Updated at: 21-10-2022 - By: [email protected]

Để mùa Trung Thu sắp tới thêm phần ý nghĩa, thay vì làm những mẻ bánh trung thu truyền thống như trước kia, thì nay bạn có thể dễ dàng thử sức với loại bánh dẻo vị trà xanh thơm ngon mà không cần dùng đến lò nướng. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách làm bánh dẻo trà xanh cập nhật mới nhất 12/2022.

Bánh dẻo là gì

 bánh dẻo là một trong hai loại bánh trung thu đặc biệt của người Việt Nam, bên cạnh bánh nướng. Với vỏ bánh được làm từ bột nếp rang xay mịn nhào quyện cùng nước đường, nước hoa bưởi; và nhân bánh với đậu xanh, hạt sen, hay thập cẩm đủ loại nguyên liệu thực phẩm làm chín từ trước, để làm bánh dẻo không cần chuẩn bị lò nướng, mà chỉ cần sự kiên nhẫn cũng như cách pha trộn nguyên liệu chính xác.

Bột bánh dẻo là bột gì?

Bột bánh dẻo là một loại bột khá đặc biệt. Bột còn có tên gọi khác là bột nếp chín, nên khi làm bánh sẽ không cần trải qua bước xử lý bằng nhiệt độ và có thể sử dụng ngay khi đã được đóng bánh. Đây chính là loại bột nếp làm từ bỏng nếp sau khi đã rang chín, người ta nghiền thành bột mịn, có màu trắng và thơm mùi gạo nếp đặc trưng.

Cách làm bánh dẻo bằng bột nếp sống

Bột bánh dẻo được làm từ gạo nếp.

Tổng hợp 6 cách làm bánh dẻo trà xanh cập nhật 12/2022

1. Bánh dẻo trà xanh nhân đậu xanh

Bánh dẻo trà xanh nhân đậu xanh

  • Chế biến

  • 2 giờ

  • Độ khó

  • Dễ

Nguyên liệu làm Bánh dẻo trà xanh nhân đậu xanh

Cho 10 cái bánh

  •  Bột bánh dẻo 200 gr
  •  Bột trà xanh 4 muỗng cà phê
  •  Đậu xanh 250 gr
  •  Nước hoa bưởi 2 muỗng cà phê
  •  Đường 620 gr
  •  Chanh 1/2 quả
  •  Nước 350 ml
  •  Dầu ăn 40 ml

Cách chọn mua đậu xanh ngon

  • Nên chọn những hạt đậu xanh mới, hạt có màu xanh sáng, căng tròn và bóng, khi ngửi có mùi thơm tự nhiên của đậu xanh.

  • Khi cầm lên tay cảm giác chắc và không có lớp bụi phấn để lại.

  • Không nên chọn những hạt đậu có màu sắc khác lạ, có dấu hiệu ẩm mốc hoặc mối mọt, khi ngửi có mùi lạ.

Nguyên liệu món ăn bánh dẻo trà xanh

Dụng cụ thực hiện

Lò vi sóng, máy xay sinh tố, chảo, bếp, hộp thủy tinh,…

Cách chế biến Bánh dẻo trà xanh nhân đậu xanh

Làm nước đường
Cho 350ml nước cùng 500gr đường thêm nước cốt của 1/2 quả chanh để không bị lại đường rồi bắt lên bếp đun sôi, không khuấy khi nấu mà để cho đường tan hết.
Sau khi nước đường sôi, để lửa nhỏ và nấu thêm 5 phút, tắt bếp và để nguội.
Bước 1 Làm nước đường Bánh dẻo trà xanh nhân đậu xanhBước 1 Làm nước đường Bánh dẻo trà xanh nhân đậu xanh

Làm nhân bánh
Cho 250gr đậu xanh đã ngâm qua đêm vào hộp thủy tinh (loại dùng cho lò vi sóng) cùng 1/2 muỗng cà phê muối và cho nước xâm xấp mặt đậu, trộn đều.
Sau đó, bọc kín hộp đậu xanh bằng màng bọc thức ăn, rồi cho vào lò quay công suất Cao trong 10 phút.
Cho đậu xanh đã chín vào máy xay sinh tố, thêm 120gr đường vào và xay nhuyễn, nếu máy xay không có chức năng xay thịt thì nhớ thêm nước vào khi xay, tránh làm kẹt máy.
Kế tiếp, dùng chảo sên khô đậu xanh với 40ml dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi. Sên cho đến khi đậu không dính chảo.
Chia đậu làm 2 phần, cho 2 muỗng cà phê trà xanh vào một trong hai phần và trộn đều. Sau đó chia đậu thành những viên nhỏ.
Bước 2 Làm nhân bánh Bánh dẻo trà xanh nhân đậu xanhBước 2 Làm nhân bánh Bánh dẻo trà xanh nhân đậu xanhBước 2 Làm nhân bánh Bánh dẻo trà xanh nhân đậu xanhBước 2 Làm nhân bánh Bánh dẻo trà xanh nhân đậu xanh

