Sự kết hợp hoàn hảo giữa phô mai béo ngậy và sự ngọt ngào nhẹ nhàng của flan trứng sữa của món bánh flan phô mai – Cheese Flan nướng chắc chắn sẽ làm bạn thích mê. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh flan phô mai cập nhật mới nhất 04/2024.
Bánh flan là gì?
Bánh Flan còn có tên gọi khác là Caramen. Đây là Một loại bánh vừa thơm ngon; mềm xốp; lại hấp dẫn được rất nhiều người từ nhiều lứa tuổi. Bánh được hấp chín từ các nguyên liệu chính là trứng và sữa; nước caramen. Đây là một loại bánh có lẽ xuất xứ từ nền ẩm thực châu Âu; tuy hiện nay đã phổ biến tại nhiều nơi trên thế giới.
Một số lợi ích của bánh flan đối với sức khỏe bạn nên biết.
Giải nhiệt mùa hè.
Bánh flan là món ăn vặt được nhiều người ưa thích cho mùa hè nóng bức. Bởi nó có vị béo mịn của trứng, sữa hòa quyện cùng đá bào mát lạnh. Khiến bánh flan trở thành món ăn giải nhiệt lý tưởng dành cho mùa hè oi bức.
Cung cấp dưỡng chất cho trẻ em và phụ nữ mang thai.
Bánh flan được làm từ trứng gà, có tác dụng cung cấp vitamin B2, B1, B12, D, B6, v.v. Dưỡng chất này giúp giảm cholesterol trong máu; tăng cường trí não và khả năng ghi nhớ ở trẻ sau này. Đây là chính là món ăn lý tưởng cho phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ.
Lưu ý chỉ nên ăn 4 cái/tuần.
Săn chắc cơ bắp.
Đối với người tập thể hình ăn 3 cái/tuần giúp săn chắc cơ bắp. Do trong lòng đỏ trứng gà chúng chứa chất béo tốt cho việc tăng trưởng cơ.
Giảm cân an toàn.
Bánh flan tạo cho người ăn có cảm giác đầy bụng khiến bạn không còn muốn ăn thêm gì nữa.
Đối với người muốn giảm cân chỉ cần giảm nguyên liệu đường và sữa có trong bánh là được. Ngoài ra ta có thể pha thêm hương vị cà phê để chúng trở nên hấp dẫn hơn.
Lưu ý bạn chỉ nên ăn 3 cái/tuần để đạt hiệu quả hơn.
Tổng hợp 5 cách làm bánh flan phô mai cập nhật 04/2024
1. Cách làm bánh flan phô mai – Cheese Flan nướng thơm ngon béo ngậy và dễ làm
Nguyên liệu làm bánh flan phô mai – Cheese Flan nướng
Cho 3 người
- Đường cát 70 g
- Chanh 1 miếng
- Trứng gà 6 quả (nguyên quả)
- Lòng đỏ trứng gà 4 quả
- Sữa tươi không đường 1 lít
- Kem phô mai 100 g (cream cheese)
- Đường cát 140 g
- Vani 10 ml
Dụng cụ: Bếp gas, bộ nồi, bát chén, lò nướng, đũa, rây,…
Cách chế biến bánh flan phô mai – Cheese Flan nướng
Làm caramen
Để làm caramen, bạn cho 70 gram đường cùng vài thìa nước vào nồi nấu đến khi chuyển sang màu vàng nhạt, thì tắt bếp và vắt nước cốt chanh vào rồi khuấy liên tục cho hỗn hợp hòa quyện, việc cho nước cốt chanh này giúp caramel không bị đông lại.
Sau đó, bạn cho vào mỗi chiếc khuôn bánh 1 thìa canh caramen.
Lưu ý: Trong lúc nấu tuyệt đối không khuấy hỗn hợp để tránh tình trạng caramel bị lại đường.
Nấu sữa phô mai
Bạn cho sữa tươi không đường, cream cheese, đường và vani vào nồi nấu đến khi cream cheese tan hoàn toàn rồi tắt bếp để hỗn hợp nguội.
