Updated at: 29-11-2022 - By: [email protected]

Thông thường nghĩ tới khoai mỡ bạn sẽ nghĩ tới món canh khoai mỡ nóng hổi ngon mê ly. Thế nhưng khoai mỡ còn được sử dụng để chế biến nhiều món bánh ăn ngon và hấp dẫn. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm bánh bằng khoai mỡ cập nhật mới nhất 02/2023.

Khoai mỡ là gì?

Khoai mỡ là loại khoai thuộc họ dây leo với nhiều củ có tên khoa học là Dioscorea alata. Loại khoai này thường được trồng nhiều ở Châu Phi,  Ấn Độ và Malaysia. 

Về kích thước, khoai mỡ thường có hình dáng bên ngoài to hơn khoai lang. Khoai có màu nâu đen và lớp vỏ bên ngoài thường xù xì, nhiều rễ. Bên trong ruột khoai mỡ có màu tím đặc trưng. Một số loại sẽ có màu tím nhạt cho đến màu trắng được gọi là khoai mỡ trắng.

Thông thường, khoai mỡ thường được trồng theo kiểu độc canh vì là loại cây ưa thời tiết nóng khô, nhiều nước. Tại Việt Nam, khoai mỡ còn có nhiều tên gọi khác như khoai ngọt, khoai tím, củ mỡ, khoai vạc,…Nếu trong điều kiện thời tiết tự nhiên, cây sẽ cho ra củ sau khoảng 2-3 tháng. Hiện nay khoai mỡ được xem là một trong những loại nông sản chủ lực của nông nghiệp tại Việt Nam.

Dinh dưỡng có trong khoai mỡ:

Khoai mỡ chứa tinh bột và là nguồn cung cấp carbohydrate, kali cũng như vitamin C. Trong 100g khoai mỡ nấu chín sẽ đem lại cho bạn:

  • Lượng calo: 140
  • Carbohydrate: 27g
  • Protein: 1g
  • Chất béo: 0,1g
  • Chất xơ: 4g

Theo giá trị dinh dưỡng hằng ngày (DV):

  • Natri: 0,83%
  • Kali: 13,5%
  • Canxi: 2%
  • Sắt: 4%
  • Vitamin C: 40%
  • Vitamin A: 4%

Lợi ích của khoai mỡ đối với sức khỏe

Khoai mỡ chứa tinh bột và là nguồn cung cấp carbohydrate, kali cũng như vitamin C. Khoai mỡ là món ăn khiến bạn không thể bỏ qua trong thực đơn của mình. Một số lợi ích sức khỏe như:

Giàu chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ các tế bào khỏi hư hại do các gốc tự do – vốn có liên quan đến nhiều tình trạng mãn tính như ung thư, bệnh tim, tiểu đường và thoái hóa thần kinh. Khoai mỡ rất giàu chất chống oxy hóa, bao gồm anthocyanin và vitamin C.

Anthocyanin làm khoai mỡ có màu sắc rực rỡ, có thể giúp giảm huyết áp và chống viêm, ung thư, cũng như bệnh tiểu đường týp 2. Nghiên cứu cũng cho thấy 2 loại anthocyanin trong khoai mỡ là cyanidin và peonidin có thể giảm sự phát triển của một số loại ung thư như:

  • Ung thư đại tràng. Nghiên cứu cho thấy khối u ở động vật được điều trị bằng cyanidin trong chế độ ăn uống giảm tới 45%. Trong khi một nghiên cứu khác thuộc phạm vi ống nghiệm cho thấy khoai mỡ làm chậm sự phát triển các tế bào ung thư ở người.
  • Ung thư phổi. Qua nghiên cứu quan sát được, peonidin làm chậm sự phát triển của các tế bào ung thư phổi.
  • Ung thư tuyến tiền liệt. Theo nghiên cứu, cyanidin làm giảm số lượng tế bào ung thư tuyến tiền liệt của người.

Tuy nhiên cần lưu ý rằng những nghiên cứu này sử dụng một lượng cyanidin và peonidin cô đặc. Vì vậy, chúng ta không nên phụ thuộc vào việc ăn khoai mỡ nhằm điều trị ung thư.

