Trung Thu đã sắp đến trên khắp đất nước Việt Nam của chúng ta thì sẽ rất tuyệt vời nếu được nhâm nhi món bánh đặc trưng vào mỗi dịp Tết Trung Thu cùng với gia đình thân yêu. Chỉ với công thức đơn giản sau đây từ chúng tôi bạn sẽ có thể làm ngay món bánh Trung Thu rau câu nhân phô mai mát lạnh, béo ngậy và đơn giản. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 Bánh trung thu rau câu nhân phô mai cập nhật mới nhất 04/2024.
Bánh trung thu là gì
Bánh trung thu là tên gọi một loại bánh có nguồn gốc từ Trung Quốc dùng để ăn trong các dịp Tết Trung thu, tiếng Việt có nghĩa là bánh nướng. Tuy nhiên bánh trung thu theo thời gian, và ở các nước, các vùng có những biến thể khác nhau. Ở Việt Nam nó được chỉ cho loại bánh nướng và bánh dẻo có nhân ngọt thường được dùng trong dịp Tết Trung thu. Bánh trung thu thường có dạng hình tròn (đường kính khoảng 10cm) hay hình vuông (chiều dài cạnh khoảng 7–8 cm), chiều cao khoảng 4–5cm, không loại trừ các kích cỡ to hơn, thậm chí khổng lồ. Ngoài ra, bánh trung thu còn có nhiều kiểu dáng khác nhưng phổ biến hơn là kiểu lợn mẹ với đàn con, cá chép.
Ý nghĩa bánh Trung Thu
Mặc dù du nhập về Việt Nam nhưng bánh Trung Thu ngày nay đã ăn sâu vào trong trong tâm trí người Việt bởi những ý nghĩa mang giá trị nhân văn của chính nó.
Ở Việt Nam 2 loại bánh trung thu truyền thống thịnh hành nhất là bánh dẻo và bánh nướng. Mỗi loại bánh đều có ý nghĩa khác nhau như sau:
Ý nghĩa về loại bánh
Bánh trung thu dẻo có hình dáng vầng trăng tròn biểu tượng cho sự đoàn viên cộng thêm màu trắng ngà của bánh thể hiện tình yêu khăng khít của vợ chồng.
Còn với bánh trung thu nướng, nó mang ý nghĩa là dù ta có trải qua bao khó khăn trong công việc thì vẫn luôn có người thân bên cạnh, chở che ta. Nhân bánh mặn, ngọt, đủ vị thể hiện sự ấm áp, ngọt ngào của gia đình bên ta.
Ý nghĩa về loại bánh
Ý nghĩa về hình dáng
Bánh trung thu hình tròn thể hiện cho hình dáng của vầng trăng trong ngày rằm tháng tám biểu trưng cho sự vẹn nguyên, đủ đầy sự đoàn tụ viên mãn.
Bánh trung thu hình vuông đại diện cho hình dáng trời đất, sự tự do và hạnh phúc của con người.
Hiện nay, bánh trung thu vẫn có nhiều hình dáng và các loại nhân cũng đa dạng hơn để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, nhưng giá trị và ý nghĩa của bánh trung thu vẫn không thay đổi.
Ý nghĩa về hình dáng
Tổng hợp 5 Bánh trung thu rau câu nhân phô mai cập nhật 04/2024
1. Bánh Trung Thu rau câu nhân phô mai đơn giản
Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
1 giờ
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh Trung Thu rau câu nhân phô mai
Cho 4 người
- Bột rau câu giòn 25 gr
- Phô mai 4 miếng
- Bột cà phê 30 gr
- Hoa đậu biếc 10 gr
- Lá dứa 5 nhánh
- Lá cẩm 20 gr
- Nước cốt dừa 30 gr
- Vani 1 ống (khoảng 2.5gr)
- Muối 1 ít
- Đường 400 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh Trung Thu rau câu nhân phô mai
Nấu bột rau câu
Bạn chuẩn bị 1 nồi lớn, cho vào 1.5 lít nước cùng với 25gr bột rau câu giòn. Sau đó, bạn dùng vá khuấy đều để bột hòa tan và ngâm trong 30 phút.
