Chiếc bánh gấc với lớp vỏ bánh dẻo mềm, nhân dừa đậu xanh bùi ngọt, chắc chắn ai ai cũng thích. Để tự tay vào bếp làm nên những chiếc bánh gấc thơm ngon, bắt mắt, chiêu đãi gia đình hay bạn bè những dịp cuối tuần. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 cách làm bánh gấc đậu xanh cập nhật mới nhất 04/2024.
Quả gấc là gì
Quả gấc là một loại trái cây bản địa của Đông Nam Á. Gấc mọc trên cây thân leo đơn tính, chỉ ra quả một lần trong năm. Quả thường tròn có nhiều chiếc gai nhỏ như những chỗ lồi lõm bao phủ toàn bộ lớp da bên ngoài.. Vậy quả gấc có tác dụng gì? Đọc bài viết sau để hiểu hơn về tác dụng quả gấc với sức khỏe.
Những lợi ích sức khỏe quan trọng quả gấc có thể mang lại cho cơ thể
- Quả gấc chống ung thư
- Quả gấc hỗ trợ điều trị thiếu máu
- Quả gấc giúp giảm hàm lượng cholesterol
- Quả gấc giúp ngăn ngừa các bệnh lý về tim mạch
- Quả gấc giúp cải thiện thị lực
- Quả gấc chống trầm cảm
- Quả gấc làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể
Tổng hợp 4 cách làm bánh gấc đậu xanh cập nhật 04/2024
1. Bánh gấc đậu xanh
Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
1 giờ 30 phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Bánh gấc đậu xanh
Cho 24 cái bánh
- Gấc 1 quả
- Bột nếp 600 gr
- Đậu xanh cà vỏ 200 gr
- Dừa nạo sợi 100 gr
- Mè trắng 50 gr
- Vani 1 ống
- Đường 200 gr
- Muối 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 ít
- Rượu trắng 1 muỗng cà phê
- Lá chuối 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, nồi, chảo chống dính, tô, muỗng.
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh gấc đậu xanh
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn vo sạch đậu xanh rồi ngâm mềm trong nước ấm từ 2 – 3 tiếng.
Tiếp theo, cắt đôi quả gấc và cho hạt gấc vào tô cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê rượu trắng. Dùng tay bóp hỗn hợp đến khi thịt gấc tách hết ra khỏi hạt là được.
Đối với dừa tươi thì bạn dùng kéo cắt thành nhiều sợi nhỏ.
Trộn bột bánh
Cho vào tô mới 600gr bột nếp và phần hạt gấc vừa trộn được, dùng tay trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Sau đó, bạn nhặt bỏ các hạt gấc ra khỏi tô bột.
Tiếp theo, cho từ từ 200ml nước sôi vào tô bột và tiếp tục nhào đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn. Sau đó, bạn đậy kín bột lại rồi tiến hành làm phần nhân.
Sên nhân đậu xanh
Khi ngâm đậu xong, bạn chắt bỏ phần nước ngâm rồi cho đậu vào nồi. Tiếp theo, đổ vào thêm 1 ít nước sao cho vừa đủ ngập mặt đậu.
Kế đến, cho vào nồi đậu thêm 1 muỗng cà phê muối và nấu trên lửa vừa khoảng 15 – 20 phút đến khi đậu chín mềm. Tiếp theo, dùng đũa khuấy đậu liên tục đến khi đậu mềm nát hoặc bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn.
Bắc chảo lên bếp, sau đó cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, dừa cắt sợi rồi xào khoảng 5 phút trên lửa vừa cho dừa săn lại.
Tiếp đến, bạn cho vào thêm đậu xanh tán nhuyễn, 200gr đường, 1 ống vani, trộn đều và sên trên lửa nhỏ cho nhân tạo thành khối dẻo, không còn dính chảo thì tắt bếp, để nguội.
Gói bánh
Chia phần vỏ và nhân bánh làm 24 phần bằng nhau rồi vo tròn.
Tiếp theo, miết hơi dẹt phần vỏ bánh, cho nhân vào giữa và túm kín mép bột lại, vo tròn. Làm tương tự như vậy đến khi hết phần nguyên liệu còn lại.
Mách nhỏ: Để vỏ bánh không bị khô, trong quá trình làm bạn nhớ đậy kín lại nhé!
Đối với 1 cái bánh bạn sẽ gói qua 2 lớp lá chuối, 1 lá chuối nhỏ có kích thước khoảng 15x40cm, 1 lá chuối lớn 40x40cm.
Mách nhỏ: Để lá chuối dẻo mềm và không bị rách trong lúc gói, bạn nhớ phơi nắng hoặc hơ sơ qua lửa nhé!