Bên cạnh đó, vitamin C trong khoai mỡ giúp giữ các tế bào cơ thể khỏe mạnh, tăng khả năng hấp thụ sắt và bảo vệ ADN khỏi hư tổn. Trên thực tế, khi hấp thu đủ lượng vitamin C cần thiết, mức độ chống oxy hóa của cơ thể có thể tăng lên tới 35%.

Giúp kiểm soát lượng đường trong máu

Béo phì và viêm do stress oxy hóa làm tăng nguy cơ kháng insulin, kiểm soát lượng đường trong máu và bệnh tiểu đường týp 2 kém. Kháng insulin là tình trạng các tế bào không phản ứng đúng với hormone insulin – chất chịu trách nhiệm duy trì kiểm soát lượng đường trong máu.

Các flavonoid trong khoai mỡ đã được chứng minh là giúp giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường týp 2. Chúng còn giúp giảm stress oxy hóa và kháng insulin bằng cách bảo vệ các tế bào sản xuất insulin trong gan. Ngoài ra, một nghiên cứu trên 20 con chuột đã phát hiện thêm rằng việc cho dùng chiết xuất khoai mỡ với lượng cao hơn làm giảm sự thèm ăn, khuyến khích giảm cân. Khả năng kiểm soát lượng đường trong máu được cải thiện. Một nghiên cứu khác báo cáo rằng bổ sung khoai mỡ làm giảm tốc độ hấp thụ đường trong máu ở chuột với mức độ cao, cải thiện khả năng kiểm soát lượng đường trong máu.

Lợi ích này có thể là do khoai mỡ có chỉ số đường huyết thấp trong khoảng từ 0-100. Chỉ số đường huyết là thước đo tốc độ đường được hấp thụ vào máu của bạn. Khoai mỡ tím có chỉ số này là 24. Điều này có nghĩa là carbohydrate được phân hủy thành đường từ từ, dẫn đến việc giải phóng năng lượng ổn định hơn, lượng đường trong máu không bị tăng đột biến.

Có thể giúp hạ huyết áp

Huyết áp cao là một yếu tố chính gây ra các cơn đau tim và đột quỵ. Khoai mỡ có thể giúp hạ huyết áp nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa ấn tượng của chúng. Một nghiên cứu cho thấy khoai mỡ có khả năng này tương tự như các loại thuốc hạ huyết áp thông thường như thuốc ức chế men chuyển angiotensin.

Một nghiên cứu khác cho thấy các chất chống oxy hóa trong khoai mỡ có thể ngăn chặn sự chuyển đổi angiotensin 1 thành angiotensin 2, một hợp chất chịu trách nhiệm cho việc làm tăng huyết áp.

Dù những kết quả này có vẻ rất tươi sáng nhưng vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn ở phạm vi con người. Do đó, bạn đừng tự ý dùng khoai mỡ làm phương cách duy nhất để trị chứng cao huyết áp của mình nhé!

Có thể cải thiện triệu chứng hen suyễn

Hen suyễn là một bệnh viêm mạn tính đường thở. Nếu hấp thu một lượng đủ chất chống oxy hóa như vitamin A và C có thể giảm nguy cơ mắc bệnh hen suyễn.

Một đánh giá trên 40 nghiên cứu cho thấy sự xuất hiện của bệnh hen suyễn ở người lớn có liên quan đến lượng vitamin A thấp. Trên thực tế, những người mắc bệnh hen suyễn chỉ đáp ứng khoảng 50% lượng vitamin A được khuyến nghị trung bình hàng ngày. Ngoài ra, tỷ lệ mắc hen suyễn cũng tăng 12% ở những người có chế độ ăn uống ít vitamin C.

Khoai mỡ là một nguồn chất chống oxy hóa chứa vitamin A và C. Ăn khoai mỡ sẽ giúp bạn bổ sung các vitamin này một cách cân bằng hơn.

Tăng cường sức khỏe đường ruột

Khoai mỡ có thể giúp cải thiện sức khỏe đường ruột, bạn có tin không? Chúng chứa nhiều carbohydrate phức hợp và là một nguồn tinh bột đề kháng tốt.

