Tổng hợp cách làm bánh bao gấc chay chỉ trong 15 phút 11 / 2024

Nhắc tới các bữa ăn sáng nhanh thì không thể không nhắc tới các món bánh bao nhân thịt nóng hổi, thơm ngon được nhiều người yêu thích. Tuy  nhiên, hôm nay để giúp bạn có thể thưởng thức được món bánh bao với hương vị lạ miệng hơn đó chính bà món bánh bao gấc. Bánh bao gấc không những có màu sắc bắt mắt mà còn sở hữu hương vị ngọt béo thơm ngon. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 cách làm bánh bao gấc chay cập nhật mới nhất 11/2024.

Bánh bao là gì?

Bánh bao là một loại bánh làm bằng bột mì có nhân và được chế biến bằng cách hấp. Đây là món ăn có nguồn gốc từ đất nước Trung hoa từ mấy ngàn năm trước. Trong ẩm thực Trung Hoa, bánh bao trở thành một biểu tượng của văn minh nông nghiệp và người ta có những cuộc thi dành cho nghệ nhân làm bánh bao ngon và đẹp nhất. Thông thường, nhân bánh bao được làm bằng thịt và có thể sáng tạo thêm các thành phần khác.

Quả gấc là gì?

Gấc là một loại quả quen thuộc và được trồng khắp nước ta, nhiều người chỉ biết đến công dụng của gấc qua món ăn đó là xôi gấc được dùng trong những ngày lễ tết. Tuy nhiên, tác dụng của gấc với sức khỏe con người thì ít ai biết rõ. Các hãng dược phẩm lớn của Mỹ ví trái gấc là loại quả đến từ thiên đường và là thần dược cho sức khỏe.

Một số lợi ích của bánh bao đối với sức khỏe

Bổ sung năng lượng cho cơ thể

Trong bánh bao ngoài tinh bột còn có các chất khoáng, chất đạm, chất xơ hoàn toàn có thể bổ sung năng lượng cần thiết cho hoạt động của cơ thể. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng các loại bánh bao thịt, xá xíu tràn đầy năng lượng và protein cho cơ thể.

Tránh căng thẳng lâu dài

Bánh bao là một sự lựa chọn tuyệt vời để cung cấp folate và axit folic giúp thần kinh khỏe mạnh và tránh bị stress.

Có ích cho đường tiêu hóa

Bánh bao được sản xuất bằng bột mỳ nên nó chính là thực phẩm có khả năng cung cấp cho con người chất xơ cực lớn. Chất xơ là chất đặc biệt để cho đường tiêu hóa tốt.

Công dụng bánh bao

Hợp lý với túi tiền

Giá thành của bánh bao rẻ phù hợp với mọi đối tượng.

Cung cấp khoáng chất cho cơ thể

Trong bột mỳ có rất nhiều khoáng chất như photpho, mangan,…là nguyên tố thiết yếu cho sự phát triển của cơ thể.

Giảm cân

Khi ăn bánh bao chay bạn sẽ có cảm giác nhanh no, quá trình chuyển hóa diễn ra nhanh chóng sẽ có tác dụng hỗ trợ trong quá trình giảm cân. Và lượng calo của các loại bánh bao cũng khá thấp nhất là bánh bao chay chỉ khoảng 31 calo cho một chiếc bánh bao 30g. Vì vậy, sử dụng bánh bao ăn kiêng là một lựa chọn tốt dành cho bạn.

Lợi ích của gấc đối với sức khỏe

Phòng chống ung thư

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ, chất Lycopen trong cà chua có khả năng phòng chống ung thư, hạn chế sự phát triển các tế bào ung thư. Nhưng theo nghiên cứu của Đại học Califonia thì hàm lượng Lycopen trong Gấc còn cao gấp 70 lần. Không chỉ vậy, gấc còn chứa nhiều chất khác như vitamin E, carotene… làm vô hiệu hóa 75% các chất gây ung thư, đặc biệt là ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt…

Giảm cholesterol

Gấc được xem là loại thực phẩm tốt cho những người thừa cholesterol trong máu. Nếu sử dụng gấc thường xuyên và liên tục, bạn và gia đình sẽ giảm được lượng cholesterol không mong muốn, làm bền thành mạch, chống xơ vữa động mạch, từ đó chống tai biến, mang lại cho bạn hệ tuần hoàn khỏe mạnh, tốt cho tim, chống các bệnh tim mạch, tai biến, tăng cường tuổi thọ.

Tốt cho sức khỏe tình dục

Beta carotene (tiền chất của vitamin A) trong dầu gấc rất tốt cho sức khỏe tình dục vì vitamin A có tác dụng đặc biệt trong việc thúc đẩy quá trình cấu thành nên các phân tử protein nuôi dưỡng cơ thể.

