Updated at: 23-10-2022 - By: [email protected]

Socola ngoài là 1 trợ thủ đắc lực cho các thức uống, món kem để trở nên ngon miệng hơn thì hôm nay chúng tôi sẽ biến tấu với 1 món bánh cực kì quen thuộc đó là bánh flan. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh flan socola cập nhật mới nhất 11/2022.

Bánh flan là gì

Bánh Flan còn có tên gọi khác là Caramen. Đây là Một loại bánh vừa thơm ngon; mềm xốp; lại hấp dẫn được rất nhiều người từ nhiều lứa tuổi. Bánh được hấp chín từ các nguyên liệu chính là trứng và sữa; nước caramen. Đây là một loại bánh có lẽ xuất xứ từ nền ẩm thực châu Âu; tuy hiện nay đã phổ biến tại nhiều nơi trên thế giới.

Một số lợi ích của bánh flan đối với sức khỏe bạn nên biết.

  • Giải nhiệt mùa hè.

Bánh flan là món ăn vặt được nhiều người ưa thích cho mùa hè nóng bức. Bởi nó có vị béo mịn của trứng, sữa hòa quyện cùng đá bào mát lạnh. Khiến bánh flan trở thành món ăn giải nhiệt lý tưởng dành cho mùa hè oi bức.

  • Cung cấp dưỡng chất cho trẻ em và phụ nữ mang thai.

Bánh flan được làm từ trứng gà, có tác dụng cung cấp vitamin B2, B1, B12, D, B6, v.v. Dưỡng chất này giúp giảm cholesterol trong máu; tăng cường trí não và khả năng ghi nhớ ở trẻ sau này. Đây là chính là món ăn lý tưởng cho phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ.

Lưu ý chỉ nên ăn 4 cái/tuần.

  • Săn chắc cơ bắp.

Đối với người tập thể hình ăn 3 cái/tuần giúp săn chắc cơ bắp. Do trong lòng đỏ trứng gà chúng chứa chất béo tốt cho việc tăng trưởng cơ.

  • Giảm cân an toàn.

Bánh flan tạo cho người ăn có cảm giác đầy bụng khiến bạn không còn muốn ăn thêm gì nữa.

Đối với người muốn giảm cân chỉ cần giảm nguyên liệu đường và sữa có trong bánh là được. Ngoài ra ta có thể pha thêm hương vị cà phê để chúng trở nên hấp dẫn hơn.

Lưu ý bạn chỉ nên ăn 3 cái/tuần để đạt hiệu quả hơn.

Tổng hợp 5 cách làm bánh flan socola cập nhật 11/2022

1. Bánh flan socola

Bánh flan socola

  • Chuẩn bị

  • 20 phút

  • Chế biến

  • 1 giờ 10 phút

  • Độ khó

  • Dễ

Nguyên liệu làm Bánh flan socola

Cho 4 người

  •  Bột socola 2 muỗng canh
  •  Trứng gà 4 quả
  •  Sữa tươi không đường 500 ml
  •  Sữa đặc 400 ml
  •  Nước cốt chanh 1/2 muỗng cà phê
  •  Vani nước 1 muỗng cà phê
  •  Đường 200 gr
  •  Muối 1 ít

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn 2 cách làm bánh flan socola, flan phô mai socola

Dụng cụ thực hiện:

Lò nướng thùng, nồi, tô, muỗng, dao,…

Cách chế biến Bánh flan socola

Làm caramel
Chuẩn bị 1 cái nồi bắc lên bếp cùng 200gr đường, 60ml nước và 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh nấu với lửa vừa 5 – 7 phút.
Thấy nước đường sôi nấu thêm 5 phút đến khi chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp cho ra khuôn để nguội.

