Updated at: 20-10-2022 - By: [email protected]

Bánh bao là món bánh quen thuộc được kết hợp với nhiều loại hương vị khác nhau. Bên cạnh nhân mặn truyền thống còn có nhân ngọt và bánh bao nhân cadé là một ví dụ điển hình. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh bao nhân cadé cập nhật mới nhất 12/2022.

Bánh bao là gì?

Bánh bao  là một loại bánh làm bằng bột mì có nhân và hấp trong ẩm thực Trung Hoa. Nó giống với loại bánh màn thầu truyền thống của Trung Quốc. Nhân bánh bao được làm bằng thịt và/hoặc rau. Bánh bao thường được dùng bất cứ bữa ăn nào trong ngày trong văn hóa Trung Hoa, và thường được người Trung Quốc dùng làm món ăn bữa sáng.

Cadé là gì?

Cadé là một hỗn hợp thường sử dụng để làm nhân bánh hay phủ lên bánh giúp món bánh có vị thơm béo đặc trưng. Cadé được tạo ra từ việc hoà quyện các nguyên liệu như: sữa, trứng, nước cốt dừa, bột mì,… lại với nhau, trong đó, nước cốt dừa có tỉ lệ cao nhất, tạo nên một hỗn hợp cadé vàng ươm với mùi vị béo thơm, hoàn hảo.

Nhờ có cadé mà rất nhiều món bánh trở nên hấp dẫn hơn. Các món ngon thường sử dụng nhân cadé như: bánh bao, bánh tiêu, xôi, bánh mì,…

Nguồn gốc tên gọi cadé

Từ cadé bắt nguồn bởi người Malaysia gốc Hoa.

Đầu tiên loại nhân này được gọi là “kaya” ý nói lên mùi vị béo ngậy của một loại sốt, sau đó người Hoa phiên âm thành “kā yē” với ý nghĩa là “thêm dừa vào”.

Sau quá trình luân chuyển văn hoá ẩm thực từ nước này sang nước khác, khi đến Việt Nam loại nhân được gọi là cadé cho đến hiện tại, đó là nguồn gốc tên gọi cadé xuất hiện.

Tổng hợp 5 cách làm bánh bao nhân cadé cập nhật 12/2022

1. Bánh bao nhân cadé

Bánh bao nhân cadé

  • Chuẩn bị

  • 40 phút

  • Chế biến

  • 20 phút

  • Độ khó

  • Trung bình

Nguyên liệu làm Bánh bao nhân cadé

Cho 16 cái

  •  Bột mì đa dụng 300 gr
  •  Bột custard 20 gr (bột trứng/ bột sư tử)
  •  Bột nở 1 muỗng cà phê
  •  Tinh bột bắp 40 gr
  •  Bơ lạt 60 gr
  •  Men nở 1 muỗng cà phê
  •  Trứng gà 2 quả
  •  Nước cốt dừa 60 gr
  •  Sữa đặc 60 gr
  •  Sữa tươi không đường 190 ml (ướp lạnh)
  •  Đường cát 40 gr
  •  Muối 1/5 muỗng cà phê
  •  Tinh tinh chất vani 1 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh bao nhân cadé, bánh bao nhân cadé (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, tô, nồi, bếp, kéo, giấy nến…

Cách chế biến Bánh bao nhân cadé

Làm nhân cadé
Cho vào tô lớn 2 quả trứng gà, 20gr đường cát, 20gr bột custard, 1/5 muỗng cà phê muối và 40gr tinh bột bắp, đánh đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu tan hết.
Cho 60gr bơ lạt vào nồi cùng 60gr sữa đặc và 60gr nước cốt dừa, bắc lên bếp để lửa lớn cho bơ tan hết, khuấy đều liên tục cho các nguyên liệu hoà tan vào nhau và tránh làm hỗn hợp bị cháy ở đáy nồi. Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, bắt đầu có khói bốc lên thì bạn nhấc hỗn hợp khỏi bếp.
Bạn đổ từ từ hỗn hợp sữa dừa vào hỗn hợp trứng, đồng thời khuấy mạnh tay liên tục để trứng không bị vón cục, cho thêm vào hỗn hợp 1 muỗng cà phê tinh chất vani để tăng mùi thơm, nêm nếm lại cho vị ngọt vừa khẩu vị.
Cho hỗn hợp sữa trứng vào nồi, đặt lại lên bếp mở lửa nhỏ, khuấy liên tục trong khoảng 8 – 10 phút cho hỗn hợp sệt lại, không còn dính nồi và kết thành khối dẻo mịn là được, tắt bếp và nhấc hỗn hợp khỏi bếp, để nguội.
Chia nhân cadé thành nhiều phần nhỏ, mỗi phần 20gr, vo viên tròn cho ra đĩa rồi bọc màng bọc thực phẩm lại bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Mách nhỏ:

