Updated at: 07-06-2022 - By: Hoàng Cường

Hương vị kem ưa thích của bạn là gì? Nhắc tới kem ta thường nghĩ tới những vị cổ điển như socola, vani, dâu, dừa,… Có rất nhiều nguyên liệu có thể được dùng để làm kem, bắp ngô cũng là một trong số đó. Nghe rất thú vị đúng không nào. Kem bắp có vị thơm thanh mát thường được kết hợp cùng cốt dừa và lá dứa. Đây chắc chắn là một vị kem vô cùng hay ho mà bạn không nên bỏ lỡ.

Bạn có thể tự làm kem bắp tại nhà bởi nguyên liệu cho món kem này rất dễ tìm. Cách làm kem bắp công thức mới nhất 07/2022 cũng siêu đơn giản nữa. Không chỉ ngon và dễ làm thôi đâu, kem bắp cũng rất tốt đó nha.

Kem bắp là gì?

Kem bắp là một món ăn có nguồn gốc từ Pháp, khác với tên gọi, cách làm ra kem bắp không lạ và không khó tí nào. Bắp (ngô) là loại ngũ cốc giàu giá trị dinh dưỡng như chất xơ, khoáng chất và các loại vitamin. Một món quà vặt giải nhiệt mà còn có lợi thế này, không thử thì đừng tiếc nha. Chúng ta cùng khám phá cách đơn giản để làm ra kem bắp béo ngậy nhé.

Công dụng của kem 

Kem là món ăn vặt quen thuộc là bởi ngoài việc đáp ứng nhu cầu của “bao tử”, kem còn là một người bạn tích cực trong việc giúp giảm nguy cơ gây ra các bệnh về huyết áp. Đặc biệt là, hoàn toàn trái ngược với đại đa số chúng ta, kem không phải là thủ phạm gây ra bệnh béo phì mà ngược lại kem còn hỗ trợ tích cực trong việc giảm cân, giảm mỡ thừa.

Bắp ngô là món ăn dân dã, thân thiết, cực kỳ quen thuộc với mỗi người dân Việt Nam rồi phải không nào? Với hàm lượng lớn chất xơ, bắp ngô vừa có thể chống ung thư, giúp hệ tiêu hoá phát triển tốt, giảm các triệu chứng tác hại của bệnh tiểu đường. Đối với các bạn nữ, việc sử dụng bắp ngô trong các bữa ăn còn mang lại cho các bạn làn da và đôi mắt khỏe khoắn nữa đấy.

Kem bắp là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo béo ngậy ngậy đặc trưng của kem, cùng vị thanh thanh, ngọt dịu của bắp ngô, thêm vào đó cả hai nguyên liệu đều mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho sức khoẻ của chúng ta. Vậy còn chần chừ gì nữa mà chúng ta không bắt tay ngay vào bếp cùng làm món kem bắp thôi nào!

6 cách làm kem bắp siêu đơn giản tại nhà

Cách làm kem bắp sữa tươi

Nguyên liệu làm Kem bắp sữa tươi Cho 3 người

  •  Bắp/ngô ngọt 3 trái

  •  Sữa tươi không đường 400 ml

  •  Sữa đặc có đường 100 ml

  •  Đường trắng 150 g

  •  Nước cốt dừa chế biến sẵn 100 ml

  •  Lá dứa 5 nhánh

  •  Vani ống 3 cái

  •  Trứng gà 3 quả

Lưu ý:

Heavy cream và whipping cream là khác nhau, để phân biệt hai loại này, bạn hãy chú ý đến kết cấu của kem. Heavy cream có kết cấu đặc và chắc hơn whipping cream, bên cạnh đó thì heavy cream có hàm lượng chất béo cao hơn và không chứa đường.

Bạn có thể mua heavy cream ở các cửa hàng bách hóa và siêu thị lớn, hoặc ở những địa chỉ chuyên bán nguyên liệu làm bánh.