Lọc hỗn hợp
Trong lúc chờ hỗn hợp sữa nguội thì bạn đập trứng ra tô, dùng phới lồng đánh nhẹ nhàng cho trứng tan đều.
Sau khi hỗn hợp sữa đã nguội thì đổ từ từ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy ít nhất 2 phút cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Sau đó dùng rây lọc hỗn hợp sữa trứng này sao cho thật mịn, nên lọc qua lại ít nhất 3 lần để bánh được mịn màng nhất có thể. Bạn chú ý lấy muỗng hớt hết bọt ở trên mặt hỗn hợp ra (nếu có) để lúc nướng, mặt bánh được phẳng đẹp.
Sau khi hoàn thành, bạn cho hỗn hợp trên vào khuôn.
Nướng cách thuỷ
Các bạn đặt chum bánh vào khay rồi chế nước sôi vào khoảng 1/3 chum. Sau đó, bạn nướng ở chế độ cách thủy, rãnh giữa, hai lửa, nhiệt độ 170ºC trong 30 phút.
Bạn có thể kiểm tra bánh chín bằng cách dùng que tăm xăm vào giữa bánh, rút lên không thấy nước chảy ra, tăm hơi ẩm, không quá ướt là bánh đã chín.
Thành phẩm
Khi bánh chín bạn lấy bánh ra, để nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn bạn có thể dùng kèm với cà phê, nước cốt dừa, thêm đá bào lên trên sẽ rất ngon bạn lấy bánh ra dĩa, trang trí thêm cho đẹp mắt.
Mẹo thực hiện thành công:
– Nếu không có lò nướng bạn có thể hấp cách thủy bằng cách sau: Dùng một cái khăn mỏng trùm kín mặt nồi lại rồi hãy đậy nắp lên và hấp trong vòng 40 phút. Cứ khoảng 10 phút các bạn mở nắp ra một lần để hơi nóng bay ra bớt tránh làm bánh bị sôi do nhiệt tụ quá cao.
– Để hạn chế bánh rỗ mặt đáy và rỗ bên trong bánh, khi nướng bạn nên nên lót một chiếc khăn dưới đáy khay rồi mới đặt khuôn flan lên. Điều này giúp giảm nhiệt tiếp xúc với khuôn bánh giúp bánh không bị rỗ.
2. Bánh flan phô mai bằng nồi chiên không dầu
Chuẩn bị
15 phút
Chế biến
35 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh flan phô mai bằng nồi chiên không dầu
Cho 4 người
- Trứng gà 5 quả
- Sữa tươi 500 ml
- Bột phô mai 30 gr
- Nước cốt chanh 30 ml
- Đường 100 gr
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Nồi chiên không dầu, nồi, tô, rây lọc, khuôn bánh,…
Cách chế biến Bánh flan phô mai bằng nồi chiên không dầu
Nấu Caramel
Bắc nồi lên bếp, cho vào 50g đường, sau đó đổ nước vừa ngập mặt đường.
Bật bếp và đun hỗn hợp trên lửa vừa đến khi đường tan hoàn toàn. Khi đường bắt đầu sôi và bắt đầu ngã vàng, bạn thêm vào nồi 30ml nước cốt chanh, sau đó cầm nồi lắc đều đến khi hỗn hợp chuyển thành màu nâu cánh gián thì tắt bếp.
Đổ hỗn hợp caramel vào khuôn bánh và lắc đều để caramel áo đều đáy khuôn.
Mách nhỏ:
Bạn không cần cho nước quá nhiều, chỉ cần vừa đủ để hòa tan hết phần đường là được.
Nên cho nước cốt chanh vào công đoạn cuối cùng để tránh làm đắng hỗn hợp.
Khi nấu caramel xong, bạn nhanh tay đổ một lớp mỏng vào từng khuôn bánh. Tránh để lâu vì caramel rất dễ đông cứng lại khi nguội.
