Kem bơ sầu riêng là món ăn đầu tiên trong menu của những chị em mê sầu. Với hương thơm đặc trưng, kem bơ sầu riêng mang đến cho người thưởng thức ấn tượng khó mà trộn lẫn được.
Cách làm kem bơ sầu riêng với công thức mới nhất 04/2024 không dễ nhưng cũng không quá khó. Chỉ khó nếu như chúng ta không biết cách chọn nguyên liệu tươi ngon. Nếu tự tin với khả năng chọn bơ và sầu thì hoàn toàn có thể thành công với món kem này. Nếu chưa biết làm sao cho chuẩn thì đừng bỏ qua những chia sẻ dưới đây nhé!
Kem bơ sầu riêng
Không phải món ăn vặt quá cao siêu hay cầu kỳ, thế nhưng đây được xem là nữ hoàng của các loại kem trái cây. Bơ đã là nguyên liệu khá sang chảnh lại kết hợp với sầu riêng – loại quả có giá thành không hề rẻ. Chính vì thế, kem bơ sầu riêng luôn dẫn hàng đầu về chi phí.
Mặc dù chi phí để thưởng thức loại kem này khá đắt so với loại kem khác nhưng hoàn toàn xứng đáng. Bởi hương vị hấp dẫn, cuốn hút với sức mê hoặc khó chối tử, đảm bảo sẽ chinh phục và làm hài lòng mọi người ngay từ miếng đầu tiên thưởng thức.
Những tác dụng của bơ với sức khỏe
Bạn nên tham khảo cách làm kem bơ sầu riêng và thực hiện cho gia đình thưởng thức bởi những tác dụng tuyệt vời của bơ như:
– Quả bơ có lượng chất béo chiếm đến 3/4 khối lượng của quả. Ngoài ra, còn là nguồn cung cấp chất xơ, gluxit, protid kali, axit folic, đồng, vitamin C, B3, E và K.
– Ăn bơ không những không làm tăng cholesterol mà còn có tác dụng hạ cholesterol trong máu. Quả bơ còn được chứng minh là có tác dụng giữ nguyên và làm tăng một phần nồng độ HDL (là cholesterol tốt trong máu). Vì vậy, đây là thực phẩm cực kỳ có ích với người bị rối loạn cholesterol trong máu.
– Axit folic có trong bơ giúp phòng bệnh đái tháo đường ở phụ nữ nhờ làm giảm rối loạn mỡ máu trong cơ thể. Không những thế, chất này còn làm giảm xơ vữa động mạch, giảm những tổn thương vi mạch do biến chứng đái tháo đường gây ra.
– Ăn bơ còn có tác dụng chống ung thư tiền liệt tuyến.
Với 2 cách làm kem bơ sầu riêng siêu ngon, béo ngậy hấp dẫn trên, chúc bạn thực hiện thành công và có những giây phút vui vẻ bên gia đình, người thân.
Có 11 cách làm kem sầu riêng bơ hiện nay là kem bơ không sử dụng trứng gà và kem có sử dụng trứng gà. Cùng tham khảo chi tiết cách thực hiện ngay sau đây nhé!
11 cách làm kem bơ sầu riêng chuẩn vị
Cách làm kem bơ sầu không dùng trứng gà
Để thực hiện cách làm kem bơ không sử dụng trứng gà này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau.
Nguyên liệu
– Lớp kem bơ đậm màu
+ Bơ sáp (avocado): 150g
+ Sầu riêng: 50g
+ Sữa đặc có đường: 100g
+ Nước cốt chanh: 5g
+ Kem sữa (whipping cream): 300g
+ Đường bột: 10g
– Lớp kem bơ màu nhạt
+ Bơ sáp (avocado): 50g
+ Sầu riêng: 150g
+ Sữa đặc có đường: 70g
+ Nước cốt chanh: 5g
+ Kem sữa (whipping cream): 300g
+ Đường bột: 10g
Cách làm kem sầu riêng bơ siêu ngon, béo ngậy
Sau đây là cách làm kem bơ sầu riêng siêu ngon không dùng đến trứng gà, mời bạn theo dõi.
Bước 1: Xay trộn bơ, sầu riêng, sữa đặc có đường, nước cốt chanh.
– Cho cùng lúc bơ, sầu riêng, sữa đặc có đường và nước cốt chanh vào tô rồi dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn. Với lượng nguyên liệu ít như vầy thì không nên dùng máy xay sinh tố vì sẽ rất dính cối làm hao nguyên liệu.
– Bạn xay riêng 2 phần nguyên liệu tách biệt, không xay chung nhé.
Bước 2: Đánh bông whipping cream
– Đánh bông cứng whipping cream cùng với đường bột rồi cho phần nguyên liệu đã làm tại bước 1 vào đánh tiếp ở tốc độ thấp đến khi hòa quyện hoàn toàn, thỉnh thoảng dừng lại dùng spatula vét thành cối để gom kem lại rồi đánh tiếp đến khi đều.
