Bánh cornbread – bánh mì ngô là một món bánh đặc trưng cho ngày lễ Tạ ơn với phần ruột mềm mịn, tơi xốp cùng phần vỏ giòn giòn hấp dẫn khiến ai đã từng thưởng thức đều mê mẩn. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 cách làm bánh cornbread cập nhật mới nhất 04/2024.
Cornbread là gì?
- Cornbread là một loại bánh mì được làm từ bột bắp khô (cornmeal), gắn liền với ẩm thực của miền Nam nước Mỹ.
- Cách chế biến Cornbread khá đa dạng, có thể được nướng, chiên hoặc hấp.
- Bánh ngô có phần ruột mềm mịn, tơi xếp, khi thưởng thức sẽ cảm nhận hương thơm thoang thoảng khá hấp dẫn.
- Cornbread là một món ăn khá phổ biến trong ẩm thực các nước Châu Mỹ, thường phối hợp với nhiều món ăn hằng ngày và là một món ăn kèm không thể thiếu với các món từ gà Tây trong lễ Tạ ơn.
Cornmeal là gì? Cornmeal mua ở đâu?
- Cornmeal hay bột bắp khô là một loại bột được xay từ bắp ngô sấy khô, đây là một nguyên liệu phổ biến để làm nhiều món ăn hằng ngày.
- Bột thường có dạng thô, có màu vàng nhạt, được xay hơi mịn nhưng sẽ không mịn được như bột mì.
- Bột cornmeal là một dạng bột xay thô của bắp bao gồm cả phần vỏ, khác với bột bắp được xay từ lõi của hạt bắp, cornmeal thường không được mịn như bột bắp thông thường.
- Bột cornmeal thường được dùng để chế biến một số món bánh mì, món súp hoặc món tráng miệng.
- Bạn có thể dễ dàng tìm mua bột cornmeal tại một số siêu thị lớn, các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh hoặc các món Âu, hay đặt hàng online trên các trang thương mại điện tử.
Buttermilk là gì?
- Buttermilk là một loại sữa được lên men sau khi được tách béo từ quá trình sản xuất bơ nên thường có dạng lỏng và vị chua rất đặc biệt.
- Loại sữa này có thể uống trực tiếp hoặc sử dụng trong các món ăn để làm tăng thêm hương vị, nhất là trong các loại bánh nướng như bánh quy, bánh mì ngọt.
- Buttermilk có khá nhiều lợi ích với sức khỏe như chứa lợi khuẩn tốt cho hệ tiêu hóa, cho xương và giúp điều hòa cholesterol có hại.
Bánh mì là gì
Bánh mì (tiếng Anh: bread) là thực phẩm được chế biến từ bột mì hoặc từ ngũ cốc được nghiền ra trộn với nước, thường là bằng cách nướng. Trong suốt quá trình lịch sử, bánh mì đã được phổ biến trên toàn thế giới và là một trong những loại thực phẩm nhân tạo lâu đời nhất, và rất quan trọng kể từ lúc ban đầu của ngành nông nghiệp.
Vậy ăn bánh mì có tốt không?
Tùy theo loại bánh mì bạn ăn và mục đích sử dụng thì bánh mì có những lợi ích và công dụng khác nhau. Bạn có thể sử dụng các loại bánh mì có lợi ích về sức khỏe gồm: Bánh mì truyền thống, bánh mì đen, bánh mì nguyên cám, bánh mì gạo lứt…Một số lợi ích có thể kể đến như:
Cải thiện làn da và giúp mái tóc chắc khỏe
Trong bánh mì có chứa nhiều vitamin B và protein, giúp cải thiện các vấn đề của làn da. Đồng thời giúp bạn có mái tóc chắc khỏe hơn nhờ các dưỡng chất có trong bánh mì.
