Hôm nay chúng tôi muốn cho bạn biết về một món tráng miệng rất không bình thường. Bánh “croquembouche” – một trong những phổ biến nhất trong thế giới của đồ ngọt. Đây thân của các kỹ năng ẩm thực, tinh tế và tinh tế cao nhất. Bạn sẽ không tin, nhưng nó được phát minh gần như một cách tình cờ … Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh croquembouche cập nhật mới nhất 11/2024.
Croquembouche là gì?
Croquembouche là từ tiếng Pháp cho “khủng hoảng trong miệng” và là một món tráng miệng Pháp cổ điển từng được sử dụng như một chiếc bánh cưới (so sánh với Bánh Trung Thu Đông Âu ). Một croquembouche được thực hiện với puffs kem đầy sữa trứng được lắp ráp trong một hình dạng kim tự tháp bị mắc kẹt cùng với caramel. Caramel spun-đường được phủ quanh cây kem để tạo hiệu ứng ấn tượng.
Bánh su kem Croquembouche là gì?
Bánh su kem Croquembouche – một món tráng miệng cổ xưa của Pháp, nói dễ hiểu là một trong tháp bánh su kem được xếp thành hình nón, được bảo phủ, trang trí phía ngoài bằng những sợi chỉ đường kính trắng. Đẹp để ngắm và tuyệt vời hơn khi được nếm mùi vị tuyệt hảo từ những chiếc bánh này.
Về thực tiễn, bánh su kem Croquembouche xuất phát từ những chiếc bánh su kem thường thì, qua từng thời kì, bánh được nhào nặn lại thành vô số kiểu dáng, nhiều mẫu mã về phương thức, phong phú về mặt hình thức.
Câu chuyện về bánh Croquembouche
Đặt tên cho phép lạ bánh kẹo người đã tạo ra kiệt tác này, không may, không tồn tại. Nhưng người ta nói rằng trong triều đại của chủ Charles II đã được mời tới London cho lễ cưới. Làm bánh kẹo đã vô cùng ngạc nhiên khi thấy bánh cưới cách cẩu thả và unaesthetic được trang trí (tại thời điểm đó không có bánh cưới) do các đầu bếp địa phương. Nó được một bánh nướng nhồi, sắp xếp một cách ngẫu nhiên trên một đĩa. Nấu ăn một chút nhọc và tạo ra một hình nón nướng món tráng miệng ngoạn mục. Ông gọi đó là “croquembouche bánh”, mà dịch từ tiếng Pháp -. “Crunch trong miệng” bánh sau đã được thay thế bằng tuyệt vời và tinh tế bánh su kem nhồi. Tuy nhiên, cho đến bây giờ họ chặt caramel, thêm dâu, miếng trái cây, các loại hạt, trang trí bằng hoa kẹo, dây của caramel ngọt ngào như vậy.
” alt=”” aria-hidden=”true” />
Tráng miệng “croquembouche” đang chuẩn bị không chỉ dành cho đám cưới mà còn cho lễ kỷ niệm khác. Các công thức liên tục được cải thiện, bổ sung nhiều thành phần (các loại hạt, sô cô la). Chúng tôi muốn nói với bạn về một trong vô số các biến thể.
Giá trị dinh dưỡng của bánh su kem Croquembouche
Bánh su kem Croquembouche một món bánh tráng miệng quen thuộc, vô cùng ngon bắt nguồn từ Pháp tuy nhiên lại thịnh hành ở Mỹ, thậm chí là có kỹ năng gây nghiện nữa cơ.
Các thành phần bao hàm bơ, bột đường kính trắng, sữa,…đã cho thấy đấy là một trong trong số những loại bánh có hàm lượng vừa đủ chất cao ngất ngưỡng. Nổi bật nhất là caramel vừa thơm vừa ngon từ đường kính trắng và sữa. Vì bánh Croquembouche tận dụng đường kính trắng và sữa là chính nên phải thật cẩn trọng khi làm nếu không bánh sẽ quá ngọt, rất nhanh hao ngán.
Mặc dù là món sở trường của thanh hao niên hiện nay, tuy nhiên với hàm lượng vừa đủ chất dồi dào đó, mọi người hãy nên nỗ lực “kìm nén” cơn nghiện của tôi vì sức mạnh phiên bản thân nhé.
Tổng hợp 5 cách làm bánh croquembouche cập nhật 11/2024
Cách làm bánh su kem Croquembouche siêu dễ thương
Một chiếc bánh su kem Croquembouche hoàn thiện cần phải có đủ số lượng bánh su kem nhỏ để tạo thành hình tháp, và tiếp tại đây mọi người sẽ sẵn sàng lượng nguyên vật liệu và dụng cụ để nướng tầm 25 đến 30 chiếc bánh su kem.