Dụng cụ: 

Máy xay sinh tố, rây nhỏ, hộp nhựa, máy đánh trứng, máy làm kem, muỗng, nồi, bếp,…

Nguyên liệu món ăn kem bắp sữa tươi

Cách chế biến Kem bắp sữa tươi

Bước 1: Sơ chế

Lá dứa rửa sạch, để ráo, bó lại thành nắm.

Bắp/ngô ngọt lột vỏ rửa sạch, để ráo, tách hạt. Cho toàn bộ lá dứa, hạt và phần lõi bắp vào nồi đun sôi với 300ml sữa tươi không đường

Lưu ý: Trong quá trình nấu, bạn hãy thường xuyên đảo đều sữa để tránh cho sữa bị cháy.

Bước 1 Sơ chế Kem bắp sữa tươi

Bước 2: Nấu sữa bắp

Sau khi hỗn hợp sữa bắp sôi 3 phút thì tắt lửa, vớt bỏ phần lõi và lá dứa, để nguội cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố, xay mịn và rây nhiều lần để món kem ngon hơn.

Bước 2 Nấu sữa bắp Kem bắp sữa tươi

Bước 3: Làm kem

Trứng gà tách lấy lòng đỏ cho vào tô. Cho thêm 3 ống vani, 100ml sữa tươi còn lại, sữa đặc có đường, nước cốt dừa, đường trắng. Hỗn hợp được đánh bông đều với máy đánh trứng.

Khi hỗn hợp ngả sang màu vàng nhạt, nhấc muỗng đánh lên kem đặc quánh, rớt xuống tạo thành khối chóp là được.
Lưu ý: Tăng dần tốc độ quay của máy đánh trứng và đánh theo một chiều nhất định để kem được bông đều, sánh mịn.

Bước 3 Làm kem Kem bắp sữa tươi

Bước 4: Làm kem bắp

Cho hỗn hợp trứng gà vừa đánh tan ở bước 3 vào hỗn hợp sữa bắp đã được xay mịn ở bước 2 vào nồi đun sôi trở lại. Chỉ cần sôi bùng lên là bạn có thể tắt bếp rồi.

Chờ hỗn hợp nguội, đổ vào hộp và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Cứ 30 phút bạn lấy hộp ra trộn đều, cứ như thế khoảng 4-5 lần. Để kem trong tủ lạnh khoảng 5-6 giờ là món kem đã hoàn thành rồi.

Bước 4 Làm kem bắp Kem bắp sữa tươi

Bước 4 Làm kem bắp Kem bắp sữa tươi

Bước 5: Thành phẩm

Ly kem thơm mát, béo ngậy cùng mùi thơm dịu nhẹ của bắp và lá dứa, tất cả hòa quyện tạo nên một món kem vô cùng độc đáo, ngon đến khó cưỡng.

Bước 5 Thành phẩm Kem bắp sữa tươi

Bước 5 Thành phẩm Kem bắp sữa tươi

Lưu Ý Để Có Được Món Kem Bắp Thơm Ngon, Hấp Dẫn

Bên trên chính là công thức bánh kem bắp chuẩn bạn có thể tham khảo qua. Ngoài ra, để món bánh bạn làm thực sự thơm ngon và hấp dẫn thì hãy quan tâm đến những lưu ý sau:

  • Thứ nhất, không nên đánh phần bột bánh quá lâu để tránh món bánh tạo ra bị cứng và không nở được. Các bước cần phải tuân thủ thời gian một cách hợp lý.

  • Thứ hai, phần cốt bánh cần được nướng ở nhiệt độ phù hợp. Để thành phẩm hoàn hảo nên người thực hiện nên nhớ làm nóng lò trước khi nướng.

  • Cuối cùng, tùy vào sở thích và khẩu vị người dùng hãy chủ động giảm lượng đường sao cho phù hợp nhất, như vậy mọi người sẽ không bị ngán khi sử dụng.

