Hương vị của những món chè mát lành, bổ dưỡng như chè cốm hay chè ngô chắc hẳn đã rất thân quen với nhiều người. Là sự kết hợp tinh tế giữa hai nguyên liệu ngô và cốm – món chè ngô cốm sẽ mà chúng tôi giới thiệu hôm nay sẽ mang lại cho bạn sự mới lạ thơm ngon, hấp dẫn. Cùng vào bếp tìm hiểu công thức Cách nấu chè ngô cốm mới nhất 11/2024 nhé.
Ngô là gì
Ngô hay bắp hay bẹ (danh pháp hai phần: Zea mays L. ssp. mays) là một loại cây lương thực được thuần canh tại khu vực Trung Mỹ và sau đó lan tỏa ra khắp châu Mỹ. Ngô lan tỏa ra phần còn lại của thế giới sau khi có tiếp xúc của người châu Âu với châu Mỹ vào cuối thế kỷ 15, đầu thế kỷ 16. Ngô là cây lương thực được gieo trồng nhiều nhất tại châu Mỹ (chỉ riêng tại Hoa Kỳ thì sản lượng đã là khoảng 270 triệu tấn mỗi năm).
Các giống ngô lai ghép được các nông dân ưa chuộng hơn so với các giống, thứ ngô thông thường do có năng suất cao vì có ưu thế giống lai. Trong khi một vài giống, thứ ngô có thể cao tới 7 m (23 ft) tại một số nơi,[1] thì các giống ngô thương phẩm đã được tạo ra với chiều cao chỉ khoảng 2,5 m (8 ft). Ngô ngọt (Zea mays var. rugosa hay Zea mays var. saccharata) thông thường thấp hơn so với các thứ, giống ngô giống.
Cốm là gì
Cốm là món ăn đặc sản của vùng đất Bắc Bộ, nhất là tại khu vực Hà Nội. Ngoài ra, cốm còn có mặt ở cả miền Trung và miền Nam, mỗi nơi đều cách chế biến và hương vị đặc trưng riêng.
Chè ngô cốm là sự kết hợp giữa các nguyên liệu chính, bao gồm ngô và cốm các thực phẩm này đều quen thuộc, gần gũi với người dân Việt và mang lại giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Khi kết hợp với nhau sẽ mang đến món ăn ngon thơm, cuốn hút với rất nhiều lợi ích
6 Cách nấu chè ngô cốm siêu đơn giản tại nhà 11/2024
Cách nấu chè ngô (bắp) cốm dẻo ngọt mát lành cực đơn giản cho gia đình
Nguyên liệu làm Chè ngô (bắp) cốm
Cho 3 người
- Ngô 2 trái
- Cốm 100 gr
- Nước 1 lít
- Lá dứa 4 cái
- Đường 100 gr
- Bột sắn dây 2 muỗng canh
- Dừa bào sợi 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua ngô (bắp) ngọt ngon
Chọn mua bắp có vỏ ngoài xanh tươi, râu bắp không bị héo hoặc khô. Chú ý phần cuống bắp phải còn tươi, mới không bị khô héo thì hạt bắp bên trong sẽ ngọt hơn.
Hạt bắp phải vàng bóng, đều và thẳng tắp không có màu lạ. Không chọn bắp có vỏ ngoài khô hoặc màu trắng đục vì những quả như thế thường quá già hoặc là bắp cũ khô héo.
Nếu bạn muốn món chè mình dẻo thì có thể chọn loại bắp nếp, muốn chè ngọt hơn thì có thể dùng bắp Mỹ để nấu. Tuy nhiên nếu có thể bạn nên dùng bắp nếp để nấu thì món chè sẽ ngon hơn đấy.
Cách chọn mua cốm dẻo ngon
Hình dáng: Nên chọn cốm có hạt chắc, mỏng, dẹt.
Hương vị: Hạt cốm ngon sẽ có mùi thơm của lúa non và khi ăn có độ dai, vị ngọt bùi.
