Một món bánh vừa xinh xắn mà lại còn vô cùng mềm mịn, thơm ngon mà chắc chắn cả nhà ai cũng yêu thích chính là bánh cupcake. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn các cách làm bánh cupcake bằng nồi chiên không dầu ngay tại nhà nhé. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh cupcake bằng nồi chiên không dầu cập nhật mới nhất 04/2024.
Bánh cupcake là gì?
Bánh cupcake – phiên bản bánh kem thu nhỏ
Cupcake là loại bánh kem thu nhỏ, không có nhân hoặc sử dụng nhân ngọt, cốt bánh thường nhẹ, mềm, vị ngọt tan và có lớp bông kem phía trên.
Nguyên liệu làm làm bánh cupcake cũng tương tự như làm bánh kem lớn vậy, nhưng thợ làm bánh sẽ cho bột vào khuôn giấy nhỏ hơn rồi đem đi nướng.
Sau đó, mới trang trí lớp bông kem và một số nguyên liệu khác để làm cho bánh cupcake trở nên bắt mắt hơn.
Nguồn gốc của bánh cupcake
Cupcake đã được 200 tuổi rồi đó. Cupcake xuất hiện đầu tiên tại Mỹ vào thế kỷ 19 và nhanh chóng tạo thành một bước đột phá và phổ biến trong các gian bếp. Theo trang Food Timeline, người ta vẫn chưa tìm ra nguồn gốc thật sự của tên gọi cupcake. Họ có 2 lý giải cho tên gọi như sau: 1 là chiếc bánh truyền thông được nướng trong những chiếc cup nhỏ, 2 là những thành phần nguyên liệu của bánh được đong theo cup.
Ngoài ra, chiếc bánh cupcake ngon miệng còn được gợi ý với một cái tên khác là “bánh số”. Bởi do số lượng nguyên liệu làm cupcake là : một cốc bơ, hai cốc đường, ba cốc bột, bốn quả trứng…
Cupcake nhanh chín nên thời gian đầu khi nướng trong những khuôn bằng gốm, bánh rất dễ cháy. Khi chiếc khuôn muffin ra đời và trở nên phổ biến vào thế kỷ 20, người ta bắt đầu nướng cupcake trong những chiếc khuôn này để cho ra chiếc bánh cupcake ngon và đẹp như ngày nay.
Sau khi ra đời, cupcake đã trở thành xu hướng biểu trưng cho văn hóa Pop trong giới ẩm thực và tạo ra rất nhiều các của hàng bán riêng cupcake. Ngoài 2 hương vị truyền thống là cupcake socola và vanille, cupcake có nhiều hương vị hấp dẫn hơn như cupcake trà xanh, cupcake dâu tay sữa chua, cupcake chocolate, cupcake espresso, … với nhiều kiểu dáng thiết kế đầy màu sắc.
Tổng hợp 5 cách làm bánh cupcake bằng nồi chiên không dầu cập nhật 04/2024
Cách làm bánh cupcake truyền thống bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
- Bột mì đa dụng 200 gr
- Bột bắp 100 gr
- Bột Vani 1 ống
- Trứng gà 6 quả
- Sữa tươi không đường 40 ml
- Chanh 1/2 trái
- Dầu ăn 40 ml (có thể dùng bơ thay thế)
- Đường bột 100 gr
- Muối 1/3 muỗng cà phê
Cách chế biến Bánh cupcake
Đánh hỗn hợp lòng đỏ trứngĐầu tiên, tách lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng vào 2 tô khác nhau. Tiếp đó, dùng phới lồng đánh lòng đỏ trứng cho bông lên rồi cho tiếp 40ml sữa tươi không đường và 30ml dầu ăn vào.
Vừa cho từ từ vừa tiếp tục đánh đều tay đến khi hỗn hợp bông đều lên thì cho thêm 1 ống bột vanila vào, như vậy thì bánh sẽ không bị tanh mùi trứng. Nếu bạn không có bột vani thì có thể dùng dạng nước cũng được nhé!