Vỏ bánh:
- 125ml sữa
- 200ml nước
- 100g bơ
- 5 gram đường kính trắng cát
- 2 gram muối bột
- 150 gram bột
- 4 quả trứng
Phần kem thân phụntilly:
- 300 gram whipping cream
- 5 gram hạt vani
- 30 gram đường kính trắng nhuyễn
Caramel:
- 320 gram đường kính trắng
- 160ml nước
- 10ml Corn Syrup
- 155 gram kem đặc (Heavy cream)
Dụng cụ quan trọng để làm bánh su kem Croquembouche
- 1 túi bắt kem Bạn rất có thể đặt mua túi bắt kem tại đây
- 1 túi bắt bột
- Giấy nướng bánh Bạn rất có thể đặt mua túi bắt kem tại đây
Cách chế biến bánh su kem Croquembouche
Công đoạn làm Croquembouche vô cùng công phu, khiến cho rất nhiều người thợ tay nghề cao gặp rắc rối khi tiến hành. Vậy nên mọi người hãy cùng nhìn qua nhữngh làm đúng là ra sao nhé.
Công đoạn làm vỏ bánh
Cơ phiên bản thì Cromquemboche có công thức làm vỏ bánh cố định và thắt chặt tương tự như bánh su kem:
Bước 1: Cho 125ml sữa tươi và 200ml nước vào 1 cái chảo hâm nóng từ từ.
Bước 2: Tiếp theo là bơ và đường kính trắng, kết thúc bằng 2g muối bột để giảm vị ngọt của bột đồng thời giúp vỏ bánh có vị mộc mạc hơn.
Bước 3: Nhấc chảo ra khỏi bếp, cho một50g bột vào, trộn mạnh tay và đặt lên trên bếp lại tiếp theo để nguội
Bước 4: Cho từng quả trứng vào hỗn hợp bột mới trộn, khuấy đều, ở đầu cuối là bỏ vô bịch bắt bột.
Bước 5: Trải giấy nướng bánh lên khay, nặn bột sao cho đồng đều, đẹp, bằng phương thức nhấn và xoắn.
Bước 6: Cuối cùng thấm 1 số lượng nước ở đầu ngón tay ấn nhẹ chóp định nhọn bột xuống để không trở nên cháy, và cho vào lò nước từ là một trong8-20 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
Xem thêm Cách làm ruốc (chà bông) thịt gà bông ngon và chất lượng
Công đoạn làm kem thân phụntilly
Bước 1: Tiếp đến là kem thân phụntilly rất giản dị chỉ việc trộn sữa, whipping cream và hạt vani vào đánh bông lên là được thôi.
Bước 2: Đợi bánh su được nướng chín và để nguội trong vòng 5 phút thì cho kem thân phụntilly vào túi bắt kem rồi bơm đầy vào phần nằm trong bánh.
Công đoạn làm caramel
Bước 1: Cho toàn bộ nguyên vật liệu vào trong nồi hâm nóng từ từ trong 5 phút đậy kín,
Bước 2: Mở nắp, đo nhiệt độ đến khoảng 150 độ C là lí tưởng nhất.
Bước 3: Đổ kem sữa nhỏ nhỏo (heavy cream) vào trộn lẫn cho đều và hoàn thiện.
Đối với phần caramel, thời khắc fan lắc và khuấy caramel mọi người sẽ làm cho nó kết tinh lại, vậy nên hãy chỉ hâm nóng và để nó tự thao tác làm việc của tôi, cảnh giác không nên để bị cháy và trở nên đắng.
Caramel có tác dụng links những chiếc bánh su kem nhỏ xinh đó vừa đủ để không làm tháp bị sụp trước khi thưởng thức. Nếu làm hỏng caramel thì không thể gọi là bánh su kem Croquembouche nữa.
Yêu cầu thành phẩm và nhữngh trang trí bánh su kem Croquembouche
Cách trình diễn bánh su kem Croquembouche thứ thiệt vô cùng phức tạp, người thợ làm bánh phải chọn ra những chiếc bánh su kem có độ tương đương với nhau và tiến hành dựng tháp bánh. Để an toàn và đáng tin cậy thì fan nên có khuông dựng hình nón sẽ dễ hơn hoặc tin tưởng vào tay nghề của tôi rồi từ từ xếp bánh thành hình nón.
Sáng tạo hơn, fan cũng rất có thể rắc đường kính trắng bột hay trang trí thêm những loại trái cây, hoa quả, nếu muốn tác phẩm của tôi thêm phần lộng lẫy. Hoàn thiện thành phầm bằng phương pháp phủ thêm một lớp kẹo chỉ đường kính trắng nữa là xong.