Sau 30 phút thì bắc nồi lên bếp và tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi. Khi nước rau câu đã sôi lăn tăn thì cho vào 400gr đường, 1 ít muối và khuấy đều trong vòng 20 phút nữa.
Cuối cùng, bạn cho vào khoảng 1 ống vani, khuấy đều rồi tắt bếp.
Lưu ý: Trong lúc nấu rau câu, bạn nhớ thường xuyên vớt bọt trên bề mặt để nước rau câu được trong hơn nhé!
Pha màu
Khi mua lá cẩm về, bạn rửa thật sạch với nước và cho vào nồi đun sôi 15 phút với khoảng 100ml nước. Sau đó bạn bắc nồi xuống, chắt nước để lấy nước cốt lá cẩm.
Lá dứa thì bạn cũng rửa thật sạch và cắt khúc. Sau đó, cho lá dứa vào cối giã hoặc máy xay sinh tố xay với 100ml nước. Tiếp đó, cho lá dứa ra 1 cái rây và lọc lấy nước cốt.
Hoa đậu biếc rửa sạch và cho nồi đun sôi với 100ml nước. Khi nước sôi thì tắt bếp và chắt lấy nước cốt.
Đối với cà phê thì bạn sẽ pha phin với 30gr bột cà phê để lấy nước cốt đổ rau câu.
Sau khi thực hiện đủ các bước trên để lấy được màu nước cốt nguyên chất thì bạn sẽ tiến hành pha màu.
Bạn cần pha màu với tỉ lệ 2:1 bao gồm 2 vá hỗn hợp rau câu và 1 vá nước cốt. Thực hiện pha lần lượt đến khi hết 5 màu.
Mách nhỏ:
Ngoài 4 màu như trên thì bạn cũng có thể thay đổi thành các màu khác nhau (nước củ dền, nước trái cây,…) tùy vào sở thích của mình nhé.
Ngoài ra, để chế biến nhanh và thuận tiện hơn thì bạn có thể pha màu rau câu bằng các loại màu thực phẩm với tỉ lệ 2 vá hỗn hợp rau câu và 3 – 4 giọt nước màu.
Đổ khuôn rau câu lần 1
Bạn cần chuẩn bị sẵn 4 khuôn bánh trung thu. Sau đó, đổ lần lượt từng lớp rau câu màu thứ tự theo ý thích đến khi đầy 1/2 khuôn.
Sau mỗi lần đổ, bạn đợi 1 – 2 phút cho rau câu sánh lại rồi mới đổ lớp tiếp theo để các màu không bị lẫn vào nhau.
Đổ khuôn rau câu lần 2
Sau khi 1/2 khuôn rau câu đã đông, bạn dùng tăm xăm vào mặt bánh để khi đổ lớp tiếp theo rau câu sẽ không bị tách lớp.
Cho vào 4 khuôn 4 miếng phô mai và tiếp tục đổ các lớp rau câu còn lại đến khi đầy khuôn.
Lưu ý: Nếu hỗn hợp rau câu bị nguội trong lúc đổ, bạn có thể bắc lên bếp đun sôi cho nóng lại khoảng 5 phút rồi đổ tiếp tục như bình thường nhé.
Thành phẩm
Bánh trung thu rau câu phô mai với lớp vỏ ngoài được pha nhiều màu sắc bắt mắt, hấp dẫn còn lớp bên trong là nhân phô mai thơm béo vô cùng bắt vị.
Vị bánh ngọt nhẹ pha chút vị đắng của cà phê, vị béo của nước cốt dừa cùng với hương thơm nồng nàn của các loại nước cốt sẽ khiến bất kì ai cũng khó mà chối từ trước sức hút của loại bánh này. Đây là một món tráng miệng rất tuyệt vời để mọi người thưởng vào dịp Tết Trung Thu.