Bí Quyết Làm Kem Bắp Sữa Tươi Ngon

  • Khi đánh trứng, nên đánh ở tốc độ trung bình và đánh theo một chiều nhất định để kem được bông đều, sánh mịn.

  • Nấu hỗn hợp sữa trên lửa nhỏ, không nên để sôi bùng, làm mất đi những dưỡng chất trong sữa.

  • Nhiệt độ lý tưởng để kem đông lạnh là từ 2 – 5 độ C.

  • Chọn mua trứng gà tươi, mới để thành phẩm món kem được thơm ngon, chuẩn vị.

Cách làm bánh kem bắp

Nguyên liệu làm Bánh kem bắp Cho 4 người

  •  Bắp Mỹ 2 trái

  •  Cream cheese 30g

  •  Whipping cream 400 gr

  •  Bột mì số 8 65g

  •  Bơ lạt 20g

  •  Sữa tươi 100 ml

  •  Đường 95 gr

  •  Muối 2 gr

  •  Trứng gà 5 quả

  •  Dầu ăn 50 ml

  •  Socola trắng 1 ít

  •  Hạnh nhân 1 ít (cắt lát)

Cách chọn bắp ngon

  • Vỏ: Nên chọn bắp có vỏ ngoài màu xanh, chưa bị khô và râu bắp vẫn còn độ mềm mượt, cuống không bị thâm hoặc héo. Ngoài ra, các lớp vỏ ngoài cần ôm chặt lấy bắp.

  • Hạt bắp: Bắp ngon sẽ có hạt mẩy, đều, bóng và thẳng tắp. Bạn không nên chọn bắp quá to, chỉ chọn những trái thon dài vừa phải.

Nguyên liệu món ăn bánh kem bắp

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, phới đánh trứng, bếp gas, tô, phới trộn,…

Cách chế biến Bánh kem bắp

Bước 1: Sơ chế bắp

Lột sạch vỏ và râu bắp rồi rửa sạch.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước, rồi đem bắp đã sơ chế vào luộc chín.

Sau khi bắp nguội, bạn dùng dao để cắt phần hạt bắp ra.

Bước 1 Sơ chế bắp Bánh kem bắp

Bước 1 Sơ chế bắp Bánh kem bắp

Bước 2: Xay sữa bắp

Cho vào máy sinh tố 50ml nước luộc bắp, 100ml sữa tươi, 250gr hạt bắp rồi xay nhuyễn mịn hỗn hợp.

Tiếp theo, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần xơ.

Lưu ý: Bạn nhớ chừa lại 50gr hạt bắp để trang trí bánh nhé!

Bước 2 Xay sữa bắp Bánh kem bắp

Bước 2 Xay sữa bắp Bánh kem bắp

Bước 3: Nấu sốt kem bắp

Bắc nồi lên bếp, cho vào phần bắp xay, 20gr bơ lạt, 30gr cream cheese.

Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi bơ và phô mai tan.

Trộn đều 100gr whipping cream cùng 5gr bột mì, sau đó cho hỗn hợp này vào nồi kem bắp rồi khuấy đều.

Tiếp theo, cho thêm 15gr đường, 2gr muối, khuấy đều thêm một lần nữa là hoàn tất.

Bước 3 Nấu sốt kem bắp Bánh kem bắp

Bước 3 Nấu sốt kem bắp Bánh kem bắp

Bước 3 Nấu sốt kem bắp Bánh kem bắp

Bước 3 Nấu sốt kem bắp Bánh kem bắp

Bước 4: Làm bánh bông lan

Cho vào tô 5 lòng đỏ trứng gà, 50ml dầu ăn rồi khuấy tan hỗn hợp. Tiếp theo, rây mịn 60gr bột mì vào tô rồi trộn đều cho hòa quyện.

Sau đó, bạn cho thêm 50gr sốt kem bắp đã nấu ở bước 3 vào tô bột trứng và tiếp tục trộn đều.

Mách nhỏ: Bạn nhớ giữ lại phần sốt kem bắp còn dư để trang trí bánh nhé!

