Nếu món bánh donut chiên khiến bạn ngán vì nhiều dầu mỡ, thì bánh donut lại đem đến một cảm giác mềm dai, bùi thơm rất ngon miệng. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh donut cập nhật mới nhất 11/2024.
Bánh donut là bánh gì?
Bánh donut là một loại bánh ngọt được rán hoặc nướng, dùng như món tráng miệng hay món ăn vặt đều được. Đây là một loại bánh rất phổ biến ở các nước phương Tây, nó được tạo hình trông như chiếc nhẫn vì có hình tròn và lỗ nhỏ ở giữa.
Ngoài ra, bên ngoài chiếc bánh donut còn được phủ lớp sô cô la hoặc kem cùng với phần topping có màu sắc bắt mắt như cốm nhiều màu hoặc đường bột.
Nguồn gốc bánh donut
Có rất nhiều câu chuyện xung quanh về sự ra đời của bánh donut, trong đó phải kể đến hai sự kiện như:
– Sự kiện đầu tiên: Một số người cho rằng kỹ thuật nướng bánh thời xa xưa còn nhiều hạn chế, điều này đã khiến cho các thợ làm bánh gặp không ít khó khăn trong việc nướng chín bánh từ bên trong ra ngoài. Có lẽ vì thế, họ đã nảy ra ý tưởng là nên khoét một lỗ nhỏ ở chính giữa bánh để giúp cho bánh được chín đều hơn, từ đó bánh donut được lưu truyền cho đến bây giờ.
– Sự kiện thứ hai: Hình dạng bánh donut gắn liền với câu chuyện của vị thuyền trưởng Hanson Gregory. Cụ thể, vào năm 1847 khi thuyền trưởng Hanson Gregory lái tàu thì gặp phải cơn bão khủng khiếp. Lúc đó, trên tay ông đang cầm chiếc bánh mà mẹ ông đã chuẩn bị cho trước chuyến đi.
Vì không muốn vứt bỏ chiếc bánh mẹ mình làm, Hanson Gregory đã nhanh tay xuyên tạm chiếc bánh vào một thanh gỗ của tay cầm để xử lý cho con thuyền tránh bão. Sau khi cơn bão qua đi, ông lại tiếp tục thưởng thức chiếc bánh của mẹ mình.
Kể từ đó về sau, ông đã ra lệnh cho các nhà đầu bếp trên tàu khi làm bánh đều cần phải đục một lỗ nhỏ ở giữa. Vì thế, bánh donut có hình dạng cho đến bây giờ.
Tổng hợp 5 cách làm bánh donut cập nhật 11/2024
1. Bánh donut nướng
Chuẩn bị
2 giờ 30 phút
Chế biến
20 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh donut nướng
Cho 6 người
- Bột mì đa dụng 531 gr
- Bột cacao đen 4 muỗng canh
- Bơ lạt 170 gr (đun chảy)
- Đường bột 561 gr
- Men nở instant 2 muỗng cà phê
- Mật ong 80 ml
- Trứng 4 quả
- Sữa tươi không đường 275 ml
- Tinh chất vani 5 muỗng cà phê
- Muối 1 muỗng cà phê
- Màu hồng thực phẩm 1 ít
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, phới lồng, tô, khuôn tròn, cây cán bột,…
Cách chế biến Bánh donut nướng
Trộn các nguyên liệu ướt
Cho vào tô 200ml sữa tươi không đường, 170gr bơ lạt đun chảy, 80ml mật ong, 1 muỗng cà phê tinh chất vani, 4 quả trứng.
Dùng nĩa hoặc phới lồng khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Trộn bột và ủ bột
Cho vào tô mới 531gr bột mì đa dụng, 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Sau đó, bạn cho vào thêm 2 muỗng cà phê men nở instant và tiếp tục trộn đều.
Lưu ý: Để men nở không bị chết hoặc hoạt động yếu, bạn nên trộn tách biệt men nở và muối ra nhé!
Tiếp theo, đổ hỗn hợp trứng sữa vào tô bột, dùng phới dẹt trộn đều cho bột kết dính với nhau thành khối.
Kế đến, bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột từ 2 – 3 tiếng ở nhiệt độ phòng.