2. Bánh Trung Thu rau câu thanh long đỏ nhân phô mai
Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bánh Trung Thu rau câu thanh long đỏ nhân phô mai
Cho 2 người
- Bột rau câu 5 gr
- Thanh long 1 trái
- Phô mai 4 miếng
- Vani 1 ống
- Đường cát trắng 100 gr
Cách chọn mua thanh long ruột đỏ tươi ngon
- Bạn nên chọn những quả thanh long có lớp vỏ bên ngoài có màu đỏ đậm đồng đều, không bị thâm, trái to căng tròn, da thì căng bóng và mịn màng. Ngửi quả sẽ thấy mùi thơm nhẹ đặc trưng.
- Thanh long ngon, ngọt và chín tới sẽ có phần cuống và tai màu sắc xanh tươi tắn, dai mềm và dẻo dai. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng tay ấn nhẹ vào quả để cảm nhận độ đàn hồi, nếu quả có độ mềm vừa phải và có độ đàn hồi nhẹ thì chứng tỏ quả có phần ruột ngon.
- Tránh chọn những quả thanh long có mùi nồng như lên men hoặc những quá khi ấn vào quá mềm tay hay còn độ cứng vì đó là những quả chưa chín tới.
Cách chế biến Bánh Trung Thu rau câu thanh long đỏ nhân phô mai
Sơ chế và xay thanh long
Thanh long mua về, bạn gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài và tiến hành cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào 1 cái tô.
Bạn sẽ dùng nĩa để tán nhuyễn thanh long (hoặc cho vào máy xay sinh tố nếu có) và lọc hỗn hợp qua 1 cái rây để lấy phần nước cốt.
Nấu bột rau câu
Đầu tiên, bạn cho 100gr đường cát trắng, 5gr bột rau câu vào 1 cái chén và trộn đều hỗn hợp.
Sau đó, cho chén hỗn hợp vào nồi với 200ml nước, khuấy đều và để nghỉ khoảng 30 phút.
Tiếp đó, cho hỗn hợp nước rau câu lên bếp đun sôi và dùng đũa liên tục khuấy đều.
Khi rau câu đã sôi thì bạn giảm nhỏ lửa và để sôi thêm 2 – 3 phút để rau câu được trong hơn. Tiếp theo, cho phần nước cốt thanh long vào khuấy đều, hớt bỏ đi phần bọt ở phía trên bề mặt để phần rau câu được trong hơn và tắt bếp.
Sau khi tắt bếp, cho vào nồi 1 ống vani để tạo mùi thơm cho bánh.
Đổ bột rau câu lần 1
Bạn chuẩn bị 1 khuôn bánh trung thu, đổ nước rau câu vào 1/3 khuôn và để lớp rau câu hơi se lại ở bề mặt thì mới tiếp tục cho lớp rau câu còn lại vào.
Đổ bột rau câu lần 2
Sau khoảng 5 phút đợi lớp rau câu se lại thì bạn cho vào mỗi khuôn 2 miếng phô mai và tiếp tục đổ lớp rau câu còn lại vào đến khi đầy khuôn.
Rau câu sau khi đổ xong sẽ để nguội bên ngoài khoảng 30 phút thì bạn sẽ cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng là đã có thể thưởng thức ngay món bánh trung thu rau câu thanh long đỏ nhân phô mai mát lạnh rồi nhé!
Thành phẩm
Sau khi thực hiện đầy đủ các bước trên thì bạn sẽ thu được 2 phần bánh trung thu thanh long ruột đỏ nhân phô mai vừa thơm béo, ngọt dịu cùng với màu sắc vô cùng bắt mắt từ thanh long. Món bánh này chắc chắn sẽ thu hút bạn ngay từ lần đầu tiên thưởng thức qua nó đấy nhé!