Sau đó dùng rây, rây từ từ hết phần bột bắp và bột mì đã chuẩn bị vào hỗn hợp lòng đỏ trứng vừa đánh, dùng vá trộn đều từ ngoài vào trong sau cho hỗn hợp bột trứng được mịn. Sau đó để qua 1 bên cho bột nghỉ tầm 15 – 20 phút.
Đánh bông lòng trắng trứngTiếp theo ta sẽ dùng phới lồng đánh bông lòng trắng trứng. Sau đó, vắt lấy nước cốt của 1/2 trái chanh cho vào tô lòng trắng trứng đã đánh cùng với 1/3 muỗng cà phê muối.
Tiếp tục đánh đều cho đến khi hỗn hợp tầm 5 phút cho hơi bông lên thì chia 100gr đường bột làm khoảng 3 phần và cho đường vào từ từ. Vừa cho vừa đánh đều thêm tầm 10 phút đến khi trứng bông có đỉnh chóp và úp ngược tô trứng không bị đổ là được.
Trộn hỗn hợp bột bánhCho từ từ hỗn hợp bột và lòng đỏ đã ủ vào lòng trắng trứng đã đánh bông. Dùng vá trộn đều từ ngoài vào trong thật nhẹ tay để bọt khí không bị vỡ đến khi hết hai hỗn hợp hòa quyện và mịn là được.
Nướng bánh cupcake bằng nồi chiên không dầuChuẩn bị khuôn nướng bánh rồi thoa đều 1 lớp dầu hoặc bơ vào khuôn để khi lấy bánh ra sẽ dễ hơn. Tiếp đó múc từng vá bột trứng đã đánh mịn vào khuôn.
Cuối cùng, cho các khuôn bánh vào nồi chiên không dầu nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 10 phút đến khi bánh chín vàng đều là được.
Thành phẩmVậy là bạn đã hoàn thành món bánh cupcake bằng nồi chiên không dầu siêu đơn giản ngay tại nhà rồi đó.
Bánh cupcake có màu vàng nâu đẹp mắt, bánh mềm bùi, có vị ngọt béo vừa phải, quyện thêm mùi thơm nồng nàn của trứng sữa thơm ngon chắc hẳn bạn sẽ thích mê đó.
Cách làm bánh cupcake cacao bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
- Bột mì đa dụng 200 gr
- Bột bắp 100 gr
- Bột cacao 4 muỗng canh
- Chanh 1/2 quả
- Trứng gà 5 quả
- Sữa tươi không đường 40 ml
- Vani 1 ống
- Dầu ăn 40 ml
- Đường bột 100 gr
- Muối 1 ít
Cách chế biến Bánh cupcake cacao
Đánh lòng đỏ trứngĐầu tiên, bạn tách lòng trắng và lòng đỏ trứng gà vào 2 tô khác nhau.
Kế đến, đánh tan lòng đỏ trứng gà, sau đó lần lượt cho vào thêm 40ml sữa tươi không đường, 40ml dầu ăn, 1 ống vani và tiếp tục khuấy đều.
Tiếp theo, rây mịn từ từ hỗn hợp gồm 100gr bột bắp và 200gr bột mì vào tô lòng đỏ trứng. Trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt, bột không còn bị vón cục.
Đánh lòng trắng trứngCho vào tô lòng trắng trứng 1 ít muối, nước cốt của 1/2 quả chanh rồi dùng máy đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí nhỏ li ti như xà phòng.
Sau đó, chia 100gr đường bột làm 3 phần, cho từng phần vào tô lòng trắng trứng và tiếp tục đánh tan đường ở tốc độ trung bình.
Khi đường tan hết, bạn tăng máy lên tốc độ cao rồi đánh đến khi trứng bông cứng, nhấc que đánh tạo chóp đứng nhưng không bị cong xuống là được.
Đánh hỗn hợp bột trứngTiếp theo, cho từ từ hỗn hợp lòng đỏ trứng vào hỗn hợp lòng trắng trứng vừa đánh bông. Dùng phới dẹt hoặc vá cơm trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.
Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên (vét và hất từ dưới lên). Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
Tiếp đến, bạn cho vào thêm 4 muỗng canh bột cacao và trộn nhẹ nhàng thêm 1 lần nữa cho hỗn hợp hòa quyện, mịn mượt hoàn toàn.
