Bánh bao là món bánh quen thuộc nay được chúng mình biến tấu thành bánh ngọt hương trà xanh kết hợp cùng kem trứng béo mịn. Cùng “bỏ túi” bí quyết làm món bánh bao trà xanh nhân kem trứng từ chúng mình nhé! Vào bếp thử ngay với 4 cách làm bánh bao trà xanh nhân kem trứng cập nhật mới nhất 04/2024.
Nguồn gốc của bánh bao
Bánh bao (chữ Hán: 包子; bính âm: bāozi, Hán Việt: bao tử) là một loại bánh làm bằng bột mỳ có nhân và hấp chín, chiên hoặc nướng trước khi ăn trong ẩm thực Trung Hoa. Nó khá giống với loại bánh màn thầu truyền thống cũng của Trung Quốc nhưng hai loại bánh này hoàn toàn không liên quan gì đến nhau.Nhân bánh bao được làm bằng thịt hoặc rau củ tùy theo vùng miền khác nhau ở Trung Quốc .
Bánh bao thường được dùng trong bất cứ bữa ăn nào trong ngày trong văn hóa Trung Hoa nhưng thường được người Trung Quốc dùng làm bữa sáng là nhiều nhất.
Món bánh bao được Gia Cát Lượng phát minh ra vào thời kỳ Tam Quốc sau chuỗi sự kiện “thất cầm thất thả” Nam Man Vương Mạnh Hoạch, Gia Cát Lượng đã hoàn toàn thu phục được vị Man Vương này. Tuy nhiên trên đường quay về Thành Đô, quân đội của nhà Thục đã không thể vượt qua được sông Lô Thủy, vì đây là một con sông lớn, nước sông chảy xiết. Sau đó Mạch Hoạch đã cho Gia Cát Lượng biết rằng, muốn vượt sông phải có vật hiến tế ném xuống sông, đó là thủ cấp của 50 nam giới. Tuy nhiên Gia Cát Lượng lại không muốn mất đi bất kỳ tính mạng nào nữa, sau đó ông đã nghĩ ra một loại bánh nhỏ có hình dạng đầu người nhưng hơi giống cái mũ của binh lính thời đó, trong đó chứa nhân thịt, và sau đó ném xuống sông. Ông gọi chúng là “bánh đầu người dã man” (Man đầu)[1]. Bánh man đầu bây giờ được người Việt Nam gọi bằng bánh bao. Món bánh bao hiện nay được rất nhiều người ở các quốc gia Châu Á như Trung Quốc, Việt Nam, Nhật Bản (gọi bằng Nikuman), Hàn Quốc, Thái Lan (gọi là salapao), Myanmar (gọi là Pauk-si) ưa thích và ăn nhiều.
Tổng hợp 4 cách làm bánh bao trà xanh nhân kem trứng cập nhật 04/2024
Cách 1: Cách làm bánh bao trà xanh nhân kem trứng ngon như ăn ngoài hàng
Nguyên liệu làm Bánh bao trà xanh nhân kem trứng
- Cho 5 cái
- Bột mì đa dụng 320 gr
- Bột ngô 20 gr
- Bột nở 4 gr
- Men nở 3 gr
- Lòng đỏ trứng gà 2 cái
- Lòng trắng trứng gà 30 gr
- Bột trà xanh 5 gr
- Bột kem trứng 10 gr(hoặc sữa bột) Nước cốt dừa 70 gr
- Sữa tươi không đường 215 ml Muối 1/4 muỗng cà phê
- Đường 80 gr(50gr cho phần vỏ và 30gr cho phần nhân)
Thông tin về men nở
- Men nở bạn nên sử dụng loại men instant, đối với loại men này bạn không cần phải kích hoạt trước mà có thể dùng để trộn trực tiếp vào bột bánh. Men instant thường có nhiều khí ga vì vậy khi ủ sẽ giúp bột nở nhanh hơn đến 50%.
- Men nở bạn có thể mua tại các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh hoặc mua trên các trang thương mại điện tử. Bạn lưu ý xem hạn sử dụng của men để đảm bảo men vẫn còn hoạt động, không bị chết men.
