Bánh bao nhân thịt trắng nõn nà, bông xốp cùng phần nhân đậm vị, dai dai lạ miệng. Món bánh vừa thơm ngon vừa dễ làm, chắc chắn thực hiện thành công ngay lần đầu. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh bao mặn cập nhật mới nhất 04/2024.
Bánh bao là gì?
Bánh bao là một loại bánh làm bằng bột mì có nhân và hấp trong ẩm thực Trung Hoa. Nó giống với loại bánh màn thầu truyền thống của Trung Quốc. Nhân bánh bao được làm bằng thịt và/hoặc rau. Bánh bao thường được dùng bất cứ bữa ăn nào trong ngày trong văn hóa Trung Hoa, và thường được người Trung Quốc dùng làm món ăn bữa sáng.
Lợi ích của bánh bao
Tất cả thường tiêu thụ bánh bao, nhưng ít người nghĩ về việc liệu có bất kỳ lợi ích trong một món ăn như vậy. Sản phẩm có thể ảnh hưởng tích cực đến cơ thể nếu được làm từ các thành phần chất lượng. Thịt phải được kiểm tra trước về độ tươi và tự nhiên.
Điều quan trọng là ưu tiên cho bột cao cấp. Nguyên liệu thô như vậy kết hợp nhiều chất hữu ích. Trong số đó, sắt, phốt pho, vitamin B, axit nicotinic, chất xơ, đồng và kẽm có thể được phân biệt.
Ngoài ra, bánh bao, tùy thuộc vào loại thịt, có giá trị dinh dưỡng cao. Các chỉ số có thể nhảy tùy thuộc vào loại bột và chất độn. Lợi ích của món ăn cũng phụ thuộc vào tốc độ chuẩn bị của ravioli.
Chỉ số này đặc biệt quan trọng đối với những người bận rộn. Nó không đáng để nó làm gián đoạn mỗi lần với trứng rán và bánh mì khô. Trong trường hợp này, bánh bao sẽ giúp bạn rất nhiều. Trong số này, nước dùng không phải là xấu. Chất lỏng nóng là cần thiết cho hoạt động bình thường của đường tiêu hóa.
Nhiều người trong quá trình giảm cân bao gồm bánh bao trong chế độ ăn uống của họ. Hàm lượng calo cao trong trường hợp này hoàn toàn không làm họ sợ. Các món ăn giúp nói lời tạm biệt với thừa cân. Bột chất lượng cao chứa chất xơ và nhiều enzyme cần thiết cho cơ thể.
Khoáng chất đi vào cơ thể cho phép bạn thiết lập một sự trao đổi chất tự nhiên. Bánh bao cũng có tác động tích cực đến mô xương và cơ. Thịt cung cấp cho các tế bào protein và khoáng chất xây dựng. Các món ăn giúp làm sạch máu và tăng nồng độ hemoglobin.
Ăn bánh bao chất lượng thường xuyên cho phép cơ thể tăng cường chức năng bảo vệ. Ngoài ra, món ăn được tiêu hóa tốt. Hãy ghi nhớ, trong quá trình giảm cân, đừng ăn quá nhiều bánh bao. Bán thành phẩm vẫn có hàm lượng calo cao.
Trong chế độ ăn kiêng, cấm ăn bánh bao mua. Các sản phẩm bán thành phẩm, bao gồm thịt lợn béo hoặc thịt vịt, có thể đặc biệt có hại. Trong hầu hết các trường hợp, bánh bao như vậy trở thành nguyên nhân của bệnh lý tim mạch. Với chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, bạn có thể ăn một món gà. Có rất ít cholesterol trong thịt như vậy.
Tổng hợp 5 cách làm bánh bao mặn cập nhật 04/2024
1. Bánh bao nhân thịt trứng
Chuẩn bị
10 phút
Chế biến
1 giờ 30 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh bao nhân thịt trứng
Cho 10 cái
- Bột bánh bao pha sẵn 1 kg
- Thịt heo xay 500 gr
- Trứng cút 10 quả
- Ngò rí 1 ít
- Hành tím băm 5 củ
- Nấm mèo 7 cái
- Sữa tươi không đường 2 gói
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Dầu hào 2 muỗng canh
- Hạt nêm/ tiêu xay 1 ít
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, tô, giấy nến, cán bột, màng bọc thực phẩm,…
Cách chế biến Bánh bao nhân thịt trứng
Trộn bột bánh
Bạn cho 50ml sữa tươi không đường vào tô, sau đó lấy gói men nhỏ trong bịch bột pha với sữa tươi khuấy cho tan.
