Bánh flan là món tráng miệng được mọi người rất yêu thích, có rất nhiều loại bánh flan nhưng bạn đã nghe qua bánh flan mè đen chưa. Bánh flan mè đen nghe có vẻ mới lạ nhưng cũng vô cùng quen thuộc với những ai yêu thích món tráng miệng thơm ngon này. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh flan mè đen cập nhật mới nhất 11/2024.
Mè đen là gì?
Mè đen tiếng Anh là “black sesame”. Theo y học cổ truyền, hạt mè đen có tên thuốc là hắc chi ma. Loại hạt này có vị ngọt, tính bình. Có tác dụng dưỡng huyết, ích khí lực, bền gân cốt, sáng mắt, thêm thông minh.
Vừng đen là gì? Vừng đen chính là tên gọi khác của mè đen.
Hạt mè đen hay còn gọi là vừng đen, là loại hạt được người Việt dùng phổ biến. Trong loại hạt này có chứa nhiều vitamin, các khoáng chất tự nhiên và các hợp chất hữu cơ tốt cho sức khỏe.
Bánh flan mè đen là gì?
Bánh flan mè đen là sự kết hợp độc đáo giữa chè mè đen và bánh flan trứng sữa truyền thống. Nguyên liệu để làm ra một chiếc bánh flan độc đáo này gồm mè đen xay nhuyễn, trứng, đường và sữa. So với những loại flan thông thường, loại bánh này có kích thước to hơn.
Lợi ích của mè đen đối với sức khỏe
Mè giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường, chữa rối loạn giấc ngủ, giải độc cơ thể, ngừa loãng xương, giảm viêm, chữa bệnh đau nửa đầu và chống trầm cảm.
Tác dụng mè đen với da
Vừng đen đẹp da là công dụng mà hầu hết tất cả mọi người đều biết. Nước được pha chế từ vừng đen sẽ có tác dụng rất tốt cho làn da của các chị em phụ nữ. Hàm lượng chất chống oxy hóa dồi dào trong mè đen cũng có tác dụng phá hủy liên kết của các gốc tự do làm giảm nhanh các triệu chứng lão hóa.
Vừng đen giảm cân
Công dụng của mè đen trong làm đẹp không chỉ dừng lại ở cải thiện làn da. Uống mè đen giảm cân rất tốt. Nếu duy trì được thói quen uống 1 cốc nước mè đen mỗi ngày, bạn sẽ có thể duy trì được vóc dáng của cơ thể. Ngoài ra, lượng dưỡng chất và vitamin của loại hạt này cũng sẽ giúp làm giảm hàm lượng chất béo, cung cấp đủ calo cho cơ thể.
Nhiều chị em vẫn thường thắc mắc ăn mè đen đen có mập không? Giờ đây đã có câu trả lời rồi đó! Ăn vừng đen không hề mập mà còn giảm cân được nữa nhé.
Nhờ những tác dụng tuyệt vời tới cho sức khỏe nên nếu tập được cho bản thân mình thói quen uống một cốc nước mè đen rang mỗi ngày, bạn sẽ thấy vóc dáng và làn da của mình được cải thiện rất nhiều.
Hỗ trợ điều trị chứng huyết áp và tim mạch
Theo một số nghiên cứu đã chứng minh dùng mè đen có chứa magie thần dược giúp giãn mạch máu, có tác dụng giảm huyết áp vì vậy loại hạt này rất thích hợp với những người bị bệnh cao huyết áp, đồng thời còn giúp giảm các nguy cơ mắc bệnh về tim mạch.
Phòng chống ung thư
Hạt mè nhìn thì nhỏ bé nhưng nó lại chứa hàm lượng dinh dưỡng cao cùng các vitamin, khoáng chất. Đặc biệt trong mè đen có chứa axit phytic là một hợp chất chống các bệnh ung thư như: ung thư bạch cầu, ung thư vú, ung thư phổi, ung thư tuyến tụy… tăng cường khả năng miễn dịch, làm chậm quá trình lão hóa.
Chống viêm nhiễm
Mè đen có tác dụng hỗ trợ giảm tình trạng bệnh viêm xương, khớp, cơ bắp, đồng thời hỗ trợ bảo vệ xương khớp chắc khỏe.
Kiểm soát bệnh tiểu đường
Magie và các khoáng chất trong mè đen có tác dụng ngăn chặn và kiểm soát bệnh tiểu đường ở mọi tình trạng khác nhau. Đặc biệt dầu mè giúp điều hòa lượng insulin và glucose trong cơ thể hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường hiệu quả.
