Bánh bao là một trong những món bánh quen thuộc với tất cả chúng ta và cách làm bánh bao cũng khá đa dạng. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn món bánh bao nhân kim chi với lớp vỏ mềm và vị chua cay cực hấp dẫn. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 cách làm bánh bao kim chi thơm ngon mới lạ cập nhật mới nhất 11/2024.
Bánh bao là gì?
Bánh bao là một loại bánh làm bằng bột mì có nhân và được chế biến bằng cách hấp. Đây là món ăn có nguồn gốc từ đất nước Trung hoa từ mấy ngàn năm trước. Trong ẩm thực Trung Hoa, bánh bao trở thành một biểu tượng của văn minh nông nghiệp và người ta có những cuộc thi dành cho nghệ nhân làm bánh bao ngon và đẹp nhất. Thông thường, nhân bánh bao được làm bằng thịt và có thể sáng tạo thêm các thành phần khác.
Bánh bao nhân kim chi là gì?
Bánh bao nhân kim chi là một món ăn vặt được người Hàn Quốc vô cùng ưa thích. Nếu bạn là tín đồ của kim chi cay thì đừng bỏ qua món ăn này nhé!
Bánh bao nhân kim chi là một biến thể mới lạ của bánh bao thông thường với việc sử dụng nhân đậu xanh hoặc nhân mặn có trứng chim bên trong. Bánh bao nhân kim chi là một món ăn mang đậm hương vị Hàn Quốc, với việc sử dụng kim chi cải thảo để làm món ăn trở nên cay xè hơn bao giờ hết. Ở Hàn Quốc người ta gọi những chiếc bánh bao này là kimchi mandu (có nghĩa là bánh bao kim chi). Tại đây, bánh bao nhân kim chi phổ biến đến mức nó có ở hầu hết trên các con đường ẩm thực tại Hàn Quốc. Nó phổ biến như một món ăn đường phố bình dân nhưng lại không bao giờ trở lên ảm đạm tại các nhà hàng Hàn Quốc. Chỉ đơn giản, nó mang linh hồn ẩm thực Hàn Quốc bên trong đó.
Ý nghĩa của bánh bao trong đời sống
Ngày nay, bánh bao rất được ưa chuộng, đặc biệt là tại các nước châu Á. Ngoài hương vị thơm ngon đặc biệt của bánh bao, thì bánh bao còn mang một số ý nghĩa biểu trưng đặc biệt như:
Người ta sử dụng bánh bao như một món bánh tượng trưng cho sự trường thọ, sung túc cũng như mong ước của con người về điều này. Sự tròn đầy của bánh bao được ví với sự sung túc, đầy đặn nên rất thường được sử dụng trong một số bữa tiệc hay cúng bái.
Những người làm kinh doanh thường dùng bánh bao, đặc biệt là loại bánh bao trái đào để cúng bái vào những ngày khai trương, lễ lộc. Thông qua đó, họ cầu mong mọi điều trong buôn bán được suôn sẻ, thịnh vượng.
Bánh bao cũng thường được cúng và bày trên bàn thờ tổ tiên để con cháu bày tỏ lòng thành kính đối với thế hệ đi trước, đồng thời cầu mong sức khoẻ và may mắn nhất, vạn sự như ý – hạnh phúc tròn đầy.
Một số lợi ích của bánh bao với sức khỏe
Với thành phần dinh dưỡng nêu trên, bánh bao trở thành một món ăn mang đến nhiều tác dụng hữu ích cho sức khỏe của con người. Dưới đây là những lý do mà bạn nên ăn bánh bao.
Bổ sung năng lượng cho cơ thể
Trong bánh bao ngoài tinh bột còn có các chất khoáng, chất đạm, chất xơ hoàn toàn có thể bổ sung năng lượng cần thiết cho hoạt động của cơ thể. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng các loại bánh bao thịt, xá xíu tràn đầy năng lượng và protein cho cơ thể.
Tránh căng thẳng lâu dài
Bánh bao là một sự lựa chọn tuyệt vời để cung cấp folate và axit folic giúp thần kinh khỏe mạnh và tránh bị stress.