  • Nếu sợ hỗn hợp bị vón cục, bạn có thể đợi hỗn hợp sữa dừa nguội rồi mới đổ vào hỗn hợp trứng. Tuy nhiên, độ ấm của hỗn hợp sữa dừa sẽ giúp làm trứng chín hơn và khử mùi tanh của trứng.
  • Để tránh hỗn hợp sữa trứng bị chín quá nhanh và vón cục, bạn nên đổ hỗn hợp sữa dừa ấm vào chậm rãi từng chút một, khuấy đều tay.
  • Nếu hỗn hợp bị vón cục, bạn có thể lược qua rây lọc để có phần hỗn hợp trong mịn.
  • Để có phần nhân cadé thơm ngon, bạn nên làm nhân cadé khoảng 2- 3 tiếng trước, sau đó cho nhân ra chén để nhân nguội rồi dùng màng bọc thực phẩm đậy lên trên mặt nhân để tránh hơi nước từ hỗn hợp ấm bốc lên, nhiễu xuống nhân làm nhân không ngon.
  • Để hỗn hợp kết dính và săn lại giúp vo viên dễ dàng hơn, bạn đợi hỗn hợp nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng.

Bước 1 Làm nhân cadé Bánh bao nhân cadéBước 1 Làm nhân cadé Bánh bao nhân cadéBước 1 Làm nhân cadé Bánh bao nhân cadéBước 1 Làm nhân cadé Bánh bao nhân cadé

Trộn và nhào bột
Bạn cho vào tô 300gr bột mì, 20gr đường cát, 1 muỗng cà phê bột nở và 1 muỗng cà phê men nở, trộn đều cho các loại bột hoà lẫn vào nhau. Cho vào tô bột 190ml sữa tươi không đường đã được ướp lạnh, trộn đều cho sữa thấm hết vào bột.
Khi thấy bột đã ráo và thấm hết sữa, bạn đem bột đi nhào nặn khoảng 10 phút cho khối bột kết dính, dẻo mịn là được. Chia bột thành 16 phần đều nhau, mỗi phần 30gr, không cần ủ bột, cho bột lên khay và bọc màng bọc thực phẩm lại để bột không bị khô.

Mách nhỏ: Để bột bánh bao được mềm xốp, dai ngon, bạn nên dùng bột mì loại có hàm lượng protein thấp sẽ cho ra bột bánh ngon hơn bột mì đa dụng.
Bước 2 Trộn và nhào bột Bánh bao nhân cadéBước 2 Trộn và nhào bột Bánh bao nhân cadéBước 2 Trộn và nhào bột Bánh bao nhân cadéBước 2 Trộn và nhào bột Bánh bao nhân cadé

Nặn bánh
Bạn lấy từng viên bột ra, nhào nặn lại cho mềm bột, dùng cán bột cán dài khối bột ra rồi gấp đôi lại, xoay ngang miếng bột rồi tiếp tục cán dẹt. Lặp lại bước trên 3 lần để bột mướt mịn.
Sau khi cán bột mướt mịn, bạn cán đều các cạnh để dàn mỏng bột thành miếng hình vuông dẹt, cán rìa bột mỏng hơn phần giữa một chút. Sau đó, bạn cho 1 viên nhân vào giữa và se kín miệng lớp bột lại bọc kín nhân, ngắt bỏ phần bột thừa. Vo viên bánh giữ 2 lòng bàn tay cho bột nhẵn mặt.