Không nên chọn mua những hạt cốm có màu sắc xanh đậm, mơn mởn vì có thể đây là cốm đã được nhuộm màu.
Bạn cũng không nên chọn những hạt cốm có dấu hiệu bị ẩm mốc, chảy nhớt và cần xem bao bì đảm bảo được đóng gói nguyên vẹn, thời hạn sử dụng còn lâu.
Mua nguyên liệu nấu chè ở đâu?
Bạn có thể tìm mua các nguyên liệu đường, ngô ở các siêu thị Bách hóa XANH gần nhất. Hoặc có thể đi chợ tại nhà thông qua trang thương mại điện tử bachhoaxanh.com để đảm bảo chất lượng nguyên liệu nhé.
Cách chế biến Chè ngô (bắp) cốm
Sơ chế ngô
Ngô mua về bạn lột bỏ vỏ ngô sau đó gỡ phần râu ngô bỏ đi. Rửa sạch ngô rồi dùng dao cắt dọc ngô để tách lấy phần hạt. Phần cùi ngô sau khi tách hạt bạn chặt đôi để nấu cùng giúp chè ngọt nước hơn nhé.
Lá dứa bạn rửa sạch rồi cuộn lại. Lá dứa sẽ giúp chè thơm hơn, nếu không có lá dứa thì bạn có thể bỏ qua cũng được.
Luộc ngô
Cho tất cả hạt ngô vào nồi cùng 1 ít nước, cùi ngô và bó lá dứa. Bắc nồi lên bếp đậy nắp và đun với lửa vừa trong 20 phút cho cùi ngô tiết ra giúp nước ngọt hơn.
Sau 20 phút bạn vớt cùi ngô và lá dứa ra rồi hạ lửa nhỏ vừa.
Nấu chè
Cho tiếp vào nồi 100gr đường cát, dùng vá khuấy đều trong phần đường tan hoàn toàn. Tiếp đến bạn cho tiếp phần cốm vào, đảo đều và đun với lửa nhỏ trong khoảng 7 – 10 phút nữa cho đường thấm vào ngô và cốm.
Sau khoảng 7 – 10 phút, bạn pha hỗn hợp 2 muỗng canh bột sắn dây và 2 muỗng canh nước. Cho từng muỗng canh bột sắn vào nồi đồng thời đảo đều tay cho phần bột quyện vào chè. Cho từ từ phần bột sắn đến hết.
Đảo đều nồi chè thêm khoảng 5 phút nữa, lúc này chè sẽ sánh và đặc lại thì bạn tắt và múc chè ra bát. Rải lên mặt 1 ít dừa bào sợi, vậy là bạn đã hoàn thành xong món chè ngô cốm rồi đấy.
Thành phẩm
Chè ngô cốm dẻo thơm lừng, hạt cốm mềm dẻo quyện với vị ngọt thanh thơm béo của ngô. Sẽ ngon hơn rất nhiều nếu bạn ăn cùng với 1 chút nước cốt dừa đấy. Quá dễ đúng không nào, thử ngay chiêu đãi cho gia đình bạn nhé.
Cách nấu chè ngô cốm ngon hết ý
NGUYÊN LIỆU NẤU CHÈ NGÔ CỐM
– Ngô nếp non (hoặc ngô ngọt): 2-3 bắp ( Nên chọn bắp non thì hạt ngô còn nhiếu sữa và có vị ngọt)
– Cốm : 100g
– Bột sắn dây: 50g
– Nước cốt dừa: 100ml
– Đường trắng hoặc đường thốt nốt đều được
CÁCH NẤU CHÈ NGÔ CỐM NGON HẾT Ý
Bước 1:
– Bóc hết áo ngô, nhặt sạch râu đem rửa sạch, lấy áo ngô vừa bóc lót xuống đáy nồi rồi xếp ngô lên trên và đổ nước ngập mặt ngô, luộc chín tới thì tắt bếp, vớt ngô ra để nguội.
