Hải sản là nguyên liệu được rất nhiều người ưa thích. Đổi khẩu vị cho cả nhà với món bánh đa xào săn dai với vị cay nhẹ đậm đà quyện cùng tôm mực và các loại rau củ chín giòn giàu dinh dưỡng. Món ăn kết hợp tuyệt vời với nước tương, có thể nấu cho cả nhà ăn sáng hoặc bữa phụ. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh đa xào hải sản cập nhật mới nhất 11/2024.
Bánh đa là gì?
Bánh đa khô hay thường gọi là phở khô dùng để chế biến với nhiều món chay ngon. Bánh đa khô xào chay là món chay khá đơn giản từ bánh đa khô với thêm sự kết hợp của nấm mèo và cà chua cho món này hấp dẫn hơn về thị giác lẫn vị giác.
Hải sản là gì?
Hải sản, còn gọi là đồ biển, là tên gọi chỉ tất cả các sinh vật biển được chế biến thành món ăn như các loại cá biển, động vật giáp xác (cua và tôm), động vật thân mềm (mực, sò, hàu,…) và động vật da gai như nhím biển, động vật thủy sinh khác như sứa, thậm chí gồm cả rong biển và vi tảo.
Gía trị dinh dưỡng của món bánh đa xào hải sản
Mực là một loài động vật thân mềm, sống chủ yếu ngoài biển khơi. Là loại hải sản với giá trị dinh dưỡng cao, mực là một thực phẩm chứa rất nhiều protein và các nguồn khoáng chất thiết yếu như Riboflavin, Vitamin B12, phốt pho, đồng và Selen. Nó cũng là một nguồn tốt của Niacin và kẽm, mực còn được đánh giá cao do chứa ít chất béo bão hòa và ít natri nhưng bên cạnh đó mực tươi chứa nhiều cholesterol.
Hải sản nói chung và tôm nói riêng là những thức ăn quan trọng cho một chế độ ăn uống khỏe mạnh. Trong hải sản chứa hàm lượng protein cao, các dưỡng chất thiết yếu, các axit béo Omega-3, hàm lượng chất béo bão hòa thấp. Chính vì vậy, một chế độ ăn uống cân bằng bao gồm nhiều loại hải sản có thể bảo đảm cho trái tim khỏe mạnh ở người lớn, giúp trẻ em tăng trưởng nhanh và phát triển hợp lý. Với phụ nữ và đặc biệt là trẻ em, cần đưa hải sản vào thực đơn hàng ngày vì chúng mang lại nhiều lợi ích về dinh dưỡng.
Lợi ích của việc ăn hải sản đối với sức khỏe
Hải sản là một trong những thực phẩm được ưa chuộng nhất trên thế giới cũng như mang đến những lợi ích tuyệt vời cho cơ thể con người. Chúng giàu chất dinh dưỡng, đóng vai trò như một nguồn protein, vitamin và khoáng chất tốt, giàu axit béo omega-3 và giảm các bệnh thông thường.
Cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết
Hải sản được biết đến là một nguồn vitamin và khoáng chất tự nhiên. Vitamin B-complex, vitamin D và vitamin B. Các vitamin B phức hợp (vitamin B1, B3, biotin, B12…) thực hiện nhiều chức năng khác nhau, ảnh hưởng đến sự sản xuất năng lượng, chuyển hóa, khả năng tập trung, và thậm chí là cả việc làm đẹp. Một số loại cá như cá hồi giàu vitamin A, giúp bảo vệ thị lực và tăng cường khả năng miễn dịch cũng như sinh sản. Một loại vitamin khác được tìm thấy trong các loại hải sản – thường là da cá hồi, cá ngừ và các loại khác như vitamin D, giúp tăng cường sự phát triển của xương, hấp thu canxi và tăng cường hiệu quả của hệ thống miễn dịch cũng như tăng trưởng tế bào.