Mách nhỏ: Phần bột thừa lại khi se bánh bạn có thể trộn với màu thực phẩm hoặc các loại nguyên liệu khác để nặn hình trang trí cho bánh tùy theo sở thích hoặc vo viên nhỏ làm bánh không nhân.
Bước 3 Nặn bánh Bánh bao nhân cadéBước 3 Nặn bánh Bánh bao nhân cadéBước 3 Nặn bánh Bánh bao nhân cadéBước 3 Nặn bánh Bánh bao nhân cadé

Hấp bánh
Bạn cắt 1 tờ giấy nến đục nhiều lỗ nhỏ lót vào lòng xửng hấp rồi đặt bánh lên cách thưa nhau. Ủ bánh ở nhiệt độ 30 độ C trong khoảng 15 – 20 phút, sau khi ủ bạn thấy bánh nở to hơn một chút, sờ vào bánh thấy vỏ bánh căng mềm mịn là đạt.
Bắc một nồi nước sôi lên bếp để lửa trung bình, khi nước sôi lớn thì bạn cho xửng bánh lên hấp trong 7 phút. Sau 7 phút, bạn tắt bếp, nhấc xửng khỏi nồi vẫn đậy kín nắp xửng ủ nóng bánh thêm 5 phút.
Sau 5 phút, bạn hé nắp xửng mở từ từ và lấy bánh ra. Những chiếc bánh bao mềm thơm xinh xắn đã sẵn sàng để thưởng thức rồi!

Mách nhỏ:

    • Để bánh sau khi hấp xong không bị xẹp, sau khi hấp 7 phút cho bánh chín, bạn không nên mở nắp ra ngay mà nên ủ thêm để nhiệt độ giảm bớt.

    • Để thành phẩm bánh có lớp vỏ căng mịn, sau khi ủ bánh 5 phút, bạn mở hé nắp xửng từ từ cho bánh tản bớt nhiệt rồi mới lấy bánh ra.

Bước 4 Hấp bánh Bánh bao nhân cadéBước 4 Hấp bánh Bánh bao nhân cadéBước 4 Hấp bánh Bánh bao nhân cadéBước 4 Hấp bánh Bánh bao nhân cadé

Thành phẩm
Từng chiếc bánh bao hấp chín mềm, thơm nức lan toả khắp gian bếp. Bánh có lớp vỏ căng mướt, mịn xốp nhưng vẫn có độ mềm dẻo, dai dai hấp dẫn. Lớp nhân cadé lấp đầy bên trong bánh ngọt thơm, bùi béo vô cùng hấp dẫn.
Đây là món bánh, món ăn vặt thơm ngon, có thể dùng để ăn xế hay làm bữa sáng cũng vô cùng phù hợp. Món bánh này chắc chắn có thể gây nghiện bất kì thực khách nào, bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh nhỏ xinh chiêu đãi gia đình mình hoặc làm quà tặng người thân, bạn bè nhé!
Bước 5 Thành phẩm Bánh bao nhân cadéBước 5 Thành phẩm Bánh bao nhân cadéBước 5 Thành phẩm Bánh bao nhân cadéBước 5 Thành phẩm Bánh bao nhân cadé

2. Bánh bao nhân cadé (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Bánh bao nhân cadé (công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Chuẩn bị

  • 45 phút

  • Chế biến

  • 30 phút

  • Độ khó

  • Dễ

Nguyên liệu làm Bánh bao nhân cadé (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Cho 6 cái bánh

  • Bột bánh bao có sẵn gói men 1 gói (1kg)
  • Bột béo 7 gr
  • Bột bắp 10 gr
  •  Bơ lạt 10 gr
  •  Nước cốt dừa 80 ml
  •  Sữa tươi không đường 240 ml
  •  Lòng đỏ trứng gà 1 cái
  •  Đường 15 gr
  •  Dầu ăn 2 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh bao nhân cadé, bánh bao nhân cadé (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, nồi, tô, rây lọc, màng bọc thực phẩm,…