Thiếu vitamin A gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới hoạt động của các tổ chức tế bào sinh dục trong việc sản sinh tinh trùng và trứng cũng như làm thay đổi cấu trúc của các bộ phận sinh dục như: ống dẫn tinh, tuyến tiền liệt, tử cung, buồng trứng…

Nâng cao hệ thống miễn dịch và chống lão hóa

Tinh chất Curcumin trong dầu gấc có khả năng loại bỏ các gốc tự do gây ung thư có trong thức ăn, nước uống hàng ngày. Đồng thời nâng cao sức đề kháng, thể lực. Bên cạnh tinh chất Curcumin được coi là quý giá còn có Beta Caroten chứa trong màng của quả gấc cũng có tác dụng chống ôxy hóa mạnh, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Giúp cơ thể nâng cao hệ thống miễn dịch cơ thể.

Curcumin là một chất chống ôxy hóa, chống lão hóa điển hình (một số nghiên cứu chứng minh curcumin chống ôxy hóa gấp 300 lần vitamin E), Curcumin có tác dụng xóa bỏ tàn nhang, ngăn ngừa các nếp nhăn, làm cho da dẻ hồng hào, mịn màng, chống rụng tóc, giúp mau chóng mọc tóc, ngăn ngừa béo phì, điều hòa huyết áp.

Ổn định hệ thần kinh

Gấc giàu selen, khoáng chất và các vitamin, đây là những chất có ích trong việc ổn định hệ thần kinh và có tác dụng chống lại các biểu hiện của bệnh trầm cảm, một loại bệnh đang gia tăng nhiều ở trẻ nhỏ và những người chịu nhiều áp lực cuộc sống hiện nay.

Tăng cường thị lực và làm đẹp da

Gấc có chứa nhiều vitamin A nên rất tốt cho mắt, giúp làm sáng mắt và chữa một số bệnh liên quan tới mắt. Nhiều nghiên cứu đã khẳng định gấc và dầu gấc được xem là thực phẩm hàng đầu trong việc làm da mịn màng, trắng hồng bởi thành phần của gấc và dầu gấc bao gồm β-Caroten (tiền vitamin A) cao gấp 1,8 lần so với dầu gan cá thu, 15 lần so với cà rốt, là β-caroten thiên nhiên thuần tuý nên có tác dụng chống lão hoá mạnh nhất đồng thời bổ sung nguồn vitamin A giúp duy trì một làn da khỏe mạnh, mềm mại và và mịn màng, tăng độ đàn hồi và độ ẩm cho da.

Có thể dùng thay thế mật gấu

Trong y học cổ truyền Việt Nam hạt gấc được coi là một dược liệu có thể thay thế cho mật gấu để điều trị các trường hợp chấn thương, sưng đau, bệnh quai bị.

Tổng hợp 4 cách làm bánh bao gấc chay cập nhật 11/2024

Cách làm bánh bao gấc chay mềm ngọt thơm ngon bổ dưỡng

Nguyên liệu

• Thịt quả gấc 100 gr
• Bột mì đa dụng 150 gr(bột mì số 11)
• Nước cốt dừa 50 ml
• Bột bắp 25 gr
• Sữa đậu nành 10 ml
• Men nở 3 gr
• Bột nở 3 gr
• Đường 50 gr

Cách chế biến Bánh bao gấc

1

Trộn bột bánh

Cho vào tô 150gr bột mì, 25gr bột bắp, 100gr thịt quả gấc, 50gr đường, 50ml nước cốt dừa, 10ml sữa đậu nành, 3gr men nở, 3gr bột nở.

Trộn đều cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

2

Nhào và ủ bột

Dùng tay nhào bột khoảng 30 phút đến khi tạo thành khối mịn, dẻo mịn, chạm vào không dính tay là được.

Sau đó, bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ đến khi bột nở gấp đôi.

3

Tạo hình bánh

Nhào sơ bột bánh, chia thành nhiều phần với trọng lượng khoảng 70gr rồi vê tròn.

Xếp 4 dây thành hình sao, đặt bánh vào giữa rồi nhẹ nhàng buộc bánh để tạo thành 8 múi.

Sau đó, phủ kín bột bằng màng bọc và ủ từ 1 – 1.5 tiếng.

4

Hấp bánh bao gấc

Nấu sôi nước trong xửng hấp, đặt bánh vào, phủ kín khăn rồi hấp chín trong 15 phút.

5

Thành phẩm

Bánh bao sau khi hoàn thành có màu đỏ cam bắt mắt, từng thớ bánh xé ra dai mềm, ngọt bùi vị nước cốt dừa, cực kỳ ngon miệng.