Hỗ trợ đường tiêu hóa hoạt động tốt
Trong hạt mè có chất xơ giúp cho đường tiêu hóa hoạt động nhịp nhàng hơn, giúp thức ăn dễ tiêu hóa hơn từ đó phòng tránh được các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa.
Bảo vệ sức khỏe răng miệng
Hạt mè đen có thể ngăn chặn hoạt động của vi khuẩn streptococcus một trong những tác nhân chính gây ra sâu răng. Bạn có thể chà bột mè đen lên răng sẽ giúp diệt vi khuẩn làm sạch răng.
Mè đen còn tăng tiết sữa cho sản phụ
Với sản phụ sau sinh nếu tăng cường ăn mè đen như sử dụng sữa mè đen sẽ giúp lượng sữa tiết ra nhiều hơn đồng thời cải thiện chất lượng sữa.
Chữa chướng bụng đầy hơi
Nếu như bạn bị đầy bụng thì có thể dùng ngay món cháo mè đen cùng vỏ quýt khô bạn sẽ thấy hiệu quả bất ngờ, bệnh đầy bụng sẽ không còn nữa.
Tổng hợp 5 cách làm bánh flan mè đen cập nhật 11/2024
Cách làm bánh flan mè đen bổ dưỡng thơm ngon đơn giản
Nguyên liệu
- Mè đen 50 gr
- Sữa tươi 400 ml
- Trứng gà 5 quả
- Đường 80 gr
- Vani 1/2 muỗng cà phê
Cách chế biến Flan mè đen
Xay mè đen
Bạn cho vào máy xay sinh tố xay 50gr mè đen và 250ml nước lọc.
Tiến hành xay mịn rồi lọc nước mè đen qua rây. Giữ lại phần mè đen xay.
Nấu hỗn hợp sữa mè đen
Bạn cho nước mè đen đã lọc và 400ml sữa tươi không đường vào nồi mở lửa nhỏ. Khuấy đều nhẹ tay hỗn hợp và đun nóng khoảng 70 – 80 độ C đến khi có hơi khói thì tắt bếp.
Mách bạn: Bạn không đun sôi sữa để tránh làm sữa bị tách béo.
Trộn hỗn hợp sữa trứng
Đập 4 quả trứng gà và 1 lòng đỏ trứng vào tô lớn. Thêm 80gr đường và 1/2 muỗng cà phê vani vào tô.
Dùng phới lồng đánh nhẹ nhàng đến khi đường tan hoàn toàn. Đổ từ từ hỗn hợp sữa mè vào âu trứng đường. Vừa đổ vừa khuấy đều để các nguyên liệu hoà quyện với nhau. Sau đó lọc hỗn hợp flan qua rây lọc 1 – 2 lần.
Mách bạn:
- Rây hỗn hợp tối thiểu 2 lần để giúp thành phẩm mịn khi hấp xong.
- Nếu thích bạn có thể cho thêm phô mai con bò cười để tăng thêm độ béo cho bánh.
Đổ khuôn và hấp bánh
Bạn cho 50ml hỗn hợp sữa mè ở trên trộn cùng 1/2 muỗng cà phê mè đen xay.
Cho hỗn hợp flan phủ vào khuôn rồi cho vào nồi hấp 10 phút cho phần flan phủ hơi đông lại. Kế tiếp đổ hỗn hợp flan trứng mè vào khuôn, đập nắp và hấp lửa nhỏ 25 phút đến khi flan chín.
Lưu ý:
- Mẹo hấp bánh không bị rỗ: Lót một chiếc khăn vào đáy khuôn, để tránh làm đáy khuôn hấp nhiệt nóng làm rỗ bánh.
- Để biết bánh chín chưa, bạn có thể dùng tăm đâm vào bánh rồi rút ra. Nếu tăm sạch nghĩa là bánh đã chín, nếu còn dính hỗn hợp sệt thì bánh chưa chín.
Thành phẩm
Để nguội rồi cho khuôn flan vào tủ lạnh, khi ăn lấy ra khuôn và cho vào đĩa rồi nhâm nhi thôi. Bánh flan mè đen với lớp flan mềm mịn tan trong miệng, khi ăn có vị thơm bùi, beo béo nhưng không ngọt gắt, rất thú vị để thưởng thức.
