Updated at: 26-10-2022 - By: Hoàng Cường

Nếu bạn vẫn chưa biết làm món bánh gì cho ngày lễ tết Trung Thu gần kề thì hãy tham khảo ngay cách làm bánh dẻo bằng bột nếp sống cực kì đơn giản, không cần bột bánh dẻo mà vẫn thơm ngon hấp dẫn. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách làm bánh dẻo bằng bột nếp sống cập nhật mới nhất 12/2022.

Bột bánh dẻo là gì?

Bột bánh dẻo là một loại bột khá đặc biệt, khi làm bánh không cần xử lý qua nhiệt độ và có thể sử dụng ngay sau khi đã được đóng bánh. Bột dẻo chính là loại bột nếp được làm từ bỏng nếp sau khi đã được rang chín, người ta đem đi nghiền thành một thứ bột mịn, có màu trắng và thơm lừng mùi gạo nếp.

bot-banh-deo-duoc-su-dung-lam-banh-trung-thu

Bột bánh dẻo được sử dụng làm bánh trung thu và một số loại bánh khác (Ảnh: Internet)

Tuy cách làm của loại bột này khá đơn giản, tuy nhiên bạn sẽ khó khăn trong việc tự làm ra bột bánh dẻo bởi nếu không có kĩ thuật bạn sẽ làm bột nếp bị ngả màu và bánh không còn giữ được màu trắng tinh khôi vốn có. Lưu ý khi mua bột bánh dẻo bạn nên hỏi kỹ người bán bột loại bột dẻo đã được rang chín hay chưa, nếu như loại bột chưa rang chín sẽ dễ khiến bạn bị đau bụng.

Các loại bột bánh dẻo thông dụng:

Chúng ta có thể tìm thấy 3 loại bột bánh dẻo thông dụng nhất trên thị trường:

– Bột truyền thống: Đây là loại bột truyền thống của người miền Bắc, loại bột này thơm ngon mùi nếp rang mà không cần sử dụng đến mùi thơm của hoa bưởi. Bột này khi làm bánh thường có mùi thơm hấp dẫn và đậm hương vị truyền thống của chiếc bánh miền Bắc. Tuy nhiên loại bột này có màu hơi ngả đục. Bạn tìm loại bột này với tên: Bột làm bánh dẻo nhé.

– Bột bánh đẻo miền Nam: Đây là loại bột bánh dẻo làm từ miền Nam, với màu trắng đẹp mắt. Thích hợp dùng làm bánh cho quà biếu. Tuy nhiên khi làm bánh không được thơm ngon như bột bánh dẻo miền Bắc nên sẽ thơm nhiều hương hoa bưởi hơn. Bột này bạn tìm mua với tên: Bột bánh dẻo Sanh Ký nhé.

– Bột bánh dẻo sên nhân: Được xem là loại bột nếp dẻo đã được rang chín nhưng lại không sử dụng làm bột bánh mà lại dùng để sên những loại nhân cho bánh trung thu giúp nhân bánh ráo bớt đi lượng dầu và không bị xuống lớp dầu trong quá trình đóng bánh.

cac-loai-banh-khac-tu-bot-banh-deo

Bột bánh dẻo còn được sử dụng làm một vài loại bánh khác (Ảnh: Internet)

Tổng hợp 6 cách làm bánh dẻo bằng bột nếp sống cập nhật 12/2022

1. Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân đậu xanh

Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân đậu xanh

  • Chuẩn bị 15 phút
  • Chế biến 1 giờ 15 phút
  • Độ khó: Trung bình

Nguyên liệu làm Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân đậu xanh cho 4 người

  • Đậu xanh 120 gr (bóc vỏ)
  • Dầu ăn 60 gr
  • Bột nếp 120 gr
  • Bột gạo tẻ 100 gr
  • Bột bắp 60 gr
  • Tinh dầu hoa bưởi 1 muỗng cà phê
  • Đường 360 gr
  • Muối 1 muỗng cà phê
  • Nước lọc 900 ml

Cách chọn mua đậu xanh ngon

  • Nên chọn hạt đậu xanh có kích thước đồng đều, to vừa phải, hạt căng, cứng chắc và có màu xanh sáng bóng.
  • Tránh mua hạt có màu lạ, mùi hôi ẩm mốc và có dấu hiệu bị nứt hoặc sâu mọt.
  • Bạn có thể mua đậu xanh tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị, các cửa hàng Bách hóa XANH hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín và chất lượng khác. Hoặc bạn có thể mua online tại bachhoaxanh.com

Nguyên liệu món ăn bánh dẻo bằng bột nếp sống

Dụng cụ thực hiện

  • Máy xay sinh tố, xửng hấp, muỗng, tô, chảo, rây lọc,…

Cách chế biến Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân đậu xanh

Ngâm và nấu đậu xanh

120gr đậu xanh mua về bạn ngâm với nước từ 3 – 4 tiếng cho nở. Sau khi ngâm, bạn rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Cho đậu xanh vào nồi, cho thêm 1 muỗng cà phê muối vào cùng. Tiếp đến, cho 500ml nước vào nồi và nấu cho đến khi đậu xanh chín mềm là được.