Bột rau câu là gì? Phân biệt bột rau câu dẻo và bột rau câu giòn
Bột rau câu được làm từ các nguyên liệu thiên nhiên tùy thuộc vào từng loại. Các nguyên liệu chính để làm nên bột rau câu có thể kể đến là rong biển, tảo hay các loại thực vật khác.
Bột rau câu dẻo sẽ được làm từ rong sụn thuộc ngành tảo đỏ còn bột rau câu giòn có nguồn gốc từ loại tảo đỏ Gracilaria ou Gelidium có xuất xứ từ đất nước Nhật Bản.
Bột rau câu dẻo thường được dùng để nấu các loại nước cốt trái cây và sẽ tạo độ mềm mịn, núng nính cho thành phẩm. Còn bột rau câu giòn thường dùng để pha với các loại nước cốt khác nhằm tạo độ đông đặc, cứng nhẹ cho các món ăn.
3. Cách làm bánh trung thu rau câu nhân phô mai vừa đẹp vừa ngon
Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu
Cách làm bánh trung thu rau câu nhân phô mai cũng khá đơn giản không quá phức tạp như nhiều người vẫn tưởng. So với các công thức bánh truyền thống, bánh trung thu dẻo… thì loại bánh này đơn giản hơn rất nhiều. Điều tiên quyết là cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ sau đây.
Chuẩn bị dụng cụ
Khuôn làm bánh khoảng 4 cái
Khuôn làm nhân 4 cái
1 nồi lớn
Nguyên liệu làm bánh trung thu rau câu
Để tạo nên món bánh trung thu rau câu nhân phô mai cần phải có các nguyên liệu sau đây.
1 bịch bột rau câu dẻo
40g đường cát trắng
700ml cà phê đen
200ml sữa tươi có đường
100ml kem sữa vị phô mai
Cách làm bánh trung thu rau câu nhân phô mai tại nhà
Trong công thức loại bánh trung thu rau câu nhân phô mai này, phần quan trọng nhất là vỏ bánh phải bọc kín nhân. Vì thế bánh có hình dáng đẹp và mùi vị vừa thơm dịu vừa không quá ngọt, rau câu cũng không được quá lỏng hoặc quá đặc.
Cách làm nhân phô mai
Bước đầu tiên, bạn cho hỗn hợp gồm sữa tươi, phô mai, đường và bột rau câu vào nồi khuấy đều tay để bột rau câu tan hết trong hỗn hợp.
Nấu hỗn hợp với lửa nhỏ đến khi sôi khoảng được 5 phút thì tắt bếp.
Nhớ hớt bọt trên mặt, và đổ vào 4 khuôn làm nhân sau đó để cho hỗn hợp nguội.
Cho 4 khuôn nhân phô mai vào tủ lạnh 15 phút giúp nhân gồm kem sữa và phô mai đông hoàn toàn. Tiếp đó lấy nhân khỏi khuôn, nhưng nên nhớ vẫn bảo quản trong tủ mát.
Làm vỏ bánh trung thu rau câu
Tương tự phần nhân bánh trung thu, các bạn lần lượt cho cà phê đen, đường và bột rau câu vào nồi đun nhỏ lửa trên bếp đến khi sôi.
Tiếp theo trong công thức bánh trung thu rau câu nhân phô mai là vớt bọt thật sạch trên mặt để thạch được trong, sau đó để cho nguội bớt.
Cho thạch rau câu ra 1/3 khuôn. Phần còn lại giữ ấm trên bếp.
Tạo hình bánh trung thu rau câu nhân phô mai
Khi vỏ bánh nguội bớt và bắt đầu se mặt lại thì đặt nhân bánh vào giữa khuôn. Đây gần như là bước cuối trong cách làm bánh trung thu rau câu nhân phô mai thơm ngon.
Tiếp theo cho thạch cà phê vào để phủ kín nhân kem sữa phô mai, đến khi nào đầy khuôn.
Để im cho bánh nguội bớt rồi đưa vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ cho bánh đông lại. Như thế bạn đã hoàn thành bánh trung thu rau câu nhân phô mai rồi.