Tăng cường sức khỏe tim mạch
Mặc dù hải sản đã đủ bổ dưỡng với lượng chất béo bão hòa thấp và giàu chất đạm, lợi ích về sức khỏe lớn nhất của nó nằm ở nguồn axit béo omega-3. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng axit béo omega-3 mang lại những lợi ích đáng kể cho sức khỏe tim mạch. Axit béo omega-3 có thể làm giảm đáng kể nguy cơ các trường hợp về tim mạch xảy ra như rối loạn nhịp tim, đột quỵ và các cơn đau tim. Mặc dù nhiều người thích dùng axit béo omega-3 ở dạng viên nang, các nhà khoa học vẫn ủng hộ việc tiêu thụ omeaga thực sự từ hải sản.
Tốt cho khớp xương của bạn
Việc ăn hải sản một cách thường xuyên giúp làm giảm các triệu chứng viêm khớp. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng axit béo omega-3 có thể làm dịu các khớp mềm và giảm độ cứng vào buổi sáng ở những người bị viêm khớp dạng thấp.
Duy trì thị lực
Một nghiên cứu năm 2014 cho thấy những người tiêu thụ axit béo omega-3 trong hải sản ít bị chứng thoái hóa macular liên quan đến tuổi tác, một bệnh có thể dẫn đến việc mất thị lực. Cá và động vật có vỏ cũng có thể gia tăng thị lực của bạn vào ban đêm. Ăn cá giàu dầu thường xuyên có thể giúp cho mắt sáng và khỏe mạnh.
Đẹp da
Ăn hải sản giúp giữ ẩm cho da. Việc ăn uống sẽ tác động nhiều hơn đến vẻ sáng đẹp của làn da hơn là các sản phẩm bạn đắp lên da. Các axit béo omega-3 trong hải sản bảo vệ da khỏi tia UV từ ánh mặt trời và các nghiên cứu gần đây tuy còn hạn chế nhưng cho thấy dầu cá có thể giúp giảm tỷ lệ lây lan của mụn trứng cá.
Tăng cường trí óc
Omega-3 từ hải sản có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh Alzheimer. Một lượng DHA và EPA đủ dùng trong các axit béo omega-3 kích thích sự phát triển trí não ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Nghiên cứu gần đây cho thấy tiêu thụ dài hạn axit béo omega-3 có thể làm tăng chức năng nhận thức ở phụ nữ lớn tuổi.
Chống lại chứng trầm cảm
Các nhà khoa học nhận thấy tiêu thụ axit béo omega-3 không chỉ làm giảm nguy cơ trầm cảm mà còn có khả năng điều trị chứng trầm cảm tốt. Ăn hải sản nhiều hơn có thể giúp bạn có một cái nhìn tốt hơn, tích cực hơn về cuộc sống.
Lợi ích cho việc mang thai
Các nghiên cứu cho thấy ăn nhiều cá có lợi ích tích cực hơn đối với cân nặng khi sinh vì cá giúp tăng cường sự tăng trưởng và sự phát triển của bào thai. Ăn hải sản cũng giúp giảm nguy cơ sinh non và rất cần thiết cho sự phát triển của hệ thần kinh trung ương.
Cải thiện chức năng miễn dịch
Lượng omega-3 được tăng cường có thể làm giảm các triệu chứng hen và các dị ứng nhất định. Selenium là một chất chống oxy hóa mạnh có trong hải sản được biết với chức năng cải thiện hệ thống miễn dịch.
Làm bữa ăn trở nên phong phú
Hải sản mang đến cho bạn muôn vàn lựa chọn, trong khi “mùi của biển” trở thành vật cản lớn nhất đối với hải sản thì bạn vẫn có rất nhiều cách tuyệt vời khác để chuẩn bị bữa ăn giúp loại bỏ mùi tanh của hải sản.
Tổng hợp 5 cách làm bánh đa xào hải sản cập nhật 11/2024
Cách làm bánh đa xào hải sản thơm ngon lạ miệng dễ làm
Nguyên liệu
- Bánh đa đỏ 100 gr
- Tôm sú 100 gr
- Mực tươi 100 gr
- Cà rốt 1/2 củ
- Cần nước 100 gr
- Hành tím băm 2 muỗng cà phê
- Tỏi băm 2 muỗng cà phê
- Nước tương 1 muỗng canh
- Sa tế 1 ít
- Hạt nêm/ tiêu 1 ít
- Dầu ăn 1 ít
Cách chế biến Bánh đa xào hải sản
Sơ chế hải sản
Tôm sú mua về bóc vỏ, loại bỏ đầu và chỉ đen rồi đem rửa sạch với nước.