Cách làm bánh Croquembouche độc đáo
Làm bánh kem:
- ly sữa
- 3/4 chén đường
- 3 muỗng canh bột mì đa năng
- 3 muỗng canh bột bắp
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 2 quả trứng lớn bị đánh đập
- 2 muỗng cà phê vani
- 1 muỗng canh bơ mềm
- 1 chén kem whipping, whipped đến cứng đỉnh
Kem Puff Dough (Pâte à Choux):
- 1 1/2 chén nước sôi
- 6 ounces bơ
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 1/2 chén bột đa năng
- 6 quả trứng to
Caramel:
- 1 1/2 chén đường
- 1/2 cốc xi-rô ngô nhẹ
- 2/3 chén nước
Làm thế nào để chuẩn bị kem làm đầy bánh ngọt: bỏng 3 ly sữa trong chảo vừa. Trong một bát nhỏ, đánh cùng nhau 3/4 chén đường, 3 muỗng canh bột mì, 3 muỗng canh bột bắp và 3/4 muỗng cà phê muối. Dần dần khuấy vào sữa bị bỏng, và giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp. Thêm 2 quả trứng đánh đập lớn và nấu cho đến khi dày, khuấy liên tục. Loại bỏ từ nhiệt, và trộn trong 1 muỗng canh bơ mềm và 2 thìa cà phê vani. Đặt bọc nhựa trên bề mặt của kem để một làn da không hình thành và thư giãn cho đến khi lạnh. Làm cho các nhát kem trong khi làm đầy là lạnh.
2. Làm thế nào để làm cho kem Puff Dough hoặc Pâte à Choux
Trong một cái chảo vừa, làm tan bơ trong nước sôi. Thêm bột và muối. Nấu, khuấy liên tục với một thìa gỗ cho đến khi nó tạo thành một quả bóng sẽ không tách rời. Loại bỏ từ nhiệt. Chuyển sang tô trộn hoặc máy trộn đứng. Thêm trứng, từng quả một, đập tốt sau mỗi lần. Việc dán sẽ tách ra khi bạn thêm mỗi quả trứng, nhưng với việc tiếp tục đập sẽ mịn ra.
3. Làm thế nào để ống ra kem Puff Dough
Lò nhiệt đến 400 độ. Để tạo thành những chiếc bánh kem, hãy sử dụng một cái mũi trơn và những cái ống nhỏ bằng nhau, có kích thước bằng nhau, cách nhau 2 inch trên một cái chảo lót giấy da. Nếu các quả bóng bột có đỉnh, sử dụng một bàn chải bánh ngọt nhúng trong một ít màu trắng trứng để vỗ nó mịn.
4. Nướng kem Puffs cho đến khi họ là vàng nâu
Nướng kem puffs 35 đến 40 phút hoặc cho đến khi vàng nâu. Hãy để nguội hoàn toàn. Hủy bỏ kem bánh ngọt từ tủ lạnh và đánh bại với một máy trộn cho đến khi mịn. Gấp trong 1 tách kem whipping lên đỉnh cứng. Điền vào một túi đường ống được trang bị với một đầu vòi phun loại mỏng với kem và đâm đầu vào bên trong mỗi vỏ kem làm mát bằng kem và điền vào với kem bánh ngọt.
5. Làm thế nào để làm cho Caramel cho Croquembouche
Theo truyền thống, các loại kem được dán cùng với caramel mà không sử dụng bất kỳ khuôn nào, nhưng phương pháp này dễ dàng hơn nhiều. Bao gồm một hình nón Styrofoam kích thước trung bình với lá nhôm và đặt nó trên một vòng tròn bánh đã được phủ bằng lá nhôm. Để làm cho caramel: Đặt 1 1/2 chén đường, 1/2 chén sirô ngô nhẹ và 2/3 chén nước vào một cái chảo nặng nhỏ và khuấy đều để trộn nguyên liệu. Đặt trên lửa cao và nấu cho đến khi xi-rô biến màu hổ phách. KHÔNG CẦN trong thời gian này nhưng rửa sạch các mặt của chảo bằng bàn chải bánh ngọt nhúng trong nước nóng khoảng 2 phút một lần. Sẽ mất từ 7 đến 9 phút để caramel nấu. Theo dõi chặt chẽ ở phần cuối vì đường có thể dễ cháy.
6. Nhúng kem nhát vào Caramel
Khi caramel có màu hổ phách nhạt, hãy loại bỏ nhiệt và chờ bong bóng biến mất (khoảng 3 đến 4 phút). Bắt đầu từ gốc của hình nón phủ lá, nhúng đầu phẳng của nhát kem nhanh chóng trong caramel nóng (cẩn thận không để đốt ngón tay của bạn) và áp dụng nó vào đáy của hình nón.
7. Bao gồm toàn bộ hình nón với các vết nứt kem caramel” alt=”” aria-hidden=”true” />
Tiếp tục nhúng bột kem trong caramel và áp dụng cho đến khi toàn bộ hình nón được bao phủ.
8. Làm thế nào để làm cho Spun Sugar cho Croquembouche” alt=”” aria-hidden=”true” />
Để làm cho caramel đường spun được quấn quanh croquembouche đã hoàn thành, cẩn thận hâm nóng caramel qua lửa nhỏ. Bạn sẽ cần một cái nĩa, hoặc kéo công cụ đường, như hình ở đây, hoặc một cái đánh trứng với phần cuối bị cắt và các ngạnh lan ra xa nhau.
