dùng trong những ngày lễ tết. Tuy nhiên, tác dụng của gấc với sức khỏe con người thì ít ai biết rõ. Các hãng dược phẩm lớn của Mỹ ví trái gấc là loại quả đến từ thiên đường và là thần dược cho sức khỏe.

Bánh gấc là gì?

Bánh gấc là một món bánh với vẻ ngoài bắt mắt, thơm ngon, hấp dẫn cùng với hàm lượng dinh dưỡng cao tốt cho mắt.

Lợi ích của gấc đối với sức khỏe

Quả gấc chứa hàm lượng vitamin C cao (gấp 40 lần so với cam), hàm lượng lycopene cao gấp 70 lần cà chua, beta carotene gấp 10 lần cà rốt và 40 lần zeaxanthin so với ngô.

Lutein và zeaxanthin đều là những phân tử duy nhất giúp duy trì và cải thiện thị lực của chúng ta. Chúng cũng có lợi trong việc duy trì một làn da khỏe mạnh và trẻ trung. Theo các nghiên cứu gần đây, các phân tử này đã được chứng minh có khả năng ngăn ngừa ung thư da cũng như các loại ung thư khác. Zeaxanthin và beta carotene kết hợp đã được chứng minh là một cách tự nhiên để giúp chống lại tác động tiêu cực của tia UV đối với những người buộc phải lao động dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng thời gian dài.

Ngoài ra gấc cũng chứa chất xơ, carbohydrate lành mạnhchất chống oxy hóa, enzyme, vitamin và khoáng chất.

Phòng chống ung thư

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ, chất Lycopen trong cà chua có khả năng phòng chống ung thư, hạn chế sự phát triển các tế bào ung thư. Nhưng theo nghiên cứu của Đại học Califonia thì hàm lượng Lycopen trong Gấc còn cao gấp 70 lần. Không chỉ vậy, gấc còn chứa nhiều chất khác như vitamin E, carotene… làm vô hiệu hóa 75% các chất gây ung thư, đặc biệt là ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt…

Giảm cholesterol

Gấc được xem là loại thực phẩm tốt cho những người thừa cholesterol trong máu. Nếu sử dụng gấc thường xuyên và liên tục, bạn và gia đình sẽ giảm được lượng cholesterol không mong muốn, làm bền thành mạch, chống xơ vữa động mạch, từ đó chống tai biến, mang lại cho bạn hệ tuần hoàn khỏe mạnh, tốt cho tim, chống các bệnh tim mạch, tai biến, tăng cường tuổi thọ.

Tốt cho sức khỏe tình dục

Beta carotene (tiền chất của vitamin A) trong dầu gấc rất tốt cho sức khỏe tình dục vì vitamin A có tác dụng đặc biệt trong việc thúc đẩy quá trình cấu thành nên các phân tử protein nuôi dưỡng cơ thể.

Thiếu vitamin A gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới hoạt động của các tổ chức tế bào sinh dục trong việc sản sinh tinh trùng và trứng cũng như làm thay đổi cấu trúc của các bộ phận sinh dục như: ống dẫn tinh, tuyến tiền liệt, tử cung, buồng trứng…

Nâng cao hệ thống miễn dịch và chống lão hóa

Tinh chất Curcumin trong dầu gấc có khả năng loại bỏ các gốc tự do gây ung thư có trong thức ăn, nước uống hàng ngày. Đồng thời nâng cao sức đề kháng, thể lực. Bên cạnh tinh chất Curcumin được coi là quý giá còn có Beta Caroten chứa trong màng của quả gấc cũng có tác dụng chống ôxy hóa mạnh, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Giúp cơ thể nâng cao hệ thống miễn dịch cơ thể.

Curcumin là một chất chống ôxy hóa, chống lão hóa điển hình (một số nghiên cứu chứng minh curcumin chống ôxy hóa gấp 300 lần vitamin E), Curcumin có tác dụng xóa bỏ tàn nhang, ngăn ngừa các nếp nhăn, làm cho da dẻ hồng hào, mịn màng, chống rụng tóc, giúp mau chóng mọc tóc, ngăn ngừa béo phì, điều hòa huyết áp.

