Updated at: 24-10-2022 - By: Hoàng Cường

Bạn muốn tự tay chuẩn bị món bánh cuốn nóng thơm ngon, sạch sẽ cho cả nhà thưởng thức nhưng lại không có dụng cụ chế biến phù hợp. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính cập nhật mới nhất 11/2022.

Bánh cuốn là gì?

Đặc điểm của bánh cuốn

Bánh cuốn là món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, với lớp vỏ bánh được tráng mỏng, mềm, dẻo dai được cuộn nhiều loại nhân khác nhau bên trong.

Bánh cuốn thường được ăn kèm với các loại chả lụa, chả quế, nem chua, dưa leo và giá đỗ, chấm cùng nước mắm ngọt hoặc dùng kèm nước dùng ninh từ xương.

Khi tráng bánh, bạn căng một lớp vải mỏng trên miệng nồi hấp, cho một muôi bột lên mặt vải xoa đều để lá bánh cuốn được mỏng. Đậy kín cho bánh chín rồi lấy bánh ra, cho nhân vào giữa và cuộn tròn.

Ngày nay các gia đình thường sử dụng chảo chống dính để tráng vỏ bánh cuốn, tiện lợi hơn khi muốn làm bánh tại nhà.

Bánh cuốn là gì

Bánh cuốn làm từ bột gì?

Vỏ bánh cuốn thường rất mỏng, được làm từ hỗn hợp của bột gạo, tinh bột sắn và đôi khi có cả tinh bột khoai tây được xay nhuyễn.

Theo phương thức chế biến vỏ bánh truyền thống, người chế biến sẽ xay gạo trắng có bột gạo tươi pha trộn với những nguyên liệu khác. Gạo dùng làm bột tráng bánh cuốn thường là loại gạo cũ (do sử dụng gạo mới, gạo ngon sẽ có nhiều nhựa nên bánh sẽ dính, khó chế biến), xay mịn, hòa với nước.

Tổng hợp 5 cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính cập nhật 11/2022

1. Bánh cuốn bằng chảo chống dính làm bằng bột gạo và bột năng

Bánh cuốn làm bằng bột gạo và bột năng

  • Chuẩn bị 20 phút
  • Chế biến 20 phút
  • Độ khó: Dễ

Nguyên liệu làm Bánh cuốn làm bằng bột gạo và bột năng cho 4 người

  • Bột gạo 150 gr
  • Bột năng 65 gr
  • Thịt xay 150 gr
  • Nấm mèo 100 gr (đã ngâm mềm và cắt nhỏ)
  • Hành tím 4 củ
  • Giá 1 ít
  • Dưa leo 2 quả
  • Rau thơm 1 ít (húng quế/tía tô)
  • Chả lụa/nem chua 1 ít
  • Ớt 2 quả
  • Dầu ăn 4 muỗng canh
  • Nước mắm 1 muỗng canh
  • Muối/đường/hạt nêm 1 ít

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh cuốn bằng chảo chống dính

Cách chế biến Bánh cuốn làm bằng bột gạo và bột năng

Pha bột bánh cuốn

Bạn cho 150gr bột gạo, 65gr bột năng, 500ml nước, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/4 muỗng cà phê muối vào tô lớn.

Sau đó dùng phới khuấy đều hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp bột hoàn toàn hòa tan.

Bước 1 Pha bột bánh cuốn Bánh cuốn làm bằng bột gạo và bột năngBước 1 Pha bột bánh cuốn Bánh cuốn làm bằng bột gạo và bột năng

Làm nhân bánh

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím, khi hành thơm vàng bạn vớt ra chén 1 nửa để ăn kèm.

Cho tiếp thịt xay, nấm mèo và 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối vào, xào khoảng 4 – 5 phút cho đến khi thịt chín, nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp.

Bước 2 Làm nhân bánh Bánh cuốn làm bằng bột gạo và bột năngBước 2 Làm nhân bánh Bánh cuốn làm bằng bột gạo và bột năng

Làm nước mắm chua ngọt

Bạn cho 1 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, ớt cắt nhỏ, 1 ít nước cốt chanh (nếu thích) vào chén.

