Bánh flan sữa tươi whipping cream mềm mịn có hương vị béo ngọt vừa phải nên cực kỳ dễ ăn lại vô cùng bổ dưỡng. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh flan sữa tươi whipping cream cập nhật mới nhất 04/2024.
Whipping cream là gì ?
Whipping cream là một loại kem tươi (thực phẩm làm từ sữa tươi) có thành phần được làm từ sữa bò chưa tách bơ, hàm lượng chất béo là 30% – 36% và hoàn toàn không chứa đường.
Bạn có thể mua whipping cream tại các cửa hàng chuyên nguyên liệu làm bánh, các siêu thị. Khi mua cần chú ý hạn sử dụng, bao bì còn nguyên vẹn và phải được bảo quản lạnh để đảm bảo chất lượng nhé.
Bánh flan là gì?
Bánh flan hay gọi thẳng theo tiếng Việt là bánh lăng hay caramen là loại bánh được hấp chín từ các nguyên liệu chính là trứng và sữa, caramel. Đây là một loại bánh xuất xứ từ nền ẩm thực châu Âu tuy hiện nay đã phổ biến tại nhiều nơi trên thế giới.
Nguồn gốc của bánh flan
La Mã được xem như nơi khởi nguồn của Bánh Flan. Người La Mã đã thuần hóa gà để lấy trứng. Sau khi có được nguồn trứng dồi dào, họ bắt đầu sáng tạo các công thức và phương pháp chế biến mới. Một trong số những công thức ấy chính là nguồn gốc của chiếc bánh Flan mà chúng ta thưởng thức ngày nay.
Hỗn hợp kem và trứng sữa để làm bánh ban đầu được gọi là Flado. Bánh Flado được chế biến cùng với cá hoặc thịt và được xem như món ăn mặn. Thế nhưng phiên bản Flado với hương vị mật ong ngọt ngào mới thực sự chinh phục người La Mã. Theo thời gian chế độ La Mã cổ đại dần biến mất nhưng công thức tạo ra những chiếc bánh ngọt ngào vẫn được giữ lại.
Tuy nhiên, bánh Flan chỉ thật sự được biết đến rộng rãi khi du nhập vào Tây Ban Nha. Các đầu bếp Tây Ban Nha với sự tinh tế trong chế biến đã thêm vào bánh hỗn hợp caramel (đường nấu chảy). Từ đây công thức bánh Flan có một chút thay đổi. Món bánh hấp dẫn và bổ dưỡng này bắt đầu nổi tiếng khắp châu Âu, trở thành món tráng miệng được yêu thích ở mọi lứa tuổi.
Lợi ích của bánh flan đối với sức khỏe
Giải nhiệt ngày hè:
Với vị béo mịn của sữa và trứng hòa quyện vào nhau ăn kèm cùng đá bào mát lạnh, bánh flan trở thành một trong những món ăn giải nhiệt lý tưởng cho những ngày hè nóng bức.
Cung cấp dưỡng chất cho phụ nữ mang thai và trẻ em:
Thành phần trứng gà trong bánh flan cung cấp nhiều vitamin như vitamin B1, B2, B6, B12, D… Các dưỡng chất này có tác dụng giảm cholesterol trong máu, tăng cường trí não cùng khả năng ghi nhớ cho trẻ sau này. Do đó, trẻ em và phụ nữ mang thai nên ăn bánh flan nhưng đừng ăn quá nhiều, tối đa 4 cái/tuần.
Săn chắc cơ bắp:
Người tập thể hình muốn có cơ bắp săn chắc nên ăn 3 cái/tuần vì lòng đỏ trứng gà trong bánh flan chứa chất béo có tác dụng rất tốt cho việc tăng trưởng cơ.
