Updated at: 26-10-2022 - By: Hoàng Cường

Bánh trung thu dẻo thập cẩm chay mềm mịn, ngọt thơm hòa quyện cùng nhân hạt bùi bùi. Tất cả đem đến một món bánh lý tưởng để bạn nhâm nhi vào đêm trăng rằm. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách làm bánh dẻo nhân thập cẩm chay cập nhật mới nhất 11/2022.

Bột bánh dẻo là gì?

Bột bánh dẻo là một loại bột khá đặc biệt, khi làm bánh không cần xử lý qua nhiệt độ và có thể sử dụng ngay sau khi đã được đóng bánh. Bột dẻo chính là loại bột nếp được làm từ bỏng nếp sau khi đã được rang chín, người ta đem đi nghiền thành một thứ bột mịn, có màu trắng và thơm lừng mùi gạo nếp.

bot-banh-deo-duoc-su-dung-lam-banh-trung-thu

Bột bánh dẻo được sử dụng làm bánh trung thu và một số loại bánh khác (Ảnh: Internet)

Tuy cách làm của loại bột này khá đơn giản, tuy nhiên bạn sẽ khó khăn trong việc tự làm ra bột bánh dẻo bởi nếu không có kĩ thuật bạn sẽ làm bột nếp bị ngả màu và bánh không còn giữ được màu trắng tinh khôi vốn có. Lưu ý khi mua bột bánh dẻo bạn nên hỏi kỹ người bán bột loại bột dẻo đã được rang chín hay chưa, nếu như loại bột chưa rang chín sẽ dễ khiến bạn bị đau bụng.

Các loại bột bánh dẻo thông dụng:

Chúng ta có thể tìm thấy 3 loại bột bánh dẻo thông dụng nhất trên thị trường:

– Bột truyền thống: Đây là loại bột truyền thống của người miền Bắc, loại bột này thơm ngon mùi nếp rang mà không cần sử dụng đến mùi thơm của hoa bưởi. Bột này khi làm bánh thường có mùi thơm hấp dẫn và đậm hương vị truyền thống của chiếc bánh miền Bắc. Tuy nhiên loại bột này có màu hơi ngả đục. Bạn tìm loại bột này với tên: Bột làm bánh dẻo nhé.

– Bột bánh đẻo miền Nam: Đây là loại bột bánh dẻo làm từ miền Nam, với màu trắng đẹp mắt. Thích hợp dùng làm bánh cho quà biếu. Tuy nhiên khi làm bánh không được thơm ngon như bột bánh dẻo miền Bắc nên sẽ thơm nhiều hương hoa bưởi hơn. Bột này bạn tìm mua với tên: Bột bánh dẻo Sanh Ký nhé.

– Bột bánh dẻo sên nhân: Được xem là loại bột nếp dẻo đã được rang chín nhưng lại không sử dụng làm bột bánh mà lại dùng để sên những loại nhân cho bánh trung thu giúp nhân bánh ráo bớt đi lượng dầu và không bị xuống lớp dầu trong quá trình đóng bánh.

cac-loai-banh-khac-tu-bot-banh-deo

Bột bánh dẻo còn được sử dụng làm một vài loại bánh khác (Ảnh: Internet)

Tổng hợp 6 cách làm bánh dẻo nhân thập cẩm chay cập nhật 11/2022

1. Nước đường bánh dẻo

Nước đường bánh dẻo

  • Chế biến 15 phút
  • Độ khó: Dễ

Nguyên liệu làm Nước đường bánh dẻo cho 670gr nước đường

  • Nước lọc 250 ml
  • Đường 500 gr
  • Nước cốt chanh 1/4 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh dẻo nhân thập cẩm chay

Dụng cụ thực hiện

  • Nồi, bếp, vá múc,…

Cách chế biến Nước đường bánh dẻo

Nấu nước đường

Cho vào nồi 250ml nước lọc, nấu trên lửa to đến khi nước sôi.

Sau đó, bạn cho thêm 500gr đường, khuấy đều cho đường tan bớt và không bị dính đáy nồi.

Tiếp tục nấu trên lửa to đến khi đường sôi mạnh, cho vào ¼ muỗng cà phê nước cốt chanh rồi tắt bếp.

