Updated at: 31-10-2022 - By: [email protected]

Không cần dùng đến trứng gà nhưng bạn vẫn có thể tự tay làm cho gia đình những chiếc bánh flan bùi béo, thơm ngon vào những ngày chay thanh tịnh. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh flan chay cập nhật mới nhất 12/2022.

Bánh flan là gì

Bánh Flan còn có tên gọi khác là Caramen. Đây là Một loại bánh vừa thơm ngon; mềm xốp; lại hấp dẫn được rất nhiều người từ nhiều lứa tuổi. Bánh được hấp chín từ các nguyên liệu chính là trứng và sữa; nước caramen. Đây là một loại bánh có lẽ xuất xứ từ nền ẩm thực châu Âu; tuy hiện nay đã phổ biến tại nhiều nơi trên thế giới.

Một số lợi ích của bánh flan đối với sức khỏe bạn nên biết.

  • Giải nhiệt mùa hè.

Bánh flan là món ăn vặt được nhiều người ưa thích cho mùa hè nóng bức. Bởi nó có vị béo mịn của trứng, sữa hòa quyện cùng đá bào mát lạnh. Khiến bánh flan trở thành món ăn giải nhiệt lý tưởng dành cho mùa hè oi bức.

  • Cung cấp dưỡng chất cho trẻ em và phụ nữ mang thai.

Bánh flan được làm từ trứng gà, có tác dụng cung cấp vitamin B2, B1, B12, D, B6, v.v. Dưỡng chất này giúp giảm cholesterol trong máu; tăng cường trí não và khả năng ghi nhớ ở trẻ sau này. Đây là chính là món ăn lý tưởng cho phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ.

Lưu ý chỉ nên ăn 4 cái/tuần.

  • Săn chắc cơ bắp.

Đối với người tập thể hình ăn 3 cái/tuần giúp săn chắc cơ bắp. Do trong lòng đỏ trứng gà chúng chứa chất béo tốt cho việc tăng trưởng cơ.

  • Giảm cân an toàn.

Bánh flan tạo cho người ăn có cảm giác đầy bụng khiến bạn không còn muốn ăn thêm gì nữa.

Đối với người muốn giảm cân chỉ cần giảm nguyên liệu đường và sữa có trong bánh là được. Ngoài ra ta có thể pha thêm hương vị cà phê để chúng trở nên hấp dẫn hơn.

Lưu ý bạn chỉ nên ăn 3 cái/tuần để đạt hiệu quả hơn.

Thành phần dinh dưỡng trong bánh flan

Trong bánh flan chứa nhiều thành phần dinh dưỡng trong tốt cho sức khỏe. Cụ thể, trong 100g bánh flan có:

  • Lipid: 4g

  • Chất béo bão hoà: 1,8g

  • Cholesterol: 90mg

  • Natri: 53mg

  • Kali: 118mg

  • Carbs: 23g

  • Đường: 23g

  • Protein: 4,5g

  • Canxi: 83mg

  • Sắt: 0,4mg

  • Vitamin B12: 0,4 µg

  • Mangan: 9mg

Trong bánh flan chứa nhiều thành phần dinh dưỡng trong tốt cho sức khỏe

Trong bánh flan chứa nhiều thành phần dinh dưỡng trong tốt cho sức khỏe

Tổng hợp 5 cách làm bánh flan chay cập nhật 12/2022

1. Bánh flan chay từ bột bắp

Bánh flan chay từ bột bắp

  • Chuẩn bị

  • 10 phút

  • Chế biến

  • 45 phút

  • Độ khó

  • Dễ

Nguyên liệu làm Bánh flan chay từ bột bắp

Cho 6 cái bánh

  •  Bột mì đa dụng 90 gr (bột mì số 11)
  •  Bơ 74 gr
  •  Sữa tươi không đường 1 lít
  •  Cà phê 3 gr
  •  Tinh bột bắp 10 gr
  •  Đường 140 gr
  •  Muối 1 ít
  •  Vani 1 ít
  •  Nước 300 ml

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn 2 cách làm bánh flan chay

Cách chế biến Bánh flan chay từ bột bắp

Nấu bột
Bắc nồi lên bếp, cho vào 74gr bơ lạt rồi khuấy đều trên lửa trung bình cho bơ tan chảy.
Sau đó, cho vào thêm 100gr bột mì và tiếp tục trộn đều trên lửa nhỏ nhất để bột kết dính.
Bước 1 Nấu bột Bánh flan chay từ bột bắpBước 1 Nấu bột Bánh flan chay từ bột bắp