Mực tươi đem đi bỏ túi mực, xương sống, nội tạng rồi rửa sạch lại với nước. Tiếp đến, cắt thành các khoanh tròn vừa ăn.
Ướp tôm, mực
Ướp mực vừa sơ chế với 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh sa tế và trộn đều.
Mách nhỏ: Dùng sa tế ngoài tạo độ cay cho mực còn có tác dụng để khử mùi tanh rất hiệu quả.
Với tôm, bạn ướp với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm nhé.
Sau 2 – 3 phút, cho tôm vào ướp chung với mực.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bánh đa ngâm nở với nước khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt sợi. Nấm mèo cũng rửa sạch, ngâm nở và cắt sợi to.
Cần nước rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc.
Xào nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng thì bạn cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.
Tiếp đó, cho tôm, mực vào xào đến khi săn lại. Cho cà rốt, cần nước, hành lá, nấm mèo và thêm 1 muỗng cà phê sa tế vào xào chung.
Sau 2 – 3 phút, cho phần bánh đa vào, thêm 1 muỗng canh nước tương rồi đảo đều và xào thêm 3 phút nữa là được.
Thành phẩm
Vậy là chúng ta vừa hoàn thành xong món bánh đa xào hải sản. Bánh đa mềm dai, mực và tôm vừa dai vừa giữ được độ ngọt của nguyên liệu, cà rốt, nấm mèo, cần nước giòn thấm đều gia vị. Đây chắc hẳn là một món ăn đáng để bạn trổ tài đấy!
Cách làm bánh đa xào hải sản ai cũng mê
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Bánh đa đỏ 100g g
- Mực ống 100g
- Tôm sú bóc vỏ, chừa đuôi 100g
- Cà rốt ½ củ
- Cần nước 100g
- Nấm mèo 3 tai
- Hành lá, hành tỏi băm, tiêu xay, sa tế
- Hạt nêm
- Nước tương
SƠ CHẾ
– Ngâm mềm bánh đa khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.
– Mực cắt khoanh, ướp 1m hành tỏi băm, 1M nước tương, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/3m tiêu xay, 1m sa tế. Tôm ướp 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, trộn chung mực với tôm.
– Cà rốt cắt đoạn vừa ăn. Cần nước cắt khúc. Nấm mèo ngâm nở cắt miếng to. Hành lá cắt khúc.
THỰC HIỆN
Phi thơm hành tỏi băm. Cho tôm, mực vào xào lửa lớn. Hải sản vừa săn lại cho 1m sa tế vào. Tiếp tục cho cà rốt, nấm mèo, cần nước, hành lá vào xào chung. Cuối cùng cho bánh đa, nêm thêm 1M nước tương.
CÁCH DÙNG
Cho bánh đa xào hải sản ra dĩa. Dọn kèm nước tương.
MÁCH NHỎ
– Cho sa tế vào hải sản giúp món ăn có vị cay và mùi thơm đặc trưng, đồng thời khử tanh Cho hải sản.
– Nấm mèo cắt miếng to để món ăn có độ giòn hấp dẫn.
Cách làm bánh đa xào hải sản ngon tuyệt
Nguyên liệu
- – Bánh đa đỏ: 100g
- – Mực ống: 100g
- – Tôm sú bóc vỏ: 100g
- – Cà rốt: 1/2 củ
- – Cần nước: 100g
- – Nấm mèo: 3 tai
- – Hành lá, hành tỏi băm, tiêu xay, sa tế
- – Hạt nêm; nước tương..
- – Cùng với một số gia vị thường dùng.