Cung cấp năng lượng cho cơ thể
Nhiều người cho rằng lượng carb có trong bánh mì sẽ làm ảnh hưởng đến chế độ ăn kiêng low carb. Tuy nhiên, chỉ có loại refined carbs mới thực sự liên quan đến béo phì và không phải tất cả loại carb đều xấu. Loại “carbs thô sơ” (whole carbs) giàu chất xơ, còn nguyên vỏ cám, lại rất có lợi cho sức khỏe.
Bên cạnh việc loại bỏ bánh mì trắng chứa loại carb không tốt bạn nên lựa chọn sử dụng các loại bánh mì nguyên cám, bánh mì ngũ cốc, lúa mạch chứa các loại carb tốt và bổ sung dưỡng chất cho cơ thể.
Giảm nguy cơ tử vong, tăng tuổi thọ
Bánh mì nguyên chất làm từ các loại hạt và ngũ cốc giúp bạn cải thiện sức khỏe và sống lâu hơn. Các nhà nghiên đến từ trường Y tế Cộng đồng Havard đã tiến hành nghiên cứu hơn 100.000 người và đã phát hiện ra được mới liên hệ giữa chế độ ăn giàu ngũ cốc nguyên hạt và nguy cơ tử vong.
Khi sử dụng ngũ cốc nguyên hạt có khả năng làm giảm 5% nguy cơ tử vong ở người và 9% nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch. Đây là lý do khiến việc sử dụng bánh mì nguyên chất làm từ các loại hạt này sẽ giúp bạn cải thiện sức khỏe và sống lâu hơn đấy.
Giúp cơ thể khỏe mạnh toàn diện
Theo một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng bánh mì nguyên chất từ các loại hạt đều rất tốt cho sức khỏe hay các loại carb có trong ngũ cốc nguyên hạt đều có khả năng giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường, cao huyết áp, ung thư ruột kết, đột quỵ và béo phì.
Tốt cho hệ tiêu hóa, giảm nguy cơ táo bón
Theo nghiên cứu được công bố trên Research cho thấy, 92% người Mỹ trưởng thành bổ sung bánh mì nguyên chất vào khẩu phần đã giúp họ nhận được 28 gram chất xơ cần thiết mỗi ngày.
Với lượng chất xơ dồi dào ăn bánh mì rất tốt cho hệ tiêu hóa, thúc đẩy việc tiêu hóa mạnh mẽ hơn, giúp giảm nguy cơ táo bón.
Giúp giảm cân hiệu quả
Được làm từ ngũ cốc nguyên hạt nên bánh mì chứa nhiều chất xơ có lợi cho việc giảm cân. Việc ăn bánh mì sẽ giúp bạn cảm thấy no nhanh hơn và tiêu hóa cũng lâu hơn làm giảm cảm giác thèm ăn khiến cơ thể tiêu thụ ít calo hơn hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Tổng hợp 4 cách làm bánh cornbread cập nhật 04/2024
1. Bánh cornbread
Chuẩn bị
50 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh cornbread
Cho 4 người
- Bột bắp khô 280 gr (cornmeal)
- Bột mì đa dụng 120 gr
- Bột nở 2.5 muỗng cà phê (baking powder)
- Buttermilk 480 ml
- Bơ lạt 75 gr (đun chảy 70gr)
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Trứng gà 2 quả
- Đường nâu 50 gr
- Tiêu xay/ muối 1 ít
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, chảo gang, cây đánh trứng, tô, đĩa,…
Cách chế biến Bánh cornbread
Làm nóng chảo gang
Chuẩn bị một cái chảo bằng gang, cho chảo vào lò nướng, điều chỉnh lò ở 218 độ C và nướng trong khoảng 10 phút.
Trộn nguyên liệu khô
Cho 120gr bột mì đa dụng, 280gr bột bắp khô (cornmeal), 2.5 muỗng cà phê muối, 50gr đường nâu, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay và 2.5 muỗng cà phê bột nở.