Dụng cụ thực hiện
Máy đánh trứng, nồi, vỉ hấp, rây lọc, khuôn đá viên,…
Cách chế biến Bánh bao trà xanh nhân kem trứng
- Làm kem trứngCho vào tô to 2 lòng đỏ trứng gà, 30gr đường, 20gr bột ngô, 10gr bột kem trứng, 80gr sữa tươi, 70gr nước cốt dừa và 1/4 muỗng cà phê muối.Đánh đều các nguyên liệu với nhau thật nhanh tay cho bột tan mịn và không bị vón cục. Dùng rây lọc lược qua hỗn hợp cho mịn.Cho hỗn hợp đã được lọc mịn vào nồi, mở lửa nhỏ, dùng phới lồng khuấy liên tục để hỗn hợp không bị cháy.Khuấy đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, để cho nguội bớt rồi cho vào túi bắt kem.Dùng một khay đá viên làm khuôn, bắt kem trứng vào khuôn sao cho mỗi viên đều nhau.Để ngăn đông trong vòng 1 giờ.
- Trộn bột bánh baoCho vào một tô khác 320gr bột mì, 3gr men nở, 5gr bột trà xanh, 50gr đường và 4gr bột nở, đảo đều cho các loại nguyên liệu trộn lẫn vào nhau.Cho vào tô bột 30gr lòng trắng trứng gà và 135ml sữa tươi không đường. Dùng máy đánh trứng đánh tốc độ vừa (khoảng 450W) cho đến khi bột hoà đều và không còn dính vào que đánh.
- Nhồi bộtSau khi đã trộn bột bằng máy, bạn rửa sạch và lau khô tay, dùng tay nhồi bột.Nhồi mạnh tay và liên tục đến khi bạn cảm nhận được độ mịn khi ấn vào bột bánh, bột ẩm nhưng không quá nhão cũng không quá khô và bột không dính tay nữa là được.
Mách nhỏ: Nhào bột bằng tay giúp bột mịn, mặt bánh nhẵn láng hơn, độ nở của bánh tốt hơn và đều màu hơn.Tráng 1 muỗng cà phê dầu ăn lên thành tô to để khi ủ bột nở ra không bị dính thành và không bị khô, ủ bộ trong 2 giờ. 
- Bọc nhânSau khi ủ 2 giờ, bột đã nở to, bạn chia bột thành từng viên nhỏ đều nhau và vo tròn.Rắc một lớp bột áo thật mỏng lên viên bột và cán bột mỏng đều. Cho 1 viên nhân kem trứng vào giữa và gấp nếp viền miếng bột để thâu bột lại bọc kín nhân.Vo tròn viên bột giữa 2 lòng bàn tay cho nhẵn mặt. Xếp bánh vào giấy lót.
- Hấp bánhXếp bánh đã được lót giấy vào xửng hấp, ủ thêm 15 phút trước khi hấp bánh.Bắc một nồi nước lên bếp lửa lớn, khi nước sôi lớn thì đặt xửng hấp bánh bao lên trên.Đậy nắp xửng hấp bánh bao trong 15 – 20 phút.Vậy là bánh bao đã hoàn thành rồi!
- Thành phẩmBánh bao đạt chuẩn là khi vỏ bánh nhẵn mịn, đều màu đẹp mắt.Vỏ bánh vừa mềm vừa dai, có mùi thơm nhẹ của bột trà xanh và vị ngọt dịu.Cắn ngập răng 1 miếng bánh, lập tức lớp kem trứng sánh mịn bên trong chảy ra đẹp mắt, có mùi thơm và vị béo của nước cốt dừa.Còn chần chờ gì mà không cùng thử thực hiện ngay món bánh bao trà xanh nhân kèm trứng thơm ngon này nào!