Đun ấm sữa
Bắc 1 chiếc nồi lên bếp, cho 500gr sữa tươi, 50gr đường, 30gr bột phô mai vào. Bật bếp ở lửa nhỏ và dùng cây phới lòng khuấy đều cho đến khi bột phô mai tan hoàn toàn và hỗn hợp sữa ấm ấm thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Các bạn chỉ nên đun cho đường và bột phô mai tan hoàn toàn, hỗn hợp âm ấm chứ không sôi, vì nếu đun sôi sữa sẽ rất dễ bị tách nước, thành phẩm sẽ không còn ngon nữa.
Khuấy hỗn hợp trứng sữa
Về phần trứng gà, các bạn lấy 3 quả đập vào tô, 2 quả còn lại chỉ tách lấy lòng đỏ và cho vào tô.
Dùng cây phới lòng đánh đều cho đến khi hỗn hợp trứng tan hoàn toàn.
Cho từ từ hỗn hợp sữa và phô mai khi nãy vào tô và tiếp tục khuấy đều theo một chiều cho hỗn hợp hòa quyện.
Sau đó lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây cho mịn.
Mách nhỏ: Hỗn hợp hợp sữa khi cho vào trứng chỉ còn âm ấm chứ không nóng sôi, vì nếu cho sữa sôi vào sẽ làm trứng bị chín khiến hỗn hợp bị lợn cợn, vón cục.
Đổ khuôn và nướng bánh
Làm nóng nồi chiên không dầu trước 15 phút ở nhiệt độ 110 độ C.
Đổ hỗn hợp trứng sữa từ từ vào từng khuôn bánh, sau đó cho vào nồi chiên không dầu nướng trong vòng 25 – 35 phút ở nhiệt độ 110 độ C.
Cuối cùng để bánh flan vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng trước khi dùng.
Mẹo giúp bánh không bị rỗ
Khi đánh hỗn hợp trứng và sữa bạn nên khuấy hỗn hợp một chiều nhất định, không nên đánh quá mạnh tay, tránh tạo bọt khí.
Để bánh được mịn, bạn có thể rây lược hỗn hợp trước khi hấp.
Khi đỗ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn bạn nên nhẹ nhàng, tránh tạo bọt khí.
Không nên nướng bánh ở nhiệt độ quá cao, vì điều này sẽ khiến hỗn hợp trứng sữa sôi lên và bị rỗ.
Thành phẩm
Bánh flan phô mai sau khi hoàn thành có màu vàng ươm bắt mắt. Bánh láng mịn, không hề bị rỗ, thơm nhẹ mùi sữa và trứng, lại có vị beo béo của của phô mai. Món này dùng lạnh sẽ càng ngon hơn đó! Còn chần chờ gì nữa, nhanh tay vào bếp và thực hiện món tráng miệng này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
3. Cách làm bánh flan phô mai mềm mịn không bị rỗ
Nguyên liệu làm bánh flan phô mai
- 5 quả trứng gà
- 2 bịch sữa có đường
- 4 viên phô mai con bò cười
- 100g đường
- 150g sữa đặc
- 2 ống vani
- ⅕ quả chanh
- Khuôn đựng
- ¼ chén nước lọc
Cách làm bánh flan phô mai
Bước 1 Thắng caramel
Cho 50g đường vào chảo, cho 2 thìa canh nước vào đủ thấm ướt đường. Bật bếp và đợi cho hỗn hợp caramel sủi bọt và chuyển sang màu cánh gián, sau đó bạn vắt chanh vào chén nước lọc, đổ vào hỗn hợp caramel. Đợi hỗn hợp sôi 1 phút rồi tắt bếp, để nguội và cho caramel vào khuôn.
Lưu ý
Trong quá trình thắng caramel không dùng thìa hay muôi khuấy mà chỉ nên lắc nhẹ chảo. Khi cho nước vào nên tắt bếp để hạn chế nước bắn lên tay gây bỏng, có thể bật lại bếp sau khi cho nước vào.
Bước 2 Đánh trứng
Đánh tan trứng, lưu ý chỉ khuấy nhẹ cho trứng tan chứ không đánh mạnh tay sẽ tạo bọt khiến bánh bị rỗ.
Bước 3 Đun ấm hỗn hợp sữa và phô mai
Phô mai tán nhuyễn, cho vào cùng sữa tươi, sữa đặc, đường bắt lên bếp sao cho sữa ấm khoảng 50 độ C thì tắt bếp.