Sau 3 tiếng, bạn tiếp tục để tô bột này vào ngăn mát tủ lạnh rồi ủ qua đêm (khoảng 12 tiếng).
Cán bột và tạo hình
Cho khối bột ra bàn, phủ lên mặt 1 lớp bột mì khô rồi dùng cây cán mỏng với độ dày khoảng 1/2 lóng tay nhỏ.
Kế tiếp, dùng khuôn tròn để cắt bánh. Sau đó, bạn dùng một khuôn tròn nhỏ hơn và ấn vào giữa miếng bột vừa cắt để tạo hình.
Chuẩn bị khay nướng có lót sẵn giấy nến, xếp bánh lên trên, phủ khăn kín và ủ từ 20 – 30 phút.
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 190 độ C trong 15 phút.
Phết 1 lớp bơ lạt lên mặt bánh, sau đó, cho vào lò và nướng 15 phút ở 190 độ C đến khi mặt bánh chuyển màu vàng nâu.
Làm lớp phủ
Cho vào chén 187gr đường bột, 1.5 muỗng cà phê tinh chất vani, 2 muỗng canh sữa tươi không đường. Khuấy đều đến khi được hỗn hợp sệt mịn.
Ở chén thứ 2, bạn cho vào 187gr đường bột, 2 muỗng canh sữa tươi không đường, 1.5 muỗng cà phê tinh chất vani, 1 ít màu hồng thực phẩm rồi khuấy đều.
Ở chén thứ 3, cho vào 187gr đường bột, 4 muỗng canh bột cacao đen, 3 muỗng canh sữa tươi không đường, 1 muỗng cà phê tinh chất vani và khuấy đều.
Khi bánh vừa ra lò, bạn hãy nhanh tay nhúng vào chén sốt rồi kê bánh lên giá đỡ cho khô nhé!
Mách nhỏ: Để bánh bắt mắt và hấp dẫn hơn, bạn có thể rắc lên mặt 1 ít kẹo bi hoặc cốm màu nhé!
Thành phẩm
Bánh donut nướng có nhiều màu sắc đáng yêu, cắn thử một miếng giòn nhẹ, bên trong mềm dai cùng vị ngọt thơm, bùi béo cực kỳ ngon miệng.
2. Bánh donut nướng nhân mứt
Chuẩn bị
1 giờ 45 phút
Chế biến
25 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh donut nướng nhân mứt
Cho 6 người
- Bột mì đa dụng 375 gr
- Bơ lạt 6 muỗng canh (đun chảy)
- Men nở instant 7 gr
- Lòng đỏ trứng gà 2 cái
- Mứt dâu 100 gr
- Sữa tươi không đường 150 ml
- Tinh chất vani 1/2 muỗng cà phê
- Đường 117 gr
- Muối 1/4 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, phới lồng, tô, khuôn tròn, cây cán bột,…
Cách chế biến Bánh donut nướng nhân mứt
Trộn bột
Cho lần lượt vào tô 150gr bột mì đa dụng, 7gr men nở instant, 50gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối. Sau đó, dùng phới lồng khuấy đều cho nguyên liệu hòa quyện.
Tiếp theo, cho vào tô bột 150ml sữa tươi không đường đun ấm (40 độ C), 4 muỗng canh bơ lạt đun chảy, 2 cái lòng đỏ trứng gà, 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani. Tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.
Kế đến, đậy kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 10 phút.
Mách nhỏ: Để men không bị chết hoặc hoạt động yếu, sữa tươi cho vào men chỉ nên ở mức ấm khoảng 32 – 40 độ C thôi nhé.
Nhồi bột và ủ lần 1
Sau 10 phút, bạn cho vào tô 225gr bột mì và trộn đều.
Tiếp theo, dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn, chạm vào không dính tay là được.
Tiếp đến, bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ 45 phút cho bột nở gấp đôi.
Tạo hình bánh và ủ lần 2
Rắc 1 lớp bột mì khô lên mặt bàn và khối bột đã ủ, sau đó dùng cây cán mỏng đến khi đạt độ dày khoảng 1/3 lóng tay nhỏ. Kế đến, dùng khuôn tròn để cắt bột.
