Updated at: 24-11-2022 - By: [email protected]

Bánh cheesecake chanh dây phô mai mát lạnh là sự kết hợp hoàn hảo vị béo của nhân kem phô mai hòa cùng hương thơm và vị chua thanh từ chanh dây sẽ làm các tín đồ bánh ngọt không khỏi mê mẩn. Chẳng cần đi đâu xa tìm mua, bạn cũng có thể thực hiện món bánh cheesecake này. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách làm bánh cheesecake chanh dây phô mai cập nhật mới nhất 12/2022.

Bánh Cheesecake là gì?

Bánh Cheese cake còn được biết đến với cái tên bánh phô mai. Đây là một món ăn tráng miệng được rất nhiều người yêu thích nhờ lớp nhân phô mai mềm tươi, đế có thể là bánh quy cứng hoặc bánh bông lan. Tùy vào sở thích của mỗi người khác nhau mà bánh được chế biến theo nhiều phong cách khác nhau. Bánh cheesecake thường được trang trí bằng trái cây, mứt trái cây, các loại hạt hoặc sốt socola tùy thích.

Nguồn gốc của bánh Cheesecake

Có nguồn gốc từ Hy Lạp, cheesecake đã từng chỉ là một lớp vụn bánh được chuẩn bị trước khi nướng, dành cho các tu sĩ và được sáng tạo vật lý có tên Aegimus. Dần dà, chiếc bánh đã “du ngoạn” khắp thế giới, được yêu thích và có nhiều phiên bản hơn.

Không chỉ sử dụng kem phô mai (cream cheese) như thông thường, phô mai ricotta đã được chọn thay thế tại Ý, Hà Lan. Còn ở Đức và Hà Lan, phô mai quark, nhưng dù là phô mai nào thì cheesecake cũng không đánh mất vị thơm, béo vốn có. Ngoài ra, cheesecake còn có loại nướng hoặc không cần nướng với lớp đế từ bánh quy cùng lớp trang trí bắt mắt trên cùng trái cây, các loại hạt, si rô, kem tươi vô cùng hấp dẫn.

Giá trị dinh dưỡng của bánh Cheesecake

Như bạn cũng đã biết bánh kem cheesecake được làm từ nguyên liệu chính là phô mai, kem sữa tươi kết hợp cùng với lớp bánh bông lan mềm xốp và dẻo. Bánh có thể kết hợp cùng với chanh dây và cũng có thể là những thành phần khác để tạo ra chiếc bánh mang hương vị đặc trưng. Đồng thời kết cấu của chiếc bánh này mềm và tạo ra cảm giác tan chảy, tạo cảm giác ăn ngon miệng, độc lạ đến với người dùng.

Những chiếc bánh cheesecake ngọt ngào, béo ngậy với lớp phô mai đã khiến không ít người mê mẩn và lựa chọn thứ bánh này vào những dịp đặc biệt. mọi người chỉ nghĩ đơn giản đây chỉ là một chiếc bánh kem thông thường, nhưng thứ bánh này có thể cung cấp được các chất dinh dưỡng có ích đối với sức khỏe của bạn khi sử dụng đấy:

  • Cung cấp 96 calories.
  • Cung cấp carbohydrate
  • Bên cạnh đó còn cung cấp 1,5 gram protein và 9,5 gram chất béo.

Lợi ích của bánh kem Cheesecake

Cheesecake là một món bánh tráng miệng đến từ các nước châu âu, sau một thời gian thứ bánh này dần du nhập đến với các nước khác trên thế giới, dần trở nên phổ biến. hiện nay, cheesecake có mặt hầu hết ở mọi nơi, được thay đổi để phù hợp với khẩu vị của người dùng. Chính bởi điều đó, chúng ta có thể thấy được nhiều phiên bản khác của chiếc bánh cheesecake, thay đổi từ phần phô mai đến các nguyên liệu đi kèm như trái cây, mứt trang trí,… Dưới đây là một số lợi ích khi bạn sử dụng loại bánh này:

bánh cheesecake chanh dây

Bánh kem cheesecake chanh dây quốc dân tốt cho sức khỏe

  • Giảm bớt lactose

Kem phô mai rất ít đường và sữa, có thể được dung nạp tốt bởi hầu hết đối tượng người không dung nạp đường sữa. Một số thương hiệu sản xuất các loại không có đường, sữa bằng cách thêm vào enzyme lactase để hỗ trợ hệ tiêu hóa.