Bước 4 Lọc hỗn hợp sữa và trứng
Cho hỗn hợp sữa đã đun ấm vào trứng, khuấy nhẹ tay rồi lọc qua rây. Cho vani vào hỗn hợp trên.
Bước 5 Hấp bánh flan
Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn có chứa caramel. Lưu ý chỉ đổ ⅔ khuôn vì nếu đổ nhiều khi hấp bánh nở ra sẽ tràn ra khỏi khuôn.
Cho vào nồi hấp thật nhỏ lửa từ 25 – 30 phút. Lưu ý phủ khăn sạch lên mặt flan mới đóng nắp sẽ khiến bánh mịn hơn. Ngoài ra trong quá trình hấp tuyệt đối không mở nồi làm hơi bay ra hết bánh sẽ bị rỗ.
Bước 6 Kiểm tra bánh
Kiểm tra bánh đã chín hay chưa bằng cách xăm tăm vào, nếu tăm còn ướt thì bánh chưa chín, nếu tăm khô thì bánh đã đạt rồi.
Lấy bánh ra khỏi nồi, đợi bánh nguội thì thưởng thức hoặc bỏ vào tủ lạnh để bảo quản.
Thành phẩm
Như vậy bài viết trên đã hướng dẫn cho các bạn cách làm bánh flan phô mai mềm mịn béo béo, ăn cùng với cafe thì còn gì bằng. Chúc các bạn thành công.
4. Cách làm bánh flan phô mai bí đỏ sữa tươi
Chuẩn bị nguyên liệu
Với công thức bánh flan bí đỏ này, bạn có thể thay thế sữa tươi bằng sữa công thức, hoặc sữa mẹ nếu sử dụng làm món ăn dặm cho trẻ dưới 1 tuổi nhé.
- Bí đỏ chín tươi: 1 miếng nhỏ (cỡ 1/10 trái) đã gọt vỏ và tách hột
- Phô mai tách muối: 1 miếng nhỏ
- Lòng đỏ trứng: 1 cái
- Sữa tươi không đường Vinamilk: 50 ml
- Mật thốt nốt: 1 xíu
Bạn có thể dùng phô mai Con bò cười thay cho loại tách muối để làm flan bí đỏ. Ảnh: Internet
Công thức làm bánh flan bí đỏ phô mai với sữa tươi (hoặc sữa mẹ)
- Bạn cho bí đỏ vào nồi riêng hấp chín. Sau đó, lấy bí ra, nghiền cho nhuyễn.
- Trong lúc đó, bạn đánh lòng đỏ trứng cho tan trong một chén riêng. Thêm phô ami cùng với bí ngô vào chén lòng đỏ, dùng máy đánh cho hòa quyện.
- Rây hỗn hợp trên 2 – 3 lần cho mềm và mịn.
- Chuẩn bị sẵn các khuôn, rót hỗn hợp trên vào khuôn và đậy nắp lại. Nếu không có nắp, bạn có thể lấy giấy bạc bọc các hũ flan lại để tránh nước hấp rơi xuống làm rỗ mặt bánh.
- Đem bánh đi hấp ít nhất 20 phút là xong, dùng tăm xiên vào kiểm tra bánh chín chưa để đem bảo quản trong tủ lạnh. Tầm 2 tiếng sau là bạn có thể lấy bánh flan bí đỏ sữa tươi ra cho bé và cả nhà thưởng thức được rồi!
Bánh flan phô mai bí đỏ sữa tươi ngọt dịu và béo mịn. Ảnh: Pun’s Mom (Cookpad)
5. Cách làm bánh flan phô mai trà xanh vị quế cho bé ăn dặm
Chuẩn bị nguyên liệu
1 cái lòng đỏ trứng gà tươi
1 miếng phô mai tách muối
1 thìa cà phê bột quế
2 thìa cà phê bột matcha trà xanh nguyên chất
60 ml sữa công thức (hoặc thay thế bằng sữa mẹ)
Dùng bột matcha nguyên chất để tăng cường chất chống oxy hóa cho cơ thể. Ảnh: GP Filter
Cách làm bánh flan cheese trà xanh
Bạn lấy một tô làm bằng chất liệu chịu nhiệt, cho phô mai, bột quế, bột matcha vào, trộn đều.