Bước 1 Ngâm và nấu đậu xanh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân đậu xanhBước 1 Ngâm và nấu đậu xanh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân đậu xanhBước 1 Ngâm và nấu đậu xanh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân đậu xanhBước 1 Ngâm và nấu đậu xanh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân đậu xanh

Sên nhân đậu xanh

Đậu xanh sau khi nấu để nguội thì bạn cho vào máy xay sinh tố, xay khoảng 1 phút cho đến khi đậu xanh nhuyễn ra. Sau đó, bạn lọc nhân đậu xanh qua một cái rây.

Tiếp đến, cho 100gr đường vào nhân đậu xanh đã lọc và bắc chảo lên bếp, sên ở lửa vừa. Khi đường tan hết, bạn cho 30ml dầu ăn vào và khuấy đều tay.

Sau khi nhân đậu xanh đã sệt lại, bạn cho khoảng 15 – 20gr bột nếp vào và khuấy đều tay. Sên cho đến khi phần nhân đã dẻo hoàn toàn, không còn dính chảo là đạt. Tắt bếp và để nhân nguội.

Mách nhỏ: Để nước không chảy xuống bột, bạn nên dùng màng bọc thực phẩm khi hấp.

Bước 2 Sên nhân đậu xanh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân đậu xanhBước 2 Sên nhân đậu xanh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân đậu xanhBước 2 Sên nhân đậu xanh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân đậu xanhBước 2 Sên nhân đậu xanh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân đậu xanh

Trộn bột bánh

Cho 100gr bột nếp, 100gr bột gạo tẻ và 60gr bột bắp vào tô sạch. Tiếp đến, cho 260gr đường vào cùng và trộn đều nguyên liệu.

Sau đó, cho 30gr dầu ăn vào tô, 1 muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi và cho từ từ 400ml nước vào tô rồi khuấy đều tay cho đến khi bột và đường tan hết. Lọc bột qua rây và để bột nghỉ 30 phút.

Bước 3 Trộn bột bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân đậu xanh

Hấp và nhồi vỏ bánh

Sau 30 phút, bạn cho bột vào xửng hấp 30 – 40 phút. Sau khi thấy bột đã trắng đục, dẻo quánh lại là được.

Bạn lấy bột ra xắn nhỏ, sau đó dùng tay nhồi lại cho đến khi thành 1 khối dẻo mịn trước khi đóng bánh.

Mách nhỏ: Để nước không chảy xuống bột trong quá trình hấp, bạn nên dùng màng bọc thực phẩm khi hấp.

Bước 4 Hấp và nhồi vỏ bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân đậu xanhBước 4 Hấp và nhồi vỏ bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân đậu xanhBước 4 Hấp và nhồi vỏ bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân đậu xanh

Đóng bánh

Áo 1 lớp bột bắp lên vỏ bánh, sau đó cắt nhỏ vỏ bánh và cán cho vỏ dẹt.

Tiếp đến, đặt nhân đậu xanh đã vo tròn lên vỏ bánh rồi dùng tay nắn lại sao cho vỏ bánh phủ hết nhân, không để nhân lộ ra ngoài.

Sau đó, cho bánh vào khuôn đóng bánh, ấn nhẹ bánh vào khuôn để tạo hình là được.

Bước 5 Đóng bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân đậu xanhBước 5 Đóng bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân đậu xanhBước 5 Đóng bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân đậu xanh

Thành phẩm

Bánh dẻo sau khi hoàn thành sẽ có vẻ ngoài xinh xắn, bánh thơm lừng, bột mềm dẻo, nhân đậu xanh ăn ngọt ngọt, bùi bùi ăn rất thích, không thua gì bánh được làm sẵn đâu nhé!