Khuấy bột và sữa
Vừa cho từ từ 1 lít sữa vào nồi bột, vừa khuấy đều trên lửa nhỏ nhất đến khi bột tan hoàn toàn.
Sau đó, lọc hỗn hợp bột qua rây để loại bỏ các phần bột bị vón cục.
Tiếp theo, đổ hỗn hợp bột vào lại nồi, cho thêm 50gr đường, 1 ít muối và tiếp tục khuấy đều trên lửa trung bình.
Khi bột mịn mượt, đạt trạng đặc sệt thì bạn cho vào 1 ít vani, khuấy đều thêm 1 phút nữa là hoàn tất.
Cuối cùng, cho hỗn hợp bột vào khuôn nhỏ và để nguội hoàn toàn.

Lưu ý:

    • Nên khuấy liên tục và đều tay để tránh làm bột bị vón cục và bị khét.

    • Khi mặt bánh săn lại thì bạn mới bắt đầu nấu caramel. Tránh tình trạng nấu sớm nhưng bánh chưa săn lại thì caramel dễ bị đông.

Bước 2 Khuấy bột và sữa Bánh flan chay từ bột bắpBước 2 Khuấy bột và sữa Bánh flan chay từ bột bắpBước 2 Khuấy bột và sữa Bánh flan chay từ bột bắp

Làm caramel cà phê
Bắc nồi lên bếp, cho vào 90gr đường, 15ml nước rồi khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi đường tan, chuyển màu nâu cánh gián.
Hòa tan 10gr tinh bột, 300ml nước, 1 muỗng cà phê bột cà phê, sau đó cho vào nồi và tiếp tục khuấy đều trên lửa trung bình.
Khi hỗn hợp hòa quyện, sôi và đạt trạng thái hơi sệt thì tắt bếp. Rưới đều lên mặt bánh và để cho đông ở nhiệt độ thường hoặc trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3 Làm caramel cà phê Bánh flan chay từ bột bắpBước 3 Làm caramel cà phê Bánh flan chay từ bột bắpBước 3 Làm caramel cà phê Bánh flan chay từ bột bắpBước 3 Làm caramel cà phê Bánh flan chay từ bột bắp

Thành phẩm
Bánh flan sẽ ngon hơn nếu bạn để vào ngăn mát. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ núng nính, dẻo mềm của bánh, lớp thạch cà phê thì đắng ngọt hòa quyện cùng phần bánh bùi béo, ngọt nhẹ ở bên dưới.
Bước 4 Thành phẩm Bánh flan chay từ bột bắpBước 4 Thành phẩm Bánh flan chay từ bột bắp

2. Bánh flan chay từ bí đỏ

Bánh flan chay từ bí đỏ

  • Chuẩn bị

  • 10 phút

  • Chế biến

  • 1 giờ

  • Độ khó

  • Dễ

Nguyên liệu làm Bánh flan chay từ bí đỏ

Cho 8 cá bánh

  •  Bí đỏ 1 quả (200gr)
  •  Sữa tươi có đường 220 ml
  •  Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê
  •  Bột rau câu giòn 1 muỗng cà phê
  •  Đường 2 muỗng canh
  •  Sữa đặc 3 muỗng canh
  •  Nước 50 ml

Cách chọn mua bí đỏ ngon

  • Quả bí ngon thường có màu vàng cam, pha xanh đậm, ruột vàng và có vị ngọt thơm, độ dẻo tương đối.

  • Chọn những quả bí đỏ nặng, chắc tay và có vỏ trơn nhẵn.

  • Chọn quả có cuống dài từ 2 – 5cm. Những quả có cuống ngắn thường dễ bị thối rửa nhanh hơn.

  • Quả có dạng tròn, cắt khía tự nhiên thành các phần tương đối đều nhau.

