Với hương vị thơm ngon hấp dẫn, bánh đậu xanh là món bánh không thể thiếu vào mỗi dịp lễ, Tết. Hiện nay, nhờ sự tiện lợi của nồi cơm điện, việc làm bánh đậu xanh đã trở nên dễ dàng hơn. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 7 cách làm bánh đậu xanh cập nhật mới nhất 04/2024.
Đậu xanh là gì?
Đậu xanh hay còn gọi là đỗ xanh. Đây là loại cây thuộc họ đậu có kích thước hạt rất nhỏ. Loại đậu này mang lại rất nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.
Lợi ích của đậu xanh đối với sức khỏe
- Thanh độc giải nhiệt
- Giảm cân
- Chữa bệnh gút hiệu quả
- Tốt cho phụ nữ mang thai, giúp phát triển thai nhi
- Cung cấp chất xơ cho cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa
- Phòng ngừa ung thư đại tràng
- Chữa bí tiểu
Tổng hợp 7 cách làm bánh đậu xanh cập nhật 04/2024
1. Bánh đậu xanh khô
Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
2 giờ
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh đậu xanh khô
Cho 4 người
- Đậu xanh 500 gr
- Đường. 200 gr
Dụng cụ thực hiện
Khuôn bánh, khay nướng, nồi cơm điện, máy xay, lò nướng,…
Cách chế biến Bánh đậu xanh khô
Ngâm đậu
Đậu xanh ngâm trong nước ấm từ 15 – 30 phút, sau đó đãi sạch vỏ.
Nấu đậu
Cho đậu xanh vào nồi cơm điện, thêm nước và nấu cho đậu mềm.
Xay đậu
Đậu sau khi nấu thì cho vào máy xay xay nhuyễn.
Nấu đậu trong nồi cơm điện
Đậu xanh xay xong cho vào nồi cơm điện. Nhấn nút cook, để mở nắp nồi, cho đường vào và khuấy đều liên tục. Khi nồi nóng quá, nhấn trở về nút warm, khoảng 10p sau đó lại tiếp tục nhấn cook.
Tạo hình bánh và nướng bánh
Sau khi hỗn hợp đặc lại thì nhấn về nút warm và rút điện, khi bột đậu xanh nguội hẳn rồi cho vào khuôn, ấn đều tay và dứt khoát để hình bánh được bắt mắt.
Sắp đều bánh vào khay nướng, lưu ý không xếp bánh chồng lên nhau. Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ khoảng 40 – 45 độ C. Thời gian nướng là từ 1 – 2 tiếng tùy theo số lượng bánh.
Bánh khô đạt yêu cầu là trong ngoài đều cứng khô như nhau và bên ngoài bánh không bị nám cháy.
Thành phẩm
Bánh đậu xanh mềm ngon, hấp dẫn ăn kèm với ly trà nóng thì vô cung tuyệt vời!
2. Bánh đậu xanh chuẩn Hải Dương
Chuẩn bị
5 giờ
Chế biến
1 giờ
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh đậu xanh chuẩn Hải Dương
Cho 4 người
- Đậu xanh bỏ vỏ 500 gr
- Đường 200 gr
- Nước cốt dừa 100 ml
- Vani 10 g
Dụng cụ thực hiện
Khuôn bánh, nồi cơm điện, tô, muỗng,…
Cách chế biến Bánh đậu xanh chuẩn Hải Dương
Ngâm đậu
Đậu xanh ngâm trong nước ấm khoảng 5 tiếng để đậu nở mềm. Sau khi ngâm đậu, vớt đậu ra để ráo nước.
Nấu đậu
Sau đó cho đậu xanh vào nồi cơm điện, thêm nước vào và nấu cho đậu chín mềm.
Nghiền đậu và nấu lần 2
Cho đậu đã nấu chín ra tô, nghiền thật nhuyễn.
Đậu xanh nghiền xong cho vào nồi cơm điện. Nhấn nút cook, để mở nắp nồi, cho thêm đường, vani và nước cốt dừa vào, khuấy đều liên tục. Khi nồi nóng quá, nhấn trở về nút warm, khoảng 10p sau đó lại tiếp tục nhấn cook.
Tạo hình đậu
Sau khi hỗn hợp đặc lại thì nhấn về nút warm và rút điện, đợi cho bột đậu xanh nguội hẳn rồi cho vào khuôn ép thật chặt.
Thành phẩm
Cho bánh đã ép vào ngăn mát tủ lạnh trong vài giờ giúp bánh thơm ngon và thanh mát hơn khi thưởng thức.
