Bạn đã có ý tưởng gì để làm các món bánh, kẹo cho ngày Noel thêm đặc biệt chưa? Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 cách làm bánh bông lan cà phê cập nhật mới nhất 04/2024.
Bánh bông lan là gì?
Bánh bông lan cũng không phải là loại bánh xa lạ với người Việt chúng ta, không những vậy nhạc sĩ còn sáng tác một bài hát tân cổ mang tên “Bánh bông lan” được các nghệ sĩ nổi tiếng thể hiện và lượng khán giả yêu thích cũng khá nhiều.
Bánh bông lan có nguồn gốc từ Pháp, bánh được làm bằng bột mì, bột nở và trứng,… kết hợp với một hương vị vani, hương vị này được chiết xuất từ hương của một loại hoa phong lan và tiếng Pháp là Orchid dịch tiếng Việt có nghĩa là bông lan nên tên bánh bắt nguồn từ đó. Tuy nhiên, tại sao không gọi là bánh hoa lan mà là bông lan? Chính là vì đại đa số người Việt thích dùng từ bông thay cho từ hoa.
Một số đặc điểm chính của bánh bông lan là:
- Do sản phẩm này được xếp vào nhóm “ăn chơi” nên giá trị cảm quan được xem là quan trọng hàng đầu.
- Không có sự khác biệt đáng kể giữa vỏ bánh và ruột bánh (ngoại trừ màu sắc).
- Hàm lượng nước khá cao, từ 20 đến 30%.
- Mềm, xốp, nhẹ, (tỷ trọng từ 0,20 đến 0,50).
- Mặc dù ta có thể xem cấu trúc phụ thuộc vào đường, trứng, tinh bột và protein của bột mì, nhưng chủ yếu phụ thuộc vào đường và trứng.
- Mặc dù hàm lượng nước khá cao nhưng hoạt độ nước Aw lại không quá cao, khoảng 0,87.
- Thời gian bảo quản từ ngắn đến trung bình.
Dựa vào sự phân tán của bọt khí mà bánh bông lan thường được xếp vào hai nhóm chính, nhóm thứ nhất có bọt khí phân tán trong chất béo, còn nhóm thứ hai có bọt khí phân tán trong nước. Nhóm thứ nhất thông dụng hơn, đặc biệt cho sản phẩm có kích thước lớn.
Công dụng:
Bánh bông lan thơm ngon thích hợp cho các món ăn vặt và nhất là những người thích bánh ngọt. làm nhân bánh gato cho bánh kem phụ vụ các đám tiệc sinh nhật, cưới hỏi hoặc chiêu đãi.
Tổng hợp 4 cách làm bánh bông lan cà phê cập nhật 04/2024
1. Cách làm bánh bông lan cà phê socola bông mềm xốp cho đêm Noel ngọt ngào
Nguyên liệu làm Bánh bông lan cà phê socola cho 4 người
- Bột mì đa dụng 60 gr
- Bột cacao nguyên chất 10 gr
- Bột cà phê 15 gr
- Bột nở 5 gr (baking powder)
- Tinh bột bắp 75 gr
- Kem béo dạng đặc độ béo trên 30% 100 gr ( hoặc whipping đánh bông)
- Cream cheese 120 gr (kem phô mai)
- Sữa tươi không đường 200 ml
- Dầu ăn hướng dương 60 ml (hoặc dầu ăn thông thường)
- Tinh chất vani 1.5 muỗng canh
- Siro socola 2 muỗng canh
- Đường cát trắng 150 gr
- Đường bột 40 gr
- Nước nóng 70 ml (khoảng 90°C)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Bột mì đa dụng là gì? Cách chọn mua bột mì đa dụng
- Bột mì đa dụng thường có tên gọi khác là bột mì số 11, được làm từ hạt lúa mì mềm mùa đông và hạt lúa mì cứng mùa xuân, có hàm lượng gluten cao, được sử dụng nhiều trong việc chế biến các loại bánh như bánh mì hoặc bánh ngọt.
- Hiện nay, ở trên thị trường đang bày bán rất nhiều loại bột mì khác nhau từ nhãn hiệu cho tới mức giá, nhưng nhìn chung để đảm bảo việc lựa chọn được loại bột mì ngon thì bạn nên chú ý những thông tin ở bên ngoài bao bì sản phẩm như ngày sản xuất và hạn sử dụng, những lô bột mì mới sản xuất sẽ có lớp bột tơi và mịn hơn so với bột mì đã sản xuất lâu.