Lưu ý: Bạn không nên khuấy đường quá kỹ hoặc quá lâu.

Bước 1 Nấu nước đường Nước đường bánh dẻoBước 1 Nấu nước đường Nước đường bánh dẻoBước 1 Nấu nước đường Nước đường bánh dẻo

Lọc nước đường

Lọc hỗn hợp qua rây, lúc này bạn sẽ thu được khoảng 670 – 680gr nước đường.

Bước 2 Lọc nước đường Nước đường bánh dẻoBước 2 Lọc nước đường Nước đường bánh dẻo

Thành phẩm

Nước đường sau khi nấu sẽ có độ trong, sạch và không bị bọt bẩn, khi nước đường nguội hẳn là bạn có thể sử dụng ngay để làm bánh rồi đấy!

Bước 3 Thành phẩm Nước đường bánh dẻo

2. Bánh dẻo nhân thập cẩm chay

Bánh dẻo nhân thập cẩm chay

  • Chuẩn bị 30 phút
  • Chế biến 30 phút
  • Độ khó: Dễ

Nguyên liệu làm Bánh dẻo nhân thập cẩm chay cho 10 cái bánh

  • Bột bánh dẻo 500 gr (225gr làm bánh + 275gr bột áo)
  • Mứt bí 150 gr
  • Mứt gừng đỏ 50 gr
  • Hạt điều 50 gr (băm nhỏ)
  • Hạt dưa 25 gr (rang vàng)
  • Hạt sen 50 gr (chín)
  • Hạt mè 50 gr (rang chín)
  • Nước đường 500 gr
  • Nước hoa bưởi 8 ml
  • Dầu ăn 60 ml
  • Muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua hạt điều ngon

  • Màu sắc: Nên chọn những hạt điều màu vàng sáng. Không chọn hạt có màu tối hoặc nâu sậm vì đây thường là những hạt đã bị cũ, ẩm mốc, có mọt bên trong. Bạn có thể kiểm tra bằng cách bóc thử vài hạt.
  • Hình dáng: Chọn hạt có vẻ bề ngoài nguyên vẹn, kích thước đồng nhất, đuôi hạt mẩy, tròn căng tự nhiên. Tránh mua các hạt bị nứt hoặc có các vết xước.
  • Nếm: Hạt điều ngon sẽ thơm bùi, khi nếm sẽ cảm nhận rõ vị ngọt không quá đậm và vị bùi béo đặc trưng.

Cách chọn mua các loại mứt ngon

  • Bạn nên mua mứt tại các siêu thị, cửa hàng bán nguyên liệu, các đại lý chuyên bán mứt có thương hiệu hoặc đặt mua trên các trang thương mại điện tử uy tín.
  • Nên chọn mua các loại mứt, hạt được đóng gói trong bao bì có nhãn mác, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và còn hạn sử dụng.
  • Không mua mứt, hạt khi thấy có dấu hiệu ẩm ướt, mốc xanh đen.

Nước hoa bưởi mua ở đâu?

  • Bạn có thể mua nước hoa bưởi tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc mua trực tuyến trên các trang thương mại điện tử uy tín.

Nguyên liệu món ăn bánh dẻo nhân thập cẩm chay

Dụng cụ thực hiện

  • Máy đánh trứng, tô, màng bọc thực phẩm, khuôn bánh trung thu,…

Cách chế biến Bánh dẻo nhân thập cẩm chay

Làm nhân bánh

Cho vào thau lớn 150gr mứt bí, 5ml nước hoa bưởi rồi dùng tay trộn đều cho mứt bí đạt được độ ẩm.
Tiếp theo, cho từ từ 25gr bột bánh dẻo vào và tiếp tục dùng tay trộn đều.

Kế đến, cho vào 50gr mứt gừng đỏ, 50gr hạt điều băm nhỏ, 25gr hạt dưa rang, 50gr hạt mè rang, 60ml dầu ăn. Trộn đều đến khi hỗn hợp nhân hòa quyện và kết dính được.

Bước 1 Làm nhân bánh Bánh dẻo nhân thập cẩm chayBước 1 Làm nhân bánh Bánh dẻo nhân thập cẩm chayBước 1 Làm nhân bánh Bánh dẻo nhân thập cẩm chayBước 1 Làm nhân bánh Bánh dẻo nhân thập cẩm chay

Trộn bột bánh

Cho vào tô lớn 500gr nước đường, 3ml nước hoa bưởi rồi khuấy đều.