Mách nhỏ: Tránh caramel bị cháy có vị đắng không nên dùng lửa quá lớn đồng thời khi nấu tuyệt đối không khuấy chỉ cầm ở phần quai nồi để đảo đều.
Bước 1 Làm caramel Bánh flan socolaBước 1 Làm caramel Bánh flan socolaBước 1 Làm caramel Bánh flan socolaBước 1 Làm caramel Bánh flan socola

Trộn hỗn hợp bột cacao
Lấy 1 cái chén cho 2 muỗng canh bột socola và 100ml sữa tươi không đường rồi khuấy đều hỗn hợp cho hòa vào nhau.
Sau đó cho phần socola đã được hòa tan cùng 400ml sữa tươi không đường còn lại vào 1 cái tô tiếp tục hòa tan tất cả lại với nhau.
Bước 2 Trộn hỗn hợp bột cacao Bánh flan socolaBước 2 Trộn hỗn hợp bột cacao Bánh flan socolaBước 2 Trộn hỗn hợp bột cacao Bánh flan socolaBước 2 Trộn hỗn hợp bột cacao Bánh flan socola

Trộn hỗn hợp trứng
Lấy 1 cái tô khác cho 4 quả trứng gà, 400ml sữa đặc, 1 muỗng cà phê vani nước và 1 ít muối rồi khuấy cho tan.
Sau đó thêm nốt phần sữa cacao vào tiếp tục hòa tan lại với nhau. Cuối cùng dùng rây lược hỗn hợp trứng lại là được.
Bước 3 Trộn hỗn hợp trứng Bánh flan socolaBước 3 Trộn hỗn hợp trứng Bánh flan socolaBước 3 Trộn hỗn hợp trứng Bánh flan socolaBước 3 Trộn hỗn hợp trứng Bánh flan socola

Đổ khuôn bánh
Sau khi đã chuẩn bị xong phần hỗn hợp trứng và cacao bạn cho tất cả ra khuôn.

Mách nhỏ: Tránh khi nướng bánh sẽ bị đổ ra khỏi khuôn nên đổ khoảng 2/3 khuôn là được nhé.
Bước 4 Đổ khuôn bánh Bánh flan socolaBước 4 Đổ khuôn bánh Bánh flan socola

Nướng cách thủy bánh
Chuẩn bị 1 cái khay đặt vào những khuôn bánh rồi cho vào khay 1 ít nước ấm đem nướng với nhiệt độ 140 độ C trong vòng 60 phút.
Thấy bánh đã chín lấy ra để nguội 30 – 60 phút rồi cho vào tủ lạnh 6 – 8 tiếng là hoàn thành rồi đấy.

Mách nhỏ:

    • Tránh mặt bánh bị rỗ bạn có thể dùng giấy bạc bọc lên bề mặt bánh.

    • Hạn chế phần dưới khuôn bánh bị rỗ nên cho nước vào đến 1/2 khay.

    • Muốn biết bánh flan đã chín chưa bạn dùng dao hoặc tăm xăm nhẹ vào nếu không thấy dính tức bánh đã hoàn thành.

Bước 5 Nướng cách thủy bánh Bánh flan socolaBước 5 Nướng cách thủy bánh Bánh flan socolaBước 5 Nướng cách thủy bánh Bánh flan socolaBước 5 Nướng cách thủy bánh Bánh flan socola

Thành phẩm
Món bánh flan socola này mang 1 hương thơm thoang thoảng của vani và socola khiến cho ai cũng phải mê đắm, bánh flan thì mịn màng có độ ngọt vừa phải thử hỏi ai mà cưỡng lại được đây.
Với món bánh flan tuyệt vời đều thích hợp cho mọi người đặc biệt là các bé nhỏ sẽ cực kì yêu thích luôn đó. Hãy trổ tài thử ngay đi nha!
Bước 6 Thành phẩm Bánh flan socolaBước 6 Thành phẩm Bánh flan socolaBước 6 Thành phẩm Bánh flan socolaBước 6 Thành phẩm Bánh flan socola

2. Bánh flan socola phô mai

Bánh flan socola phô mai

  • Chuẩn bị

  • 15 phút

  • Chế biến

  • 1 giờ

  • Độ khó

  • Dễ

Nguyên liệu làm Bánh flan socola phô mai

Cho 4 người

  •  Socola 150 gr
  •  Kem phô mai 230 gr (Cream Cheese)
  •  Trứng gà 5 quả
  •  Sữa tươi không đường 397 ml
  •  Sữa đặc 350 ml
  •  Vani nước 1 muỗng cà phê
  •  Đường 200 gr
  •  Muối 1 ít