Làm vỏ bánh
Cho 600gr nước đường và 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi, 2 muỗng cà phê bột trà xanh vào tô rồi khuấy đều.
Kế tiếp, rây từ từ 200gr bột bánh dẻo vào tô nước đường để tránh làm bột đóng cục. Trộn nhẹ nhàng, trộn sao cho khi trộn xong vẫn thấy bột còn lỏng chứ không đặc sánh và bị khô. Đợi 15 phút cho bột nghỉ.
Bước 3 Làm vỏ bánh Bánh dẻo trà xanh nhân đậu xanhBước 3 Làm vỏ bánh Bánh dẻo trà xanh nhân đậu xanh

Đóng bánh
Trải bột áo ra bàn, đem cục bột trong tô ra nhồi lại cho đều, dàn mỏng bột rồi chia vỏ bánh theo tỷ lệ: 2 phần vỏ và 1 phần nhân.
Cho nhân vào phần vỏ, gấp mí lại, viên tròn, nhớ cho bột dính bột áo hoàn toàn để khi cho vào khuôn đóng sẽ không bị dính.
Áo khuôn bằng 1 lớp bột mỏng để chống dính, sau đó cho bánh vào khuôn. Dùng tay dàn mặt bột dưới cho phẳng rồi ấn chặt bánh xuống, sau đó gỡ bánh ra khỏi khuôn.
Bước 4 Đóng bánh Bánh dẻo trà xanh nhân đậu xanhBước 4 Đóng bánh Bánh dẻo trà xanh nhân đậu xanhBước 4 Đóng bánh Bánh dẻo trà xanh nhân đậu xanhBước 4 Đóng bánh Bánh dẻo trà xanh nhân đậu xanh

Thành phẩm
Bánh dẻo trà xanh nhân đậu xanh có lớp vỏ ngoài dẻo dai, thơm nhẹ và đậm vị trà xanh. Bên trong là phần nhân đậu xanh bùi béo tạo nên món bánh thơm ngon, hấp dẫn.
Bước 5 Thành phẩm Bánh dẻo trà xanh nhân đậu xanhBước 5 Thành phẩm Bánh dẻo trà xanh nhân đậu xanh

2. Bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ trứng muối

Bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ trứng muối

  • Chuẩn bị

  • 30 phút

  • Chế biến

  • 45 phút

  • Độ khó

  • Dễ

Nguyên liệu làm Bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ trứng muối

Cho 10 cái bánh 150gr

  •  Bột bánh dẻo 200 gr
  •  Bột trà xanh 2 gr
  •  Nhân đậu đỏ 350 gr
  •  Lòng đỏ trứng muối 10 cái
  •  Cream of tartar 1 gr (hoặc vài giọt nước chanh)
  •  Rượu Mai Quế Lộ 100 ml (hoặc rượu trắng)
  •  Lá dứa 2 lá
  •  Dầu mè 1 ít
  •  Đường 250 gr
  •  Nước ấm 250 ml

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh dẻo trà xanh

Dụng cụ thực hiện

Nồi, xửng hấp, tô, vá canh, khuôn bánh trung thu 150gr,…

Cách chế biến Bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ trứng muối

Nấu nước đường
Bắc nồi lên bếp, cho vào 250gr đường, 250ml nước ấm rồi khuấy đều trên lửa vừa cho đường tan.
Khi nước sôi lăn tăn, bạn cho vào thêm 1gr cream of tartar (hoặc vài giọt nước chanh), 2 cái lá dứa cột gọn lại. Tiếp tục nấu đến khi nước đường sôi lại thì tắt bếp, để nguội.
Bước 1 Nấu nước đường Bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ trứng muốiBước 1 Nấu nước đường Bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ trứng muối