Giảm cân an toàn:
Bánh flan tạo cảm giác đầy bụng nên bạn sẽ cảm thấy no không muốn ăn thêm món gì nữa, từ đó hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Nếu bạn đang giảm cân, tốt nhất là tự làm bánh flan với thành phần trong đó giảm đường và sữa, thêm hương vị cà phê để dễ ăn hơn. Trong tuần bạn cũng chỉ cần ăn 3 cái bánh flan thôi nhé!
Tổng hợp 5 cách làm bánh flan sữa tươi whipping cream cập nhật 04/2024
Cách làm bánh flan sữa tươi whipping cream mềm mịn béo thơm không bị rỗ
Nguyên liệu
- Trứng gà 30 quả
- Đường 100 gr
- Whipping cream 500 ml (kem sữa tươi)
- Chanh 1/2 quả
- Sữa tươi 1 lít (có đường hoặc không đường đều được)
- Nước 50 ml
Cách chế biến Bánh flan sữa tươi whipping cream
Đánh trứng và làm caramenCho vào thau 30 quả trứng gà rồi khuấy đều đến khi lòng đỏ và trắng hòa quyện, sau đó đổ trứng qua rây để lọc lại cho mịn.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 100gr đường, 50ml nước rồi đun hỗn hợp trên lửa vừa đến khi đường tan.
Khi đường bắt đầu chuyển thành màu nâu cánh gián, bạn cho vào thêm nước cốt của 1/2 quả chanh rồi tắt bếp.
Cuối cùng, tráng đều 1 lớp mỏng caramen này vào hũ và để cho cứng lại.
Làm bánh flanBắc nồi mới lên bếp, cho vào 1 lít sữa tươi, 500ml whipping cream rồi đun trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Kế đến, đổ từ từ hỗn hợp sữa vào thau trứng, vừa đổ vừa khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây lần 2 để loại bỏ cặn, giúp phần hỗn hợp này sánh mịn.
Mách nhỏ:
- Không đun hỗn hợp sữa whipping cream quá lâu vì sẽ khiến sữa bị biến chất, mất giá trị dinh dưỡng.
- Nên đổ hỗn hợp sữa từ từ vào tô trứng, vì nếu đổ đột ngột 1 lượng lớn sữa nóng sẽ dễ khiến trứng chín, gây hiện tượng lợn cợn.
Bắc nồi nước lên bếp, trong lúc đợi nước sôi thì bạn đổ hỗn hợp sữa trứng vừa khuấy vào từng hũ rồi bọc kín miệng bằng màng bọc thực phẩm.
Xếp hũ bánh vào xửng, kế tiếp đặt xửng lên một nồi nước sôi, đậy nắp kín và hấp chín trong vòng 20 phút ở lửa vừa.
Sau khi hấp xong, bạn lấy tăm xăm lên mặt màng bọc để hơi nước được thoát ra ngoài, để nguội và cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh.
Mách nhỏ: Để biết bánh chín chưa, bạn có thể dùng tăm xăm vào bánh rồi rút ra. Nếu tăm sạch nghĩa là bánh đã chín, nếu còn dính hỗn hợp sệt thì bánh chưa chín.
Thành phẩmBánh flan sữa tươi whipping cream sau khi hoàn thành mềm mịn, núng nính, ăn vào vừa béo vừa thơm vị sữa trứng vừa ngọt ngọt có chút đắng nhẹ của caramen, chỉ cần nếm thử là bạn sẽ thích mê!
Cách làm bánh flan sữa tươi với whipping cream thơm ngon, béo ngậy tại nhà
Nguyên liệu
1. Phần bánh:– Trứng gà: 5 quả
– Đường kính trắng: 80g
– Sữa tươi không đường: 400ml
– Whipping cream: 150ml
– Muối: ¼ muỗng cà phê
– Vanilla chiết xuất: 5ml
2. Phần caramel cho cách làm bánh flan:– Đường: 70g
– Nước lọc: 35ml
– Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
Cách làm bánh flan với whipping cream:
– Bước 1: Bắt đầu thực hiện cách làm bánh flan, chúng mình sẽ đi làm lớp caramen màu nâu cánh gián hấp dẫn nhé!