3. Bánh đậu xanh ướt
Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
1 giờ
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh đậu xanh ướt
Cho 4 người
- Đậu xanh 500 gr
- Đường 200 gr
- Vani 10 g
- Nước cốt dừa. 100 ml
Dụng cụ thực hiện
Khuôn bánh, nồi cơm điện, chảo, bếp, máy xay,…
Cách chế biến Bánh đậu xanh ướt
Ngâm đậu
Đậu xanh ngâm trong nước ấm từ 15 – 30 phút, sau đó đãi sạch vỏ
Nấu đậu
Cho đậu xanh vào nồi cơm điện, thêm nước và nấu cho đậu mềm.
Đậu sau khi nấu thì cho vào máy xay xay nhuyễn.
Nấu đậu với hỗn hợp nước cốt dừa, vani
Sau đó cho đậu đã xay nhuyễn vào nồi cơm điện. Nhấn nút cook, để mở nắp nồi, cho thêm đường, vani và nước cốt dừa vào, khuấy đều liên tục. Khi nồi nóng quá, nhấn trở về nút warm, khoảng 10p sau đó lại tiếp tục nhấn cook. Khi hỗn hợp đặc lại thì nhấn về nút warm, sau đó rút điện.
Thành phẩm
Đợi cho bột đậu xanh nguội hẳn rồi cho vào khuôn, ấn đều tay và dứt khoát để hình bánh được bắt mắt. Sau đó lấy ra và thưởng thức.
Lưu ý
Bạn nên làm bánh từ hạt đậu xanh, không nên sử dụng bột đậu xanh vì như thế bánh có thể không ngon.
Bạn có thể thay vani bằng tinh dầu bưởi tùy theo sở thích.
4. Cách làm bánh đậu xanh ướt truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu
Đậu xanh không vỏ: 500gr
Đường: 250gr
Vani: 1 ống
Nước cốt dừa: 100ml
Nguyên liệu
Các bước chế biến bánh đậu xanh ướt dẻo thơm
Bước 1: Ngâm và nấu đậu xanh
Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 1 tiếng để đậu xanh mềm.
Cho đậu xanh vào nồi, thêm nước và nấu ở lửa vừa đến khi đậu chín mềm. Nên thường xuyên đảo đều và cân lượng nước để đậu không bị cháy.
Đổ đậu vào máy xay, xay nhuyễn.
Ngâm đậu xanh
Bước 2: Sên đậu với nước cốt dừa, vani
Đặt nồi lên bếp, đổ đậu xanh xay nhuyễn, 100ml nước cốt dừa và 1 ống vani vào nồi.
Bật lửa nhỏ vào đảo đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau, ráo nước.
Đợi bột đậu xanh nguội hẳn thì cho vào khuôn, ấn đều tay và dứt khoát để hình bánh được bắt mắt.
Sên đậu xanh
Bước 3: Thành phẩm
Bánh đậu xanh ướt mềm dẻo, thơm ngon và có vị beo béo của nước cốt dừa ăn rất ngon.
Thành phẩm
5. Cách làm bánh đậu xanh khô truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu
Đậu xanh không vỏ: 500gr
Đường: 300gr (có thể gia giảm lượng đường theo sở thích)
Nguyên liệu
Các bước chế biến bánh đậu xanh khô đơn giản
Bước 1: Ngâm và nấu đậu xanh
Đậu xanh ngâm trong nước ấm khoảng 1 tiếng.
Cho đậu xanh vào nồi cơm điện cùng 150ml nước và nấu cho đậu mềm.
Đổ đậu vào máy xay và xay nhuyễn.
Đậu xanh nấu chín
Bước 2: Sên đậu xanh với đường
Cho đậu xanh đã xanh cùng 300gr đường vào nồi, sên đậu ở lửa nhỏ đến khi khô ráo là đạt.
Bước 3: Tạo hình và nướng bánh đậu xanh
Đợi đậu xanh nguội hẳn, cho vào khuôn, ấn đều tay và dứt khoát để tạo hình bánh được bắt mắt.
Xếp bánh vào khay (nên dàn đều bánh và không được xếp chồng lên nhau), nướng bánh ở nhiệt độ khoảng 40 – 45 độ C khoảng 45 phút – 1 tiếng đến khi bánh khô đều cả bên trong.
Bước 4: Thành phẩm
Bánh đậu xanh khô mềm tan trong miệng, màu sắc bắt mắt, rất hấp dẫn người ăn.