Khuấy đều lên và nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình.

Bước 3 Làm nước mắm chua ngọt Bánh cuốn làm bằng bột gạo và bột năngBước 3 Làm nước mắm chua ngọt Bánh cuốn làm bằng bột gạo và bột năng

Làm bánh

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, quét dầu ăn lên mặt chảo, đổ một vá bột vào chảo, lắc nhẹ để bột dàn mỏng đều, đậy nắp lại.

Sau 20 – 25 giây khi bánh đã chín, bạn đổ bánh ra mâm sạch (đã phết dầu) rồi nhanh tay đổ bột vào chảo để làm mẻ bánh thứ 2.

Trên chiếc bánh đã được đổ ra, bạn múc một muỗng canh nhân thịt lên, trải đều thịt và cuốn lại.
Lặp lại cho tới khi hết bột.

Bước 4 Làm bánh Bánh cuốn làm bằng bột gạo và bột năngBước 4 Làm bánh Bánh cuốn làm bằng bột gạo và bột năngBước 4 Làm bánh Bánh cuốn làm bằng bột gạo và bột năngBước 4 Làm bánh Bánh cuốn làm bằng bột gạo và bột năng

Chuẩn bị đồ ăn kèm

Dưa leo rửa sạch, cắt thành những thanh nhỏ, ngắn khoảng 1 lóng tay.

Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ, chả lụa, nem chua cắt miếng nhỏ khoảng 1 lóng tay, giá trụng với nước sôi khoảng 2 phút cho chín.

Bước 5 Chuẩn bị đồ ăn kèm Bánh cuốn làm bằng bột gạo và bột năngBước 5 Chuẩn bị đồ ăn kèm Bánh cuốn làm bằng bột gạo và bột năng

Thành phẩm

Xếp bánh cuốn, rau thơm, dưa leo, chả lụa, nem chua, hành phi ra đĩa và chấm với nước mắm pha, ăn ngay khi còn nóng bạn nhé.

Bánh cuốn mềm thơm, nhân ngon ngọt, thêm vị rau ăn kèm và chả rất hấp dẫn, trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà nha.

Bước 6 Thành phẩm Bánh cuốn làm bằng bột gạo và bột năngBước 6 Thành phẩm Bánh cuốn làm bằng bột gạo và bột năng

2. Bánh cuốn bằng chảo chống dính làm bằng bột pha sẵn

Bánh cuốn làm bằng bột pha sẵn

  • Chuẩn bị 45 phút
  • Chế biến 35 phút
  • Độ khó: Dễ

Nguyên liệu làm Bánh cuốn làm bằng bột pha sẵn cho 4 người

  • Bột bánh cuốn pha sẵn 1/2 gói (200gr)
  • Thịt heo xay 200 gr
  • Nấm mèo khô 50 gr
  • Hành tím 10 củ
  • Giá 1 ít
  • Dưa leo 2 quả
  • Rau thơm 1 ít (húng quế/tía tô)
  • Nem chua/chả lụa 1 ít
  • Ớt 2 quả
  • Dầu ăn 110 ml
  • Giấm ăn 1 muỗng canh
  • Cốt chanh 1/2 muỗng canh
  • Nước mắm 2 muỗng canh
  • Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/muối/hạt nêm/bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh cuốn bằng chảo chống dính

Dụng cụ thực hiện

  • Máy xay thịt, chảo, vá, muỗng, dao,…

Cách chế biến Bánh cuốn làm bằng bột pha sẵn

Pha bột

Bạn cho 1/2 gói bột bánh cuốn pha sẵn vào tô, thêm 500ml nước, 1 muỗng cà phê dầu ăn, bạn đảo đều cho tan bột rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Mách bạn:

  • Bạn nên rây bột qua rây lọc để hỗn hợp bánh được mịn, không bị vón cục cũng như loại bỏ các tạp chất trong bột.
  • Để bột nghỉ ít nhất 30 phút để những hạt bột li ti ngậm đủ nước, giúp bột nở đều, bánh sẽ mượt, dẻo và dai ngon.