  • Vitamin A cao

Mỗi khẩu phần ăn thông thường sẽ có vitamin A, một vitamin tan trong chất béo thiết yếu đóng vai trò chính đối với sức khỏe. Đồng thời vitamin này đặc biệt quan trọng đối với chức năng miễn dịch và giúp điều chỉnh các phản ứng miễn dịch, chống lại bệnh tật và nhiễm trùng.

  • Chống oxy hóa

Kem phô mai có chứa một số chất chống oxy hóa, đó là những hợp chất giúp trung hòa các gốc tự do, ngăn ngừa tình trạng stress oxy hóa và tổn thương tế bào.

Tổng hợp 6 cách làm bánh cheesecake chanh dây phô mai cập nhật 12/2022

Cách làm bánh cheesecake chanh dây phô mai không cần lò nướng siêu đơn giản

Nguyên liệu

  • Chanh dây 4 quả
  • Bánh oreo 100 gr
  • Bột gelatin 30 gr
  • Bơ lạt 25 gr
  • Cream cheese 100 gr
  • Whipping cream 200 ml
  • Đường 50 gr

Cách chế biến Bánh cheesecake chanh dây phô mai


Làm đế bánh cheesecakeĐầu tiên, bạn tách bánh oreo ra để lấy phần vỏ bánh (chỉ dùng phần vỏ bánh, không dùng phần kem), sau đó đem đi xay nhuyễn vỏ bánh hoặc cán nhuyễn.

Kế đến, đun cách thủy 25gr bơ lạt, cho vào phần oreo vừa xay nhuyễn và trộn đều.

Tiếp theo, bạn đặt khuôn tròn lên 1 cái dĩa, sau đó cho hỗn hợp oreo vào rồi dùng ly đè mạnh để nén chặt bánh xuống. Cuối cùng, cho khuôn bánh vào ngăn đá tủ lạnh 15 phút.

Bước 1 Làm đế bánh cheesecake Bánh cheesecake chanh dây phô mai
Bước 1 Làm đế bánh cheesecake Bánh cheesecake chanh dây phô mai


Trộn hỗn hợp chanh dâyKhuấy đều 30gr bột gelatin với 100ml nước lạnh và ngâm 10 phút cho gelatin nở. Sau 10 phút, bạn đun cách thủy gelatin đến khi tan chảy.

Chanh dây cắt đôi, nạo lấy ruột rồi trộn cùng 100ml nước sôi. Kế tiếp, dùng muỗng khuấy và miết mạnh để chanh dây ra nước cốt, bạn sẽ thu được 200ml nước cốt chanh dây.

Tiếp theo, cho vào chén 130ml nước cốt chanh dây, 1/3 gelatin tan chảy rồi khuấy đều.

Bước 2 Trộn hỗn hợp chanh dây Bánh cheesecake chanh dây phô mai
Bước 2 Trộn hỗn hợp chanh dây Bánh cheesecake chanh dây phô mai


Đánh hỗn hợp kem chanh dâyCho vào tô lớn 200gr whipping cream, 30gr đường rồi dùng máy đánh ở tốc độ trung bình đến khi kem bông mềm, tạo chóp đứng nhưng cong xuống là đạt.

Ở một tô khác, bạn cho vào 100gr cream cheese, 20gr đường và dùng máy đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện, đường tan hoàn toàn.

Tiếp theo, cho vào tô cream cheese: hỗn hợp chanh dây, whipping cream đã đánh bông rồi trộn đều hỗn hợp bằng máy ở tốc độ thấp khoảng 1 phút cho hòa quyện với nhau.

Bước 3 Đánh hỗn hợp kem chanh dây Bánh cheesecake chanh dây phô mai
Bước 3 Đánh hỗn hợp kem chanh dây Bánh cheesecake chanh dây phô mai
Bước 3 Đánh hỗn hợp kem chanh dây Bánh cheesecake chanh dây phô mai
Bước 3 Đánh hỗn hợp kem chanh dây Bánh cheesecake chanh dây phô mai


Đổ khuôn bánhĐổ hỗn hợp kem chanh dây vào đế bánh đã chuẩn bị và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng cho kem đông lại.