Thành phẩm
6. Cách làm bánh đậu xanh trái cây
Chuẩn bị nguyên liệu
Đậu xanh không vỏ: 500gr
Nước cốt dừa
Đường thốt nốt
Bột rau câu dẻo
Muối
Màu thực phẩm
Nguyên liệu cơ bản
Các bước chế biến Bánh đậu xanh trái cây chuẩn vị tuổi thơ
Bước 1: Nấu đậu xanh
Ngâm đậu xanh với nước ấm và để qua đêm.
Nấu đậu xanh bằng nồi cơm điện cho đậu chín mềm.
Đổ đậu vào máy xay cùng với 250ml nước cốt dừa, 15g đường thốt nốt, một ít muối và xay nhuyễn.
Đặt nồi lên bếp, cho hỗn hợp đậu xanh đã xay vào nồi, bật lửa nhỏ và đảo đều tay cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Nấu đến khi đậu xanh ráo nước là đạt.
Xay và nấu đậu xanh
Bước 2: Tạo hình bánh
Bọc đậu xanh bằng màng bọc thực phẩm rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
Lấy đậu xanh ra, nặn bánh thành hình trái cây tùy thích rồi dùng tăm tre xiên qua.
Tạo hình bánh đậu xanh
Bước 3: Quét màu lên bánh
Dùng cọ quét đều màu thực phẩm lên bánh đậu xanh trái cây rồi để cho màu khô.
Hòa tan bột rau câu dẻo với 400 ml nước, đun sôi cho bột tan, nhúng từng que bánh trái cây đậu xanh vào, để nước rau câu đông lại là hoàn thành.
Quét màu lên bánh
Bước 4: Thành phẩm
Bánh đậu xanh trái cây có màu sắc bắt mắt và rất thu hút. Bánh có vị ngọt thơm của đậu xanh và nước cốt dừa, dai dai của lớp rau cau bên ngoài rất ngon miệng.
Thành phẩm
7. Hướng dẫn làm món bánh đậu xanh nướng mềm dẻo thơm ngon đơn giản tại nhà
Nguyên liệu làm bánh đậu xanh nướng
200g đậu xanh tách vỏ
200ml nước cốt dừa
50g sữa đặc
180g đường
50g bột mì
70g bột năng
2.5ml vani
25g bơ lạt
160ml whipping cream
Mẹo hay
Để chọn đậu xanh ngon, bạn nên chọn những hạt có màu xanh lục, còn tươi mới, hình bầu dục, 2 đầu tròn và trơn bóng. Tránh mua những hạt đậu bị biến đổi màu sắc, hư hỏng hoặc ẩm mốc.
Nguyên liệu làm bánh đậu xanh nướng
Cách làm bánh đậu xanh nướng
Bước 1 Sơ chế và nấu đậu
Đầu tiên, bạn ngâm 200g đậu xanh đã tách vỏ trong nước ấm khoảng 4 – 5 tiếng. Sau đó, bạn rửa sạch lại rồi để ráo.
Ngâm đậu
Bạn cho phần đậu đã ngâm vào nồi, đổ nước vừa đủ xâm xấp mặt đậu rồi bắc lên bếp. Sau đó, bạn nấu với lửa nhỏ đến khi cạn nước, hạt đậu nở bung mềm là được. Đợi khi hạt đậu đã nhừ thì bạn tắt bếp, để nguội.
Lưu ý
Nếu thấy bọt trong quá trình nấu đậu, bạn nhớ dùng vá vớt sạch bọt nhé!
Nấu đậu
Bạn dùng máy xay cầm tay hoặc máy xanh sinh tố để xay nhuyễn đậu.
Xay đậu
Bước 2 Trộn hỗn hợp bột
Kế tiếp, bạn cho thêm 200g đậu xay nhuyễn, 200ml nước cốt dừa, 50g sữa đặc, 180g đường vào tô trên rồi trộn đều để tất cả nguyên liệu hoà nguyện vào nhau.
Cho nước dừa vào trộn đều hỗn hợp
Bạn cho tiếp 70g bột năng, 50g bột mì, 160ml whipping cream, 2.5ml vani và 25g bơ (đã được đun chảy) vào tô, trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp đạt được độ sệt, sánh mịn nhất định.
Cho bột vào trộn đều hỗn hợp
Bước 3 Lọc hỗn hợp
Sau đó, bạn lọc hỗn hợp qua rây để khi nướng bánh được mịn, không có bọt khí.