Bước 1 Pha bột Bánh cuốn làm bằng bột pha sẵnBước 1 Pha bột Bánh cuốn làm bằng bột pha sẵn

Sơ chế các nguyên liệu

Hành tím bóc vỏ, cắt lát. Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ. Dưa leo rửa sạch, cắt nhỏ. Giá trụng qua nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo.

Nấm mèo ngâm với nước ấm khoảng 30 phút để nấm nở ra, sau đó rửa sạch lại nấm với nước lạnh rồi để ráo. Tiếp đến cắt nhỏ và băm nhuyễn nấm mèo.

Nếu mua miếng thịt heo chưa xay, để khử mùi hôi, bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa lại với vài lần nước rồi lấy khăn lau khô, cắt miếng nhỏ vừa ăn khoảng 1 lóng tay rồi cho vào máy xay thịt, xay nhuyễn.

Mẹo sơ chế thịt sạch, không hôi

  • Cách 1: Để thịt heo được sạch và không hôi bạn chần trong nước sôi cùng 1 – 2 muỗng cà phê muối, sau đó rửa lại thịt với nước lạnh rồi mang đi chế biến.
  • Cách 2: Ngoài ra bạn có thể chần thịt heo với nước sôi cùng một ít rượu trắng giúp tẩy sạch mùi hôi trong thịt hiệu quả hơn.

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu Bánh cuốn làm bằng bột pha sẵnBước 2 Sơ chế các nguyên liệu Bánh cuốn làm bằng bột pha sẵn

Xào nhân

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 100ml dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho hành tím vào phi thơm, thấy hành chuyển vàng bạn vớt hành ra để ráo dầu.

Bạn bắc 1 cái chảo khác lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn vừa phi hành, thêm 1 muỗng canh hành phi rồi cho thịt xay, nấm mèo vào xào.

Nêm gia vị với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào, xào khoảng 4 – 5 phút cho đến khi thịt chín, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 3 Xào nhân Bánh cuốn làm bằng bột pha sẵnBước 3 Xào nhân Bánh cuốn làm bằng bột pha sẵn

Pha nước mắm

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho 3 muỗng canh đường vào nồi nấu cho tan chảy và chuyển qua màu vàng nhẹ, cho từ từ nước dừa tươi vào, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dấm ăn.

Tắt bếp và bắc nồi xuống để nguội vắt thêm 1/2 muỗng canh cốt chanh và ớt cắt nhỏ, nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình, nước mắm chan bánh cuốn phải hơi lạt, ngọt dịu, vị chua nhẹ.

Mách nhỏ:

  • Bạn thắng nước đường màu vàng nhạt, nếu để thành màu cánh gián, nước đường sẽ có mùi như nước màu không đúng vị nữa.
  • Khi cho nước dừa vào, bạn nhớ cho vào từ từ tránh bị phỏng tay do hơi nóng của đường nha.

Bước 4 Pha nước mắm Bánh cuốn làm bằng bột pha sẵnBước 4 Pha nước mắm Bánh cuốn làm bằng bột pha sẵn

Làm bánh cuốn

Bạn bắc chảo chống dính lên bếp mở lửa vừa, thêm 200ml nước nấu sôi thì đổ nước ra, quét 1 lớp dầu ăn, đổ một vá bột vào chảo, lắc nhẹ để bột dàn mỏng đều, đậy nắp lại.

Sau khoảng 30 giây thì bánh đã chín, bạn đổ bánh ra mâm hoặc thớt sạch (đã quét dầu) rồi nhanh tay đổ bột vào chảo để làm mẻ bánh thứ 2.

Trên chiếc bánh đã được đổ ra, bạn múc một muỗng canh nhân thịt lên, trải đều thịt và cuốn lại, lặp lại cho tới khi hết bột.

Mách nhỏ:

  • Bạn đun nước trước trong chảo rồi đổ nước ra giúp tạo độ nóng đầm cho chảo, để bánh được mượt.
  • Trong quá trình làm bánh, bạn nhớ đậy nắp lại để bột không bị khô.