Cách làm bánh bao gấc chay hết sức đơn giản

Nguyên liệu

• 300 g bột mì đa dụng
• 50 g đường
• 2 g muối
• 30 g dầu ăn
• 4 g bột nở
• 50 g thịt gấc
• 50 g nước lọc
• Hỗn hợp men
• 50 g nước ấm
• 5 g đường
• 3 g men bánh mì ngọt

Kích hoạt men: hâm ấm 30g nước ấm, cho đường khuấy tan. Thêm men. Để 10’ cho men nổi gạch cua như hình, trong thời gian đó đi cân nguyên liệu khác và chuẩn bị thịt gấc.Bước 250g thịt gấc không lẫn hột và màng hạt, thêm 50g nước nữa thành hỗn hợp để riêng.

Bước 3

Cân bột mì (em dùng meizan), cho đường muối, bột nở trộn đều.

Bước 4

Tiếp tục cho vào hỗn hợp bột mì: thêm dầu ăn, thêm hỗn hợp men đã bung gạch cua và gấc. Sau đó nhào bột cho thành 1 khối. Để nghỉ 5’

Bước 5

Tiếp tục nhồi để được khối bột dẻo dai và đàn hồi tốt. Hoàn toàn nhào bằng tay được, thời gian khoảng 8’ là bột đạt.

Bước 6

Chia khối bột thành những viên nhỏ khoảng 40g. Bọc màng thực phẩm những viên bột chưa nặn, lấy lần lượt từng viên ra nặn tròn. Đặt vào giấy nến đã cắt sẵn. Bọc màng thực phẩm để mặt bột không khô.

Bước 7

Cách nặn để tròn căng như sau: (phải nặn nhào đủ mới cho ra chiếc bánh mịn xốp) Lấy 1 miếng bột nhỏ, lăn dài thành sợi, sau đó gập 3, rồi lại lăn thành sợi. Lập lại 2 lần động tác đó. Cuối cùng ấn thành hình tròn dẹt trên thảm nhào, lấy tay gập mép bột vào giữa, cho miếng bột tròn lại. Sau đó lật miếng bột lại đặt trên bàn, lấy mép 2 tay (cạnh ngón út) khum vào miếng bột, đưa tay xoay ngược chiều kim đồng hồ (động tác này làm miếng bột tròn hơn) xong!

Bước 8

Sau khoảng hơn 1h thì bánh nở gấp đôi

Bước 9

Đun sôi nước, đặt lót khăn ở vung xửng, xếp bánh vào để khoảng cách cho bánh nở. Để lửa nhỏ để nước sôi lăn tăn, đậy vung 5’ thì mở ra kiểm tra bánh chín. Đàn hồi tốt, da căng

Hoàn thành

Bánh ngon và rất chất lượng ạ

Cách làm bánh bao gấc chay cho cả năm may mắn

Nguyên liệu

• – 400gr bột mì.
• – 10gr bột nở.
• – 160ml sữa tươi.
• – 1 quả gấc chín.
• – 1 lọn miến nhỏ.
• – Mộc nhĩ.
• – Hành lá.
• – Gia vị: bột ngọt, bột nêm chay, tiêu,…

Cách làm bánh bao gấc đỏ

Bước 1:

– Sữa tươi đun cho ấm lên (chứ không đun sôi) rồi cho bột nở vào hòa tan. Sau đó đổ từ từ bột mì vào, nhào cho đến khi bột kết thành 1 khối đồng nhất, mịn thì chia làm 2 phần bằng nhau.

Bước 2:

– Gấc bổ đôi, lấy phần ruột đỏ trộn chung với 1 phần bột trắng đã nhào ở bước 1 (nhớ bỏ hạt gấc đi nhé), rồi để yên trong khoảng 20 – 30 phút cho bột bánh nở ra.

Bước 3: Phần nhân

– Mộc nhĩ ngâm, rửa sạch rồi thái nhỏ.

– Miến ngâm qua nước ấm cho mềm rồi vớt ra, để cho ráo nước rồi cắt ngắn.

– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 4:

– Trộn tất cả các nguyên liệu ở phần nhân lại với nhau trong 1 cái tô lớn, sau đó nên thêm bột ngọt, bột nêm chay, hạt tiêu cho vừa miệng.

Bước 5:

– Bột sau khi đã nghỉ đủ thời gian thì dùng cây cán bột để cán mỏng.

– Sau đó chồng miếng bột có màu cam đỏ lên miếng bột màu trắng và cuộn tròn lại.

Bước 6:

– Dùng dao cắt ngang khối bột cuộn tròn thành những khúc ngắn rồi tiếp tục cán mỏng các khúc bột.

Bước 7:

– Đặt nhân vào giữa miếng bột đã cán mỏng, túm bột lại rồi nặn thành hình dạng tùy thích.

Bước 8:

– Xếp bánh vào trong xửng hấp và hấp trong khoảng 30 phút là bánh chín!