Đầu tiên, lăn bánh qua 1 lớp mè rồi cuộn tròn theo chiều dọc với 1 lớp lá chuối nhỏ.
Tiếp đến, đặt chiếc bánh này lên tấm lá chuối lớn và tiếp tục cuộn tròn theo chiều dọc. Sau đó, gấp 2 phần lá dư ở 2 bên xuống dưới đáy bánh.
Hấp bánh
Cuối cùng, xếp bánh vào xửng, đặt xửng lên 1 nồi nước sôi và hấp chín bánh trên lửa vừa từ 25 – 30 phút là chín.
Bánh khi hấp chín, bạn để nguội hoàn toàn là có thể thưởng thức được rồi.
Thành phẩm
Bánh gấc đậu xanh bắt mắt với sắc đỏ, cắn vào mềm dai, thơm nhẹ mùi mè hòa quyện cùng nhân dừa đậu xanh bùi bùi, béo ngọt, cực kỳ ngon miệng.
2. Bánh gấc đậu xanh (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
Chuẩn bị
5 giờ
Chế biến
1 giờ
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Bánh gấc đậu xanh (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
Cho 24 cái bánh
Bột nếp tươi hoặc khô 300 gr
Đậu xanh xát vỏ 200 gr
Gấc chín 2 quả
Dừa sợi 200 gr
Vừng đen chín 3 muỗng cà phê
Lá chuối 10 cái
Đường 100 gr
Rượu trắng 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, nồi, đũa, tô, muỗng.
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh gấc đậu xanh (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh sau khi mua về, bạn đem ngâm với nước ấm từ 4 – 5 tiếng, sau đó đem ra đãi sạch vỏ.
Kế đến, bạn cho 1 chút rượu trắng vào thịt gấc rồi bóp, sau đó nhặt hết hạt ra.
Làm nhân đậu xanh
Đầu tiên, bạn cho đậu xanh đã sơ chế vào nồi, rồi đổ nước xâm xấp và bắc lên bếp đun với lửa nhỏ. Trong quá trình đun có bọt thì dùng muỗng vớt ra.
Kế đến, bạn dùng phới hoặc đũa đánh nhừ đậu ra, sau đó cho 100gr đường vào.
Cho đến khi đậu ráo, thành 1 khối mềm dẻo và không bị chảy nhão thì cho 200gr dừa sợi vào, đảo tiếp tục khoảng 10 phút thì tắt bếp và lấy ra nặn thành viên.
Làm vỏ bánh
Bạn cho 300gr bột nếp và gấc vào tô trộn thành 1 khối đồng màu, sau đó chia bột ra thành những phần bằng nhau.
Gói, hấp bánh
Bạn cho nhân đậu xanh vào giữa bột và ve kín lại, rồi rắc một ít vừng đen lên, sau đó dùng lá chuối đã được rửa sạch gói kín bánh.
Sau đó bạn đem toàn bộ bánh xếp vào nồi hấp cách thủy từ 20 – 30 phút ở lửa trung bình.
Mách nhỏ: Để lá đỡ bị rách, bạn có thể trần lá với nước sôi trước khi gói nhé.
Thành phẩm
Bánh gấc đậu xanh thơm ngon cùng lá chuối, hình bánh tròn tròn đỏ óng ánh tô điểm mè đen trông bắt mắt.
Thưởng thức bánh dẻo, mềm hòa quyện cùng nhân đậu xanh ngọt béo cùng mùi thơm nhẹ của mè rất hấp dẫn và ngon miệng, phù hợp chiêu đãi gia đình và bạn bè những dịp cuối tuần hoặc làm món tráng miệng.
Cách chọn mua gấc tươi ngon
Nên chọn những quả gấc có hình dáng to tròn, màu đỏ tươi, gai nở đều và phần cuống vẫn còn tươi nguyên.
Ngoài ra, nên chọn những quả khi cầm lên có cảm giác nặng tay, khi ấn nhẹ vào vỏ thì hơi cứng vì đây thường là những quả gấc chín ngon. Ngược lại, nếu cầm lên thấy vỏ chỗ mềm chỗ cứng, cuống héo thì đó là những quả đã để lâu và dễ bị hỏng.
Nên chọn những quả không bị dập vì sẽ để được rất lâu, khoảng 1 tháng, còn khi gấc bị dập không khí sẽ xâm nhập vào được trong ruột gấc, chỉ để qua được một hoặc hai ngày là hỏng.
Cách bảo quản bánh
Bạn có thể bảo quản bánh gấc đậu xanh ở nhiệt độ thường từ 1 – 2 ngày.