Một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy tinh bột đề kháng từ khoai mỡ làm tăng số lượng bifido, một loại vi khuẩn đường ruột có lợi. Những lợi khuẩn này đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe đường ruột, hỗ trợ phân hủy các loại carbohydrate và chất xơ phức tạp. Chúng thậm chí có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh như ung thư đại trực tràng, bệnh viêm ruột (IBD) và hội chứng ruột kích thích (IBS). Chúng còn sản xuất ra các axit béo và vitamin B tốt cho sức khỏe.

Ngoài ra, một nghiên cứu trên chuột cho thấy khoai mỡ có tác dụng chống viêm và giảm triệu chứng viêm đại tràng. Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn để chắc chắn liệu ăn khoai mỡ có đem lại tác dụng chống viêm ở người bị viêm đại tràng hay không.

Loại củ “đa năng”

Bên cạnh vấn đề khoai mỡ có tác dụng gì, nhiều người cũng thắc mắc có thể làm gì với loại củ này. Thực tế, khoai mỡ được ứng dụng đa dạng trong ẩm thực. Bạn có thể nấu cháo, canh, súp, chiên bánh, làm chè khoai mỡ, thậm chí làm bánh canh.

Chưa hết, khoai mỡ được chế biến thành bột để tạo nên màu sắc rực rỡ cho các món như kẹo, bánh và mứt. Ở Philippines, khoai mỡ còn được làm thành món tráng miệng được nhiều người ưa thích tên là Ube Halaya.

Khoai mỡ là loại rau củ giàu tinh bột vô cùng bổ dưỡng. Chất chống oxy hóa mạnh mẽ của khoai mỡ có thể giúp giảm huyết áp và lượng đường trong máu. Khoai mỡ dễ ăn, ngon và có màu sắc đẹp. Chúng lại còn mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như trên.

Tổng hợp 5 cách làm bánh bằng khoai mỡ cập nhật 02/2023

Cách làm bánh khoai mỡ chiên

Nguyên liệu

  • Khoai mỡ 350 gr
  • Bột năng 140 gr
  • Bột bắp 100 gr
  • Đường 50 gr
  • Sữa đặc 60 gr
  • Sữa tươi không đường 40 ml(hoặc có đường)
  • Dầu ăn 100 ml

Cách chế biến Bánh khoai mỡ chiên

Sơ chế khoai mỡ

Bạn lấy khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt nhỏ và hấp hoặc luộc khoảng 20 phút.

Khi khoai chín cho vào tô rồi dùng nĩa tán nhuyễn.

Bước 1 Sơ chế khoai mỡ Bánh khoai mỡ chiên

Trộn bột

Bạn lấy khoai mỡ đã nghiền mịn vào tô, cho thêm 140 gr bột năng , 100 gr bột bắp , 50 gr đường , 60 gr sữa đặc vào và dùng tay trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn.

Tiếp theo, bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc bột kín lại rồi ủ bột 30 phút.

Bước 2 Trộn bột Bánh khoai mỡ chiên
Bước 2 Trộn bột Bánh khoai mỡ chiên
Bước 2 Trộn bột Bánh khoai mỡ chiên
Bước 2 Trộn bột Bánh khoai mỡ chiên

Nặn bánh

Sau khi ủ bột đủ 30 phút, bạn xoa tay với một ít bột năng để chống dính rồi chia bột và nặn thành hình bánh như ý muốn.

Bước 3 Nặn bánh Bánh khoai mỡ chiên
Bước 3 Nặn bánh Bánh khoai mỡ chiên

Chiên bánh

Bạn cho 100 ml dầu ăn vào chảo nóng, cho dầu vào đun sôi rồi cho từng miếng bột vào, dùng đũa đảo để bánh được vàng đều.

