Bánh flan là món bánh vô cùng phổ biến với hương vị thơm ngon được nhà nhà yêu thích, từ trẻ con đến người lớn. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 3 cách làm bánh flan sữa đặc cập nhật mới nhất 04/2024.
Bánh flan là gì
Bánh Flan còn có tên gọi khác là Caramen. Đây là Một loại bánh vừa thơm ngon; mềm xốp; lại hấp dẫn được rất nhiều người từ nhiều lứa tuổi. Bánh được hấp chín từ các nguyên liệu chính là trứng và sữa; nước caramen. Đây là một loại bánh có lẽ xuất xứ từ nền ẩm thực châu Âu; tuy hiện nay đã phổ biến tại nhiều nơi trên thế giới.
Một số lợi ích của bánh flan đối với sức khỏe bạn nên biết.
Giải nhiệt mùa hè.
Bánh flan là món ăn vặt được nhiều người ưa thích cho mùa hè nóng bức. Bởi nó có vị béo mịn của trứng, sữa hòa quyện cùng đá bào mát lạnh. Khiến bánh flan trở thành món ăn giải nhiệt lý tưởng dành cho mùa hè oi bức.
Cung cấp dưỡng chất cho trẻ em và phụ nữ mang thai.
Bánh flan được làm từ trứng gà, có tác dụng cung cấp vitamin B2, B1, B12, D, B6, v.v. Dưỡng chất này giúp giảm cholesterol trong máu; tăng cường trí não và khả năng ghi nhớ ở trẻ sau này. Đây là chính là món ăn lý tưởng cho phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ.
Lưu ý chỉ nên ăn 4 cái/tuần.
Săn chắc cơ bắp.
Đối với người tập thể hình ăn 3 cái/tuần giúp săn chắc cơ bắp. Do trong lòng đỏ trứng gà chúng chứa chất béo tốt cho việc tăng trưởng cơ.
Giảm cân an toàn.
Bánh flan tạo cho người ăn có cảm giác đầy bụng khiến bạn không còn muốn ăn thêm gì nữa.
Đối với người muốn giảm cân chỉ cần giảm nguyên liệu đường và sữa có trong bánh là được. Ngoài ra ta có thể pha thêm hương vị cà phê để chúng trở nên hấp dẫn hơn.
Lưu ý bạn chỉ nên ăn 3 cái/tuần để đạt hiệu quả hơn.
Tổng hợp 3 cách làm bánh flan sữa đặc cập nhật 04/2024
1. Bánh flan sữa đặc
Chuẩn bị
15 phút
Chế biến
40 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh flan sữa đặc
Cho 10 cái
- Sữa đặc 380 gr
- Trứng gà 8 quả (quả lớn)
- Đường 150 gr
- Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê
- Vani 1 ống
- Nước nóng 700 ml
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, khuôn làm bánh, tô lớn, đũa,…
Cách chế biến Bánh flan sữa đặc
Làm sốt caramel
Cho hết 150gr đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh cùng 200ml nước vào nồi và bắc lên bếp, rồi đun với lửa nhỏ. Bạn không cần phải đảo đều hỗn hợp, bạn chỉ cần quan sát đến khi hỗn hợp sôi, bạn lắc nhẹ nồi trên bếp là được.
Khoảng 5 – 7 phút, hỗn hợp sẽ dần chuyển sang màu cánh gián. Lúc này, bạn tắt bếp và cho 2 muỗng canh nước vào và tiếp tục lắc nhẹ nồi trên bếp.
Một vài phút sau, caramel sẽ nguội bớt, bạn cho 1 muỗng canh caramel vào mỗi khuôn bánh flan.
Mách nhỏ: Bạn có thể để sẵn khuôn vào xửng hấp rồi cho caramel vào từng khuôn ở bước này. Ngoài ra, bạn có thể dùng chén hoặc các khuôn khác tùy ý.
Đánh trứng và pha sữa đặc
Trước hết, bạn tách riêng 2 lòng trắng trứng và đựng vào tô, 2 lòng đỏ và 6 quả trứng còn lại để riêng trong thau hoặc 1 tô lớn khác.
Tiếp theo, bạn cho hết 1 ống vani vào hỗn hợp lòng đỏ và 6 trứng để giúp bánh thơm hơn, rồi dùng đũa vào khuấy trứng cho tan đều.
Kế đến, bạn dùng 700ml nước nóng khoảng 70 độ C pha với 380gr sữa đặc, và khuấy cho sữa tan đều.
Mách nhỏ: Bạn không nên đánh bông trứng hoặc lên bọt nhiều, điều này sẽ khiến bánh flan sau khi hấp sẽ không được mịn.