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn 2 cách làm bánh flan socola, flan phô mai socola

Dụng cụ thực hiện:

Lò nướng thùng, dao, tô, chén, muỗng,…

Cách chế biến Bánh flan socola phô mai

Đun chảy socola
Lấy 1 cái nồi cho 300ml nước lên bếp với lửa vừa. Sau đó cho 150gr socola vào tô đặt lên nồi khuấy đều đến khi socola tan chảy hết thì tắt bếp.
Bước 1 Đun chảy socola Bánh flan socola phô maiBước 1 Đun chảy socola Bánh flan socola phô mai

Làm caramel
Chuẩn bị 1 cái nồi khác bắc lên bếp cùng 200gr đường và 1 muỗng canh nước nấu với lửa vừa 5 – 7 phút.
Thấy đường đã tan bạn giảm xuống lửa nhỏ nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp cho ra khuôn để nguội.
Bước 2 Làm caramel Bánh flan socola phô maiBước 2 Làm caramel Bánh flan socola phô maiBước 2 Làm caramel Bánh flan socola phô maiBước 2 Làm caramel Bánh flan socola phô mai

Đánh nhuyễn kem phô mai
Lấy 1 cái tô khác cho 230gr kem phô mai (cream cheese) dùng máy đánh trứng đánh nhuyễn.

Mách nhỏ: Nếu không có máy đánh trứng bạn có thể dùng muỗng để thay thế nhé tuy nhiên sẽ mất nhiều thời gian hơn khi thực hiện.
Bước 3 Đánh nhuyễn kem phô mai Bánh flan socola phô maiBước 3 Đánh nhuyễn kem phô mai Bánh flan socola phô mai

Trộn hỗn hợp trứng phô mai socola
Sau khi kem phô mai đã nhuyễn bạn thêm 5 quả trứng gà, 1 muỗng cà phê vani nước, 1 ít muối tiếp tục đảo đều.
Sau đó cho nốt 250ml sữa đặc, 150gr socola đã đun chảy và 397ml sữa tươi không đường hòa tan thêm 3 – 5 phút thì chuẩn bị cho ra khuôn.

Mách nhỏ: Tránh hỗn hợp sẽ có nhiều bọt khí làm bánh bị rỗ bạn nên đánh ở chế độ nhỏ nhất.
Bước 4 Trộn hỗn hợp trứng phô mai socola Bánh flan socola phô maiBước 4 Trộn hỗn hợp trứng phô mai socola Bánh flan socola phô maiBước 4 Trộn hỗn hợp trứng phô mai socola Bánh flan socola phô maiBước 4 Trộn hỗn hợp trứng phô mai socola Bánh flan socola phô mai

Đổ khuôn bánh
Sau khi tất cả nguyên liệu đã được hòa tan xong bạn cho toàn bộ hỗn hợp ra khuôn nhé.
Bước 5 Đổ khuôn bánh Bánh flan socola phô maiBước 5 Đổ khuôn bánh Bánh flan socola phô mai

Nướng bánh flan phô mai socola
Với khuôn bánh flan vừa đổ xong bạn đem đặt vào khay nướng cùng 1 ít nước ấm rồi cho vào lò nướng thùng tiến hành nướng với nhiệt độ 180 độ C trong vòng 40 – 50 phút.
Thấy bánh đã chín bạn lấy ra để nguội ít nhất 4 tiếng rồi để vào ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 tiếng là đã hoàn thành rồi đấy.