– Lưu ý: Khi đánh bông whipping cream, để không bị tách nước, các bạn cần đảm bảo phần whipping cream phải thật lạnh, ban đầu đánh ở tốc độ nhanh nhất đến khi phần kem nổi vân thì hạ tốc độ thấp đánh từ từ, khoảng 5 giây thì dừng lại kiểm tra xem whipping cream đã bông cứng chưa, nếu chưa thì đánh tiếp, tuyệt đối không đánh liền mạch vì sau khi whipping cream đã bông cứng mà vẫn tiếp tục đánh sẽ bị tách nước rất nhanh.
Bước 3: Làm kem
– Nếu muốn dùng muỗng múc kem thành viên tròn như kem tiệm thì khi thực hiện cách làm kem bơ sầu riêng bạn làm như sau:
+ Cho kem vào hộp, dàn phẳng rồi dùng màng bọc thực phẩm wrap hộp lại để ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng.
+ Sau 2 tiếng đem hộp kem ra, dùng nĩa xới đều kem lên, wrap kín bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đá, lặp lại bước này 3 lần.
+ Sau khi hoàn tất lần thứ 3 thì đem kem ra xới thêm 1 lần nữa (có thể dùng muỗng dàn phẳng mặt kem lại cho đẹp nếu thích), sau đó dùng nắp đậy kín hộp lại rồi cho vào ngăn đá bảo quản là xong.
+ Mục đích của việc xới kem là để kem bông xốp mịn chứ không liên quan đến việc làm kem không dăm đá đâu nghen, kem dăm đá hay không là do nguyên liệu sử dụng chứ ko phải do việc xới kem.
– Nếu muốn trang trí như hình mẫu. Có kem ăn trong 4 tiếng, thì làm như sau:
+ Cho phần kem màu đậm và màu nhạt vào từng túi bắt kem. Trang trí kem theo từng lớp như hình mẫu, tới lớp cuối cùng thì lồng túi kem màu đậm hoặc nhạt tùy sở thích vào túi nilon có gắn đui khép 5 cánh rồi bắt hình hoa lên mặt ly nhựa là xong. Đậy kín rồi cho các ly kem vào ngăn đá tủ lạnh và 4 tiếng sau đem ra thưởng thức.
+ Cách làm này kem vẫn tơi xốp mịn không hề dăm đá, chỉ là ít xốp hơn kem có xới một tí thôi.
– Lưu ý: Kem làm bằng tay và làm từ các nguyên liệu đơn giản nên không thể như kem tiệm được sản xuất bằng máy làm kem hiện đại nên nếu để qua ngày trong ngăn đá tủ lạnh sẽ bị đông cứng như kem mút (bạn nào muốn làm kem mút thì cứ nguyên liệu như vầy, cho vào khuôn chuyên dụng là có ngay để ăn nhé) nếu muốn ăn phải để xuống ngăn mát tầm 15 phút cho kem mềm bớt rồi mới dùng muỗng tròn múc được.
Cách làm kem bơ sầu riêng sử dụng trứng gà
Nguyên liệu làm kem bơ sầu riêng có thành phần trứng gà bạn cần chuyển bị bao gồm.
Nguyên liệu
Số lượng nguyên liệu được sau đây có thể làm ra được khoảng 1kg kem bơ sầu riêng thành quả. Tùy vào số thành viên trong gia đình bạn có thể cân chỉnh thêm số lượng gam sao cho thích hợp đủ cho cả nhà cùng thưởng thức. Cụ thể như sau:
– 200g cơm bơ tươi
– 300g cơm sầu riêng tươi
– 250ml kem tươi whipping cream
– 4 lòng đỏ trứng gà
– 4 muỗng canh đường
Cách làm kem bơ sầu riêng
Bước 1: Đầu tiên chọn sầu riêng bạn nên để ý chọn quả già, gai đã nở to khi đó cơm sầu sẽ ngọt không bị sượng hay chát. Món kem có được chất lượng hay không yếu tố chính được quyết định món kem có ngon hay không.
Sau khi đã có phần cơm sầu bạn cho vào máy xay nhuyễn. Sau đó cho đổ hỗn hợp vào nồi cho thêm sữa và đun nhỏ lửa trên bếp khoảng tầm 2 phút.
Bước 2: Trong thời gian chờ hỗn hợp sầu riêng và sữa sôi thì dùng muỗng khuấy đều để hỗn hợp hòa hết vào nhau. Sau đó cho thêm sữa đặc đun đến khi tan hết thì tắt bếp.
Bước 3: Cơm bơ bạn cắt lát và dầm nhuyễn. Sau đó đem đi đánh lẫn với whipping cream và lòng đỏ trứng gà cho đến khi hỗn hợp lên bọt là được.
Bước 4: Đổ hỗn hợp sầu riêng, sữa vào khuấy đều cùng bơ, kem tươi cho kem được hòa quyện và đều nhau.
Bước 5: Cho hỗn hợp kem đã hoàn thành vào hộp nhựa hoặc khuôn đựng kem để vào ngăn đá tủ lạnh. Cách khoảng 2 tiếng bạn sới kem một lần đến khi kem đã đông cứng là được.