Tiếp theo, cho phần bột bánh vào thau tạo 1 lỗ ở giữa (nhớ để lại khoảng 2 muỗng canh bột khô nha), rồi cho phần men pha sữa tươi vào trộn đều, tiếp tục cho 340ml sữa tươi còn lại vào trộn đều để bột và sữa hòa vào nhau.
Nhào và ủ bột
Cho phần bột khô còn lại ra bàn, sau đó cho khối bột trộn sữa lên nhào, đập và cán bột cho thật mịn khoảng 10 – 20 phút đến khi bột không dính tay là được nhé!
Bạn tạo bột thành khối, sau đó chia khoảng 10 phần bột bằng nhau, dùng cán bột cán thật mỏng, rồi cho miếng bột đã cán vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, phủ thêm 1 lớp khăn, ủ bột khoảng 45 phút.
Mách nhỏ: Nhào bột bánh bao không yêu cầu tạo được màng căng như bánh mì, bạn chỉ cần nhào đến khi bột thành khối mềm dẻo, bề mặt nhẵn láng, sờ vào không dính tay là đạt.
Làm nhân bánh
Trứng cút luộc khoảng 10 phút trên lửa vừa cho chín thì vớt ra bóc bỏ vỏ.
Nấm mèo bạn ngâm trong nước khoảng 10 – 15 phút cho nở rồi mang nấm đi rửa sạch, để ráo, băm nhuyễn.
Cho thịt heo xay vào tô, thêm nấm mèo băm nhỏ, hành tím băm nhỏ, 1.5 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều.
Gói bánh
Bạn thoa 1 ít dầu ăn vào tay, sau đó lấy 1 ít nhân cho trứng cút vào giữa bọc kín lại vo tròn nhân thịt.
Tiếp theo, bạn lấy 1 miếng bột đã ủ cho nhân vào giữ rồi từ từ gấp các mí bột lại tạo hình bánh bao.
Cuối cùng bạn dán 1 lá ngò rí lên đầu bánh bao là hoàn thành nha!
Mách nhỏ: Để dễ tạo hình bánh bao bạn có thể dùng chén (chén ăn cơm) úp xuống vỏ bánh tạo hình tròn trước khi cho nhân vào nhé!
Hấp bánh
Bạn bắc xửng hấp lên bếp, cho ít rễ ngò rí vào nồi nước. Đặt phần xửng hấp lên trên, lót 1 lớp giấy nến rồi cho bánh bao vào đậy nắp lại, hấp khoảng 25 phút trên lửa vừa thì bánh sẽ chín nhé!
Mách bạn: Cho rễ ngò rí vào nồi nước hấp bánh bao sẽ giúp giúp vỏ bánh bao thơm ngon hơn nhé!
Thành phẩm
Bánh bao nhân thịt trứng bằng bột pha sẵn thơm ngon nóng hổi. Vỏ bánh mềm xốp, nhân bánh vừa ăn không bị khô.
Chiêu đãi gia đình mình bằng món bánh này chắc chắn sẽ làm gia đình bạn tấm tắc khen bạn khéo tay lắm nha!
2. Bánh bao nhân thịt miến (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
1 giờ 30 phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Bánh bao nhân thịt miến (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Cho 6 người
- Bột mì đa dụng 400 gr
- Bột nở 2 gr (baking powder)
- Bột bắp 1 muỗng canh
- Tinh bột bắp 3 muỗng canh
- Men nở 4 gr
- Sữa bột nguyên kem 30 gr
- Sữa tươi không đường 240 ml
- Thịt nạc dăm 300 gr
- Hành tây 50 gr
- Nấm mèo khô 30 gr
- Nấm hương khô 30 gr
- Miến 50 gr
- Trứng 4 quả
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Cà rốt 80 gr
- Đường 80 gr
- Dầu ăn 40 ml
- Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, tô, muỗng, dao, thớt,…
Cách chế biến Bánh bao nhân thịt miến (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Chuẩn bị nhân bánh
Thịt nạc heo rửa sạch rồi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Miến thì ngâm với với nước nóng cho nở mềm sau đó vớt ra, để ráo và cắt nhỏ.