Trộn hỗn hợp bánh flan
Ở bước này, bạn vừa khuấy hỗn hợp trứng vừa cho từ từ sữa đã pha vào. Bạn tiếp tục khuấy đều tay trong khoảng 3 phút rồi lọc lại qua rây cho phần cốt bánh được mịn.
Hấp bánh
Trước hết, bạn rót hỗn hợp trứng sữa từ từ vào các khuôn cho đều và đậy nhẹ các nắp khuôn lên trên. Bạn đậy nắp xửng hấp lại rồi bật bếp.
Bạn hấp bánh trên lửa nhỏ khoảng 25 phút là bánh chín rồi nhé!
Mách nhỏ: bạn không nên đậy kín các nắp của khuôn bánh để tránh bánh bị hấp hơi nhiều.
Thành phẩm
Vậy là món bánh flan sữa đặc hấp dẫn, thơm lừng mùi caramel đã hoàn thành xong rồi. Bánh mềm và mịn, vị thì béo nhẹ và ngọt ngào chắc hẳn sẽ chiều lòng được gia đình bạn, từ người lớn đến trẻ nhỏ. Hãy trổ tài ngay nhé!
2. Bánh flan sữa đặc và sữa tươi
Chuẩn bị
15 phút
Chế biến
40 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh flan sữa đặc và sữa tươi
Cho 11 cái
- Sữa đặc có đường 120 gr
- Sữa tươi không đường 350 ml
- Trứng gà 3 quả
- Tinh chất vani 1/2 muỗng cà phê
- Đường 80 gr
- Nước 90 ml
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Khuôn bánh flan, xửng hấp, rây lọc, phới trộn,…
Cách chế biến Bánh flan sữa đặc và sữa tươi
Làm lớp caramel
Đầu tiên, bạn cho 80gr đường vào nồi cùng 45ml nước. Sau đó bạn bắc nồi lên bếp và đun ở lửa vừa. Bạn không cần khuấy đường, bạn chỉ cần lắc nhẹ nồi cho đường đều hơn.
Sau 5 phút, bạn quan sát thấy đường đã chuyển qua màu cánh gián thì bạn cho 45ml nước còn lại vào và tiếp tục đun trên lửa nhỏ cho đường tiếp tục tan hết, rồi tắt bếp.
Sau 5 – 7 phút, khi caramel hết sủi bọt, bạn rót đều caramel vào các khuôn làm bánh.
Mách nhỏ: Để kiểm tra xem caramel đã hòa tan hay chưa, bạn lấy một ít caramel và cho vào ly nước lọc, nếu đường không hòa tan thì caramel đã thành công rồi đó!
Đánh trứng và đun sữa
Trước hết, bạn cho 3 quả trứng gà vào tô lớn và dùng phới trộn đánh nhẹ lên. Tiếp theo, bạn cho 120gr sữa đặc và 350ml sữa tươi vào nồi và đun trên lửa nhỏ khoảng 3 – 5 phút.
Mách nhỏ: Bạn chỉ nên đun sữa đặc đến khi hơ tay trên miệng nồi thấy ấm là được, và không nên để hỗn hợp sữa sôi để bánh sau khi làm xong sẽ mịn hơn.
Trộn hỗn hợp bánh flan
Ở bước này, bạn đổ từ từ hỗn hợp sữa vào trứng, rồi cho thêm 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani vào và khuấy đều tay. Sau khoảng 3 phút, bạn lọc hỗn hợp này qua rây cho thật mịn.
Hấp bánh
Bạn rót hỗn hợp bánh flan vào các khuôn đựng caramel lúc nãy và đậy nắp nhẹ lên miệng khuôn. Bạn mang bánh đặt vào xửng hấp và bật bếp.
Cuối cùng, bạn điều chỉnh lừa vừa để hấp bánh trong vòng 15 – 20 phút là bánh chín rồi đó!
Mách nhỏ: nếu bạn không có nắp đậy của khuôn bạn có thể dùng giấy bạc và bọc các miệng khuôn lại.
Thành phẩm
Những chiếc bánh flan thơm ngon, sánh mịn chắc hẳn là sự lựa chọn tuyệt hảo cho những bữa ăn nhẹ, cùng gia đình ngồi trò chuyện và thưởng thưởng bánh flan thì thật vui. Cùng vào bếp và thử ngay công thức bánh flan bất bại này nhé!
Mẹo thực hiện thành công
- Khi nấu caramel xong, bạn nhanh tay đổ một lớp mỏng vào từng khuôn bánh. Tránh để lâu vì caramel rất dễ đông cứng lại khi nguội.