Có ích cho đường tiêu hóa
Bánh bao được sản xuất bằng bột mỳ nên nó chính là thực phẩm có khả năng cung cấp cho con người chất xơ cực lớn. Chất xơ là chất đặc biệt để cho đường tiêu hóa tốt.
Công dụng bánh bao
Hợp lý với túi tiền
Giá thành của bánh bao rẻ phù hợp với mọi đối tượng.
Cung cấp khoáng chất cho cơ thể
Trong bột mỳ có rất nhiều khoáng chất như photpho, mangan,…là nguyên tố thiết yếu cho sự phát triển của cơ thể.
Tổng hợp 4 cách làm bánh bao kim chi thơm ngon mới lạ cập nhật 11/2024
Cách làm bánh bao kim chi thơm ngon tại nhà
Nguyên liệu
- Bột mì 530 gr
- Bột mì 600 gr
- Thịt heo 500 gr
- Thịt cổ heo 500 gr
- Kim chi 250 gr
- Men khô 7 gr
- Men khô 40 gr
- Baking powder 15 gr (bột nở)
- Miến đậu xanh 100 gr
- Hành lá 1 ít
- Hành lá 1 nhánh
- Tỏi 2 tép
- Gừng 1 ít
- Gừng 1 củ
- Xì dầu 1 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng canh
- Ớt bột hàn quốc 1/2 muỗng cà phê
- Hắc xì dầu 1/2 muỗng canh
- Ớt bột Hàn Quốc 1/2 muỗng cà phê
- Gochujang 1/2 muỗng canh
- Gojuchang 1/2 muỗng canh (tương ớt Hàn Quốc)
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Đường/ muối 1 ít
- Dầu ăn 30 ml
Cách chế biến Bánh bao kim chi
Trộn bộtĐể làm vỏ bánh, đầu tiên bạn trộn 530gr bột mì, 1/2 muỗng cà phê muối, 7gr men khô, 40gr đường và 15gr baking powder rồi trộn đều.
Chuẩn bị 230ml nước ấm. Đổ một nửa lượng nước vào bột rồi dùng muỗng đảo đều, từ từ cho phần nước còn lại vào.
Mách nhỏ: Tuỳ vào độ ẩm của bột khác nhau, vì vậy lượng nước có thể gia giảm từ 10 – 30ml cho phù hợp nhé.
Nhào bộtBạn dùng tay đảo bột thành một khối, vét sạch các phần bột dư dính trên tô và tiếp tục nhào trong tô.
Tiếp theo, bạn cho khối bột ra bàn có lót sẵn tấm nhào bột, cho 25ml dầu ăn vào bột theo 2 đợt và nhào bột theo phương pháp stretch and fold (đẩy bột lên và gập bột lại).
Mách nhỏ: Sau 5 – 10 phút nhào bột, bạn có thể kiểm tra khối bột đã mịn hay chưa bằng cách dùng 2 ngón cái miết khối bột sang 2 bên, nếu bạn không thấy có hạt bột mì nào thì bột đã đạt.
Cho khối bột vào lại tô, rưới lên khoảng 5ml dầu ăn, phủ lại bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm và ủ tô bột ở nơi ấm áp, khô thoáng trong 1 – 1.5 giờ.
Sơ chế các nguyên liệu khácTiếp theo, bạn cắt nhỏ 200 – 250gr kim chi ra và băm nhuyễn.
Bạn ngâm 1 vắt miến đậu xanh đến khi mềm rồi cắt nhỏ.
Cạo sạch vỏ của 1 củ gừng. Bỏ gốc hành lá và vỏ của 2 tép tỏi. Rửa sạch gừng, hành lá và tỏi rồi băm nhỏ.
Để làm sốt, bạn tận dụng 1 muỗng canh nước kim chi, thêm 1/2 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hắc xì dầu, 1/2 muỗng canh tương Gochujang, 1 muỗng cà phê dầu mè và 1/2 muỗng cà phê đường rồi khuấy đều.
Sơ chế thịt heoĐể khử mùi hôi của thịt, bạn chà xát thịt heo với 1 ít muối rồi sau đó rửa sạch và để ráo. Cắt thịt heo thành hạt lựu nhỏ vừa ăn.
