Updated at: 31-10-2022 - By: [email protected]

Bánh bao nhân thịt xá xíu mềm mịn cùng phần nhân đậm vị, hấp dẫn. Món bánh vừa thơm ngon lại vừa dễ làm, chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê bởi thành phẩm từng chiếc bánh bao sau khi ra lò đấy nhé. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 6 cách làm bánh bao xá xíu cập nhật mới nhất 12/2022.

Bánh bao là gì?

Bánh bao  là một loại bánh làm bằng bột mì có nhân và hấp trong ẩm thực Trung Hoa. Nó giống với loại bánh màn thầu truyền thống của Trung Quốc. Nhân bánh bao được làm bằng thịt và/hoặc rau. Bánh bao thường được dùng bất cứ bữa ăn nào trong ngày trong văn hóa Trung Hoa, và thường được người Trung Quốc dùng làm món ăn bữa sáng.

Lợi ích của bánh bao

  1. Tất cả thường tiêu thụ bánh bao, nhưng ít người nghĩ về việc liệu có bất kỳ lợi ích trong một món ăn như vậy. Sản phẩm có thể ảnh hưởng tích cực đến cơ thể nếu được làm từ các thành phần chất lượng. Thịt phải được kiểm tra trước về độ tươi và tự nhiên.

  2. Điều quan trọng là ưu tiên cho bột cao cấp. Nguyên liệu thô như vậy kết hợp nhiều chất hữu ích. Trong số đó, sắt, phốt pho, vitamin B, axit nicotinic, chất xơ, đồng và kẽm có thể được phân biệt.

  3. Ngoài ra, bánh bao, tùy thuộc vào loại thịt, có giá trị dinh dưỡng cao. Các chỉ số có thể nhảy tùy thuộc vào loại bột và chất độn. Lợi ích của món ăn cũng phụ thuộc vào tốc độ chuẩn bị của ravioli.

  4. Chỉ số này đặc biệt quan trọng đối với những người bận rộn. Nó không đáng để nó làm gián đoạn mỗi lần với trứng rán và bánh mì khô. Trong trường hợp này, bánh bao sẽ giúp bạn rất nhiều. Trong số này, nước dùng không phải là xấu. Chất lỏng nóng là cần thiết cho hoạt động bình thường của đường tiêu hóa.

  5. Nhiều người trong quá trình giảm cân bao gồm bánh bao trong chế độ ăn uống của họ. Hàm lượng calo cao trong trường hợp này hoàn toàn không làm họ sợ. Các món ăn giúp nói lời tạm biệt với thừa cân. Bột chất lượng cao chứa chất xơ và nhiều enzyme cần thiết cho cơ thể.

  6. Khoáng chất đi vào cơ thể cho phép bạn thiết lập một sự trao đổi chất tự nhiên. Bánh bao cũng có tác động tích cực đến mô xương và cơ. Thịt cung cấp cho các tế bào protein và khoáng chất xây dựng. Các món ăn giúp làm sạch máu và tăng nồng độ hemoglobin.

  7. Ăn bánh bao chất lượng thường xuyên cho phép cơ thể tăng cường chức năng bảo vệ. Ngoài ra, món ăn được tiêu hóa tốt. Hãy ghi nhớ, trong quá trình giảm cân, đừng ăn quá nhiều bánh bao. Bán thành phẩm vẫn có hàm lượng calo cao.

  8. Trong chế độ ăn kiêng, cấm ăn bánh bao mua. Các sản phẩm bán thành phẩm, bao gồm thịt lợn béo hoặc thịt vịt, có thể đặc biệt có hại. Trong hầu hết các trường hợp, bánh bao như vậy trở thành nguyên nhân của bệnh lý tim mạch. Với chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, bạn có thể ăn một món gà. Có rất ít cholesterol trong thịt như vậy.

Tổng hợp 6 cách làm bánh bao xá xíu cập nhật 12/2022

1. Bánh bao xá xíu bằng bột mì đa dụng

Bánh bao xá xíu bằng bột mì đa dụng

  • Chuẩn bị

  • 1 giờ

  • Chế biến

  • 30 phút

  • Độ khó

  • Trung bình

Nguyên liệu làm Bánh bao xá xíu bằng bột mì đa dụng

Cho 14 cái bánh

  •  Thịt xá xíu 130 gr
  •  Bột mì đa dụng 350 gr
  •  Bột bắp 2 muỗng canh
  •  Baking powder 2 muỗng cà phê (bột nở)
  •  Men nở instant 2 muỗng cà phê
  •  Hành tây 1/2 củ
  •  Hắc xì dầu 1 muỗng cà phê
  •  Sốt xá xíu 1 muỗng canh
  •  Dầu hào 2 muỗng canh
  •  Dầu ăn 3.5 muỗng canh
  •  Đường 2 muỗng canh
  •  Nước 340 ml

Men nở instant là gì?