Xếp bánh lên khay đã lót sẵn giấy nến, phủ kín khăn lên mặt và ủ lần 2 ở nhiệt độ thường trong 45 phút.
Nướng bánh và bơm nhân
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 185 độ C trong 15 phút.
Sau 15 phút, cho bánh vào và nướng khoảng 15 – 20 phút đến khi mặt bánh chuyển thành màu vàng nâu.
Chuẩn bị 1 chén chứa 67gr đường, 1 chén chứa 2 muỗng canh bơ lạt đun chảy. Khi bánh vừa nướng xong, bạn dùng cọ phết lên bánh 1 lớp bơ, sau đó lăn đều qua 1 lớp đường rồi kê lên giả đỡ cho nguội.
Cuối cùng, cho mứt dâu vào túi bắt kem. Dùng dao khoét lỗ nhỏ bên cạnh bánh rồi bơm đầy nhân vào.
Thành phẩm
Bánh donut nướng nhân mứt siêu mềm, thớ bánh bên trong lại dai nhẹ, bùi thơm đan xen cùng mứt trái cây chua chua, ngọt ngọt, nếm thử là ngất ngây!
3. Cách Làm Bánh Donut Chiên
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Nguyên Liệu Làm Bánh
Bột mì: 250 gram
Nước lọc: 125 ml
Men nở: 3,5 gram
Bơ: 25 gram
Trứng gà đánh tan: ½ quả
Muối: 3 gram
Sữa bột: 8 gram
Dụng Cụ Cần Chuẩn Bị
Chảo
Phới
Bát
Khuôn làm bánh Donut
Các Bước Thực Hiện
Nếu như nhà không có lò nướng thì bạn vẫn có thể làm được những chiếc bánh Donut xinh xắn bằng phương pháp chiên. Nguyên liệu, dụng cụ cần chuẩn bị và cách thực hiện được cụ thể như sau:
Bước 1: Bạn cho lần lượt lượng bột mì, nước lọc, men nở, trứng gà, muối, sữa bột đã chuẩn bị vào âu lớn. Sau đó dùng phới trộn đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau.
Bước 2: Dùng tay nhồi bột thành khối dẻo mịn, không dính tay. Cho thêm bơ mềm vào giữa khối bột rồi tiếp tục nhồi thêm khoảng 10 – 15 phút nữa.
Bước 3: Đựng bột trong một âu lớn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu lại rồi để ở nhiệt độ phòng từ 1 – 2 giờ đồng hồ. Sau thời gian này, bột sẽ nở gấp 2 hoặc 3 lần so với lượng bột ban đầu.
Bước 4: Đem bột ra đặt trên một mặt phẳng sạch, có rắc chút bột khô để chống dính. Dùng tay đập nhiều lần lên khối bột để loại bỏ hết bọt khí thừa.
Bước 5: Chia bột thành 2 hoặc 3 phần bằng nhau rồi dùng chày cán mỏng bột cho đến khi bề dày khối bột đạt khoảng 1.5 – 2 cm thì dừng.
Bước 6: Dùng khuôn làm bánh Donut ấn lên những miếng bột dẹt để có được những khối bột hình bánh Donut. Nếu không có khuôn, bạn có thể tạo hình bằng cách dùng miệng bát con để cắt thành phần đường kính lớn, phần đường kính nhỏ bạn dùng dao sắc để khoét.
Bước 7: Đặt từng khối bột hình Donut lên miếng giấy nến để ở nhiệt độ phòng cho đến khi từng khối bột nở gấp đôi thì đem đi chiên.
Bước 8: Đổ dầu ngập nửa chảo chiên. Bật lửa đun sôi rồi thả những khối bột hình Donut vào. Trong quá trình chiên, bạn nhớ canh chừng và lật mặt bánh thường xuyên để tránh tình trạng cháy nhé.
Chiên Donut cho đến khi mặt bánh vàng đều
Bước 9: Khi 2 mặt bánh vàng ruộm, bạn gắp bánh ra, cho vào rá để ráo dầu. Sau đó, có thể chế biến sốt chocolate hoặc dâu tây để rưới lên bánh. Vừa tăng thêm hương vị vừa giúp những chiếc bánh Donut thêm phần bắt mắt.