Cho vào chén 70ml nước cốt chanh dây, phần gelatin còn lại rồi khuấy đều. Khi bánh đã để đông đủ 2 tiếng, bạn lấy ra và đổ phần sốt chanh dây này lên mặt, rắc thêm 1 ít hạt chanh dây.

Tiếp tục để bánh vào ngăn mát tủ lạnh thêm 2 tiếng nữa là có thể thưởng thức.
Mách nhỏ: Để lấy bánh ra khỏi khuôn, bạn dùng khăn ấm quấn quanh khuôn, giữ yên khoảng 30 giây rồi từ từ tách khuôn ra khỏi bánh.

Bước 4 Đổ khuôn bánh Bánh cheesecake chanh dây phô mai
Bước 4 Đổ khuôn bánh Bánh cheesecake chanh dây phô mai


Thành phẩmBánh cheesecake chanh dây khi ăn mát lạnh với phần kem phô mai mềm tan trong miệng, ngọt thơm, béo ngậy rất hấp dẫn.

Đặc biệt là hương vị chanh dây chua chua ngọt ngọt đã đem đến cảm giác mới lạ cho người dùng, ăn hoài cũng không ngán.

Bước 5 Thành phẩm Bánh cheesecake chanh dây phô mai
Bước 5 Thành phẩm Bánh cheesecake chanh dây phô mai

Cách làm bánh cheesecake chanh dây phô mai siêu ngon, dễ làm

Nguyên liệu

  • 13 cái bánh quy kem oreo vị socola (có thể dùng bánh quy khác)
  • 15g bột gelatine
  • 150g kem phô mai
  • 150g đường
  • 5g bơ lạt
  • 250ml whipping cream
  • 150ml nước cốt chanh dây
  • 30ml nước lọc
  • 2 quả trứng gà

2 Cách làm bánh cheesecake chanh dây không cần lò nướng

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Vắt nước cốt chanh dây ra trong đó 100ml bỏ hạt để tạo nên hương vị bánh và 50ml không bỏ hạt để làm thạch trang trí bánh.

Bạn tách riêng phần nhân kem trong bánh ra để dùng làm kem phô mai, tiếp đó cho phần vỏ bánh vào máy xay sinh tố để nghiền vụn vỏ bánh ra. Nếu không có máy xay thì bạn có thể bỏ vào túi ni lông dày và chắc chắn, sau đó đập vụn bánh ra.

Đun chảy 35g bơ lạt rồi cho phần vỏ bánh đã xay nhuyễn vào, đảo đều đến khi vỏ bánh thấm hết bơ.

Sau đó đổ vỏ bánh vào khuôn và trải đều bánh ra. Cất khuôn bánh vào trong ngăn mát tủ lạnh cho đến khi bánh cứng cáp hơn và bơ se lại là được.

Sơ chế chanh dây, vỏ bánh quy và bơ lạt

Sơ chế chanh dây, vỏ bánh quy và bơ lạt

Bước 2 Làm whipping cream

Trong thời gian chờ đợi hỗn hợp bánh cứng lại thì bạn tiến hành bước đánh bông 250ml whipping cream bằng máy đánh trứng. Đánh kem với tốc độ nhẹ nhàng trong vòng 5 phút cho đến khi các bong bóng lớn xuất hiện. Sau đó tăng tốc độ máy đánh trứng lên mức trung bình trong 2 phút để đánh kem cho đặc lại.

Làm whipping cream

Làm whipping cream

Bước 3 Trộn hỗn hợp kem phô mai với lòng đỏ

Trước tiên bạn đun cách thủy lòng đỏ trứng gà và khuấy cho đến khi lòng trừng sệt lại và có màu sáng hơn. Sau đó đun cách thủy tiếp 150g kem phô mai đã chuẩn bị từ trước.

Đánh bông kem phô mai bằng máy đánh trứng với tốc độ chậm đến khi nào kem mềm mịn, sánh lại và hòa quyện vào nhau là được.

