Bánh giầy kẹp chả giò lụa là sự kết hợp hoàn hảo của vỏ bánh mềm dai, mùi thơm của bột nếp và vị mặn béo ngậy của chả. Món ăn tưởng khó làm, nhưng lại cực kỳ đơn giản. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh dày cập nhật mới nhất 11/2024.
TRUYẾN THUYẾT VÀ Ý NGHĨA CỦA BÁNH GIẦY
Vào đời Hùng Vương thứ 6, đức Vua ra lệnh cho các con của mình dâng lễ vật, người nào khiến Vua ưng ý thì sẽ được truyền ngôi báu. Lúc bấy giờ người con thứ 18 của Vua tên là Lang Liêu đã được một vị thần mách bảo trong giấc mơ rằng: “Vật trong trời đất không có gì quí bằng gạo, là thức ăn nuôi sống người. Nên lấy gạo nếp làm bánh hình tròn và hình vuông, để tượng trưng Trời Đất. Lấy lá bọc ngoài, đặt nhân trong ruột để tượng hình cha mẹ sinh thành”.
Tỉnh dậy, Lang Liêu thực hiện theo chỉ dẫn của thần làm ra hai loại bánh là bánh chưng và bánh giầy để dâng lên Vua. Bánh chưng có hình vuông là tượng trưng cho đất còn bánh giầy có hình tròn là tượng trưng cho trời. Bánh giầy thường được dùng để tế trời và thần linh để cầu mong vụ mùa thuận lợi và một năm ấm no.
Nhờ hai món bánh này mà Lang Liêu đã được Vua truyền ngôi báu và từ đó vào ngày Tết, dân chúng lại làm bánh chưng và bánh giầy để dâng lên Tổ Tiên và trở thành một nét văn hóa độc đáo của dân tộc.
Theo truyền thuyết, bánh chưng và bánh giầy ra đời cùng nhau, tượng trưng cho trời đất
Tổng hợp 5 cách làm bánh dày cập nhật 11/2024
1. Bánh giầy Giỗ Tổ
Chế biến
1 giờ
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Bánh giầy Giỗ Tổ
Cho 4 người ăn
- Bột gạo nếp 500 gr
- Bột gạo 50 gr
- Nước ấm 100 ml
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Chả lụa 30 gr
(ăn kèm)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện:
Lá chuối, Bếp, đũa, nồi,…
Cách chế biến Bánh giầy Giỗ Tổ
Trộn bột và hấp bánh
Trộn bột gạo nếp và bột gạo lại cho đều. Sau đó, thêm từng chút một nước ấm và nhồi tới khi bột mịn dẻo thành một khối.
Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều và tiếp tục nhồi tới khi bột không dính tay rồi bọc ni lông để bột nghỉ 15 phút.
Cắt lá chuối thành từng miếng tròn rồi phết dầu ăn lên. Sau đó, múc 1 lượng bột vừa ăn vo tròn và ấn dẹt đặt lên lá chuối rồi đem hấp trong 15 phút.
Thành phẩm
Thành phẩm là những chiếc bánh giầy dẻo dẻo, dai dai ăn kèm với chả lụa cực kỳ thơm ngon
2. Bánh giầy (công thức được chia sẽ từ người dùng)
Chuẩn bị
15 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh giầy (công thức được chia sẽ từ người dùng)
Cho 6 cái
- Bột nếp 200 gr
- Bột gạo 20 gr
- Sữa tươi không đường 150 ml
- Chả giò lụa 300 gr
- Lá chuối hoặc giấy nến 1 ít
- Dầu ăn 1 ít
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng, chén bát, dao thớt,…
Cách chế biến Bánh giầy (công thức được chia sẽ từ người dùng)
Trộn và nhồi bột
Bạn cho vào tô 200gr bột nếp, 20gr bột gạo và 150ml sữa tươi không đường, trộn đều hỗn hợp.