CÁCH CHẾ BIẾN MÓN ĂN
Bước 1: Bánh đa cần để chế biến trong món xào hải sản này ta cần chọn bánh đa đỏ, bánh đa không bị mốc. Sau khi mua bánh đa về ta cần phải bảo quản để nơi khô ráo. Ta đem bánh đa đi chế biến, cho khoảng 5 cái bánh đa đem đi nhúng nước cho mềm, để khoảng 10 phút thì bánh đa đã mềm, sau đó ta vớt bánh đa ra để ráo. Ta tiếp tục chuẩn bị cho các nguyên liệu khác.
Bước 2: Muốn có món ăn ngon thì trước hết ta cần phải có một nguyên liệu tươi ngon, đây là khâu quan trọng nhất để quyết định món ăn có ngon hay không. Ta chọn mực ngon bằng mẹo nhỏ sau: lựa những con mực sáng, mắc còn trong, đó là những con mực còn tươi. Khi mua mực về ta tiến hành làm sạch. Tôm cũng thế ta tiến hành chọn những con tôm tươi, sống để chế biến. Về phần mực sau khi làm sạch xong ta đem đi khử mùi tanh bằng phương pháp, ta cho một ít gừng đã gọt vỏ đập nhuyễn vào mực, trộn đều lên như thế là đã khử được mùi tanh của mực rồi, ta cắt mực thành từng khoanh. Phần tôm sau khi mua về ta bỏ đầu và đuôi, ta có thể lột bỏ vỏ để chế biến.
Bước 3: Sau khi mực đã khử mùi tanh và tôm đã làm sạch, ta bắt đầu ướp gia vị, cho một ít hạt nêm, một ít tiêu xay, nước tương, hành tỏi băm nhuyễn cùng với một lọ sa tế, sau đó ta trộn đều gia vị ướp lên. Để trong vòng 15 phút thì gia vị đã ngấm vào phần hải sản.
Bước 4: Ta tiếp tục sơ chế các nguyên liệu phụ cho món ăn, cà rốt sau khi mua về ta gọt vỏ và cắt khúc, lưu ý là ta cắt cà rốt trong nước để cà rốt không bị đen và mủ khỏi dính tay, cần nước ta đem cắt khúc. Phần nấm mèo ta ngâm trong một cái tô sao cho nấm nở to ra và mềm, sau đó ta đem đi cắt bỏ phần gốc rồi vớt ra để ráo. Hành lá ta rửa sạch sau đó cắt khúc.
Bước 5: Như thế là ta đã xong phần sơ chế, ta tiến hành vào bếp để chế biến. Ta cho dầu vào chảo, chờ cho dầu sôi ta cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi lên cho thơm, sau khi hành tỏi phi đã thơm thì ta cho phần mực và tôm đã ướp vào xào. Ta xào đều tay cho đến khi hải sản săn lại thì ta cho một ít sa tế vào, sa tế làm cho món ăn thêm vị đậm cà cay ngon. Tiếp đó ta cho cà rốt thái lát, nấm mèo, cần nước cùng với hành lá vào xào chung. Ta xào cho đến khi chín thì ta phần bánh đa đã ngâm mềm vào. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn. Như thế là ta đã hoàn thành món bánh đa xào hải sản rồi.
Cách làm bánh đa xào hải sản thơm ngon, hấp dẫn
Nguyên liệu
250 g bánh đa khô, 150 g thịt lợn, 2 quả trứng vịt, 100 g giá đỗ, 100 g tôm tươi, 30 g lạc. Ngoài ra, bạn cần có thêm: 1 cây tỏi tây, tỏi, ớt, rau mùi, nước mắm, nước cốt chanh, đường, dầu thực vật.
Cách làm
Bước 1
Cho bánh đa vào nồi, đổ nước nóng già chần để bánh đa nở mềm. Vớt bánh đa ra rổ, giội nước lạnh đều lên trên, để khô nước.
Bước 2
Thịt lợn rửa sạch, thái sợi nhỏ. Tôm tươi làm sạch, bóc vỏ, băm nhỏ. Trứng đập ra bát con, dùng đũa đánh tan. Ớt tươi bỏ hạt băm nhỏ.