Cách chọn mua kem béo ngon
- Để lựa chọn được những loại kem béo ngon, đúng chuẩn thì khi chọn mua bạn nên để ý kĩ những thông tin như nguồn gốc xuất xứ, ngày sản xuất và hạn sử dụng của sản phẩm. Những loại kem béo mới sản xuất sẽ ngon và có thời gian bảo quản được lâu hơn.
- Kiểm tra kĩ bao bì sản phẩm, tránh chọn những sản phẩm có bao bì hư hỏng, ẩm mốc vì sẽ gây ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm bên trong.
- Chọn những loại kem béo có thể tích hoặc trọng lượng phù hợp với nhu cầu sử dụng vì kem béo rất khó để bảo quản, nếu để lâu sẽ gây ảnh hưởng tới sức khỏe khi sử dụng.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo cách làm kem béo tại nhà để đảm bảo được chất lượng và độ ngon của kem.
Dụng cụ thực hiện:
- Lò nướng, rây, máy đánh trứng, nồi, tô,…
Cách chế biến Bánh bông lan cà phê socola
Ủ cà phê
Đầu tiên, bạn cho 15gr bột cà phê vào phin, nén vừa phải, sau đó cho 70ml nước nóng khoảng 90 độ C vào rồi đậy nắp phin. Đợi cà phê chiết xuất thu được 60ml nước cốt.
Làm cốt bánh
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng vào 2 tô khác nhau, dùng phới lồng đánh tan lòng đỏ, tiếp đến cho 60ml dầu ăn hướng dương, 60ml nước cốt cà phê, 1 muỗng canh tinh chất vani vào và khuấy đều.
Cuối cùng rây mịn 60gr bột mì đa dụng, 60gr tinh bột bắp, 5gr bột nở vào và khuấy cho hỗn hợp bột sệt lại.
Đánh bông lòng trắng trứng
Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng khoảng 5 giây đến khi nổi bọt khí to. Tiếp đến cho 120gr đường cát trắng vào, bật máy đánh ở tốc độ nhẹ khoảng 2 phút thì tăng tốc độ máy lên cao, đánh đến khi nhấc cây đánh trứng lên lòng trắng có chóp cứng thì dừng.
Tiếp tục cho hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng trứng đã đánh bông vào tô rồi trộn kiểu fold. Trộn đến khi hỗn hợp bột bánh đồng nhất.
Phương pháp trộn bột kiểu fold:
- Đây là chuỗi các động tác cắt – gấp – xoay được lặp đi lặp lại khi trộn bột làm bánh.
- Dùng phới chắn nửa mặt bột xuống đáy tô, múc bột từ dưới đáy lên và quay một vòng tô. Tiếp tục lặp lại các động tác tương tự cho bột và trứng được hòa quyện với nhau.
Nướng bánh
Cho hỗn hợp bột bánh vào khuôn đã lót sẵn giấy nến, sau đó đặt khuôn bánh vào lò nướng và đóng chặt cửa lò. Nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 70 phút.
Sau khi nướng xong thì mở hé cửa lò nướng, đợi 10 phút để bánh nguội bớt rồi lấy bánh ra.
Làm sốt socola và kem phô mai
Để làm sốt socola bạn cho vào nồi gồm 10gr bột cacao, 2 muỗng canh siro socola, 15gr tinh bột bắp, 30gr đường cát trắng, 1/2 muỗng canh tinh chất vani, 200ml sữa tươi không đường.
Đặt nồi lên bếp mở lửa nhỏ, dùng phới lồng khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi, sánh đặc lại thì tắt bếp và để nguội.
Tiếp tục làm kem phô mai bằng cách cho vào tô gồm 200gr cream cheese, 100gr kem béo dạng đặc, 40gr đường bột. Dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp kem đồng nhất.
Mách nhỏ: Để hỗn hợp không bị tách nước bạn không nên đánh trong thời gian quá lâu.
Hoàn thành
Bánh sau khi nguội thì bạn cắt làm 2 phần. Phết socola đều lên mặt bánh ở lớp đầu tiên. Sau đó đặt miếng bánh còn lại lên trên, tiếp tục lấy kem phô mai phủ lên mặt bánh thứ 2 và phết đều.
Cho bánh vào khay, đậy kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng trước khi ăn.