Mách nhỏ: Khi lấy bánh ra tránh bị bỏng bạn nên dùng găng tay chuyên dụng cho lò nướng nhé.
Bước 6 Nướng bánh flan phô mai socola Bánh flan socola phô maiBước 6 Nướng bánh flan phô mai socola Bánh flan socola phô maiBước 6 Nướng bánh flan phô mai socola Bánh flan socola phô maiBước 6 Nướng bánh flan phô mai socola Bánh flan socola phô mai

Thành phẩm
Món bánh flan phô mai socola này sẽ là sự lựa chọn không thể hoàn hảo hơn vào các ngày cuối tuần để cả gia đình có thể ngồi quây quần bên nhau mà trò chuyện.
Bánh flan với màu nâu đẹp mắt của socola, bánh mền mịn không hề bị rỗ, bên trong ngào ngạt vị beo béo của phô mai và trứng gà. Chắc chắn cả gia đình bạn phải xuýt xoa vì tài nghệ của bạn luôn đó.
Bước 7 Thành phẩm Bánh flan socola phô maiBước 7 Thành phẩm Bánh flan socola phô maiBước 7 Thành phẩm Bánh flan socola phô maiBước 7 Thành phẩm Bánh flan socola phô mai

Mẹo thực hiện thành công

Mẹo làm bánh flan không bị rổ

  • Tránh bánh flan không được đẹp mắt khi đánh hỗn hợp sữa và trứng cũng như các nguyên liệu khác với nhau nên nhẹ nhàng, không quá mạnh tay và đảo theo 1 chiều nhất định.

  • Một mẹo nhỏ khác cũng rất quan trọng đó là trước khi cho bánh vào khuôn bạn nên dùng rây để lược lại phần lòng trắng trứng chưa tan hết.

  • Khi tiến hành nướng nên lót khăn dưới đáy cốc hoặc cho ít nước ấm vào khay. Đồng thời sử dụng cốc thủy tinh có độ dày nhất định không quá mỏng.

  • Ngoài ra để tránh nhiệt độ quá cao làm bánh bị rỗ bạn nên nướng ở rãnh giữa.

Cách khắc phục bánh flan bị hỏng

  • Nếu bánh flan bị rỗ có thể là do bạn đã sử dụng nhiệt độ quá cao để nướng bánh, tốt nhất trong khoảng từ 150 – 180 độ C thôi nhé.

  • Khi nướng quan sát thấy trên mặt bánh xuất hiện vết nứt hoặc phồng lên là do nhiệt độ tỏa ra quá nhiều bạn nên hạ khay nướng xuống rãnh giữa.

Cách bảo quản bánh

  • Bánh flan khi chưa sử dụng hết bạn có thể bảo quản bằng cách để vào ngăn mát của tủ lạnh và chỉ trong vòng 5 – 7 ngày.

  • Tránh bánh flan bị ám mùi và mau hỏng bạn tuyệt đối không nên để gần các thực phẩm tươi sống có mùi tanh khác như thịt, cá,…

3. Cách làm bánh flan socola đơn giản

Nguyên liệu

  • Bột socola: 2 muỗng canh

  • Đường: 200 g

  • Muối: 1 ít

  • Nước cốt chanh: 1/2 muỗng cà phê

  • Sữa đặc: 400 ml

  • Sữa tươi không đường: 500 ml

  • Trứng gà: 4 quả

  • Vani nước: 1 muỗng cà phê

Cách làm

  • Đun đường, nước cốt chanh cùng 60 ml nước với lửa vừa trong 5 – 7 phút. Khi đường chuyển màu cánh gián thì cho vào khuôn, để nguội. Đây là phần caramel của bánh.

  • Khuấy đều bột socola với 100 ml sữa tươi không đường.

  • Cho phần socola đã khuấy này vào 400 ml sữa tươi còn lại, tiếp tục khuấy đều cho hòa tan hoàn toàn.

  • Đập 4 quả trứng gà vào tô, thêm sữa đặc, vani nước, muối rồi khuấy đều cho hòa tan.

  • Sau khi hỗn hợp đã tan đều, cho hỗn hợp sữa socola vào khuấy đều rồi dùng rây lược lại.

  • Cho hỗn hợp vào khuôn.

  • Đặt khuôn bánh lên khay có sẵn 1 ít nước ấm rồi nướng trong 1 giờ với nhiệt độ 140 độ C.

  • Khi bánh chín, lấy ra để nguội trong vòng 30 – 60 phút rồi để ngăn mát tủ lạnh 6 – 8 tiếng là đã hoàn tất món bánh flan socola thơm ngon.