Bước 6 Thành phẩm Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân đậu xanhBước 6 Thành phẩm Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân đậu xanhBước 6 Thành phẩm Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân đậu xanhBước 6 Thành phẩm Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân đậu xanh

2. Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân sữa dừa

Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân sữa dừa

  • Chuẩn bị 10 phút
  • Chế biến 1 giờ 30 phút
  • Độ khó: Trung bình

Nguyên liệu làm Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân sữa dừa cho 4 người

  • Bột gạo 100 gr
  • Bột nếp 250 gr
  • Bột tàn mì 60 gr
  • Sữa tươi không đường 460 ml
  • Sữa đặc 160 gr
  • Đường bột 120 gr
  • Dầu ăn 60 gr
  • Dừa sợi 500 gr
  • Mè trắng 50 gr (rang sẵn)
  • Muối 2 gr

Bột tàn mì là gì?

  • Bột tàn mì là loại bột mịn, trắng tinh và không có mùi thơm do đã loại bỏ thành phần gluten.
  • Bột tàn mì chính là tinh bột của bột mì, khi hấp sẽ có độ dai và trắng đặc trưng.
  • Bạn có thể tìm mua bột tàn mì ở ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, các tiệm tạp hóa, siêu thị hoặc mua online trên các trang thương mại điện tử uy tín.

Nguyên liệu món ăn bánh dẻo bằng bột nếp sống

Dụng cụ thực hiện

  • Xửng hấp, máy đánh trứng, chảo, rây lọc, muỗng,…

Cách chế biến Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân sữa dừa

Trộn nhân sữa dừa

Cho 500gr dừa bào sợi, 100gr sữa đặc, 20gr đường bột và 60ml sữa tươi không đường vào một tô sạch, trộn đều tất cả nguyên liệu rồi để nhân nghỉ 30 phút.

Bước 1 Trộn nhân sữa dừa Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân sữa dừaBước 1 Trộn nhân sữa dừa Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân sữa dừaBước 1 Trộn nhân sữa dừa Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân sữa dừaBước 1 Trộn nhân sữa dừa Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân sữa dừa

Sên nhân sữa dừa

Sau 30 phút, cho nhân sữa dừa vào chảo và sên ở lửa vừa. Sên nhân khoảng 20 – 30 phút thì bạn tắt bếp và để nguội.

Trong lúc chờ nhân nguội, bạn cho 150gr bột nếp vào chảo và rang ở lửa vừa để làm bột áo. Khi rang, đảo đều tay để bột không bị cháy. Rang khoảng 5 phút thì tắt bếp, cho bột ra dĩa để bột nguội.

Sau khi để nhân nguội, cho 50gr mè rang và 80gr bột nếp đã rang vào cùng rồi trộn đều và để nghỉ 30 phút.

Bước 2 Sên nhân sữa dừa Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân sữa dừaBước 2 Sên nhân sữa dừa Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân sữa dừaBước 2 Sên nhân sữa dừa Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân sữa dừaBước 2 Sên nhân sữa dừa Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân sữa dừa

Trộn bột bánh

Cho lần lượt 100gr bột gạo, 100gr bột nếp, 100gr đường, 60gr sữa đặc, 60gr bột tàn mì, 60gr dầu ăn, 400ml sữa tươi không đường và 2 gr muối vào âu to, khuấy đều.

Bước 3 Trộn bột bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân sữa dừaBước 3 Trộn bột bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân sữa dừaBước 3 Trộn bột bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân sữa dừa

Nấu chín và nhồi vỏ bánh

Sau khi trộn đều, bạn đem hấp vỏ bánh trong vòng 40 phút, hấp cho đến khi vỏ bánh mềm và dẻo là được.

Sau khi hấp, cắt nhỏ phần vỏ bánh và cho vào máy đánh trứng, đánh cho lớp bột thành một khối thống nhất là được.

Tiếp tục nhồi bột cho đến khi bột dẻo quánh, không dính tô. Cuối cùng, gói bột vào màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 2 – 4 tiếng.

Bước 4 Nấu chín và nhồi vỏ bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân sữa dừaBước 4 Nấu chín và nhồi vỏ bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân sữa dừaBước 4 Nấu chín và nhồi vỏ bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân sữa dừaBước 4 Nấu chín và nhồi vỏ bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân sữa dừa

Đóng bánh

Lấy một ít vỏ bánh ra tay, ép dẹt bột và đặt nhân sữa dừa đã vo tròn lên trên vỏ. Dùng tay miết vỏ bánh và nhân sao cho vỏ bao phủ hết nhân là được.

Dùng 30gr bột nếp đã rang trước đó để làm bột áo. Phủ lên bánh 1 lớp bột áo mỏng trước khi cho vào khuôn đóng. Tiếp theo, ép chặt bánh vào khuôn để đóng bánh và tạo hình là hoàn thành.