Tiếp theo, cho vào thêm 200gr bột bánh dẻo, khuấy đều cho bột hòa quyện. Sau đó, dùng máy đánh trứng đánh cho bột tan và mịn mượt hoàn toàn.

Bước 2 Trộn bột bánh Bánh dẻo nhân thập cẩm chayBước 2 Trộn bột bánh Bánh dẻo nhân thập cẩm chay

Ủ bột bánh

Chuẩn bị một cái mâm lớn có lót sẵn 1 lớp màng bọc thực phẩm, sau đó bạn dàn đều 1 lớp dày bột bánh dẻo vào.

Kế đến, đổ hỗn hợp bột bánh lên trên phần bột khô. Tiếp theo, phủ thêm 1 lớp bột bánh dẻo khô nữa lên mặt.

Cuối cùng, gói kín bánh lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột bánh 20 – 30 phút.

Mách nhỏ: Để bánh giữ được độ ẩm, bạn nhớ phủ nhiều bột khô nhé!

Bước 3 Ủ bột bánh Bánh dẻo nhân thập cẩm chayBước 3 Ủ bột bánh Bánh dẻo nhân thập cẩm chayBước 3 Ủ bột bánh Bánh dẻo nhân thập cẩm chay

Tạo hình bánh

Chia vỏ bánh và nhân bánh làm nhiều phần theo tỉ lệ 40gr vỏ : 20gr nhân.

Đối với bột vỏ bánh thì nhào lại cho dẻo mịn. Còn phần nhân thì vo tròn lại, mỗi viên nhân bọc cùng với 2 hạt sen bên trong.

Tiếp theo, miết hơi dẹt bột vỏ bánh, cho viên nhân vào rồi túm kín mép bột lại. Áo đều khuôn bằng 1 lớp bột khô để chống dính, cho bánh vào bên trong rồi ấn chặt tay để tạo hình.

Mách nhỏ:

  • Để bánh đóng được đẹp, bạn nhớ úp mặt láng mịn của bột vào trong hoa văn của khuôn nhé!
  • Đối với phần bột vỏ bánh chưa tạo hình, bạn nhớ đậy kín lại để không làm bột bị khô.

Bước 4 Tạo hình bánh Bánh dẻo nhân thập cẩm chayBước 4 Tạo hình bánh Bánh dẻo nhân thập cẩm chayBước 4 Tạo hình bánh Bánh dẻo nhân thập cẩm chayBước 4 Tạo hình bánh Bánh dẻo nhân thập cẩm chay

Thành phẩm

Bánh dẻo nhân thập cẩm có lớp vỏ thơm thoang thoảng mùi hoa bưởi, ngọt ngọt hòa quyện cùng nhân bên trong giòn bùi từ các loại hạt, nhâm nhi thêm trà ấm đăng đắng đảm bảo cực kỳ ngon đó nha!

Bước 5 Thành phẩm Bánh dẻo nhân thập cẩm chayBước 5 Thành phẩm Bánh dẻo nhân thập cẩm chay

3. Cách làm bánh dẻo trung thu nhân thập cẩm thơm ngon không cần lò nướng

Nguyên liệu làm Bánh trung thu dẻo cho 5 cái

  • Bột dẻo 150 gr (dành cho phần vỏ bánh)
  • Nước đường 500 ml (dành cho phần vỏ bánh)
  • Tinh dầu hoa bưởi 10 ml (dành cho phần vỏ bánh)
  • Mứt bí 50 gr (dành cho phần nhân)
  • Bột dẻo 10 gr (dành cho phần nhân)
  • Lạp xưởng 20 gr (dành cho phần nhân)
  • Hạt dưa 10 gr (dành cho phần nhân)
  • Hạt vừng 5 gr (dành cho phần nhân)
  • Tinh dầu hoa bưởi 5 ml (dành cho phần nhân)

Nguyên liệu món ăn bánh trung thu dẻo

Dụng cụ thực hiện

  • Tô, màng bọc thực phẩm, khuôn làm bánh,…

Cách chế biến Bánh trung thu dẻo

Trộn bột bánh

Cho 500ml nước đường vào tô to, cho thêm 5 ml tinh dầu hoa bưởi vào khuấy đều để nước đường và tinh dầu hòa quyện hết vào nhau.