Đầu tiên đặt một cái nồi lên bếp để ở lửa vừa rồi cho 70g đường cùng với 35ml nước lọc, đun sôi đến khi nước caramel có màu hơi nâu nhạt thì vắt chanh (bỏ hạt) vào, giảm lửa nhỏ xuống đến khi caramel chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp. Sau đó múc thật cẩn thận và nhanh tay hỗn hợp caramel đường thành một lớp mỏng vào trong các khuôn bánh rồi để nguội cho caramel đông cứng lại.
– Bước 2: Sử dụng trứng gà theo tỉ lệ 5 lòng đỏ : 3 lòng trắng rồi thêm 80g đường, ¼ muỗng cà phê muối rồi đánh lên thật đều tay và nhẹ nhàng theo 1 chiều đến khi đường tan hoàn toàn.
– Bước 3: Tiếp đến dùng 1 cái nồi sạch khác, cho 400ml sữa tươi không đường vào cùng với whipping cream và trộn đều đến khi nhiệt độ trong nồi tầm 80 độ C thì cho vanilla chiết xuất khuấy đều cho tan hết.
– Bước 4: Đổ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp trứng từ từ, khuấy nhanh tay để khử mùi tanh mà trứng vẫn phải không kịp chín. Cho sữa trứng từ từ vào các khuôn bánh flan đã có caramel khoảng 8/10 khuôn sao cho không làm hỏng lớp caramel phía dưới.
– Bước 5: Nếu cho vào xửng để hấp thì nên bọc giấy bạc lại các khuôn bánh để tránh nước đọng trên nắp nồi rớt xuống làm bánh rỗ không đẹp mắt và hấp bánh trong khoảng 45 phút cho bánh chín. Còn nếu nướng bằng lò nướng thì bạn phải lót 1 tấm khăn dưới khay nướng, cho khuôn bánh vào và dùng nước sôi rót vào khay cho ngập ½ khuôn bánh, sau đó bật lò nướng trước 10 phút ở 160 độ C cho lò nóng đều rồi cho khay nướng vào nướng cách thủy trong khoảng 40 phút.
– Bước 6: Hoàn thành cách làm bánh flan, đợi bánh chín thì bạn lấy ra để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh giữ lạnh thì khi ăn bánh flan sẽ ngon hơn, trang trí tùy ý trước khi ăn.
Cách làm bánh flan sữa tươi với whipping cream núng nính
Nguyên liệu
- Phần flan: 5 quả trứng gà, 70g đường, 400ml sữa tươi không đường, 150ml whipping cream (hàm lượng béo từ 30-35%), 1 thìa cafe vani (không bắt buộc).
- Phần caramel: 70g đường, 40ml nước, 1 thìa cafe nước cốt chanh.
Hướng dẫn cách làm bánh flan với whipping cream và sữa tươi
Chưng nước đường caramenBước 1: Cho 70g đường vào nồi, đổ nước vào.
Bước 2: Bật bếp ở lửa vừa, tuyệt đối không khuấy hay đảo đường mà để nguyên nồi trên bếp.
Bước 3: Khi hỗn hợp đường và nước sôi, chuyển dần màu vàng cánh gián thì tắt bếp. Cho nước chanh vào và lắc nhẹ nồi để phần caramen không bị đắng.
Bước 4: Nhanh tay chia phần caramen vào từng cốc và dàn đều. Khi chờ phần caramen đông cứng lại, chúng ta sẽ làm phần flan.
Cách làm phần bánh flan bằng whipping cream
Bước 1: Đập cả 5 quả trứng vào âu, thêm đường vào, dùng phới lồng đánh tan.
Bước 2: Cho sữa tươi và whipping cream vào một chiếc nồi khác, đun với lửa vừa. Lúc đun, bạn khuấy đều cho sữa tươi whipping cream hòa làm một. Khi thấy hỗn hợp bắt đầu ấm nóng, bạn tắt bếp, tuyệt đối không đun sôi.