Mách nhỏ: Để vỏ bánh có màu, bạn có thể sử dụng nước cốt từ các nguyên liệu tự nhiên như quả việt quất, mâm xôi hay trà xanh phết lên vỏ bánh.

Bước 5 Đóng bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân sữa dừaBước 5 Đóng bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân sữa dừaBước 5 Đóng bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân sữa dừaBước 5 Đóng bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân sữa dừa

Thành phẩm

Những chiếc bánh dẻo sau khi hoàn thành sẽ có tạo hình xinh xắn, màu sắc rực rỡ. Nhân sữa dừa thơm lừng, béo ngậy kết hợp cùng vỏ bánh dẻo mềm thì thơm ngon hết sẩy.

Thưởng thức món bánh dẻo nhân sữa dừa này trong một buổi trà chiều là một gợi ý rất thú vị dành cho bạn.

Bước 6 Thành phẩm Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân sữa dừaBước 6 Thành phẩm Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân sữa dừaBước 6 Thành phẩm Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân sữa dừa

3. Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân kem trứng sữa dừa

Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân kem trứng sữa dừa

  • Chuẩn bị 15 phút
  • Chế biến 1 giờ
  • Độ khó: Trung bình

Nguyên liệu làm Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân kem trứng sữa dừa cho 4 người

  • Bột nếp 25 gr
  • Bột tẻ 25 gr
  • Bột bắp 15 gr
  • Bột mì đa dụng 15 gr
  • Sữa đặc 65 gr
  • Sữa tươi không đường 110 gr
  • Nước cốt dừa 50 gr
  • Trứng gà 1 quả
  • Bơ nhạt 30 gr
  • Dừa vụn khô 20 gr
  • Màu thực phẩm 1 ít
  • Dầu ăn 15 gr
  • Đường 50 gr

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh dẻo bằng bột nếp sống

Dụng cụ thực hiện

  • Xửng hấp, rây lọc, chảo, bếp, tủ lạnh,…

Cách chế biến Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân kem trứng sữa dừa

Trộn nhân trứng sữa dừa

Cho vào tô sạch 1 quả trứng, 25gr đường, 50gr sữa đặc và 50gr nước cốt dừa. Tiếp đến, rây mịn 15gr bột mì đa dụng qua rây và cho vào tô, trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Bước 1 Trộn nhân trứng sữa dừa Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân kem trứng sữa dừaBước 1 Trộn nhân trứng sữa dừa Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân kem trứng sữa dừaBước 1 Trộn nhân trứng sữa dừa Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân kem trứng sữa dừa

Sên nhân trứng sữa dừa

Sau khi trộn đều, lọc nhân qua rây và cho vào chảo. Sau đó, cho 50gr dừa vụn khô vào cùng và khuấy đều.

Tiếp đến, cho 30gr bơ nhạt vào chảo và bắc chảo lên bếp để sên nhân. Khi sên nhân bánh, bạn để lửa nhỏ và dùng tay khuấy đều.

Sên cho đến khi nhân bánh kết lại thành một khối đặc, dẻo quánh thì tắt bếp.

Cuối cùng, cho nhân bánh ra tô, đậy kín lại và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh đến khi cần sử dụng.

Bước 2 Sên nhân trứng sữa dừa Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân kem trứng sữa dừaBước 2 Sên nhân trứng sữa dừa Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân kem trứng sữa dừaBước 2 Sên nhân trứng sữa dừa Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân kem trứng sữa dừaBước 2 Sên nhân trứng sữa dừa Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân kem trứng sữa dừa

Trộn bột bánh

Đầu tiên, rang 15gr bột nếp và 15gr bột bắp ở lửa nhỏ, rang đều tay khoảng 5 phút để làm bột áo.

Tiếp đến, cho vào tô 25gr bột nếp, 25gr bột gạo tẻ, 15gr bột bắp, 25gr đường, 110gr sữa tươi không đường, 25gr sữa đặc và 15gr dầu ăn rồi trộn đều.

Lọc hỗn hợp qua rây rồi mang bột đi hấp.

Bước 3 Trộn bột bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân kem trứng sữa dừaBước 3 Trộn bột bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân kem trứng sữa dừa

Hấp chín và nhồi vỏ bánh

Hấp bột bánh ở lửa vừa trong khoảng 25 phút. Sau khi hấp, để bột bánh nguội.

Sau khi bột nguội thì bắt đầu nhồi bánh. Nhồi đến khi bột bánh kết thành khối dẻo mịn thì gói bột vào màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ 30 phút.