  • Men nở instant là một loại men khô có hạt mịn và màu nâu nhạt. Khi sử dụng loại men này trong làm bánh, bạn sẽ không cần phải kích hoạt trước với nước ấm và có thể trộn thẳng với bột.

  • Men nở instant có khá nhiều khí gas hơn men khô nên có thể giúp bột bánh nở nhanh hơn 50%, rút ngắn thời gian ủ bột.

Nguyên liệu món ăn bánh bao nhân xá xíu

Dụng cụ thực hiện

Máy trộn bột, xửng hấp, chảo, tô, giấy nến…

Cách chế biến Bánh bao xá xíu bằng bột mì đa dụng

Làm sốt ướp thịt
Hành tây mua về bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cau 1/2 củ hành tây.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, cho lượng hành tây đã cắt múi cau vào rồi xào trên lửa vừa đến khi dậy mùi thơm.
Tiếp theo, bạn cho vào thêm 120ml nước, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hắc xì dầu, 1 muỗng canh sốt xá xíu. Khuấy đều hỗn hợp trong vòng 30 giây rồi vớt bỏ hành tây ra.
Khuấy tan 2 muỗng canh bột bắp với 3 muỗng canh nước, sau đó cho vào chảo và tiếp tục khuấy đều trên lửa nhỏ cho sốt sánh sệt lại.
Cuối cùng, cho sốt ra tô và để nguội hoàn toàn.
Bước 1 Làm sốt ướp thịt Bánh bao xá xíu bằng bột mì đa dụngBước 1 Làm sốt ướp thịt Bánh bao xá xíu bằng bột mì đa dụng

Ướp thịt xá xíu
Dùng dao cắt hạt lựu thịt xá xíu, sau đó cho thịt vào tô sốt rồi trộn đều.
Bước 2 Ướp thịt xá xíu Bánh bao xá xíu bằng bột mì đa dụngBước 2 Ướp thịt xá xíu Bánh bao xá xíu bằng bột mì đa dụng

Trộn bột
Cho vào tô lớn 350gr bột mì, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê men nở instant, 2 muỗng cà phê baking powder rồi trộn đều.
Tiếp theo, cho vào thêm 1.5 muỗng canh dầu ăn cùng 180 – 190ml nước. Khởi động máy trộn bột và tiến hành trộn bột ở tốc độ thấp trong vòng 8 phút cho đến khi bột tạo thành khối mịn, không dính tay là được.

Mách nhỏ: Nếu không có máy trộn bột, bạn cũng có thể nhồi bột bằng tay nhưng sẽ tốn nhiều công sức và thời gian hơn đấy nhé!
Bước 3 Trộn bột Bánh bao xá xíu bằng bột mì đa dụngBước 3 Trộn bột Bánh bao xá xíu bằng bột mì đa dụng

Chia bột
Bạn chia khối bột thành 14 phần bằng nhau và vê tròn từng phần.
Bước 4 Chia bột Bánh bao xá xíu bằng bột mì đa dụng

Tạo hình bánh
Bạn cán mỏng từng viên bột sao cho phần rìa bánh mỏng hơn phần ở giữa.
Tiếp theo, cho khoảng 1 muỗng cà phê nhân bánh vào giữa miếng bột rồi túm gọn mép bánh lại. Làm tương tự như vậy đến khi hết phần nguyên liệu còn lại nhé!
Bước 5 Tạo hình bánh Bánh bao xá xíu bằng bột mì đa dụngBước 5 Tạo hình bánh Bánh bao xá xíu bằng bột mì đa dụngBước 5 Tạo hình bánh Bánh bao xá xíu bằng bột mì đa dụngBước 5 Tạo hình bánh Bánh bao xá xíu bằng bột mì đa dụng

Hấp bánh
Chuẩn bị xửng có lót sẵn 1 tấm giấy nến, kế tiếp bạn xếp bánh bao vào, đậy kín lại và để nghỉ 30 phút.
Kế đến, đặt xửng lên nồi nước sôi, đậy kín nắp và hấp chín trên lửa vừa trong 10 phút.
Bước 6 Hấp bánh Bánh bao xá xíu bằng bột mì đa dụngBước 6 Hấp bánh Bánh bao xá xíu bằng bột mì đa dụng