Cuối cùng thì bạn trộn đều lòng đỏ trứng và kem phô mai. Sử dụng máy đánh trứng với tốc độ chậm đều để trộn đều hỗn hợp này lại. Bọc lại với màng bọc thực phẩm và để nguội hoàn toàn

Lưu ý: Ở bước đun cách thủy, bạn không được để tô chạm với nước trong nồi, cũng không nên đổ nước quá nhiều vào nồi nấu để tránh tràn nước lên thức ăn để thức ăn mất chất, độ ngon cũng không còn trọn vẹn nữa.

Trộn hỗn hợp kem phô mai với lòng đỏ

Trộn hỗn hợp kem phô mai với lòng đỏ

Bước 4 Làm nhân bánh

Lấy 15g bột gelatine ngâm vào trong nước, sau 10 phút gelatine nở ra và chuyển qua màu trong suốt thì bỏ vô lò vi sóng để quay chảy. Lấy 100ml nước cốt chanh dây bỏ hạt hòa cùng 90g đường, bỏ lên bếp đun cho tan đường rồi tiếp tục cho gelatine đã chuẩn bị vào cùng và khuấy thật đều cho hỗn hợp tan vào nhau.

Cho hỗn hợp kem phô mai với lòng đỏ trứng gà vào whipping cream để trộn đều. Sau đó lấy ⅓ hỗn hợp ra để trộn tiếp cùng với chanh dây, khuấy đến khi chanh dây hòa quyện với ⅓ hỗn hợp đó thì đổ vào ⅔ hỗn hợp còn lại và tiếp tục khuấy đều.

Sau khi hỗn hợp đã hoàn toàn trộn lại với nhau thì đổ hỗn hợp vào khuôn. Để đảm bảo cho mặt bánh được láng, bạn khuấy nhẹ tay cho vỡ các bóng khí trên bề mặt hỗn hợp ra. Cuối cùng, cho khuôn bánh vào tủ lạnh và chờ đợi từ 1-2 tiếng.

Trộn đều kem phô mai với lòng đỏ trứng gà vào whipping cream

Trộn đều kem phô mai với lòng đỏ trứng gà vào whipping cream

Bước 5 Đun sôi chanh dây

Sau khi chờ bánh đông lại, bạn tiến hành đun sôi chanh dây để đổ lên mặt bánh trang trí.

Mang 5g gelatine đi ngâm nước cho nở rồi đun sôi hỗn hợp gồm gelatine, 30g nước lọc, 45g đường và 50ml nước cốt chanh dây còn lại. Khuấy đều cho tan hỗn hợp, vớt hết bọt khí ra và đổ lên mặt bánh cheesecake. Vậy là món bánh cheesecake chanh dây không cần lò nướng ngày hôm nay đã hoàn thành rồi.

Lưu ý:
– Khi đổ hỗn hợp bánh vào khuôn, bạn nên dùng thìa nhấn thật chặt xuống. Càng nhấn chặt bánh vào thì bánh càng ít bị bể
– Khi lấy bánh ra khỏi khuôn, bạn chỉ cần lấy khăn nhúng vào nước ấm rồi quấn xung quanh khuôn bánh. Đợi khoảng 2 phút là bạn có thể lấy bánh ra khỏi khuôn 1 cách dễ dàng.

Đun sôi hỗn hợp chanh dây, nước lọc, đường cùng gelatine

Đun sôi hỗn hợp chanh dây, nước lọc, đường cùng gelatine

3 Thành phẩm

Bánh cheesecake chanh dây là sự kết hợp tuyệt hảo của vị thơm béo đến từ phô mai, chua nhẹ đến từ chanh dây. Tất cả khiến món ăn trở nên thơm ngon, hấp dẫn mà lại không bị ngán. Không chỉ vậy, bạn không cần phải có lò nướng thì mới thực hiện được món bánh này. Thật đơn giản phải không nào?

Bánh cheesecake chanh dây không cần lò nướng chỉ với 5 bước đơn giản

Bánh cheesecake chanh dây không cần lò nướng chỉ với 5 bước đơn giản

Cách làm bánh cheesecake chanh dây phô mai đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

  • Bánh oreo: 13 Cái
  • Bơ lạt: 35 Gr
  • Kem phô mai: 150 Gr
  • Kem whipping: 250 ml
  • Bột gelatine: 15 Gr
  • Nước cốt chanh dây: 150 ml
  • Đường bột: 150 Gr
  • Nước: 30 ml

Hướng dẫn thực hiện

1.