Tiếp đến cho 150g bột dẻo vào khuấy cho đến khi tạo thành hỗn sền sệt màu vàng nhạt, dùng màng bọc thực phẩm bọc tô lại để bột nghỉ trong khoảng từ 20-30 phút.

Mẹo nhỏ

  • Có thể thêm hạt sen vào làm nhân thập cẩm để tăng vị đậm đà cho nhân bánh dẻo. Nếu bạn dùng bột nếp sống, bạn cần rang chín bột trước khi làm bánh.
  • Rang bột nếp sống với một chút lá dứa làm bánh sẽ thơm ngon hơn rất nhiều đấy.

Bước 1 Trộn bột bánh Bánh trung thu dẻo

Làm nhân bánh

Cho 50g mứt bí, 10g bột dẻo, 20g lạp xưởng, 10g hạt dưa, 5g gạt vừng vào tô rồi trộn đều, cho tiếp 5 ml tinh dầu hoa bưởi vào trộn cho tất cả các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau.

Trộn đến khi nào các bạn dùng thìa ép thử nhân vào thành tô, thấy nhân dính lại thành một khối là ổn.

Sau khi trộn xong, chia nhân thành 5 phần và nắm thành viên tròn.

Lưu ý: Tất cả các nguyên liệu như mứt bí, hạt dưa cần phải được đập nhỏ, lạp xưởng cần thái hạt lựu cùng một cỡ để dễ trộn và viên nhân

Bước 2 Làm nhân bánh Bánh trung thu dẻoBước 2 Làm nhân bánh Bánh trung thu dẻo

Nhào bột

Lấy phần bột bánh dẻo đã chuẩn bị ở bước 1 ra, rải một lớp bột áo xuống dưới mâm hoặc bàn đặt khối bột bẻo lên trên.

Bước 3 Nhào bột Bánh trung thu dẻoBước 3 Nhào bột Bánh trung thu dẻo

Đóng bánh

Chia bột thành 5 phần để làm vỏ bánh dẻo trung thu nhân thập cẩm.

Sau đó rải tiếp một lớp bột áo lên mặt trên của bột nhào nhẹ nhàng cho đến khi không dính là được.

Cho nhân vào phần vỏ đã dàn đều, gấp mí lại, viên tròn, nhớ cho bột dính bột áo hoàn toàn để khi cho vào khuôn đóng sẽ không bị dính.

Sau đó cho bánh vào khuôn đã thoa chút bột, dùng tay ấn chặt bánh xuống sao cho bánh nằm trọn vào khuôn để hoa văn trên khuôn in hết vào bánh sẽ cho ra thành phẩm đẹp.

Cuối cùng, gỡ bánh ra khỏi khuôn và bạn sẽ có một chiếc bánh trung thu nhân thập cẩm vô cùng hấp dẫn và đẹp mắt.

Bước 4 Đóng bánh Bánh trung thu dẻoBước 4 Đóng bánh Bánh trung thu dẻoBước 4 Đóng bánh Bánh trung thu dẻoBước 4 Đóng bánh Bánh trung thu dẻo

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản mà không cần lò nướng bánh là mọi người có thể trổ tài khéo tay làm ra những chiếc bánh dẻo trung thu nhân thập cẩm thơm ngon, hấp dẫn cho người thân và làm quà tặng bạn bè nhân dịp trung thu rồi.

Bước 5 Thành phẩm Bánh trung thu dẻo

4. Hướng dẫn làm bánh dẻo Trung thu nhân đậu xanh chay truyền thống

Bánh trung thu là loại bánh truyền thống không thể thiếu trong mỗi gia đình nhân dịp Rằm tháng 8 . Hiện nay, với sự sáng tạo không ngừng của nền ẩm thực hiện đại, bánh trung thu đã được biến tấu với nhiều loại khác nhau.

cách làm bánh dẻo chay

Bánh dẻo là món bánh truyền thống không thể thiếu trong mỗi dịp trung thu. Ảnh: Internet.