Nếu muốn để lâu bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 5 ngày, khi ăn chỉ cần hấp nóng lại là được.
3. CÁCH LÀM BÁNH GẤC ĐẬU XANH ĐẸP NHƯ TRÁI HỒNG CHÍN MỌNG
NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ:
- Bột nếp: 400g
- Đậu xanh đã cà vỏ: 200g
- Đường: 200g
- Dầu ăn: 50ml
- Gấc chín: 1 quả
- Vừng đen
- Dừa nạo
- Nước ấm: 100ml
- Muối
HƯỚNG DẪN CÔNG THỨC LÀM BÁNH GẤC ĐẬU XANH TẠI NHÀ
LÀM NHÂN ĐẬU XANH
Bạn nên mua loại đậu xanh đã cà vỏ để thực hiện dễ dàng, nhanh chóng hơn khi làm bánh gấc nhé. Đậu cho vào ngâm với nước lạnh trong 3 tiếng cho nở mềm, sau đó cho vào xửng hấp chín. Phần đậu đã hấp chín bạn cho vào máy xay sinh tố xay cùng 1 ít nước và 100g đường cho thật nhuyễn.
Hấp chín đậu xay rồi xay nhuyễn
Sau khi đậu xanh đã nhuyễn, bạn cho vào âu cùng với bột nếp, 1 chút muối, đảo đều tay. Cho phần hỗn hợp này lên bếp cùng với 50ml dầu ăn rồi sên trên lửa nhỏ. Liên tục đảo đều tay cho đến khi đậu gần khô thì cho thêm dừa nạo vào đảo đều đến khi thấy nhân đậu khô ráo, quyện thành một khối và không còn dính chảo là được. Lúc này cho thêm chút vani hoặc dầu chuối để đậu có mùi thơm hấp dẫn hơn.
Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo sên đến khi quyện lại thành khối
Tắt bếp, cho đậu xanh ra ngoài để nguội rồi chia nhỏ, nặn thành những viên đậu bằng quả mận bắc nhỏ là được.
LÀM BỘT BÁNH GẤC
Gấc sau khi bổ đôi ra, lấy ruột rồi lược bỏ hạt, đánh cùng một chút rượu. Cho phần bột nếp và đường vào âu, đổ từ từ nước ấm vào rồi trộn đều cho đến khi thấy thịt gấc thật dẻo và hòa quyện vào bột.
Nhào bột bánh gấc (Ảnh: Internet)
Phần bột sau khi nhào thì chia thành những phần bằng nhau, khoảng 13 – 14g. Sau khi chia bột xong, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần bột, cho bột nghỉ khoảng 15 – 20 phút.
CÔNG ĐOẠN VÀO BÁNH
Viên bột bánh gấc sau thời gian nghỉ bạn cán mỏng ra, cho nhân đậu xanh vào rồi khéo léo bọc kín nhân. Dùng tay vê tròn viên bánh, đặt bánh xuống giấy nến nhỏ hoặc lá chuối có phết chút dầu ăn chống dính.
CÔNG ĐOẠN HẤP BÁNH
Cho nước vào nồi đun sôi, đặt xửng hấp bánh lên trên rồi xếp các viên bánh lại đem đi hấp khoảng 15 – 20 phút cho bánh chín. Bạn có thể rắc thêm mè rang lên mặt bánh trước hoặc khi hấp đều được, lưu ý dùng tay ấn lõm giữa bánh rồi rắc mè, dừa nạo lên trên nhé.
Đợi cho bánh nguội bạn gói bánh lại bằng màng bọc thực phẩm để bánh nhìn mọng, đẹp mắt hơn.
Công đoạn hấp bánh gấc
HOÀN THÀNH VÀ THƯỞNG THỨC
Bánh sau khi làm có thể thưởng thức ngay hoặc đợi nguội rồi thưởng thức. Xếp bánh lên đĩa trang trí cho đẹp mắt, thưởng thức cùng với nước uống yêu thích.
YÊU CẦU THÀNH PHẨM
Bánh gấc đậu xanh sau khi làm sẽ có hương vị thơm ngon, hình thức bắt mắt, bánh có màu đỏ tươi đẹp như trái cà chua hoặc hồng đỏ. Từng miếng bánh ngọt ngào, giàu vitamin và rất tốt cho mắt.