Bạn nhào bột đến khi được một khối dẻo mịn không dính tay là được.
Mách nhỏ: Nếu bạn thấy bột nhão quá thì bạn thêm bột từ từ vào là được.
Tạo hình
Bạn cắt lá chuối (hoặc giấy nến) thành hình vuông chiều dài khoảng 1 ngón tay rồi phết 1 ít dầu ăn lên mặt lá chuối, để khi hấp bánh không dính vào lá chuối.
Chia bột thành 12 phần đều nhau, vo từng phần thành hình tròn.
Tiếp theo, bạn đặt viên bột lên, dùng lòng bàn tay ấn nhẹ cho viên bột dẹt xuống, độ dày khoảng nửa lóng tay. Khi hấp bánh sẽ hơi dàn ra một chút nên các bạn nặn sao cho độ dày của miếng bột dày hơn một chút.
Hấp bánh
Xếp bánh vào nồi xửng, chừa khoảng cách giữa các bánh để bánh không bị dính vào nhau. Đậy khăn lên xửng hấp trước khi đậy nắp để nước không bị rơi vào bánh.
Hấp khoảng 8 – 10 phút đến khi bánh chuyển màu trắng đục là được.
Thành phẩm
Bánh giầy hấp xong bạn lấy ra, xoa thêm một chút dầu ăn lên mặt bánh rồi dùng một miếng lá chuối đậy lên trên để mặt bánh không bị khô.
Bánh mềm dẻo, có mùi thơm từ bột nếp vị béo của sữa, bạn cắt một miếng chả giò lụa kẹp giữa 2 miếng bánh giầy. Nào thưởng thức ngay thôi, đây sẽ là một món ăn sáng cực kỳ tiện lợi và ngon miệng cho gia đình bạn nhé!
3. Cách làm bánh dày (bánh giầy) giò
Chuẩn bị
35 – 40 phút
Chế biến
15 phút
Dành cho
2 – 3 người
Nguyên liệu làm bánh dày giò
Nguyên liệu làm món bánh dày giò
180gr bột nếp
20gr bột gạo
200gr giò lụa
Gia vị: Dầu ăn, muối
Bánh dày giò là loại bánh truyền thông của Việt Nam, đặc biệt được làm nhiều vào các dịp quan trọng, dịp Tết để dâng cúng ông bà thể hiện sự biết ơn, hiếu thuận của con cháu với tô tiên, đất trời.
Từng cái bánh là sự kết hợp giữa vỏ bánh mềm dai làm từ bột nếp và vị mặn của chả giò ở giữa nhân làm nên món ăn hấp dẫn, có thể trở thành món ăn vặt hay thậm chí là món ăn sáng nữa.
Hướng dẫn làm bánh dày giò
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Trộn bột để làm bánh dày
Bạn bỏ bột gạo và bột nếp vào 1 chiếc chậu nhỏ hoặc tô, sau đó cho vào chậu đựng bột 2 muỗng canh dầu ăn, ½ muỗng cà phê muối cùng 100ml nước sôi 100 độ C.
Tiếp đến bạn trộn đều bột lên và bỏ thêm vào bột 100ml nước nguội tiếp tục trộn đều bột lên.
Lưu ý: nếu bạn thấy bột hơi nhão thì có thể cho thêm chút bột khô vào trộn đều, còn nếu bột hơi khô thì có thể cho thêm 1 chút nước nữa.
Giò bạn đem cắt thành khoanh tròn có độ dày khoảng 0,5cm sau đó mỗi khoanh bạn cắt thành 6 miếng hình tam giác.
Bước 2 Nhồi bột
Nhồi bột thành 1 khối dẻo
Sau khi bạn đã trộn đều bột thì bạn dùng tay nhào bột cho bột dẻo và tạo thành 1 khối. Tiếp đến bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại ủ bột trong khoảng 30 phút.