Sơ chế và hấp chín trứng muối
Cho vào tô 10 cái lòng đỏ trứng muối, 100ml rượu Mai Quế Lộ và ngâm trong 10 phút.
Tiếp theo, vớt trứng muối ra 1 cái chén mới, sau đó phết đều trứng với dầu mè.
Cho chén trứng muối vào xửng, đặt xửng lên một nồi nước sôi, đậy nắp kín và hấp chín trong vòng 8 phút. Kế đến, lấy trứng ra và để nguội.
Bước 2 Sơ chế và hấp chín trứng muối Bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ trứng muốiBước 2 Sơ chế và hấp chín trứng muối Bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ trứng muốiBước 2 Sơ chế và hấp chín trứng muối Bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ trứng muốiBước 2 Sơ chế và hấp chín trứng muối Bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ trứng muối

Trộn bột vỏ bánh
Cho vào tô 200gr bột bánh dẻo, 2gr bột trà xanh rồi trộn đều.
Tiếp đến, cho vào tô mới 400ml nước đường đã để nguội. Sau đó, bạn cho vào từng ít một hỗn hợp bột bánh rồi trộn đều đến khi bột trở nên ướt, đặc sệt và kết dính thì ngưng.
Sau đó, phủ 1 lớp bột khô lên mặt khối bột, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ 30 phút.
Sau 30 phút ủ, bạn rắc 1 lớp hỗn hợp bột khô ra bàn, cho khối bột ra rồi nhào đến khi bột dẻo mịn, hết dính tay là được.
Bước 3 Trộn bột vỏ bánh Bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ trứng muốiBước 3 Trộn bột vỏ bánh Bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ trứng muốiBước 3 Trộn bột vỏ bánh Bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ trứng muốiBước 3 Trộn bột vỏ bánh Bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ trứng muối

Bọc bánh
Chia bột vỏ và nhân đậu đỏ làm 10 phần, với tỉ lệ 100gr vỏ bánh : 35gr nhân rồi vo tròn.
Kế đến, dùng ngón cái ấn nhẹ vào viên nhân để tạo 1 cái lỗ, sau đó cho trứng muối vào trong rồi túm kín mép lại và vo tròn.
Tiếp theo, dùng tay ấn dẹt phần vỏ bánh, cho viên nhân vào giữa rồi túm kín mép bột lại.
Bước 4 Bọc bánh Bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ trứng muốiBước 4 Bọc bánh Bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ trứng muốiBước 4 Bọc bánh Bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ trứng muốiBước 4 Bọc bánh Bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ trứng muối

Đóng bánh
Cho bánh vào khuôn, úp phần mặt láng mịn vào trước, sau đó dùng tay ấn mạnh để tạo hình.
Bước 5 Đóng bánh Bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ trứng muốiBước 5 Đóng bánh Bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ trứng muối

Thành phẩm
Bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ trứng muối có lớp vỏ vừa mềm dẻo lại vừa thơm, ăn vào có vị đắng ngọt nhẹ đặc trưng từ bột trà xanh đan xen với nhân đậu đỏ ngọt bùi, trứng muối thì mằn mặn. Quả thật là một sự kết hợp mùi vị hoàn hảo!
Bước 6 Thành phẩm Bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ trứng muốiBước 6 Thành phẩm Bánh dẻo trà xanh nhân đậu đỏ trứng muối

3. Bánh dẻo trà xanh nhân trà xanh

Bánh dẻo trà xanh nhân trà xanh

  • Chuẩn bị

  • 20 phút

  • Chế biến

  • 45 phút

  • Độ khó

  • Dễ

Nguyên liệu làm Bánh dẻo trà xanh nhân trà xanh

Cho 14 cái bánh 50gr

  •  Bột nếp 100 gr
  •  Bột gạo 40 gr
  •  Bột mì 20 gr
  •  Bột matcha 3 gr
  •  Nhân trà xanh 454 gr
  •  Sữa tươi không đường 185 ml
  •  Dầu ăn 60 ml

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh dẻo trà xanh

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, tô, chảo, vỉ hấp, rây lọc, khuôn bánh trung thu 50gr,…

Cách chế biến Bánh dẻo trà xanh nhân trà xanh

Trộn bột vỏ bánh
Cho vào tô 100gr bột nếp, 40gr bột gạo, 20gr bột mì, 3gr bột matcha rây mịn rồi trộn đều.
Tiếp theo, cho vào thêm 185ml sữa tươi không đường và tiếp tục khuấy đến khi bột tan, hỗn hợp mịn mượt.
Kế đến, cho vào 60ml dầu ăn rồi khuấy đều thêm 1 lần nữa là hoàn tất. Cuối cùng, lọc hỗn hợp bột lại qua rây cho mịn mượt.
Bước 1 Trộn bột vỏ bánh Bánh dẻo trà xanh nhân trà xanhBước 1 Trộn bột vỏ bánh Bánh dẻo trà xanh nhân trà xanhBước 1 Trộn bột vỏ bánh Bánh dẻo trà xanh nhân trà xanhBước 1 Trộn bột vỏ bánh Bánh dẻo trà xanh nhân trà xanh