Bước 4 Hấp chín và nhồi vỏ bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân kem trứng sữa dừaBước 4 Hấp chín và nhồi vỏ bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân kem trứng sữa dừaBước 4 Hấp chín và nhồi vỏ bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân kem trứng sữa dừaBước 4 Hấp chín và nhồi vỏ bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân kem trứng sữa dừa

Tạo màu vỏ bánh

Sau 30 phút, nhỏ 1 giọt màu thực phẩm (màu tùy thích) lên vỏ bánh rồi dùng tay tán đều cho màu bám vào vỏ bánh.

Bước 5 Tạo màu vỏ bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân kem trứng sữa dừaBước 5 Tạo màu vỏ bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân kem trứng sữa dừaBước 5 Tạo màu vỏ bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân kem trứng sữa dừaBước 5 Tạo màu vỏ bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân kem trứng sữa dừa

Đóng bánh

Lấy một ít vỏ bánh, ép dẹt bột và đặt nhân kem trứng sữa dừa đã vo tròn lên trên vỏ. Dùng tay miết vỏ bánh và nhân sao cho vỏ bao phủ hết nhân là được.

Sau đó, lăn bánh qua một lớp bột áo rồi cho vào khuôn bánh, ép chặt bánh vào khuôn để đóng bánh và tạo hình là hoàn thành.

Mách nhỏ: Để bánh nhiều màu sắc, bạn có thể trộn kết hợp các lớp bột bánh có nhiều màu khác nhau thành 1 khối rồi mới đem bọc bánh.

Bước 6 Đóng bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân kem trứng sữa dừaBước 6 Đóng bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân kem trứng sữa dừaBước 6 Đóng bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân kem trứng sữa dừaBước 6 Đóng bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân kem trứng sữa dừa

Thành phẩm

Bánh dẻo nhân kem trứng sữa dừa sau khi hoàn thành sẽ có hương vị ngọt ngào, tạo hình dễ thương, nhiều màu sắc. Nếu bạn là một tín đồ hảo ngọt chắc chắn không nên bỏ qua công thức làm bánh dẻo đáng yêu này đâu nhé!

Bước 7 Thành phẩm Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân kem trứng sữa dừaBước 7 Thành phẩm Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân kem trứng sữa dừa

4. Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân hạt sen

Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân hạt sen

  • Chuẩn bị 15 phút
  • Chế biến 1 giờ
  • Độ khó: Trung bình

Nguyên liệu làm Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân hạt sen cho 4 người

  • Hạt sen 300 gr (bóc nhụy)
  • Bột nếp 100 gr
  • Bột gạo tẻ 70 gr
  • Bột bắp 65 gr
  • Sữa tươi không đường 300 ml
  • Đường 360 gr
  • Dầu ăn 105 gr
  • Muối 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua hạt sen ngon, chất lượng

  • Hạt sen ngon sẽ có màu trắng ngà hoặc vàng đậm, có mùi thơm dịu nhẹ đặc trưng. Hạt sen tươi ngon thường là loại chưa tách vỏ.
  • Nên chọn hạt sen vẫn còn tâm sen, lớp ngoài căng tròn, hạt sen đồng đều.
  • Tránh mua hạt sen có màu trắng sáng khác thường hoặc mùi khó chịu vì đây là hạt sen kém chất lượng.

Nguyên liệu món ăn bánh dẻo bằng bột nếp sống

Dụng cụ thực hiện

  • Xửng hấp, máy xay sinh tố, muỗng, tô, rây lọc,…

Cách chế biến Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân hạt sen

Nấu và xay hạt sen

Hạt sen mua về bạn rửa sạch với nước. Sau đó, cho hạt sen vào nồi, nêm 1 muỗng cà phê muối và cho vào 300ml nước.

Tiếp đến, bắc nồi hạt sen lên bếp và nấu trong khoảng 45 phút ở lửa vừa.

Sau khi nấu hạt sen, xay toàn bộ hạt sen bằng máy xay sinh tố từ 1 – 3 phút cho đến khi hạt sen nhuyễn và dẻo.

Bước 1 Nấu và xay hạt sen Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân hạt senBước 1 Nấu và xay hạt sen Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân hạt senBước 1 Nấu và xay hạt sen Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân hạt senBước 1 Nấu và xay hạt sen Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân hạt sen

Sên nhân hạt sen

Bắc chảo lên bếp, cho hạt sen đã xay vào chảo, cho vào 80gr dầu ăn vào cùng rồi bắt đầu sên ở lửa vừa.