Kế đến, luộc chín trứng gà, bóc vỏ rồi cắt làm tư. Đối với nấm mèo, nấm hương, bạn ngâm nở, cắt bỏ chân nấm rồi rửa sạch, cắt hạt lựu.
Cà rốt, hành tây bỏ phần vỏ bên ngoài, rửa sạch và cắt hạt lựu.
Tiếp theo, cho tất cả các nguyên liệu trên vào tô lớn (trừ trứng gà) cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tinh bột bắp rồi trộn đều.
Cuối cùng, lấy khoảng 1.5 muỗng canh hỗn hợp nhân, nặn thành hình tròn, ấn chặt các miếng trứng xung quanh viên nhân là hoàn tất.
Chuẩn bị men bánh bao
Đun ấm nóng 100ml sữa tươi không đường trên lửa nhỏ đến khi sữa bốc hơi nóng thì tắt bếp (khoảng 40 độ C). Sau đó, bạn cho 4gr men nở, 20gr đường vào rồi khuấy đều, để yên 10 phút men cho nở như gạch cua là được.
Lưu ý: Nhiệt độ nước kích hoạt men chỉ từ 32 – 40 độ C, nếu cao hơn sẽ khiến men bị chết hoặc hoạt động yếu.
Nhồi bột bánh bao
Cho vào tô lớn: Phần men nở đã kích hoạt, 400gr bột mì, 140ml sữa tươi còn lại, 40ml dầu ăn, 2 muỗng canh tinh bột bắp, 60gr đường, 2gr bột nở, 2gr muối, 30gr sữa bột nguyên kem rồi trộn đều cho nguyên liệu kết dính.
Tiếp theo, dùng tay nhồi bột cho đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, chạm vào không còn dính tay nữa là đạt. Sau đó, bạn bọc kín bột lại và ủ từ 30 phút – 1 tiếng cho bột nở gấp đôi.
Mách nhỏ: Nếu bột khô thì bạn cho thêm sữa tươi không đường vào và tiếp tục nhồi nhé!
Nặn và hấp bánh bao
Lấy một lượng bột vừa đủ, cán mỏng rồi cho nhân vào, tạo hình bánh bao theo ý thích. Kế đến, phủ kín bánh và ủ lần 2 trong 30 phút đến khi thấy bánh nở to gấp đôi.
Cho bánh vào nồi hấp và hấp từ 13 – 15 phút cho bánh chín. Để nước không nhiễu xuống bánh, bạn nhớ phủ khăn lên miệng nồi trong lúc hấp nhé!
Thành phẩm
Bánh bao nhân thịt miến có mùi thơm nhẹ vô cùng hấp dẫn, bánh nóng hổi vừa thổi vừa ăn cùng lớp vỏ bùi ngọt nhẹ, bên trong là nhân thịt đậm đà, trứng béo béo, cực kỳ bắt vị.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt tươi ngon
Đối với thịt heo nguyên miếng, trước tiên bạn phải chú ý vào màu sắc. Màu sắc của thịt ngon là màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Còn những thịt heo có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi thì thịt đó đã bị ôi rồi, bạn không nên chọn loại thịt này nhé.
Thịt heo có độ săn chắc và đàn hồi cao là thịt ngon. Bạn có thể thử bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch là được.
Bạn nên chọn thịt nạc dăm vừa có nạc vừa có mỡ để món ăn của mình không bị khô cũng không bị ngán vì thịt mỡ quá nhiều.
Bạn có thể tự mua thịt heo về nhà xay bằng máy xay thịt hoặc mua loại băm sẵn như trong bài nhé!
Đối với thịt heo xay sẵn, bạn nên mua ở các cửa hàng, siêu thị uy tín, khi mua thịt phải được bảo quản trong ngăn mát, bao bì còn nguyên vẹn để đảm bảo chất lượng.
Cách chọn mua nấm mèo tươi ngon
Nấm mèo có 2 loại: nấm mèo tươi và nấm mèo khô, bạn nên chọn mua nấm mèo khô để an toàn hơn và hạn chế gây dị ứng nhé!