Hấp chín vỏ bánh
Bắc chảo nước lên bếp, đặt vỉ hấp vào giữa rồi nấu sôi. Kế tiếp, đặt tô bột bánh vừa khuấy lên trên vỉ, đậy nắp kín và hấp chín trong 20 phút.
Sau 20 phút, dùng phới dẹt hoặc dao cắt nhiều đường lên mặt bánh, trộn đều cho bột kết dính lại và để nguội.
Bước 2 Hấp chín vỏ bánh Bánh dẻo trà xanh nhân trà xanhBước 2 Hấp chín vỏ bánh Bánh dẻo trà xanh nhân trà xanhBước 2 Hấp chín vỏ bánh Bánh dẻo trà xanh nhân trà xanh

Bọc nhân bánh
Chia bột vỏ bánh và nhân bánh làm 14 phần, với tỉ lệ vỏ 27gr : nhân 32gr rồi vo tròn.
Dùng tay miết dẹt vỏ bánh, cho viên nhân vào giữa, túm kín mép bột lại và vo tròn.

Mách nhỏ: Để chống dính trong quá trình làm, bạn có thể áo tay và vỏ bánh bằng 1 ít dầu ăn nhé!
Bước 3 Bọc nhân bánh Bánh dẻo trà xanh nhân trà xanhBước 3 Bọc nhân bánh Bánh dẻo trà xanh nhân trà xanh

Đóng bánh
Áo 1 lớp bột nếp khô lên từng viên bánh, sau đó vào khuôn rồi ấn chặt để tạo hình.
Bước 4 Đóng bánh Bánh dẻo trà xanh nhân trà xanhBước 4 Đóng bánh Bánh dẻo trà xanh nhân trà xanh

Thành phẩm
Bánh dẻo trà xanh nhân trà xanh nhỏ nhắn xinh xinh, cắn thử một miếng sẽ cảm nhận ngay lớp vỏ mềm dẻo, thơm nhẹ. Bên trong là nhân trà xanh đăng đắng, ngọt bùi, uống thêm 1 ngụm trà nóng là khỏi phải chê!
Bước 5 Thành phẩm Bánh dẻo trà xanh nhân trà xanhBước 5 Thành phẩm Bánh dẻo trà xanh nhân trà xanh

Phân biệt bột trà xanh thường và bột matcha (bột trà xanh Nhật Bản)

  • Bột matcha là loại bột mịn được làm từ 100% búp non của cây trà xanh. Loại bột này khác hẳn với bột trà xanh về giá trị dinh dưỡng cũng như giá tiền, vì bột trà xanh chỉ được nghiền từ 30% búp trà non và phần còn lại là 70% lá trà non.

  • Bột matcha có màu xanh sáng và có vị đắng hậu ngọt, còn bột trà xanh có màu xanh thẫm, có thể hơi ngả vàng và có vị chát đắng.

4. Cách làm vỏ bánh dẻo trà xanh đẹp mắt lạ miệng thơm lừng

Nguyên liệu

Nước đường bánh dẻo

200g

Bột nếp làm bánh dẻo

100g

Bột trà xanh

10g

Hương hoa bưởi

1 thìa cà phê

Sử dụng bột trà xanh của Nhật bánh sẽ ngon hơn nhưng bột trà xanh của Đài bánh sẽ lên màu đẹp hơn và thơm hơn nhé. Nếu các bạn chỉ làm gia đình thưởng thức thì nên dùng bột trà xanh của Nhật cho ngon.

Cách làm

Bước 1: Hòa nước đường và hương hoa bưởi vào với nhau trộn thật đều.

Bước 2: Bột trà xanh, bột bánh dẻo rây đều vào với nhau

Bước 3: Cho từ từ phần bột vào phần nước đường, vừa cho vừa khuấy đều tay. Đến khi hỗn hợp đặc lại thì dùng tay nhào đều để bột quyện lại thành một khối.

Bước 4: Bọc nilon bọc thực phẩm vào và để bột nghỉ 15 phút. Chú ý căn thời gian chứ không để bột nghỉ quá lâu, khi đóng bánh sẽ bị chảy, mất nét. Bột đã sẵn sàng để đóng bánh rồi đấy các bạn ơi. Vì bánh dẻo không nướng lại nên các bạn chú ý đeo găng tay trong quá trình nặn bánh nhé, phần bột áo cũng sử dụng chính phần bột nếp làm bánh dẻo nhé vì đây là bột đã rang chín rồi. Cách làm vỏ bánh dẻo trà xanh dễ quá phải không nào.

cách làm vỏ bánh dẻo trà xanh 1

Chúc các bạn thành công!