Bước 5 Làm bánh cuốn Bánh cuốn làm bằng bột pha sẵnBước 5 Làm bánh cuốn Bánh cuốn làm bằng bột pha sẵnBước 5 Làm bánh cuốn Bánh cuốn làm bằng bột pha sẵnBước 5 Làm bánh cuốn Bánh cuốn làm bằng bột pha sẵn

Thành phẩm

Bánh cuốn bắt mắt, hấp dẫn, với mùi thơm thoang thoảng. Vỏ bánh mỏng, dai nhẹ kết hợp với nhân thịt, nấm mèo được nêm nếm vừa phải.

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ ngọt, giòn sừng sực của nấm. Chấm thêm chút nước mắm cay cay khiến món ăn thêm khó cưỡng.

Đây sẽ là món ăn hấp dẫn dùng để chiêu đãi bạn bè và người thân đó!

Bước 6 Thành phẩm Bánh cuốn làm bằng bột pha sẵnBước 6 Thành phẩm Bánh cuốn làm bằng bột pha sẵn

3. Bánh cuốn bằng chảo chống dính làm bằng bột mì và bột năng

Bánh cuốn làm bằng bột mì và bột năng

  • Chuẩn bị 15 phút
  • Chế biến 15 phút
  • Độ khó: Dễ

Nguyên liệu làm Bánh cuốn làm bằng bột mì và bột năng cho 2 người

  • Bột mì 200 gr
  • Bột năng 200 gr
  • Thịt heo xay 300 gr
  • Nấm mèo 50 gr
  • Củ sắn 1 củ (hay còn gọi là củ đậu)
  • Cà rốt 1 củ
  • Hành tây 1 củ
  • Hành tím 3 củ
  • Hành lá 3 nhánh
  • Tỏi 4 tép
  • Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)
  • Dầu ăn 1 ít

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh cuốn bằng chảo chống dính

Cách chế biến Bánh cuốn làm bằng bột mì và bột năng

Sơ chế nguyên liệu

Hành tây, tỏi, hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu nhỏ. Hành lá nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch và cắt nhỏ.

Củ sắn và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi. Để củ sắn và cà rốt ra bớt nước, bạn cho vào tô trộn đều cùng 1/2 muỗng canh muối, để khoảng 5 phút rồi lấy ra xả sạch với nước, sau đó dùng tay vắt cho thật khô.

Nấm mèo ngâm nước khoảng 20 phút cho nở, sau đó rửa sạch lại, đem cắt bỏ chân nấm rồi cắt nhỏ.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh cuốn làm bằng bột mì và bột năngBước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh cuốn làm bằng bột mì và bột năngBước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh cuốn làm bằng bột mì và bột năngBước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh cuốn làm bằng bột mì và bột năng

Xào hỗn hợp nhân thịt

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi cho hành tím và tỏi vào phi thơm, tiếp đến cho thịt xay vào đảo cho săn.

Khi thịt đã săn lại thì cho hành tây, hành lá, củ sắn, cà rốt vào xào chung với thịt. Nêm vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều rồi hạ lửa nhỏ.

Nhớ nêm nếm lại cho vừa ăn theo khẩu vị của gia đình, xào cho nhân khô, ráo nước là được.

Bước 2 Xào hỗn hợp nhân thịt Bánh cuốn làm bằng bột mì và bột năngBước 2 Xào hỗn hợp nhân thịt Bánh cuốn làm bằng bột mì và bột năng

Trộn bột và đổ bánh

Cho vào tô 200gr bột mì, 200gr bột năng, đổ từ từ 800ml nước lọc vào tô bột, vừa đổ vừa khuấy để hỗn hợp bột tan hoàn toàn. Để yên tô bột cho bột nghỉ khoảng 20 phút.

Bắc chảo chống dính lên bếp, bật lửa lớn, khi chảo nóng đổ 1 muỗng cà phê dầu ăn vào, sau đó múc 1 vá bột cho vào chảo, tráng cho bột dàn đều.

Chờ đến khi bột săn lại và tróc ra, bạn dùng sạn lấy phần bột đó ra miếng lá chuối hoặc mâm nhỏ rồi lấy 1 lượng vừa đủ nhân thịt cho vào giữa miếng bánh và cuốn tròn lại. Làm tương tự cho đến hết nguyên liệu.