Nguyên liệu món ăn 2 cách làm bánh flan chay

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi, tô, phới trộn, rây lọc,…

Cách chế biến Bánh flan chay từ bí đỏ

Sơ chế bí đỏ
Gọt vỏ bí đỏ, rửa sạch rồi cắt khúc.
Bước 1 Sơ chế bí đỏ Bánh flan chay từ bí đỏ

Luộc và xay bí
Nấu sôi 1 nồi nước, sau đó cho vào phần bí đã cắt khúc rồi luộc chín mềm khoảng 10 phút.
Tiếp theo, cho bí vào máy xay sinh tố cùng 220ml sữa tươi có đường rồi xay cho nhuyễn mịn.
Sau khi xay xong, bạn lọc bí qua rây cho mịn mượt.
Bước 2 Luộc và xay bí Bánh flan chay từ bí đỏBước 2 Luộc và xay bí Bánh flan chay từ bí đỏBước 2 Luộc và xay bí Bánh flan chay từ bí đỏBước 2 Luộc và xay bí Bánh flan chay từ bí đỏ

Trộn hỗn hợp flan
Vừa cho từ từ 3 muỗng canh sữa đặc vào hỗn hợp bí đỏ, vừa khuấy đều cho hòa quyện.
Tiếp theo, cho vào 1 muỗng cà phê bột rau câu giòn và tiếp tục khuấy đều.
Cuối cùng, lọc hỗn hợp qua rây khoảng 2 – 3 lần cho mịn mượt.

Mách nhỏ: Bạn nên trộn hỗn hợp nhẹ nhàng theo 1 chiều để tránh làm hỗn hợp bị nổi bọt khí khi hấp bánh sẽ bị rỗ.
Bước 3 Trộn hỗn hợp flan Bánh flan chay từ bí đỏBước 3 Trộn hỗn hợp flan Bánh flan chay từ bí đỏ

Làm caramel
Bắc chảo lên bếp, cho vào 50ml nước, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh.
Đun hỗn hợp trên lửa vừa đến khi tan hoàn toàn và chuyển màu nâu cánh gián.
Bước 4 Làm caramel Bánh flan chay từ bí đỏBước 4 Làm caramel Bánh flan chay từ bí đỏ

Đổ khuôn và hấp bánh
Dàn 1 lớp caramel mỏng vào khuôn bánh và để cho cứng lại. Sau đó, đổ hỗn hợp bí đỏ vào rồi đậy nắp lại.
Đặt vỉ hấp vào 1 nồi nước, sau đó xếp bánh vào, đậy kín và hấp chín trên lửa nhỏ vừa trong 30 phút.
Sau khi bánh chín, cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh 8 tiếng là có thể dùng được.

Mách nhỏ: Bánh khi hấp xong sẽ săn lại nhưng vẫn còn hơi lỏng, tuy nhiên bạn không nên quá lo lắng vì lúc này bánh đã chín, chỉ cần cho vào tủ lạnh là được!
Bước 5 Đổ khuôn và hấp bánh Bánh flan chay từ bí đỏBước 5 Đổ khuôn và hấp bánh Bánh flan chay từ bí đỏBước 5 Đổ khuôn và hấp bánh Bánh flan chay từ bí đỏBước 5 Đổ khuôn và hấp bánh Bánh flan chay từ bí đỏ

Thành phẩm
Bánh flan sau khi hoàn thành thơm nức mũi, cốt bánh thì mềm mịn, bùi béo, cực kỳ ngon và không hề thua kém bánh flan mặn.
Bước 6 Thành phẩm Bánh flan chay từ bí đỏBước 6 Thành phẩm Bánh flan chay từ bí đỏ

3. Cách làm bánh flan chay từ bột bắp truyền thống

Để thực hiện cách làm bánh flan chay từ bột bắp, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

  • 100gr bột mì đa dụng

  • 80gr bơ lạt

  • 1 lít sữa tươi không đường

  • 5gr cà phê

  • 15gr tinh bột bắp

  • Đường, muối, vani.

bánh flan ngon

Sau khi đã chuẩn bị xong những nguyên liệu cần thiết trên, bạn bắt đầu cách làm bánh flan chay theo những hướng dẫn như sau:

  • Đầu tiên bạn bắc một cái nồi lên bếp, cho bơ lạt vào và khuấy đều tay, vặn lửa liu riu để bơ tan chảy. Sau đó cho thêm khoảng 100gr bột mì vào và vẫn tiếp tục trộn đều để bột kết dính.

  • Tiếp theo, bạn vừa đổ từ từ bình sữa tươi vào nồi bột, vừa dùng tay khuấy đều đến khi bột được tan hoàn toàn.

  • Tắt bếp và lọc hỗn hợp bột qua rây để lọc bỏ những phần bột bị vón cục.