Bước 2:
– Đặt bắp ngô vào đĩa, dùng dao thái dọc theo chiều dài bắp ngô để lấy hạt. Nhặt bỏ phần râu ngô còn sót lại.
– Khi thái lưu ý bạn không nên thái quá sát lõi ngô vì như thế sẽ làm cho mày ngô dính vào hạt làm chè không ngon, bị sậm sật.
Bước 3:
– Đổ nước luộc ngô ra một chiếc bát hoặc nồi khác bỏ cặn đi, dùng đũa nhặt râu ngô còn sót lại trong nước luộc ngô. Cho hạt ngô vừa thái, nước luộc ngô đã chắt vào nồi ninh cho nhừ. Rửa sạch lá dứa nếp, cắt khúc cho vào nấu cùng thì chè sẽ thơm hơn.
Bước 4:
– Khi ngô nhừ thì cho cốm vào ninh cùng. Bạn thử lại xem vị đường đã đủ ngọt chưa, nếu chưa thì nêm thêm đường vào. Đợi sôi khoảng 5 phút.
Bước 5: Hòa bột sắn dây bằng nước lạnh vào 1 chiếc bát tô, khuấy đều cho bột tan hết. Một tay đổ từ từ bát nước sắn dây vào nồi chè, một tay khuấy đều đến khi chè sánh đặc và có màu trong suốt là được.
– Tắt bếp để hơi nguội rồi múc chè ra bát, cho thêm một chút nước cốt dừa nữa thì càng ngon nhé.
Cách thưởng thức chè ngô cốm ngon nhất đó là múc ra bát để nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh một lúc mới mang ra ăn, như thế sẽ giữ được nguyên vị ngọt mát của chè, còn nếu ai muốn cho đá vào chè thì lúc nấu phải cho ngọt hơn một chút không thì sẽ bị nhạt. Chúc bạn thành công với cách nấu chè ngô cốm mình đã chia sẻ nha.
Hướng dẫn nấu chè ngô cốm béo ngậy
Nguyên liệu:
– Ngô ngọt ( hoặc ngô nếp non) : 100g
– Cốm :100g ( bạn nên sử dụng cốm tươi để chè được ngon hơn nhé)
– Bột sắn dây: 50g
– Đường kính
– Bột bắp : 1 gói
– Dừa nạo: 100g
– Một bó lá nếp
Cách làm:
Bước 1:
– Cho ngô vào nồi luộc . Sau khi ngô chín, bạn vớt ngô ra dùng dao thái dọc bắp để tách riêng hạt. Phần nước ngô bạn nhớ giữ lại để mình dùng nấu chè.
Bước 2:
– Nấu bột bắp: Bạn quấy bột bắp đến khi bột sánh mịn rồi nêm đường vừa ăn.
– Dùng thìa múc phần ngô đã tách vào nồi. Nếu có mày ngô hay râu ngô nổi lên bạn nhớ dùng thìa để vớt bớt bọt váng.
– Trong khi nấu ngô, bạn nhớ cho vài ba chiếc lá nếp vào đun sôi cùng.
Bước 3:
– Bạn rắc cốm đều tay vào nồi và quấy đều và đun đến khi cốm và ngô vừa chín tới, dậy mùi hương đặc trưng của lá nếp.
– Sau khi múc chè ra bát, bạn có thể rắc đều dừa nạo lên trên.
Lưu ý:
Bạn có thể thay bột bắp bằng bột sắn dây tùy khẩu vị. Nếu không có dừa tươi bạn có thể thay bằng nước cốt dừa nhé!
Thành phẩm:
Chè sẽ có vị ngọt của ngô non, vị thơm nồng của cốm và lá nếp tươi. Tất cả hòa quyện vào nhau thơm phức khó cưỡng lại. Chè ngô cốm có thể ăn nóng, nhưng nếu vào mùa hè bạn để tủ lạnh sẽ ngon hơn nhé!
Chúc bạn thành công!