Xào nhânĐể xào nhân, bạn cho vào chảo 1 ít dầu. Khi dầu nóng, phi tỏi và hành lá ở lửa lớn.
Khi tỏi hành có mùi thơm, bạn cho thêm thịt heo vào xào.
Đến khi thịt heo chuyển màu, bạn cho miến và kim chi vào đảo đều.
Sau đó, cho phần nước sốt vào đảo đến khi thịt chín thì tắt bếp và để nguội.
Nặn bánhKhi khối bột đã nở 1.5 – 2 lần, bạn cho khối bột ra bàn và rải ít bột khô còn lại lên để khối bột không bị dính.
Bạn lăn bột thành khối trụ dài, sau đó ngắt ra từng đoạn bột nhỏ và dùng tay vo tròn bột lại.
Dùng cây cán bột để cán bột dẹt ra. Sau đó, bạn cho khoảng 1 muỗng canh nhân vào giữa cục bột rồi dùng tay kéo các mép bột lại để tạo hình cho bánh bao. Lặp lại các công đoạn cho đến khi dùng hết nguyên liệu.
Mách nhỏ: Để khi cán không bị dính, bạn nên áo cây cán bột hoặc rải lên miếng bột với 1 lớp bột khô nhé.
Hấp bánhKhi nặn bánh xong, bạn đem bánh đi hấp bánh trong lò hơi nước hoặc xửng hấp trong 8 – 10 phút là bánh chín.
Mách nhỏ: Nếu bạn không dùng khay chống dính, bạn nên lót giấy nến phủ 1 lớp dầu ăn ở dưới để bánh không bị dính sau khi hấp nhé.
Thành phẩmVậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bánh bao kim chi thơm ngon, mới lạ này rồi. Bánh bao kim chi nóng hổi, mềm mềm với phần nhân lạ miệng sẽ là một lựa chọn tuyệt vời để đổi vị cho các bữa ăn sáng của bạn đấy.
Cách làm bánh bao nhân kim chi nóng hổi vừa thổi vừa ăn
Nguyên liệu
Phần vỏ bánh
- 250g bột mì
- 1 thìa cà phê men nở
- 170ml nước
Phần nhân bánh
- 200g thịt lợn xay
- 30ml rượu Shaoxing (hoặc rượu vang)
- 22ml nước tương nhạt
- 300g kim chi
Cách làm bánh bao nhân kim chi
Bước 1: Trước tiên bạn cho bột mì và men nở vào bát trộn đều, rồi bạn từ từ đổ nước vào bát trộn đều sau đó nhào bột cho đến khi bề mặt bột trở nên mềm mịn. Bạn làm ẩm chiếc khăn sạch phủ lên bột và ủ cho tới khi bột tăng kích thước gấp đôi.
Nhào và ủ cho tới khi bột nở gấp đôi.
Bước 2: Bạn cho thịt lợn xay cùng rượu, nước tương vào bát trộn đều. Kim chi bạn thái nhỏ cho vào tô thịt trộn chung. Khi bột đã nở thì bạn rắc bột khô ra bàn và xoa vào tay cho bớt dính rồi lấy bột mịn trong tô ra bàn hoặc mặt phẳng để nhào, bạn nhào bột nhiều lần cho đến khi bột có kích thước gần như ban đầu nhé.
Bạn trộn đều hỗn hợp kim chi với thịt lợn.
Bước 3: Bạn chia khối bột thành 2 phần bằng nhau rồi lăn miếng bột thành một thanh dài rồi chia bột thành khoảng 13 miếng bột nhỏ. Bạn rắc bột lên mặt bàn và lăn từng miếng bột nhỏ thành viên tròn rồi cán bột thành tấm mỏng hình tròn, mép tấm bột dày khoảng 2-3mm và giữa tấm bột dày 4-5mm nhé.
Chia bột thành các viên nhỏ kích thước bằng nhau.
Bước 4: Bạn múc khoảng 2 muỗng hỗn hợp thịt lợn và kim chi vào giữa tấm bánh, sau đó gấp xếp ly mép bánh và miết tròn lại. Bạn làm tương tự với những chiếc bánh còn lại nha.
Công đoạn cuối là tạo hình chiếc bánh bao kim chi của bạn.