Cách làm bánh flan mè đen ngon mịn bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
- Vừng đen: 50 gram
- Nước lọc: 250 ml
- Sữa tươi nguyên chất loại không đường: 440 ml
- Trứng gà tươi: 4 trái (đập vào một tô sạch) + 1 lòng đỏ trứng gà
- Đường cát trắng: 80 gram
- Vani dạng lỏng: 1/2 thìa cà phê
Cách làm món bánh flan mè đen truyền thống mịn ngon không bị rỗ mặt
Pha tỷ lệ trứng và sữa đúng chuẩn làm bánh flan mè đen
Cho vừng đen cùng 250 ml nước vào cối máy sinh tố. Bật máy tốc độ lớn nhất, xay mè đen nhuyễn mịn. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây, giữ lại xác mè đen để chén riêng, để phần nước mè đen ở tô riêng.
Mẹo: Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể dùng bột mè đen pha loãng ra cũng được nhé.
Bắc nồi vừa lên bếp, rót sữa tươi vào, đun lửa lớn. Khi sữa nóng lên, bạn rót hết nước mè đen đã lọc sạch cặn vào khuấy chung. Vừa nấu, vừa khuấy đều để làm sữa mè đen hòa quyện. Sữa nóng lên khoảng 75 – 80 độ C thì tắt bếp.
Cho thêm 1 lòng đỏ trứng gà vào tô trứng. Cho đường và chiết xuất vani vào tô trứng, lấy phới lồng quấy đều tay cho tan ra. Ở bước này, bạn đánh trứng tan càng mịn càng tốt nhé.
Sau đó, chế hỗn hợp sữa mè đen vào tô trứng, khuấy cho tan. Lọc hỗn hợp sữa trứng mè đen qua rây để bỏ cặn.
1.2.2. Cách đổ khuôn làm bánh flan mè đen ngon mịn
Lấy các khuôn tròn đổ bánh flan ra.
Múc khoảng 1/2 muỗng canh cặn mè đen sót lại sau khi xay cho vào một tô lớn. Rót 50 ml hỗn hợp sữa trứng flan mè đen vào khuôn. Dùng muỗng trộn đều lên, rồi rót một ít vào các khuôn flan làm thành lớp mỏng khoảng 2 mm.
Cho khuôn bánh vào nồi, hấp 10 phút.
Mở nắp nồi hấp, rót phần sữa trứng flan còn lại vào các khuôn cho gần đầy. Đậy nắp lại, hấp tiếp 25 phút nữa là bánh chín hoàn toàn. Để kiểm tra, bạn có thể dùng nĩa, hoặc tăm xiên vào bánh rồi rút ra. Nếu tăm/ nĩa không còn dính bột nữa thì bánh đá chín từ trong ra ngoài.
Tách bánh flan hấp mè đen ra khỏi khuôn, dọn lên dĩa và có thể thưởng thức ngay với đá lạnh, sốt cafe hoặc caramen tùy theo khẩu vị.
Cách làm bánh flan mè đen giòn ngon
Nguyên liệu
- 70 gram hạt mè đen xay nhuyễn với 300 ml nước nóng, lọc lấy nước cốt, giữ lại xác mè
- 3 muỗng canh bột rau câu dẻo
- 300 ml sữa tươi không đường
- 70 gram sữa đặc
- 60 ml nước lọc
- 2 lòng đỏ trứng gà
- Các khuôn tròn đổ bánh flan
Cách làm bánh rau câu flan mè đen thanh mát
Ngay khi nước cốt mè đen còn nóng, bạn lấy 100 ml nước mè đen hòa tan 1 muỗng bột rau câu trong nồi sạch. Sau đó, cho hỗn hợp này lên bếp, đun sôi. Ở mỗi khuôn bánh, bạn múc khoảng 1/2 muỗng canh hỗn hợp nước rau câu mè đen này vào, dàn đều thành lớp mỏng, để nguội.
Cho 2 muỗng bột rau câu còn lại vào tô sạch. Chế nước lọc vào khuấy đều.
Chế sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp, đun nóng. Cho sữa đặc vào nồi quấy chung với sữa tươi. Sau đó, rót phần bột rau câu dẻo pha loãng vào luôn. Khuấy đều tay, rồi cho lòng đỏ trứng gà vào khuấy cùng.
Chế phần nước mè đen còn lại vào nồi, khuấy chung đến khi hỗn hợp hòa quyện thì tắt bếp, không cần đợi sôi. Lọc hỗn hợp bằng rây để thu hỗn hợp flan mè đen sánh mịn.
Múc phần flan rau câu mè đen sữa trứng trên vào khuôn cho gần đầy. Cho rau câu bánh flan vào ngăn mát tủ lạnh. Đợi khoảng 3 – 4 tiếng sau cho bánh flan đông sương lại thì có thể lấy ra thưởng thức.