4. Cách làm bánh donut chiên phủ socola
Chuẩn bị
25 phút
Chế biến
30 phút
Dành cho
3 – 4 người
Nguyên liệu làm bánh donut chiên
400g bột mì
75g bơ lạt
180ml sữa tươi không đường
100g chocolate chip đen
Men nở, kem whipping, trứng gà, sữa bột
Gia vị: Đường, đường bột, muối, dầu ăn
Dụng cụ: Chảo, muỗng, tô, phới lồng, khuôn cắt bánh, máy đánh trứng, cây cán bột.
Mẹo hay
– Để chọn trứng gà ngon, bạn nên chọn quả có màu sắc đồng đều, vỏ nâu sẫm, có bề mặt hơi sần sùi, hơi nhám. Đồng thời, tránh chọn trứng có vết nứt, đốm đen hay có mùi bất thường nhé.
– Bạn có thể tìm mua đường bột, chocolate chip, bột nở, dầu bắp, cốm màu và men nở ở các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh hay các trang thương mại điện tử nhé.
Nguyên liệu làm bánh donut chiên
Cách làm bánh donut chiên
Bước 1 Làm bột bánh donut
Làm bột bánh donut
Đầu tiên, bạn dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp gồm bột mì, 50g đường trắng, chút men nở (tầm 5g), 30g sữa bột và chút muối (khoảng 2g) lại với nhau. Sau đó, bạn thêm 1 quả trứng gà, 60g bơ lạt đun chảy và sữa tươi không đường vào, lấy muỗng trộn đều để bột hòa quyện vào bơ sữa.
Tiếp theo, bạn bật máy đánh trứng (có đầu dùng để nhồi bột) tốc độ thấp 5 phút, rồi tăng dần tốc độ và tiến hành nhồi bột tầm 20 phút đến khi bột trở nên mịn dẻo, không dính và đồng nhất. Xong thì bạn quét lớp dầu ăn mỏng vào tô, cho hỗn hợp bột vừa làm vào, đậy kín và ủ tầm 90 phút tới khi bột nở gấp đôi.
Bước 2 Tạo hình bánh donut
Tạo hình bánh donut
Sau khi ủ bột, bạn lấy tay đấm nhẹ vào bột giúp giảm bọt khí, rồi nhồi sơ lại để bột mịn hơn. Xong thì bạn đặt bột lên bàn, cán mỏng tầm 1cm, dùng khuôn cắt tạo hình bánh donut, rồi ủ thêm 20 phút nữa tới khi bột nở gần gấp đôi (tầm 80%) là được.
Bước 3 Chiên bánh donut
Chiên bánh donut
Bạn đun nóng chảo dầu trên bếp, rồi cho từng bánh donut vào, chiên đến khi vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo. Lưu ý, bánh sau khi ủ khá mềm nên bạn hãy cầm nhẹ tay để bánh không bị xẹp nhé.
Sau đó, bạn cho chocolate chip vào tô cùng 20ml kem whipping và 15g bơ lạt, rồi đem đun cách thủy tầm 1 phút. Lúc này, bạn cũng dùng muỗng khuấy đều tới khi hỗn hợp hòa tan, mịn mượt và đồng nhất. Cuối cùng, bạn nhúng bánh donut vừa chiên vào chocolate hay rắc đường bột lên mặt bánh là xong rồi nè.
Bước 4 Thành phẩm
Bánh donut vừa nhỏ xinh, vừa hấp dẫn
Bánh donut sau khi hoàn thành trông vô cùng bắt mắt và xinh xắn luôn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ bánh giòn tan, phía trong thì lại dẻo mềm kết hợp cùng sốt chocolate ngọt ngọt, đăng đắng, cực kỳ hấp dẫn. Với những ai không có lò nướng thì đây là công thức rất phù hợp nè.
5. Cách làm bánh donut nướng đơn giản
Nguyên liệu làm bánh donut nướng
100g bột mì
10g bơ lạt
50g chocolate chip trắng
Bột nở, dầu bắp, trứng gà, màu thực phẩm (màu sắc tùy thích), cốm màu
Gia vị: Đường, muối, dầu ăn.