- Để biết bánh chín chưa, bạn có thể dùng tăm đâm vào bánh rồi rút ra. Nếu tăm sạch nghĩa là bánh đã chín, nếu còn dính hỗn hợp sệt thì bánh chưa chín.
- Khi đánh hỗn hợp trứng và sữa bạn không nên đánh quá mạnh tay, tránh tạo bọt khí.
- Chỉ nên khuấy hỗn hợp một chiều nhất định và rây mịn hỗn hợp trước khi hấp.
- Không nên hấp bánh ở nhiệt độ quá cao, vì điều này sẽ khiến hỗn hợp trứng sữa sôi lên và bị rỗ.
Mẹo bảo quản bánh flan
Bánh flan có thể sử dụng được từ 7 – 10 ngày, nên để bánh vào hộp đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tránh nhiệt độ quá thấp sẽ khiến bánh bị khô và rời rạc.
Không nên để gần các loại thực phẩm sống, có mùi tanh như thịt cá, vì bánh sẽ dễ bị ám mùi và mau hỏng.
Không bảo quản bánh ở nhiệt độ thường vì bánh rất dễ bị hỏng.
3. Công thức làm bánh flan bằng sữa đặc ngon độc lạ
Công thức làm bánh flan bằng sữa đặc:
– Sữa đặc: 1/2 hộp
– Nước sôi: 300ml
– Trứng gà: 5 quả
– Đường: 100g
– Vani : 2tsp
– Nước cốt chanh: 1/2 quả
Các bước làm theo công thức làm bánh flan bằng sữa đặc:
* Phần caramel
– Bước 1: Lấy 100g đường trong công thức cho vào một chiếc nồi nhỏ, đổ nước sâm sấp mặt đường (không nên đổ nhiều quá, đủ ngập là được), dùng môi khuấy đều cho tan bớt. Sau đó đun nồi nước đường trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy cho đường tan hết.
Khi đường bắt đầu sôi, không được khuấy (để tránh tình trạng lại đường), tiếp tục đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước đường chuyển màu vàng nhạt rồi sang màu cánh gián, sau đó ngay lập tức cho nước cốt chanh vào, lắc nhẹ nồi rồi tắt bếp.
Lưu ý: Nhớ bắc ra khỏi bếp ngay sau khi tắt bếp để tránh tình trạng bếp còn nóng làm cháy đường nhé.
– Bước 2: Đổ một lớp mỏng nước đường vào khuôn đã chuẩn bị từ trước, đợi cho nước đường đông cứng hẳn và chuyển sang làm phần flan.
Lưu ý: Khi đổ vào khuôn nhớ cẩn thận vì nước đường rất nóng nhé.
* Phần flan
– Bước 1: Hòa 1/2 lon sữa đặc vào 300ml nước sôi, dùng thìa khuấy đều cho sữa tan hết, để sữa nguội bớt rồi dùng cho bước tiếp theo.
– Bước 2: Tách 3 quả trứng chỉ lấy lòng đỏ, 2 quả còn lại bạn lấy cả lòng trắng. Đùng phới lồng đánh đều trứng, cho lòng đỏ lòng trắng hòa quyện với nhau, sau đó lọc qua rây cho mịn.
Lưu ý: Chỉ đánh trứng cho hòa quyện, không đánh quá bông để tránh tình trạng bánh bị rỗ.
– Bước 3: Đổ từ từ sữa còn ấm ở bước 1 vào hỗn hợp trứng ở bước 2, đổ đến đâu khuấy đều đến đó cho tới khi hết sữa. Lưu ý sữa không nước quá nóng vì dễ làm trứng chín tạo ra những lợn cợn.
Thêm vani và hương liệu nếu cần. Lọc qua rây một lần nữa để sản phẩm bánh cuối cùng được mềm mịn nhất. Sau đó rót hỗn hợp trứng, sữa ở bước 3 vào từng khuôn đã chuẩn bị.
– Bước 4: Làm chín bánh
Có hai cách bạn có thể áp dụng để làm chín bánh flan là hấp cách thủy và nướng cách thủy bằng lò.
* Nướng cách thủy:
– Làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 15 phút trước khi nướng bánh.
– Chuẩn bị khay nướng, nên dùng khay sáng màu, có lót khăn dưới đáy khuôn để giảm nhiệt ở đáy khi nướng, tránh làm bánh bị rỗ.
– Cho khuôn flan vào khay nướng đã chuẩn bị sau đó đổ nước sôi ngập 1/2 chiều cao khuôn flan (không nên đổ nhiều quá cũng nên đổ ít quá).