Sau đó, cho tiếp 180gr đường và 25gr bột bắp vào chảo và khuấy đều. Tiếp tục sên nhân hạt sen cho đến khi hỗn hợp kết thành một khối dẻo quánh là được.

Sau khi sên nhân, bạn gói vào màng bọc thực phẩm và để nhân nghỉ trong vòng 30 phút.

Bước 2 Sên nhân hạt sen Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân hạt senBước 2 Sên nhân hạt sen Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân hạt senBước 2 Sên nhân hạt sen Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân hạt senBước 2 Sên nhân hạt sen Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân hạt sen

Trộn bột bánh

Cho lần lượt vào tô 70gr bột nếp, 70gr bột gạo tẻ, 40gr bột bắp, 180gr đường, 300ml sữa tươi không đường và 25gr dầu ăn rồi khuấy đều hỗn hợp.

Sau khi nguyên liệu hòa quyện với nhau, bạn để cho bột nghỉ 30 phút.

Bước 3 Trộn bột bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân hạt senBước 3 Trộn bột bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân hạt senBước 3 Trộn bột bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân hạt sen

Nấu chín và nhồi vỏ bánh

Sau 30 phút, bạn lọc bột bánh qua rây rồi đem hấp ở lửa to trong vòng 40 phút. Sau khi nấu, bạn để cho bột nguội.

Tiếp đến, bạn cho 30gr bột nếp vào chảo và rang trong khoảng 5 phút để làm bột áo.

Sau khi bột nguội, bạn tách nhỏ lớp bột ra rồi dùng tay nhồi bột cho đến khi bột tạo thành hỗn hợp đặc, dẻo quánh.

Bước 4 Nấu chín và nhồi vỏ bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân hạt senBước 4 Nấu chín và nhồi vỏ bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân hạt senBước 4 Nấu chín và nhồi vỏ bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân hạt senBước 4 Nấu chín và nhồi vỏ bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân hạt sen

Đóng bánh

Lấy một ít vỏ bánh ra tay, ép dẹt bột và đặt nhân hạt sen đã vo tròn lên trên vỏ. Dùng tay miết vỏ bánh và nhân sao cho vỏ bao phủ hết nhân là được.

Tiếp đến, cho các viên bánh vào khuôn bánh trung thu, ép chặt bánh vào khuôn để đóng bánh và tạo hình là hoàn thành.

Mách nhỏ: Để vỏ bánh có màu đẹp hơn, bạn có thể sử dụng nước cốt từ các nguyên liệu tự nhiên như quả việt quất hay hoa đậu biếc phết lên vỏ bánh.

Bước 5 Đóng bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân hạt senBước 5 Đóng bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân hạt senBước 5 Đóng bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân hạt senBước 5 Đóng bánh Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân hạt sen

Thành phẩm

Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân hạt sen sau khi hoàn thành rất thơm ngon, hấp dẫn. Vẻ ngoài bắt mắt kết hợp cùng vỏ bánh dẻo mềm và nhân hạt sen thơm lừng, bùi bùi, ăn là mê!

Bước 6 Thành phẩm Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân hạt senBước 6 Thành phẩm Bánh dẻo bằng bột nếp sống nhân hạt sen

5. Cách Làm Bánh Dẻo Bằng Bột Nếp Sống Đơn Giản Tại Nhà

Hướng dẫn cách làm bánh dẻo bằng bột nếp sống

  • Bột gạo nếp: 300g
  • Bột mì đa dụng: 60g
  • Bột gạo tẻ: 200g
  • Đường trắng: 300g
  • 200gr đậu xanh
  • Nước: 800 ml
  • 4 thìa bơ mềm
  • Vài giọt tinh dầu hoa bưởi

Cách làm bánh trung thu từ bột nếp sống đơn giản

Bước 1: Làm phần vỏ bánh

Trước hết bạn đem bột gạo nếp, bột mì đa dụng và bột gạo tẻ rây mịn đều với nhau. Khi sử dụng nguyên liệu là bột, các bạn đều nên rây qua một rây bột trước khi tiến hành thực hiện món bánh, bởi vì trong bột thường có những chỗ bột vón cục do tiếp xúc với không khí nhiều hoặc do để lâu ngày. Nếu không rây mịn những cục bột này sẽ làm cho bánh bị sống và bị sượng.