Thành phẩm
Bánh bao xá xíu có lớp vỏ xốp mềm, trắng mướt, bánh xé ra có mùi thơm nhẹ cùng vị bùi ngọt hấp dẫn. Bên trong là phần nhân thịt và sốt xá xíu đậm đà, càng ăn càng mê!
Bước 7 Thành phẩm Bánh bao xá xíu bằng bột mì đa dụngBước 7 Thành phẩm Bánh bao xá xíu bằng bột mì đa dụng

2. Bánh bao xá xíu bằng bột pha sẵn

Bánh bao xá xíu bằng bột pha sẵn

  • Chuẩn bị

  • 1 giờ

  • Chế biến

  • 30 phút

  • Độ khó

  • Dễ

Nguyên liệu làm Bánh bao xá xíu bằng bột pha sẵn

Cho 8 cái bánh

  •  Thịt xá xíu 270 gr
  •  Bột bánh bao 400 gr
  •  Bột điều 1 muỗng cà phê
  •  Bột bắp 1.5 muỗng canh
  •  Hành tây 1/2 củ
  •  Dầu hào 1 muỗng canh
  •  Dầu mè 1 ít
  •  Nước tương 1 muỗng cà phê
  •  Sữa tươi không đường 200 ml (hoặc nước)
  •  Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/ bột ngọt/ đường)

Nguyên liệu món ăn bánh bao nhân xá xíu

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, máy đánh trứng, tô, dao, muỗng,…

Cách chế biến Bánh bao xá xíu bằng bột pha sẵn

Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, dùng dao cắt hạt lựu 270gr thịt xá xíu.
Kế đến, bạn bóc vỏ, rửa sạch hành tây rồi tiến hành cắt hạt lựu 1/2 củ hành tây.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh bao xá xíu bằng bột pha sẵnBước 1 Sơ chế nguyên liệu Bánh bao xá xíu bằng bột pha sẵn

Xào nhân
Bắc chảo lên bếp cùng 1 ít dầu mè và làm nóng, sau đó cho hành tây vào rồi xào thơm.
Tiếp theo, bạn cho vào thêm phần thịt xá xíu, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột điều hoặc bột ớt. Trộn đều trên lửa vừa cho hỗn hợp hòa quyện.
Khuấy tan 1.5 muỗng canh bột bắp với 1/2 chén nước, sau đó đổ hỗn hợp này vào chảo thịt.
Bạn đảo đều đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, cho hỗn hợp ra tô và để nguội.
Bước 2 Xào nhân Bánh bao xá xíu bằng bột pha sẵnBước 2 Xào nhân Bánh bao xá xíu bằng bột pha sẵnBước 2 Xào nhân Bánh bao xá xíu bằng bột pha sẵnBước 2 Xào nhân Bánh bao xá xíu bằng bột pha sẵn

Trộn bột
Cho vào tô 400gr bột bánh bao kèm gói men có sẵn trong bịch bột, cho tiếp 200ml sữa tươi không đường hoặc nước lọc vào tô rồi trộn đều.
Tiếp đến, dùng máy nhào bột từ tốc độ thấp đến cao khoảng 20 phút đến khi bột dẻo mịn, không dính tay là đạt.

Mách nhỏ: Nếu không có máy nhào bột, bạn cũng có thể tự nhào bột bằng tay nhưng sẽ tốn thời gian và công sức hơn đấy nhé!
Bước 3 Trộn bột Bánh bao xá xíu bằng bột pha sẵnBước 3 Trộn bột Bánh bao xá xíu bằng bột pha sẵnBước 3 Trộn bột Bánh bao xá xíu bằng bột pha sẵnBước 3 Trộn bột Bánh bao xá xíu bằng bột pha sẵn

Chia bột
Bạn hãy chia khối bột thành 8 phần bằng nhau rồi vê tròn từng viên bột nhé.
Bước 4 Chia bột Bánh bao xá xíu bằng bột pha sẵnBước 4 Chia bột Bánh bao xá xíu bằng bột pha sẵnBước 4 Chia bột Bánh bao xá xíu bằng bột pha sẵnBước 4 Chia bột Bánh bao xá xíu bằng bột pha sẵn

Tạo hình bánh
Dùng cây cán mỏng từng phần bột sao cho phần rìa mỏng hơn phần ở giữa. Sau đó, bạn cho 2 muỗng cà phê nhân xá xíu vào rồi gấp gọn mép bột lại.