Bước 3
Lạc rang chín, sảy sạch vỏ, đập giập. Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Giá đỗ chần tái trong nước sôi, vớt ra để khô nước.
Bước 4
Hòa tan hai muỗng nước mắm, 2 muỗng nước cốt chanh, 2 thìa đường vào bát con, để riêng.
Bước 5
Cho hai muỗng dầu vào chảo đun nóng, cho tỏi, ớt, thịt lợn vào xào khoảng 2 phút. Cho tiếp tôm vào xào thêm 2 phút nữa rồi cho bánh đa, tỏi tây, trứng và hỗn hợp nước mắm vào trộn đều. Đảo đều tay cho đến khi trứng chín và se lại là được.
Bước cuối cùng
Chia bánh đa xào ra 4 đĩa, cho rau mùi, giá đỗ và lạc lên trên trang trí.
Cách làm bánh đa xào hải sản đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
- Bánh đa đỏ: 100g
- Mực ống: 100g
- Tôm sú bóc vỏ, chừa đuôi: 100g
- Cà rốt: 1/2 củ
- Cần nước: 100g
- Nấm mèo: 3 tai
- Hành lá, Hành tỏi băm, Tiêu xay, Sa tế, Hạt nêm, Nước tương
Sơ chếnguyên liệu
- Ngâm mềm bánh đa khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.
- Mực cắt khoanh, ướp 1 muỗng hành tỏi băm, 1 muỗng nước tương, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng tiêu xay, 1 muỗng sa tế.
- Tôm ướp 1/2 muỗng hạt nêm, trộn chung mực với tôm.
- Cà rốt cắt đoạn vừa ăn. Cần nước cắt khúc. Nấm mèo ngâm nở cắt miếng to. Hành lá cắt khúc.
CÁCH LÀM BÁNH ĐA XÀO HẢI SẢN:
Phi thơm hành tỏi băm. Cho tôm, mực vào xào lửa lớn. Hải sản vừa săn lại cho 1 muỗng sa tế vào.
Tiếp tục cho cà rốt, nấm mèo, cần nước, hành lá vào xào chung.
Cuối cùng cho bánh đa, nêm thêm 1 muỗng nước tương. Tắt bếp.
CÁCH DÙNG MÓN BÁNH ĐA XÀO HẢI SẢN:
Cho bánh đa xào hải sản ra dĩa. Dọn kèm nước tương. Có thể dùng để lai rai cuối tuần.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh đa xào hải sản
Tải ngay cách làm bánh đa xào hải sản
Video hướng dẫn cách làm bánh đa xào hải sản
Mua nguyên liệu làm bánh đa xào hải sản ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh đa xào hải sản, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Chọn bánh đa như thế nào là ngon?
Bánh có màu nâu đỏ sậm, mùi thơm của gạo ngon, hương gấc chín và đường phèn.
Sợi bánh đa có độ mỏng vừa phải, không bị vón cục hoặc độ dày mỏng bất thường.
Không chọn mua bánh khi thấy nổi mốc hoặc ngửi có mùi ẩm mốc.
Bầu ăn bánh đa xào hải sản được không?
Bầu hoàn toàn có thể ăn bánh đa xào hải sản vì tại Hoa Kỳ, các cơ quan FDA và EPA đều khuyến nghị mẹ bầu nên tiêu thụ cá và hải sản hàng tuần. Tuy nhiên, mẹ nên ăn với một lượng vừa phải, đúng cách vì trong hải sản thường chứa thủy ngân. Một chất gây ra độc tố gây bệnh nếu mẹ tiêu thụ quá nhiều.
Trẻ em ăn bánh đa xào hải sản được không?
Như vậy cho trẻ bánh đa xào hải sản có chứa tôm, cua,… là rất tốt. Không chỉ giúp bổ sung dinh dưỡng cho trẻ mà còn giúp trẻ phòng ngừa được một số bệnh, đặc biệt là ung thư. Vì vậy, các bà mẹ hãy yên tâm khi cho con em ăn hải sản (nếu bé không bị dị ứng tôm, cua, cá).
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh đa xào hải sản cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