Nhưng bên cạnh đó cách làm bánh dẻo truyền thống vẫn được lưu truyền qua mọi thế hệ. Mỗi năm cứ đến rằm trung thu người người nhà nhà đều sở hữu cho mình những chiếc bánh dẻo trung thu nhân đậu xanh, nhân thập cẩm thơm ngon đậm đà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh dẻo chay truyền thống

Phần vỏ bánh:

  • Đường: 1 kg
  • Nước: 1 lít
  • Chanh: 1 quả
  • Bột làm bánh Trung thu dẻo (bột nếp rang): 500 gram
  • Bột áo (nên tận dụng bột bánh dẻo còn dư để làm bột áo)
  • Nước hoa bưởi: 1 thìa cà phê
  • Dầu ăn: 3 thìa cà phê
nguyên liệu làm bánh nhân đậu xanh

Các nguyên liệu để làm bánh dẻo chay nhân đậu xanh. Ảnh: Internet.

Phần nhân đậu xanh:

  • Đậu xanh không vỏ: 300 gram
  • Đường cát trắng: 100 gram
  • Dầu ăn: 2 thìa cà phê

Dụng cụ làm bánh trung thu : Máy xay sinh tố, âu trộn bột, phới lồng, phới trộn.

Cách làm bánh dẻo chay truyền thống nhân đậu xanh

Cách làm phần nhân đậu xanh của bánh dẻo chay

  • Ngâm đậu xanh trong một cái chậu hoặc xoong khoảng 3 tiếng cho đậu nở sau đó rửa sạch lại với nước. Bạn nên rửa đến khi không còn thấy bọt màu trắng nổi lên nữa. Cách này làm nhân đậu không bị chua, thiu khi để lâu. Sau đó, đem đậu xanh đi hấp chín.
  • Sau khi đậu xanh được hấp chín, lấy đậu ra, cho thêm một chút nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Tiếp theo, xào đậu xanh đã xay nhuyễn chung với đường và một ít dầu ăn. Đảo đều tay cho để các nguyên liệu hòa mịn vào nhau, không bị vón cục đến khi đậu xanh dẻo, mịn là được.
  • Chờ cho đậu xanh nguội, sau đó nặn thành những khối tròn.
làm nhân đậu xanh

Các bước làm nhân đậu xanh cho bánh dẻo chay. Ảnh: Internet.

Cách làm phần vỏ bánh dẻo chay nhân đậu xanh truyền thống

  • Cho đường vào nước đun sôi. Khuấy đều cho đường tan bớt, sau đó bắc lên bếp đun sôi. Lưu ý là trong thời gian nấu nước đường, các bạn không nên khuấy.
  • Sau khoảng 15 phút, nước đường sôi bạn cho nước cốt chanh vào nấu thêm 5 phút nữa. Vớt sạch bọt trên bề mặt rồi để nguội. Đây là cách làm cho bánh đậm đà hơn và bánh để lâu hơn.
  • Sau khi nước đường nguội, cho dần bột bánh dẻo vào trộn đều đến khi thấy bột đặc, nặng tay, thấm hết nước đường và dẻo mịn là được.
  • Dùng tay nhào bột cho thật mềm mịn. Phủ bột áo ra mâm sạch rồi tiếp tục nhào bột.
  • Chia bột thành những phần nhỏ, mỏng rồi cho nhân đậu xanh vào giữa.

Lưu ý: Dùng tỉ lệ vỏ gấp 2 lần tỉ lệ nhân. Tùy khuôn làm bánh trung thu sử dụng mà điều chỉnh khối lượng các phần phù hợp nhé.

  • Đặt khối bột vào khuôn đã chuẩn bị để đóng thành hình chiếc bánh cho đẹp hơn. Để bánh không bị dính vào khuôn, khi ép bạn nên cho thêm lớp bột áo bên ngoài của lớp bột bánh dẻo.
cách làm bánh dẻo chay nhân đậu xanh

Dùng khuôn ép để bánh trông đẹp mắt và giống ở tiệm hơn. Ảnh: Internet.

5. Cách làm bánh dẻo nhân thập cẩm chay Tết Trung thu

Công thức làm bánh trung thu nhân thập cẩm chay cũng là một loại bánh trung thu truyền thống của người Việt Nam ta. Các bước làm loại bánh trung thu chay này cũng giống với bánh dẻo chay nhân đậu xanh về phần vỏ. Chỉ khác biệt khi ta làm nhân bánh.