Mách nhỏ: Để bột không bị khô, trong quá trình tạo hình bạn nhớ đậy kín bột lại bằng một cái khăn ẩm nhé.
Bước 5 Tạo hình bánh Bánh bao xá xíu bằng bột pha sẵnBước 5 Tạo hình bánh Bánh bao xá xíu bằng bột pha sẵnBước 5 Tạo hình bánh Bánh bao xá xíu bằng bột pha sẵnBước 5 Tạo hình bánh Bánh bao xá xíu bằng bột pha sẵn

Hấp bánh
Chuẩn bị xửng có lót sẵn 1 tấm giấy nến, sau đó bạn xếp bánh bao vào, đậy kín lại và ủ trong vòng 50 phút.
Kế đến, đặt xửng lên chảo nước sôi, đậy kín nắp và hấp chín trên lửa vừa trong 10 – 15 phút. Khi bánh đã được hấp chín, bạn tắt bếp và để yên bánh trong nồi thêm 5 phút nữa rồi mới lấy ra.

Mách nhỏ: Nếu bạn dùng xửng inox để hấp bánh thì nhớ phủ kín khăn lên miệng nồi nhé, cách này sẽ giúp hơi nước không bị nhiễu xuống bánh.
Bước 6 Hấp bánh Bánh bao xá xíu bằng bột pha sẵnBước 6 Hấp bánh Bánh bao xá xíu bằng bột pha sẵn

Thành phẩm
Bánh bao xá xíu sau khi hoàn thành có phần vỏ bánh trắng nõn nà, xốp mềm cùng vị bùi ngọt, thơm nhẹ từ sữa tươi kết hợp với phần nhân vừa ăn, cực kỳ ngon lại bổ dưỡng.
Bước 7 Thành phẩm Bánh bao xá xíu bằng bột pha sẵnBước 7 Thành phẩm Bánh bao xá xíu bằng bột pha sẵn

Thịt xá xíu là gì?

  • Xá xíu là một loại thịt heo quay hoặc nướng, xuất phát từ Quảng Đông, Trung Quốc.

  • Thịt thường dùng trong món này là thịt vai được ướp với mật ong, ngũ vị hương, xì dầu, chao, tương hoisin, bột màu điều và rượu đem nướng lên và có màu đỏ cam hấp dẫn.

3. Cách làm bánh bao xá xíu truyền thống

Nguyên liệu làm bánh bao xá xíu truyền thống

Nguyên liệu làm bánh bao xá xíu truyền thống (Nguồn internet)

Nguyên liệu làm bánh bao xá xíu truyền thống

Phần vỏ bánh

  • 680g bột mì

  • 4g men nở

  • 120g đường

  • 15g bột nổi

  • 300ml nước

  • 1/2 quả chanh lấy nước cốt

  • 1 lòng trắng trứng

  • 3 muỗng canh dầu ăn

Phần nhân bánh

  • 300g thịt ba chỉ

  • 1 gói ngũ vị hương

  • 2 muỗng canh nước tương

  • 2 muỗng canh đường

  • 1 muỗng cà phê muối ăn

  • 5 tép tỏi

  • Dầu ăn

Cách làm bánh bao xá xíu truyền thống

Bước 1 Làm vỏ bánh

Cho 340g bột mì, 4g men nở, 2 muỗng cà phê đường vào tô và trộn đều lên.  Cho 300ml nước vào tô và dùng tay nhào kết hợp với bóp phần bột và nước hòa quyện với nhau.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ bột trong vòng 3 tiếng.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ bột trong vòng 3 tiếng.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ bột trong vòng 3 tiếng.

  • Cho 340g bột mì, 15g bột nổi và 110g đường vào phần bột đã ủ và trộn đều lên.

  • Tiếp tục cho nước cốt chanh, lòng trắng trứng và 3 muỗng canh dầu ăn vào và dùng tay nhào bột trong 15 – 20 phút đến khi bột trở nên mịn, để bột nghỉ khoảng 5 phút.

  • Cắt bột thành từng phần nhỏ bằng nhau, dùng cán cán mỏng từng phần bột nhỏ thành hình tròn, có độ dày khoảng 2 – 4 mm.

Ủ bột và cắt bột thành từng phần bằng nhau, ép dẹp

Ủ bột và cắt bột thành từng phần bằng nhau, ép dẹp

Bước 2 Làm nhân bánh

  • Băm nhuyễn tỏi sau đó cho vào tô cùng với thịt heo, ngũ vị hương, nước tương, đường, muối trộn đều trong 20 phút.

Băm nhuyễn tỏi sau đó cho vào tô cùng với thịt heo, ngũ vị hương, nước tương, đường, muối trộn đều trong 20 phút.

Băm nhuyễn tỏi sau đó cho vào tô cùng với thịt heo, ngũ vị hương, nước tương, đường, muối trộn đều trong 20 phút.