Khi chiên bánh, bạn chú ý để lửa vừa để bánh chín đều bên trong, tránh bị cháy bên ngoài mà nhân bên trong chưa chín.
Mẹo chiên bánh khoai mỡ giòn, ngon:

  • Để bánh khoai không bị dính chảo thì nên cho bánh vào lúc dầu vừa sôi không để lúc dầu quá sôi hoặc chưa kịp sôi.
  • Chiên với số lượng vừa phải, không quá nhiều để tránh nhiệt độ dầu bị giảm và bánh không giòn ngon được và dễ bị dính vào nhau.
  • Nếu bánh bị dính chảo, bạn hãy tắt bếp, nghiêng dầu về một phía, để yên đợi chảo nguội là bánh khoai sẽ tự bong ra.

Bước 4 Chiên bánh Bánh khoai mỡ chiên
Bước 4 Chiên bánh Bánh khoai mỡ chiên

Thành phẩm

Bánh chín, bạn cho ra dĩa và thưởng thức khi nóng. Bánh khoai mỡ chiên xong sẽ chín vàng có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bao lấy bên trong dẻo ngọt, thơm bùi vị khoai mỡ, thật hấp dẫn.

Bước 5 Thành phẩm Bánh khoai mỡ chiên
Bước 5 Thành phẩm Bánh khoai mỡ chiên

Cách làm bánh khoai mỡ chiên phô mai

Nguyên liệu

  • 200g khoai mỡ
  • 50g đường cát
  • 50g bột mì
  • 30g bột năng
  • 30g mè trắng
  • 30ml sữa tươi có đường
  • 1 viên phô mai Con Bò Cười

Cách chế biến món bánh khoai mỡ chiên phô mai

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Gọt sạch vỏ và luộc chín khoai mỡ, sau đó nghiền nhuyễn

Gọt sạch vỏ và luộc chín khoai mỡ, sau đó nghiền nhuyễn

Bạn tiến hành rửa sạch khoai mỡ rồi gọt sạch vỏ và cắt khúc to. Tiếp theo, bạn đun 500ml nước sôi và luộc khoai mỡ đến khi chín mềm. Sau đó, bạn cho khoai ra tô và nghiền nhuyễn. Cuối cùng, bạn xay nhuyễn 50g đường cát đến khi đường cát mịn như bột là được.

Mẹo hay:

– Bạn có thể kiểm tra khoai mỡ chín bằng cách dùng đũa xiên và quan sát bên trong.

– Bạn nên nghiền khoai mỡ lúc khoai mỡ còn nóng sẽ dễ nghiền hơn bạn nhé.

Bước 2 Chế biến hỗn hợp bột

Đầu tiên, bạn cho lần lượt các nguyên liệu sau: 50g đường cát đã xay, 50g bột mì, 30g bột năng và 1 viên phô mai Con Bò Cười vào khoai mỡ đã nghiền nhuyễn. Bạn trộn đều rồi cho từ từ 30ml sữa tươi có đường vào.

Nhào hỗn hợp bột mịn đến khi không còn dính tay

Nhào hỗn hợp bột mịn đến khi không còn dính tay

Sau đó, bạn trộn đều rồi nhào hỗn hợp bột khoảng 10 -15 phút đến khi hỗn hợp bột thật mịn, không còn dính vào tay nữa là được.

Lưu ý: Vừa đổ sữa vừa trộn để khoai mỡ không dính đặc lại

Mẹo hay: Nếu trong quá trình nhào, bạn cảm thấy hỗn hợp bột bị nhão thì có thể cho thêm 5-10g bột mì nhé.

Bước 3 Cán hỗn hợp bột và chiên bánh

Đầu tiên, bạn cho khoảng 5g bột mì ra một mặt phẳng dùng để cán hỗn hợp bột. Bạn cán mỏng hỗn hợp bột rồi dùng khuôn nhỏ in lên để tạo hình. Tiếp theo, bạn lấy bột đã tạo hình ra đặt lên dĩa có phủ sẵn bột mì rồi rắc mè lên.

Cán bột và in khuôn ưa thích, sau đó chiên vàng

Cán bột và in khuôn ưa thích, sau đó chiên vàng

Sau đó, bạn đổ dầu hơi ngập chảo, đợi dầu nóng thì bỏ bánh vào chiên ở lửa vừa, đợi đến khi bánh vàng đều hai mặt thì bạn để ra rây lọc để lọc bớt dầu. Cuối cùng bạn cho bánh ra dĩa rồi thưởng thức nhé.