Bước 3: Đổ nhẹ từ từ hỗn hợp trên vào âu đựng trứng, vừa đổ vừa dùng phới lòng khấy đều.
Bước 4: Dùng rây lọc hỗn hợp ở bước 3.
Bước 5: Rót từ từ hỗn hợp đã lọc vào phần caramen đã đông cứng. Đây là bước khá quan trọng, nếu bạn rót không khéo thì có thể làm bánh flan bị rỗ.
Bước 6: Nướng hoặc hấp cách thủy bánh flan. Đây là 2 cách được các chị em hay sử dụng nhất khi làm bánh flan bằng whipping cream:
Nướng cách thủy
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C, chọn chức năng lửa trên lửa dưới.
Chuẩn bị khay đựng các cốc caramen. Lót dưới đáy khay một miếng vải để giảm mức nhiệt của lò, tránh bánh bị rỗ mặt bánh.
Cho những chiếc cốc flan vào khay.
Nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C đến khi flan chín. Thời gian nướng bánh dao động trong khoảng từ 25 đến 40 phút tùy từng lò. Để kiểm tra xem bánh chín chưa, bạn dùng tăm cắm vào bánh, nếu rút lên không bị dính thì bánh đã chín.
Hấp cách thủy
Cho nước vào nồi hấp/ xửng hấp, đun sôi. Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ lại.
Cho các cốc flan vào nồi, nhớ là phải đậy nắp hoặc dùng giấy bạc che miệng cốc lại. Việc này giúp hơi nước không rơi vào mặt bánh làm bánh flan bị rỗ.
Hấp bánh flan trong khoảng 25 – 35 phút. Sau thời gian trên, mở vung lấy tăm cắm vào bánh để kiểm tra. Nếu tăm không ướt và không có hơi nước bốc lên thì bánh đã chín.
Khi bánh chín, bạn để nó nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng trước khi thưởng thức.Bánh flan làm từ whipping cream sẽ có độ béo ngậy và thơm hơn so với việc chỉ dùng sữa đặc.
Cách làm bánh flan sữa tươi whipping cream siêu ngon
Nguyên liệu
- 3 trứng gà nhiệt độ phòng (50gr/trứng kh vỏ)
- 2 lòng đỏ trứng nhiệt độ phòng (20gr/c)
- 45 gr đường
- 400 ml sữa tươi không đường
- 150 ml whipping cream
- Caramel : đường, nước, nước cốt chanh
Các bước
Đánh tan đường và trứng nhẹ tay, không để trứng bông.
Đun hỗn hợp gồm sữa tươi và whip đến khi ấm nóng (chạm tay vào thấy ấm cỡ nước tắm) nhắc xuống khuấy đều đến khi ấm vừa phải. Không để sôi sẽ làm whip mất độ béo
Đổ từng vá hh trên vào trứng đã đánh tan với đường. Khuấy đều theo một chiều nhẹ nhàng. Nên cho từ từ, không cho một lúc nhiều sẽ làm trứng chín bị lợn cợn. Cho thêm vani nếu có
Lọc qua rây nếu có lòng trắng dính lại thì khuấy đều cho tan hết. Vì phần này cũng là một nguyên liệu
Thắng caramel: cho đường và nước và xâm xấp mặt đường. Đun sôi cho tới khi hơi ngả màu thì cho một muỗng cf nước cốt chanh và tắt bếp
Lưu ý không khuấy trong lúc đun đường vì sẽ làm kết tinh
Cho hh flan vào khuôn có đậy nắp. Nếu không có nắp thì bọc giấy bạc như hình.