  • Cho lượng dầu vừa đủ vào chảo và chiên thịt khoảng 5 phút.

Cho lượng dầu vừa đủ vào chảo và chiên thịt khoảng 5 phút.

Cho lượng dầu vừa đủ vào chảo và chiên thịt khoảng 5 phút.

  • Cho phần nước sốt ướp thịt cùng với 1/2 chén nước sôi vào phần thịt đã chiên, rim trong 30 phút cho đến khi thịt chuyển sang màu nâu đậm và nước sốt sánh đặc lại.

Rim thịt xá xíu

Rim thịt xá xíu

  • Ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng các gói nước sốt làm xá xíu hoặc xá xíu làm sẵn cũng rất tiện lợi mà chẳng cần phải chế biến nhiều nhé!

  • Vớt thịt ra khỏi chảo, để nguội rồi sau đó thái hạt lựu.

Cắt thịt xá xíu thành hạt lựu

Cắt thịt xá xíu thành hạt lựu

Bước 3 Gói bánh

  • Cho 1 – 1.5 muỗng canh nhân thịt xá xíu vào giữa phần nhân.

  • Dùng ngón tay kéo phần mép vỏ bánh lại theo chiều ngược kim đồng hồ, túm phần đỉnh của bánh lại sao cho phần bột che phủ hoàn toàn phần nhân.

  • Sau khi gói xong thì để bánh nghỉ trong 30 phút.

Lưu ý: Khi thực hiện thao tác gói bánh, bạn nên thoa một ít bột vào bàn tay để tránh bị dính bột.

Bước 4 Hấp bánh

Đặt từng chiếc bánh bao lên giấy nến hình vuông và cho vào xửng hấp, tuyệt đối không để bánh quá gần nhau vì trong quá trình hấp, bánh sẽ nở ra thêm và bị dính phần vỏ với bánh bên cạnh.

Hấp bánh bao

Hấp bánh bao

Thành phẩm

Bánh bao xá xíu có phần vỏ mềm xốp, thơm mùi sữa và vị ngọt vừa phải. Nhân bánh không bị khô với phần sốt thấm đêu vào vỏ tạo nên vị ngọt cho cả vỏ bánh. Nếu bạn không có thời gian thì có thể tìm mua bánh bao Thọ Phát để thưởng thức cũng ngon không kém đâu đấy!

Thành phẩm

Bánh bao xá xíu thơm ngon

4. Cách làm bánh bao xá xíu bằng bột bánh bao Mikko

Nguyên liệu làm bánh bao xá xíu bằng bột bánh bao Mikko

Phần vỏ bánh

  • 1kg bột bánh bao Mikko trộn sẵn

  • 1 gói men khô (có sẵn trong gói bột)

  • 390ml nước hoặc sữa tươi

  • 2 muỗng canh giấm

  • 3 muỗng canh đường (không bắt buộc)

Phần nhân bánh

Tương tự như cách làm bánh bao xá xíu truyền thống.

Cách làm bánh bao xá xíu bằng bột bánh bao Mikko

Bước 1 Làm vỏ bánh

  • Múc 2 muỗng canh bột bánh bao Mikko ra chén. Sau đó, cho phần bột bánh bao Mikko còn lại cùng với 390ml nước (có thể thay bằng sữa tươi), men khô và 3 muỗng canh đường (nếu muốn tăng hương vị của vỏ bánh) vào tô trộn đều.

  • Sau khi phần bột có sự kết dính, rải 2 muỗng canh bột bánh bao Mikko trong chén lên mặt phẳng hoặc thớt, đặt phần bột vừa kết dính lên và dùng tay nhào mạnh trong 20 – 25 phút.

  • Khi bột nhuyễn và mềm mịn thì đặt vào tô và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ủ từ 30 – 45 phút.

Cách làm bánh bao xá xíu bằng bột bánh bao Mikko

Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ủ từ 30 – 45 phút.

  • Lấy bột ra khỏi tô và đặt lên thớt, sau đó kéo bột thành hình khối dài, cắt bột thành từng phần nhỏ bằng nhau

  • Dùng cán cán mỏng từng phần bột nhỏ thành hình tròn, có độ dày khoảng 2 – 4 mm.