Chuẩn bị làm cheesecake: Vắt nước cốt chanh dây chia làm 2 phần: – Phần bánh cheesecake: 100ml nước cốt, bỏ hạt – Phần thạch trên mặt bánh: 50ml nước cốt, để lại hạt Bánh oreo bỏ nhân, cho vào túi nilong, cột chặt túi nilon lại và đập vụn bánh.

2.

Làm đế bánh cheesecake: Đun chảy 35gr bơ, hòa từng chút một, trộn đều cho đến khi bánh quy thấm hết bơ.

3.

Làm đế bánh cheesecake: Cho bánh quy vào khuôn đến tròn và dàn đều. Sau đó, cất trong ngăn mát tủ lạnh để bơ se lại, bánh sẽ kết dính và cứng cáp hơn.

4.

Cách làm cheesecake: Đánh bông 250 ml whipping cream, đánh với tốc độ chậm cho đến khi thấy xuất hiện các bong bóng lớn. Sau đó đánh với tốc độ trung bình cho đến khi bông đặc và chóp đứng.

5.

Đun cách thủy lòng đỏ trứng, bạn nhó là không được để đáy tô chạm mặt nước nhé. Khuấy liên tục cho đến khi trứng sệt lại và màu sáng hơn.

6.

Đun cách thủy 150gr creamcheese. Dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ chậm cho đến khi creamcheese mềm, mịn và quyện vào nhau.

7.

Trộn lòng đỏ trứng khi nãy vào cream cheese. Đánh với tốc độ chậm để trộn đều. Bọc hỗn hợp lại và để cho nguội hoàn toàn.

8.

Ngâm 10gr bột gelatine vào nước, đợi gelatine nở ra và chuyển sang trong suốt rồi đem quay chảy trong lò vi sóng. Lấy 100gr nước chanh dây (bỏ hạt), hòa cùng với 90gr đường bột, đun sôi cho tan đường. Sau đó cho gelatine đã quay chảy vào cùng, khuấy đều cho tan.

9.

Cách làm cheesecake: Trộn hỗn hợp creamcheess, lòng đỏ trứng vào whipping cream. (Trộn 1/3 hỗn hợp vào nước chanh dây trước để nước chanh dây dễ dàng quyện vào hỗn hợp kem). Cuối cùng trộn tất cả lại vào với nhau.

10.

Đổ từ từ hỗn hợp làm cheesecake vào khuôn. Khuấy nhẹ để làm vỡ bóng khí trên mặt, giúp mặt bánh láng mịn hơn. Để tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng.

11.

Đun sôi 50gr nước cốt chanh dây với 30gr nước và 45gr đường (có thể gia giảm tùy vào độ chua của chanh dây). Cho vào hỗn hợp 5 gram bột gelatine đã ngâm nước cho nở. Khuấy đều cho tan.

12.

Cách làm cheesecake chanh dây: Lấy bánh cheesecake từ trong tủ lạnh ra, đổ lớp thạch lên trên mặt bánh. Cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi đông.

13.

Mẹo lấy bánh cheesecake ra khỏi khuôn cực kì đơn giản: lấy một cái khăn nhúng nước ấm, quấn xung quanh khuôn bánh 2 phút. Lấy bánh cheesecake ra khỏi khuôn và thưởng thức thôi !

14.

Chúc các bạn thành công với cách làm cheesecake chanh dây này nhé! Và hãy chia sẽ thành phẩm bánh cheesecake làm ra cho cộng đồng cùng thưởng thức nào!

Cách làm bánh cheesecake chanh dây phô mai tuyệt đỉnh

Nguyên liệu

Phần đế bánh: 

  • 200gr bánh quy
  • 85gr bơ nhạt
  • 1 thìa dầu ô liu

Phần nhân phô mai

  • 500gr kem phô mai
  • 250ml kem whipping
  • 2 muỗng cafe bột gelatin
  • 125ml nước cốt chanh dây (bỏ hạt)
  • 140gr đường bột

Phần thạch chanh leo

  • 125ml nước
  • 1 muỗng gelatin
  • 125ml nước cốt chanh dây (có thể giữ cả hạt)

Các bước làm bánh cheesecake chanh dây

Công đoạn 1: Làm phần đế bánh

Phết 1 lớp dầu ô liu lên xung quanh đế và miệng của khuôn làm bánh để tạo lớp chống dính.