Cách chế biến Bánh bao nhân cadé (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Làm nhân bánh
Đầu tiên, cho vào nồi 1 lòng đỏ trứng gà, 15gr đường rồi khuấy đều.
Kế đến, cho vào thêm 7gr bột béo và 10gr bột bắp rây mịn, 80ml sữa tươi không đường, 80ml nước cốt dừa và tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan. Sau đó, lọc hỗn hợp này lại qua rây cho mịn mượt.
Tiếp theo, cho hỗn hợp lên bếp và khuấy đều với lửa nhỏ đến khi nhân đặc sệt thì tắt bếp.
Kế tiếp, cho thêm 10gr bơ lạt vào nồi rồi khuấy đều cho bơ tan. Tiếp tục mở bếp và khuấy đều hỗn hợp thêm 1 – 2 phút nữa thì tắt bếp.
Cuối cùng, để nhân nguội, sau đó vo tròn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Mách nhỏ:

  • Để nhân không bị lợn cợn, bạn chỉ nên khuấy đều hỗn hợp với lửa nhỏ thôi nhé!
  • Để biết nhân đã nấu đạt chưa, bạn có thể nếm thử, nếu không còn cảm nhận được vị bột nữa là chín.
  • Nếu nhân còn mùi bột, bạn có thể cho vào thêm 1 ít sữa tươi rồi khuấy đều trên bếp đến khi nhân đặc sệt lại là được.

Bước 1 Làm nhân bánh Bánh bao nhân cadé (công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 1 Làm nhân bánh Bánh bao nhân cadé (công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 1 Làm nhân bánh Bánh bao nhân cadé (công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 1 Làm nhân bánh Bánh bao nhân cadé (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Làm vỏ bánh
Cho vào tô gói men có sẵn trong bột bánh bao, 160ml sữa tươi không đường, khuấy đều và để yên khoảng 10 phút cho men nở thành mảng như gạch cua.
Sau 10 phút, bạn cho vào thêm phần bột bánh bao, 2 muỗng canh dầu ăn rồi dùng tay nhào bột từ 20 – 30 phút đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là đạt.
Kế đến, đậy kín và ủ bột từ 30 – 45 phút cho bột nở gấp đôi.
Bước 2 Làm vỏ bánh Bánh bao nhân cadé (công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 2 Làm vỏ bánh Bánh bao nhân cadé (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Tạo hình cho bánh
Nhào sơ lại khối bột để ép hết các bọt khí ra ngoài, sau đó chia thành nhiều phần bằng nhau rồi vo tròn.

Mách nhỏ: Tùy theo kích thước bánh bao muốn ăn mà bạn tự canh chỉnh chia số lượng bột sao cho phù hợp.
Dùng cây cán mỏng phần bột vỏ bánh với phần rìa ngoài mỏng hơn, kế tiếp đặt viên nhân vào giữa rồi túm gọn mép bột lại.
Bước 3 Tạo hình cho bánh Bánh bao nhân cadé (công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 3 Tạo hình cho bánh Bánh bao nhân cadé (công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 3 Tạo hình cho bánh Bánh bao nhân cadé (công thức được chia sẻ từ người dùng)Bước 3 Tạo hình cho bánh Bánh bao nhân cadé (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Hấp bánh
Xếp bánh vào xửng hấp, đặt xửng lên 1 nồi nước sôi, sau đó phủ kín khăn lên miệng nồi. Tiếp theo, đậy kín nắp lại và hấp bánh 30 phút là chín.

Mách nhỏ:

    • Để bánh không bị mềm ướt do hơi nước nhiễu xuống, bạn nên phủ 1 cái khăn lên miệng nồi trong lúc hấp.

    • Nếu không có khăn để phủ lên miệng nồi thì cứ mỗi 5 phút, bạn nhớ mở nắp để xả hơi 1 lần nhé.

Bước 4 Hấp bánh Bánh bao nhân cadé (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Thành phẩm
Bánh bao nhân cadé có lớp vỏ mềm mịn, bông xốp cùng vị ngọt thơm nhẹ từ sữa tươi. Bên trong là lớp nhân tan chảy ngọt ngọt, beo béo, cực kỳ hấp dẫn.
Bước 5 Thành phẩm Bánh bao nhân cadé (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Cách chọn mua nước cốt dừa thơm ngon

  • Nước cốt dừa có thể tìm mua tại các chợ truyền thống hoặc mua dạng đóng long tại siêu thị, các cửa hàng thuộc hệ thống Bách hóa XANH hay mua trực tuyến trên trang web bachhoaxanh.com.