Bước 3 Trộn bột và đổ bánh Bánh cuốn làm bằng bột mì và bột năngBước 3 Trộn bột và đổ bánh Bánh cuốn làm bằng bột mì và bột năngBước 3 Trộn bột và đổ bánh Bánh cuốn làm bằng bột mì và bột năngBước 3 Trộn bột và đổ bánh Bánh cuốn làm bằng bột mì và bột năng

Thành phẩm

Bánh cuốn làm từ bột mì và bột năng có vỏ ngoài dai mềm, nhân thịt đậm đà, tươi ngọt các loại rau củ. Ăn bánh cuốn với nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị nhé.

Ngoài ra, để món bánh cuốn hấp dẫn hơn, bạn có thể ăn cùng giá đỗ, các loại rau thơm, dưa leo, chả chiên, chả lụa,… vừa chống ngán vừa cung cấp thêm chất dinh dưỡng.

Bước 4 Thành phẩm Bánh cuốn làm bằng bột mì và bột năngBước 4 Thành phẩm Bánh cuốn làm bằng bột mì và bột năng

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

  • Thịt heo tươi sẽ có lớp màng khô bên ngoài, bề mặt lát cắt se lại khi chạm vào không có cảm giác dính tay.
  • Phần thịt tươi có màu đỏ hồng, mềm mại còn phần mỡ có màu trắng đục.
  • Nên chọn mua thịt khi ấn tay vào vẫn cảm nhận được độ đàn hồi, khi ngửi có mùi thịt tươi đặc trưng.
  • Nếu bạn thấy miếng thịt có màu đỏ sậm, ngả đen thì không nên mua vì đây có thể là thịt heo được nuôi bằng chất tạo nạc.
  • Tránh mua thịt có màu xanh nhạt, thâm đen hoặc da màu đỏ.

Lưu ý: Bạn có thể chọn miếng thịt ngon sau đó nhờ người bán xay, không nên mua thịt xay sẵn khó kiểm tra được chất lượng thịt, hoặc bạn có thể mua về tự xay tại nhà bằng máy xay thịt.

Cách chọn mua nấm mèo (mộc nhĩ) khô ngon

  • Nên chọn nấm mèo có tai to, dày và phần gốc ít nấm con. Màu sắc nấm nên có màu hổ phách sậm, hơi bóng (đối với mặt nấm phía trên) và màu cà phê sữa (đối với mặt nấm ở phía dưới).
  • Hạn chế chọn nấm mèo nhìn quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.

Cách bảo quản bột bánh cuốn còn dư

  • Bọc kín bột bánh còn dư, để trong ngăn mát tủ lạnh
  • Khi dùng có thể bật bếp, đun lại với lửa nhỏ khoảng 1 – 2 phút rồi mang đi tráng vỏ bánh.
  • Bột bánh tốt nhất là nên dùng hết hoặc để qua 1 ngày. Tránh dùng lâu hơn vì bột bánh có thể bị vón cục, mất mùi vị.

4. Cách làm bánh cuốn ngon bằng chảo chống dính, nhanh gọn tại nhà

Nguyên liệu làm bánh cuốn

Phần bột bánh:

– 400g bột gạo

– 100g bột năng

– 1,2 lít nước ấm

– 2 thìa cà phê muối

– 4 thìa canh dầu ăn

Phần nhân bánh:

– 500g thịt nạc dăm băm nhỏ

– 500g hành tây băm nhuyễn, vắt ráo nước

– 50g nấm mèo

– 50g hành tím bằm

– 50g dầu ăn

– Gia vị nêm: 10g muối, 5g bột ngọt, 5g đường, 5g tiêu

Phần hành phi: Bào mỏng 200g hành khô, rửa qua nước rồi đem phơi nắng – gió cho hơi héo. Sau đó trộn hành qua một lớp bột năng thật mỏng, dùng rây để loại bỏ phần bột thừa. Đun thật sôi 400ml dầu ăn, cho hành phi vào chiên vàng thơm, vớt để ráo.