Đánh tan lòng đỏ trứng ở chén riêng, rồi đổ vào tô phô mai trộn chung. Kế đến, cho sữa công thức vào khuấy cùng.
Đặt tô phô mai trà xanh vào nồi nước đun sôi, đậy nắp lại. Hấp cách thủy hỗn hợp ít nhất 20 phút cho các nguyên liệu chín. Lâu lâu, nhớ mở nắp nồi, khuấy hỗn hợp cho tan đều và hòa quyện.
Mẹo: Nhớ phủ tấm khăn xô bên trên tô phô mai nhé. Điều này giúp hơi nước đọng lại dưới nắp nồi không rớt xuống mặt hỗn hợp gây rỗ li ti.
Xiên que tăm vào bánh xem chín chưa. Nếu khi rút tăm ra mà không còn bột dính thì bánh flan đã chín, bạn đợi nguội thì bảo quản lạnh cho bé dùng dần. Trước khi cho bé thưởng thức, mẹ nên lấy món ăn dặm này ra để ở nhiệt độ phòng khoảng nửa tiếng nhé.
Phần bánh flan phô mai trà xanh và vị quế thơm nồng, bổ dưỡng cho các bé. Ảnh: Bích Ngân (Cookpad)
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh flan phô mai
Tải ngay cách làm bánh flan phô mai
Video hướng dẫn cách làm bánh flan phô mai
Mua nguyên liệu làm bánh flan phô mai ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh flan phô mai, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Bánh flan chứa bao nhiêu calo?
Theo nghiên cứu của những chuyên gia, một chiếc bánh flan thông thường với những nguyên liệu như trên sẽ mang từ 65-70 kcal, tương đương với lượng calo trong một 100gram xoài chín hay tương đương với lượng calo trong 100g bột rau câu. Tức là cứ 100g bánh flan thì chứa khoảng 142 kcal, khoảng 23g đường. Như vậy nếu ăn quá nhiều bánh flan có khả năng gây tăng cân nhưng với một chế độ ăn hợp lí, một tuần từ 2-3 chiếc bánh flan cùng với chế độ tập luyện, nghỉ ngơi và cơ địa hấp thụ của mỗi người thì ăn bánh flan không những không béo mà còn tốt cho sức khỏe.
Vậy ăn bánh flan có giúp giảm cân không?
Với hàm lượng chất dinh dưỡng cao trong một chiếc bánh flan như vậy, bạn thắc mắc liệu ăn bánh flan có giúp giảm cân không? Nếu như bạn biết cách cân bằng lượng đường trong bánh cũng như biết cách chọn bánh và có một chế độ ăn uống, luyện tập hợp lý thì việc giảm cân là hoàn toàn có thể thực hiện được.
Khi ăn bánh caramel này vị đắng của cà phê sẽ trung hòa các chất béo có trong sữa đặc, bên cạnh đó các thành phần khác trong sữa tươi như sữa tươi không đường, trứng gà cũng không có khả năng làm bạn tăng cân. Muốn giảm cân hiệu quả với bánh flan, bạn nên chọn ăn bánh flan trà xanh, ăn 1-2 chiếc bánh sẽ giúp bạn tạo cảm giác no bụng, hạn chế nạp thêm thức ăn vào cơ thể. Bên cạnh đó, trà xanh trong bánh sẽ giúp tăng cường quá trình trao đổi chất của cơ thể, giúp bạn đốt cháy được 100 đơn vị calo mỗi ngày. Ngoài ra trà xanh còn có công dụng giải khát, thanh lọc giải độc cơ thể một cách hiệu quả.
Ngoài ra bánh flan còn có những công dụng tuyệt vời khác như giúp làn da mịn màng hơn đặc biệt là đối với chị em phụ nữ, đối với nam giới giúp săn chắc cơ bắp vì trong bánh chứa lòng đỏ trứng gà có tác dụng hỗ trợ tăng trưởng cơ.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh flan phô mai cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