Ổn định hệ thần kinh

Gấc giàu selen, khoáng chất và các vitamin, đây là những chất có ích trong việc ổn định hệ thần kinh và có tác dụng chống lại các biểu hiện của bệnh trầm cảm, một loại bệnh đang gia tăng nhiều ở trẻ nhỏ và những người chịu nhiều áp lực cuộc sống hiện nay.

Tăng cường thị lực và làm đẹp da

Gấc có chứa nhiều vitamin A nên rất tốt cho mắt, giúp làm sáng mắt và chữa một số bệnh liên quan tới mắt. Nhiều nghiên cứu đã khẳng định gấc và dầu gấc được xem là thực phẩm hàng đầu trong việc làm da mịn màng, trắng hồng bởi thành phần của gấc và dầu gấc bao gồm β-Caroten (tiền vitamin A) cao gấp 1,8 lần so với dầu gan cá thu, 15 lần so với cà rốt, là β-caroten thiên nhiên thuần tuý nên có tác dụng chống lão hoá mạnh nhất đồng thời bổ sung nguồn vitamin A giúp duy trì một làn da khỏe mạnh, mềm mại và và mịn màng, tăng độ đàn hồi và độ ẩm cho da.

Có thể dùng thay thế mật gấu

Trong y học cổ truyền Việt Nam hạt gấc được coi là một dược liệu có thể thay thế cho mật gấu để điều trị các trường hợp chấn thương, sưng đau, bệnh quai bị.

Tổng hợp 5 cách làm bánh gấc cập nhật 02/2023

Cách làm bánh gấc đậu xanh

Nguyên liệu

  • Gấc 1 quả
  • Bột nếp 600 gr
  • Đậu xanh cà vỏ 200 gr
  • Dừa nạo sợi 100 gr
  • Mè trắng 50 gr
  • Vani 1 ống
  • Đường 200 gr
  • Muối 1 muỗng cà phê
  • Dầu ăn 1 ít
  • Rượu trắng 1 muỗng cà phê
  • Lá chuối 1 ít

Cách chế biến Bánh gấc đậu xanh

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn vo sạch đậu xanh rồi ngâm mềm trong nước ấm từ 2 – 3 tiếng.

Tiếp theo, cắt đôi quả gấc và cho hạt gấc vào tô cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê rượu trắng. Dùng tay bóp hỗn hợp đến khi thịt gấc tách hết ra khỏi hạt là được.

Đối với dừa tươi thì bạn dùng kéo cắt thành nhiều sợi nhỏ.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh gấc đậu xanh
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh gấc đậu xanh
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh gấc đậu xanh
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh gấc đậu xanh

Trộn bột bánh

Cho vào tô mới 600gr bột nếp và phần hạt gấc vừa trộn được, dùng tay trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Sau đó, bạn nhặt bỏ các hạt gấc ra khỏi tô bột.

Tiếp theo, cho từ từ 200ml nước sôi vào tô bột và tiếp tục nhào đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn. Sau đó, bạn đậy kín bột lại rồi tiến hành làm phần nhân.

Bước 2 Trộn bột bánh Bánh gấc đậu xanh
Bước 2 Trộn bột bánh Bánh gấc đậu xanh
Bước 2 Trộn bột bánh Bánh gấc đậu xanh
Bước 2 Trộn bột bánh Bánh gấc đậu xanh

Sên nhân đậu xanh

Khi ngâm đậu xong, bạn chắt bỏ phần nước ngâm rồi cho đậu vào nồi. Tiếp theo, đổ vào thêm 1 ít nước sao cho vừa đủ ngập mặt đậu.