Dùng cây đánh trứng trộn đều hỗn hợp, để các loại nguyên liệu hòa trộn vào nhau hoàn toàn.
Trộn nguyên liệu ướt
Cho vào tô 480ml buttermilk, cẩn thận đập vào 2 quả trứng gà và 70gr bơ đã được đun chảy, đánh thật đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Tiếp đến, cẩn thận lấy chảo gang đã được làm nóng ra ngoài, cho vào 5gr bơ lạt và 1 muỗng canh dầu ăn, xoay đều để dầu ăn trải đều lòng chảo rồi cho tiếp chảo vào lò nướng tiếp khoảng 5 phút nữa.
Trộn bột bánh
Bạn dùng tay tạo một lỗ tròn nhỏ ở chính giữa phần bột khô, rồi từ từ đổ hỗn hợp buttermilk lúc nãy vào, trộn thật đều để 2 loại nguyên liệu khô và ướt hòa quyện vào nhau.
Nướng bánh
Cẩn thận lấy chảo gang từ trong lò nướng ra, đổ hỗn hợp bột bánh vào, làm phẳng bề mặt để khi bánh chín sẽ đẹp hơn nhé.
Mách nhỏ: Bạn nên cho bột bánh vào ngay khi chảo còn nóng sẽ giúp bánh có lớp vỏ ngoài giòn hơn.
Sau đó, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 218 độ C trong khoảng 20 – 25 phút. Sau khi nướng 15 phút, bạn cẩn thận lấy bánh ra ngoài, tách bánh ra khỏi khuôn.
Trình bày bánh ra đĩa, bạn có thể thưởng thức với một xíu bơ lạt thêm lên bề mặt bánh để cảm nhận vị thơm và béo ngậy hơn nhé!
Thành phẩm
Bánh cornbread có màu vàng ươm đẹp mắt, màu sắc nổi bật từ phần bột ngô chính là điểm nhấn ấn tượng của món bánh. Bánh được nướng đủ lửa nên lớp vỏ giòn tan, thơm vị bơ, còn phần bên trong thì cực mềm mịn, ngọt ngào như tan ra khi thưởng thức.
2. Bánh cornbread mặn
Chuẩn bị
40 phút
Chế biến
20 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh cornbread mặn
Cho 4 người
- Bột bắp khô 150 gr (cornmeal)
- Bột mì đa dụng 125 gr
- Baking soda 1/2 muỗng cà phê
- Bột nở 1.5 muỗng cà phê
- Bắp hạt 130 gr
- Rau mùi 1 ít (cắt nhỏ)
- Cà chua khô 20 gr
- Ớt Jalapeno 20 gr
- Bơ lạt 70 gr (đun chảy 56gr)
- Phô mai cheddar 50 gr (cắt nhỏ)
- Trứng gà 2 quả
- Buttermilk 240 ml
- Muối/ đường 1 ít
Cách chọn mua ngô (bắp) ngon ngọt
Bạn nên mua những trái ngô có phần hạt đều, chắc nảy và có màu vàng tươi, bề mặt trơn nhẵn.
Những quả ngô tươi thường có phần rau vẫn còn tươi mềm và vỏ ôm sát vào phần hạt ngô.
Không nên chọn trái có phần vỏ đã khô héo hoặc khi sờ quá mềm, phần hạt nhỏ vì có thể chúng vẫn còn non nên khi ăn không ngon.
Phô mai cheddar là gì?
Hiện nay, phô mai cheddar là một trong các loại loại phô mai rất được yêu thích trên thế giới, thuộc loại cứng, có màu vàng hoặc ngà trắng, khi ăn có vị mặn, nhưng có một số loại sẽ có vị hơi đắng nhẹ.
Bạn nên chọn mua những miếng phô mai cheddar lớn, còn nguyên để giữ được hương vị, cần dùng bao nhiêu thì cắt ra bấy nhiêu để tránh ảnh hưởng đến chất lượng phần còn lại.