Cách làm bánh bao xá xíu bằng bột bánh bao Mikko

Cán mỏng từng phần bột nhỏ thành hình tròn

Bước 2 Làm nhân bánh và gói nhân

Tương tự như cách làm truyền thống

Bước 3 Hấp bánh

Tương tự như cách làm truyền thống

Thành phẩm

Thành phẩm

Bánh bao xá xíu dai mềm ngon khó cưỡng

Chiếc bánh bao xá xíu nóng hổi mới ra lò sẽ khiến bạn khó cưỡng với vỏ bánh dai và mềm mịn, không bị nhão và cũng không bị rỗ sẽ tăng thêm sự bắt mắt cho món ăn này. Ngoài ra, với nhân xá xíu đậm đà giúp bạn và gia đình cảm thấy lạ miệng hơn.

5. Công thức làm bánh bao nhân xá xíu trắng, thơm kiểu cơ bản

Nguyên liệu

Cách làm bánh bao xá xíu thường dùng bột mì để làm vỏ bánh dai mềm. Cách làm bánh bao bằng bột mì rất phổ biến, bạn có thể trộn thêm bột nổi, men để tạo nên hương vị đặc trưng của món bánh đến từ Quảng Đông này.

Phần một:

  • Sữa tươi không đường: 15 ml.

  • Đường: 3 gram (nửa muỗng cà phê).

  • Men: 3 gram (nửa muỗng cà phê).

  • Bột mì đa dụng: 250 gram.

  • Sữa tươi không đường: 120 ml.

  • Dầu ăn: 30 ml.

Phần hai:

  • Bột mì đa dụng: 75 gram.

  • Lòng trắng trứng: 30 gram (1 trái).

  • Đường: 30 đến 50 gram.

  • Bột nở/Bột nổi: 4 gram.

Phần nhân xá xíu:

  • Thịt xá xíu: 180 gram.

  • Hành tây: 30 gram (khoảng 1/4 củ).

  • Dầu ăn: 1/2 muỗng canh.

  • Bột năng hoặc bột ngô: 1/2 muỗng canh.

  • Nước: 70 ml.

thịt xá xíu

Cách làm bánh bao xá xíu dùng thịt xá xíu đặc trưng cực ngon. Ảnh: Internet

Sốt xá xíu:

  • Nước tương/Xì dầu: 1/2 muỗng canh.

  • Dầu hào: 1/2 muỗng canh.

  • Mật ong: 1 muỗng cà phê (có thể thay thế bằng đường).

  • Dầu vừng: 1/2 mỗng cà phê.

  • Bột ngũ vị hương: 1/4 muỗng cà phê.

  • Phẩm màu đỏ: 3 – 4 giọt.

Cách làm bánh bao xá xíu kiểu cơ bản nhất

Phần vỏ bánh

  • Hâm nóng 15 ml sữa tươi (khoảng 30 đến 35 độ C) rồi cho 1/2 muỗng cà phê đường vào quậy tan. Tiếp theo, cho men nở vào, dùng đũa gỗ quậy đều, rồi để yên 10 đến 15 phút.

  • Cho bột mì, sữa tươi, dầu ăn và phần sữa hoà men vào thau.

hòa tan hỗn hợp sữa với bột làm bánh bao

Công đoạn hòa tan hỗn hợp sữa với bột mì làm bánh bao. Ảnh: Internet

  • Dùng muỗng gỗ hoặc đũa gỗ quậy và trộn đều đến khi các nguyên liệu hoà lại thành một khối.

trộn đều hỗn hợp bột làm bánh bao

Cách làm bánh bao xá xíu trộn thật đều hỗn hợp bột bánh. Ảnh: Internet

  • Cho hỗn hợp ra bàn, nhồi tay trong khoảng 10 – 15 phút đến khi mặt bột tương đối mịn.

  • Chuẩn bị một cái nồi, quét một lớp mỏng dầu ăn bên trong nồi. Cho khối bột vào rồi lật qua lật lại cho dầu ăn bao phủ đều bên ngoài lớp bột. Đậy nắp nồi lại hoặc phủ khăn ẩm để bột nở ra từ 2,5 đến 3 lần.

Cách làm nhân xá xíu

  • Hành tây, thịt nướng xắt hạt lựu, sau đó, trộn tất cả gia vị làm sốt xá xíu đã chuẩn bị lại với nhau, quậy đều.

  • Đun nóng dầu ăn trong chảo rồi cho hành tây vào xào thơm. Sau đó cho thịt vào đảo đều.

Lưu ý:  Cách làm bánh bao xá xíu khi làm nhân, không nên đảo quá nhiều. Khi thịt đã chín vì đảo nhiều sẽ làm thịt bị khô.

  • Tiếp theo cho nước sốt xá xíu và đảo đều.

cách làm thịt xá xíu nhân bánh bao

Cách làm thịt xá xíu với nước sốt đậm vị cho nhân bánh bao.