Thành phẩm bánh gấc sau khi hoàn thành (Ảnh: Internet)
4. Bánh gấc nhân đậu xanh mềm ngon, đỏ mọng như hồng chín
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- – 400gr bột nếp (dùng bột nếp Thái mua tại các siêu thị)
- – 200gr đậu xanh cà vỏ
- – 200gr đường
- – 50ml dầu ăn
- – 1 quả gấc
- – Vừng đen
- – Dừa nạo
- – Nước ấm 100ml
- – 1 nhúm muối tinh
PHẦN 2: HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM BÁNH GẤC
Bước 1: Làm nhân đậu xanh
– Ngâm đậu xanh trong vòng 3 tiếng, đem hấp chín. Cho đậu vào máy xay sinh tố cùng một ít nước và 100gr đường rồi xay thật nhuyễn.
– Cho phần đậu xanh đã xay nhuyễn cùng một ít bột nếp (cho bột nếp để đậu xanh trong và nhuyễn hơn), 1 nhúm muối nhỏ khoảng 1/3 thìa cà phê.
– Cho vào chảo chống dính sên, cho thêm 50ml dầu ăn để lửa nhỏ và đảo đều tay khi đậu gần khô thả dừa nạo vào đảo đều đến khi đậu xanh trở lên khô ráo hơn vun thành khối trên chảo không chảy ra là đậu đã được. Lúc này cho vào đậu xanh, chút vani hoặc dầu chuối để phần nhân có mùi thơm hấp dẫn hơn rồi tắt bếp để nguội.
– Đậu xanh nặn thành những viên bằng quả mận nhỏ.
Bước 2: Gấc bổ đôi lấy ruột, bỏ hạt, đánh với một chút rượu.
Bước 3: Cho phần đường còn lại vào 500gr bột nếp (100gr đường) cho từ từ nước ấm vào trộn đều, sau đó cho thịt gấc vào nhào thật dẻo (có thể cho cả phần thịt và hạt vào nhào cùng, khi bột và gấc quện đều nhau mình mới bỏ hạt ra).
Bước 4: Phần bột sau khi đã nhào xong thì chia thành nhiều phần bằng nhau khoảng 13-14gr một miếng nhỏ (có thể đậy màng bọc thực phẩm cho bột nghỉ 15-20 phút hoặc có thể đem nặn ngay).
Bước 5: Dàn mỏng từng viên bột, cho nhân đỗ xanh vào, bao kín, nặn tròn, đặt dưới các miếng giấy nến nhỏ hoặc lá chuối có phết chút dầu ăn (để chống dính).
Bước 6: Đun nồi nước đặt vỉ hấp lên nồi, đợi nước sôi đặt bánh lên trên, hấp 15-20 phút là bánh chín.
Bước 7: Có thể cho vừng đen lên trên mặt bánh trước khi hấp và sau khi hấp đều được. Dùng tay ấn lõm phần giữa bánh rồi rắc vừng đen và dừa lên trên.
Đợi bánh nguội dùng màng thực phẩm bọc và xoắn lại cho bánh bóng và nhìn mọng hơn.
Còn thích đơn giản mộc mạc thì gói vào lá chuối hấp xong rất thơm mùi lá chuối. Bánh nhìn rất giống quả cà chua và hồng đỏ mọng ngọt ngào và giàu vitamin, rất tốt cho mắt.
Lưu ý: Bình thường với công thức trên sẽ trộn thêm với 150gr bột gạo tẻ để bánh khi hấp sẽ đứng bánh hơn, tùy ý. Khi hấp có thể phủ một tấm khăn mỏng để tránh cho nước chảy vào bánh. |
Chúc bạn thành công với cách làm bánh gấc đỏ mọng, mềm thơm này nhé!
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh gấc đậu xanh
Tải ngay cách làm bánh gấc đậu xanh
Video hướng dẫn cách làm bánh gấc đậu xanh
Mua nguyên liệu làm bánh gấc đậu xanh ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh gấc đậu xanh, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
NHỮNG ĐIỀU CẦN CHÚ Ý KHI LÀM BÁNH GẤC ĐẬU XANH TẠI NHÀ
Trộn thêm 150g bột gạo tẻ vào bột bánh nếu bạn muốn ăn miếng bánh cứng và dai hơn, còn nếu muốn ăn bánh dẻo và mềm thì không cần thêm bột nhé.
Khi trộn bột bánh với gấc bạn có thể nhào bột với nguyên ruột gấc rồi loại bỏ hạt sau.
Gấc khi được trộn với rượu sẽ cho màu đỏ tươi đẹp mắt hơn, đồng thời hương vị bánh cũng thơm ngon.
Khi hấp bánh, bạn nên phủ một tấm khăn mỏng lên mặt để nước đọng lại trên nắp xửng không nhỏ xuống làm mất thẩm mỹ chiếc bánh. Ngoài ra, khi hấp thỉnh thoảng bạn hãy mở nắp vung lên lau nước đọng trên nắp nhé.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh gấc đậu xanh cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