Cho vào tô mới 5 lòng trắng trứng gà, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

Chia 50gr đường ra làm 3 phần, cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

Lưu ý:

Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.

Lòng trắng khi đánh phải để ở nhiệt thường (nếu lấy từ tủ lạnh ra) và lòng trắng phải đảm bảo không bị dính các chất bẩn hoặc béo khác.

Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Đầu tiên, bạn cho một phần lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, sau đó dùng phới khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Cho phần hỗn hợp vừa khuấy vào ngược lại tô lòng trắng trứng rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 15 phút. Sau đó, đổ hỗn hợp bột vào khuôn có lót giấy nến rồi nướng ở 150 – 160 độ C trong 50 – 60 phút.

Bước 4 Làm bánh bông lan Bánh kem bắp

Bước 4 Làm bánh bông lan Bánh kem bắp

Bước 4 Làm bánh bông lan Bánh kem bắp

Bước 4 Làm bánh bông lan Bánh kem bắp

Bước 5: Làm kem bắp

Cho vào tô 30gr đường, 300gr whipping cream, dùng máy đánh đến khi kem bông mềm, tạo chóp đứng nhưng oặt xuống.

Sau đó, bạn chia hỗn hợp sốt kem bắp làm 2 phần, cho 1 phần vào tô kem tươi rồi trộn đều bằng phới dẹt.

Bước 5 Làm kem bắp Bánh kem bắp

Bước 5 Làm kem bắp Bánh kem bắp

Bước 6: Tạo hình

Cắt cốt bánh thành 2 – 3 miếng tròn. Đầu tiên, bạn phủ lên miếng bánh thứ 1 một lớp sốt kem bắp, rắc thêm 1 ít bắp luộc, sau đó tiếp tục phủ lên trên thêm 1 lớp kem bắp nữa.

Tiếp theo, đặt miếng bánh thứ 2 lên mặt rồi lặp lại lớp phủ như trên cho đến miếng bánh cuối cùng.

Khi đến miếng bánh cuối cùng, bạn phủ kín bánh bằng lớp kem bắp rồi rắc thêm 1 ít socola trắng, hạnh nhân lát và bắp luộc là hoàn tất.

Bước 6 Tạo hình Bánh kem bắp

Bước 6 Tạo hình Bánh kem bắp

Bước 6 Tạo hình Bánh kem bắp

Bước 7: Thành phẩm

Bánh kem bắp có lớp kem phủ béo ngậy, thơm nức mũi hương bắp, cốt bánh bên trong thì mềm xốp đan xen cùng sốt kem bắp ngọt béo, cực kỳ hấp dẫn và ngon miệng.

Bước 7 Thành phẩm Bánh kem bắp

Cách làm bánh kem bắp kiểu Pháp

Phần cốt bánh

  • 5 quả trứng gà.

  • 145g đường cát.

  • 30g dầu ăn.

  • 30g sữa tươi.

  • 165g bột mì.

  • 10g bột bắp.

Nguyên liệu làm sữa bắp

  • 300g sữa tươi.

  • 450g bắp.

  • 150g đường kính.

Nguyên liệu làm kem bắp

  • 400g bơ lạt (bơ để ở nhiệt độ phòng cho mềm hẳn)

  • 300g bắp

  • 150g đường

  • 300g Whipping Cream

Nguyên liệu trang trí

  • 50g hạnh nhân.

  • 100g chocolate trắng.

Hướng dẫn làm bánh kem bắp

Bước 1: Làm cốt bánh gato

  • 5 quả trứng bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Sau đó cho lòng trắng vào máy đánh trứng, thêm đường cát từ từ vào đánh chung.