Dùng tăm chọt nhẹ cho bể bong bóng để bánh không bị rỗ mặt
Nước sôi hạ lửa nhỏ thật nhỏ, cho khuôn vào xửng hấp. Lót một cái khăn dưới nắp nồi để tránh nước đọng
Khoảng 5-7p mở nắp ra một lần cho thoát bớt hơi
Lửa lúc nào cũng thật nhỏ 90 độ không cho sôi vì sẽ làm rỗ flan không đẹp đâu
25-30p sau thử xem flan chín chưa bằng cách lấy tăm xiên nhẹ qua bánh. Nếu tăm không dính là flan đã chín
Lấy ra để nguội bỏ tủ lạnh 4-5 tiếng ăn là vừa ngon nhất.
Nếu không có whipping cream thì thay bằng lượng sữa bằng cthuc (có thể thêm sữa đặc nếu thích).
Trứng gà to hơn so với cthuc thì tăng thêm một ít sữa và ngược lại.
Cách làm bánh flan sữa tươi với whipping cream không cần hấp
Nguyên liệu
– Trứng gà 4 quả
– Sữa tươi 700ml
– Whipping cream 300 ml
– Đường 350g
– Bột gelatin 28g
– Vani 1 muỗng cà phê
Cách làm bánh flan
Bước 1: Nấu caramel
Khuấy 200g đường với khoảng 50ml nước rồi bắc lên bếp đun với lửa nhỏ. Đến khi hỗn hợp nước đường chuyển sang màu caramen thì tắt bếp. Cho vào nồi 2 muỗng canh nước rồi khuấy đều, sau khi nước đường nguội bớt thì tráng một mỏng dưới đáy khuôn.
Bước 2: Ngâm gelatin
Cho gelatin vào 60ml nước để ngâm.
Bước 3: Khuấy hỗn hợp sữa trứng
Lấy 4 quả trứng và 150 đường cho vào tô, khuấy đều để trứng và đường hòa quyện vào nhau. Tiếp tục bắc bếp đun sữa tươi, khi sữa đã nóng thì đổ từ từ vào hỗn hợp trứng. Khi cho trứng vào bạn cũng dùng muôi để khuấy nhẹ rồi sau cùng lọc hỗn hợp qua rây để bỏ hết phần cặn.
Bước 4: Đun hỗn hợp sữa
Tiếp tục đun hỗn hợp sữa và trứng, khi hỗn hợp này đã nóng thì cho gelatin đã ngâm vào khuấy đều. Sau 7 phút thì cho nguyên liệu cuối cùng vào đó là whipping cream, 1 muỗng cà phê vani để tạo hương thơm và độ béo cho bánh rồi tắt bếp
Bước 5: Đổ vào khuôn
Để hỗn hợp nguội bớt rồi đổ ra khuôn. Vẫn tiếp tục để bánh ở ngoài cho bánh nguội hẳn rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh sau 24 tiếng là có thể thưởng thức.
Lần lượt đổ ra khuôn. Sau đó, cho vào ngăn mát tủ tối thiểu là 24 giờ thì có thể dùng được.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh flan sữa tươi whipping cream
Tải ngay cách làm bánh flan sữa tươi whipping cream
Video hướng dẫn cách làm bánh flan sữa tươi whipping cream
Mua nguyên liệu làm bánh flan sữa tươi whipping cream ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh flan sữa tươi whipping cream , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Một số lưu ý khi thực hiện cách làm bánh flan với whipping cream
– Bạn có thể sử dụng đường vàng/đường nâu thay cho đường kính trắng để màu caramel đẹp mắt hơn.
– Hỗn hợp trứng gà chỉ nên đánh tan, không nên đánh bông để tránh bánh bị rỗ mặt khi hấp.
– Hỗn hợp sữa chỉ nên đun ấm, tránh đun sôi, sữa sẽ bị biến chất, đồng thời cũng là cho hỗn hợp trứng bị chín khiến bánh flan bước này bị hỏng.
– Dù hấp hay nướng cách thủy, bạn cũng nên điều chỉnh nhiệt độ chỉ khoảng 150 – 160 độ C để tránh lửa quá lớn khiến bánh flan bị rỗ mặt.