Cách làm bánh cuốn ngon

Làm nhân bánh cuốn:

Thịt băm ướp muối, mắm, hạt nêm, hạt tiêu trong 15 phút. Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tây vào phi thơm trước, sau đó cho thịt băm vào đảo săn, cuối cùng cho nấm hương và mộc nhĩ vào đảo trong 30 giây thì tắt bếp.

Cách làm bánh cuốn ngon bằng chảo chống dính, nhanh gọn tại nhà - 1

Pha bột bánh bánh cuốn:

– Pha 1,2 lít nước cùng 400g bột gạo và 100g bột năng trong nồi lớn, khuấy tan bột, không được để bột vón cục. Thêm 2 thìa cà phê muối và 2 thìa canh dầu ăn. Cho bột nghỉ khoảng 1 giờ, bảo quản trong tủ lạnh.

Cách làm bánh cuốn ngon bằng chảo chống dính, nhanh gọn tại nhà - 2

Tráng bánh bánh cuốn:

– Để lửa ở mức độ vừa (không quá to hay không quá nhỏ). Chuẩn bị chảo chống dính chuẩn, dùng chổi phết dầu ăn quanh chảo, hoặc dùng bông nhúng dầu, lấy đũa gắp bông quết đều dầu quanh chảo.

Cách làm bánh cuốn ngon bằng chảo chống dính, nhanh gọn tại nhà - 3

– Đợi chảo nóng vừa phải, múc 1/2 muỗng canh bột vào chảo, cầm chảo tráng đều bột quanh mặt chảo. Đậy nắp chảo và đợi khoảng 15-20 giây. Khi thấy bánh chín trong thì úp ngược chảo vào đĩa/thớt đã có phết dầu ăn.

Cách làm bánh cuốn ngon bằng chảo chống dính, nhanh gọn tại nhà - 4

Cuốn bánh:

Nhanh tay dàn đều nhân trên mặt bánh và cuộn lại khi bánh còn nóng.

Cách làm bánh cuốn ngon bằng chảo chống dính, nhanh gọn tại nhà - 5

Pha nước chấm: 100 gram nước mắm pha với 100 gram đường, nấu sôi tan đường. Sau đó bạn cho thêm 600 ml nước + nước cốt 1/2 trái chanh + ớt bằm.

Bí quyết làm bánh cuốn ngon bằng chảo chống dính

– Nếu có thời gian nên để bột nghỉ qua đêm, bánh sẽ ngon và dai hơn.

– Không nên để chảo quá nóng vì dễ làm khô bột bánh và cháy bánh. Nếu chảo quá nguội bánh sẽ không chín.

– Không nên để bánh quá lâu trên chảo, sẽ bị rỗ bánh, không được mỏng và đẹp.

– Không nên để đọng lại dầu ăn trên chảo, bánh dễ bị rỗng ở giữa.

– Nên bôi một lớp dầu trên đĩa để bánh khi làm xong không bị dính, khó lấy.

Cách làm bánh cuốn ngon bằng chảo chống dính, nhanh gọn tại nhà - 6

Cách ăn bánh cuốn chuẩn nhất là ăn kèm với nước chấm chua ngọt, giò lụa và hành phi. Buổi sáng được cắn một miếng bánh cuốn mềm dai thật tuyệt vời. Còn ngại gì mà không vào bếp cùng cách làm bánh cuốn trên và làm ngay một bữa sáng cho gia đình.

5. Cách làm bánh cuốn nóng tại nhà bằng chảo chống dính “ai cũng chảy nước miếng”

Bước 1: Nguyên liệu cách làm bánh cuốn tại nhà

  • 200gr bột gạo
  • 200gr bột năng
  • Mộc nhĩ
  • Nấm hương
  • Thịt vai xay
  • Chả hoặc giò
  • Hành củ
  • Rau sống ăn kèm
  • Ớt
  • Gia vị: mắm, muối, đường,…
  • Dầu ăn
  • Nước sạch
  • Chảo chống dính

Bạn có thể sử dụng bột bánh cuốn pha sẵn nếu không hãy chuẩn bị bột gạo và bột năng như trên.