  • Nếu mua nước cốt dừa vắt tại chỗ, bạn nên để ý đến màu sắc của nước cốt, nếu có màu trắng và mùi thơm béo tự nhiên là được.

  • Nếu mua nước cốt dừa đóng lon thì nên xem kỹ bao bì và hạn sử dụng được in trên sản phẩm nhé!

Cách chọn mua trứng gà tươi ngon

  • Vỏ trứng: Nên chọn trứng có lớp phấn mỏng màu trắng ở bên ngoài, sờ vào có cảm giác ram ráp hoặc nặng tay vì đây là trứng mới. Nếu vỏ trứng nhẵn bóng, sáng hoặc có vết rạn nứt là trứng gà để lâu trong ổ, không được ngon.

  • Soi: Khi soi trứng gà dưới bóng đèn, nếu thấy buồng khí nhỏ, lòng đỏ tròn, không di chuyển, lòng trắng trong suốt có màu cam đỏ hoặc hồng nhạt là trứng tươi. Ngược lại, trứng cũ thì sẽ có màu đỏ với nhiều đường vân bao quanh di động và khoảng trống của buồng khí lớn.

  • Lắc nhẹ: Cầm quả trứng để lên tai và lắc nhẹ, nếu có tiếng động là trứng cũ, để lâu ngày. Nếu không nghe mà lắc thấy trứng chuyển động mạnh là trứng hỏng, gà đang ấp dở.

Cách bảo quản bánh bao cadé

  • Bánh bao cadé ngon nhất khi được nặn mới và dùng nóng ngay khi vừa hấp ra.

  • Bánh bao sau khi đã nặn xong bạn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh bảo quản được trong 2 – 3 tháng. Khi ăn bạn đem ra rã đông rồi hấp lại.

  • Nếu bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh thì bánh có thể dùng được trong vòng 1 tuần.

3. Cách làm nhân cadé bánh bao thơm ngon, béo mịn theo công thức

Nguyên liệu làm Nhân cadé

Cho 4 người

 Bột tàn mì 40 gr

 Nước cốt dừa 200 ml

 Sữa đặc 20 ml

 Vani 5 ml

 Đường cát trắng 30 gr

 Lòng đỏ trứng gà 2 cái

 Bơ lạt 5 gr

Nguyên liệu món ăn nhân cadé

Dụng cụ thực hiện

Nồi, bếp gas, muỗng, phới đánh trứng, rây lọc….

Cách chế biến Nhân cadé

Đun hỗn hợp cốt dừa
Bạn cho nước cốt dừa, đường và sữa đặc vào chiếc nồi nhỏ, đun nóng trên ngọn lửa vừa. Đồng thời, dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hết, chứ không sôi, rồi tắt bếp.
Bước 1 Đun hỗn hợp cốt dừa Nhân cadé

Làm hỗn hợp sữa
Đầu tiên, tách lòng đỏ của 2 quả trứng gà cho vào bát lớn.
Sau đó, cho thêm hỗn hợp cốt dừa (đã làm ở bước 1) vào bát lòng đỏ trứng gà, rồi đánh tan lòng đỏ.
Tiếp theo, cho thêm 1/4 muỗng cà phê vani, khuấy đều, rồi rây bột tàn mì cho vào bát, lại tiếp tục khuấy tan các nguyên liệu.
Cuối cùng, bạn lọc hỗn hợp đó qua rây, cho vào nồi.
Bước 2 Làm hỗn hợp sữa Nhân cadéBước 2 Làm hỗn hợp sữa Nhân cadéBước 2 Làm hỗn hợp sữa Nhân cadéBước 2 Làm hỗn hợp sữa Nhân cadé

Sên nhân cadé trứng sữa
Đặt nồi có chứa hỗn hợp cadé trứng sữa lên bếp với ngọn lửa nhỏ.
Dùng muỗng khuấy đều tay cho đến khi nào hỗn hợp dần sệt lại (thành nhân cadé) và tắt bếp.
Cho thêm 5gr mịn. Vậy là xong!
Bước 3 Sên nhân cadé trứng sữa Nhân cadéBước 3 Sên nhân cadé trứng sữa Nhân cadé

Thành phẩm
Cadé sau khi làm xong có mùi hương rất hấp dẫn từ trứng và sữa, có vị béo, ngọt và màu vàng trông rất đẹp. Hỗn hợp mịn mướt và không bị đặc cứng.
Bạn có thể dùng cadé để làm nhân bánh bao, bánh mì hoặc dùng kèm bất cứ thứ gì mà bạn muốn.
Bước 4 Thành phẩm Nhân cadé

Cách bảo quản cadé dùng được lâu

  • Để cadé nguội hẳn trước khi bạn cho vào hũ thủy tinh, đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được từ 5 – 7 ngày.