Cho tất cả bánh quy vào trong máy xay sinh tố để xay vụn.

Sau khi đã tạo được hỗn hợp nhuyễn mịn thì cho bánh vào 1 tô lớn. Trộn thêm cùng với bơ nhạt để tạo độ ướt cho phần đế bánh.

Cho hỗn hợp này vào khuôn. Dùng phới trộn phết đều xung quanh khuôn để đảm bảo toàn bộ phần đế có độ dày bằng nhau. Cho khuôn bánh vào trong tủ lạnh, trong thời gian chờ đợi bạn sẽ tiến hành chuẩn bị làm nhân bánh cheesecake chanh dây. (Ảnh 1)

cac buoc lam cheesecake

 

Ảnh: Sugar Salt Magic

Công đoạn 2: Làm phần nhân phô mai chanh dây

Cho 2 muỗng cafe bột gelatin vào cùng với 1.5 muỗng canh nước sôi. Trộn đều cho đến khi gelatin không bị vón cục và hòa tan hết.

Cho đường và kem Whipping vào trong tô rồi sử dụng máy đánh trứng cầm tay đánh bông kem đến khi bông mịn. Cho thêm phần gelatin vừa hòa tan cùng với 1 chút nước cốt chanh dây vào rồi tiếp tục đánh bông.

Dùng phới trộn spatula trộn đều kem phô mai đã đánh bông (ảnh 4). Sau đó, cho hỗn hợp kem phô mai vào trong khuôn đế bánh.

Gõ nhẹ để loại bỏ bọt khí, sau đó dùng thìa gạt ngang để tạo mặt phẳng cho bánh.

Công đoạn 3: Làm phần thạch chanh dây

Cho ½ cốc nước vào chảo rồi cho gelatin lên trên. Để lửa rất nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi gelatin tan hết (không để nổi bọt).

Cho thêm đường và khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp có độ sền sệt thì tắt bếp.

Cho nước cốt chanh dây vào hỗn hợp gelatin vừa đun. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa tan với nhau.

Cho phần thạch chanh dây vào tủ lạnh khoảng 5 phút.

Cuối cùng, bạn đổ phần hỗn hợp thạch lên phía trên của bánh phô mai (ảnh 6) rồi để bánh vào trong tủ lạnh 3-5 tiếng.

4. Thành phẩm sau khi thực hiện

Bánh cheesecake chanh dây có màu vàng nhạt đẹp mắt. Phần đế bánh mềm, thơm mùi bơ. Lớp kem phô mai ở giữa có béo, ngậy, không bị quá ngọt. Lớp kem có độ sánh, mềm, không bị cứng hay vón cục. Phần thạch bên trên có vị chua vừa phải, hòa quyện cùng với lớp kem phô mai giúp cân bằng hương vị mà không bị ngấy. Bánh cheesecake nên để trong ngăn mát tủ lạnh trước khi thưởng thức.

banh cheesecake chanh day khong nuong

Ảnh: Sugar Salt Magic

Cách làm bánh Cheesecake chanh dây sữa chua ai cũng mê

Nguyên liệu

  • Bánh quy 200 gr (nghiền nát)
  • Bơ lạt 90 gr (làm tan chảy)
  • Kem phô mai 230 gr (cream cheese)
  • Đường bột 45 gr
  • Sữa chua nguyên chất 60 gr
  • Chiết xuất vani 1/2 muỗng cà phê
  • Gelatin 4 gr (2 lá)
  • Kem whipping 90 gr
  • Chanh dây 1 quả
  • Siro ngô 10 gr

Cách chế biến Cheesecake chanh dây


Làm đế bánhCho vào tô 200gr bánh quy (nghiền nát), 90gr bơ lạt (làm tan chảy) rồi trộn đều hỗn hợp.

Sau đó cho hỗn hợp này vào khuôn tròn mousse 15cmx4.5cm (bạn có thể dùng khuôn tròn theo kích thước khác mà bạn có).

Dàn đều mặt bánh rồi ấn chặt cho bánh dính với nhau. Cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đông cứng lại.