9. Làm thế nào để nhỏ giọt Caramel để làm cho đường Spun
” alt=”” aria-hidden=”true” />Người hướng dẫn của Wilton, Lorena Hernandez, nhúng một công cụ đường bột vào bột caramel nóng và di chuyển nó qua lại trên một miếng lót giấy da để tạo thành các sợi dài và mỏng.
10. Làm thế nào để nhấc đường lên trước khi nguội
Trước khi caramel có cơ hội để làm mát, hướng dẫn viên của Wilton Lorena Hernandez chọn nó lên để treo lên xung quanh croquembouche.
11. Tiếp tục để Drape the Spun Sugar Xung quanh Croquembouche
Tiếp tục cho bao nhiêu caramel draping như bạn muốn. Nếu bạn làm lạnh điều này, đường tách sẽ bắt đầu tan chảy. Tốt nhất là thêm liên lạc này trước khi phân phát hoặc để lại hoàn toàn.
12. Croquembouche hoàn thành
Nếu bạn thích, bạn có thể thêm một cây cung vào đầu của croquembouche kết thúc của bạn.
Cách làm món tháp bánh su kem croquembouche
Nguyên liệu
Cho phần bánh
- 1/2 cốc nước
- 1/4 cốc bơ không muối
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 chén bột mì đa dụng
- 2 quả trứng
Cho kem bánh ngọt
- 1 cốc sữa nguyên chất
- 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani
- 1 quả trứng
- 1 lòng đỏ trứng
- 1/3 cốc đường
- 2 muỗng canh bột bắp
- 2 muỗng canh bột mì đa dụng
Cho caramel
- 1 1/4 cốc đường
- 1/3 cốc nước
Hướng dẫn cách làm món tháp bánh su kem croquembouche
Tháp bánh su kem croquembouche
Bước 1: Bắt đầu món tráng miệng bằng cách làm kem bánh ngọt trước. Tạo kem bánh ngọt trước tiên bằng cách hâm nóng sữa trong chảo vừa ở lửa vừa-nhỏ cho đến khi nóng, nhưng không sôi.
Bước 2: Trong khi đó, đánh trứng, lòng đỏ trứng và đường với nhau cho đến khi đặc và nhạt màu. Thêm bột bắp và bột mì, đánh đều lần nữa để kết hợp. Đổ 1/4 cốc sữa vào âu bột trứng và đánh mạnh để hỗn hợp hòa quyện. Từ từ cho phần sữa còn lại vào, tiếp tục đánh bông hỗn hợp như bạn làm.
Bước 3: Đổ lại hỗn hợp vào nồi, và tiếp tục đun hỗn hợp này trên lửa vừa và nhỏ. Đánh bông toàn bộ thời gian và sau khoảng 5 đến 7 phút, bạn sẽ thấy kem thực sự đặc lại thành một dạng sệt giống như bánh pudding.
Bước 4: Lấy kem ra khỏi nhiệt. Thêm chiết xuất vani vào và đánh bông để kết hợp. Đặt một tấm màng bọc thực phẩm trực tiếp lên kem bánh ngọt để ngăn không cho lớp bột nhão hình thành. Làm lạnh kem bánh ngọt cho đến khi được làm lạnh.
Bước 5: Làm nóng lò ở 425 ° F. Lót một tấm nướng bằng giấy da hoặc một tấm lót silicone.
Bước 6: Để tạo ra bánh ngọt, bắt đầu bằng cách đun nóng bơ, nước, đường và muối trong một cái chảo nhỏ ở lửa vừa. Khi bơ đã tan chảy và hỗn hợp sôi lăn tăn, bắc chảo ra khỏi bếp.
Bước 7: Cho bột mì vào và dùng thìa gỗ khuấy đều. Chuyển chảo xuống lửa nhỏ và tiếp tục khuấy hỗn hợp cho đến khi bột kết hợp hoàn toàn và bột không còn dính vào đáy hoặc thành chảo. Lấy chảo ra khỏi bếp và tắt bếp.
Bước 8: Thêm trứng vào, khuấy đều sau mỗi lần thêm. Bạn cần đảm bảo trộn đều từng quả trứng trước khi thêm vào. Thành phẩm sẽ trông giống như một hỗn hợp đặc.
Bước 9: Chuyển bột bánh ngọt để một túi bánh ngọt gắn với một mẹo sao hoặc mũi tròn, và ống bột thành nhỏ 1 gò inch vào chuẩn bị khay nướng .
Bước 10: Nướng bánh ngọt trong 10 phút ở nhiệt độ 425 ° F, sau đó không mở cửa lò, giảm nhiệt xuống 375 ° F và nướng bánh trong 5 đến 8 phút, cho đến khi bánh chín vàng hoàn toàn.
Bước 11: Tắt lò và để cửa lò hơi mở. Để bánh nghỉ trong lò đã tắt khoảng 10 phút. Sau đó lấy ra và chuyển chúng sang giá làm mát bằng dây để nguội hoàn toàn.