  • Làm với lượng ăn vừa phải, bạn sẽ cảm nhận được vị béo thơm ngon và tốt cho sức khỏe hơn là bạn bảo quản cadé lâu ngày trong tủ lạnh.

4. CÁCH LÀM BÁNH BAO NHÂN CADE (NHÂN SỮA TRỨNG/ CUSTARD)

Nguyên liệu

A. Nhân custard (nhân cade):

  • 2 lòng đỏ trứng (18 – 20 gr/ lòng đỏ)

  • 30 gr đường

  • 15 gr sữa bột (không bắt buộc nhưng có thì nhân sẽ thơm hơn)

  • 70 gr (khoảng 65 ml) nước cốt dừa (coconut milk)

  • 20 gr bột ngô (corn starch)

  • 80 gr sữa tươi không đường

  • 20 gr bơ nhạt (bơ động vật không muối)

  • 1/2 teaspoon/ thìa cafe (2 – 3 ml) vanilla chiết xuất 

  • chút xíu muối

  • vài giọt màu thực phẩm vàng (không bắt buộc)

B. Vỏ bánh:

  • 1/2 công thức vỏ bánh bao nhân thịt hoặc vỏ bánh bao sữa chay Hokkaido (có thể giảm đường trong ct gốc – mình giảm 10 gr vì nhân bánh cũng ngọt rồi)

Cách làm 

A. Nhân custard: Nên chuẩn bị phần nhân này trước, để nhân nguội hẳn và đông đặc lại thì khi nặn bánh sẽ dễ hơn.

1. Cho lòng đỏ trứng vào âu. Rây đường. Đánh tan nhẹ nhàng đến khi đường và trứng hòa quyện (không cần đánh bông)

Banh bao nhan custard

2. Rây sữa bột, trộn đều với trứng và đường

Banh bao nhan custard1

3. Cho nước cốt dừa, sữa tươi và rây bột ngô vào âu trứng. Quấy đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện.

Banh bao nhan custard2

4. Lọc hỗn hợp qua rây, đổ vào nồi (nếu có vụn bột đọng lại trong rây thì miết cho bột này tan và rơi qua rây xuống hỗn hợp, quấy đều).

5. Đun hỗn hợp trứng sữa ở lửa vừa. Quấy liên tục và đều tay trong quá trình đun.

Lưu ýkhông để lửa quá to, sẽ dễ làm trứng bị chín, làm cho hỗn hợp bị lợn cợn trứng. Nếu hỗn hợp có dấu hiệu đặc quá nhanh và có lợn cợn thì nhấc nồi ra khỏi bếp, dùng phới lồng quấy mạnh tay đến khi hỗn hợp mịn mượt trở lại.

6. Quấy đến khi hỗn hợp chín và chuyển hơi đặc sệt thì bắc ra khỏi bếp. Cho bơ, vanilla và muối, quấy đều. Có thể bắc lên bếp quấy thêm 1 – 2 phút nếu hỗn hợp còn hơi lỏng. Cần nấu đến khi hỗn hợp chuyển thành dạng khá đặc sệt. nhưng không quá đặc vì phần sữa trứng sẽ tiếp tục đặc và cứng hơn khi để nguội. Nhân lỏng quá khi nặn bánh sẽ rất mệt. Nhân đặc quá khi ăn bánh sẽ kém ngon. Nên làm sao đạt được điểm ở giữa hai mốc này: không quá đặc và không quá lỏng là đạt 🙂

Sau khi hỗn hợp đã đạt, đổ ra bát, để nguội (có thể bảo quản trong tủ lạnh).