Để làm được món bánh dẻo nhân thập cẩm chay, bạn hãy áp dụng cách làm bột vỏ bánh Trung thu bên trên. Đồng thời, kết hợp với cách làm nhân bánh trung thu thập cẩm được hướng dẫn dưới đây.

Nguyên liệu để làm nhân bánh thập cẩm chay

  • Hạt dưa bóc vỏ rang chín: 50 gram
  • Mứt sen: 100 gram
  • Mứt bí: 100 gram
  • Hạt điều rang chín: 100 gram
  • Vừng trắng rang: 100 gram
  • Gừng: Vài lát nhỏ
  • Lá chanh
  • Rượu mai quế lộ: 10 ml
  • Nước đường bánh dẻo: 70 gram
  • Bột bánh dẻo
nguyên liệu nhân thập cẩm

Nguyên liệu để làm nhân bánh thập cẩm rất đa dạng. Ảnh: Internet.

Cách làm nhân thập cẩm chay cho bánh dẻo

  • Hạt sen thái làm đôi. Hạt điều nghiền nát vừa. Mứt bí thái nhỏ hạt lựu. Gừng thái lát. Lá chanh thái sợi nhỏ.
  • Trộn đều các nguyên liệu với nhau, thêm từ từ vào hỗn hợp nhân 2 đến 3 thìa canh bột bánh dẻo, trộn đều sao cho bột bao quanh nhân.
  • Trộn vào nhân 3 thìa canh nước đường bánh dẻo rồi trộn đều. Chia nhân nhỏ thành từng viên. Sau đó nặn nhân thành hình tròn mịn màng theo tỉ lệ 2 vỏ 1 nhân.
nặn nhân thập cẩm

Nặn nhân bánh thành những viên hình tròn nhỏ. Ảnh: Internet.

  • Chia nhỏ vỏ bánh, nặn tròn rồi nhấn bẹp. Cho viên nhân bánh dẻo đã làm ở trên vào rồi nặn tròn lại. Dùng khuôn ép để ra kết cấu đẹp hơn.
cách làm bánh dẻo chay nhân thập cẩm

Tận hưởng thành quả sau khi làm món bánh dẻo trung thu nhân thập cẩm. Ảnh: Internet.

6. Cách làm bánh dẻo chay nhân mứt dứa mới lạ

Nguyên liệu

Không chỉ là sự lựa chọn thay thế lý tưởng cho bánh trung thu truyền thống , công thức nhân dứa này còn giúp làm bánh trung thu cho người ăn kiêng vì không hề chứa gluten hay chất béo nhiều. Chúng mềm, ngon, vị ngọt dịu nhẹ và đầy mùi thơm trái cây. Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân mứt dứa gồm:

  • Nguyên liệu nhân: 250 gram dứa tươi gọt vỏ và thái khối nhỏ; 3 muỗng canh bột ngô; 3 muỗng canh đường mía thô; 4 muỗng canh bơ chay; 1/2 muỗng canh dầu dừa nguyên chất
  • Nguyên liệu vỏ bánh: 1/3 chén bột gạo nếp xay mịn; 2,5 muỗng canh bột ngô; 1/4 chén bột bắp; 1/4 thìa bột chiết xuất stevia nguyên chất; 4 thìa cà phê dầu hạt cải (hoặc dầu thực vật); 3/4 cốc sữa chay; 1/2 muỗng canh nước ép củ dền đặc
cốc nước ép củ dền

Bạn chuẩn bị sẵn cốc nước ép củ dền pha đặc thế này để tạo màu vỏ bánh dẻo đẹp mắt nha. Ảnh: Internet

Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân mứt dứa cho người ăn chay