Cách nấu chè cốm bắp siêu ngon
Nguyên liệu làm chè cốm bắp:
2 quả ngô (bắp) nếp
200gr cốm tươi
100ml nước cốt dừa
100gr cơm dừa bào sợi
Bột năng
1 bó lá dứa
Cách nấu chè cốm bắp:
Bóc vỏ ngô (bắp), rửa sạch. Lót vỏ ngô (bắp) dưới đáy nồi để khi luộc ngô (bắp) không bị dính vào, giữ lại phần nước luộc.
Khi ngô (bắp) chín, dùng dao bào sắc xắt xuôi theo chiều dài trái ngô (bắp) thành từng lớp mỏng đến khi sát vào cùi.
Đun phần nước luộc ngô (bắp) bên trên với một phần lá dứa đã được rửa sạch cho đến khi sôi ước chừng 5 phút cho dậy mùi thơm. Cho ngô (bắp) đã bào và lượng đường vừa khẩu vị vào nồi rồi tiếp tục đun.
Khi ngô (bắp) mềm thì cho cốm tươi vào, tiếp tục đun sôi trở lại.
Phần lá dứa còn lại giã nhuyễn, lọc với ít nước để làm màu thực phẩm, khi cốm đã ra nhựa, hòa tan bột năng vào nước lá dứa rồi từ từ cho vào nồi, vừa khuấy đều cho đến khi chè đạt độ sánh mong muốn thì tắt bếp.
Múc chè ra chén và thưởng thức cùng với nước cốt dừa.
Yêu cầu:
Chè thơm, màu sắc đẹp hài hòa giữa màu trắng của ngô (bắp), màu xanh của lá dứa và màu trắng của nước cốt dừa, ngọt vừa miệng.
Ngô (bắp) mềm, cốm dẻo thơm vừa ăn.
Chè có thể ăn nóng hoặc để vào ngăn mát tủ lạnh để ăn lạnh.
Chúc bạn luôn vui với những món ăn ngon!
Cách làm chè ngô cốm ngọt mát dân dã mà cực hấp dẫn
Nguyên liệu làm chè ngô cốm
– Ngô ngọt ( hoặc ngô nếp non) : 100g
– Cốm :100g ( bạn nên sử dụng cốm tươi để chè được ngon hơn nhé)
– Bột sắn dây: 50g
– Đường kính
– Bột bắp : 1 gói
– Dừa nạo: 100g
– Một bó lá nếp
Cách làm chè ngô cốm
Bước 1: Đầu tiên bạn cho ngô vào nồi luộc . Sau khi ngô chín, bạn vớt ngô ra rồi dùng dao thái dọc bắp để tách riêng hạt. Phần nước ngô bạn nhớ giữ lại để mình dùng nấu chè nhé,
Bước 2: Nấu bột bắp: Bạn quấy bột bắp đến khi bột sánh mịn rồi nêm nếm đường sao cho vừa ăn.
Bước 3: Bạn dùng thìa múc phần ngô đã tách vào nồi. Nếu có mày ngô hay râu ngô nổi lên bạn nhớ dùng thìa để vớt bớt bọt váng.
Trong khi nấu ngô bạn nhớ cho một vài chiếc lá nếp vào đun sôi cùng.
Bước 4: Bạn rắc cốm đều tay vào nồi và quấy đều và đun đến khi cốm và ngô vừa chín tới, dậy mùi hương đặc trưng của lá nếp là đã hoàn thành xong món chè này rồi đấy.
Sau khi múc chè ra bát, bạn có thể rắc đều dừa nạo lên trên và thưởng thức nha.
Bạn lưu ý rằng có thể thay bột bắp bằng bột sắn dây tùy khẩu vị của gia đình mình nhé. Nếu không có dừa tươi bạn có thể thay bằng nước cốt dừa đó nha.
Chè khi ăn sẽ có vị ngọt của ngô non, vị thơm nồng của cốm và lá nếp tươi. Tất cả hòa quyện vào nhau thơm phức khó cưỡng lại. Chè ngô cốm có thể ăn nóng, nhưng nếu vào mùa hè thì bạn để tủ lạnh sẽ ngon hơn nhé.