  • Kế đến, bạn cho hỗn hợp vừa lọc vừa rồi vào lại nồi, để thêm vào khoảng 50gr đường, 1 tí muối và tiếp tục khuấy đều tay ở lửa vừa, tránh để bột bị vón cục, bị khét.

  • Đợi đến khi bột đạt đến độ sánh mịn, mềm mượt, bạn cho thêm vào 1 ít vani, khuấy thêm khoảng 1 phút có thể tắt bếp.

  • Cho hỗn hợp vừa nấu trên vào những khuôn nhỏ, để cho nguội hoàn toàn.

Bên cạnh đó, trong quá trình thực hiện cách làm bánh flan chay, khi thấy mặt bánh vừa săn lại bạn thì bạn mới bắt tay nấu caramel, tránh tình trạng nấu sớm trong khi bánh chưa săn lại thì caramel dễ bị đông. 

Bạn có thể làm caramel cà phê theo công thức như sau:

  • Bắc một nồi nhỏ lên bếp, vặn lửa liu riu và cho vào 100gr đường, 15ml nước và khuấy cho đều tay đến khi đường tan hoàn toàn, chuyển sang màu nâu cánh gián.

  • Sau đó tiếp tục hòa tan 10gr tinh bột, 300ml nước, 1 thìa cà phê bột cà phê vào một chén con riêng. Đổ hỗn hợp vào nồi và khuấy đều tay.

  • Khi thấy hỗn hợp đã được hòa quyện, sôi và hơi sệt, bạn có thể tắt bếp.

  • Dùng hỗn hợp này rưới đều lên mặt bánh và để bánh đông ở nhiệt độ thường hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bánh flan chay từ bột bắp rồi đấy. Chiếc bánh flan sẽ có độ mềm mại, núng nính đẹp mắt. Lớp thạch cà phê đắng ngọt hòa cùng hương vị béo ngậy, ngọt nhẹ của bánh sẽ giúp cả gia đình cảm thấy thích thú hơn đấy!

4. Hướng dẫn nấu bánh flan chay từ bí đỏ truyền tống

Để thực hiện cách làm bánh flan chay bí đỏ, đầu tiên bạn sẽ chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

  • 250gr bí đỏ (bạn nên chọn loại màu vàng cam pha ít xanh đậm, ruột màu vàng và có độ dẻo, ngọt. Ưu tiên chọn quả nặng, cầm chắc tay và tròn, trơn nhẵn. Những quả cuống dài từ 2 – 5cm sẽ giữ được lâu hơn).

  • 250ml sữa tươi có đường

  • 1 thìa cà phê nước cốt chanh

  • 1 thìa cà phê bột rau câu giòn

  • 2 thìa canh đường

  • 3 thìa canh sữa đặc

  • 50ml nước.

  • Dụng cụ: máy xay sinh tố, nồi, tô, phới trộn, rây lọc…

cách làm bánh flan

Khi đã có đầy đủ những nguyên liệu trên, bạn có thể bắt đầu thực hiện cách làm bánh flan chay bí đỏ theo từng bước sau đây:

  • Đầu tiên bạn mang bí đỏ đi rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ. Sau đó bắc một cái nồi lên bếp, cho nước vào nấu sôi và để phần bí đã cắt khúc vào luộc cho chín mềm khoảng 10 phút.

  • Sau khi bí chín, vớt ra và để cho nguội. Cho bí vào máy xay sinh tố cùng với 250ml sữa tươi có đường, xay đến khi thành một hỗn hợp nhuyễn mịn.

  • Lấy hỗn hợp bí vừa xay xong, lọc qua rây để thu lại thành phẩm mịn mượt hơn.

  • Tiếp theo vừa cho từ từ 3 thìa canh sữa đặc vào hỗn hợp bí đỏ, vừa khuấy đều tay cho các thành phần được hòa quyện vào nhau.

  • Kế đến là thêm vào hỗn hợp 1 thìa cà phê bột rau câu giòn và vẫn khuấy cho đều tay.

  • Cuối cùng lọc hỗn hợp lại qua rây thêm 3 lần để thu lại thành phẩm mềm mịn hơn, sau đó để riêng qua một bên. Vậy là bạn có thể hoàn thành xong cách làm bánh flan chay bí đỏ rồi đấy, bây giờ chúng ta sẽ bắt tay làm phần caramel nào.