Bước 12: Lấy một tấm bìa bánh nhỏ hoặc tạo hình tròn từ 5 đến 6 inch bằng bìa cứng và lót nó bằng giấy da. Tạm thời để sang một bên.
Bước 13: Sau khi bánh ngọt nguội, đổ kem lạnh vào túi đựng bánh ngọt. Dùng đầu tăm chọc vào đáy của mỗi chiếc bánh ngọt để tạo một lỗ nhỏ. Chèn kem bánh ngọt vào trong khuôn qua lỗ này. Lặp lại cho tất cả các lần phồng bánh ngọt.
Bước 14: Tạo caramen bằng cách cho đường và nước vào một cái chảo có đáy nặng ở lửa vừa. Cho đường và nước vào khuấy ban đầu để kết hợp cả hai với nhau, nhưng sau đó không khuấy hỗn hợp nữa. Thay vào đó, thỉnh thoảng hãy khuấy caramel bằng cách xoay chảo nhanh.
Bước 15: Để đường và nước sôi cho đến khi nó bắt đầu chuyển sang màu hổ phách nhạt (khoảng 6 đến 8 phút). Hãy để mắt đến hỗn hợp giống như một con diều hâu, và đừng để nó trở nên đậm hơn màu hổ phách nhạt. Bạn không muốn nó có màu đậm hơn như sốt caramen truyền thống; bằng cách này, hỗn hợp sẽ vẫn kết tinh khi bạn đổ nó qua tháp bánh ngọt.
Bước 16: Nhúng đáy bánh ngọt vào caramel, cẩn thận để không làm bỏng ngón tay, và đặt những chiếc bánh này thành một vòng tròn trên tấm ván đã chuẩn bị. Bạn sẽ muốn có một vòng tròn gồm 6 chiếc bánh su kem. Sau đó, tạo một vòng tròn bánh su kem khác trên vòng đầu tiên này, nhúng bánh kem vào caramel trước để chúng dính lại. Tiếp tục điều này cho đến khi bạn tạo ra một loại hình cây hoặc hình nón với bánh su kem.
Bước 17: Nếu caramen đã hơi cứng lại, hãy đun nóng caramen trong thời gian ngắn để lỏng ra trước khi sử dụng lại. Lấy cây đánh trứng hoặc nĩa và nhúng vào caramen trước khi phủ caramen lên xung quanh tháp bánh su kem. Bạn cũng có thể phết một ít caramel lên một tờ giấy da lớn và để đường cứng lại trong khoảng 15 đến 30 giây trước khi loại bỏ những sợi / mảnh đường này và cẩn thận đặt chúng xung quanh tháp bánh su kem.
Bước 18: Làm lạnh nếu phục vụ kem sau đó, nếu không, hãy phục vụ ngay lập tức.
Thật đơn giản phải không các bạn. Món tháp bánh su kem croquembouche đã được hoàn thành.
Cách làm bánh su kem croquembouche đơn giản tại nhà
CHUẨN BỊ CHOUX PASTRY
Để chuẩn bị chiếc bánh tinh tế và ngon của bánh su kem “croquembouche”, bạn phải chọn các thành phần đúng. Để bắt đầu sàng lọc vào một bát 150 gram. bột. Sau đó đổ vào chảo 250 c. sữa, thêm một chút muối và 100 gram. dầu. Tất cả khuấy động và đốt cháy. Dầu nên được tan chảy. Để không ghi khối lượng xuống đáy chảo, bạn phải thường xuyên khuấy đều và đun sôi. Sau đó bạn có thể tắt bếp. Chờ cho sữa và bơ mát mẻ một chút và thêm bột, được trình chiếu trước. Đánh bại whisk bột hoặc máy xay sinh tố cho đến khi mịn, để tránh vón cục. Sau đó lấy lưỡi (tốt nhất là gỗ) và khuấy liên tục. Bột nên dày.
” alt=”” aria-hidden=”true” />
Chờ cho đến khi hỗn hợp nguội hoàn toàn, và sau đó thêm trứng (4-5 chiếc.). Đánh bại với một máy trộn cho đến khi mịn. Bây giờ choux bột cho bánh su kem sẵn sàng.
THÀNH PHẦN CHO KEM CHUA
Bánh su kem bánh có thể với bất kỳ điền. Tuy nhiên, có một quan niệm cho rằng với món tráng miệng kem chua là một chất dinh dưỡng hơn và nhẹ nhàng. Để chuẩn bị kem phải mất mỡ gói kem chua (500 g.), 100-150 c. bột đường và vani để nếm thử.
” alt=”” aria-hidden=”true” />
Các thành phần trên, trộn máy xay cho đến khi mịn. Chỉ có ở đây điều quan trọng là không để lạm dụng nó. sản phẩm beat là không quá một phút. Còn trộn làm hỏng kem: nó sẽ là quá lỏng để làm đầy.
CHUẨN BỊ CARAMEL
Trước khi bạn nấu bánh su kem bánh với kem chua, bạn cần phải thực hiện một công cụ chứa các bánh với nhau. Thường sử dụng caramel. Để nấu nó, bạn chỉ cần 1,5 chén đường và 80 ml nước.