Sau đó bạn để bánh nghỉ 15 phút. Đặt một tấm khăn ẩm lên trên xửng hấp sau đó đặt bánh lên trên và tiến hành hấp. Bạn đun ở lửa to, đến lúc nước trong nồi hấp sôi thì bạn chuyển sang lửa vừa và tiếp tục đun trong khoảng 10 -12 phút là bánh chín nhé.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh bao kim chi rồi đấy.
Thành phẩm
Bánh bao kim chi nóng hổi, bông mền với phần nhân lạ miệng sẽ là một lựa chọn tuyệt vời để đổi vị cho bữa sáng của bạn đấy nha. Nếu không có thời gian bạn có thể làm bánh từ tối rồi để tủ lạnh rồi sáng mang hấp để tiết kiệm thời gian buổi sáng nha.
Bánh bao kim chi nóng hổi cho bữa sáng thì còn gì bằng ạ.
Cách làm bánh bao nhân kim chi mang hương vị Hàn Quốc khó quên
Nguyên liệu
Phần vỏ bánh:
- 500 gram bột mì
- 10 gram bột nở
- Hoặc vỏ bánh làm sẵn tại các cửa hành hoặc siêu thị trên cả nước
Phần nhân bánh:
- 50 gram miến làm từ khoai lang , ngâm trong nước ấm trong khoảng 30 phút.
- 1 chén kim chi xắt nhỏ
- 1 bìa đậu phụ nhỏ
- 100 gram đậu xanh
- 1/2 củ hành tây vừa
- 2 đến 3 nhánh hành lá
- 150 gram thịt lợn hoặc thịt bò xay (hoặc trộn cả hai)
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng cà phê gừng nghiền mịn hoặc nước ép gừng
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (điều chỉnh theo khẩu vị)
- Muối để nếm khoảng 1/4 muỗng cà phê
- hạt tiêu cho hương vị khoảng 1/8 muỗng cà phê
- 1 muỗng canh dầu hạt tía tô (thay cho dầu mè)
- 2 đến 4 muỗng canh hạt tía tô
Cách sơ chế nguyên liệuBước 1: Gột bột mì cùng với bột nở với nước cho thật đều. Sau đó, để bột nghỉ trong 30 phút. Chúng ta chuyển qua sơ chế các nguyên liệu khác và chờ bột nở ra.
Bước 2: Xắt nhỏ kim chi và vắt nước chua của kim chi ra bằng tay.
Bước 3: Chần giá đỗ trong nước sôi, để ráo, băm và vắt nước.
Bước 4: Sơ chế nguyên liệu khác.
Vắt kiệt nước từ đậu phụ. Sử dụng một miếng vải mỏng sẽ làm cho việc vắt dễ dàng hơn.
Xắt nhuyễn mì.
Xắt nhỏ hành tây và vắt lấy nước.
Xắt nhỏ hành lá.
Hướng dẫn làm bánh bao nhân kim chiBước 1: Kết hợp tất cả các thành phần làm nhân bánh bao trong một bát lớn. Trộn đều bằng tay.
Bước 2: Bột bánh chúng ta đem ra, nặn thành những khối nhỏ. Dùng bột cán bánh, cán vỏ bánh cho thật mỏng nhưng vẫn có thể gói được. Nên xoa một chút dầu tía tô quanh vỏ để bánh dễ gói hơn.
Bước 3: Nặn bánh
Dùng một cái muôi nhỏ múc nhân bánh đặt vào trung tâm của bỏ bánh.
Làm ướt các cạnh của màng bọc bằng nước hoặc trứng và bịt kín (đẩy không khí ra bằng ngón tay) thành hình nửa mặt trăng.
Dừng lại ở đây nếu bạn muốn bánh bao hình nửa mặt trăng.
Sau đó, mang hai đầu lại với nhau, sử dụng nước hoặc trứng vào một đầu và ấn chặt để tạo hình tròn. Lặp lại quy trình này cho đến khi tất cả các miếng bánh được hoàn tất.
Bước 4: Bánh bao kim chi có thể được hấp trong khoảng 10 phút trong nồi hấp. Đảm bảo lót nồi hấp bằng khăn ướt, khăn giấy hoặc lá bắp cải để tránh bánh bao bị dính.