Kế đến, cho vào nồi đậu thêm 1 muỗng cà phê muối và nấu trên lửa vừa khoảng 15 – 20 phút đến khi đậu chín mềm. Tiếp theo, dùng đũa khuấy đậu liên tục đến khi đậu mềm nát hoặc bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn.

Bắc chảo lên bếp, sau đó cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, dừa cắt sợi rồi xào khoảng 5 phút trên lửa vừa cho dừa săn lại.

Tiếp đến, bạn cho vào thêm đậu xanh tán nhuyễn, 200gr đường, 1 ống vani, trộn đều và sên trên lửa nhỏ cho nhân tạo thành khối dẻo, không còn dính chảo thì tắt bếp, để nguội.

Bước 3 Sên nhân đậu xanh Bánh gấc đậu xanh
Bước 3 Sên nhân đậu xanh Bánh gấc đậu xanh
Bước 3 Sên nhân đậu xanh Bánh gấc đậu xanh
Bước 3 Sên nhân đậu xanh Bánh gấc đậu xanh

Gói bánh

Chia phần vỏ và nhân bánh làm 24 phần bằng nhau rồi vo tròn.

Tiếp theo, miết hơi dẹt phần vỏ bánh, cho nhân vào giữa và túm kín mép bột lại, vo tròn. Làm tương tự như vậy đến khi hết phần nguyên liệu còn lại.
Mách nhỏ: Để vỏ bánh không bị khô, trong quá trình làm bạn nhớ đậy kín lại nhé!
Đối với 1 cái bánh bạn sẽ gói qua 2 lớp lá chuối, 1 lá chuối nhỏ có kích thước khoảng 15x40cm, 1 lá chuối lớn 40x40cm.
Mách nhỏ: Để lá chuối dẻo mềm và không bị rách trong lúc gói, bạn nhớ phơi nắng hoặc hơ sơ qua lửa nhé!
Đầu tiên, lăn bánh qua 1 lớp mè rồi cuộn tròn theo chiều dọc với 1 lớp lá chuối nhỏ.

Tiếp đến, đặt chiếc bánh này lên tấm lá chuối lớn và tiếp tục cuộn tròn theo chiều dọc. Sau đó, gấp 2 phần lá dư ở 2 bên xuống dưới đáy bánh.

Bước 4 Gói bánh Bánh gấc đậu xanh
Bước 4 Gói bánh Bánh gấc đậu xanh
Bước 4 Gói bánh Bánh gấc đậu xanh
Bước 4 Gói bánh Bánh gấc đậu xanh

Hấp bánh

Cuối cùng, xếp bánh vào xửng, đặt xửng lên 1 nồi nước sôi và hấp chín bánh trên lửa vừa từ 25 – 30 phút là chín.

Bánh khi hấp chín, bạn để nguội hoàn toàn là có thể thưởng thức được rồi.

Bước 5 Hấp bánh Bánh gấc đậu xanh
Bước 5 Hấp bánh Bánh gấc đậu xanh

Thành phẩm

Bánh gấc đậu xanh bắt mắt với sắc đỏ, cắn vào mềm dai, thơm nhẹ mùi mè hòa quyện cùng nhân dừa đậu xanh bùi bùi, béo ngọt, cực kỳ ngon miệng.

Bước 6 Thành phẩm Bánh gấc đậu xanh
Bước 6 Thành phẩm Bánh gấc đậu xanh

Cách làm bánh gấc hấp thơm ngon bổ dưỡng, đẹp mắt và dễ làm

Nguyên liệu

  • Bột nếp 750 gr
  • Đậu xanh không vỏ 200 gr
  • Gấc 1 trái
  • Bột gạo 250 gr
  • Dừa nạo 20 gr
  • Mè đen 1 muỗng canh
  • Dầu ăn 50 ml
  • Đường trắng 100 gr
  • Muối 1/3 muỗng cà phê

Cách chế biến Bánh gấc

Làm nhân đậu xanh

Đậu xanh sau khi ngâm khoảng 2 – 3 tiếng cho mềm thì vớt ra để ráo nước.