Lọc hỗn hợp qua rây
Bước 4 Đổ khuôn và nướng
Để nướng bánh, bạn cần làm nóng lò trước khi nướng khoảng 15 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Bạn đổ từ từ hỗn hợp bột vào khuôn và đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn để làm vỡ bọt khí bên trong, nhân bánh khi cắt ra cũng sẽ mịn và đẹp hơn.
Bạn cho bánh vào nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ trong 50 – 60 phút. Nướng cả lửa trên và lửa dưới để bánh có màu vàng nâu đẹp mắt. Sau khi nướng xong, đợi bánh nguội, bạn dùng dao cắt ra thành từng miếng vừa ăn là có thể thưởng thức rồi nha.
Mẹo hay
Để lấy bánh ra dễ và đẹp hơn, bạn nên dùng giấy nến hoặc thoa một lớp bơ mỏng vào khuôn trước khi đổ bánh vào nhé!
Nướng bánh
Thành phẩm
Bánh đậu xanh nướng
Vậy là bạn đã có ngay bánh đậu xanh nướng thơm ngon nức mũi. Với mùi thơm cuốn hút từ đậu, vị ngọt ngào từ sữa, beo béo của nước dừa đã tạo nên sức hấp dẫn không thể chối từ. Món này rất phù hợp để vừa nhâm nhi vừa thưởng thức trà đấy nhé!
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh đậu xanh
Tải ngay cách làm bánh đậu xanh
Video hướng dẫn cách làm bánh đậu xanh
Mua nguyên liệu làm bánh đậu xanh ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh đậu xanh, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Cách dùng đậu xanh
Dưới đây là một số cách sử dụng đậu xanh để chữa bệnh:
Giải nhiệt, cảm sốt:
Bột đậu xanh (cả vỏ) 50g;
Lá dâu non 18g;
Lá tía tô 12g.
Bột đậu xanh cho thêm ít gạo nấu nhừ nát. Lá dâu và tía tô thái nhỏ, bỏ vào nồi cháo, để sôi 5-10 phút. Ăn nguội để tránh ra nhiều mồ hôi.
Bổ dưỡng cơ thể, thanh nhiệt, giải độc:
Bạn có thể nấu cháo đậu xanh với sắn dây.
Bột sắn dây 50g (hoặc củ sắn dây 100g);
Đậu xanh (để nguyên vỏ) 100g;
Gạo tẻ 50g.
Gạo tẻ và đậu xanh vo sạch, đem ninh nhừ thành cháo. Khi chín, cho bột sắn dây đã hòa nước vào, khuấy đều, đun thêm một lát là được. Nếu dùng củ sắn dây thì cho vào cùng lần với gạo và đậu xanh.
Chữa trị bệnh gút bằng bài thuốc dân gian với đậu xanh:
Đậu xanh để nguyên vỏ, ninh nhừ (không cho thêm gia vị). Người bị bệnh ăn một bát thay cơm vào buổi sáng, và một bát vào buổi tối trước khi đi ngủ. Người bệnh nên duy trì chế độ ăn như vậy liên tục trong 30 ngày.
Chữa bí tiểu:
Ăn canh đậu xanh. Nếu thấy đau rát bỏng ở đường niệu đạo có thể dùng 500g giá đậu xanh giã nát lấy nước uống.
Lưu ý khi dùng đậu xanh
Tuy đậu xanh rất tốt cho sức khỏe, vẫn có một số trường hợp không nên dùng, bao gồm:
Những người cơ thể có tính hàn (chân tay lạnh, thiếu lực; lưng, chân đau nhức và đi ngoài phân lỏng…) khi ăn đậu xanh càng làm bệnh tình nặng thêm.
Người già và trẻ em không nên ăn nhiều đậu xanh vì hàm lượng dinh dưỡng còn cao gây khó tiêu. Hơn nữa đây cũng là một loại thức ăn lạnh, nếu ăn nhiều sẽ dễ tái phát bệnh.
Không nên ăn đậu xanh khi đói vì tính hàn của loại thực phẩm này không tốt cho dạ dày đang bị co bóp vì đói.
Những chị em có hệ tiêu hóa kém cũng nên hạn chế ăn đậu xanh để đề phòng trướng bụng, đau bụng ngày đèn đỏ hay bệnh phụ khoa.
Đặc biệt theo lưu truyền dân gian, khi uống thuốc Đông y thì không nên ăn đậu xanh bởi đậu xanh được xem là một “thủ pháp” cấp cứu trúng độc. Tức là món ăn này sẽ hóa giải toàn bộ thảo mộc có trong thuốc.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh đậu xanh cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