Cách làm kem bơ sầu riêng mềm mịn
Nguyên liệu làm Kem bơ sầu riêng
Cho 6 người
Bơ 120 gr
Sầu riêng 80 gr
Sữa tươi 50 ml
Sữa đặc 200 gr
Whipping cream 350 ml
Đường xay 2 muỗng cà phê
Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, máy đánh trứng, dao, rây lọc, khuôn,…
Cách chế biến Kem bơ sầu riêng
Bước 1: Lọc thịt bơ và sầu riêng
Bơ cắt đôi, bỏ hạt, nạo lấy phần thịt rồi cắt thành miếng nhỏ.
Sầu riêng tách bỏ phần hạt, chỉ lấy phần cơm vàng.
Bước 2: Xay bơ với sầu riêng
Cho vào máy xay sinh tố 120gr bơ, 80gr sầu riêng, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 50ml sữa tươi. Xay hỗn hợp đến khi nhuyễn mịn hoàn toàn.
Sau đó, bạn lọc lại hỗn hợp bơ qua rây cho mịn mượt.
Bước 3: Đánh bông whipping cream
Cho vào tô 350ml whipping cream, 2 muỗng cà phê đường xay. Dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp bông mềm, kem hơi sệt đặc, có thể tạo vân được.
Tiếp theo, cho vào thêm 200gr sữa đặc và tiếp tục đánh đến khi kem bông mềm, tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.
Mách nhỏ: Để kem tươi không bị tách nước, bạn đừng nên đánh hỗn hợp lâu quá nhé!
Bước 4: Trộn bơ sầu riêng với whipping cream
Đổ hỗn hợp bơ sầu riêng vào tô whipping cream, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.
Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Bước 5: Đổ khuôn và làm đông
Kế đến, đổ hỗn hợp kem vào khuôn, dàn đều mặt, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
Cho kem vào ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng, sau 2 tiếng xới đều kem lên, bọc kín và tiếp tục để đông. Lặp lại thao tác trên thêm 2 lần nữa là được.
Bước 6: Thành phẩm
Kem bơ sầu riêng có màu xanh tươi rất bắt mắt, ăn vào mát lạnh và có mùi thơm nức mũi. Từng muỗng kem mềm tan trong miệng, ngọt ngọt beo béo cực kỳ hấp dẫn.
Cách làm kem bơ sầu riêng bổ dưỡng vào mùa hè
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bơ sáp: 1kg
Sầu riêng: 1 trái nguyên khoảng 2kg hoặc cơm sầu: 500g
Whipping cream ( kem tươi): 1 hộp 500ml
Sữa đặc: 1 lon
Sữa tươi: 500ml
Dừa tươi bào sợi
Lạc rang sẵn
Đường
Muối ăn
Cách làm kem bơ sầu riêng ngon tại nhà
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế bơ
Bơ cắt đôi, sau đó bỏ hạt và màng xung quanh hạt. Khéo léo lột phần vỏ bên ngoài. Dùng dao cắt bơ thành từng miếng nhỏ.
Hoặc đơn giản, sau khi bổ đôi bơ, loại bỏ hạt và màng xung quanh, bạn hãy lấy thìa khéo léo nạo hết phần thịt bơ là được.
Dùng muỗng đánh cho bơ nhuyễn, không nên dùng máy xay vì với số lượng bơ ít ta cho vào máy sẽ hao nguyên liệu. Hơn nữa bơ rất dễ tán. Chỉ việc dầm mạnh tay một xíu là được.
Sơ chế sầu riêng
Tùy vào loại sầu mà chúng ta có cách làm khác nhau. Với sầu nguyên trái thực hiện phức tạp hơn.
Đầu tiên, chặt đầu quả sầu, lấy mũi dao đi nhẹ nhàng để khía từng múi sầu. Công đoạn này đòi hỏi người làm phải cẩn thận một chút. Dùng lực vừa phải đủ để tách được vỏ sầu mà không làm nát múi bên trong.
Lấy cơm sầu béo ú, vàng ruộm ra một khay sạch, nhìn thôi đã đủ hấp dẫn rồi.
Nếu bạn mua sẵn cơm sầu thì chỉ việc bỏ hạt và dầm sầu nhuyễn ra là được.
Đánh whipping cream
Cho kem tươi ra cối sạch. Dùng thiết bị đánh kem hoặc máy đánh trứng đánh bông kem lên. Đến khi kiểm tra kem đã bông cứng là được.
Sơ chế nước cốt dừa
Bỏ nước cốt dừa trong lon đóng sẵn ra tô, cho thêm sữa đặc và sữa tươi. Sau đó, đánh thật nhanh tay để hỗn hợp sữa tan và quyện vào nhau. Tiếp đến đun cho sôi lên để đảm bảo vệ sinh.
Cuối cùng đổ nước cốt dừa ra tô cho nguội là xong.
Tiến hành làm kem bơ sầu riêng
Chế biến thành phẩm
Bước 1: Trộn bơ với kem tươi whipping cream
Để kem có màu đẹp mắt hơn, chúng ta sẽ làm 2 màu kem bơ. Cụ hể như sau:
Kem bơ màu xanh nhạt, các bạn chỉ cần trộn bơ với với nhiều kem tươi.