Bước 3 Nặn bánh
Nặn bánh dày siêu dễ
Trước khi tiến hành nặn bánh bạn lại nhào bột lại 1 lần nữa để bột dẻo, mềm. Bạn chia bột thành nhiều cục bột nhỏ, sau đó lấy 1 cục bột bỏ lên tay xoay tròn, tiếp đến đặt lên trên giấy nến và ấn nhẹ xuống, thực hiện tương tự như vậy đối với những cục bột còn lại.
Bước 4 Hấp bánh
Bạn chỉ mất 7 phút để hấp bánh dày
Bạn đặt bánh dày vào xửng hấp sau đó đem đi hấp, thời gian hấp khoảng 7 phút trên lửa nhỏ là bánh sẽ chín.
Bước 5 Trình bày
Bạn đặt 1 miếng giò lên trên bánh dày
Khi bánh dày đã chín bạn lấy bánh ra đặt 1 miếng giò lên trên chiếc bánh, sau đó đặt 1 chiếc bánh giò khác lên trên, làm tương tự với những chiếc bánh còn lại.
Thành phẩm
Bánh dày giò dẻo ngon
Bánh dày giò dẻo, mềm với phần giò lụa thơm ngon, sẽ là gợi ý tuyệt vời cho bữa sáng đơn giản, nhanh gọn, ngon mà giàu dinh dưỡng.
4. CÁCH LÀM BÁNH DÀY HẤP DẪN CHO BỮA SÁNG
NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH
Bột nếp 200gr
Bột gạo 20gr
Sữa tươi không đường 200ml (có thể thay bằng nước lọc)
Giò lụa 200gr
Lá chuối 4 – 5 lá
Gia vị nêm nếm: muối, tiêu, dầu ăn.
HƯỚNG DẪN CÁC BƯỚC LÀM BÁNH DÀY
BƯỚC 1: NHÀO BỘT
Đầu tiên, bạn cho bột nếp và bột gạo vào tô và trộn đều sau đó cho qua rây thật mịn. Kế đó, bạn cho 200ml sữa tươi không đường vào nhào đều tay. Khi hỗn hợp chuyển thành lớp bột chắc mịn, không dính tay thì ngưng.
BƯỚC 2: TẠO HÌNH BÁNH DÀY
Khi đã làm xong phần bột, bạn lấy những chiếc lá chuối rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa bằng lòng bàn tay. Tiếp đó, bạn thoa một lớp dầu ăn mỏng lên rồi lấy một lượng bột vừa phải, vo tròn rồi ấn dẹp lên trên mặt lá.
Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên trên mặt lá sẽ giúp bạn dễ dàng lấy bánh ra sau khi hấp xong. (Nguồn internet)
BƯỚC 3: HẤP BÁNH DÀY
Trước khi cho bánh vào xửng hấp, bạn nên làm nóng xửng bằng cách chần xửng qua nước sôi. Sau khi xửng đã nóng, bạn cho từng miếng bánh vào xửng và hấp trong vòng 7 – 9 phút là bánh đã chín rồi đấy. Lúc này bạn lấy bánh ra để nguội hẳn rồi hãy thưởng thức nhé!
Ngoài chả giò, bánh dày còn được dùng kèm với đậu xanh. (Nguồn internet)
Để thưởng thức bánh dày ngon hơn, bạn hãy chuẩn bị một ít muối tiêu rắc lên phía trên mặt và dùng kèm chả giò cắt lát.
5. CÁCH LÀM BÁNH GIẦY TRUYỀN THỐNG DẺO THƠM, NGON ĐÚNG ĐIỆU
NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH GIẦY
Bột nếp: 300 gram
Bột gạo: 30 gram
Sữa tươi: 300ml
Giò lụa: 4 khoanh
Dầu ăn
Gia vị: muối, bột nêm…
Lá chuối
HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM BÁNH GIẦY NGON CHUẨN VỊ TRUYỀN THỐNG
CÁCH LÀM HỖN HỢP BỘT
Cho bột vào âu cùng một chút muối, dầu ăn, bột nêm rồi từ từ rót sữa đã đun ấm vào, dùng tay nhào đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành một khối dẻo mềm mịn, không còn dính tay thì dừng lại.