Thành phẩm
Món bánh bông lan cà phê socola thơm lừng cả gian bếp được kết hợp từ hương vị đặc trưng của cà phê, cốt bánh mềm, xốp, ngọt kết hợp vị kem thơm béo ngậy của phô mai chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê!
2. Cách làm bánh bông lan cà phê bằng nồi cơm điện thơm ngon, bông mềm xốp
Nguyên liệu làm Làm bánh bông lan cà phê bằng nồi cơm điện cho 3 người
- Bột mì số 8 120 g
- Bột bắp 40 g
- Vani 1 g (1 ống)
- Bơ lạt 20 g
- Trứng gà 3 quả
- Sữa tươi 220 ml
- Đường 50 g
- Bột cà phê hòa tan 72 g (3 gói)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
- Nồi cơm điện
Cách chế biến Làm bánh bông lan cà phê bằng nồi cơm điện
Đánh bông lòng trắng trứng
Cho vào tô 3 lòng trắng trứng gà, 1 ống vani, 1/3 thìa cà phê muối, dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.
Chia 50g đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30s ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.
Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp oặt xuống là đạt.
Lưu ý: Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.
Trộn bột bánh
Đun tan chảy 20g bơ lạt, hòa tan 3 gói cà phê với 220ml sữa tươi. Để 2 hỗn hợp thật nguội.
Cho lần lượt 3 lòng đỏ trứng gà, 20g bơ lạt đun chảy vào phần lòng trắng đã đánh bông, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên hòa quyện.
Sau đó, bạn cho phần sữa cà phê vào rồi tiếp tục lặp lại động tác trên cho nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
Lưu ý:
- Nên cho lần lượt lòng đỏ vào, tránh cho cùng 1 lúc.
- Nếu trộn quá mạnh tay sẽ khiến bông kem bị xẹp, vỡ bọt khí và bánh nở kém.
Trộn bột bánh với lòng trắng trứng
Rây mịn hỗn hợp bột mì và bột bắp sau đó chia ra làm 2 phần.
Từ từ cho mỗi phần bột vào tô lòng trắng trứng, rồi trộn theo kiểu fold.
Đổ khuôn và nướng bánh
Thoa một lớp dầu mỏng rồi cho bột vào nồi cơm điện. Dùng tay nâng nồi, đập nhẹ xuống bàn khoảng 3 lần cho bột dàn đều, đồng thời làm vỡ các bọt khí lớn sẽ giúp bánh mịn và xốp hơn.
Bấm Cook lần 1, đến khi nút nhảy sang chế độ Warm thì để yên trong vòng 5 – 7 phút.
Sau đó, bạn bấm Cook lần 2, chờ sang chế độ Warm rồi tiếp tục để yên trong vòng 5 – 7 phút.
Mách nhỏ: Số lần bấm Cook sẽ tùy thuộc vào công suất của mỗi nồi cơm điện, thường thì sẽ bấm khoảng từ 3 – 4 lần Cook là bánh chín.
Thành phẩm
Vậy là bạn đã có cho mình một chiếc bánh bông lan thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Mặc dù làm bằng nồi cơm điện nhưng hương vị cũng không hề thua kém so với làm bằng lò nướng. Bánh thì mềm xốp, thơm nức mũi và đậm vị cà phê lại còn ngọt ngọt, beo béo, cực kỳ dễ ăn.
Mẹo thực hiện thành công
- Nên chọn các nguyên liệu mới để giúp hương vị bánh được ngon hơn.
- Nên đong các nguyên liệu theo đúng tỉ lệ chính xác, thực hiện đúng quy trình trộn nguyên liệu để bánh mềm mịn.
- Không nên trộn bột quá lâu vì sẽ khiến bột bánh bị chai cứng.
- Để bánh nở được, bạn cần đánh trứng đúng cách để trứng đủ bông.
- Khi trộn trứng với bột, nên trộn nhẹ tay và khuấy vừa phải để bọt khí không bị vỡ.
Mẹo bảo quản bánh
- Khi bánh nguội hẳn, bạn bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín và bảo quản ở nhiệt độ phòng. Nếu nhiệt độ phòng quá nóng, bạn nên bảo quản ở ngăn mát. Cách này sẽ giữ bánh ngon trong vòng 1 tháng.
- Nếu đã cắt vài lát bánh và muốn giữ phần còn lại được mềm ngon, bạn có thể dùng lát bánh mì sandwich đậy lên lát cắt của bánh. Thỉnh thoảng quan sát, nếu lát bánh sandwich khô thì nên đổi một lát bánh mới.