Trước tiên, bạn cần phải chọn công suất ngay, không để đốt cháy caramel và không làm hỏng món ăn. Do đó, phải mất một bát nhỏ hoặc chảo với một dày, dưới ánh sáng và bên cao. Đổ trong nước và đổ nó vào đường cùng. Trộn đều và biến nhiệt trung bình. Nấu caramel, khuấy liên tục.
” alt=”” aria-hidden=”true” />
màu sắc của nó nên hổ phách. Khi caramel hơi dày, loại bỏ nó khỏi cái nóng, hãy để một mình sẽ đạt được. Bây giờ chúng ta có thể tiến hành các bước tiếp theo.
BÁNH “CROQUEMBOUCHE”: A TỪNG BƯỚC CÔNG THỨC
Khi chúng ta có bột, kem, caramen, sau đó bạn có thể tiến hành việc chuẩn bị món tráng miệng. Đầu tiên, chúng ta đặt nó, bao gồm chảo với giấy giấy da và nằm trên ông cookie. Với một túi bánh ngọt để làm cho nó dễ dàng hơn. Tuy nhiên, nếu bạn không, sau đó bạn phải mơ ước. Nhiều bà nội trợ thay thế túi ống gói. Cắt một góc và điền choux bột đó. Bây giờ bóp ra bánh nhỏ trên một tấm nướng bánh. Đừng quên về khoảng cách. Bánh không nên gần. Giữa họ nên có ít nhất 3 cm, vì chúng làm tăng kích thước và có thể dính vào.
Bật lò nướng ở 220 độ và nướng bánh trong khoảng 10 phút. Hãy chú ý đến màu sắc. Nếu sản phẩm sạm, tìm thấy vàng nâu, ngay lập tức tiếp cận với. Đôi khi chúng có thể được nướng 7 hoặc thậm chí 5 phút.
Nếu bánh su kem đóng bánh, loại bỏ chúng – cho họ hạ nhiệt. Khi họ trở nên ấm áp, cắt chúng nhẹ sang một bên, trên hoặc dưới và bắt đầu để kem chua. Sau đó, bạn có thể tiến hành việc xây dựng các bánh. Hãy khay, nằm trên ông giấy giấy da. Bây giờ cố gắng xây dựng một tháp bánh su kem hoặc kim tự tháp. Rằng sản phẩm không thuộc và không bị mất hình dạng của chúng, mỗi thuốc phiện bánh trong một caramel chuẩn bị.
” alt=”” aria-hidden=”true” />
Chiều cao và chiều rộng của bánh phụ thuộc vào số lượng bánh su kem mà bạn nướng. Khi chiếc bánh cuối cùng bạn được nhúng trong caramel và đặt chúng trên đỉnh đầu, có thể được coi sẵn sàng cho món tráng miệng.
Cách làm bánh su kem croquembouche ngọt ngào
Nguyên liệu
- Sữa – 250 ml.
- Bơ – một nửa gói.
- Bột – 150g
- Trứng – 5 chiếc.
- Salt.
Để lấy kem:
- Bột – 100 g
- Trứng – 4 chiếc.
- Sữa – 1 lít.
- Đường – để hương vị, nhưng không ít hơn năm muỗng canh.
- Vanilla hoặc đường vani.
Để chuẩn bị caramel sẽ cần nước sạch thông thường và một tách nửa đường.
Cách làm
Hãy bắt đầu với việc chuẩn bị choux bánh ngọt. Điều đầu tiên bạn cần phải sàng lọc bột để làm cho nó dễ dàng, làm giàu với oxy. Tiếp theo, bật bếp và đặt chảo với sữa trên lửa vừa. Để thêm muối và dầu. khuấy liên tục tan chảy bơ và mang chất lỏng sôi. Sau đó, tắt lửa và thêm bột mì, vzobem trộn cho đến khi mịn. Sau đó, được trang bị với một thìa, khuấy hỗn hợp cho đến khi dày của nó.
” alt=”” aria-hidden=”true” />
Tiếp theo, bạn cần phải chờ đợi cho đến khi bột của chúng tôi là mát mẻ, vì vậy bạn có thể nhập vào trứng. Từng người một, cố gắng đẩy họ và sau đó phải trộn nó với một máy trộn cho đến khi đồng nhất. Đó là bột bánh “croquembouche” của chúng ta về bánh su kem sẵn sàng.
NẤU ĂN BÁNH SU KEM CHO MÓN TRÁNG MIỆNG
Bao gồm các giấy da chảo nướng hoặc smazhem dầu của nó. Nếu có một túi bánh ngọt – đó là rất tốt. Chúng nó chỉ là hữu ích cho sự hình thành của bánh su kem. Nhưng nếu không, đừng thất vọng và tận dụng các túi thông thường, cắt một góc. Vì vậy, lây lan với bánh bột vào một túi nướng. Giữa bánh nên để một khoảng cách nhỏ, như trong làm bánh, họ sẽ có một sự gia tăng nhỏ trong khối lượng.