Cách làm mứt dứa nhân bánh dẻo

  • Cho dứa cùng ít nước lọc vào máy sinh tố, xay nhuyễn với tốc độ cao. Khoảng 30 giây sau, cho bột bắp và đường mía vào xay cùng với dứa cho nhuyễn mịn.
  • Bắc chảo vừa lên bếp, đun nóng lòng chảo trên mức lửa lớn. Cho miếng bơ chay vào chảo, nấu cho tan chảy. Sau đó, thêm dứa xay bột bắp vào chảo, khuấy đều, nấu lửa lớn cho sôi.
  • Nước dứa sôi, bạn hạ lửa nhỏ lại, rồi đậy nắp, đun thêm 25 phút nữa làm mứt khóm đặc lại sền sệt. Lâu lâu, nhớ mở nắp chảo, dùng muỗng khuấy đều để hỗn hợp dứa không làm cháy nồi nha. Nấu đến khi mứt dứa còn lại khoảng 200 gram (cạn 1/2 so với hỗn hợp ban đầu) là được.
nấu dứa với bột bắp

Bước nấu dứa với bột bắp cho đặc sệt lại làm nhân bánh dẻo.

  • Tắt bếp, chuyển nhân mứt dứa vào tô cách nhiệt. Để mứt dứa ở nhiệt độ phòng cho nguội hẳn, rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Khoảng 1 giờ sau, khi mứt dứa hơi đông đặc lại, bạn chia thành các phần nhỏ vừa ăn, lăn tròn, để qua dĩa riêng.

Cách làm bột vỏ bánh dẻo chay màu hồng từ nước ép củ dền

  • Đánh bông tất cả nguyên liệu khô làm vỏ bánh trong tô sạch. Sau đó, thêm dầu ăn, sữa chay vào tô bột, khuấy đều cho bột tan và sánh mịn, vo tròn. Để bột nghỉ 10 phút.
  • Cho khối bột vỏ bánh vào nồi hấp khoảng 20 phút cho chín, lấy ra tô sạch. Chia bột thành các phần nhỏ (mỗi phần bột khoảng 35 gram) tương ứng với số lượng viên nhân dứa, vo tròn. Bọc màng nilon từng viên bột, cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 giờ. Sau đó, lấy các phần bột ra, chọn vài viên bột vỏ trộn với nước ép củ dền, nhào cho mịn để tạo màu.
cách làm bánh dẻo chay trung thu nhân mứt dứa

Các bước làm bánh dẻo chay bọc nhân mứt dứa cho mùa Trung thu mới lạ.

  • Kế đến, áo ít bột bắp lên các viên bột, nhấn dẹt, rồi bọc nhân dứa bên trong tương tự các công thức bánh trung thu đã hướng dẫn ở trên, cho đến khi hết nguyên liệu. In khuôn bánh dẻo nhân mứt dứa theo hình dạng tùy chọn. Bánh có thể ăn được ngay, nhưng ngon nhất là thưởng thức sau 2 giờ bảo quản trong tủ lạnh, dùng tối đa 2 ngày nhé.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh dẻo nhân thập cẩm chay

Tải ngay cách làm bánh dẻo nhân thập cẩm chay

Video hướng dẫn cách làm bánh dẻo nhân thập cẩm chay

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh dẻo nhân thập cẩm chay ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh dẻo nhân thập cẩm chay, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Một vài lưu ý về bột làm bánh dẻo

Trong số một vài lưu ý khi về bột làm bánh dẻo, bạn cần phải biết bột làm bánh dẻo là gì?

Bột nếp làm bánh dẻo là loại bột khá đặc biệt, không cần phải qua xử lý nhiệt mà vẫn có thể sử dụng ngay sau khi đóng bánh. Đó là do bột nếp làm bánh dẻo được làm từ bỏng nếp rang chín sau đó nghiền mịn thành bột. Bột làm bánh dẻo mịn, trắng và thơm lừng mùi nếp rang.

Nghe qua thì tưởng chừng như đơn giản nhưng chúng ta cũng khó có thể tự làm bột bánh dẻo tại nhà vì nếu không có kỹ thuật, bột nếp rang sẽ bị ngả vàng, bánh cũng từ đó mà không còn giữ được màu trắng vốn có.

Khi đi mua bột bánh dẻo, các chị em nên hỏi kỹ người bán đây có phải bột nếp đã được rang chín không, tránh trường hợp mua nhầm bột nếp sống, gây đau bụng nếu không qua chế biến.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh dẻo nhân thập cẩm chay cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2022. Bánh dẻo nhân thập cẩm chay thơm ngon, bùi ngọt nhâm nhi cùng trà ấm và trò chuyện cùng gia đình trong ngày rằm Trung Thu thì còn gì tuyệt vời hơn. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!

Rate this post