3. Cách làm bánh bông lan vị cà phê ngon tuyệt
Nguyên liệu:
- Bột mỳ: 125g
- Bột bắp: 1 muỗng canh
- Bột nổi: 1 muỗng canh
- Trứng gà: 4 quả
- Bơ lạt: 70g ( hấp cho tan chảy và để nguội)
- Đường: 110g
- Cà phê đen: 1 gói
- Muối: 1 chút
Cách làm bánh:
Bước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng ra 2 bát.
Bước 2: Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng cho nổi bọt khí lớn. Sau đó thêm chút muối và tiếp tục đánh cho đến khi bọt khí nhỏ dần thì thêm 1 nửa số đường đã chuẩn bị vào và đánh cho lòng trắng bông lên là được.
Bước 3: Đánh lòng đỏ trứng + bơ đun chảy + bột mỳ, bột bắp, bột nổi rây mịn + cà phê. Đánh cho hỗn hợp thật sánh mịn.
Bước 4: Chia hỗn hợp lòng trắng thành 3 phần, cho lần lượt một phần vào trộn chung với hỗn hợp bột cho thật đều.
Bước 5: Lót vào khuôn bánh một lớp giấy nến. Múc hỗn hợp trên đổ vào khuôn và dàn đều.
Đem bánh đi nướng trong lò khoảng 40 phút ở nhiệt độ 180 độ C cho bánh chín.
Bánh nướng xong khi chín có mùi thơm của trứng và hương vị huyền thoại của cà phê.
4. Bánh bông lan cafe
Nguyên liệu
- Trứng gà : 6 quả
- Bột mì số 8 : 180 g
- Bột bắp : 20 g
- Đường xay : 180 g
- Sữa tươi : 50 g
- Dầu ăn : 60 g
- Nescafe : 10- 25 g nước, đậm đặc
- Bột nổi : ½ muỗng cà phê
Chuẩn bị :
- Bộ mì + bột nổi rây mịn
- Sữa tươi + dầu ăn trộn chung, quậy đều
Thao tác.
Bước 1 : Trứng gà + muối + đường xay , đánh bông mịn, sau đó cho bột mì vào từ từ đến khi hỗn hợp bột mì
Bước 2 : Tiếp tục chế hỗn hợp sữa dầu ăn vào từ từ , xới nhẹ tay. Cuối cùng cho cà phê vào trộn . Quậy đều tất cả lại là được .
Bước 3 :Cho hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy
Bước 4 : Nướng ở nhiệt độ 160 độ C , thời gian 20 phút
Bước 5 : Bánh chín , lấy ra ngoài khi còn nóng , để nguội
Thành phẩm.
-Bánh xốp mịn,thơm mùi cà phê.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh bông lan cà phê
Tải ngay cách làm bánh bông lan cà phê
Video hướng dẫn cách làm bánh bông lan cà phê
Mua nguyên liệu làm bánh bông lan cà phê ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh bông lan cà phê, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Bánh bông lan bao nhiêu calo?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng bánh bông lan là một trong những loại bánh giàu calo. Một miếng bánh bông lan có trọng lượng khoảng 50g có khoảng 80 calo, trong 100g bánh bông lan có khoảng 150 calo. Một cái bánh bông lan 200g có khoảng 290 calo.
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại bánh bông lan được sản xuất với những nguyên liệu khác nhau như: bánh bông lan bơ, bánh bông lan kem xốp,…tùy vào từng loại khác nhau mà giá trị dinh dưỡng cũng có sự thay đổi.
Ăn bánh bông lan có mập không?
Bánh bông lan chủ yếu được làm từ nguyên liệu đường, sữa đặc, sữa tươi, phô mai, trứng,…tất cả nguồn dưỡng chất này đều tốt cho sức khỏe, cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể. Theo chuyên gia dinh dưỡng, đây là món ăn bạn có thể đưa vào thực phẩm tăng cân của mình. Chính vì thế có thể kết luận ăn bánh bông lan sẽ mập nếu bạn ăn nhiều.
Trường hợp nếu bạn đang có mong muốn giảm cân thì không nên ăn nhiều bánh bông lan sẽ khiến bạn tăng cân nhanh chóng. Do vậy, nếu bạn yêu thích món bánh này nhưng không muốn bị tăng cân thì bạn chỉ nên ăn 1-2 cái/ tuần để tránh chất béo tích tụ trong cơ thể.