Bây giờ bạn có thể gửi chảo trong lò. Nó là cần thiết để sẵn nhiệt đến 220 độ. Bánh sẽ được nướng lên đến bảy phút. Hãy thận trọng và đừng lạm dụng nó. Sau khi chuyển ra khỏi tấm, bạn có thể mở ra cánh cửa của lò và rời khỏi bánh ngọt để đứng trong vòng một vài phút. Bánh su kem nên có thời gian để chuẩn bị sẵn sàng và sạm.
CHUẨN BỊ TRÁM KEM
món tráng miệng Pháp khó khăn để chuẩn bị. Quá trình dài, tẻ nhạt, bao gồm nhiều giai đoạn. Nhưng kết quả, tất nhiên, nên hài lòng.
Vì vậy, chúng tôi tiếp tục tiếp tục chuẩn bị “croquembouche.” Lộ trong điền cho kem bánh ngọt có thể rất khác nhau. Cooks – một guru trong việc chuẩn bị các món tráng miệng này có những bí mật riêng của họ trám, họ trân trọng họ, không ai mở cửa.
Chúng tôi với bạn sẽ được nhồi nhét bánh su kem của chúng tôi ngọt mãng cầu. Đối với ông, lấy sữa ít béo, Spill nó trong chảo và đặt trên lửa nhỏ, đun sôi.
” alt=”” aria-hidden=”true” />
Trong khi đó proseem bột qua một cái rây. quần rộng trứng dưới nước nóng và tấm vách ngăn. Thêm vani, bột và trộn cho đến khi thống nhất. Oh, và đừng quên về sữa trên lửa! Ngay sau khi nó sôi, tắt bếp và rất, rất cẩn thận đổ nó vào khối lượng trứng bột mà không quên liên tục khuấy whisk.
Khi tất cả được cũng quất một lần nữa đổ hỗn hợp của chúng tôi vào chảo và đặt nó vào lửa. Mạnh mẽ can thiệp, đưa nó vào đun sôi và tắt một lần nữa. Kem sẽ trở nên dày hơn một chút khi nó nguội xuống.
NHỒI VỚI BÁNH SU KEM KEM
Mỗi phòng trong số bánh chúng ta phải thực hiện một vết cắt ở đâu đó trong cạnh trang hoặc cuối. Sau đó sử dụng một túi bánh ngọt hoặc muỗng cà phê bãi (người đầu tiên là thuận tiện hơn cho những mục đích).
NẤU ĂN CARAMEL CHO “CROQUEMBOUCHE”
Nó là một thành phần bắt buộc của caramel tráng miệng. Để chuẩn bị của nó bạn cần phải nhận được những món ăn ngay, nếu không nó có thể không thực hiện được. Chúng ta cần một chảo với cạnh cao và đáy dày (bạn không thể lấy các món ăn với lớp phủ không dính). Đổ vào nước từ đó và thêm đường. Đặt chảo trên bếp và mong muốn khi đường bắt đầu tan chảy, trong khi liên tục khuấy động.
” alt=”” aria-hidden=”true” />
caramel Ready sẽ nhận được một màu hổ phách đẹp. Nên cẩn thận để nó không quá nóng.
XÂY DỰNG MỘT “CROQUEMBOUCHE”
Đó là gần như đã sẵn sàng và bánh của chúng tôi “croquembouche.” Các công thức chuẩn bị, tất nhiên, khó khăn. Tất cả các giai đoạn được thông qua. Vẫn không thay đổi mới nhất và thú vị nhất. Chúng tôi có một sẵn sàng làm từ bánh su kem để xây dựng một bánh dưới dạng một hình nón. Để làm điều này trước sự cần thiết phải dán kim tự tháp tông (nón). Bên ngoài, tốt nhất là để bọc thức ăn với lá để nướng. Chiều cao và chiều rộng của bánh bạn xử lý chính mình. Vì vậy, bắt đầu thu thập hình nón. Mỗi bánh nhúng trong caramel và được đặt trong một vòng tròn trong một vòng xoáy. Như vậy bánh su kem nên được dán với nhau. Để dễ sử dụng, bạn có thể sử dụng một bàn chải silicone để áp dụng thêm các lớp caramel.
” alt=”” aria-hidden=”true” />
Vì vậy, dần dần xếp hàng khi liên tiếp, chúng tôi đã đến đỉnh của hình nón. Bây giờ chúng ta có thể yên tâm nói rằng chúng ta “croquembouche” sẵn sàng. trường hợp còn lại dành cho nhỏ. Nó vẫn còn phải trang trí.