Lưu ý:

– Nếu bạn không thích ăn mè thì có thể không rắc lên bánh nhé.

– Bạn nhớ phủ bột ở mặt phẳng cán bột và dĩa khi để bột đã in khuôn tạo hình tránh bột bị dính.

3Thành phẩm

Bánh khoai mỡ chiên phô mai ngọt béo

Bánh khoai mỡ chiên phô mai ngọt béo

Không cần tốn quá nhiều thời gian bạn vẫn có thể làm ngay món bánh khoai mỡ chiên phô mai vừa thơm ngon, vừa nhiều chất dinh dưỡng. Còn gì tuyệt vời hơn nữa đúng không nào. Thử ngay bạn nhé!

Cách làm sợi bánh khoai mỡ chiên

Nguyên liệu

  • 500g khoai mỡ
  • 50ml dầu ăn
  • 1 bịch bột chiên giòn
  • 50ml sữa tươi
  • Gia vị: Đường, muối

Cách làm sợi bánh khoai mỡ chiên

Bước 1 Sơ chế khoai mỡ

Khoai mỡ sau khi mua về thì bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái sợi rồi cho vào thau nước muối. Ngâm khoảng 20 phút thì vớt ra, để ráo nước.

Sơ chế khoai mỡ

Sơ chế khoai mỡ

Bước 2 Trộn hỗn hợp bột

Bạn cho vào tô 1 bịch bột chiên giòn sau đó thêm 50g đường, 50g muối và 50ml sữa tươi vào trộn đều. Sau đó bạn cho khoai mỡ đã thái sợi vào đảo đều.

 Trộn hỗn hợp bột

Trộn hỗn hợp bột

Bước 3 Chiên sợi bánh khoai mỡ chiên

Đặt lên bếp một cái chảo rồi cho dầu vào đun sôi sủi tăm. Khi chảo nóng và dầu sủi tăm thì cho khoai mỡ đã lăn bột vào chiên và xếp khoai mỡ sợi chồng lên tạo thành hình tròn. Chiên đến khi 2 mặt vàng đều là được.

 Chiên sợi bánh khoai mỡ chiên

Chiên sợi bánh khoai mỡ chiên

Bước 4 Thành phẩm

Nếu bạn yêu thích bánh khoai mỡ và muốn biến tấu 1 chút thì có thể thử cách làm trên này. Thành phẩm sau khi hoàn thành giòn rụm, thơm nức mũi. Còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào làm để cả nhà cùng thưởng thức nào!

Sợi bánh khoai mỡ chiên

Sợi bánh khoai mỡ chiên

Cách làm bánh khoai mỡ chiên nhân trứng cút phô mai (nhân mặn)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 500g khoai mỡ
  • 200g bột năng
  • 100g bột nếp
  • 100 bột năng
  • 50g muối
  • 50g đường và 50ml sữa tươi
  • 1 vỉ trứng cút
  • Phô mai kéo sợi hoặc phô mai lát

Cách làm nhân mặn (thay thế cho nhân phô mai và trứng cút)

  • 100g thịt nạc heo xay
  • 100g tôm tươi băm nhỏ
  • Hành tím
  • 2 cái nấm mèo khô ngâm mềm và xắt sợi

Trộn hỗn hợp gồm nấm mèo xắt sợi, thịt nạc heo và tôm thật đều. Bắt chảo lên bếp cho ít dầu ăn phi thơm hành tím. Sau đó, cho hỗn hợp thịt, tôm, nấm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xào trên lửa vừa cho đến khi chín đều.

Bạn thay thế nhân trứng phô mai bằng nhân mặn tôm thịt giúp đổi vị bánh khoai mỡ tím và tăng thêm hương vị mới lạ thưởng thức thật ngon.