Phần kem bơ có màu xanh đậm, bạn chỉ cần để nguyên hoặc cho một chút whipping cream.
Chỉ việc cho hai nguyên liệu đó vào cối. Thay vì sử dụng máy xay sinh tố thì dùng máy xay cầm tay sẽ tiện hơn nhiều. Đánh ở chế độ vừa phải để nguyên liệu tan đều vào nhau. Vừa đánh vừa kiểm tra xem kem đã được chưa. Không đánh lâu quá, kem dễ tách nước.
Bước 2: Dầm nhuyễn sầu
Với sầu riêng có rất nhiều phiên bản khác nhau. Có người thích ăn cả miếng sầu, người thích ăn nguyên chất nhưng có người lại thích mix với bơ hoặc kem tươi.
Để sầu giữ được hương vị đặc trưng nhất. Chúng ta cho sầu vào đánh nhuyễn là được.
Bước 3: Cho kem vào khuôn và làm đông
Để tăng thêm tính thẩm mỹ cho món kem, chúng ta sẽ làm kem bơ với nhiều màu khác nhau. Cho bơ màu xanh đậm vào khuôn, tiếp đến một lớp sầu, sau đó cho vào một lớp bơ màu xanh nhạt hơn. Cuối cùng rắc một lớp dừa tươi và lạc rang giã dập lên trên.
Nếu làm kem que hoặc kem bịch, bạn cũng làm tương tự.
Lưu ý: Với phần nguyên liệu phụ là dừa sợi và lạc rang, bạn có thể cho xen kẽ lúc làm kem hoặc cho trên cùng đều được.
Cuối cùng để kem vào ngăn đông lạnh khoảng 4 đến 6 tiếng là hoàn thành. Sau khi để kem trong tủ đông được 2 tiếng thì bỏ ra cạo kem 1 lượt. Cứ làm như vậy, khoảng 3 lần sẽ giúp kem bông và xốp mịn, không bị dăm đá.
Thưởng thức kem bơ sầu riêng ngon nhất
Mới lấy kem từ tủ lạnh ra đã nghe thoang thoảng mùi thơm của sầu riêng. Cắt kem để ngay ngắn lên đĩa hoặc dùng muỗng tròn múc ra ly.
Thử ngay một miếng thấy cảm giác nó phê chữ ê kéo dài. Bơ đã thơm mát lại gặp sầu riêng thơm bá cháy. Không chỉ thỏa mãn khứu giác và vị giác cũng hả hê không kém. Kem tươi với bơ béo ngậy hoà quyện với sầu riêng đúng là món ăn vặt quốc dân ngày hè là đây.
Kem không ngán chút nào, chỉ đủ để thấy vị kem tươi và sữa. Nếu bạn không thích sầu vẫn có thể thử vì mùi sầu không quá nồng. Bởi vị của bơ làm giảm bớt hương vị đặc trưng của sầu rồi.
Cách làm kem bơ sầu riêng thơm ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
a. Lớp màu đậm:
Bơ sáp (avocado): 150 g
Sầu riêng: 50g
Sữa đặc có đường: 100 g
Nước cốt chanh: 5 g
Kem sữa (whipping cream): 300 g
Đường bột: 10 g
b. Lớp màu nhạt
Bơ sáp (avocado): 50 g
Sầu riêng: 150 g
Sữa đặc có đường: 70 g
Nước cốt chanh: 5 g
Kem sữa (whipping cream): 300 g
Đường bột: 10 g
Cách thực hiện
Bước 1: Xay trộn bơ, sầu riêng, sữa đặc có đường, nước cốt chanh.
Cho cùng lúc bơ, sầu riêng, sữa đặc có đường và nước cốt chanh vào tô rồi dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn. Với lượng nguyên liệu ít như vầy thì không nên dùng máy xay sinh tố vì sẽ rất dính cối làm hao nguyên liệu.
Bước 2: Đánh bông whipping cream
Đánh bông cứng whipping cream cùng với đường bột rồi cho Bước 1 vào đánh tiếp ở tốc độ thấp đến khi hòa quyện hoàn toàn, thỉnh thoảng dừng lại dùng spatula vét thành cối để gom kem lại rồi đánh tiếp đến khi đều. LƯU Ý: Khi đánh bông whipping cream, để không bị tách nước, các bạn cần đảm bảo phần whipping cream phải thật lạnh, ban đầu đánh ở tốc độ nhanh nhất đến khi phần kem nổi vân thì hạ tốc độ thấp đánh từ từ, khoảng 5 giây thì dừng lại kiểm tra xem whipping cream đã bông cứng chưa, nếu chưa thì đánh tiếp, tuyệt đối không đánh liền mạch vì sau khi whipping cream đã bông cứng mà vẫn tiếp tục đánh sẽ bị tách nước rất nhanh.