Cách làm bánh bao kim chi ngon hết sẩy
Nguyên liệu
- Thịt heo bằm: 150 Gr
- Bột năng: 200 Gr
- Kim chi cải thảo: 50 Gr
- Nước: 180 Gr
- Dầu ăn: 2 Muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 Muỗng cà phê
- Muối: 1/2 Muỗng cà phê
HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN
45 phút
1
Trộn đều bột năng với 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê muối và 180gr nước đun sôi. Nhào bột đến khi có được khối bột dẻo mịn, đồng nhất, không dính tay. Dùng màng bọc thực phẩm ủ bột trong khoảng 1 giờ đồng hồ.
2
Kim chi bóp bớt nước, cắt nhỏ. Trộn đều thịt heo bằm với kim chi vừa cắt và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Nặn nhân thịt thành từng viên tròn nhỏ. Sau 1 giờ đồng hồ, đem bột ra cán mỏng, dùng miệng cốc ấn xuống bột để tạo hình tròn làm vỏ bánh bao.
3
Đặt nhân vào giữa miếng vỏ bánh, bọc kín lại và tạo hình theo ý thích. Xếp bánh vào nồi hấp trong khoảng 10 phút đến khi vỏ bánh chuyển trong suốt là được.
4
Bánh bao kim chi “mini” thoạt nhìn thì khá giống với một chiếc sủi cảo. Tuy nhiên, đây là loại bánh bao trong suốt đang được người Hàn Quốc cực kì ưa thích đấy! Việc tạo hình chiếc bánh size “mini” sẽ khiến việc thưởng thức dễ dàng hơn rất nhiều nhé! Vỏ bánh dai dai trong suốt, nhân thịt ngọt thơm, kim chi chua cay kết hợp cùng nhau khiến cho món ăn trở nên độc đáo và hấp dẫn đến lạ kì.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh bao kim chi thơm ngon mới lạ
Tải ngay cách làm bánh bao kim chi thơm ngon mới lạ
Video hướng dẫn cách làm bánh bao kim chi thơm ngon mới lạ
Mua nguyên liệu làm bánh bao kim chi thơm ngon mới lạ ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh bao kim chi thơm ngon mới lạ, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Bảo quản bánh bao kim chi như thế nào?
Bảo quản bánh bao sốngNếu bạn đã tạo hình bánh bao xong nhưng chưa hấp kịp thì có thể cho bánh vào khay, bọc kín mặt từng cái bánh và cất vào ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ của ngăn mát sẽ giúp bảo quản bánh bao sống trong vòng 1 tuần.
Đối với bánh bao đã được hấp chín thì bạn đợi cho bánh thật nguội, xếp bánh vào hộp thực phẩm rồi đậy kín hoặc cho vào túi nilon, túi zip sau đó cất vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách này bạn có thể giữ bánh bao và dùng trong 7 – 10 ngày, khi nào muốn ăn chỉ cần lấy ra và làm nóng lại bằng nồi hấp hoặc lò vi sóng.
Bảo quản bánh bao đã hấpNgoài ra bạn cũng có thể cho bánh bao vào ngăn đông để bảo quản và dùng được trong khoảng 1 tháng. Khi cần dùng thì lấy bánh bao ra ngoài, rã đông hoàn toàn rồi mới mang đi hấp lại là có thể dùng được.
Để tránh ảnh hưởng đến thời hạn bảo quản bánh bao, trước khi cho bánh vào ngăn đông/tủ đông thì bạn chia bánh bao ra thành những khẩu phần ăn phù hợp, như vậy khi lấy ra rã đông bạn không cần lấy cả hộp mà chỉ việc lấy một túi bánh vừa đủ ăn.
Trẻ em có ăn được bánh bao kim chi không?
Bánh bao là một thực phẩm rất khó tiêu. Trẻ dưới 3 tuổi, hệ thống tiêu hóa chưa hoàn thiện, việc ăn một thứ khó tiêu như vậy khiến trẻ bị đầy bụng, ngủ không ngon giấc. Thậm chí còn khiến trẻ bị nghẹn, ngạt thở, vô cùng nguy hiểm.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh bao kim chi thơm ngon mới lạ cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