Picture

Sau khi rây xong, bạn cho bột gạo nếp, bột mì, gạo tẻ, đường trắng và chút tinh dầu hoa bưởi vào một cái thau trộn đều lên. Sau đó tiếp tục cho nước vào dùng muỗng trộn đều và dùng tay nhào bột cho thật kỹ cho đều. Tiếp tục cho bơ vào nhào thật mạnh tay cho hỗn hợp đều. Sau đó để bột nghỉ khoảng 10-15 phút.

Bước 2: Nấu chín bột

Vì dùng bột nếp sống nên sau khi bột nghỉ xong bạn cho vào lò vi sóng nấu khoảng 20-25 phút để bột chín đều và dẻo mịn, lưu ý bạn kiểm tra bột chín đều chưa trước khi lấy ra nhé.

Picture

Khi bột đã chín bạn lấy ra để nguội một chút, sau đó đeo bao tay cách nhiệt vào nhào cho thật mạnh tay để bột đều mịn, nếu bạn thấy bột chắc tay là được, cũng không nên nhào lâu quá như vậy bột sẽ dễ bị dính tay, khó tạo hình.

Để bột nguội, bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát khoảng 30-40 phút. Sau đó ngắt bột thành những viên bằng nhau.

Bước 3: Cách làm nhân bánh dẻo

Đầu tiên bạn ngâm đậu xanh (loại đã đãi sạch vỏ) trong nước sạch khoảng 15 – 20 phút. Khi sử dụng nguyên liệu là các loại đậu, các bạn đều phải tiến hành công đoạn vo sạch và ngâm nước, còn thời gian tùy thuộc kích cỡ đậu, nên ngâm đậu trước vì đậu hạt dày rất khó và lâu chín khi nấu cùng các nguyên liệu khác.

Picture

Khi đậu đã nở mềm, bạn lấy ra đem hấp cách thủy cho chín. Sau đó lấy ra giã bằng chày cối hoặc máy xay cho đậu thật mịn, tiếp tục bắc lên bếp xào lửa nhỏ với một ít nước và 150gr đường bột, lưu ý bạn chỉ cho nước vừa đủ để đậu không bị khô và cháy.

Bạn xào đậu đến khi đường tan hết, đậu đặc và dẻo quánh thì lấy xuống để nguội, sau đó vo thành từng viên tròn đều.

Bước 4: Đóng khuôn bánh dẻo

Chia bột thành từng viên bằng quả chanh, sau đó dùng tay nặn thành hình tròn, bạn ép hơi dẹp rồi ấn nhân đậu vào bọc kín. Tiếp đến bạn ấn nhẹ bánh vào khuôn để tạo hình, nhưng nhớ là phải rắc một lớp bột vào lòng khuôn để bánh không dính nhé.

Picture

Lấy bánh ra khỏi khuôn nữa là bạn đã hoàn thành cách làm bánh dẻo bằng bột nếp sống rồi đấy!

Lưu ý là phần nhân bánh bạn có thể làm hương mà nhà bạn thích như nhân thập cẩm, đậu xanh, khoai môn, nhân trà xanh hay nhân dừa,…

Picture

Bạn có thể làm bánh dẻo gạo nếp sống này vào dịp trung thu để biếu tặng người thân, bạn bè và cho gia đình thưởng thức, Vì làm tại nhà không có chất phụ gia nên bánh không dự trữ được lâu.

6. Cách làm bánh dẻo Trung thu bằng bột nếp sống

Chuẩn bị nguyên liệu:

– 200g bột gạo nếp sống

– 300g đậu xanh

– 160g bột gạo tẻ

– 40g bột mì đa dụng

– 500ml nước sôi nguội

– 240g đường trắng

– Bơ và một chút tinh dầu bưởi.

Cách làm bánh dẻo Trung thu bằng bột nếp sống:

Bước 1: Trước tiên, tiến hành vo đậu xanh thật sạch, ngâm trong nước ấm trong thời gian khoảng 1 tiếng, sau đó dội qua nước lạnh nhiều lần cho sạch.

Bước 2: Tiếp đến cho đậu xanh lên hấp khoảng 25 đến 30 phút để đậu chín thật mềm. Sau khi đậu đã chín mềm thì múc ra bát, cho thêm 100g đường kính rồi đảo đều cho tới khi đậu xanh ngấm đều đường. Tiếp đến, tiến hành đổ hỗn hợp lên chảo và đảo đều tay cho đến khi chúng trở thành một khối nhuyễn mịn và không dính chảo là được.