Bước 3: Làm kem
Nếu muốn dùng muỗng múc kem thành viên tròn như kem tiệm thì làm như sau:
Cho kem vào hộp, dàn phẳng rồi dùng màng bọc thực phẩm wrap hộp lại để ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng. Sau 2 tiếng đem hộp kem ra, dùng nĩa xới đều kem lên, wrap kín bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đá, lặp lại bước này 3 lần. Sau khi hoàn tất lần thứ 3 thì đem kem ra xới thêm 1 lần nữa (có thể dùng muỗng dàn phẳng mặt kem lại cho đẹp nếu thích), sau đó dùng nắp đậy kín hộp lại rồi cho vào ngăn đá bảo quản là xong. LƯU Ý: Ở lần xới thứ 3, nếu bạn nào không nhịn được nổi nữa thì có thể ăn một chút cho biết vị rồi đó, nhưng mà chỉ ăn một chút thôi rồi lại xới tiếp cho vào ngăn đá để hoàn tất cho đủ số lần nhé! Trang phải nhắc kỹ vấn đề này vì Trang rất sợ công đoạn xới kem bị ngắt quãng ở đây do không còn kem để mà xới nữa!!! Mục đích của việc xới kem là để kem bông xốp mịn chứ không liên quan đến việc làm kem không dăm đá đâu nghen, kem dăm đá hay không là do nguyên liệu sử dụng chứ ko phải do việc xới kem.
Nếu muốn trang trí như hình mẫu của Trang, có kem ăn trong 4 tiếng, thì làm như sau:
Cho phần kem màu đậm và màu nhạt vào từng túi bắt kem. Trang trí kem theo từng lớp như hình mẫu, tới lớp cuối cùng thì lồng túi kem màu đậm hoặc nhạt tùy sở thích vào túi nilon có gắn đui khép 5 cánh rồi bắt hình hoa lên mặt ly nhựa là xong. Đậy kín rồi cho các ly kem vào ngăn đá tủ lạnh và 4 tiếng sau đem ra thưởng thức.
Cách làm này kem vẫn tơi xốp mịn không hề dăm đá, chỉ là ít xốp hơn kem có xới một tí thôi.
Cách bảo quản kem
Thiệt sự Trang cũng không biết món kem này để được trong bao lâu nữa cả nhà ạ vì thành phẩm mới ra lò à nhầm… ra khỏi tủ lạnh thì đã hết veo rồi. Trang cũng đã ráng cầm cự 1 hộp không cho ai đụng tới để kiểm tra xem hạn sử dụng của ẻm là bao lâu nhưng hoàn toàn thất bại, chỉ ráng được 3 ngày thôi là ẻm biến mất không còn dấu vết huhu. Mong các bạn thông cảm cho sự thiếu sót này :((
Lưu ý chung
Đây chỉ là kem làm bằng tay và làm từ các nguyên liệu đơn giản nên không thể như kem tiệm được sản xuất bằng máy làm kem hiện đại nên nếu để qua ngày trong ngăn đá tủ lạnh sẽ bị đông cứng như kem mút (bạn nào muốn làm kem mút thì cứ nguyên liệu như vầy, cho vào khuôn chuyên dụng là có ngay để ăn nhé) nếu muốn ăn phải để xuống ngăn mát tầm 15 phút cho kem mềm bớt rồi mới dùng muỗng tròn múc được.
Nhà Trang có tủ lạnh mini (90L) chỉ chuyên dùng trữ bánh trái cho bé nên sau khi chờ kem bông cứng trong ngăn đá tủ lạnh lớn, Trang thường chuyển kem sang ngăn đá của tủ lạnh nhỏ để trữ, nhiệt độ tủ chỉ vừa đủ để làm kem không bị mềm nên dù để kem vài ngày kem vẫn tơi xốp như kem tiệm. Trường hợp ngăn đá tủ lạnh nhà bạn nào có thể điều chỉnh được nhiệt độ làm lạnh thì các bạn chỉnh mức độ thấp nhất thì có thể sẽ khắc phục được nhược điểm đông cứng này đó, các bạn thử xem nhé!
Cách làm kem bơ sầu riêng cực hấp dẫn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
3 lòng đỏ trứng gà
300ml sữa tươi không đường
300ml whipping cream
50 gam đường (khoảng 3 muỗng canh)
200gr cơm sầu riêng
20ml rượu trắng
1/3 ống nhỏ vani
Các bước thực hiện
Bước 1: Bạn loại bỏ hạt sầu, sau đó tán nhuyễn cơm sầu riêng hoặc có thể xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
Bước 2: Cho lòng đỏ trứng và 50 gam đường vào một chiếc bát lớn, dùng phới lồng đánh cho hỗn hợp bông đều, có màu vàng nhạt là được. Tiếp theo, bạn cho 20ml rượu vào hỗn hợp trứng rồi đánh thêm 30 giây nữa để khử bớt mùi tanh của trứng.
Bước 3: Cho 300ml sữa tươi không đường cùng 1/3 ống vani vào nồi, khuấy tan rồi đun với lửa nhỏ cho tới khi sữa sôi lăn tăn.
Bước 4: Chỉnh lửa thật nhỏ rồi cho hỗn hợp trứng gà vào nồi sữa, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.
Bước 5: Cho whipping cream vào một bát to, đánh bông lên rồi thêm phần cơm sầu đã chuẩn bị ở bước 1 vào đánh đều.