TRANG TRÍ “CROQUEMBOUCHE”
Recipe nấu ăn món tráng miệng chủ khác nhau là một chút khác nhau, và thậm chí trang trí bánh – là một nghệ thuật thực sự, vượt quá tầm hiểu người mới bắt đầu bán bánh kẹo. Và sau đó mọi người đều có bí mật của riêng mình. Những trình thuật sĩ làm cho một tác phẩm nghệ thuật, trang trí món tráng miệng sợi caramel vướng vào toàn bộ bánh. Nó cũng được sử dụng cho frosting trang trí sô cô la, trái cây kẹo và hoa, kem, và nhiều hơn nữa. Hôm nay món tráng miệng này được phục vụ không chỉ tại các đám cưới và không chỉ hoàng gia, vì vậy trang trí bánh theo chủ đề ngày lễ. Vì vậy, trở thành Giáng sinh lựa chọn bánh rất phổ biến “croquembouche” người thực sự trông huyền diệu và tuyệt vời.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh croquembouche
Tải ngay cách làm bánh croquembouche
Video hướng dẫn cách làm bánh croquembouche
Mua nguyên liệu làm bánh croquembouche ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh croquembouche , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Những lưu ý khi làm bánh su kem Croquembouche
Vấn đề trộn bột khó hơn mọi người nghĩ, trộn quá tay sẽ làm cho bánh khô cứng, trộn chưa đến bột không thể thành hình được, nếu trứng không được đánh bông hay lượng trứng không đều thì bánh sẽ không còn nở.
Sau khi nướng xong, 1 quy trình phải làm là để nguội. Nếu cứ bơm trực tiếp nhân vào phần nằm trong bánh, khi cắt ra kem sẽ bị chảy lỏng, chiếc bánh su kem tuyệt hảo bỗng trở nên ướt sũng, mất đi kết cấu ban sơ.
Và không nhất thiết phải bắt buộc làm kem Chantilly, quan trọng là phần vỏ bánh đạt yêu cầu, còn riêng về phần nhân sẽ tùy từng kỹ năng sáng tạo của từng đầu bếp.
Mọi chiếc bánh su kem Cromquembouche được gắn vào phải có sự hệt nhau với nhau, không thực sự dày không thực sự nhỏ. Điểm cốt yếu nữa là đảm nói rằng tháp bánh không trở nên sụp.
Không có độ dính caramel thì không tạo tháp được nhé.
Thưởng thức bánh su kem Croquembouche như thế nào?
Điều thú vị nhất là khi mọi người tự mình gỡ chiếc bánh trên đỉnh tháp cùng caramel và 1 ít kẹo chỉ đường kính trắng đi cùng tiếp theo cho vào miệng và cảm nhận mùi vị vừa thơm vừa ngon, nhỏ nhỏo ngậy và ngọt ngào. Đây đó là khoảng khắc trong mơ của bao thực khách, được tận thưởng mùi vị tuyệt vời nhất trần đời.
Ăn chay có ăn bánh su kem Croquembouche được không?
Trong thành phần của bánh kem có trứng và kem sữa, vì vậy nếu bạn là người ăn thuần chay thì bạn sẽ không được ăn bánh su kem.
Ăn bánh su kem Croquembouche như thế nào để không béo?
+ Không nên ăn bánh thường xuyên. Nếu đang thực hiện giảm cân gắt gao, bạn chỉ nên ăn bánh su kem tối đa 02 lần/tháng vào những ngày ăn xả.
+ Không ăn quá 2 chiếc bánh/lần. Dù có thể hương vị ngọt mát, thơm mềm của bánh luôn khiến bạn “phát mê” thì cũng hãy cố gắng kiềm chế, đừng ăn quá nhiều. Bạn có thể vừa ăn bánh vừa soi gương để có thêm quyết tâm ngừng ăn cho mình.
+ Nên ăn bánh cùng các cafe đen hoặc trà xanh không đường. Hương vị từ các loại đồ uống này vừa khiến trung hòa vị ngọt của bánh, vừa tạo cảm giác no khiến bạn ngừng ăn.
+ Tuyệt đối không ăn bánh thay bữa chính. Bạn chỉ có thể ăn “thanh cảnh” với số lượng ít. Ăn quá nhiều bánh su kem chắc chắn sẽ khiến bạn “khóc ròng” khi nhảy lên cân.
+ Có khá nhiều có chung thắc mắc bà bầu ăn bánh su kem được không hay sau sinh ăn bánh su kem được không? Những người này đều có thể ăn được bánh su kem với số lượng ít. Loại bánh này chứa rất nhiều chất béo, tinh bột và đường, có thể gây ra nguy cơ đái tháo đường thai kỳ ở bà bầu. Còn đối với phụ nữ sau sinh, những loại bánh ngọt như su kem có thể khiến chị em bị lên cân, khó lấy lại vóc dáng như thời con gái.
+ Những ai còn băn khoăn ăn chay ăn bánh su kem được không cũng không cần lo lắng. Nếu bạn ăn chay theo trường phái không kiêng trứng, sữa thì hoàn toàn có thể ăn được bánh su kem. Còn nếu bạn ăn chay theo trường phái kiêng tất cả trứng, sữa và các chế phẩm từ sữa thì không thể được ăn được bánh su kem.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh croquembouche cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