5. Cách làm bánh dẻo trà xanh nhân trứng muối thơm ngon, đơn giản dễ làm

Nguyên liệu làm bánh dẻo trà xanh nhân trứng muối

  • 200gr bột bánh dẻo
  • 2gr bột trà xanh
  • 10 trái trứng muối
  • 500gr đường
  • 1gr cream of tartar
  • 5gr lá dứa
  • 100ml rượu mai quế lộ
  • 350gr bột đậu đỏ
  • 10gr bột mì
  • Dầu mè

Mẹo hay:

– Nếu không có cream of tartar thì bạn có thể thay thế 1gr cream of tartar bằng 3ml nước cốt chanh.

– Bạn cũng có thể tự làm bột bánh dẻo bằng cách lấy bột nếp rang cho hơi vàng và chín, sau đó đem đi xay cho mịn là thành bột bánh dẻo.

Cách làm bánh dẻo trà xanh nhân trứng muối

Bước 1 Nấu nước đường

Bạn khuấy đều 250gr đường với 250ml nước ấm cho đường tan ra rồi đun sôi, khi nước sôi lăn tăn thì bạn cho vào 1gr cream of tartar.

Nấu nước đường để làm vỏ bánh

Nấu nước đường để làm vỏ bánh

Sau đó bạn cho vào 5gr lá dứa để tạo mùi thơm cho nước đường, khi nước đường sôi thì bạn tắt bếp và để nguội.

Bước 2 Làm nhân trứng muối

Ướp 10 trái trứng muối với 100ml rượu mai quế lộ trong vòng 10 phút rồi vớt ra và quét qua một lớp dầu mè lên trứng muối để trứng không bị khô khi đem đi hấp. Sau đó bạn đem hấp phần trứng này trong 8-10 phút rồi lấy ra để nguội.

Làm nhân đậu đỏ trứng muối

Làm nhân đậu đỏ trứng muối

Tiếp đến bạn làm nhân đậu đỏ bằng cách hấp chín 350gr bột đậu đỏ đã được trộn đều với 150gr nước lọc, 150gr đường và 10gr bột mì. Hấp xong và khi nhân còn hơi ấm thì bạn chia nhân thành 10 phần bằng nhau rồi vo tròn thành từng viên, sau đó ủ trong 30 phút.

Cuối cùng, bạn bọc trứng muối vào nhân đậu đỏ bằng cách dùng ngón tay ấn vào giữa những viên đậu đỏ để tạo thành từng lỗ nhỏ vừa đủ để bỏ trứng muối vào, sau đó bọc kín nhân đậu đỏ lại.

Bước 3 Làm vỏ bánh trà xanh

Bạn trộn đều 2gr bột trà xanh với 200gr bột bánh dẻo, sau đó múc từng muỗng bột vào 400gr nước đường vừa nấu rồi khuấy đều lên. Cho bột vào nhào đến khi bột thành hỗn hợp đặc sệt và hơi ướt thì ngưng không thêm bột vào nữa.

Nhào bột làm vỏ bánh trà xanh

Nhào bột làm vỏ bánh trà xanh

Nhào bột xong thì bạn phủ thêm một lớp bột khô còn dư lên để bột không bị dính rồi đem ủ trong vòng 30 phút. Ủ xong thì bạn lấy ra, rắc một lớp bột xuống mặt phẳng rồi nhào bột thêm vài lần rồi chia nhỏ bột ra thành từng phần khoảng 100gr hoặc chia thành 10 phần bằng nhau.

Bước 4 Tạo hình bánh dẻo trà xanh trứng muối

Tạo hình cho bánh dẻo trà xanh nhân trứng muối

Tạo hình cho bánh dẻo trà xanh nhân trứng muối

Bạn ấn mỏng phần vỏ bánh ra, sau đó lật ngược sang mặt còn lại rồi bọc phần nhân đậu đỏ trứng muối vào. Sau đó bạn dùng khuôn đóng xuống bánh để tạo hình, như vậy là đã hoàn thành xong bánh dẻo trà xanh nhân trứng muối.