Cho đậu xanh vào nồi, đổ xăm xắp nước và nấu cho đậu xanh nhừ. Đổ đậu đã nấu chín vào máy xay sinh tố với 100g đường và 1/3 muỗng cà phê muối, xay nhuyễn.

Cho phần đậu xanh đã xay vào chảo, thêm 50ml dầu ăn, để lửa nhỏ, đảo liên tục.

Khi thấy phần đậu đã gần cạn nước thì cho 20g dừa nạo vào, đảo đều. Sên tới khi đậu khô lại thì tắt bếp để nguội.

Nặn đậu thành những viên tròn vừa ăn đều nhau.

Bước 1 Làm nhân đậu xanh Bánh gấc
Bước 1 Làm nhân đậu xanh Bánh gấc
Bước 1 Làm nhân đậu xanh Bánh gấc
Bước 1 Làm nhân đậu xanh Bánh gấc

Nhào bột

Trộn bột nếp và bột gạo, thêm từ từ nước ấm và nhào bột thành khối rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút. Sau khi nghỉ cho vào hỗn hợp phần thịt gấc (tách hạt) vào trộn đều, nhào thật kỹ để bột mịn và lên màu đẹp.
Lưu ý: Để bột bánh dẻo và ngon hơn, sau khi nhào bạn cho bột vào cối giã thật kĩ để bột chắc và dẻo hơn. Nếu bột bị nhão thì rắc thêm bột gạo vào giã cùng đến khi bột dẻo, mịn và không dính tay là được.

Bước 2 Nhào bột Bánh gấc

Tạo hình bánh và hấp bánh

Chia bột thành từng phần bằng nhau và bọc kín bột bánh với nhân đậu đã chuẩn bị trước. Nặn bánh hình tròn, đặt lên giấy nến để chống dính sau đó đem hấp.

Rắc mè lên trên mặt bánh, hấp chừng 15 – 20 phút là bánh chín, lót 1 tấm vải ở trên mặt bánh để hứng nước đọng từ nắp nồi rơi xuống bánh.
Lưu ý: Nếu không có xửng hấp, có thể luộc bánh. Khi bánh chín nổi lên mặt nước thì vớt ngay bánh ra để tránh lãm nhão bánh

Bước 3 Tạo hình bánh và hấp bánh Bánh gấc
Bước 3 Tạo hình bánh và hấp bánh Bánh gấc

Thành phẩm

Bánh gấc sau khi hấp có hình tròn xinh xắn cùng màu đỏ đẹp mắt. Khi ăn lớp vỏ ngoài dẻo thơm cùng phần nhân bên trong ngọt bùi tạo nên một món ăn khó cưỡng lại.

Món bánh phù hợp để bạn thiết đãi gia đình vào dịp cuối tuần hoặc dùng trong các đám tiệc thì vô cùng tuyệt vời.

Bước 4 Thành phẩm Bánh gấc

Cách làm bánh gấc ngày Tết tạo hình cà chua lạ mắt

Nguyên liệu cần có

  • 200 gram bột nếp
  • 80 gram đậu xanh (đã cà sạch vỏ)
  • Rượu trắng
  • Dầu ăn
  • Đường, vani
  • Bột trà xanh (Xem thêm các cách làm bột trà xanh để chế biến bánh tại nhà)
  • Dừa nạo
  • Nước hoa bưởi
  • 1 trái gấc đã chín
  • Lá chuối, màng bọc thực phẩm

2.2. Cách sơ chế trái gấc và nguyên liệu làm bánh

Dùng dao bổ đôi quả gấc. Lấy hết phần thịt gấc, cho vào một cái tô, rồi thêm tí rượu trắng vào, bóp nhẹ để lấy phần thịt đỏ ra. Sau đó, bạn có thể thêm một chút nước lọc, rồi dùng cái khây, để lọc lấy phần nước gấc.[caption-7]

Còn về đậu xanh, khi mua về bạn rửa một lần qua nước, để loại bỏ tạp chất, bụi bẩn. Sau đó ngâm khoảng 2 – 3 tiếng, rửa sạch lại một lần nữa, rồi vớt ra rổ để ráo nước.