Bánh khoai mỡ tím chiên nhân trứng cút phô mai, nhân mặn

Cách làm

Với cách làm bánh khoai mỡ chiên này bạn cần phải chuẩn bị thêm trứng cút. Sau khi đã luộc chín trứng cút thì cùng bắt tay vào làm bánh thôi. Bạn cũng có thể thay thế trứng và phô mai thành nhân mặn là thịt xay – nấm tai mèo, nhân tôm thịt,… để đổi vị. Rất đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước hướng dẫn sau đây:

  • Bước 1: Ở bước này bạn cũng thực hiện tương tự như cách làm thứ 2 đó là dùng khoai mỡ hấp và đem tán nhuyễn.
  • Bước 2: Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn như muối, đường, bột nếp, bột năng vào và trộn đều.
  • Bước 3: Sau khi đã tạo thành hỗn hợp bột khoai mỡ thì bạn hãy dùng bọc thực phẩm bọc kín lại và để khoảng 30 phút- 1 tiếng đồng hồ để ủ bột.
  • Bước 4: Sau khi bột đã ủ xong, lấy một phần một tán đều cho dẹp. Kế đó, cho trứng cút và phô mai vào để tạo thành nhân bánh bên trong. Mỗi bánh một quả trứng cút và một miếng phô mai rồi vo tròn lại. Thực hiện lần lượt như thế cho đến khi hết bột.
  • Bước 5: Lấy từng viên bánh cho vào chảo dầu nóng để chiên cho đến khi bánh chín thì vớt ra làm ráo dầu và thưởng thức. Có thể dùng khi bánh còn nóng để ngon nhé.

Kiểu bánh khoai mỡ chiên cùng trứng cút và phô mai này dạo gần đây đang là ẩm thực đường phố Sài Gòn thu hút được nhiều người, đặc biệt là giới trẻ. Kiểu bánh vừa ngon vừa đẹp mắt, phù hợp với những ai yêu thích phô mai. Nếu có thời gian bạn hãy thử làm bánh khoai mỡ này cho gia đình cùng thưởng thức nhé. Đảm bảo cả nhà sẽ thích món bánh khoai chiên giòn này đấy.

Cách làm bánh khoai mỡ chiên giòn siêu cute

Nguyên liệu

  • Khoai mỡ: 300gram
  • – Bột năng: 140 gram
  • – Bột nếp: 100gr
  • – Sữa tươi: 40ml
  • – Sữa đặc: 60ml
  • – Đường trắng: 40gr
  • – Ngoài ra chuẩn bị các dụng cụ: âu hoặc tô lớn, dao, dĩa, muỗng, nồi, chảo chiên, giấy thấm dầu.

Thực hiện làm bánh khoai mỡ chiên giòn

Bước 1: Sơ chế khoai mỡ

Khoai mỡ mua về rửa sạch, gọt vỏ rồi rửa sạch lại một lần nữa. Sau đó xắt thành lát mỏng đem đi hấp chín hoặc luộc trong vòng 20 phút cho khoai chín nhừ.

Khi khoai đã chín bạn hãy cho vào 1 chiếc tô lớn rồi dùng thìa tán thật đều cho khoai nhuyễn ra. Khoai càng nhuyễn mịn thì khi ra thành phẩm sẽ càng ngon đấy.

Bước 2: Làm bột khoai mỡ chiên

Tiếp theo sau khi nghiền nhuyễn khoai bạn hãy cho bột nếp, bột năng, sữa tươi và sữa đặc đã chuẩn bị vào trộn thật đều. Bước này tốt nhất nên đeo găng tay nilon để trộn đều và nhuyễn mịn hơn. Khi hỗn hợp chuyển sang màu tím nhạt là đạt.

Nếu không có bột nếp thì bạn có thể thay bằng bột mì, tuy nhiên bột mì khi ra thành phẩm bánh sẽ không dẻo mịn bằng bột nếp đâu nhé.

Trộn xong bạn hãy lấy màng bọc thực phẩm bọc tô bột lại để trong vòng 30 phút. Bước ủ bột này sẽ giúp bánh khoai mỡ nở giòn bên ngoài và bên trong sẽ dẻo mịn hơn đấy.

Bước 3: Nặn và chiên bánh khoai mỡ 

Sau khi ủ bột được 30 phút, bạn hãy lấy ra và nặn theo các hình dáng mà mình thích. Có thể nặn thành hình tròn như bánh doraemon hoặc hình vuông, chữ nhật, nặn hình chữ cái, ngôi sao, con vật dễ thương,.