  • Cho tiếp 30g dầu ăn và 30g sữa tươi đã trộn đều vào hỗn hợp trứng đang đánh. Tiếp đó, bỏ từng lòng đỏ vào máy đánh đều và để ngưng một chút.

cách làm cốt bánh kem

Các bước là cốt bánh kem. Ảnh: Internet

  • Trộn bột mì và bột bắp cho đều rồi đổ vào hỗn hợp đang đánh, mở máy trở lại ở tốc độ đánh trung bình trong khoảng 20 giây thì cho ra khuôn tròn có đường kính khoảng 20cm. Nếu không có máy, bạn có thể dùng phới lồng cầm tay để đánh.

  • Bật lò nướng ở 165 độ C cho cốt bánh vào nướng trong 45 phút.

nướng cốt bánh kem bắp

Nướng cốt bánh. Ảnh: Internet

Bước 2: Làm sữa bắp

  • Cho 300g bắp đã chuẩn bị cùng sữa tươi vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn hoàn toàn. Sau khi xay xong dùng rây để rây bắp qua để lọc lấy phần sữa bắp.

  • Tiếp theo, cho sữa bắp vào nồi sạch rồi thêm 150g đường vào hòa tan, đun trên lửa vừa. Trong khi đun dùng đũa khuấy đều cho sữa bắp sôi hẳn thì tắt bếp. Đổ sữa bắp ra cho nguội.

cách làm sữa bắp

Làm sữa bắp. Ảnh: Internet

Bước 3:  Làm phần nhân bánh kem bắp

  • ​Bắp đem luộc chín, để ráo nước rồi cho vào chén, thêm khoảng 1 thìa canh đường, trộn đều rồi để ướp cho bắp có thêm vị ngọt và thơm ngon hơn. Để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để dùng làm nhân bánh.

  • Giữ lại một chén nước bắp luộc, pha thêm 1 chút đường rồi dùng hỗn hợp này quét vào bánh gato để bánh có được độ ẩm lý tưởng.

Bước 4: Làm kem bánh

  • Cho bơ lạt và đường vào trong một chiếc âu lớn, dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi bơ và đường nhuyễn và hòa quyện hoàn toàn vào với nhau.

  • Sau đó, bạn bật máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao rồi từ từ cho sữa bắp vào âu, đánh cho hỗn hợp hòa quyện. Lưu ý là không nên cho hết sữa bắp vào một lúc vì như vậy sẽ khiến bơ dễ bị tách nước.

làm kem bánh

Làm kem bánh. Ảnh: Internet

  • Bạn bật máy đánh trứng ở tốc độ cao nhất, tiếp tục đánh cho tới khi thu được một hỗn hợp nhuyễn, mịn, thơm mùi bắp.

  • Sau đó vừa cho từng thìa whipping cream vào hỗn hợp, vừa đánh cho tới khi hỗn hợp bông lên, mịn mượt và không còn lợn cợn nữa thì có thể dừng lại.

  • Lấy 1/3 hỗn hợp vừa đánh này vào túi bắt kem để dành cho công đoạn trang trí.

đánh bông hỗn hợp kem bắp

Đánh bông hỗn hợp kem bắp. Ảnh: Internet

Bước 5:  Hoàn thành và trang trí

  • Cho hạnh nhân vào khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Sau đó cho vào lò nướng với nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 5 – 7 phút cho hạnh nhân chín đều. Lưu ý là cần liên tục quan sát để hạnh nhân không bị cháy. Chocolate trắng bào nhỏ để làm topping trang trí cho bánh.

  • Bạn chia cốt bánh gato thành 3 phần bằng nhau, cắt theo chiều ngang. Cứ mỗi tầng bánh, bạn lại quét một lớp kem bắp và rải nhân bắp lên trên. Sau đó, trút kem bắp lên bánh, dùng dụng cụ chà láng chà cho phần kem phủ đều bánh và láng mịn.

thân nhân bánh và chà láng bánh kem

Cắt cốt bánh thêm nhân và chà láng kem. Ảnh: Internet

Lúc này, bạn sử dụng túi bắt kem trang trí hình bông xù rồi rải chocolate và hạnh nhân thêm để trang trí bánh.