Dụng cụ: Chảo, muỗng, tô, khuôn bánh donut, lò nướng, cái rây
Nguyên liệu làm bánh donut nướng
Cách làm bánh donut nướng
Bước 1 Làm bột bánh donut
Làm bột bánh donut
Đầu tiên, bạn cho 2 quả trứng gà và 50g đường trắng vào tô, rồi đánh tan. Sau đó, bạn rây từ từ bột mì và 3g bột nở vào, rồi trộn đều. Xong thì hãy thêm 60g dầu bắp vào tô bột và tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Bước 2 Nướng bánh donut
Nướng bánh donut
Bạn thoa lớp mỏng bơ đun chảy (hoặc dầu ăn) vào lòng khuôn bánh donut, rồi múc hỗn hợp bánh vừa làm vào 2/3 khuôn. Sau đó, bạn đem nướng bánh donut ở 160 độ C tầm 15 – 18 phút là được. Xong thì bạn lấy bánh ra để nguội.
Bước 3 Pha sốt trang trí bánh donut
Pha sốt trang trí bánh donut
Bạn đun cách thủy cho tan chảy chocolate trắng, rồi nhỏ vài giọt màu thực phẩm vào và khuấy đều. Sau đó, bạn nhúng một mặt bánh donut vào sốt chocolate và có thể rắc thêm ít cốm màu cho đẹp mắt hơn nhé.
Bước 4 Thành phẩm
Bánh donut nướng ít dầu mỡ và vẫn cực kỳ thơm ngon
Với cách làm bánh donut nướng, bạn sẽ hạn chế được dầu mỡ hơn nè. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng chiếc bánh được nướng chín nở, xốp mềm kết hợp cùng lớp sốt chocolate ngọt ngào, đẹp mắt. Phải nói là cực kỳ tuyệt vời luôn.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh donut
Video hướng dẫn cách làm bánh donut
Mua nguyên liệu làm bánh donut ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh donut, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Lưu ý khi làm bánh donut
Trong quá trình làm bánh donut, bạn cần lưu ý một số vấn đề như sau:
Hãy chọn mua những nguyên liệu có hạn sử dụng mới, nhất là việc chọn trứng tươi sẽ quyết định nhiều đến độ nở và chất lượng của bánh donut.
Ưu tiên chọn dùng bơ có chất lượng tốt.
Nên rây bột để giúp cho bột bánh mịn.
Trộn bột theo đúng tỷ lệ giữa các nguyên liệu và đúng trình tự, đồng thời tốc độ trộn bột và kỹ thuật nhào bột cũng ảnh hưởng đến chất lượng bánh.
Cần làm nóng lò trước khi nướng bánh khoảng 15 phút, hoặc làm nóng dầu trước khi cho bánh donut vào chiên.
Cách bảo quản bánh donut qua đêm
Việc bảo quản bánh donut có khác gì so với các loại bánh chiên và bánh nướng khác hay không? Thực ra cũng không đến nỗi phức tạp, bạn cần lưu ý một số vấn đề như sau:
Bánh donut để được bao lâu?
Vì được chiên hoặc được rán, nên bánh donut có thời gian bảo quản khá lâu. Nếu bảo quản ở nhiệt độ phòng thì có thể được từ 3 – 4 ngày, thậm chí có thể lên đến 7 – 14 ngày.
Cách bảo quản bánh donut
Bạn nên bảo quản bánh donut trong hộp thực phẩm, đậy kín kèm với một lát bánh mì mới vào trong hộp. Hoặc bạn có thể sử dụng một nhánh rau cần (đã rửa sạch và để ráo nước) vào bên trong hộp thay vì lát bánh mì. Cách làm này sẽ giúp bánh donut giữ được độ giòn, hút ẩm và kéo dài thời gian bảo quản.
Lưu ý: Khi bạn thấy lát bánh mì trở nên cứng thì hãy lấy nó ra và thay thế bằng lát bánh mì mới khác nhé!
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh donut cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024. Chỉ với cách làm bánh donut nhanh chóng, đơn giản là bạn đã có ngay cho mình những chiếc bánh thơm ngon, bùi ngọt. Vào bếp thực hiện thôi, chúc bạn thành công nhé!