Cách làm bánh bao gấc nóng hổi cho buổi sáng

Nguyên liệu

Nguyên liệu phần vỏ gấc

• 500gram bột mì số 8
• 100gram thịt gấc xay mịn
• 10gram men
• 5gram muối
• 112gram đường
• 60gram nước cốt dừa
• 20gram dầu ăn
• 125gram nước hơi ấm

Nguyên liệu phần vỏ trắng

• 500gram bột mì số 8
• 10gram men
• 5gram muối
• 112gram đường
• 60gram nước cốt dừa
• 22gram dầu ăn
• 125gram nước hơi ấm
• 60gram sữa tươi lạnh

Cách làm bánh bao gấc

Các bước làm vỏ gấc

Bước 1: Đầu tiên cần ngâm men với nước hơi ấm cho men nở.

Bước 2: Cân dầu ăn, sữa tươi và nước cốt dừa vào chén và khuấy đều.

Bước 3: Rây bột mì, muối và đường đã được chuẩn bị trước đó vào cối trộn bột. Sau đó, cho men đã ngâm và hỗn hợp dầu ăn, sữa tươi, nước cột dừa vào. Tiến hành trộn hỗn hợp ở mức nhỏ. Sau đó, tăng tốc độ đánh cho tới khi bột mịn rồi vo bột tròn lại, dùng màng thực phẩm bọc kín để bột nghỉ khoảng 10 phút.

Để bột nghỉ trong 10p

Bước 4: Chia bột thành ba phần bằng nhau. Cán 3 phần thành 3 tấm bột hình chữ nhật mỏng, rắc thêm một lớp bột áo và để qua một bên.

Các bước làm phần vỏ trắng

Bước 1: Đầu tiên ngâm men với nước hơi ấm.

Bước 2: Trộn đều dầu ăn, sữa tươi và nước cốt dừa.

Bước 3: Tiến hành rây mịn bột mì và muối, đường đã chuẩn bị trước đó rồi cho vào máy trộn bột. Sau đó cho men đã nở cùng hỗn hợp dầu ăn, sữa tươi và nước cốt dừa. Trộn đều hỗn hợp ở mức nhỏ sau đó tăng lên số lớn để trộn cho đến khi hỗn hợp bột mịn rồi bọc kín lại và để bột nghỉ 10 phút.

Bước 4: Chia bột thành 3 phần bằng nhau rồi cán bột thành 3 tấm hình chữ nhật. Sau đó rắc một lớp bột áo lên và để qua một bên.

Các bước ráp vỏ

Bước 1: Rắc một ít bột áo lên trên tấm silicon.

Bước 2: Sau đó đặt một tấm bột màu trắng xuống trước rồi đặt tấm bột gấc lên trên, nhẹ nhàng cuộn tròn hai tấm bột lại. Dùng dao cắt thành từng khúc ngắn rồi đặt lên khay đã lót giấy nến, ủ bánh trong vòng 45 phút.

Bước 3: Cho nước vào xửng để sôi. Tiếp đó, cho bánh vào hấp khoảng 10 phút là chín.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh bao gấc chay

Tải ngay cách làm bánh bao gấc chay

Video hướng dẫn cách làm bánh bao gấc chay

Mua nguyên liệu làm bánh bao gấc chay ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh bao gấc chay, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Làm thế nào để lựa chọn được gấc ngon?

Nên chọn những quả gấc to tròn, gai nở đều, có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn tươi nguyên.

Ngoài ra nên chọn những quả khi cầm lên thấy nặng tay, ấn nhẹ cảm giác vỏ hơi cứng vì đây thường là những quả gấc chín ngon. Còn nếu cầm lên thấy vỏ chỗ mềm chỗ cứng, cuống héo thì đó là những quả đã để lâu quả, dễ bị hỏng trong quá trình vận chuyển, lưu giữ.

Nên chọn những quả còn nguyên không bị dập vì quả còn nguyên sẽ để được rất lâu sử dụng trong gần tháng còn khi gấc bị dập không khí sẽ xâm nhập vào được trong ruột gấc, để qua một hoặc hai ngày là hỏng.

Làm sao để giữ được màu bánh bao gấc đẹp?

Không nên hấp bánh quá lâu, vì sẽ khiến bánh bị mất màu. Bạn có thể cho một ít giấm vào nồi nước hấp để khắc phục tình trạng này hoặc pha thêm 1 ít màu thực phẩm vào phần bột bánh.

Cách bảo quản bánh bao gấc như thế nào?

Bánh bao chưa hấp chín: Bạn bọc kín bánh lại bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể bảo quản bánh được khoảng 1 tuần.

Bánh bao sau khi hấp chín: Bạn bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát sẽ bảo quản được 1 tuần. Nếu cho vào ngăn đá thì bảo quản được 2 tuần, khi ăn chỉ cần rã đông, hấp bánh lại là có thể thưởng thức.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh bao gấc chay cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!