Bước 2: Cách pha bột làm bánh cuốn bằng chảo chống dính

Tỷ lệ pha bột chuẩn cho bánh cuốn được ngon nhất

+ Pha bột làm bánh cuốn theo cách truyền thống: Bạn trộn bột gạo với bột năng theo số lượng vừa đã chuẩn bị. Nếu bạn muốn bánh cuốn dai thì nên trộn bột với tỷ lệ 200gr bột gạo, 100gr bột năng và nếu bạn muốn bánh mềm hơn thì trộn bột năng bằng ⅓ bột gạo. Sau đó bạn cho thêm 1 thìa cà phê muối và nước sạch 1 lít khuấy đều lên rồi ngâm trong vòng 2 – 3 tiếng.

+ Pha bột làm bánh cuốn mua sẵn: Bạn pha 400gr bột làm bánh cuốn cùng với 1 lít nước và thêm 1 chút muối nhỏ. Sau đó khuấy đều bột rồi để bột nghỉ trong khoảng 2 – 3 tiếng.

* Chú ý: Ở tất cả các cách đổ bánh cuốn bằng chảo chống dính. Khi pha bột bánh cuốn khi để bột nghỉ bạn cần căn thời gian cứ khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Sau đó thay nước cho bột 1 lần để bột không bị chua. Ngoài ra, khi ngâm bột bạn có thể cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn để giúp cho bột được mềm, mịn hơn khi làm bánh.

Pha bột làm bánh cuốn

Pha bột làm bánh cuốn

Bước 3: Cách làm nhân bánh cuốn thịt xào mộc nhĩ ngon

Trong thời gian đợi bột làm bánh cuốn được, bạn hãy chuẩn bị nhân bánh cuốn. Trong trường hợp bạn muốn ăn bánh cuốn chay thì chỉ cần chế biến mộc nhĩ và nấm hương. Nếu bạn muốn làm bánh cuốn nhân thịt thì thêm thịt xay, ăn cùng giò hoặc chả để tăng thêm hương vị.

Chi tiết từng bước làm nhân bánh cuốn như sau:

+ Mộc nhĩ khô bạn ngâm cùng với nước nóng cho nở rồi bỏ chân rồi băm nhỏ

+ Nấm hương rửa rạch và băm nhỏ

+ Bạn phi hành thơm rồi xào thịt xay cùng với mộc nhĩ và nấm hương rồi thêm gia vị gồm mắm, muối, mì chính hoặc hạt nêm. Bạn không nên thêm gia vị quá đậm để tránh bị mặn.

+ Đối với hành khô bạn thái mỏng và phi thơm vớt ra bát cho ráo dầu.

+ Rau sống gồm xà lách, giá đỗ, rau thơm,… nhặt và rửa sạch. Để đảm bảo rau được sạch nhất bạn hãy ngâm rau cùng với muối trắng trong khoảng 3 phút rồi rửa sạch lại bằng nước sạch.

Xào nhân bánh cuốn thịt mộc nhĩ

Xào nhân bánh cuốn thịt mộc nhĩ

Bước 4: Cách pha nước chấm ăn kèm bánh cuốn nóng

Đối với nước chấm ăn cùng với bánh cuốn bạn thực hiện như sau. Cho nước mắm ra vừa ăn thêm 1 thìa cà phê giấm, chanh, đường, tỏi ớt khuấy đến khi đường tan là được.

Hành khô cho vào nước mắm hãy đợi đến khi ăn rồi cho vào để đảm bảo mùi vị tốt nhất cho món ăn của bạn.

Bước 5: Thực hiện cách tráng bánh cuốn bằng chảo chống dính

Trước hết bạn cần khuấy đều bột trở lại để tránh quá loãng hoặc quá đặc.

Bạn mở bếp gas, cho chảo chống dính lên trên bếp với mức độ lửa trung bình. Sau đó dùng chổi phết dầu mỏng quét quanh chảo cho thật đều (bạn có thể dùng bông thấm và quét dầu lên trên chảo). Khi chảo nóng vừa phải hãy múc bột cho lên chảo và dùng chảo xoay đều để có một lớp bột mỏng đều trên bề mặt. Không nên để lớp bột dày quá vì bánh cuốn dày khi ăn sẽ mất ngon. Tiếp đó dùng nắp đậy kín đợi khoảng 20 – 30 giây.