 

Bước 1 Làm đế bánh Cheesecake chanh dây
Bước 1 Làm đế bánh Cheesecake chanh dây


Trộn hỗn hợp Cream cheeseCho 230gr cream cheese vào tô, dùng phới lồng dằm và khuấy đều tay theo một chiều để tán nhuyễn kem ra.

Thêm vào tô 45gr bột đường, trộn đều rồi thêm 60gr sữa chua nguyên chất, 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani. Khuấy đều tay theo 1 chiều cho hỗn hợp tan đều vào nhau.

Thêm 4gr gelatin (đã ngâm nước đá lạnh 15 phút cho mềm rồi đun cho nóng chảy), trộn đều hỗn hợp.

Thêm vào tô kem 90gr kem tươi và trộn đều một lần nữa.

 

Bước 2 Trộn hỗn hợp Cream cheese Cheesecake chanh dây
Bước 2 Trộn hỗn hợp Cream cheese Cheesecake chanh dây
Bước 2 Trộn hỗn hợp Cream cheese Cheesecake chanh dây


Đổ khuônLấy khuôn bánh ra khỏi tủ lạnh, sau đó đổ từ từ hỗn hợp kem vừa làm xong vào.

Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4 giờ cho bánh đông cứng lại.

 

Bước 3 Đổ khuôn Cheesecake chanh dây


Làm sốt chanh dâyChanh dây cắt đôi, tách lấy phần hạt và nước cho vào tô, cho thêm vào 10gr siro ngô, trộn đều hỗn hợp.

Sau khi bánh đã đông lại, bạn tưới nước sốt chanh dây lên mặt bánh và dàn đều là đã xong rồi.

 

Bước 4 Làm sốt chanh dây Cheesecake chanh dây
Bước 4 Làm sốt chanh dây Cheesecake chanh dây


Thành phẩmCheesecake chanh dây thơm ngon với lớp kem béo béo, thơm mịn, đậm vị chanh dây chua chua ngọt ngọt thật hấp dẫn đúng không nào. Cùng thưởng thức ngay nhé!

 

Bước 5 Thành phẩm Cheesecake chanh dây
Bước 5 Thành phẩm Cheesecake chanh dây

Cách làm bánh cheesecake chanh dây phô mai kết hợp với xoài lạ mà ngon

Nguyên liệu

  1. Phần bánh Ga-to chiffon (khuôn 18cm) – tham khảo web savourydays
  2. 3 lòng đỏ, 30g đường, 25g dầu ăn, 25ml nước chanh dây xoài, 45g bột mì đa dụng, 15g bột ngô
  3. 3 lòng trắng, ít muối, 1/2tsp tartar, 40g đường
  4. Phần kem phô-mai xoài chanh dây
  5. Hỗn hợp xoài chanh dây: 6 quả chanh dây lọc bỏ hạt, 2 quả xoài cát chín xay nhuyễn với khoảng 300ml nước —> thu về hh ~ 600ml (chuẩn bị chia cho các khâu làm tiếp theo)
  6. 10 g gelatine + 30ml nước/ nước từ hh xoài
  7. 175 ml nước chanh xoài
  8. 200 g kem phô-mai – để mềm, nhiệt độ phòng
  9. 200 ml kem tươi
  10. 50 g đường
  11. Phần trang trí
  12. 400 ml nước xoài chanh dây, đường theo khẩu vị, 12g gelatine. Chia 1/2 đổ vào khuôn silicon trang trí. 1/2 đổ lớp trên của mặt bánh
Các bước

  1. Cốt bánh: trộn hỗn hợp lòng đỏ, đường, bột… cho mịn
    Đánh riêng lòng trắng trứng đường đến khi bông chóp hơi ngoặt xuống
    Trộn 2 hh, bỏ vào khuôn, nướng nhiệt độ 175oC trong khoảng 25’
    Bánh chín để nguội trên rack, chia đôi bạt bánh
    (Ko để ý mình nướng nhiệt cao nên bánh nứt quá thể 😂)

    Bánh phô-mai vị chanh dây- xoài 🥭 bước làm 1 hìnhBánh phô-mai vị chanh dây- xoài 🥭 bước làm 1 hìnhBánh phô-mai vị chanh dây- xoài 🥭 bước làm 1 hình