Lưu ý: Nên trộn đúng kỹ thuật để tránh làm vỡ các bọt khí lớn, bánh sẽ không nở được.
Nướng bánhLàm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút.
Kế đến, bạn thoa 1 lớp dầu ăn vào khuôn rồi đổ bột bánh vào, sau đó xếp khuôn vào nồi chiên và nướng chín ở 160 độ C trong 10 phút.
Mách nhỏ: Để bánh sau khi chín không bị nở bung ra khỏi khuôn, bạn chỉ nên đổ bột bánh khoảng 1/2 hoặc 1/3 chiều cao của khuôn bánh thôi nhé!
Thành phẩmBánh cupcake cacao vừa nướng chín đã ngào ngạt hương thơm hấp dẫn, cốt bánh thì siêu mềm, bông xốp, kết hợp thêm vị bùi ngọt, béo ngậy và đắng nhẹ vị cacao. Món bánh phải nói là cực kỳ ngon lại còn có cách thực hiện đơn giản nữa chứ.
Cách làm bánh cupcake củ dền bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu
- Bột mì đa dụng 200 gr
- Bột bắp 100 gr
- Củ dền 1 củ
- Chanh 1/2 quả (vắt lấy nước cốt)
- Trứng gà 5 quả
- Sữa tươi không đường 40 ml
- Vani 1 ống
- Đường bột 100 gr
- Dầu ăn 40 ml (có thể dùng bơ thay thế)
- Muối 1 ít
Cách chế biến Bánh cupcake củ dền
Sơ chế củ dềnCủ dền gọt bỏ đi lớp vỏ bên ngoài, sau đó rửa sạch với nước. Kế đến, cắt củ dền thành nhiều miếng nhỏ, cho vào máy xay sinh tố với 20ml nước lọc và xay nhuyễn.
Sau khi xay xong, bạn lọc phần củ dền này qua rây để thu lấy phần nước cốt.
Đánh hỗn hợp lòng đỏ trứngTách lòng trắng và lòng đỏ trứng gà vào 2 tô khác nhau.
Kế đến, dùng máy đánh bông lòng đỏ đến khi chuyển thành màu vàng nhạt. Sau đó, cho từ từ vào 40ml sữa tươi không đường, 40ml dầu ăn và tiếp tục đánh hỗn hợp thêm 2 phút nữa.
Cuối cùng, bạn cho vào 1 ống vani, trộn đều 1 lần nữa cho hỗn hợp hòa quyện là hoàn tất.
Đánh bông lòng trắng trứngỞ tô lòng trắng trứng, bạn cho vào nước cốt của 1/2 quả chanh, 1 ít muối và đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt khí li ti như xà phòng.
Chia 100gr đường bột làm 3 phần, sau đó cho từng phần vào tô trứng và đánh tan ở tốc độ trung bình. Khi cho phần đường cuối cùng vào, bạn tăng máy lên tốc độ cao rồi đánh đến khi trứng bông cứng, nhấc que đánh tạo chóp đứng là được.
Trộn hỗn hợp bột bánhRây mịn 200gr bột mì và 100gr bột bắp vào tô lòng đỏ trứng, sau đó trộn đều cho hỗn hợp mịn mượt, không còn vón cục.
Tiếp đến, chia hỗn hợp bột làm 2 phần, cho từng phần vào tô lòng trắng trứng bông rồi rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.
Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên (vét và hất từ dưới lên). Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
Tiếp theo, ta cho từ từ nước cốt củ dền vào hỗn hợp bột và trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.
Lưu ý: Đây là kỹ thuật Fold trong làm bánh, bạn nên trộn đúng kỹ thuật để tránh làm vỡ các bọt khí nhỏ, khi đó bánh sẽ bị chai và không nở được.
Đổ khuôn và nướng bánhLàm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút.
Thoa dầu ăn hoặc bơ vào khuôn, đổ bột bánh vào 2/3 chiều cao của khuôn bánh cupcake và nướng ở 160 độ C trong 10 phút.