Chè bắp mỹ cốm xanh
NGUYÊN LIỆU
Khẩu phần: 4 người
- Bắp Mỹ2 Trái
- Đường trắng350 Gr
- Nước cốt dừa150 ml
- Cốm150 Gr
- Bột năng80 Gr
- Lá dứa 1 Nhánh
HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN
Bắp rửa sạch, dùng dao bào mỏng. Cho cùi bắp vào nồi nấu cùng 2.5 lít nước để chè có vị ngọt và mùi thơm của bắp. Nấu cùi bắp khoảng 30 phút là được. Lá dứa rửa sạch, bó lại cho gọn rồi cho vào nồi. Sau đó cho bắp đã bào mỏng vào.
Nấu lên cho bắp sôi và nhớ hớt bọt bạn nhé. Cho 250gr đường vào nồi. Nấu đến khi bắp hơi mềm thì cho cốm vào. Nấu sôi lên lại vài lần nữa cho cốm chín.
Hòa tan bột năng với 1/2 chén nước. Cho bột năng vào chè. Cho từ từ từng chút bột năng, vừa cho vừa khuấy đều cho bột chín. Nấu sôi lại lần nữa đến khi bột chín và chuyển màu trong là được. Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm 100gr đường và 1/2 muỗng cà phê muối, hòa tan cho đường tan hết. Nấu cho nước cốt sôi lên là hoàn thành.
Khi ăn nên để cho chè thật nguội. Lúc này chè sẽ dẻo ngon hơn. Chan nước cốt dừa lên trên nữa rồi thưởng thức thôi nào.
Tải file PDF hướng dẫn Cách nấu chè ngô cốm
Video hướng dẫn Cách nấu chè ngô cốm
Mua nguyên liệu nấu chè ngô cốm ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè ngô cốm, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Cách bảo quản cốm tươi và khô
Để bảo quản cốm tươi và khô, bạn cần lưu ý những điều sau đây:
Đối với cốm tươi: rất khó để bảo quản vì dễ bị hư hỏng, vì thế bạn chỉ nên mua vừa đủ, tránh mua quá nhiều sẽ gây lãng phí.
Đối với các loại cốm khô như: cốm dẹt, cốm tròn,… bạn cần để chúng riêng biệt, không trộn lẫn vào nhau để tránh mất hương vị ban đầu của mỗi loại.
Bảo quản để cốm ở những nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời.
Cách bảo quản bắp ngô trong tủ lạnh
Bước 1: Đầu tiên, bạn bóc vỏ ngô để lại khoảng 2 lớp vỏ trong cùng và không bỏ râu ngô nhằm hạn chế việc ngô bị mất nước.
Bước 2: Dùng màng bọc thực phẩm gói từng bắp ngô lại hoặc cho vào hộp nhựa và đậy kín. Sau đó, cho ngô vào ngăn đá để bảo quản. Bạn không nên đặt ngô trong ngăn mát hoặc phòng lạnh vì điều này sẽ khiến ngô nhanh già, mất đi độ ẩm và dễ bị hỏng.
Bước 3: Sau khi bảo quản ngô, nếu cần chế biến bạn chỉ cần mang ngô ra rã đông là có thể sử dụng. Nếu thực hiện món ngô luộc, bạn không nên xé lớp vỏ ngoài mà nên giữ nguyên nhé! Tiếp theo, thêm chút muối vào luộc cùng đến khi chín. Bạn đừng quên canh lượng nước sao cho nhiều hơn ngô, làm như vậy sẽ giữ được độ ngọt của ngô đấy!
Tổng kết
Chè ngô cốm không chỉ thơm ngon mà còn rất tốt cho tiêu hóa và làm đẹp. Đây là món ăn vặt bổ dưỡng dành cho gia đình và các chị em. Chúng tôi chúc các bạn thành công khi thực hiện Cách nấu chè ngô cốm tuyệt ngon mới nhất 11/2024 mà chúng tôi vừa chia sẻ!