  2. Hỗn hợp xoài chanh dây, lọc chanh dây bỏ hạt, xay nhuyễn với xoài (chia nhỏ ra dùng trong cốt gato, kem, lớp tráng trên mặt bánh)

    Bánh phô-mai vị chanh dây- xoài 🥭 bước làm 2 hìnhBánh phô-mai vị chanh dây- xoài 🥭 bước làm 2 hình

  3. Phần phô-mai trái cây: ngâm gelatin trong nước, đun hh trái cây, cho gelatine vào quấy đều, để nguội
    Đánh kem phô mai và đường cho mịn, từ tù cho kem tươi vào đánh chung, sau đó trộn hh trái cây đã nguội vào hh kem phô-mai cho đều, mịn

    Bánh phô-mai vị chanh dây- xoài 🥭 bước làm 3 hìnhBánh phô-mai vị chanh dây- xoài 🥭 bước làm 3 hình

  4. Ráp bánh: chuẩn bị khuôn đế rời, 1 lớp bánh gato, 1 lớp kem phô-mai trái cây, 1 lớp gato rồi lại kem phô-mai phủ lên.
    Để khuôn bánh trong tủ lạnh đến khi xe mặt (tầm 1g)

    Bánh phô-mai vị chanh dây- xoài 🥭 bước làm 4 hìnhBánh phô-mai vị chanh dây- xoài 🥭 bước làm 4 hình

  5. Chuẩn bị phần trang trí: đổ hh xoài vào khuôn silicon tạo hình – tủ mát đến khi hh đông lại
    Khi mặt kem phô-mai se lại, phủ phần hh chanh xoài đã nguội trên khắp mặt bánh cho láng đều.
    Để Bánh đứng form, nên để yên khuôn trong ngăn mát từ 4-5 tiếng trước khi dùng

    Bánh phô-mai vị chanh dây- xoài 🥭 bước làm 5 hìnhBánh phô-mai vị chanh dây- xoài 🥭 bước làm 5 hình

  6. Lấy bánh khỏi khuôn, trang trí, rồi thưởng thức nào! Enjoy!!!

    Bánh phô-mai vị chanh dây- xoài 🥭 bước làm 6 hìnhBánh phô-mai vị chanh dây- xoài 🥭 bước làm 6 hìnhBánh phô-mai vị chanh dây- xoài 🥭 bước làm 6 hình

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh cheesecake chanh dây phô mai

Tải ngay cách làm bánh cheesecake chanh dây phô mai

Video hướng dẫn cách làm bánh cheesecake chanh dây phô mai

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh cheesecake chanh dây phô mai ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh cheesecake chanh dây phô mai, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Một vài mẹo khi làm bánh cheesecake chanh dây phô mai

Hãy đảm bảo rằng phần bột gelatin được hòa tan hoàn toàn. Nếu không chắc chắn, bạn có thể cho hỗn hợp gelatin vào trong lò vi sóng khoảng 10 giây rồi khuấy thêm một lần nữa cho hỗn hợp tan mịn.

Tuyệt đối không nên đun sôi gelatin vì sẽ khiến hỗn hợp gelatin có các bong bóng, không đẹp mắt. Bạn chỉ nên hòa bột gelatin cùng với nước sôi mà không cần phải đun.

Để bánh trong ngăn mát của tủ lạnh trước khi dùng để đảm bảo bánh có độ đặc, mát lạnh và không bị chảy.

Ăn bánh cheesecake chanh dây phô mai có béo không?

Bánh cheese cake là một trong những món ăn vặt được nhiều bạn trẻ yêu mến với mùi vị thơm ngon, nhưng bạn có biết trong một miếng bánh cheese cake 100gram bé xíu thôi là đã chứa đến 160 calo, con số này tương đương 16 phút chạy bộ. Giả sử nếu bạn ăn đến 2 cái bánh, con số này sẽ tăng lên 320 calo, đây quả thực là một con số không hề nhỏ đúng không nào.

Bảo quản bánh cheesecake chanh dây phô mai như thế nào?

Nếu không ăn hết bánh trong ngày, bạn có thể cho vào hộp kín và để ngăn mát tủ lạnh bảo quản được thêm 1- 2 ngày mà bánh vẫn thơm và mềm như lúc mới làm.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh cheesecake chanh dây phô mai cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post