Nấm mèo khô sẽ có mặt trên nấm màu hổ phách, mặt dưới có màu nâu sữa, khi mua bạn ưu tiên chọn mua những nấm mèo có tai nấm to, dày, ít nấm con mọc ở phần gốc.
Tránh chọn những cây nấm mèo có màu sắc quá đen bất thường, những cây nấm này sau khi ngâm sẽ dễ bị nhũn nát và không còn giòn ngon nữa.
Mẹo thực hiện thành công
Khi nhào bột, nếu bánh bao có mùi chua chứng tỏ là do bạn ủ quá nhiều thời gian hoặc sử dụng nhiều bột nở. Nếu bột nhão, là do bạn cho quá nhiều nước. Để khắc phục 2 tình trạng trên bạn chỉ cần cho thêm một ít bột vào nữa là được.
Không nên ủ bánh quá lâu, bánh khi hấp sẽ bị nhăn nheo
Nếu ủ bột mà vẫn không nở, có thể là do bạn quên cho men nở vào, cũng có thể lượng men nở ít hơn bột bánh bao hoặc là do bạn nhào bột chưa đủ. Do đó, các tỉ lệ bột và men phải chuẩn.
Để vỏ bánh mềm, không bị vàng và đắng, bạn phải ủ bột đủ thời gian để bột lên men.
Không nên hấp bánh quá lâu, vì sẽ khiến bánh chuyển sang màu vàng. Bạn có thể cho một ít giấm vào nồi nước hấp để khắc phục tình trạng này.
Trước khi hấp, bạn nên phết một ít dầu ăn lên xửng hấp nếu không có giấy nến để lót dưới bánh.
Cách bảo quản bánh bao
Bánh bao chưa hấp chín: Bạn bọc kín bánh lại bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể bảo quản bánh được khoảng 1 tuần.
Bánh bao sau khi hấp chín: Bạn bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát sẽ bảo quản được 1 tuần. Nếu cho vào ngăn đá thì bảo quản được 2 tuần, khi ăn chỉ cần rã đông, hấp bánh lại là có thể thưởng thức.
3. Cách làm bánh bao nhân thịt
Bánh bao nhân thịt là món ăn sáng phổ biến được nhiều người yêu thích. Cùng tìm hiểu công thức làm loại bánh này ngay dưới đây nhé.
Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó | Khẩu phần | Bữa ăn |
30 Phút | 45 phút | Dễ | 8 | Bữa phụ |
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bao
* Phần vỏ bánh
– 1 thìa cà phê men nở(Men làm bánh bao)
– 250g bột mì đa dụng
– 1 thìa cà phê bột nở (baking powder)
– 130 ml nước ấm
– 1 thìa canh dầu ăn
– 60g đường
– 1 chút muối
* Phần nhân bánh
– 200g thịt nạc vai băm nhỏ
– 10g mộc nhĩ khô
– 10g nấm hương
– 8 quả trứng chim cút
– 1 nắm nhỏ miến
– Vài tép hành khô
– hành lá
– 1 củ hành tây
– hạt nêm, nước mắm, muối, đường, dầu hào, bột ngọt.
* Lưu ý: Để nhân bánh bao quyện, không bị khô, chỉ nên chọn thịt nạc vai băm nhỏ có dắt mỡ.
Chi tiết cách làm bánh bao nhân thịt
Bước 1. Chuẩn bị bột nở làm bánh bao
– Trước khi nhào và trộn bột, bạn chuẩn bị phần men nở trước. Hòa tan 30g đường với nước ấm cho tan hết sau đó rắc men vào khuấy nhẹ, để nghỉ trong 10 phút.
Bước 2: Trộn bột và nhào bột
– Cho bột mì, bột nở, 30g đường, muối vào trong âu, trộn đều lên sau đó đổ hết phần men nở đã làm vào âu bột. Sau đó dùng tay nhào bột thành khối dẻo mịn thì thôi.
Bước 3. Ủ bột
– Phết một lớp mỏng dầu ăn vào âu để bột không bị dính với âu đựng, sau đó cho bột đã nhào vào, phủ kín miệng tô bột bằng một chiếc khăn ẩm để bột không bị khô.
– Ủ bột trong khoảng 40-50 phút là bột sẽ nở gấp đôi. Trong lúc ủ bột, hạn chế mở ra xem.