Bước 6: Cho hỗn hợp whipping cream và sầu riêng vào hỗn hợp trứng sữa, sau đó dùng máy đánh trứng đánh đều lên.
Bước 7: Cho hỗn hợp kem sầu riêng ở bước 6 vào các hộp nhựa, sau đó để vào ngăn đá tủ lạnh. Lưu ý, cứ cách 30 – 45 phút, các bạn lấy hộp kem ra rồi dùng đũa xới đều lên cho đến khi hỗn hợp kem đông hoàn toàn. Đây là mẹo để giúp cho kem thành phẩm được dẻo, mịn, không bị dăm đá mà không cần tới máy làm kem.
Cách làm kem bơ sầu riêng đơn giản
Nguyên liệu làm kem bơ sầu riêng
– Bơ sáp: 150g
– Sầu riêng: 50g
– Sữa đặc có đường: 100g
– Nước cốt chanh: 5g
– Kem sữa (whipping cream): 300g
– Đường bột: 10g
Chọn bơ sáp để bơ được dẻo, thơm.
Sầu riêng chín, không sượng.
Cách làm kem bơ sầu riêng đơn giản
Bước 1: Xay trộn bơ, sầu riêng, sữa đặc có đường, nước cốt chanh.
Cho cùng lúc bơ, sầu riêng, sữa đặc có đường và nước cốt chanh vào tô rồi dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn. Với lượng nguyên liệu ít như vầy thì không nên dùng máy xay sinh tố vì sẽ rất dính cối làm hao nguyên liệu.
Bước 2: Đánh bông whipping cream
Đánh bông cứng whipping cream cùng với đường bột rồi vào đánh tiếp ở tốc độ thấp đến khi hòa quyện hoàn toàn, thỉnh thoảng dừng lại dùng spatula vét thành cối để gom kem lại rồi đánh tiếp đến khi đều.
Lưu ý
– Khi đánh bông whipping cream, để không bị tách nước, các bạn cần đảm bảo phần whipping cream phải thật lạnh.
– Ban đầu đánh ở tốc độ nhanh nhất đến khi phần kem nổi vân thì hạ tốc độ thấp đánh từ từ, khoảng 5 giây thì dừng lại kiểm tra xem whipping cream đã bông cứng chưa, nếu chưa thì đánh tiếp, tuyệt đối không đánh liền mạch vì sau khi whipping cream đã bông cứng mà vẫn tiếp tục đánh sẽ bị tách nước rất nhanh.
Bước 3: Làm kem
Nếu muốn dùng muỗng múc kem thành viên tròn như kem tiệm thì làm như sau:
– Cho kem vào hộp, dàn phẳng rồi dùng màng bọc thực phẩm wrap hộp lại để ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng.
– Sau 2 tiếng đem hộp kem ra, dùng nĩa xới đều kem lên, wrap kín bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đá, lặp lại bước này 3 lần.
– Sau khi hoàn tất lần thứ 3 thì đem kem ra xới thêm 1 lần nữa (có thể dùng muỗng dàn phẳng mặt kem lại cho đẹp nếu thích), sau đó dùng nắp đậy kín hộp lại rồi cho vào ngăn đá bảo quản là xong.
Sau khi hoàn thành, cho kem ra ly, có thể trang trí thêm bằng hoa quả khô, bánh ốc quế cho đẹp mắt.
Cách làm kem bơ sầu riêng với 3 bước đơn giản
Nguyên liệu
300 gram Bơ sáp: Chọn bơ sáp để bơ được dẻo, thơm giúp món kem ngon chuẩn vị
100 gram cơm sầu riêng:Chọn sầu riêng chín và không bị sượng
200 gram Sữa đặc có đường
10 gram Nước cốt chanh
600 gram Kem sữa (whipping cream)
20gram Đường
Chuẩn bị nguyên liệu làm kem bơ
Cách làm kem bơ sầu riêng tại nhà
Bước 1: Xay nhuyễn các nguyên liệu vừa chuẩn bị
Đầu tiên bạn sơ chế bơ: lột vỏ và bỏ hạt bơ. Sầu riêng bỏ hạt lấy phần cơm sầu riêng.
Cho các nguyên liệu: bơ, sầu riêng, sữa đặc và nước cốt chanh vào tô. Sau đó dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn hỗn hợp. Bạn cũng có thể thay thế bằng máy xay sinh tố để xay.
Bước 2: Đánh bông kem
Đánh bông cứng whipping cream cùng với đường. Tiếp theo đánh kem tiếp ở tốc độ thấp đến khi hòa quyện hoàn toàn. Một số điều cần chú ý khi đánh kem:
Để không bị tách nước khi đánh bông whipping cream, bạn phải cần đảm bào là phần whipping cream phải thật lạnh.
Ban đầu đánh kem ở tốc độ nhanh nhất đến khi phần kem nổi vân thì hạ tốc độ thấp đánh từ từ. Đến khoảng 5s thì dừng lại kiểm tra coi whipping cream đã bông cứng chưa. Nếu như chưa thì hãy đánh tiếp nhé, tuyệt đối không đánh liền mạch. Vì khi mà đã whipping cream đã bông cứng mà bạn vẫn tiếp tục đánh thì sẽ bị tách nước rất nhanh.