Thành phẩmBánh cupcake củ dền siêu bông xốp và mềm mịn, bên trong là cốt bánh có màu tím hồng đẹp mắt, nồng nàn hương thơm cùng vị béo ngọt vô cùng hấp dẫn, đảm bảo sẽ không làm bạn thất vọng đâu.
Cách làm bánh cupcake lá dứa bằng nồi chiên không dầu
Cách làm bánh cupcake lá dứa bằng nồi chiên không dầuNguyên liệu
- Lá dứa tươi 10 gr
- Trứng gà 6 quả
- Bột mì đa dụng 200 gr
- Bột bắp 100 gr
- Chanh 1/2 quả
- Dầu ăn 40 ml (có thể dùng bơ thay thế)
- Sữa tươi không đường 40 ml
- Vani 1 ống
- Đường bột 100 gr
- Muối 1 ít
Cách chế biến Bánh cupcake lá dứa
Sơ chế và lấy nước cốt lá dứa
Lá dứa sau khi mua về ngâm với 1 ít nước muối pha loãng trong 5 phút rồi rửa lại vài lần với nước sạch. Sau đó, cắt nhỏ lá dứa, cho vào máy xay sinh tố cùng với 20ml nước lọc và xay nhuyễn.
Sau khi xay xong, đổ phần lá dứa này vào rây rồi dùng muỗng nhấn mạnh để lấy được nước cốt, bỏ đi phần xác.
Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng gà
Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng gà vào 2 tô khác nhau.
Dùng phới lồng đánh tan lòng đỏ trứng, sau đó cho vào thêm 40ml sữa tươi không đường, 40ml dầu ăn, 1 ống vani và tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Tiếp theo, rây mịn từ từ vào tô hỗn hợp gồm 200gr bột mì, 100gr bột bắp. Kế đến, trộn đều khoảng 5 – 7 phút đến khi hỗn hợp mịn mượt, bột không còn bị vón cục.
Đánh bông lòng trắng trứngỞ tô lòng trắng trứng, bạn cho vào thêm nước cốt của 1/2 quả chanh, 1 ít muối rồi đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt khí li ti như xà phòng.
Chia 100gr đường bột làm 3 phần, cho từng phần vào tô trứng và đánh ở tốc độ trung bình cho tan. Khi cho phần đường cuối cùng vào, bạn tăng tốc độ máy lên mức cao rồi tiếp tục đánh đến khi trứng bông cứng, nhấc que đánh tạo chóp đứng nhưng không bị cong xuống là đạt.
Trộn hỗn hợp bột bánh
Chia hỗn hợp lòng đỏ trứng là 3 phần, cho từng phần vào tô lòng trắng trứng đã đánh bông rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.
Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên (vét và hất từ dưới lên). Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
Cuối cùng, bạn cho vào thêm phần nước cốt lá dứa, trộn nhẹ nhàng thêm 1 lần nữa cho hỗn hợp hòa quyện là được.
Lưu ý: Đây là kỹ thuật Fold trong làm bánh, bạn nên trộn đúng kỹ thuật để tránh làm vỡ các bọt khí nhỏ, khi đó bánh sẽ bị chai và không nở được.
Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 5 phút.
Thoa 1 lớp dầu ăn hoặc bơ vào khuôn bánh, sau đó múc bột vào khoảng 2/3 chiều cao của khuôn. Tiếp đến, đặt khuôn vào nồi và nướng chín 10 phút ở 160 độ C.
Thành phẩmBạn đã vừa hoàn thành xong món bánh cupcake hương lá dứa rồi đó, trông thật hấp dẫn phải không nào. Bánh có màu vàng xanh khá bắt mắt, mùi thơm nức mũi, cốt bánh thì bông mềm, ngọt béo, chắc chắn bạn sẽ không thể chối từ.
Cách làm bánh cupcake bằng nồi chiên không dầu đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
- 6 Quả trứng gà
- 80 g Bột mì số 8
- 40 g Bột bắp
- 40 ml Sữa tươi không đường
- 40 ml Dầu ăn
- 100 g Đường bột
- 1/2 muỗng cf Muối
- 1/2 muỗng cf Tinh chất Vani
- 1/2 muỗng cf Nước cốt chanh
Các bước
Tách lòng đỏ và lòng trắng.