Thành phẩm

Bánh dẻo trà xanh nhân trứng muối mềm dẻo vô cùng thơm ngon

Bánh dẻo trà xanh nhân trứng muối mềm dẻo vô cùng thơm ngon

Bánh dẻo trà xanh nhân trứng muối mềm dẻo thơm nhẹ mùi trà xanh và lá dứa. Khi ăn bánh sẽ cảm nhận được vị ngọt dịu của đậu đỏ thêm chút vị mặn và béo ngậy của trứng muối, tất cả hương vị hòa quyện lại với nhau tạo nên một món bánh vô cùng hoàn hảo.

6. Cách làm bánh dẻo tuyết vị trà xanh

Nguyên liệu làm bánh dẻo tuyết vị trà xanh

1. Nguyên liệu làm phần vỏ bánh dẻo vị trà xanh

– 160 gram bột làm bánh dẻo, rây mịn (bạn có thể dùng bột mua sẵn hoặc xay nhuyễn gạo nếp loại ngon)

– 140 gram icing sugar (đường xay, đường tuyết, đường bột)

– 50 gram shortening (chất béo dạng rắn được sản xuất từ dầu thực vật, có bán sẵn tại các siêu thị)

– 180 ml sữa tươi có đường, để lạnh

– 3 – 5 gram bột trà xanh nguyên chất, rây mịn

2. Nguyên liệu làm phần nhân trà xanh

– 200 gram đậu xanh đã xát vỏ

– 100 – 110 gram đường cát trắng

– 80 – 90 gram dầu thực vật

– 1 tbsp (1 thìa canh – 15 gram) mạch nha

– 30 gram bột nếp làm bánh dẻo, rây mịn

– 8 gram bột trà xanh nguyên chất, rây mịn

Dụng cụ cần dùng làm bánh dẻo tuyết vị trà xanh

– Khuôn bánh dẻo

– Nồi đun

– Chảo chống dính

– Máy xay sinh tố

– Đũa cả

– Thìa

– Bát tô sạch

Cách làm bánh dẻo tuyết vị trà xanh

1. Cách làm phần nhân trà xanh

Bước 1: Đậu xanh vo sạch, ngâm ngập nước trước ít nhất 4 tiếng hoăc qua đêm cho đậu nở. Đậu ngâm đủ nước thì khi sên nhân sẽ không sợ tình trạng đậu bị khô, vón cục hay rời rạc. Khi ngâm đậu các bạn cho thêm vào 1 chút muối tinh

Lưu ý: Ngâm đậu với muối ngay từ đầu thì sau khi ngâm đậu sẽ đỡ bị chua, đậu khi sên có màu vàng đẹp hơn và có vị ngọt đậm đà khi sên nhân.

Bước 2: Qua 1 đêm đổ đậu vào rổ để bỏ nước sau đó vo lại qua nước sạch 2 – 3 lần. Đậu sau khi ngâm và chắt bỏ nước hoàn toàn sẽ nặng hơn 400 gram.

Bước 3: Cho đậu vào nồi to, có đáy sâu và dày. Đổ vào đó 1 lit nước lạnh (hoặc bạn áng chừng sao cho lượng nước gấp 2 – 3 lần lượng đậu). Mở nắp, nấu đậu ở lửa vừa đến khi đậu sôi và xuất hiện bọt thì hớt sạch hết bọt này trong quá trinhd đun đậu. Cứ 5 – 7 phút cần khuấy 1 lần, tránh để đậu cháy ở đáy nồi, bị khê.

Lưu ý: Nước có thể bị cạn nhanh nên cần theo dõi mực nước để thêm nước vào, sao cho nước luôn ngập đậu.

Bước 4: Để lửa nhỏ cho đậu sôi liu riu đến khi bở tơi như cháo đậu xanh thì dùng đũa cả hoặc thìa quấy mạnh, miết cho đậu nát ra rồi tắt bếp.

Bước 5: Để đậu nguội hoặc còn ấm thì cho vào máy xanh sinh tố, đổ thêm 200 ml nước lọc để nguội vào rồi xay cho nhuyễn mịn, thành chè đậu xanh loãng . Lọc đậu đã xay 1 lượt qua rây sẽ giúp nhân mịn hơn.

cach-lam-banh-deo-tuyet-vi-tra-xanh-1

Bước 6:

– Cho phần đầu xanh đã xay mịn vào chảo chống dính sâu lòng bắc lên bếp và đun ở lửa vừa.

cach-lam-banh-deo-tuyet-vi-tra-xanh-2

– Khuấy ngay từ lúc bắt đầu đun, không chờ đến khi đậu sánh lại mới khuấy vì đậu có bột, không khuấy ngay đậu sẽ vón cục và khê dưới đáy chảo. Trong quá trình nấu nếu thấy có nhiều bọt thì vớt đi nhé.