  • Hoà tan bột năng hoặc bột ngô với nước lạnh rồi đổ vào chảo, đảo thật nhanh tay.

  • Sau đó, đổ ra tô, để nguội ta sẽ được phần sốt hơi sệt, kết dính thịt.

Nặn và hấp bánh bao nhân xá xíu

  • Sau khi bột ủ đã đủ, dùng tay ép nhẹ cho hơi khí bên trong bột thoát ra ngoài. Cho các nguyên liệu trong phần bột thứ 2 vào, rồi nhồi thêm 10 – 15 phút đến khi khối bột dẻo mịn và đàn hồi.

  • Dùng dao cắt bột chia thành các phần tương đối bằng nhau (khoảng 8 phần).

cắt bột làm bánh bao sữa thành 6 khúc

Dùng dao cắt bột vỏ bánh bao thành các khúc vừa ăn.

  • Cắt giấy trắng lót bánh để trong xửng hấp bánh. Nấu sôi nước và chuẩn bị xửng cho cách làm bánh bao xá xíu hấp.

  • Vo tròn viên bột rồi dùng tay ấn cho bột dẹt ra, sau đó, lại vê tròn cho bột có đường kính khoảng 6 – 7 cm.

viên bột bánh bao sau khi vê tròn

Vê tròn viên bột bánh bao. Ảnh: Internet

  • Sau đó, dùng cây gỗ tròn cán dẹt bánh, rồi múc nhân cho vào giữa phần bột cán dẹt rồi gói lại. Khi gói nhớ lưu ý túm mép bột cho kỹ, không để dầu mỡ từ nhân dính vào mép này sẽ dễ gây há miệng bánh khi hấp bánh.

  • Bánh sau khi gói đặt lên các miếng giấy trắng đã chuẩn bị sẵn.

hấp bánh bao xá xíu bằng xửng

Cách làm bánh bao xá xíu hấp khoảng 13 – 15 phút là bánh chín. Ảnh: Internet

  • Để bánh nằm yên trước khi hấp khoảng 15 phút.

  • Sau đó, cho bánh vào xửng.

  • Cách làm bánh bao hấp khoảng từ 13 đến 15 phút là chín mềm. Dọn bánh ra mời cả nhà thưởng thức ngay cho nóng nhé!

6. Cách làm bánh bao nhân xá xíu hành tây và cà rốt

Nguyên liệu (cho 10 cái bánh)

  • Vỏ bánh: 4 gram men nở; 200 ml nước ấm, 400 gram bột mì; 5 gram đường cát trắng.

  • Nhân bánh: 1 củ hành tây, 500 gram thịt ba chỉ, 1/2 củ cà rốt.

  • Gia vị:  muối, đường, dầu hào, sốt xá xíu, nước tương, nước lọc.

Cách làm bánh bao xá xíu nhân hành tây, cà rốt

Sơ chế nguyên liệu

  • Hành tây và cà rốt băm nhuyễn.

băm nhuyễn hành tây và cà rốt

Hành tây và cà rốt rửa sạch, băm nhuyễn.

  • Thịt ba chỉ băm nhuyễn (có thể mua sẵn thịt xay) rồi thêm gia vị gồm: 2 muỗng canh sốt xá xíu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước tương.

tô thịt heo xay

Cách làm bánh bao xá xíu này dùng thịt nạc xay cho dễ bọc nhân. Ảnh: Internet

  • Cho hành tây và cà rốt vào tô đựng thịt trộn đều rồi để riêng.

Làm bột hấp bánh

  • Cho men nở vào nước ấm để khoảng 10 phút rồi đổ bột ra tô, tạo lõm chính giữa bột rồi đổ nước men vào, dùng tay nhồi đều khối bột.

  • Để bột vào nơi kín gió, đậy nắp và ủ khoảng 20 phút.

  • Ủ xong bột thì lấy ra chia thành nhiều phần nhỏ, cán bột dẹt ra rồi cho nhân vào giữa, gói bánh lại. Quét 1 ít nước lạnh ở mép để bột dễ dính. Có thể nặn bánh thành hình tuỳ thích ở bước này.

nhào bột làm bánh bao xá xíu và vê tròn

Thao tác nhào bột làm bánh bao xá xíu và bọc nhân.