Phần lòng đỏ gồm: 6 lòng đỏ + sữa tươi + dầu ăn + Vani. Dùng máy đánh trứng đánh phần lòng đỏ trong 2p sau đó cho sữa tươi, dầu ăn và vani vào đánh thêm 1p nữa. Cuối cùng là trộn đều từ từ bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ.
Làm nóng Nồi chiên không dầu ở 200 độ C trong 20p.
Phần lòng trắng gồm: 6 lòng trắng, muối, nước cốt chanh, đường. Dùng máy đánh trứng đánh 10s sau đó cho muối vào đánh thêm 10s nữa rồi cho chanh vào đánh thêm 20s. Tiếp tục cho từ từ đường vào rồi đánh tiếp. Đến khi hỗn hợp có chóp, bề mặt bóng, lật úp không đổ là được.
Cho từ từ hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ rồi trộn đều. Ta được hỗn hợp mới mềm mịn là okie.
Quét 1 lớp bơ rồi cho từ từ hỗn hợp vào và nướng Cupcake ở nhiệt độ 160 trong 20p.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh cupcake bằng nồi chiên không dầu
Tải ngay cách làm bánh cupcake bằng nồi chiên không dầu
Video hướng dẫn cách làm bánh cupcake bằng nồi chiên không dầu
Mua nguyên liệu làm bánh cupcake bằng nồi chiên không dầu ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh cupcake bằng nồi chiên không dầu, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Lưu ý khi làm bánh cupcake bằng nồi chiên không dầu
- Đối với món bánh cupcake bằng nồi chiên không dầu này, bạn không nên múc đầy hỗn hợp bánh đến miệng khuôn. Vì như vậy sẽ làm cho bánh lúc nướng bị trào ra ngoài, khó bắt kem trang trí.
- Cần để bánh nguội hoàn toàn rồi mới bắt kem lên mặt bánh, nếu không kem sẽ dễ bị chảy.
- Trong lúc nướng bánh, không nên mở nồi chiên ra kiểm tra thường xuyên. Như vậy sẽ dễ làm cho nhiệt độ bị giảm xuống, bánh sẽ bị xẹp.
- Để kiểm tra xem bánh đã chín chưa, bạn hãy dùng tăm chọc thử vào giữa bánh. Nếu khi rút ra thấy bánh sạch, không dính gì cả thì là bánh đã chín.
- Bánh cupcake sau khi làm xong có thể bảo quản ở tủ lạnh tầm 2 – 3 ngày.
- Ngoài vị bánh truyền thống, bạn cũng có thể làm bánh cupcake trà xanh, socola, vani, caramel hoặc bất kì hương vị nào bạn yêu thích.
- Vì nhiệt của nồi chiên cao hơn lò nướng, thế nên bạn cần lưu ý trong cách cài đặt nhiệt, tránh để nhiệt cao làm bánh bị cháy.
Bảo quản bánh cupcake như thế nào?
– Trong trường hợp bạn chưa dùng bánh ngay, bạn giữ cốt bánh trong tủ lạnh, kể cả với bánh đã trang trí kem. Trước khi dùng, bạn lấy ra để ở nhiệt độ phòng trước 1-2 tiếng.
– Với cách bảo quản này, bạn có thể giữ bánh trong 2 – 3 ngày.
Ăn chay có ăn bánh cupcake được không?
Trên thực tế, việc những người ăn chay có ăn bánh cupcake được không còn tùy vào trường phái ăn chay. Nếu như bạn theo trường phái ăn chay kiêng cả trứng và sữa cũng như các chế phẩm từ sữa, phô mai….thì không nên ăn bánh bông lan. Bởi đây chính là nguyên liệu tạo thành bánh.
Ngược lại nếu như bạn chọn trường phái ăn chay có sữa, trứng, phô mai, kem…thì hoàn toàn có thể ăn bánh bông lan được nhé!.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh cupcake bằng nồi chiên không dầu cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