Cách 2: Cách làm Bánh bao trà xanh nhân kem trứng cực ngon như mẹ làm
1. Nguyên liệu
– Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
– Đường cát: 80 g
– Bột ngô: 20 g
– Bột kem trứng: 10 g
– Sữa tươi: 80 g
– Nước cốt dừa: 70 g
– Muối: 1 thìa cafe
– Bơ lạt: 20 g
– Bột mì: 320 g
– Bột trà xanh: 5 g
– Bột nở: 4 g
– Men instant: 3 g
– Dầu ăn : 30 ml
– Lòng trắng trứng: 30 g
– Sữa tươi không đường: 135 ml
2. Cách làm
– Để làm được món bánh này, trước hết bạn cần trộn đều 2 lòng đỏ trứng gà với 30 g đường cát, 20 g bột ngô, bột kem trứng 10 g, 80 g sữa tươi, 70 g nước cốt dừa, ¼ thìa cà phê muối ra một chiếc bát lớn, dùng dụng cụ đánh trứng trộn đều các nguyên liệu trong khoảng 2 phút, ta sẽ thu được 1 hỗn hợp đồng nhất.
– Tiếp đó, bạn rây hỗn hợp vào nồi rồi bắc lên bếp đun sôi, dùng đũa khuấy đều tay với 20g bơ lạt. Bạn đun đến khi nào nguyên liệu sánh mịn, hòa quyện vào nhau thì tắt bếp, để nguội.
– Cho toàn bộ hỗn hợp trên vào túi bắt kem, bóp nhẹ vào khay đá rồi để đông nguyên liệu trong khoảng 1 giờ đồng hồ.
– Đến công đoạn làm vỏ bánh bạn cần chuẩn bị 320 g bột mì, 3 g men instant, 5 g bột trà xanh, 4 g bột nở, 50 g đường, 30ml dầu ăn, 30 g lòng trắng trứng, 135ml sữa tươi không đường, dùng dụng cụ đánh trứng trộn đều các nguyên liệu lại với nhau rồi tiến hành ủ bột trong khoảng 2 giờ đồng hồ.
– Sau khi đã có hết nguyên liệu, bạn tiến hành nặn bánh bằng cách: Cho 1 lượng bột vừa đủ ra lòng bàn tay, …
…dùng chày tán mịn …
…rồi cho hỗn hợp lòng đỏ trứng làm nhân bánh ở giữa…
… Xếp nếp viên bánh cho bao kín nhân rồi vo tròn hoặc tạo hình bánh cho đẹp mắt.
– Đặt bánh vào 1 tấm giấy hoặc khuôn cupcake, ủ bột thêm 15 phút.
– Hấp cách thủy chừng 15 – 20 phút để kết thúc quá trình làm bánh.
– Lấy bánh bao trà xanh nhân kem trứng ra đĩa, trang trí và mời cả gia đình cùng thưởng thức.
Cách 3: Cách làm bánh bao trà xanh nhân kem trứng cục ngon để “cưa” đổ crush
Nguyên liệu làm bánh bao trà xanh nhân kem trứng
- Bột mì đa dụng 320 gr
- Bột ngô 20 gr
- Bột nở 4 gr
- Men nở 3 gr
- Lòng đỏ trứng gà 2 cái
- Lòng trắng trứng gà 30 gr
- Bột trà xanh 5 gr
- Bột kem trứng 10 gr (hoặc sữa bột)
- Nước cốt dừa 70 gr
- Sữa tươi không đường 215 ml
- Muối 1/4 muỗng cà phê
- Đường 80 gr (50gr cho phần vỏ và 30gr cho phần nhân)
Các bước làm bánh bao trà xanh nhân kem trứng
Bước 1: Làm kem trứng
Cho vào tô to 2 lòng đỏ trứng gà, 30gr đường, 20gr bột ngô, 10gr bột kem trứng, 80gr sữa tươi, 70gr nước cốt dừa và 1/4 muỗng cà phê muối.
Đánh đều các nguyên liệu với nhau thật nhanh tay cho bột tan mịn và không bị vón cục. Dùng rây lọc lược qua hỗn hợp cho mịn.
Cho hỗn hợp đã được lọc mịn vào nồi, mở lửa nhỏ, dùng phới lồng khuấy liên tục để hỗn hợp không bị cháy.
Khuấy đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, để cho nguội bớt rồi cho vào túi bắt kem.