Phô mai cheddar được sử dụng phổ biến trong các món ăn, từ món mặn, món ngọt đến các món tráng miệng.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, cây đánh trứng, chảo, đĩa, tô,…
Cách chế biến Bánh cornbread mặn
Làm nóng chảo gang
Chuẩn bị một cái chảo gang, bắc lên bếp, cho vào 14gr bơ lạt (1 muỗng canh) chà nhẹ để phần bơ này được tan chảy hết. Sau khi bơ đã tan hết thì tắt bếp, nhấc chảo khỏi bếp.
Trộn bột khô
Đổ vào tô 150gr bột bắp khô (cornmeal), 125gr bột mì đa dụng, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê baking soda, 1.5 muỗng cà phê bột nở, 3 muỗng canh đường, trộn đều.
Cho thêm 50gr phô mai cheddar đã cắt nhỏ, 130gr bắp hạt, 20gr cà chua khô, 20gr ớt Jalapeno và 1 ít rau mùi cắt nhỏ. Trộn thật đều hỗn hợp này.
Trộn nguyên liệu ướt
Chuẩn bị một cái tô khác nữa, đập 2 quả trứng cho vào, đánh tan ra rồi cho 56gr bơ đã tan chảy. Cuối cùng cho thêm 240ml buttermilk, khuấy đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Trộn bột bánh
Cẩn thận đổ phần hỗn hợp buttermilk vào tô đựng bột bánh, trộn thật đều.
Nướng bánh
Đổ hỗn hợp bột bánh vào chảo, xếp một ít ớt và cà chua khô lên bề mặt để xíu nữa nướng xong bánh đẹp mắt hơn.
Làm nóng lò trước ở 200 độ C trong 10 phút rồi cho khuôn bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 20 phút. Sau 20 phút, cẩn thận lấy bánh ra khỏi lò và nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn. Trình bày bánh ra đĩa và thưởng thức ngay nhé!
Thành phẩm
Bánh cornbread mặn có màu vàng ươm đẹp mắt, được xen lẫn nhiều màu sắc của ớt, cà chua khiến món bánh vô cùng thu hút.
Bánh có phần vỏ giòn tan, cùng phần ruột mềm mại, tơi xốp. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được rất rõ ràng vị thơm của bột bắp, béo ngậy của bơ, mặn mà lại hơi the the của ớt chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê.
3. Cách làm bánh Cornbread xạ hương phô mai mặn đậm đà
Nguyên liệu làm bánh cornbread xạ hương phô mai
-190 g bột mì đa dụng
– 125g bột ngô vàng
– 1 ¼ tsp muối
– 1 tbsp baking powder
– 2 ½ tbsp đường
– 2 tsp xạ hương băm nhỏ
– 1 bắp ngô tách hạt
– 110g phô mai cheddar nạo
– 300ml sữa
– 2 quả trứng gà lớn
– 113g bơ lạt đun chảy, để hơi nguội
Dụng cụ làm bánh Cornbread xạ hương phô mai
-Khuôn bánh vuông 22cm
– Lò nướng
– Bát trộn
Cách làm bánh Cornbread xạ hương phô mai
-Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C. Xịt chống dính cho khuôn bánh 22cm
– Trộn đều bột mì, bột ngô, baking powder, muối, đường, xạ hương rồi thêm hạt ngô và phô mai vào và tiếp tục trộn đều.
– Trộn trứng và sữa trong một chiếc bát nhỏ cho đều rồi đổ hỗn hợp sữa này và bơ vào hỗn hựp bột bên trên, dùng thìa gỗ hoặc phới spatula trộn đều, không trộn quá kĩ.
– Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã chuẩn bị, láng phẳng mặt bột rồi nướng bánh 30 phút đến khi bánh nở và chuyển màu vàng nhạt.