Bước 4: Sơ chế và trộn nhân bánh
* Sơ chế
– Trứng chim cút luộc chín, sau đó bóc vỏ, để ra bát.
– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch lại rồi đem thái nhỏ.
– Miến ngâm nước lạnh trong 5 phút cho mềm rồi cắt thành đoạn ngắn 3 đến 5cm.
– Lấy 1 nửa củ hành tây, bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
– Hành tím bóc vỏ đập dập băm nhỏ, hành lá rửa sạch thái nhỏ.
* Trộn nhân
Cho vào tô các nguyên liệu gồm: Thịt nạc xay nhuyễn, nấm hương và nấm mèo cắt sợi, miến, hành tây, hành tím, hành lá, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Dùng tay trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.
Bước 5. Trộn bột lần 2
Mở tô bột đã ủ, dùng tay nhào cho dẻo, sau đó vắt ¼ quả chanh vào giúp bánh bao sau khi hấp chín sẽ trắng.
Bước 6. Gói bánh
– Bột đã mềm dẻo, chia bột thành các viên tròn to cỡ quả bóng bàn rồi dùng cán bột cán dẹt xuống sao cho phần rìa bột mỏng hơn phần giữa.
– Chia đều nhân thịt ra thành các viên tròn, cán nhẹ cho dẹt ra rồi đặt trứng cút vào giữa sau đó vê kín lại.
– Đặt mỗi một nhân vào giữa phần bột bánh đã cán rồi gấp mép theo vòng tròn sau đó túm nhọn chính giữa. Nếu muốn hình thức bắt mắt, bạn có thể mua các khuôn rồi cho bánh đã gói vào ép thành hình cho đẹp mắt.
– Làm lần lượt cho đến hết. Bánh đã nặn để nghỉ trong 20 phút.
Bước 7. Hấp bánh
– Đặt bánh đã gói vào giấy nến rồi xếp lên khay. Đặt nồi hấp lên bếp, đổ nước vừa phải rồi đun sôi thì cho khay bánh bao vào hấp. Thời gian hấp khoảng 20 phút là chín.
* Lưu ý: Muốn cho bánh bao được trắng, bạn cho chút xíu dấm gạo vào trong nồi nước hấp.
Yêu cầu thành phẩm
– Vỏ bánh căng mịn, không xẹp hay nát, nở bông và ăn rất xốp, dẻo dẻo không thua gì ngoài hàng.
– Phần nhân thịt thơm ngon đậm đà, sần sật của mộc nhĩ, trứng cút vừa bùi vừa béo quyện với các loại gia vị, hành tím, hành tây hấp dẫn.
Bánh bao thịt ăn trong ngày là ngon nhất. Nếu để qua đêm cần cất trong ngăn mát của tủ lạnh kẻo bánh dễ bị thiu ăn đấy nhé.
4. CÁCH LÀM BÁNH BAO NHÂN THỊT MỀM, THƠM, CỰC ĐƠN GIẢN
Nguyên liệu phần vỏ bánh
1 gói bột làm bánh bao (400g, có túi men nở bên trong)
180ml sữa tươi có đường
Nguyên liệu nhân bánh
200g thịt nạc xay
5g ngò rí
1 củ hành tây
1 củ dền nhỏ
2 nấm mèo khô
5g nấm hương khô
1 trứng gà luộc, bóc vỏ, cắt nhỏ
Gia vị: Hạt nêm, đường, tiêu xay, dầu hào,…
Các bước làm
Chuẩn bị men nở
Chia 160ml sữa tươi thành 2 phần đều nhau, cho vào chén riêng. Lấy túi bột men nở trong gói bột bánh bao cho vào 1 chén sữa và khuấy đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để ủ nở.
Trộn và nhào bột
Cho bột bánh vào âu cùng chén bột men nở vừa làm ở bước 1 và trộn đều. Sau đó, bạn cho phần sữa tươi còn lại vào một cách từ từ và nhào thật kỹ để bột được mịn, dẻo.
Ủ bột làm vỏ bánh
Sau khi nhào, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Làm nhân bánh
Nấm mèo, nấm hương ngâm nước cho mềm, làm sạch rồi băm nhuyễn. Hành tây bóc vỏ, băm nhuyễn. Củ dền gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng, ngâm với chút nước để lấy nước màu.