Khi bánh đã chín bạn lấy bánh ra bằng cách úp ngược chảo lên thớt, đĩa hoặc mâm đã được phết dầu ăn sẵn. Như vậy bánh cuốn không bị rách.

Tiếp đó, bạn cho lượt bột tiếp theo và đậy nắp vung.

Trong khoảng thời gian đợi chiếc bánh tiếp theo chín bạn hãy cho nhân đã chuẩn bị vào chiếc bánh trước đó và cắt miếng vừa ăn.

Để đảm bảo bánh cuốn được đẹp, không bị rơi, vỡ nhân ra ngoài mọi thao tác bạn cần thực hiện một cách nhanh chóng. Cuốn bánh khéo léo khi bánh còn nóng.

cách làm bánh cuốn nóng bằng chảo

Cách làm bánh cuốn nóng bằng chảo

Hoàn thiện : Trình bày và thưởng thức

Cuối cùng, bạn hãy trình bày bánh cuốn nóng ra đĩa và đừng quên rắc hành khô đã được phi thơm trước đó lên trên món ăn của bạn. Sau đó, bạn hãy cắt chả hoặc giò với miếng vừa ăn rồi cùng thưởng thức cùng gia đình.

Các bạn cũng có thể xem thêm một số video cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính để có những thao tác thực hiện và chế biến nhanh gọn nhất.

Thưởng thức bánh cuốn nóng tại nhà

Thưởng thức bánh cuốn tại nhà

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính

Tải ngay cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính

Video hướng dẫn cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh cuốn bằng chảo chống dính ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh cuốn bằng chảo chống dính, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Bánh cuốn bao nhiêu calo, ăn có béo không?

Bánh cuốn bao nhiêu calo?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì cứ 1 đĩa bánh cuốn tương đương 100gr sẽ có lượng calo cụ thể như sau:

  • Bánh cuốn thường (chỉ có mộc nhĩ): 200 calo
  • Bánh cuốn 1 trứng: 300 calo
  • Bánh cuốn nhân thịt xay: 590 calo
  • Bánh cuốn giò chả: hơn 600 calo

Ăn bánh cuốn có béo không?

Lượng calo trong bánh cuốn tương đối lớn vì thế đối với những người ăn kiêng, những người giảm cân thì các bạn nên cân nhắc khi ăn bánh cuốn.

Bánh cuốn vốn dĩ làm từ bột gạo nên chứa hàm lượng tinh bột khá cao, ăn kèm thịt xào và trứng là các nguyên liệu giàu dinh dưỡng, nếu ăn số lượng lớn ở tần suất thường xuyên có thể dẫn đến thừa năng lượng, tạo mỡ thừa gây béo phì.

Ăn bánh cuốn có béo không?

Vậy, để có thể thưởng thức món ăn thơm ngon này mà không phải lo lắng về vấn đề cân nặng và sức khoẻ, bạn nên lưu ý những điều sau:

Nên ăn bánh cuốn vào buổi sáng để cung cấp năng lượng, dưỡng chất cho cơ thể khỏe mạnh hoạt động cả ngày, giúp ổn định dạ dày, tiêu hao năng lượng hoạt động làm việc cả ngày mà không lo năng lượng dư thừa.

Không nên ăn bánh cuốn buổi tối sẽ gây ra hiện tượng đầy bụng, khó chịu ảnh hưởng tới giấc ngủ, hơn nữa năng lượng nạp vào cơ thể không có sự vận động để tiêu hao sẽ tích tụ thành mỡ thừa dễ gây béo.

Đối với những người ăn kiêng, chỉ nên ăn bánh cuốn thường (chỉ có mộc nhĩ) ăn kèm với rau sống và dưa chuột, hạn chế ăn bánh cuốn thịt, trứng, giò chả… bởi lượng calo trong món ăn này cao hơn rất nhiều, đẩy cao nguy cơ tăng cân.

Bánh cuốn mộc nhĩ

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post