Cách làm bánh flan rau câu mè đen mềm mịn, thơm béo dễ làm tại nhà
Nguyên liệu
- 100g mè đen
- 2 quả trứng gà
- 300ml sữa tươi
- 70g sữa đặc
- 1 muỗng canh mè trắng
- 3 muỗng cà phê bột rau câu dẻo
- 500ml nước sôi
Xay nước mè đen
Bạn lấy 70g mè đen cho vào máy xay và đổ từ từ 300ml nước sôi để nguội vào, sau đó xay hỗn hợp thật nhuyễn rồi dùng rây lượt lại cho mịn.
Khi xay xong, bạn thu được khoảng 350ml nước mè đen là chuẩn!
Làm lớp rau câu mè đen
Bạn cho 1muỗng cà phê bột rau câu dẻo vào tô, sau đó cho thêm vào tô 100ml nước mè đen đã xay ở trên, khuấy đều và để 5 phút cho bột rau câu nở ra rồi cho vào nồi. Bạn đun sôi với lửa vừa, rồi cho tiếp 1 muỗng canh mè trắng vào, sau đó khuấy đều và tắt bếp.
Bạn đổ hỗn hợp vào khuôn bánh flan nhé!
Làm lớp flan mè đen
Bạn ngâm 2 muỗng cà phê bột rau câu còn lại với 60ml nước lọc và đợi 5 phút cho bột nở mềm.
Tiếp tục cho 300ml sữa tươi, 70g sữa đặc vào nồi, rồi bạn bật bếp lửa vừa đun hỗn hợp lên cho vừa ấm. Cho tiếp vào nồi 2 lòng đỏ trứng gà đã đánh tan, sau đó, bạn thêm phần nước mè đen còn lại vào và tiếp tục đun ấm thêm 1 phút rồi tắt bếp.
Bạn lại cho hỗn hợp bánh flan vừa nấu vào khuôn bánh flan trước đó nhé!
Bánh flan rau câu mè đen vừa hoàn thành xong!
Bạn cho bánh flan vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng để bánh đông lại hoàn toàn thì bạn đã hoàn tất rồi đấy!
Cách làm bánh flan mè đen mịn ngon, không bị rỗ mặt
Nguyên liệu
- 50 gram hạt vừng đen tươi
- 250 ml nước
- 2 bịch sữa tươi không đường (hoặc dùng loại có đường nếu thích ăn ngọt hơn)
- 4 trái trứng gà và 1 lòng đỏ trứng (đập vào tô sạch)
- 80 gram đường
- 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
- Khuôn tròn nhỏ đổ bánh flan
- Một số dụng cụ cần dùng để làm bánh: nồi hấp, máy xay sinh tố, muỗng, nồi, rây,…
Lưu ý: Bạn có thể thay thế 2 bịch sữa tươi bằng hỗn hợp 350 ml sữa tươi + 50 ml sữa đặc Ông Thọ để bánh flan có màu đậm hơn, vị ngọt hơn nhé. Còn nếu thích bánh flan ít ngọt thì giảm lượng sữa đặc, hoặc chỉ dùng sữa tươi như trên.
Cách làm bánh flan mè đen thanh mát
2.2.1. Đánh trứng với sữa tươi làm bánh flan vị mè đen
Bạn trút hạt mè đen cùng nước vào cối máy sinh tố. Sau đó, nhấn nút tốc độ mạnh nhất để xay hỗn hợp nhuyễn mịn. Rây hỗn hợp, lọc nước mè đen và giữ lại phần hạt mè xay.
Phần nước mè đen nguyên chất đã lọc sánh mịn. Ảnh: Internet
Đổ sữa tươi vào một cái nồi sạch, đặt lên bếp. Đun lửa mức lửa lớn, đồng thời, rót nước mè đen vào nấu chung với sữa. Vừa đun, vừa dùng muỗng quấy đều tay cho sữa vừng đen tan vào nhau sánh mịn thì tắt bếp.
Lưu ý: Ở công đoạn nấu sữa, bạn không cần đun sôi nhé. Bạn đun hỗn hợp cho nóng lên để sữa và nước mè đen dễ dàng hòa quyện vào nhau thống nhất là hoàn tất.
Trong tô trứng, bạn trút đường và vani vào. Sau đó, bạn dùng máy đánh trứng, hoặc dùng phới lồng đánh trứng bằng tay cho tan ra. Chế phần sữa vừng đen vào tô trứng, tiếp tục đánh tốc độ vừa thêm 30 giây cho hòa quyện.
Đổ hỗn hợp sữa trứng mè đen qua rây để lọc thành phẩm sánh mịn cuối cùng làm bánh flan.