Cho hành tây, nấm mèo, nấm hương băm nhuyễn vào âu thịt xay cùng ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều để hỗn hợp đồng nhất.
Trộn đều hỗn hợp nhân bánh. Ảnh: Internet
Sau đó, bạn vo viên hỗn hợp thịt xay, nhớ đặt trứng gà cắt nhỏ vào mỗi viên nhân thịt nhé!
Đặt từng miếng trứng gà luộc vào hỗn hợp nhân thịt và vo viên. Ảnh: Internet
Tạo hình bánh
Sau khi ủ đủ thời gian, bạn chia bột thành từng phần đều nhau. Dùng cối để cán mỏng lớp bột rồi cho từng viên nhân vào và gói lại. Sau đó, bạn lấy chỉ nha khoa để tạo hình múi cau cho bánh.
Hấp bánh
Đặt nồi nước lên bếp cùng vài cọng ngò rí. Sau đó, bạn đặt xửng hấp lên trên và cho vào hấp khoảng 20 phút là bánh chín.
Trong quá trình hấp, bạn lấy nước củ dền đã chuẩn bị ở bước 4 chấm lên phần đỉnh của bánh để trông hấp dẫn, đẹp mắt hơn.
Thành phẩm và thưởng thức
Bánh sau khi hấp xong, bạn lấy ra ngoài và cắt bỏ chỉ nha khoa. Nên thưởng thức ngay khi vừa hấp xong để cảm nhận được độ ngon, mềm, mịn của bánh bao nhân thịt nhé!
Bánh sau khi hoàn thành rất ngon và hấp dẫn. Ảnh: Internet
Một số lưu ý
Bạn nên chọn loại bột bánh chất lượng để lớp vỏ không bị cứng, đắng và có màu vàng sau khi hấp.
Nếu không thích sữa tươi, bạn có thể dùng nước lọc để trộn với bột và men.
Bánh sau khi hấp xong bạn có thể cho vào tủ mát bảo quản được 1 tuần hoặc bọc kín, để vào ngăn đông được 2 tuần.
Nên phết ít dầu lên xửng hấp hoặc sử dụng giấy nến lót bên dưới để khi hấp, bánh không bị dính vào xửng.
Việc cho ngò rí vào nước khi hấp bánh sẽ giúp thơm, hấp dẫn hơn.
5. BÁNH BAO NHÂN THỊT TRUYỀN THỐNG
CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
Phần vỏ bánh
300gr bột mì
30gr đường, muối
10gr men nở
150ml nước lọc
Phần nhân bánh
250gr thịt nạc
10 quả trứng cút
Nấm mèo, hành lá
CÁCH LÀM BÁNH BAO NHÂN THỊT HẤP ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ
CHUẨN BỊ BỘT LÀM BÁNH
Cho men nở trộn với đường vào trong 100ml nước ấm sau đó khuấy đều cho các nguyên liệu tan trong nước.
Cho phần bột mì đã chuẩn bị vào trong 1 tô lớn, sau đó trộn thêm đường và muối cho các nguyên liệu đều nhau. Tiếp tục cho từ từ phần men nở vào chung với bột mì, thêm một ít nước, sau đó dùng tay nhào bột nhiều lần đến khi tạo thành hỗn hợp bột mịn.
Nếu trường hợp bột dính vào tay, bạn nên cho thêm một ít bột vào nhưng tránh cho quá nhiều bột sẽ bị khô. Sau khi trộn xong dùng 1 khăn ẩm đậy thau bột lại sau đó ủ bột bánh bao trong khoảng 1 giờ đến khi bột nở phồng lại là được.
Bọc kín âu bột để ủ
LÀM NHÂN THỊT
Thịt nạc heo mua về rửa sạch, sau đó băm nhỏ cho thêm nấm và hành lá vào bát trộn đều, rồi ướp thêm một ít gia vị vào cho đậm đà.
Trứng cút cho vào nồi luộc chín, sau đó bóc sạch vỏ, có thể để nguyên quả hoặc cắt đôi. Sau đó, lấy hỗn hợp nhân bánh đã chuẩn bị bọc trứng cút lại, sau đó vo thành những viên nhân tròn vừa ăn.