Bánh flan socola.

Bánh flan socola.

4. Cách làm bánh flan ca cao

Nguyên liệu làm bánh flan

  • Sữa tươi: 500 ml

  • Trứng gà: 5 quả

  • Đường: 250 g

  • Cacao: 20 g

  • Vani: 1 ống

  • Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê

Cách làm

  • Đun lửa nhỏ 50 g đường với một chút nước để làm caramel.

  • Khi đường đã tan chảy, có màu cánh gián và hơi sền sệt thì tắt bếp, cho nước cốt chanh vào lắc nhẹ để khỏi lại đường. Khi hỗn hợp đã nguội thì rót vào khuôn.

  • Đun lửa nhỏ phần đường còn lại, sữa, cacao, khuấy đều tay cho tan đều, đến khi đã hơi nóng (tầm 60 – 70 độ C) thì tắt bếp.

  • Đập trứng gà ra tô, cho thêm chút ít đường, đánh đều tay cho trứng và đường tan

  • Đổ trứng vào nồi cacao sữa, khuấy đều cho hòa tan rồi dùng rây lược lại.

  • Cho hỗn hợp và khuôn đã rót sẵn caramel, dùng giấy nhôm bọc lại, tránh hơi nước rơi vào làm mặt bánh bị rỗ.

  • Hấp với lửa vừa, khi nước trong xửng hấp sôi lên thì điều chỉnh lửa nhỏ, hấp trong 25 – 30 phút.

  • Sau khi bánh chín, để bánh nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh

5. Cách làm bánh flan 10 trứng

Nguyên liệu

  • Đường cát trắng: 2 cốc

  • Trứng gà ta: 10 – 12 lòng đỏ

  • Sữa đặc có đường: 2 cốc

  • Sữa tươi cô đặc: 2 cốc

  • Muối: 1 ít

  • Vỏ chanh bào nhuyễn: 1 ít

Cách làm

  • Đun đường với lửa vừa đến khi hóa lỏng và chuyển màu cánh gián. Khi đun không cần khuấy mà chỉ cần lâu lâu xoay chảo để đường mịn, không lợn cợn.

  • Tráng caramen vừa hoàn tất thành lớp mỏng bao xung quanh đáy khuôn rồi để nguội.

  • Đánh tan toàn bộ lòng đỏ. Cho sữa đặc, sữa tươi, ít vỏ chanh bào, ít muối vào rồi khuấy đều cho sánh mịn, không nổi bọt khí là được.

  • Rót hỗn hợp vào khuôn, hấp cách thủy 20 – 40 phút rồi để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng là có thể thưởng thức.

Bánh flan 10 trứng.

Bánh flan 10 trứng.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh flan socola

Tải ngay cách làm bánh flan socola

Video hướng dẫn cách làm bánh flan socola

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh flan socola ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh flan socola, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Những vấn đề thường gặp khi làm bánh flan và cách khắc phục

Bánh flan bị rỗ

  • Nguyên nhân: Bạn đánh trứng quá bông khiến flan có nhiều bọt khí hoặc nướng/hấp bánh ở nhiệt độ cao cũng khiến bánh flan bị rỗ. Ngoài ra, khi hấp bánh bằng phương pháp cách thủy, hơi nước đọng trên nắp vung nồi rồi rớt xuống gây rỗ bề mặt bánh.

  • Cách khắc phục: Bạn hãy dùng một chiếc khăn sạch, thấm nước tốt phủ lên miệng nồi rồi mới đậy nắp vung lại. Trong quá trình hấp, cứ cách khoảng 10 – 15 phút mở nắp ra, lau sạch nước đọng.

Bánh flan bị rỗ

Bánh flan bị rỗ

Bánh flan không đông

  • Nguyên nhân: Bạn cho tỷ lệ trứng và sữa chưa phù hợp hoặc nhiệt độ nướng hay hấp quá thấp và thời gian chưa đủ lâu để bánh chín.