– Để bánh nguội bớt rồi cắt bánh thành những miếng nhỏ và thưởng thức. Bánh không dùng hết có thể gói vào giấy bạc, khi ăn làm nóng lại trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 10-15 phút.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh Cornbread xạ hương phô mai này!
4. Bánh mì ngô (Cornbread) cho bữa xế thật ngon và thanh nhẹ
Công cụ:
1. Lò nướng
2. 1 khuôn inox vuông đường kính 20 x 25 cm. Bạn có thể dùng khuôn tròn hay khuôn đáy rời để lấy bánh dễ hơn
3. Phới, muỗng lớn, rây
4. Thố inox lớn và một thố nhỏ
Nguyên liệu:
1. Bột ngô xay (cornmeal) 150gr
2. Bột cake flour/bột mì 150gr
3. Baking soda/ baking powder 5gr
4. Sữa tươi có đường 250 ml
5. Bơ lạt 100gr
6. Trứng gà ta 3 quả
7. Muối 5gr ( 1/2 muỗng cà phê)
Tips:
1. Trong bột cake flour và sữa đã có đường, không cần thêm nữa, bạn sẽ giảm được lượng carb trong bánh!
2. Baking powder hoặc baking soda đều được. Chúng đều làm cho bánh nở xốp không chai.
3. Bột ngô xay, cake flour có thể tìm mua trong siêu thị Metro. Bạn mua cả gói cake flour 1kg để dành dùng luôn cho tiện! Riêng bột ngô xay cornmeal thì nhà sản xuất đóng gói khoảng 360gr, hàng nhập khẩu từ Ý.
Các bước tiến hành:
Bước 1
Với nguyên liệu khô: trộn bột ngô xay, bột cake flour, baking soda, muối trong một thố riêng, để qua một bên.
Bước 2
Làm tan bơ trong chảo/nồi nhỏ, chỉ cần tan đều là được. Trứng gà đánh cho tan đều, lược qua rây. Trộn các nguyên liệu lại với nhau trong một thố khác.
Bước 3
Bây giờ bạn có hai thố nguyên liệu khô và ướt. Trộn lẫn chúng lại theo cách trộn hồ: tạo một cái ‘hồ’ trong thố bột khô, đổ một ít hỗn hợp sữa trứng bơ vào, trộn cho đều. Sau đó rót từ từ vào thố bột, dùng muỗng gỗ lớn trộn cho đều, bạn sẽ có một hỗn hợp sệt vàng óng.
Bước 4
Bật lò 200-220 độ C, làm nóng trước trong 20 phút.
Đổ hỗn hợp dễ thương này vào khuôn bạn nhé, nhớ lau thành khuôn nếu có lỡ bị rớt ra.Cho khuôn bánh vào lò, nướng trong 35-40 phút. Khi mặt bánh vàng nâu, đó là lúc bạn lấy bánh ra. Nhớ kiểm tra bánh bằng cách lấy tăm xăm vào bánh nhé, tăm khô là bánh chín.
Đợi khoảng 10 phút cho bánh đỡ nóng và tách khuôn, bạn dùng dao lóc bánh ra, dọn ăn khi bánh còn nóng.Ngồi thưởng thức miếng bánh thơm lừng vị bơ, vỏ bánh giòn giòn, thoảng mùi bắp ngô rất thanh rất ‘ăn’ với trà xanh. Tea time của người Ăng-lê cũng thú vị lắm, bạn thử mà xem hihih…
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh cornbread
Tải ngay cách làm bánh cornbread
Video hướng dẫn cách làm bánh cornbread
Mua nguyên liệu làm bánh cornbread ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh cornbread, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh cornbread cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024. Với những hướng dẫn cực chi tiết từ chúng tôi, chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công cách làm bánh cornbread – bánh mì ngô thơm ngon, mềm mịn với hương thơm hấp dẫn khiến mọi người thích mê. Nhanh tay lưu lại ngay công thức này nhé!