trang trí bánh kem bắp kiểu pháp

Trang trí bánh kem bắp và hoàn thành. Ảnh: Internet

Hướng dẫn cách làm kem bắp phô mai 3 tầng đế xốp mịn

Nguyên liệu chính

Phần cốt bánh:

  • 2 quả trứng gà,  3 ml tinh chất vani

  • 20 gram dầu ăn, 80 gram sữa tươi

  • 20 gram bột mì, 20 gram bột bắp

  • 1/4 muỗng cà phê muối, 1 gram tartar

  • 30 gram đường

Phần kem bánh:

  • 180 gram bắp trái Mỹ, 80 gram sữa tươi

  • 20 gram kem phô mai, 7 gram bột mì

  • 1/4 muỗng cà phê muối

  • 210gr kem sữa tươi, 20 gram lòng trắng trứng

  • 120 gram  bơ nhạt, 30 gram đường

dĩa bắp mỹ luộc

Bắp Mỹ có độ ngọt, thơm dịu tự nhiên giúp bánh ngon hơn. Ảnh: Internet

Cách làm món bánh kem bắp 3 tầng đế vị phô mai

a. Cách làm cốt bánh bông lan kem bắp

  • Cho lòng đỏ trứng, dầu ăn, sữa tươi, bột mì, bột bắp, vani vào thau và đánh phới lồng cho tan mịn. Cho lòng trắng, đường và tartar vào thau khác, đánh cho bông cứng.

hòa trộn 2 hỗn hợp lòng đỏ với lòng trắng trứng tạo thành bột bánh

Thao tác hòa trộn 2 hỗn hợp lòng đỏ với lòng trắng trứng tạo thành bột bánh. Ảnh Internet.

  • Trộn hỗn hợp lòng trắng và lòng đỏ, dùng phới lồng phới cho đều và mịn. Làm nóng lò trước 10 phút, và nướng cốt bánh ở 160 độ C trong 10 phút. Để bánh nguội và cắt thành 3 lớp.

đổ bánh vào khuôn đem nướng chín và cắt làm 3 miếng

Đổ bánh vào khuôn đem nướng chín và cắt làm 3 miếng. Ảnh Internet.

b. Cách làm nhân kem bắp bánh bông lan

  • Luộc chín bắp.

  • Cho bắp, sữa tươi, bơ nhạt, kem phô mai và bột mì vào, đun nóng và khuấy cho đến khi hỗn hợp sệt. Xay nhuyễn hỗn hợp. Đánh kem sữa tươi và đường cho cứng bông. Trộn chung hỗn hợp với kem bắp.

hòa trộn hỗn hợp kem bắp với hỗn hợp kem sữa đường

Hòa trộn hỗn hợp kem bắp với hỗn hợp kem sữa đường. Ảnh Internet.

  • Cho đường vào lòng trắng trứng, vừa đun cách thuỷ vừa khuấy cho tan đường. Khi hỗn hợp ấm lên thì nhắc khỏi bếp và đánh đến bông cứng. Từ từ cho khối bơ vào và đánh đến chạy vân.

khâu đánh bông hỗn hợp kem lòng trắng trứng với bơ để trộn vào hỗn hợp kem sữa bắp

Khâu đánh bông hỗn hợp kem lòng trắng trứng với bơ để trộn vào hỗn hợp kem sữa bắp

c. Ráp và trang trí bánh kem bắp vị phô mai

  • Dùng khuôn ấn 16cm ráp theo thứ tự 1 lớp bánh, 1 lớp kem bơ bắp, rồi đến 1 lớp hạt bắp.

  • Lặp lại cho cả 3 lớp bánh lần nữa.

khâu lắp xen kẽ kem vào các tầng bánh

Khâu lắp xen kẽ kem vào các tầng bánh. Ảnh Internet.