Lá chuối dùng nước lau sạch, để cho khô, để lót bánh khi hấp.

2.3. Cách làm bánh gấc đỏ tạo hình cà chua với bột trà xanh

2.3.1. Cách làm vỏ và nhân bánh gấc

Phần nước gấc thu được, bạn cho vào một cái tô, thêm bột nếp ( chừa lại một ít để làm cuống cà chua cho bánh gấc). Trộn đều và nhào, đến khi tạo thành hỗn hợp bột có màu đỏ, không dính tay là được. Sau đó, tách bột thành từng viên, vo tròn, để riêng ra.

Đậu xanh sau khi sơ chế xong, cho vào nồi hấp chín. Tiếp theo bỏ vào máy xay sinh tố, cùng với một chút nước và đường, nêm nếm sao cho vừa khẩu vị, rồi xay nhuyễn.[caption-8]

Dùng muỗng múc hết đậu xanh ra, cho vào một cái tô. Thêm một chút bột nếp, để đậu xanh dẻo và ngon hơn, cùng với 1/3 muỗng cà phê muối, trộn đều hỗn hợp.

Sau đó bắt một cái chảo lên bếp, bật lửa, thêm một tí dầu ăn, đến khi sôi thì cho đậu vào sên. Lúc này thấy đậu khô ráo hơn, thì cho dừa nạo vào trộn đều, cùng với một chút vani rồi tắt bếp. Bạn vo đậu thành từng viên tròn, để chuẩn bị tạo hình cho bánh.

2.3.2. Cách nặn bánh gấc tạo hình trái cà chua

Phần bột nếp còn thừa lại, cho thêm bột trà xanh, một chút vani và nước hoa bưởi. Trộn đều hỗn hợp, nhào đến khi bột đều màu và không dính tay là được.

Khi đã hoàn thành các công đoạn, lúc này bạn cho vỏ bánh lên tay, tạo thành hõm sâu, để đặt nhân bánh vào trong. Rồi dùng bột bọc hết phần nhân lại.

Vò cho bánh tròn đều, thì lấy phần bột nếp trà xanh vò thành sợi. Tạo hình như cuống của quà cà chua để lên trên.

bánh gấc có tạo hình cà chua
Tạo hình cà chua cho bánh gấc với cuống lá từ bột nếp và trà xanh. Ảnh: Youtube Color Man Food Tour

2.3.3. Cách hấp bánh gấc làm từ bột trà xanh

Cho nồi hấp, đổ nước vào, đặt lồng hấp và để bánh lên trên. Bạn đừng quên đặt lá chuối bên dưới, rồi để bánh lên nhé.

Kế đến, bật lửa đun sôi, hấp bánh khoảng 10 phút thì tắt bếp.

hấp bánh hình trái cà chua bằng nồi cơm điện
Bạn có thể hấp bánh gấc bằng nồi cơm điện để tiết kiệm thời gian. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

Kiểm tra xem bánh gấc đã chín chưa, sau đó, cho bánh ra đĩa, để nguội.

2.3.4. Cách gói bánh gấc nhân đậu xanh tạo hình trái cà chua

Dùng màng bọc thực phẩm, cho bánh lên trên, rồi gói chặt lại, để bánh chắc và ngon hơn.

Lặp đi lặp lại công đoạn trên cho đến khi hết bánh rồi mang vào ngăn mát tủ lạnh.

Để bánh gấc thêm 1 tiếng nữa là có thể dùng được.

dĩa bánh gấc tạo hình trái cà chua đỏ
Bánh gấc tạo hình trái cà chua siêu ngộ nghĩnh. Ảnh: Kênh YT Món ăn ngon

Cách làm bánh gấc đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

Phần vỏ bánh:

  • 500 gr bột nếp
  • 1/2 quả gấc.
  • 150 ml nước ấm.
  • 120 gr đường.
  • 20 gr bột trà xanh.
  • 20 gr lá chuối.
  • 1 chút rượu trắng.