– Nướng ở nhiệt độ 150-160 độ C trong khoảng 30-40 phút hoặc có thể hơn (tùy kích thước khuôn) cho đến khi bánh chín. Sau khoảng 25 phút bạn có thể bắt đầu thử xem bánh đã chín hay chưa bằng cách căm một que tăm vào giữa bánh, nếu rút que lên không thấy nước chảy ra, tăm hơi ẩm, mặt flan còn hơi sóng sánh là bánh đã chín.
* Hấp cách thủy:
– Dùng giấy bạc đậy kín cốc các khuôn flan ở bước 3 để tránh tình trạng khi hấp, nước bốc hơi lên rồi rỏ ngược lại bánh, làm bánh bị rỗ mặt.
– Chuẩn bị nồi hấp (có thể dùng nồi hấp chuyên dụng hoặc nếu không có thì có thể dùng nồi bình thường). Cho một ít nước vào trong nồi, đưa lên bếp đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, vặn lửa nhỏ lại đủ để nước sôi lăn tăn.
– Mở vung và xếp hết flan vào trong nồi hấp rồi đậy vung lại. Hấp trong khoảng 30-40 phút tùy kích thước khuôn cho tới khi bánh chín. Cách thử bánh chín hay chưa như cách nướng cách thủy.
Bước 5: Đợi bánh flan đã chín nguội bớt, sau đó bỏ vào tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng rồi mới đem ra dùng để hương vị bánh được thơm ngon nhất.
Lưu ý: Trước khi thưởng thức bánh flan, nên ngâm khuôn/ cốc đựng bánh flan vào trong nước nóng khoảng 10-20s sau đó dùng dao nhọn tách bánh khỏi thành khuôn. Úp đĩa lên mặt khuôn/cốc rồi lật ngược lại nhanh. Thế là bắt đầu ăn thôi. Ngoài ra có thể thêm đá quanh bánh flan nếu thích ăn lạnh hơn nhé.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh flan sữa đặc
Tải ngay cách làm bánh flan sữa đặc
Video hướng dẫn cách làm bánh flan sữa đặc
Mua nguyên liệu làm bánh flan sữa đặc ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh flan sữa đặc, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Những vấn đề thường gặp khi làm bánh flan và cách khắc phục
Bánh flan bị rỗ
Nguyên nhân: Bạn đánh trứng quá bông khiến flan có nhiều bọt khí hoặc nướng/hấp bánh ở nhiệt độ cao cũng khiến bánh flan bị rỗ. Ngoài ra, khi hấp bánh bằng phương pháp cách thủy, hơi nước đọng trên nắp vung nồi rồi rớt xuống gây rỗ bề mặt bánh.
Cách khắc phục: Bạn hãy dùng một chiếc khăn sạch, thấm nước tốt phủ lên miệng nồi rồi mới đậy nắp vung lại. Trong quá trình hấp, cứ cách khoảng 10 – 15 phút mở nắp ra, lau sạch nước đọng.
Bánh flan bị rỗ
Bánh flan không đông
Nguyên nhân: Bạn cho tỷ lệ trứng và sữa chưa phù hợp hoặc nhiệt độ nướng hay hấp quá thấp và thời gian chưa đủ lâu để bánh chín.
Cách khắc phục: Bạn hãy cân đong một cách chính xác và làm đúng theo chỉ dẫn trong công thức nhé.
Bánh flan bị khô mặt
Nguyên nhân: Có thể vì lý do khi trộn trứng, sữa chưa đều hoặc nấu ở nhiệt độ quá cao.
Cách khắc phục: Bạn hãy che hoặc bọc kín mặt flan khi nướng hoặc hấp.
Còn mùi tanh của trứng
Nguyên nhân: Có thể do tỷ lệ trứng và sữa chưa phù hợp hoặc bạn đun sữa chưa tới.
Cách khắc phục: Làm nóng sữa trước rồi mới cho vào trứng. Ngoài ra, cho một lượng vani vừa đủ để bánh không còn mùi tanh và thơm hơn.
Bánh còn mùi tanh của trứng
Bánh bị vỡ khi lấy khỏi khuôn
Nguyên nhân: Công thức có tỷ lệ chất lỏng quá nhiều so với trứng, hoặc do bạn khi hấp bánh chưa đủ thời gian. Cũng có thể nguyên nhân do để lạnh trong thời gian quá ngắn.
Cách khắc phục: Cân đong chính xác và làm đúng theo chỉ dẫn trong công thức.
Caramel bị dính vào đáy khuôn
Nguyên nhân: Có thể do bạn nấu nước đường quá lâu hoặc khuấy đảo nhiều khi nấu.
Cách khắc phục: Không nên đun nước đường quá lâu, chỉ đun đến khi thấy nước đường đã đạt.
Caramel bị dính vào đáy khuôn
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh flan sữa đặc cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