  • Hạt hạnh nhân cắt mỏng, và nướng cho vàng. Xếp lên bánh theo hình cánh hoa và dùng hạt bắp làm nụ. Sử dụng thêm túi bắt kem màu đỏ hoặc nâu để trang trí bề mặt kem theo tạo hình chữ tùy thích.

phủ kem xung quanh bề mặt bánh và trang trí hoa kèm chữ

Phủ kem xung quanh bề mặt bánh và trang trí hoa kèm chữ. Ảnh Internet.

Hướng dẫn cách làm bánh kem bắp 2 tầng đế béo ngọt đơn giản tại nhà

a. Nguyên liệu chuẩn bị

Phần cốt bánh:

  • 3 quả trứng gà để ở nhiệt độ phòng

  • 40 gram bột mì đa dụng, 50 gram đường cát trắng

  • 35 gram bột bắp, 2 giọt tinh chất vani

  • 30ml dầu ăn, 15ml sữa tươi

  • 2 gram kem tartar

Phần nhân kem:

  • 250 gram bơ lạt, nhiệt độ phòng

  • 95 gram đường bột mịn

  • 150ml whipping cream, 300ml sữa bắp

  • 1 muỗng cà phê đường, muỗng cà phê nước

  • 1 chén nhỏ bắp Mỹ tách hạt luộc sẵn

Lưu ý: Nếu bạn không thích độ béo whipping cream, bạn có thể tham khảo cách làm kem tươi phủ bánh để gia giảm độ béo phù hợp nhé.

whipping cream

Whipping cream là nguyên liệu giúp làm tăng độ béo thơm cho bánh kem. Ảnh: Internet

b. Hướng dẫn cách làm bánh bông lan kem bắp 2 tầng đế

Cách trộn bột và nướng bánh bông lan

  • Trộn bột mì với bột bắp trong 1 chén. Tách riêng 3 lòng trắng và 3 lòng đỏ trứng gà. Cho dầu ăn, sữa tươi, tinh chất vani vào chén đựng lòng đỏ trứng, trộn đều.

  • Cho kem tartar vào lòng trắng trứng, từ từ cho đường vào, rồi dùng máy đánh bông lên tạo bọt khí lớn ở tốc độ thấp. Sau đó bạn đem trộn cùng hỗn hợp lòng đỏ trứng. Đổ thêm hỗn hợp bột mì và bột bắp vào qua rây lọc từng chút, tránh đổ ào bột một lúc để không bị vón cục.

  • Trộn đều hỗn hợp bột bánh sao cho có độ đặc mịn nhất định, đổ vào khuôn nướng có đường kính 18cm. Nướng bánh ở lò với nhiệt độ 160 độ C trong 30 phút. Lấy ra để nguội và chuyển sang làm kem bắp.

trộn bột và đổ vào khuôn đem nướng bánh

Công đoạn trộn bột và đổ vào khuôn đem nướng bánh. Ảnh Internet.

Cách làm nhân kem bắp phủ bánh bông lan

  • Rây đường bột mịn vào âu lớn với 250 gram bơ lạt được giữ ở nhiệt độ phòng. Dùng máy đánh cho đến khi quyện vào nhau. Nếu đường, bơ dính thành âu dùng spatula gạt bột xuống và tiếp tục đánh.

  • Cho từng chút một sữa bắp vào và tiếp tục đánh cho đến khi kem được mượt.

  • Sau đó, cho từ từ whipping cream vào đánh tiếp.

thao tác trộn hỗn hợp kem bắp làm nhân bánh

Thao tác trộn hỗn hợp kem bắp làm nhân bánh. Ảnh Internet.

  • Cắt bánh bông lan thành 2 nửa,quết hỗn hợp nước đường để giữ ẩm cho bánh. Trét lớp kem lên, rồi cho bắp hạt đã luộc, tiếp tục 1 lớp kem tiếp theo. Tiếp tục quét nước đường lên nửa bánh còn lại và chụp vào, trét kem lên mặt và thành bánh, chà lán.

ráp các miếng bánh lại với nhau xen lẫn kem bắp

Công đoạn ráp các miếng bánh lại với nhau xen lẫn kem bắp. Ảnh Internet.