Bước 3: Làm kem
Cho kem vào khay, dàn phẳng rồi sử dụng màng bọc thực phẩm bọc khay lại để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
Sau 2 tiếng lấy kem ra, sử dụng muỗng xới đều kem lên. Sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi tiếp tục cho vào ngăn đá, lặp lại bước này 3 lần.
Sau khi đã hoàn thành lần thứ 3 thì đem kem ra xới thêm 1 lần nữa là hoàn thành
Khi thưởng thức cho kem ra ly, bạn có thể trang trí thêm bằng hoa quả khô,đậu phộng rang, bánh ốc quế, cho đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
Cách làm kem bơ sầu riêng với trứng gà thơm béo
Nguyên liệu
250 gram bơ sáp
350 gram cơm sầu riêng
250ml Whipping cream (kem tươi)
4 lòng đỏ trứng gà
4 muỗng canh đường cát
Cách làm kem bơ sầu riêng trứng gà
Cách làm kem bơ sầu riêng trứng gà
Bước 1
Sau khi đã có phần cơm sầu riêng bạn cho vào máy xay nhuyễn. Sau đấy cho hỗn hợp vào xoong, cho thêm sữa và đun trên bếp khoảng tầm 2 phút với lửa nhỏ.
Đun hỗn hợp trên bếp khoảng tầm 2 phút với lửa nhỏ.
Trong thời gian chờ hỗn hợp sầu riêng và sữa sôi thì dùng muỗng khuấy đều để hỗn hợp hòa hết vào nhau. Sau đó cho thêm sữa đặc đun đến khi tan hết thì tắt bếp.
Bước 2
Bơ bạn cắt lát nhỏ, sau đó thì dầm nhuyễn. Kế tiếp bạn đem đi đánh lẫn với lòng đỏ trứng gà và whipping cream cho đến khi hỗn hợp lên bọt là được.
Đổ hỗn hợp sầu riêng, sữa vào khuấy đều cùng bơ và kem tươi cho kem được hòa quyện đều vào nhau.
Bước 3
Cho hỗn hợp kem đã chế biến xong vào khay hoặc khuôn làm kem. Cách khoảng 2 tiếng bạn xới kem một lần đến khi kem đã đông cứng là được.
Mặc khác, nếu như bạn không mong muốn trộn lẫn bơ, sầu riêng vào nhau. Thì thực sự có thể để tách rời hai hỗn hợp này. Bạn có thể đổ lần lượt một lớp bơ, một lớp sầu riêng, cứ tiếp tục như thế đến khi khay kem đầy thì dừng lại. Nhưng sẽ khó trong việc xới kem, việc xới kem sẽ giúp kem tơi và mịn hơn.
Cách làm kem bơ sầu riêng bí đỏ
Nguyên liệu
100gram cơm bơ tươi
150gram cơm sầu riêng tươi
100gram bí đỏ
180ml sữa tươi không đường
25ml sữa đặc
180ml kem tươi whipping cream
2 lòng đỏ trứng gà
2 muỗng canh đường
Cách làm kem bơ sầu riêng bí đỏ
Bước 1
Sau khi đã có phần cơm sầu riêng bạn cho vào máy xay nhuyễn. Sau đấy cho hỗn hợp vào xoong, cho thêm sữa và đun trên bếp khoảng tầm 2 phút với lửa nhỏ.
Trong thời gian chờ hỗn hợp sầu riêng và sữa sôi thì dùng muỗng khuấy đều để hỗn hợp hòa hết vào nhau. Sau đó cho thêm sữa đặc đun đến khi tan hết thì tắt bếp.
Bước 2
Cơm bơ bạn cắt lát nhỏ và dầm nhuyễn. Sau đấy đem đi đánh lẫn với whipping cream, lòng đỏ trứng gà cho đến khi hỗn hợp nổi bọt là được.
Bí đỏ gọt sạch vỏ, bỏ phần hạt, sau đó cắt thành miếng nhỏ. Sau đấy, đem hấp cách thủy khoảng 20 phút đến 25 phút cho đến khi bí chín mềm là được. Đợi phần bí nguội cho vào cối xay nhuyễn.
Đổ hỗn hợp sầu riêng, sữa vào khuấy đều cùng bơ, kem tươi và bí đỏ sao cho kem hòa quyện vào nhau. Khuấy đến khi hỗn hợp đều là được.
Bước 3
Cho hỗn hợp kem đã vừa chế biến hoàn thành vào khay nhựa hoặc khuôn đựng kem và cho vào ngăn đá. Cách khoảng 2 tiếng bạn xới kem một lần đến khi kem đã đông cứng là được.