Phần nhân bánh:

  • 200 gr đậu xanh không vỏ.
  • 100 gr đường.
  • 50 gr dừa nạo.
  • Nước hoa bưởi hoặc vani

Các bước

  1. Gấc bổ đôi, lấy ruột bỏ hạt cứng, trộn cùng với một chút rượu trắng sau 10 phút cho 120ml nước ấm vào nhào rồi dùng rây lọc lấy nước đỏ của Gấc. Cho bột nếp, đường và nước gấc vừa lọc vào nhào cho bột kết thành một khối dẻo mịn là được. Để yên cho bột nghỉ trong khoảng 20 phút. Dùng một ít bột nếp còn dư ra trộn với một ít nước và bột trà xanh, nhào cho dẻo mịn để trang trí trên bánh.

    Bánh Gấc bước làm 1 hình

  2. Bột gấc đã nghỉ đủ thời gian thì lấy ra nhào lại một lần nữa rồi chia thành từng phần bột nhỏ bằng nhau (khoảng 40-50gr/viên).

    Bánh Gấc bước làm 2 hình

  3. Đậu xanh rửa sạch, ngâm với nước ấm trong vòng 15 phút rồi cho vào xửng hấp chín, sau khi đỗ chín bỏ ra tô trộn với đường, dừa nạo và nước hoa bưởi hoặc vani, có thể thêm một ít nước cho đỗ mềm, cho vào chảo sên lửa nhỏ đến khi thấy hỗn hợp đậu xanh khô ráo thì tắt bếp. Chia nhân đậu xanh thành các phần tương ứng với phần vỏ (khoảng 30gr/viên), vo phần nhân đậu xanh thành những viên tròn.

    Bánh Gấc bước làm 3 hình

  4. Ấn dẹt phần bột bánh rồi cho nhân đậu xanh vào giữa, túm bột rồi vo tròn lại cho bột bánh bao phủ kín hết nhân. Lấy một ít phần bột màu xanh nặn thành hình những chiếc lá rồi gắn lên viên bánh.

    Bánh Gấc bước làm 4 hình

  5. Lá chuối rửa sạch, cắt thành những miếng tròn nhỏ, thoa dầu ăn vào lòng lá rồi xếp lá chuối lên xửng hấp, đặt những viên bánh lên lá chuối rồi hấp trong khoảng 10 phút lá bánh chín.

    Bánh Gấc bước làm 5 hình

  6. Những chiếc bánh gấc với màu đỏ tươi tắn và hương vị tuyệt vời chắc chắn là điềm báo tốt lành cho ngày mới rực rỡ đấy nhé!

    Bánh Gấc bước làm 6 hình

Cách làm bánh gấc tai hồng

Nguyên liệu:

  1. Gấc
  2. Bột nếp
  3. Đường, vani
  4. Đậu xanh
  5. Bột chè xanh
  6. Rượu trắng
  7. Dừa nạo, nước hoa bưởi

Cách làm:

Đối với loại bánh này có cách làm giống như bánh gấc trên, tuy nhiên bài viết sẽ hướng dẫn cho các bạn nhào bột và một số thao tác khác để mọi người có thể tham khảo 2 cách làm khác nhau mà bánh vẫn ngon.

nguyen lieu

Bước 1: Làm vỏ bánh

Bổ đôi quả gấc ra làm 2, lấy thìa vét phần hạt gấc ra ngoài, còn lại chúng ta bỏ không cần dùng đến. Cho thịt gấc ra chiếc bánh, sau đó đổ chút rượu trắng bóp nhẹ cho hạt gấc được trơn.

Đổ gấc vào phần bột nếp đã chuẩn bị, chúng ta để lại 1 phần bột nếp để làm tai bánh khi trộn với bột trà xanh.