Lưu ý: Ở bước này không cho đường hay dầu ăn vì sẽ rất bắn.

cach-lam-banh-deo-tuyet-vi-tra-xanh-3

– Sau 10 phút, đậu rút nước phần đậu sệt hơn như quấy bột trẻ em thì các bạn cho hết lượng đường và 1/4 số dầu vào, khuấy đều cho đường và dầu tan vào đậu.

cach-lam-banh-deo-tuyet-vi-tra-xanh-4

– Sên nhẹ nhàng thêm 10 phút nữa thì đậu sẽ khô dầu, cho 1/4 dầu ăn vào, để lửa nhỏ nhất, sên đều tay.

– Sau 8 phút tiếp các bạn cho 1/4 dầu ăn và mạch nha vào. Lúc này đậu đã bắt đầu nặng tay chứ không còn lỏng nên phải sên kỹ, tránh bị cháy.

cach-lam-banh-deo-tuyet-vi-tra-xanh-5

Bước 7:

– Bạn hòa tan nước trà xanh nếu làm nhân trà xanh hoặc có thể thêm 1 chút lá dứa nếu thích nhân có mùi thơm của lá dứa, khuấy tan và cho vào chảo đậu đang sên.

cach-lam-banh-deo-tuyet-vi-tra-xanh-6

– Sau khi hỗn hợp rút nước, mịn như ý thì cho nốt phần dầu ăn cuối cùng còn lại vào, sên đến khi đậu hoàn toàn mịn, mềm, kết dính. Và thử đậu không còn dính tay nữa là được.

cach-lam-banh-deo-tuyet-vi-tra-xanh-7

– Để chảo trên bếp và rắc 10 gram bột bánh dẻo vào từ từ, vừa rắc vừa đảo cho bột thấm vào đậu hoàn toàn. Kiểm tra xem nhân đã vo tròn được chưa, nếu nhân vẫn giữ nguyên hình dáng, không bị mềm nhão là được. Nếu bột vẫn nhão thì cho thêm từng ít bột nếp vào thấy nhân vừa là được.

cach-lam-banh-deo-tuyet-vi-tra-xanh-8

– Đậu sên xong để nghỉ 20p cho nguội bớt rồi dùng tay nhồi vài lần cho bột dẻo. Sau đó bọc kín và bảo quản trong tủ lạnh. Nhân bảo quản trong ngăn mát được khoảng 5 ngày, còn ngăn đá được 2 – 3 tháng nhé.

cach-lam-banh-deo-tuyet-vi-tra-xanh-9

 2. Cách làm phần vỏ bánh dẻo vị trà xanh

Bước 1: Rây bột bánh dẻo, đường bột và bột trà xanh cho thật mịn vào một chiếc bát tô sạch. Cho shortening vào rồi dùng tay bóp nhuyễn hỗn hợp đến khi thấy bột rời rạc.

Bước 2: Cho bột từ từ vào sữa lạnh, vừa cho vừa dùng phới lồng nhẹ nhàng trộn đều đến khi bột đồng nhất và bột sẽ đặc lại. Lúc này các bạn dùng tay nhồi cho bột khi thấy bột mịn mặt là được. Để bột nghỉ 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh trước khi đem nặn bánh.

Bước 3: Nặn bánh: Chia vỏ bánh thành từng phần nhỏ, cán mỏng và đặt nhân vào trong, gói chặt tay cho vỏ bánh bọc kín phần nhân. Rắc 1 ít bột bánh dẻo vào khuôn rồi đặt viên bánh vào, ấn chặt tay để tạo hoa văn cho mặt bánh. Lấy bánh ra khỏi khuôn, để bánh vào ngăn mát tủ lạnh trước ít nhất 1 giờ trước khi sử dụng.

cach-lam-banh-deo-tuyet-vi-tra-xanh-10

cach-lam-banh-deo-tuyet-vi-tra-xanh-12

Lưu ý:

– Tỷ lệ giữa vỏ bánh và nhân bánh là 4 phần bỏ và 6 phần nhân.

– Bánh dẻo tuyết nói chung và bánh dẻo tuyết trà xanh nói riêng luôn cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi bỏ ra ngoài tủ lạnh không nên bọc kín ( bánh ra mồ hôi sẽ chảy nước rất nhanh).