Ghi chúnếu nếm thử thấy hỗn hợp nhân còn vị bột sống thì các bạn thêm vào nồi chút sữa, quấy tan đều cho nhân loãng ra rồi bắc lên bếp nấu tiếp đến khi chín hoàn toàn, không còn vị bột nữa.

Nhân sau khi quấy chín 

IMG_6476

B. Làm vỏ bánh và hoàn thiện

1. Làm vỏ bánh theo hướng dẫn trong công thức vỏ bánh bao mà bạn lựa chọn trong phần nguyên liệu.

2. Sau khi vỏ bánh đã ủ đủ. Chia vỏ bánh làm 8 phần (mỗi phần khoảng 35 – 40 gram). Chia nhân bánh thành 8 phần (mỗi phần khoảng 23 – 25)

3. Vê tròn từng viên bột vỏ bánh, cán mỏng thành hình tròn. Vì vỏ bánh sẽ co, khó gói nhân, nên mình cán tất cả 8 miếng bột. Sau đó quay về với miếng bột đầu tiên, cán sơ qua một lần nữa, rồi cho nhân vào và gói. Miếng bột đã có một thời gian “nghỉ” nên sẽ co dãn ít hơn, có thể dễ dàng gói nhân.

Banh bao nhan custard3

* Lưu ý:

– Nếu các bạn làm nhiều, nên dùng nilon hoặc khăn ẩm để che phần bột chưa sử dụng, tránh làm bột bị khô, bánh hấp xong sẽ kém mềm.

– Nên cán phần mép bột mỏng và phần giữa dày hơn. Khi túm vỏ lại, cần tránh cho trứng dính vào mép vỏ bột, sẽ làm cho bột không dính được với nhau, khi hấp dễ bị bung mép.

– Có thể cắt giấy trắng hoặc giấy nến để đặt bánh bao lên trên. Mình hay dùng cup giấy làm cupcake (loại trắng tinh). Nếu làm bánh bao hình tròn thì quay phần mép bột xuống dưới, giúp bánh đẹp hơn và cũng hạn chế được việc mép bột bị bung khi hấp.

– Sau khi nặn xong, để bánh nghỉ khoảng 10 – 15 phút rồi hấp.

4. Chuẩn bị xửng hấp, đun sôi nước. Hấp bánh trong khoảng 7 – 10 phút. Khi hấp cần để lửa to, làm sao để hơi nước nóng và bốc lên nhiều, nhưng nước không bị trào lên phần đặt bánh. Lửa to sẽ giúp bánh nở tốt hơn.

Trong quá trình hấp không được mở nồi, sẽ làm bánh bị xẹp. Cũng không nên hấp quá lâu, sẽ dễ làm vỏ bánh bị nhăn nheo.

Các lưu ý khác các bạn có thể xem thêm trong bài về vỏ bánh bao (link trong phần Nguyên liệu ở trên) nhé.

5. Bánh ngon nhất là khi vừa hấp xong, vỏ bánh mềm xốp và phần nhân nóng ấm nên hơi mềm lỏng một chút (kiểu rất creamy). Để nguội thì nhân sẽ cứng hơn một chút nhưng vẫn rất ngon 🙂

Bánh có thể bọc kín để tủ lạnh trong khoảng 2 ngày. Khi ăn hấp lại hoặc cho vào lò vi sóng (đậy kín để bánh không bị khô), quay cho bánh nóng lại. Nếu muốn để lâu hơn, các bạn có thể để bánh (đã hấp chín) trong tủ đá, khi ăn thì rã đông rồi làm nóng lại như trên. Hoặc cũng có thể trữ đông bánh chưa hấp, khi ăn thì rã đông rồi hấp như hướng dẫn trong bước (4) ở trên.

Chúc các bạn có món bánh bao ngon làm điểm tâm trong những ngày mùa thu thời tiết siêu tuyệt diệu này ^.^

IMG_8598-1

5. Cách làm bánh bao cade đơn giản

Nguyên liệu

2 quả trứng gà

2 ống va-ni

300 gram dừa nạo

50 gram đường cát

30 gram bột mì

Màu thực phẩm: có thể lựa chọn tùy sở thích

cach-lam-banh-bao-nhan-cadeCách làm bánh bao nhân cade

Cách làm

Để làm được phần cade ngon để làm nhân bánh bao thì bạn cần tiến hành theo như chỉ dẫn các bước dưới đây:

Bước 1: Cho khoảng 250ml nước sôi vào 300 gram dừa nạo để vắt nước cốt dừa (khoảng 300ml).