Dùng một khay đá viên làm khuôn, bắt kem trứng vào khuôn sao cho mỗi viên đều nhau.
Để ngăn đá tủ lạnh trong vòng 1 giờ.
Bước 2: Trộn bột bánh bao
Cho vào một tô khác 320gr bột mì, 3gr men nở, 5gr bột trà xanh, 50gr đường và 4gr bột nở, đảo đều cho các loại nguyên liệu trộn lẫn vào nhau.
Cho vào tô bột 30gr lòng trắng trứng gà và 135ml sữa tươi không đường. Dùng máy đánh trứng đánh tốc độ vừa (khoảng 450W) cho đến khi bột hoà đều và không còn dính vào que đánh.
Bước 3: Nhồi bột
Sau khi đã trộn bột bằng máy, bạn rửa sạch và lau khô tay, dùng tay nhồi bột.
Nhồi mạnh tay và liên tục đến khi bạn cảm nhận được độ mịn khi ấn vào bột bánh, bột ẩm nhưng không quá nhão cũng không quá khô và bột không dính tay nữa là được.
Bước 4: Bọc nhân
Sau khi ủ 2 giờ, bột đã nở to, bạn chia bột thành từng viên nhỏ đều nhau và vo tròn.
Rắc một lớp bột áo thật mỏng lên viên bột và cán bột mỏng đều. Cho 1 viên nhân kem trứng vào giữa và gấp nếp viền miếng bột để thâu bột lại bọc kín nhân.
Vo tròn viên bột giữa 2 lòng bàn tay cho nhẵn mặt. Xếp bánh vào giấy lót.
Bước 5: Hấp bánh
Xếp bánh đã được lót giấy vào xửng hấp, ủ thêm 15 phút trước khi hấp bánh.
Bắc một nồi nước lên bếp lửa lớn, khi nước sôi lớn thì đặt xửng hấp bánh bao lên trên.
Đậy nắp xửng hấp bánh bao trong 15 – 20 phút. Vậy là bánh bao nhân ngọt làm từ trà xanh đã hoàn thành rồi!
Bước 6: Thành phẩm
Bánh bao nhân ngọt từ trà xanh đạt chuẩn là khi vỏ bánh nhẵn mịn, đều màu đẹp mắt.
Vỏ bánh vừa mềm vừa dai, có mùi thơm nhẹ của bột trà xanh và vị ngọt dịu.
Cắn ngập răng 1 miếng bánh, lập tức lớp kem trứng sánh mịn bên trong chảy ra đẹp mắt, có mùi thơm và vị béo của nước cốt dừa.
Cách 4: Cách làm bánh bao trà xanh nhân kem trứng béo ngậy, ăn là “ghiền”
Nguyên liệu làm Bánh bao trà xanh nhân kem trứng
Bột mì đa dụng 320 gr Bột ngô 20 gr Bột nở 4 gr Men nở 3 gr Lòng đỏ trứng gà 2 cái Lòng trắng trứng gà 30 gr Bột trà xanh 5 gr Bột kem trứng 10 gr(hoặc sữa bột) Nước cốt dừa 70 gr Sữa tươi không đường 215 ml Muối 1/4 muỗng cà phê Đường 80 gr(50gr cho phần vỏ và 30gr cho phần nhân)
Cách chế biến Bánh bao trà xanh nhân kem trứng
Làm kem trứng
Cho vào tô to 2 lòng đỏ trứng gà, 30gr đường, 20gr bột ngô, 10gr bột kem trứng, 80gr sữa tươi, 70gr nước cốt dừa và 1/4 muỗng cà phê muối.
Đánh đều các nguyên liệu với nhau thật nhanh tay cho bột tan mịn và không bị vón cục. Dùng rây lọc lược qua hỗn hợp cho mịn.
Cho hỗn hợp đã được lọc mịn vào nồi, mở lửa nhỏ, dùng phới lồng khuấy liên tục để hỗn hợp không bị cháy.
Khuấy đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, để cho nguội bớt rồi cho vào túi bắt kem.
Dùng một khay đá viên làm khuôn, bắt kem trứng vào khuôn sao cho mỗi viên đều nhau.