Ngoài ra, để giảm cân hiệu quả nhất thì bạn nên xây dựng cho mình một khẩu phần ăn hợp lý, đầy đủ chất để duy trì sức khỏe nhưng vẫn giữ được cân nặng lý tưởng. Hãy nhớ rằng bên cạnh chế độ ăn uống thì việc rèn luyện thể dục thể thao cũng hết sức quan trọng để có một sức khỏe tốt và vóc dáng lý tưởng nhất.
Bà bầu ăn bánh bông lan được không?
Khi mang thai, cơ thể người mẹ có nhiều thay đổi đột ngột. Chính điều này sẽ dẫn tới các vấn đề thèm ăn, trong đó nhiều mẹ thèm ăn đồ ngọt, đặc biệt là bánh bông lan. Vậy mẹ bầu có được ăn bánh bông lan không, câu trả lời là CÓ.
Bởi trong bánh bông lan giàu dinh dưỡng, bổ sung năng lượng dồi dào cho mẹ. Tuy nhiên, mẹ bầu cần hạn chế ăn bánh ngọt nói chung và bánh bông lan nói riêng. Lý do bởi, khi mang thai hệ miễn dịch cơ thể mẹ suy yếu, trong khi các loại bánh ngọt, bánh kem hay bánh bông lan có thể chứa nhiều vi khuẩn e.coli, salmonella….gây ảnh hưởng tới thai nhi. Bên cạnh đó, ăn bánh bông lan có thể khiến mẹ bầu tăng cân mất kiểm soát, thậm chí một số chất phụ gia trong bánh có thể chứa chất không tốt cho mẹ bầu, khuyến cáo mẹ nên hạn chế tối đa.
Sau sinh mổ ăn bánh bông lan được không?
Theo các bác sĩ chuyên ngành Sản phụ khoa thì sau sinh, đặc biệt là sau sinh mổ thì thì mẹ không nên ăn nhiều bánh ngọt, đặc biệt là bánh bông lan. Bởi vốn dĩ bánh bông lan rất ngọt, nhà sản xuất có thể tẩm ướp nhiều tạp chất, đặc biệt là chất bảo quản, tạo màu, tạo mùi,…nếu mẹ ăn nhiều có thể dẫn tới những rối loạn về đường tiêu hóa, với những mẹ sau sinh mổ sức khỏe và sức đề kháng kém nên hạn chế sử dụng món ăn này.
Ngoài ra, bánh bông lan còn có thể cản trở quá trình tiêu thụ, hấp thu các chất dinh dưỡng khác như sắt, canxi, kẽm…không tốt cho quá trình phục hồi sau sinh.
Ăn chay ăn bánh bông lan được không?
Trên thực tế, việc những người ăn chay có ăn bánh bông lan được không còn tùy vào trường phái ăn chay. Nếu như bạn theo trường phái ăn chay kiêng cả trứng và sữa cũng như các chế phẩm từ sữa, phô mai….thì không nên ăn bánh bông lan. Bởi đây chính là nguyên liệu tạo thành bánh.
Ngược lại nếu như bạn chọn trường phái ăn chay có sữa, trứng, phô mai, kem…thì hoàn toàn có thể ăn bánh bông lan được nhé!.
Ăn bánh bông lan có nóng nổi mụn không?
Theo các chuyên gia, có nhiều nguyên nhân làm cho mụn xuất hiện, trong đó có một số nguyên nhân phổ biến thường gặp như: việc tiết bã nhờ và keratin trên mặt, sự xâm nhập của các loại vi khuẩn, bị viêm hoặc bít tắc lỗ chân lông….Tuy nhiên, có thể bạn chưa biết chế độ ăn cũng có thể gây ra những ảnh hưởng đến việc hình thành mụn.
Theo một số nghiên cứu cho kết quả rằng một người thường xuyên tiêu thụ lượng đường lớn có nguy cơ mọc mụn cao lên đến 30%. Trong khi đó những người thường xuyên ăn bánh ngọt, đặc biệt là bánh bông lan ngọt có nguy cơ mọc mụn cao hơn người bình thường lên tới 20%. Như vậy có thể kết luận ăn nhiều bánh bông lan có thể gây nóng nổi mụn.
Một lưu ý nhỏ nữa mà bạn cần chú ý đó là lựa chọn mua bánh bông lan có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được chứng nhận an toàn thực phẩm để sử dụng, tránh những tác động xấu đến sức khỏe.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh bông lan cà phê cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