Bước 3: Chờ đến khi đậu xanh nguội bớt, vo đậu xanh thành từng viên tròn, tùy theo bánh làm bao nhiêu gr mà chúng ta định lượng lượng nhân cho chính xác, theo tỷ lệ 2 vỏ : 1 nhân (Ví dụ: Bánh 150gr = 100gr vỏ bánh + 50gr nhân).

cách làm bánh dẻo bằng bột nếp sống 1 cách làm bánh dẻo Cách làm bánh dẻo Trung thu bằng bột nếp sống cach lam banh deo bang bot nep song 1

Bước 4: Tiếp theo đến bước tạo bột làm bánh. Cho tất cả gạo nếp, gạo tẻ, bột mỳ, đường trắng cùng tinh dầu hoa bưởi vào chung một cái âu rồi tiến hành đảo đều. Sau đó, tiến hành cho nước vào, dùng spatula để đảo đều và dùng tay để nhào bột sao cho thật kỹ. Cuối cùng cho bơ vào và nhào thật mạnh tay rồi để bột nghỉ trong thời gian khoảng 10 – 15 phút.

Bước 5: Khi bột nghỉ xong, cho bột vào lò vi sóng tiếp tục nấu trong khoảng 20 – 25 phút, lâu lâu thì tiến hành đảo một lần cho bột được chín đều. Sau khi bột đã chín, lấy ra để nó bớt nóng và nguội đi một chút rồi đeo bao tay cách nhiệt vào nhào thật mạnh tay sao cho bột được chín đều, mềm và mịn.

Lưu ý: Không nên nhào quá lâu vì như thế sẽ khiến bột bị dính tay, chỉ cần nhào bột cho đến khi nào cảm thấy chắc tay là được. Cuối cùng để bột vào ngăn mát của tủ lạnh trong vòng khoảng từ 35 cho đến 40 phút và nhớ bọc thực phẩm lại nhé!

Bước 6: Sau đó, chia đều bột thành từng cục nhỏ theo tỷ lệ 2 vỏ : 1 nhân như ở Bước 3. Để hoàn tất, bạn thực hiện dàn mỏng cục bột vừa chia, đặt nhân lên rồi dán chặt mép bột lại, xoa đều bột áo rồi cho vào khuôn bánh, ấn nhẹ. Tiếp đến, gõ nhẹ khuôn, lấy bánh ra để ngay trực tiếp vào đĩa hoặc vào hộp.

Lưu ý: Bánh dẻo thường sử dụng nhân nhuyễn nên bạn có thể tự sên nhân hoặc mua nhân sên sẵn với nhiều hương vị khác nhau ở các cửa hàng bánh đồ làm bánh nhé!

cách làm bánh dẻo bằng bột nếp sống 2 cách làm bánh dẻo Cách làm bánh dẻo Trung thu bằng bột nếp sống cach lam banh deo bang bot nep song 2

cách làm bánh dẻo bằng bột nếp sống 5 cách làm bánh dẻo Cách làm bánh dẻo Trung thu bằng bột nếp sống cach lam banh deo bang bot nep song 5

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh dẻo bằng bột nếp sống

Tải ngay cách làm bánh dẻo bằng bột nếp sống

Video hướng dẫn cách làm bánh dẻo bằng bột nếp sống

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh dẻo bằng bột nếp sống ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh dẻo bằng bột nếp sống , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Một vài lưu ý về bột làm bánh dẻo

Trong số một vài lưu ý khi về bột làm bánh dẻo, bạn cần phải biết bột làm bánh dẻo là gì?

Bột nếp làm bánh dẻo là loại bột khá đặc biệt, không cần phải qua xử lý nhiệt mà vẫn có thể sử dụng ngay sau khi đóng bánh. Đó là do bột nếp làm bánh dẻo được làm từ bỏng nếp rang chín sau đó nghiền mịn thành bột. Bột làm bánh dẻo mịn, trắng và thơm lừng mùi nếp rang.

Nghe qua thì tưởng chừng như đơn giản nhưng chúng ta cũng khó có thể tự làm bột bánh dẻo tại nhà vì nếu không có kỹ thuật, bột nếp rang sẽ bị ngả vàng, bánh cũng từ đó mà không còn giữ được màu trắng vốn có.

Khi đi mua bột bánh dẻo, các chị em nên hỏi kỹ người bán đây có phải bột nếp đã được rang chín không, tránh trường hợp mua nhầm bột nếp sống, gây đau bụng nếu không qua chế biến.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh dẻo bằng bột nếp sống cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2022. Với cách làm bánh dẻo bằng bột nếp sống mà chúng tôi đã chia sẻ, hy vọng bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà những chiếc bánh dẻo xinh xắn, thơm ngon, hấp dẫn, ngọt ngào cho bản thân và gia đình cùng thưởng thức vào mùa Trung Thu nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!

Rate this post