4. Cách làm bánh trung thu rau câu nhân phô mai vị thanh long
Chuẩn bị nguyên liệu
5 gram bột rau câu giòn
5 gram bột rau câu dẻo
150 gram đường cát trắng
100ml sữa tươi không đường
2 lát phô mai
1 trái thanh long đỏ lớn
Hướng dẫn thực hiện bánh trung thu rau câu nhân phô mai
Làm nhân thanh long phô mai
Đầu tiên lột vỏ thanh long và lấy phần ruột cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Sau đó bắc lên bếp, thêm sữa tươi vào đun sôi cùng 2 lát phô mai đã chuẩn bị. Tán nhẹ phô mai cho nát, hòa cùng sữa thành hỗn hợp đồng nhất.
Với cách làm bánh trung thu rau câu nhân phô mai, chúng ta sẽ trộn bột rau câu giòn và rau câu dẻo lại. Tiếp theo hòa thêm 1/4 hỗn hợp này với 1 ít nước sạch. Sau đó khuấy đều và cho vào nồi sữa tươi phô mai đang nấu trên bếp.
Tiếp theo cứ nấu đến khi rau câu tan hết, khi thấy hỗn hợp sánh lại thì cho vào khuôn. Chỉ đổ cao khoảng 1cm để tạo nhân bánh trung thu rau câu phô mai
Làm vỏ bánh trung thu rau câu
Hòa 3/4 bột rau câu còn lại với đường và nước sạch. Khuấy đều cho tan bột rồi cho thanh long xay nhuyễn vào, Sau đó vừa nấu vừa khuấy hỗn hợp rau câu và thanh long cho bột rau câu hoàn toàn tan thì tắt bếp.
Lấy khuôn đã chuẩn bị ra, cho từ từ một lớp rau câu dày khoảng 0,5cm vào, đợi rau câu đông lại thì lấy nhân phô mai đặt vào giữa. Tiếp tục thêm lớp rau câu thanh long vào đầy khuôn. Mang bánh đặt vào trong tủ lạnh là đã hoàn thành chiếc bánh trung thu rau câu thanh long nhân phô mai thơm ngon.
5. Cách làm bánh Trung Thu rau câu nhân phô mai
Phần vỏ rau câu có hương vị café thơm ngon cùng với nhân phô mai béo ngậy đã tạo nên nét đặc trưng cho món bánh này (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu
1 bịch bột rau câu
700ml café đen
100ml kem sữa vị phô mai
40g đường cát trắng
200ml sữa tươi có đường
Các bước thực hiện
Làm nhân phô mai
Bạn cho bột rau câu, kem sữa phô mai, sữa tươi và đường vào nồi, khuấy đều tay cho các nguyên liệu hòa tan vào nhau.
Bật lửa nhỏ, nấu hỗn hợp đến khi sôi thì tắt bếp. Trong quá trình đun các bạn nhớ vớt bọt trên mặt.
Cho hỗn hợp trên vào khuôn làm nhân rồi để nguội. Sau đó cho khuôn vào tủ lạnh, đợi 15 phút cho nhân đông lại.
Làm bánh rau câu
Cho café đen, đường và bột rau câu vào nồi, đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi sôi. Khi nấu bạn hãy vớt bọt trên bề mặt.
Sau khi hỗn hợp nguội, bạn cho hỗn hợp vào 1/3 khuôn và đợi cho rau câu đặc lại. Tiếp đến bạn đặt nhân phô mai vào khuôn, rót tiếp hỗn hợp bột rau câu vào và để trong tủ lạnh khoảng 2 giờ cho rau câu đông lại là hoàn thành.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh trung thu rau câu nhân phô mai
Tải ngay cách làm bánh trung thu rau câu nhân phô mai
Video hướng dẫn cách làm bánh trung thu rau câu nhân phô mai
Mua nguyên liệu làm bánh trung thu rau câu nhân phô mai ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh trung thu rau câu nhân phô mai, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Những điều cần biết khi ăn bánh Trung thu
Không tốt cho người bệnh tiểu đường, huyết áp
Với những người mắc bệnh tiểu đường, thừa cân, tăng mỡ máu, cao huyết áp, bệnh mạch vành nên hạn chế hoặc tốt nhất là tránh dùng bánh Trung thu.