Đeo găng tay bóng vào, nhào mạnh tay cho bột thấm vào phần thịt gấc, trong quá trình nhào có thể loại bỏ hạt gấc ra để dễ nhào bột. Nhào đến khi nào gấc thấm vào bột thì thôi. Chúng ta bỏ đường và vani vào bột rồi lại tiếp tục nhào. Thành phẩm bột phải mịn, dẻo là đạt yêu cầu nhé.

nhào bột

Dùng hai tay lăn bánh, rồi chia thành các phần nhỏ khác nhau, chúng ta làm bánh nhỏ thì dễ ăn hơn nên chia thành phần nhỏ đều nhau là được.

Bước 2: Làm nhân bánh gấc tai hồng

Đỗ xanh chúng ta đem ngâm với nước lạnh khoảng 2 tiếng, để đỗ mềm, đễ đồ hơn. Chuẩn bị nồi hấp đồ xôi lên, nhưng nếu không có nồi hấp chúng ta sử dụng nồi innox thông thường, đổ đỗ vào cho lửa liu riu bắt đầu đun. Khi đỗ đun chín chúng ta sẽ đổ đường, vani và hương nước bưởi vào khiến cho nhân bánh được thơm.

nhân đậu xanh

Đỗ chín tơi, nặn được là chúng ta tắt bếp, chờ đỗ chín rồi nặn nhân.

Đỗ nguội, dùng tay nặn nhân thành các hình tròn nhỏ hơn nhân bánh để lát nặn được dễ dàng.

Bước 3: Nặn bánh gấc tai hồng

Đặt phần vỏ bánh, vo viên thành hình tròn, tạo hõm sâu rồi đặt viên nhân bánh vào, nặn sao cho phần vỏ bánh kín  nhân là được, cứ tạo hình như vậy đến khi nào hết bánh thì thôi.

Bước này khá đơn giản, nhưng nặn không kỹ thì sẽ gây hở nhân bánh, kết quả món bánh sẽ hỏng tan tành hết nhé các mẹ.

nặn bánh tai hồng

Tiếp theo phần tai bánh chúng ta làm như sau : Cho bột trà xanh và bột nếp trộn đều với nhau, lượng bột này chỉ cần ít thôi. Cho vani, đường, nước hoa bưởi trộn thành bột dẻo.

Sau khi nặn được hình bánh nào xong, chúng ta nặn các núm hồng trên đỉnh sao cho giống quả hồng nhất nhé.

Bước 4: Hấp bánh gấc tai hồng

Bắc nồi hấp lên bếp, lót lá chuối vào khay hấp, đun nước sôi cho bánh vào hấp khoảng 10 phút là bánh chín.

Tiếp theo thì chúng ta mở vung ra lấy bánh để vào đĩa cho nguôi, hoặc sợ dính thì có thể cứ để bánh trong nồi, mở vung ra để tránh hơi nước hập xuống. Khi nào bánh nguội đem bánh đi gói.

hấp bánh tai hồng

Bước 5: Gói bánh gấc tai hồng

Cho bánh gấc vào bên trong giấy bóng bọc nilon, rắc vừng và dừa lên trên rồi bắt đầu gói bánh lại. Dùng tay miết căng bánh lại nhìn sẽ đẹp mắt hơn nhiều, bánh khi ăn cũng chắc và ngon.

Cứ làm lần lượt đến khi nào hết bánh thì thôi. Để bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng hơn 1 tiếng đồng hồ thì có thể bỏ ra ăn .

Khi ăn bánh gấc tai hồng có vị đặc trưng hơn bánh gấc là có vị trà xanh hòa quện với nhau. Ngoài ra nhìn món bánh hấp dẫn giống như quả hồng chín tươi, món bánh này dùng để mời khách vào các dịp đặc biệt sẽ khiến cho các bạn ấn tượng với món này rất nhiều.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh gấc

Tải ngay cách làm bánh gấc

Video hướng dẫn cách làm bánh gấc

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh gấc ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh gấc, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Lưu ý khi ăn quả gấc

Trong cuốn “Những cây thuốc thông thường” của TS. Võ Văn Chi, hạt gấc màu vàng, vị đắng, hơi ngọt, tính ôn, hơi độc, vào hai kinh can và đại tràng có tác dụng chữa mụn nhọt, sưng tấy, lở loét, tiêu thũng.