– Cũng chỉ nên để bánh ở bên ngoài khoảng 1 – 2 tiếng vì ở nhiệt độ nóng, bánh sẽ rất nhanh hỏng và bị mốc. Bánh nên dùng trong 4 ngày, tính cả ngày làm bánh. Nếu muốn để lâu hơn các bạn có thể để bánh trong ngăn đá, khi nào dùng thì cho bánh xuống ngăn mát để bánh tự rã đông trong tủ lạnh.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh dẻo trà xanh

Tải ngay cách làm bánh dẻo trà xanh

Video hướng dẫn cách làm bánh dẻo trà xanh

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh dẻo trà xanh ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh dẻo trà xanh, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Bánh dẻo bao nhiêu calo?

Nhắc đến rằm tháng tám, chắc hẳn ai cũng sẽ nhớ ngay tới những chiếc bánh Trung Thu mang hương vị của tuổi thơ quây quần bên mâm ngũ quả cùng ba mẹ phá cỗ. Dưới bàn tay người thợ làm bánh, những chiếc bánh Trung Thu vẫn mang hình hài của món bánh truyền thống nhưng cũng đã có sự đa dạng hơn về phần nhân bánh.

Bánh dẻo và bánh nướng là bộ đôi bánh Trung Thu không thể thiếu được trong ngày rằm tháng 8. Nhiều người thích hương vị của bánh nướng hơn bánh dẻo vì nó không mang lại cảm giác quá ngọt hay nhanh ngấy. Song bên cạnh đó, bánh dẻo cũng mang sức hút riêng đặc biệt là đối với những ai cực mê đồ ngọt.

Ăn bánh dẻo nhiều có béo không?

Sau khi đã tìm ra lời giải đáp cho câu hỏi bánh dẻo bao nhiêu calo, rất nhiều người bắt đầu càng cảm thấy quan ngại không biết ăn bánh dẻo nhiều có béo không?

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), trung bình một người trưởng thành sẽ cần nạp vào cơ thể 2000 calo/ngày để duy trì năng lượng cho ngày làm việc hiệu quả. Trong khi đó, một chiếc bánh dẻo chưa đầy 200g đã chứa lượng calo lên đến 500 – 700 calo. Như vậy, 1 chiếc bánh dẻo đã có thể chiếm đến 1/3 lượng calo cần nạp mỗi ngày.

Mẹo ăn bánh dẻo không lo béo

Để vừa có thể thưởng thức bánh dẻo mà lại không lo béo, bạn có thể tham khảo những mẹo nhỏ sau đây.

Không ăn bánh khi đói bụng

Khi đói bụng, khả năng hấp thụ thức ăn của cơ thể chúng ta được đẩy lên đỉnh điểm. Do vậy, ta có xu hướng ăn nhiều hơn so với mức bình thường. Đối diện với một chiếc bánh dẻo thơm ngon vào thời điểm này sẽ khiến cho bạn không thể kìm lòng mà muốn thưởng thức ngay. Để tránh tình trạng ăn không kiểm soát thì đừng ăn bánh dẻo khi đói bụng nhé!

Không ăn bánh vào buổi tối

Buổi tối bao giờ cũng là khoảng thời gian rất “nhạy cảm” đối với vấn đề ăn uống. Sau 8 giờ tối, cơ thể ít vận động hơn và việc ăn một món bánh giàu calo lúc này sẽ khiến cho dư lượng calo dư thừa tồn đọng trong cơ thể, tích tụ thành mỡ thừa.

Thay vào đó, hãy ăn bánh vào những bữa xế khi cơ thể không quá đói và chỉ nên ăn với một lượng vừa phải thôi nhé!

Ăn bánh dẻo kết hợp với trà xanh

Ăn một miếng bánh dẻo nhâm nhi chút trà xanh bên người bạn hàn huyên tâm sự không những khiến cho tâm hồn được thư thái mà còn là cách để tiêu hao năng lượng một cách hiệu quả. Trà xanh không những giúp cơ thể thải loại độc tố trong cơ thể mà còn giảm năng lượng dư thừa có trong bánh dẻo. Từ đó, bạn sẽ không còn lo lắng ăn bánh dẻo sẽ béo nữa.

Bánh dẻo bao nhiêu calo? Ăn bánh dẻo nhiều có béo không? 

Vận động tiêu hao năng lượng trong cơ thể

Tập luyện chẳng những giúp sức khỏe được cải thiện mà còn mang lại nguồn năng lượng tích cực cho cuộc sống của bạn. Hơn thế, đây là cách tốt nhất để tiêu hao năng lượng dư thừa trong cơ thể đặc biệt rất hữu ích đối với những ai vừa mê đồ ngọt lại đang trong quá trình xây dựng vóc dáng thon gọn, săn chắc.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh dẻo trà xanh cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post