Bánh Trung thu đều được tẩm ướp rất nhiều mỡ và đường nên có độ béo và ngọt rất cao. Vì vậy, ăn quá nhiều bánh Trung thu, nhất là bệnh nhân tiểu đường hoặc cao huyết áp có thể bị xơ vữa động mạch, đột quỵ hay nhồi máu cơ tim.
Dễ gây bệnh tim mạch và bệnh thận
Trứng muối và các loại hạt trong nhân bánh cung cấp một lượng cholesterol đáng kể. Điều này ảnh hưởng tiêu cực đến thận và hệ tim mạch.
Bánh nướng, bánh dẻo là thứ quà ngon nhưng xét về mặt sức khỏe đây không phải thực phẩm bổ dưỡng và chỉ nên thưởng thức một cách chừng mực, tránh ăn quá nhiều.
Ăn nhiều bánh Trung Thu gây tăng cân
Việc ăn quá nhiều bánh trung thu không những không tốt cho sức khỏe mà nó còn khiến bạn tăng cân. Trung bình một chiếc bánh Trung thu chứa đến 800 – 1.200 calo và 30 – 45g chất béo.
Điều này đồng nghĩ với việc ăn một chiếc bánh trung thu là bạn đã nhận đủ năng lượng cần thiết cho một bữa ăn chính. Tốt nhất là nên chia bánh thành nhiều phần nhỏ và cùng ăn với bạn bè, gia đình. Ngoài ra khi dùng bánh bạn cũng nên ăn chậm và hạn chế sử dụng nhiều.
Không nên ăn bánh Trung Thu thay cho bữa sáng
Việc dùng bánh Trung Thu thay cho bữa sáng là một điều không nên, vì bánh chỉ đóng vai trò như một món ăn tráng miệng, không đảm bảo được cho cơ thể những dưỡng chất cần thiết đủ như: Chất xơ, protein hay tinh bột,…
Có nhiều người thường lạm dụng việc ăn bánh trung thu thay cho bữa cơm chính sẽ không hề tốt cho sức khỏe. Trong bánh Trung Thu có chứa một lượng lớn chất bột đường và chất béo sẽ làm dinh dưỡng của cơ thể mất cân bằng, bạn sẽ trở nên mệt mỏi và uể oải hơn.
Nên dùng bánh Trung Thu kết hợp cùng trà
Trà là thức uống tốt nhất đi cùng bánh trung thu. Trà xanh hay trà ô long hợp với bánh có vị mặn và trà hoa cúc hợp hơn với bánh có vị ngọt. Những loại trà này chứa axit acetic – chất giúp tiêu hóa và phân giải chất béo có trong bánh Trung thu.
Tránh dùng cà phê hoặc trà quá đặc khi ăn bánh vì những thức uống này rất giàu caffein – chất dễ gây mất ngủ, và đồ uống chứa cacbohydrat như coca lại chứa nhiều năng lượng và đường, càng khiến bạn thêm tăng cân.
Nên ăn bánh Trung Thu cùng bưởi
Khi ăn bánh Trung Thu, bạn có thể dùng cùng bưởi để giúp áp chế, cân bằng lại cơ thể. Lý do là trong thành phần của bưởi có nhiều vitamin như: Vitamin A, C,… giúp hỗ trợ tăng sức đề kháng.
Đồng thời, loại quả này còn có tính thanh nhiệt, giúp làm giảm lượng cholesterol trong máu, đẩy nhanh việc tiêu thụ năng lượng, làm giảm mỡ bụng nếu bạn “lỡ” ăn quá nhiều bánh Trung Thu.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh trung thu rau câu nhân phô mai cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 04/2024, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