Bước 2: Chuẩn bị cho mình 1 chiếc âu sạch sau đó đập vào 2 quả trứng gà vào rồi cho thêm 50 gram đường cát dùng lồng phới đánh đều trứng và đường sao cho đường tan hết,  sau cho thêm 30 gram bột mì rồi trộn hỗn hợp sac ho chúng hòa quyện vào nhau. Rây bột bắp vào âu, khuấy đều bột tan hoàn toàn. Khi đã trộn đều hỗn hợp bạn nên dùng đồ rây bột lọc lại hỗn hợp kem trứng cho mịn màng. Sau đó, bạn cho thêm 2 ống va-ni vào rồi khuấy lên lần nữa.

Bước 3: Sau đó cho vào nồi và đun với lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy ở mức lửa trung bình cho đến khi hỗn hợp đặc sệt lại.

Bước 4: Tắt bếp, bắc nồi ra khỏi bếp. Cho bơ và vani vào, tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp thật hòa quyện. Cho phần nhân ra bát và để nhân nguội hoàn toàn.

banh-bao-cade-thom-ngonBánh bao nhân cade thơm ngon

Bước 5: Khi hỗn hợp từ từ sánh lại, bạn thêm vào khoảng 2 – 3 giọt màu thực phẩm màu vàng để cadé có màu sắc hấp dẫn hơn. Đến đây là bạn đã hoàn thành xong phần cade để làm bánh bao nhân cade, bánh tiêu hoặc ăn kèm. Ngoài ra, tùy theo khẩu vị cá nhân mà có thể cho thêm chuối xay, sầu riêng tán mịn, xoài xay,… để có được loại cade như mong muốn.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh bao nhân cadé

Tải ngay cách làm bánh bao nhân cadé

Video hướng dẫn cách làm bánh bao nhân cadé

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh bao nhân cadé ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh bao nhân cadé, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Bánh bao calo

Bánh bao làm tại nhà có thể có lợi ích lớn và lượng calo thấp hơn so với thực phẩm tiện lợi mua. Trong mọi trường hợp, nguyên liệu thô như vậy sẽ có chất lượng và hương vị tốt hơn nhiều so với các cửa hàng.

Bánh bao calo

Cách tiếp cận kinh doanh như vậy sẽ hợp lý hơn, bạn có thể độc lập chọn cách đổ đầy cho sản phẩm, chất lượng bột và kích cỡ của ravioli. Đừng tiết kiệm và chỉ nhận các thành phần tốt. Do đó, hàm lượng calo của món ăn sẽ phụ thuộc trực tiếp vào bạn.

Trung bình 100 gr. bánh bao tự làm dựa trên thịt bò có khoảng 280 kcal. Các món ăn calo có thể được thay đổi bằng cách trộn nhiều loại thịt.

Tác hại của bánh bao mua

  1. Trong hầu hết các trường hợp, khi mua bánh bao trong cửa hàng, bạn không thể chắc chắn chính xác đâu là một phần của nguyên liệu thô. Điều này dẫn đến một số vấn đề sức khỏe nhất định. Điều quan trọng là phải hiểu rằng bánh bao mua hầu như không có thành phần tự nhiên.

  2. Để không gặp phải các bệnh nghiêm trọng và các vấn đề, chúng tôi khuyên bạn chỉ nên tự chuẩn bị món ăn từ nguyên liệu chất lượng cao. Bán thành phẩm tiền chế được nhồi với các chất phụ gia tổng hợp và chất bảo quản khác nhau. Đơn giản là không có thịt tự nhiên trong bánh bao như vậy.

  3. Ngoài ra, bánh bao mua có thể nằm trong một thời gian dài trong tủ đông. Bạn không thể biết bao nhiêu lần sản phẩm đã được đông lạnh. Từ đó, các thành phần xấu đi. Đừng mong đợi bất kỳ lợi ích từ các nguyên liệu thô như vậy.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh bao nhân cadé cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 12/2022, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!

Rate this post