Để ngăn đông trong vòng 1 giờ.
Trộn bột bánh bao
Cho vào một tô khác 320gr bột mì, 3gr men nở, 5gr bột trà xanh, 50gr đường và 4gr bột nở, đảo đều cho các loại nguyên liệu trộn lẫn vào nhau.
Cho vào tô bột 30gr lòng trắng trứng gà và 135ml sữa tươi không đường. Dùng máy đánh trứng đánh tốc độ vừa (khoảng 450W) cho đến khi bột hoà đều và không còn dính vào que đánh.
Nhồi bột
Sau khi đã trộn bột bằng máy, bạn rửa sạch và lau khô tay, dùng tay nhồi bột.
Nhồi mạnh tay và liên tục đến khi bạn cảm nhận được độ mịn khi ấn vào bột bánh, bột ẩm nhưng không quá nhão cũng không quá khô và bột không dính tay nữa là được.
Mách nhỏ: Nhào bột bằng tay giúp bột mịn, mặt bánh nhẵn láng hơn, độ nở của bánh tốt hơn và đều màu hơn.
Tráng 1 muỗng cà phê dầu ăn lên thành tô to để khi ủ bột nở ra không bị dính thành và không bị khô, ủ bộ trong 2 giờ.
Bọc nhân
Sau khi ủ 2 giờ, bột đã nở to, bạn chia bột thành từng viên nhỏ đều nhau và vo tròn.
Rắc một lớp bột áo thật mỏng lên viên bột và cán bột mỏng đều. Cho 1 viên nhân kem trứng vào giữa và gấp nếp viền miếng bột để thâu bột lại bọc kín nhân.
Vo tròn viên bột giữa 2 lòng bàn tay cho nhẵn mặt. Xếp bánh vào giấy lót.
Hấp bánh
Xếp bánh đã được lót giấy vào xửng hấp, ủ thêm 15 phút trước khi hấp bánh.
Bắc một nồi nước lên bếp lửa lớn, khi nước sôi lớn thì đặt xửng hấp bánh bao lên trên.
Đậy nắp xửng hấp bánh bao trong 15 – 20 phút.
Vậy là bánh bao đã hoàn thành rồi!
Thành phẩm
Bánh bao đạt chuẩn là khi vỏ bánh nhẵn mịn, đều màu đẹp mắt.
Vỏ bánh vừa mềm vừa dai, có mùi thơm nhẹ của bột trà xanh và vị ngọt dịu.
Cắn ngập răng 1 miếng bánh, lập tức lớp kem trứng sánh mịn bên trong chảy ra đẹp mắt, có mùi thơm và vị béo của nước cốt dừa.
Còn chần chờ gì mà không cùng thử thực hiện ngay món bánh bao trà xanh nhân kèm trứng thơm ngon này nào!
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh bao trà xanh nhân kem trứng
Tải ngay cách làm bánh bao trà xanh nhân kem trứng
Video hướng dẫn cách làm bánh bao trà xanh nhân kem trứng
Mua nguyên liệu làm bánh bao trà xanh nhân kem trứng ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh bao trà xanh nhân kem trứng, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Cách bảo quản bánh bao
- Dù là bánh bao nhân ngọt hay bánh bao nhân mặn thì bạn cũng nên để bánh nguội, bọc bánh bằng màn bọc thực phẩm sau đó cho bánh vào túi ziploc (túi có mép dán) hút hết không khí và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Khi ăn bạn chỉ cần dùng lò vi sóng quay 1 phút (tùy công suất của lò) hoặc cho vào nồi hấp làm nóng bánh để ăn.
- Bạn cũng có thể trữ bánh trong ngăn đông và làm nóng bánh khi ăn.
Kết luận
Bánh vừa mềm vừa dai, vừa ngọt vừa thanh, vừa thơm vừa béo. Đây là món ăn vặt, món bánh đơn giản mà gia đình nào cũng có thể tự chuẩn bị chỉ với một khoảng tời gian ngắn và nguyên liệu dễ tìm. Chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh bao trà xanh nhân kem trứng cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