  • Bạn bắc một cái chảo nhỏ lên bếp, cho vào 50ml nước, thêm 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê nước cốt chanh, vặn lửa vừa và nấu cho đến khi đường tan hoàn toàn và bắt đầu chuyển sang màu nâu cánh gián, bạn có thể tắt bếp.

  • Dàn 1 lớp caramel mỏng vào khuôn bánh, để cho khô cứng lại. Tiếp theo là cho vào hỗn hợp bí đỏ, sau đó đậy nắp lại.

  • Đặt vỉ hấp vào 1 nồi nước cỡ vừa, xếp bánh cho đều nhau vào, đậy kín và hấp trên lửa nhỏ.

  • Đợi khoảng 30 phút bạn kiểm tra bánh. Khi thấy bánh chín, bạn lấy bánh ra để hơi nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 – 8 tiếng là có thể ăn được.

Lưu ý: Khi hấp bánh có thể bánh sẽ săn lại nhưng vẫn còn hơi lỏng. Tuy nhiên bạn không cần quá lo lắng, vì lúc này bánh đã chín rồi nên chỉ cần cho vào tủ lạnh như thường là được.

Bánh flan sau khi hoàn thành sẽ thơm nức mũi, cốt bánh mềm mịn, mùi vị “beo béo” vô cùng hấp dẫn, đảm bảo ngon không kém gì món bánh flan mặn đâu nhé.

5. Bánh flan chay từ sữa đậu nành

Dùng sữa đậu nành là một trong những cách làm bánh flan chay phổ biến được nhiều người áp dụng. Bạn hãy cùng vào bếp trổ tài món ăn độc đáo mà rất dễ làm này cho cả nhà mình nhé. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

  • 500ml sữa đậu nành

  • 150gr đường nâu

  • 5gr bột rau câu dẻo.

bánh ngọt

Cách làm bánh flan chay từ sữa đậu nành rất đơn giản như sau:

  • Cho khoảng 100gr đường nâu vào một chảo nhỏ, bắc lên bếp và vặn lửa ở mức vừa phải. Bạn không cần phải khuấy, hãy để đường tự tan ra và chuyển thành màu nâu cánh gián có thể tắt bếp, nhấc ra và cho vào các hũ nhỏ.

  • Bắc tiếp một nồi lên bếp, cho sữa đậu nành vào nồi. Sau đó cho thêm bột rau câu dẻo vào, bạn lưu ý vừa đổ vào vừa khuấy cho đều tay để bột không bị vón cục.

  • Sau đó vặn lửa vừa, tiếp tục khuấy đều tay để sữa không bị cháy. Đun đến khi thấy sữa sôi bùng lên, bạn có thể hớt bỏ bọt và vặn lại lửa liu riu.

  • Cho thêm 50gr đường còn lại vào nồi sữa khuấy cho tan đều và bắc ra, chia vào từng hũ đã có caramel lúc vừa rồi.

  • Đợi đến flan hơi nguội, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để flan có thể đặc lại hoàn toàn.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh flan chay

Tải ngay cách làm bánh flan chay

Video hướng dẫn cách làm bánh flan chay

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh flan chay ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh flan chay, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

 Những lưu ý khi ăn bánh flan

Những lưu ý khi ăn bánh flan

Những lưu ý khi ăn bánh flan

Trong bánh flan chứa một lượng lớn trứng. Nếu bạn không nên ăn quá nhiều trứng mỗi tuần thì việc ăn bánh flan cũng vậy. Bạn chỉ nên ăn 3 – 4 hộp bánh flan mỗi tuần thôi nhé.

Đối với trẻ em, bạn nên hạn chế cà phê cho vào bánh flan để không làm ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ nhé.

Bạn nên ăn kết hợp với hoa quả tươi để cung cấp chất dinh dưỡng. Ngoài ra nên có chế độ ăn uống hợp lý để không tăng cân nhé!

Bánh flan có thể dùng được trong bao lâu?

Tùy vào cách bảo quản mà chúng ta sẽ sử dụng được 5 hay 7 ngày, nếu không chỉ từ 1 đến 2 ngày là bánh đã hỏng.

Cách bảo quản bánh flan như thế nào?

Để bảo quản bánh flan được tốt nhất, bạn nên để bánh vào hộp đậy kín, để trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ phù hợp (2 – 8 độ C).

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh flan chay cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post