  • Cách khắc phục: Bạn hãy cân đong một cách chính xác và làm đúng theo chỉ dẫn trong công thức nhé.

Bánh flan bị khô mặt

  • Nguyên nhân: Có thể vì lý do khi trộn trứng, sữa chưa đều hoặc nấu ở nhiệt độ quá cao.

  • Cách khắc phục: Bạn hãy che hoặc bọc kín mặt flan khi nướng hoặc hấp.

Còn mùi tanh của trứng

  • Nguyên nhân: Có thể do tỷ lệ trứng và sữa chưa phù hợp hoặc bạn đun sữa chưa tới.

  • Cách khắc phục: Làm nóng sữa trước rồi mới cho vào trứng. Ngoài ra, cho một lượng vani vừa đủ để bánh không còn mùi tanh và thơm hơn.

Bánh còn mùi tanh của trứng

Bánh còn mùi tanh của trứng

Bánh bị vỡ khi lấy khỏi khuôn

  • Nguyên nhân: Công thức có tỷ lệ chất lỏng quá nhiều so với trứng, hoặc do bạn khi hấp bánh chưa đủ thời gian. Cũng có thể nguyên nhân do để lạnh trong thời gian quá ngắn.

  • Cách khắc phục: Cân đong chính xác và làm đúng theo chỉ dẫn trong công thức.

Caramel bị dính vào đáy khuôn

  • Nguyên nhân: Có thể do bạn nấu nước đường quá lâu hoặc khuấy đảo nhiều khi nấu.

  • Cách khắc phục: Không nên đun nước đường quá lâu, chỉ đun đến khi thấy nước đường đã đạt.

Caramel bị dính vào đáy khuôn

Caramel bị dính vào đáy khuôn

Lưu ý khi thực hiện để bánh flan thơm ngon

  • Khi làm caramel không để lửa lớn, tránh đường cháy sẽ đắng. Không khuấy khi đun mà chỉ đảo để đường mịn.

  • Khi đổ hỗn hợp vào khuôn chỉ đổ khoảng 2/3 khuôn.

  • Khi đem nướng hay hấp nên lấy giấy bạc bọc lại, tránh mặt bánh bị rỗ do tiếp xúc với hơi nước.

  • Khi đun sữa không đun lửa lớn tránh sữa bị biến chất, khuấy đều để không khét đáy nồi.

  • Để biết khi nào bánh flan chín, hãy dùng tăm xăm nhẹ vào, không thấy dính tức là đã chín.

  • Khi đánh trứng không đánh quá mạnh tay, không đánh cho trứng nổi bọt hay bông lên.

  • Nếu không có khuôn, có thể làm bánh flan bằng chén.

  • Nếu không có nồi hấp hay lò nướng, có thể thử cách làm bánh flan socola bằng nồi cơm điện. Đến khâu hấp bánh, bạn đun sôi nước trong nồi cơm điện. Khi nước sôi, đặt xửng hấp vào, lót một lớp khăn hay vải khô, đặt khuôn bánh vào rồi phủ một lớp khăn xô lên trên, làm vậy để tránh bánh bị rỗ do hơi nước nhỏ xuống bánh. Đậy nắp nồi, bấm nấu trong 20 phút đến khi bánh chín là hoàn tất.

  • Để bánh luôn thơm ngon, bạn nên chú ý khâu chọn nguyên liệu:

  • Trứng: Nên chọn trứng tươi, dùng lòng trắng trứng hay lòng đỏ còn tùy thuộc khẩu vị của bạn. Lòng trắng trứng sẽ giúp bánh xốp và săn chắc hơn. Còn lòng đỏ thì giúp tăng dinh dưỡng, tăng độ mềm mịn và độ đàn hồi.

  • Socola: Nên chọn socola Bỉ có độ nguyên chất cao vì đây là loại socola ngon nhất thế giới, có vị đắng đặc trưng, thơm mùi cacao nồng nàn, không khiến bạn bị ngấy hay ngọt gắt cổ, đồng thời cung cấp những dưỡng chất tốt cho sức khỏe mà các loại socola pha trộn không có.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh flan socola cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post