Ngoài ra, bạn nên xoa thêm một chút bột năng vào tay trước khi nặn bánh để bột không dính vào tay nhé.

Tiếp đến bạn bắc chảo lên, đổ ngập dầu, dầu càng nhiều thì bánh sẽ càng giòn và ngon hơn. Dầu sôi hãy thả từng miếng bánh vào, chiên với lửa nhỏ để bánh chín đều từ ngoài vào trong mà không bị cháy. Chiên đến khi 2 mặt bánh vàng đều thì vớt ra dĩa có để sẵn giấy thấm dầu nhé.

Bật mí nhỏ nếu muốn bánh khoai mỡ chiên giòn hơn thì bạn có thể nhúng bánh qua bột chiên xù trước khi chiên nhé.

Tận hưởng thành phẩm bánh khoai mỡ chiên giòn rụm béo ngậy

Cuối cùng là tận hưởng thành phẩm của món bánh khoai mỡ chiên giòn thôi nào. Bánh làm thành công là phải có lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, bên trong dẻo dẻo, ngọt béo thơm nức mùi vị của sữa và khoai mỡ. Món bánh thơm ngon này ăn kèm với tương ớt hoặc tương cà thì ngon hết sẩy đấy nhé.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh bằng khoai mỡ

Tải ngay cách làm bánh bằng khoai mỡ

Video hướng dẫn cách làm bánh bằng khoai mỡ

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bánh bằng khoai mỡ ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh bằng khoai mỡ , các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Bảo quản bánh khoai mỡ chiên như thế nào?

Nếu bánh khoai mỡ đã được tạo hình thì bạn nên rán sơ qua rồi bảo quản, khi nào thì mới chiên lại. Về cách bảo quản thì bạn cho vào hộp rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh, khi thưởng thức thì dùng lò vi sóng hoặc chiên lại cho vàng giòn.

Nếu bạn khoai mỡ đã chiên thì tốt nhất bạn nên ăn lúc còn nóng để thưởng thức đúng hương vị, nếu không dùng hết thì bạn có thể cho vào hũ đậy kín hoặc túi nilon cột chặt miệng.

Để bảo quản bánh khoai mỡ giòn và ngon, tốt nhất bạn nên bảo quản phần nguyên liệu nếu bánh đã thành hình có thể rán sơ qua khi nào ăn mới chiên lại. Nếu bảo quản trong thời gian ngắn bạn có thể cho vào hộp sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh, lúc ăn cho vào lò vi sóng hoặc chiên lại.

Chọn khoai mỡ như thế nào là ngon?

Nên chọn mua những củ khoai có phần vỏ tối màu, càng tối càng tốt vì đây là những củ đã già, chắc thịt và ruột đặc dẻo, không bị xốp.

Khoai mỡ ngon có hình thuôn dài, kích thước cân xứng. Bạn có thể bấm thử vào thân củ khoai, nếu cảm thấy cứng thì đó là khoai dẻo, ngon.

Tránh mua những củ khoai bị mềm nhũn, kích thước quá to, méo mó hay có tình trạng bị dập nát và không nguyên vẹn, có mùi hay bị chảy dịch lạ.

Những ai không nên ăn khoai mỡ?

Sau đây là các trường hợp không nên ăn khoai mỡ:

+ Kích ứng da, tiêu chảy, khó tiêu, đau đầu, đau họng,… là những dị ứng do khoai mỡ gây ra. Nếu mẹ nào có những dấu hiệu này sau khi ăn khoai mỡ thì cần phải tránh.

+ Những người bị đờm, hen suyễn nên ăn với một lượng ít hoặc không ăn.

Tổng kết

Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh bằng khoai mỡ cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 02/2023. Các bạn còn chần chừ gì mà không nhanh tay lưu lại hai công thức đặc biệt này để cuối tuần còn thực hiện nhâm nhi các bạn nha. Chúc các bạn thực hiện món bánh bằng khoai mỡ thành công nhé.

Rate this post