VÀO BÁNH
Lấy khối bột bánh bao đã ủ ra, sau đó nhào lại vài lần cho bột dẻo, chia thành những phần nhỏ đều nhau. Dùng dụng cụ cán mỏng miếng bột, cho phần nhân vào giữa, tiếp đến túm mép bột lại tạo thành hình lượn sóng.
HẤP BÁNH
Sau khi nặn bánh xong, để khoảng 20 phút cho bánh nghỉ, tiếp theo cho bánh vào nồi hấp. Mẹo nhỏ là bạn nên cho thêm giấm vào bên dưới nước hấp để vỏ bánh có màu trắng đẹp mắt.
Hấp bánh đến khi chín thì lấy bánh ra, xếp vào đĩa và thưởng thức ngay.
Chia bột thành nhiều phần nhỏ
YÊU CẦU THÀNH PHẨM
Với công thức làm bánh bao nhân thịt miến này bạn sẽ có được một mẻ bánh thơm nức, đậm đà, ăn hoài không ngán. Vỏ bánh mềm xốp, không bị vàng, nhân thịt hấp dẫn nóng hổi khiến ai ăn rồi cũng sẽ nhớ mãi không quên.
Thành phẩm hấp dẫn, đậm đà
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh bao mặn
Tải ngay cách làm bánh bao mặn
Video hướng dẫn cách làm bánh bao mặn
Mua nguyên liệu làm bánh bao mặn ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh bao mặn, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Những lưu ý khi làm bánh bao nhân thịt
Để có thể thành công và đạt được mẻ bánh đẹp ưng ý, bạn cần lưu lại những ý sau:
+ Trong quá trình nhào bột bạn chỉ cần đến khi thành khối mềm dẻo, bề mặt nhẵn láng, sờ vào không dính tay là đạt.
+ Để bột nở đồng nhất trong quá trình ủ, bạn có thể bật lò nước 50C rồi tắt, cho bột vào ủ 3 tiếng.
+ Cách kiểm tra bột ủ đã đạt, bạn tiến hành dùng tay ấn vào khối bột, nếu bột vẫn giữ nguyên vết lõm là đạt.
+ Tránh bánh bị nhăn nheo bạn không nên ủ bánh quá lâu.
+ Khi hấp bánh, bạn nhớ phủ lên miệng nồi 1 lớp khăn mỏng để tránh nước nhiễu xuống bánh.
+ Lưu ý không nên hấp bánh quá lâu, vì sẽ khiến bánh chuyển màu vàng. Nếu bánh bị vàng, bạn có thể cho một ít giấm vào nồi nước hấp để khắc phục tình trạng.
+ Nếu không có giấy nến khi hấp, bạn nên phết ít dầu ăn lên xửng hấp.
Cách bảo quản và thời điểm thích hợp để thưởng thức bánh bao
Mẹo bảo quản bánh bao được lâu
Bánh bao chưa hấp chín: Bạn lấy bao nilon hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh. với cách này có thể bảo quản bánh bao được 1 tuần.
Bánh bao sau khi hấp chín: Tương tự như bánh chưa hấp chín, bạn vẫn có thể bảo quản bánh được khoảng 1 tuần với cách bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, nếu cho vào ngăn đá thì thời gian bảo quản có thể lên đến 2 tuần, khi ăn bạn chỉ cần rã đông, hấp bánh lại và thể thưởng thức.
Thời điểm thích hợp thưởng thức bánh bao?
Đối với bánh bao nhân thịt, thời điểm bạn có thể thưởng thức bánh ngon nhất là lúc bánh vừa lấy ra khỏi bếp.
Vì lúc này bánh rất mềm, nhân thịt nóng hổi, cực kỳ hấp dẫn. Nếu bánh để ngoài quá lâu, thì vỏ sẽ bị xẹp, bánh sẽ không còn ngon nữa.
Còn đối với người Việt chúng ta, bánh bao được dùng thay thế cho bất kỳ bữa ăn nào như: bữa sáng, bữa xế hoặc lúc đói bụng. Bạn có thể ăn bánh không hoặc ăn kèm với đồ chua, tương ớt để tăng thêm hương vị.
Thưởng thức bánh bao nhân thịt lúc còn nóng hổi mới lấy ra khỏi bếp để giữ độ ngon mềm
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh bao mặn cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