Bọc kín âu bằng màng bọc thực phẩm, để yên khoảng 20 phút cho bột nghỉ.
Cho một chút muối vào âu bột
CÁCH TẠO HÌNH BÁNH GIẦY
Bột sau khi ủ xong thì chia ra thành 8 viên có trọng lượng bằng nhau, viên tròn lại.
Rửa sạch lá chuối, cắt thành các miếng hình vuông có kích thước 8 x 8cm và thoa một chút dầu ăn lên trên.
Sau đó, dùng tay ấn dẹp viên bột đặt lên lá chuối. Tiếp tục lặp lại thao tác đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.
CÁCH HẤP BÁNH GIẦY
Bắc nồi hấp lên bếp, đổ nước vào đun sôi rồi cho một chút dầu ăn vào. Tiếp theo, xếp bánh giầy vào xửng, hấp chín.
Hấp bánh giầy (Ảnh: Internet)
HOÀN THÀNH VÀ THƯỞNG THỨC
Cắt giò thành từng khoanh, đặt lên từng chiếc bánh giầy, sau đó đặt tiếp một chiếc bánh khác lên trên nữa là hoàn thành công thức làm bánh giầy truyền thống thơm ngon, đậm vị. Bánh giầy nên thưởng thức ngay sau khi vừa làm xong. Nếu muốn bánh đậm đà hơn bạn có thể rắc một chút muối tiêu lên trên.
YÊU CẦU THÀNH PHẨM
Bánh giầy giò ngon sẽ có lớp bột dẻo mịn, giò lụa thơm, đậm đà. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị rất đặc biệt, mùi thơm từ bột nếp và giò lụa rất kích thích vị giác, sự dẻo mịn kết hợp với độ giòn giòn sần sật của bánh và giò khiến bất cứ ai cũng muốn ăn hoài ăn mãi.
Bánh giầy dẻo thơm, đậm vị (Ảnh: Internet)
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh dày
Video hướng dẫn cách làm bánh dày
Mua nguyên liệu làm bánh dày ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh dày , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
NHỮNG LƯU Ý KHI LÀM BÁNH GIẦY GIÒ
Nếu không thích sữa, bạn có thể thay thế bằng nước lọc.
Bánh giầy hấp hoặc luộc chín đều được, vì vậy bạn hãy chọn phương pháp làm chín bánh phù hợp và thuận tiện nhất với mình.
Nên thoa dầu ăn lên tay trước khi nhào bột để hạn chế bị dính tay. Bột được nhào càng mạnh và kỹ thì thành phẩm càng dẻo và ngon.
Cách chọn giò lụa ngon: Chỉ nên chọn giò có mùi thơm thoang thoảng, quyện cùng hương của lá gói, miếng giò không bị bở mà thơm ngọt, giòn và không có cảm giác khô rắn khi ăn. Khi cắt, mặt giò phải trông mịn và ướt, có vài chỗ bị rỗ xốp. Về màu sắc, giò lụa ngon là khi có màu trắng ngà hơi ngả sang hồng.
Các lưu ý khi làm bánh dày (bánh giầy)
Các lưu ý khi làm bánh dày (bánh giầy)
Bạn nên lựa bột làm bánh dày là bột mới, không bị mọt hoặc đã để quá lâu.
Nên kẹp chả, thịt luộc để ăn thêm ngon và nhiều chất dinh dưỡng nhé.
Nhồi bồi phải thật đều tay, để bánh lúc ăn được dẻo.
Khi hấp bánh nhớ để lửa nhỏ, để bánh không bị khô.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh dày cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