Hướng dẫn cách đánh trứng với sữa, nước mè đen để làm bánh flan. Ảnh: Internet
2.2.2. Hấp bánh flan mè đen và thưởng thức
Trước khi làm bánh, bạn nên tiệt trùng kĩ các dụng cụ, nhất là khuôn đổ bánh.
Lấy phần hạt mè xay còn giữ lại ban đầu, chia đều vào đáy các khuôn bánh. Múc nửa muỗng sữa trứng mè đen vào khuôn, khuấy đều với hạt mè xay để tạo thành lớp mỏng trên cùng sẫm màu của bánh flan.
Đặt các khuôn bánh vào nồi, hấp 10 phút đậy nắp.
Sau đó, rót phần sữa trứng mè đen còn lại chia vào các khuôn đến khi đầy khoảng 3/4 khuôn là được. Đậy nắp nồi lại, tiếp tục nấu thêm 25 phút nữa hoặc đến khi bánh chín.
Muốn biết bánh flan chín chưa thì bạn kiểm tra tương tự làm bánh bông lan. Nghĩa là, lấy 1 que tăm xiên qua bánh, nếu tăm rút ra không còn dính bột thì bánh flan chín. Nếu bánh chưa chín thì tiếp tục hấp thêm 5 phút nhé.
Các bước hoàn thiện món bánh flan vị mè đen hấp. Ảnh: Internet
Bánh flan mè đen sau khi hấp chín có thể dùng ngay với đá lạnh. Hoặc, để thưởng thức bánh ngon nhất, bạn nên cho bánh flan vào ngăn mát tủ lạnh, rồi khoảng 30 phút sau lấy ăn.
Thành phẩm bánh flan làm từ hạt vừng đen “siêu thực phẩm”. Ảnh: Internet
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh flan mè đen
Tải ngay cách làm bánh flan mè đen
Video hướng dẫn cách làm bánh flan mè đen
Mua nguyên liệu làm bánh flan mè đen ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh flan mè đen, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Mẹo làm bánh flan mè đen được ngon
- Để biết bánh chín chưa, bạn có thể dùng tăm đâm vào bánh rồi rút ra. Nếu tăm sạch nghĩa là bánh đã chín, nếu còn dính hỗn hợp sệt thì bánh chưa chín.
- Khi đánh hỗn hợp trứng và sữa bạn không nên đánh quá mạnh tay, tránh tạo bọt khí.
- Chỉ nên khuấy hỗn hợp một chiều nhất định và rây lược hỗn hợp trước khi hấp.
- Không nên hấp bánh ở nhiệt độ quá cao, vì điều này sẽ khiến hỗn hợp trứng sữa sôi lên và bị rỗ.
Cách bảo quản bánh flan mè đen như thế nào?
Bánh flan có thể sử dụng được từ 5 – 7 ngày, nên để bánh vào hộp đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tránh nhiệt độ quá thấp sẽ khiến bánh bị khô và rời rạc.
Không nên để gần các loại thực phẩm sống, có mùi tanh như thịt cá, vì bánh sẽ dễ bị ám mùi và mau hỏng.
Không bảo quản bánh ở nhiệt độ thường vì bánh rất dễ bị hỏng.
Những đối tượng không nên sử dụng mè đen?
Những người mắc bệnh đông máu cao, huyết khối, viêm tắc tĩnh mạch, bệnh tim thì nên hạn chế dùng hạt mè đen.
Trong mè đen có nhiều khoáng chất vì vậy những bệnh nhân có sỏi trong thận nên tránh dùng.
Mè giàu calo, nếu bạn đang muốn giảm cân hay đang trong tình trạng thừa cân thì cũng không nên dùng.
Có nên ăn bánh flan mè đen nhiều hay không?
Bên cạnh những lợi ích đối với sức khỏe thì việc sử dụng mè đen quá nhiều cũng có thể gây ra một số ảnh hưởng. Ví dụ như viêm mũi, hen suyễn, chảy nước mũi do dị ứng với mè. Ngoài ra còn dễ gây tiêu chảy với những người bụng yếu; làm trọng lượng cơ thể không ổn định do trong mè đen có chứa hàm lượng calo và chất béo bão hòa khá lớn.
Bên cạnh đó trong mè đen có khoảng 5,36% axit phytic là chất không có giá trị dinh dưỡng. Nó sẽ làm giảm hấp thu một số chất quan trọng như canxi, sắt, kẽm… Tác hại của mè đen sẽ rất lớn nếu bạn ăn quá nhiều.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh flan mè đen cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