Kem bơ sầu riêng bí đỏ cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn
Cách làm kem bơ sầu riêng thơm béo ngậy
Nguyên liệu
Công thức kem đủ cho cái 1 1/2 quart ice cream maker này mình áng chừng thôi, vậy mà may quá, vừa nhê:
– 400g whipping cream 38% fat- 1 trái bơ sáp to đùng
– 4 múi sầu riêng cũng to không kém
– 1 ít muối
– 200g sữa đặc
Cách làm
– Bơ và sầu riêng nạo lấy thịt, trộn cùng sữa đặc và muối rồi quăng vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Nhớ nhấp nhấp nút xay để máy làm việc từ từ, chứ để chạy riết là cháy máy do hỗn hợp khá nặng
– Whipping cream đánh bông mềm
– Trộn đều 2 hỗn hợp nhẹ nhàng nhất có thể để giữ hỗn hợp không xẹp. Có thể dùng whisk để trộn sẽ đỡ xẹp hơn.
– Bỏ hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 30′ để cho lạnh sâu hơn chút, hoặc không cần cũng được nếu thời tiết mát mẻ
– Cục lạnh đã được bỏ trong ngăn đông 24 tiếng trước sẽ được lôi ra, lắp ráp vào máy chỉnh tề. Cho hỗn hợp bơ sầu riêng đã được làm lạnh vào máy, quay khoảng 15′. Sau đó mình tiện tay hốt nắm currant cho vào máy, quay thêm 5′ nữa là hỗn hợp đặc queo. Trút ra hộp, cho vào tủ đông để dành ăn dần. Hoặc có thể ăn liền tại chỗ cũng OK. Vậy thế là chúng ta đã có được ly kem bơ sầu riêng thơm ngon rồi!
Tải file PDF hướng dẫn cách làm kem bơ sầu riêng
Video hướng dẫn cách làm kem bơ sầu riêng
Mua nguyên liệu làm kem bơ sầu riêng ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên làm kem bơ sầu riêng, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Những câu hỏi liên quan
Cách chọn mua bơ sáp dẻo ngon
Cuống bơ: Nên chọn lõi cuống bơ có màu hơi vàng chứng tỏ bơ vừa chín tới. Ngược lại, nếu cuống bơ có màu xanh thì quả bơ đó chưa chín.
Vỏ bơ: Bơ chín sẽ có vỏ màu nâu tím, sần sùi.
Cảm giác khi cầm bơ: Nếu cầm bơ nặng, chắc tay, nắn bơ thấy mềm thì đó là bơ chín ngon, lắc nghe kêu.
Bên cạnh đó khi mua bơ bạn nhấn nhẹ vào đầu bơ, thấy mềm là bơ đã chín.
Nếu thấy vỏ bơ có nhiều nốt đen chai cứng thì bạn không nên chọn vì có thể bơ sẽ không ngon hoặc dễ bị thối.
Cách chọn mua sầu riêng tươi ngon
Hình dáng: Những trái có hình dạng hơi méo chất lượng sẽ tốt hơn những trái to tròn.
Cuống: Nên lựa những trái có cuống còn tươi, có hương thơm mạnh. Bạn có thể dùng ngón tay ấn nhẹ để thử, nếu cảm giác cuống ướt thì cuống đó vẫn còn tươi.
Gai sầu riêng: Nên chọn những trái có gai trông tươi mới, xanh cứng và nở to.
Múi sầu riêng: Sầu riêng chín cây rất dễ tách, múi có màu vàng óng, dẻo mịn và béo. Ngược lại, sầu riêng ngâm thuốc lại khó tách, cơm thường bị sượng và có màu vàng nhạt.
Mùi hương: Sầu riêng chín tự nhiên có mùi thơm nồng, có thể ngửi thấy ở khoảng cách từ xa. Còn sầu riêng ngâm hóa chất sẽ không có mùi hương nồng đặc trưng, đôi khi không có mùi.
Một số bí kíp đánh bông whipping cream
Khi đánh bông whipping cream cần lưu ý phải để kem tươi thật lạnh thì kem không bị tách nước khi đánh.
Lúc ban đầu đánh ở mức độ nhanh nhất, đến khi kem nổi vân thì hạ tốc độ thấp xuống và đánh từ từ.
Cứ đánh như vậy tầm vài giây lại kiểm tra xem whipping cream đã bông cứng chưa. Nếu kem tươi đã bông cứng thì dừng lại. Nếu chưa đạt được theo yêu cầu thì tiếp tục đánh.
Phải kiểm tra kem liên tục bởi vì nếu whipping cream đã bông cứng mà vẫn đánh kem thì sẽ bị tách nước rất nhanh.
Tổng kết
Kem bơ sầu riêng là món khoái khẩu của nhiều người. Thế nhưng vẫn có một số người không thích hương vị đặc trưng của sầu. Tuy nhiên, đây vẫn là món kem thần thánh được review không ngừng trên mạng xã hội. Vừa rồi là 11 cách làm kem bơ sầu riêng đơn giản cực kỳ thơm ngon. Chỉ với những nguyên liệu cực kỳ dễ tìm và các làm khá đơn giản. Chắc chắn ai cũng có thể chế biến ngay trong căn bếp nhà mình. Chúc bạn thành công làm món kem bơ sầu riêng mới nhất 04/2024 cực kỳ hấp dẫn này để chiêu đãi người thân và bạn bè nhé!