Việc nhiều người có thói quen giữ hạt gấc lại để làm thuốc cần thận trọng vì hạt gấc chứa độc tính, có thể gây nguy hiểm nếu dùng không đúng cách. Không nên dùng hạt gấc làm thuốc dùng trong qua đường uống một cách bừa bãi, chỉ nên làm thuốc dùng bôi ngoài da, liều lượng chỉ nên 2-4g/ngày. Và khi dùng phải nướng chín hạt.

Khoa dược đại học Y dược TP.HCM đã có một nghiên cứu khoa học về thành phần dược tính của cao lỏng hạt gấc, trong đó xác định độc tính cấp LD50 (liều dùng hạt gấc khi cho chuột uống sẽ làm 50% bị chết). Theo đó, dùng dưới liều 20g/kg không làm chuột chết, còn dùng trên 180g/kg tất cả chuột đều chết. LD50 tính bằng phương pháp Behrens và Karber là 92,27g bột hạt gấc/kg.

Ăn nhiều gấc có tốt không?

Bạn cần tránh sai lầm khi ăn quả gấc này. Quả gấc có chứa rất nhiều dạng tiền vitamin A (beta-caroten). Vitamin A là vitamin tan trong dầu, khi thừa không thải ra khỏi cơ thể hàng ngày như các loại vitamin tan trong nước, mà tích luỹ lại trong gan nên dùng thời gian dài có thể gây ngộ độc. Nếu dùng quá nhiều caroten hay còn gọi là tiền vitamin A (ở các thực phẩm) gây tích trữ dưới da, làm vàng da nhất là ở lòng bàn tay, bàn chân. Những dấu hiệu này sẽ thuyên giảm nếu ngừng sử dụng vitamin A liều cao.

Ở người lớn, lạm dụng vitamin A sẽ có các biểu hiện như đau đầu, mệt mỏi, buồn nôn, khô da, rối loạn kinh nguyệt ở phụ nữ. Đối với trẻ em, khi sử dụng quá lượng vitamin A cần thiết cho cơ thể, trẻ thường chậm tăng cân, tăng chảy máu và đau xương, kìm hãm sự phát triển xương làm trẻ chậm lớn…

Làm thế nào để giữ được màu sắc đỏ đẹp của bánh gấc?

Để bánh có màu đỏ đẹp mắt và tươi hơn thì bạn ngâm ruột gấc với rượu trắng khoảng 30p, dùng tay vào bóp nhẹ nhàng cho phần thịt nhuyễn ra, thêm vào vài thìa canh nước ấm, lọc gấc qua rây lược lại phần hạt và thu được phần thịt gấc mịn nhất. Lấy phần nước này đem đi nhào với bột khô.

Lựa chọn gấc như thế nào cho món bánh được ngon?

Lựa những quả gấc to tròn (nên lấy những trái gấc tầm 1kg/quả), gai nở đều, quả gấc chín có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn tươi nguyên là những trái gấc ngon.

Cầm gấc lên thấy nặng tay, ấn nhẹ thấy vỏ hơi cứng là những quả gấc chín ngon. Còn nếu cầm lên thấy vỏ chỗ mềm chỗ cứng, cuống héo thì đó là những quả đã để lâu quả, dễ bị hỏng trong quá trình vận chuyển, lưu giữ.

Nên chọn những quả còn nguyên không bị dập vì quả còn nguyên sẽ để được rất lâu sử dụng trong gần tháng còn khi gấc bị dập không khí sẽ xâm nhập vào được trong ruột gấc, để qua một hoặc hai ngày là hỏng.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh gấc cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 02/2023, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post