  • Sau khi nặn bánh cho bánh vào nồi nhưng chưa hấp liền mà để bánh khoảng 15 phút sau đó hấp trong khoảng 20 phút ở lửa vừa. Khi tắt lửa để bánh trong nồi khoảng 3 – 5 phút thì vớt bánh ra và thưởng thức.

cách làm bánh bao nhân xá xíu

Cách làm bánh bao xá xíu với hành tây, cà rốt đổi vị.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh bao xá xíu

Tải ngay cách làm bánh bao xá xíu

Video hướng dẫn cách làm bánh bao xá xíu

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh bao xá xíu ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh bao xá xíu, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Một số lưu ý khi làm bánh bao

Để hấp được bánh bao ngon các bạn cần lưu ý những điều sau đây:

  • Khi nhào bột, thấy bột có mùi chua là do bạn ủ quá lâu hoặc bị dư bột nở, bột khai. Nếu bột nhão là do bạn thêm quá nhiều nước, muốn khắc phục chỉ cần thêm một ít bột vào cho vừa phải là được.

  • Nếu bột sau khi ủ không nở là do quên cho men nở, hoặc do men nở ít so với lượng bột hoặc là do nhào bột chưa đủ chưa đúng. Lưu ý, tỉ lệ bột và men phải hợp lí.

  • Khi mua bột làm bánh phải chọn loại ngon và chất lượng, ủ bột phải đủ thời gian để vỏ bánh không bị cứng, đắng và có màu vàng xỉn.

  • Vì trong nhân bánh có trứng muối, nên bạn không nên hấp quá lâu và trước khi hấp bánh bạn nên cho một ít nước giấm vào nồi để tránh vỏ bánh ngả sang màu vàng.

  • Bánh sau khi hấp xong nếu để nguội rồi đặt vào ngăn mát co thể bảo quản 1 tuần, nếu là ngăn đá và được bọc kín thì được 2 tuần.

  • Nên phết một ít dầu lên bề mắt xửng hấp để khi hấp không làm bánh bị dính. Tốt nhất nên lót giấy nến bên dưới bánh trước khi cho vào xửng.

Một số lưu ý khi làm bánh bao

Cần lưu ý một số điều để làm được bánh bao xa xíu ngon

Các câu hỏi thường gặp về bánh bao

Bánh bao bao nhiêu calo?

Theo Fatsecret – kênh tra cứu hàm lượng calo, thì trung bình 1 bánh bao nhỏ chứa khoảng 22kcal được làm từ bột mì và bột nở. Cụ thể:

  • 100g bánh bao chay sẽ có khoảng 110 kcal.

  • 100g bánh bao nhân thịt có khoảng 328 kcal.

Ăn bánh bao có béo không?

Trung bình một khẩu phần ăn của một người cần nạp khoảng 2000calo/ngày để duy trì vóc dáng và các hoạt động thường ngày. So với lượng calo của bánh bao thì có thể thấy ăn bánh bao không gây béo.

Bánh bao đông lạnh có tốt không?

Bánh bao đông lạnh đều được làm từ những nguyên liệu tươi ngon, việc đông lạnh nhằm mục đích bảo quản cho bánh bao được lâu hơn, nên sử dụng bánh bao đông lạnh hoàn toàn không gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên bạn cần chọn mua bánh bao đông lạnh tại các cửa hàng, siêu thị và thương hiệu uy tín để đảm bảo an toàn và đặc biệt để ý đến thời hạn sử dụng của sản phẩm.

MỘT SỐ LƯU Ý TRONG CÁCH LÀM BÁNH BAO NHÂN XÁ XÍU

Cách làm vỏ bánh bao mềm xốp

Nhào càng kỹ thì bột sẽ càng dai nên thớ bánh cũng sẽ dai theo. Vì vậy, đối với những loại bánh cần độ mềm xốp như bánh bao xá xíu bạn chỉ nên nhào bột nhẹ nhàng và không nên nhồi bằng máy. Khi thấy bột có độ mịn, đàn hồi tốt và trắng trẻo thì dừng lại.

Hấp bánh bao trong bao lâu?

Thông thường, thời gian hấp bánh tối đa là khoảng 15 phút. Tùy theo cuông suất của nồi và kích thược bánh mà bạn căn chỉnh thời gian cho thích hợp. Không nên hấp quá lâu vì bánh sẽ bị xẹp và dai, nước trong nồi cần phải đun sôi sẵn và đảm bảo nhiệt độ luôn đủ để bánh chín nhanh và nở đều.

Cách bảo quản bánh bao

Nếu ăn không hết, bạn đợi bánh thật nguội rồi cho vào hộp kín, đặt vào tủ lạnh để bảo quản. Tuyệt đối không cho bánh bao còn nóng vào tủ vì bánh sẽ bị nhớt và nhanh hư. Phương pháp này sẽ giúp hương vị và chất dinh dưỡng của bánh không bị mất đi.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh bao xá xíu cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post