– Nếu các bạn dùng khuôn inox thì giảm thời gian nướng xuống 30 phút bánh là đã chín rồi, khi bánh chín lấy tăm xiên vào bánh để kiểm tra lại nếu rút ra thấy tăm khô không còn dính là bánh đã chín.
Mẹo giúp bánh flan không bị rỗ
Chỉ nên khuấy hỗn hợp một chiều nhất định và rây lược hỗn hợp trước khi hấp.
Khi đánh hỗn hợp trứng và sữa bạn không nên đánh quá mạnh tay, tránh tạo bọt khí. Bên cạnh đó, khi đổ hỗn hợp bánh flan vào khuôn, bạn cũng nên đổ nhẹ tay, tránh tạo nên lớp bọt trên bề mặt sẽ khiến thành phẩm không đẹp.
Không nên hấp bánh ở nhiệt độ quá cao, vì điều này sẽ khiến hỗn hợp trứng sữa sôi lên và bị rỗ.
Nếu hấp bánh bằng xửng, bạn dùng một cái khăn có khả năng hút nước tốt, phủ trên miệng nồi rồi mới đậy nắp lại. Cách 15 phút bạn mở nắp 1 lần rồi lau sạch hơi nước.
Nếu hấp bánh bằng lò lướng, bạn nên làm nóng lò trước 15 phút ở nhiệt độ 150 – 160 độ C. Lót 1 cái khăn vào khay bánh rồi mới đặt khuôn bánh vào khay. Sau đó đổ nước sôi ngập khoảng 1/2 khuôn rồi mới đem đi nướng.
Giảm cân ăn bánh flan được không?
Khi ăn bánh caramel này vị đắng của cà phê sẽ trung hòa các chất béo có trong sữa đặc, bên cạnh đó các thành phần khác trong sữa tươi như sữa tươi không đường, trứng gà cũng không có khả năng làm bạn tăng cân. Muốn giảm cân hiệu quả với bánh flan, bạn nên chọn ăn bánh flan trà xanh, ăn 1-2 chiếc bánh sẽ giúp bạn tạo cảm giác no bụng, hạn chế nạp thêm thức ăn vào cơ thể. Bên cạnh đó, trà xanh trong bánh sẽ giúp tăng cường quá trình trao đổi chất của cơ thể, giúp bạn đốt cháy được 100 đơn vị calo mỗi ngày. Ngoài ra trà xanh còn có công dụng giải khát, thanh lọc giải độc cơ thể một cách hiệu quả.
Ngoài ra bánh flan còn có những công dụng tuyệt vời khác như giúp làn da mịn màng hơn đặc biệt là đối với chị em phụ nữ, đối với nam giới giúp săn chắc cơ bắp vì trong bánh chứa lòng đỏ trứng gà có tác dụng hỗ trợ tăng trưởng cơ.
Bầu và trẻ nhỏ có được ăn bánh flan hay không?
Bánh flan được làm từ trứng gà, có tác dụng cung cấp vitamin B2, B1, B12, D, B6, v.v. Dưỡng chất này giúp giảm cholesterol trong máu; tăng cường trí não và khả năng ghi nhớ ở trẻ sau này. Đây là chính là món ăn lý tưởng cho phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ.
Lưu ý chỉ nên ăn 4 cái/tuần.
Bảo quản bánh flan như thế nào?
Bánh flan có thể sử dụng được từ 7 – 10 ngày, nên để bánh vào hộp đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát. Tránh nhiệt độ quá thấp sẽ khiến bánh bị khô và rời rạc.
Không nên để gần các loại thực phẩm sống, có mùi tanh như thịt cá, vì bánh sẽ dễ bị ám mùi và mau hỏng.
Không bảo quản bánh ở nhiệt độ thường vì bánh rất dễ bị hỏng.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh flan sữa tươi whipping cream cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