  • Nếu bạn không phải thợ làm bánh chuyên nghiệp có thể chẳng cần chà quá lán. Bạn dùng thêm hạt hạnh nhân và socola trắng bào để trang trí xung quanh bề mặt bánh. Bạn nhớ đừng ăn ngay mà hãy để tủ lạnh 1-2 tiếng vì đây là dạng bánh kem lạnh.

cách làm bánh kem bắp hoàn chỉnh

Cách làm bánh kem bắp hoàn chỉnh. Ảnh Internet.

Bật mí cách làm bánh kem bắp bông xù làm quà sinh nhật

Nguyên liệu cần dùng

  • Phần cốt bánh: 5 quả trứng gà, 145 gram đường cát, 30 gram dầu ăn, 30 gram sữa tươi, 165 gram bột mì, 10 gram bột bắp.

  • Phần kem bắp: 450 gram bắp tách hạt, 300 gram sữa tươi, 100 gram đường cát, 1 thanh socola trắng bào mỏng, 100gr nước luộc bắp, 150gr đường bột, 400gr bơ lạt đã làm mềm, 300 gram whipping cream.

Hướng dẫn cách làm bánh kem bắp bông xù trang trí sinh nhật

a. Cách làm cốt bánh kem bắp bằng lò nướng

  • Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 5 quả trứng. Cho lòng trắng vào máy, bỏ từ từ 145 gram đường cát vào đánh chung. Hòa  30 gram dầu ăn và 30 gram sữa tươi trong chén rồi cho vào hỗn hợp đang đánh. Tiếp tục, bỏ từng lòng đỏ vào máy.

  • Bạn để máy đánh ngưng hoạt động một chút, trộn bột mì với bột bắp trong cùng 1 tô rồi đổ chúng vào, mở máy trở lại ở tốc độ đánh trung bình.

thao tác trộn hỗn hợp bột làm cốt bánh

Thao tác trộn hỗn hợp bột làm cốt bánh. Ảnh Internet.

  • Đánh bột đều khoảng 20 giây thì cho ra khuôn tròn cỡ 20cm. Làm nóng sẵn lò nướng ở 165 độ C và nướng bánh trong 45 phút.

công đoạn đổ bột vào khuôn chuẩn bị bỏ vào lò nướng

Công đoạn đổ bột vào khuôn chuẩn bị bỏ vào lò nướng. Ảnh Internet.

b. Cách nấu sữa bắp và luộc bắp hạt làm nhân bánh kem

  • Cho 300 gram bắp đã tách hạt vào máy xay sinh tố với 300 gram sữa tươi không đường xay nhuyễn. Lấy sữa bắp qua rây lọc để loại bỏ xác, đun sôi sữa bắp và cho từ từ 150 gram đường cát vào, khuấy đều. Tắt bếp, để sữa bắp nguội ở nhiệt độ phòng sao đó đưa vào ngăn mát tủ lạnh sao cho sữa bắp bằng nhiệt độ của bơ lạt.

  • Bạn luộc chín 150gram bắp hạt còn lại, luộc xong, vớt cái ra riêng. Hòa tan phần nước luộc bắp với 50 gram đường, bạn đựng nước đường trong 1 bình xịt rỗng.

làm hỗn hợp sữa bắp và tách riêng chỗ hạt và nước bắp luộc để dùng cho khâu trang trí

Công đoạn làm hỗn hợp sữa bắp và tách riêng chỗ hạt và nước bắp luộc để dùng cho khâu trang trí. Ảnh Internet.

  • Nêm thêm 2 muỗng canh đường cát vào chỗ bắp đã luộc để riêng. Cho vào máy đánh đều 400 gram bơ lạt với 150 gram đường bột. Sau đó bạn từ từ đổ thêm sữa bắp đã làm mát vào kèm whipping cream. Đựng 1/3 hỗn hợp vừa đánh này vào túi bắt kem để dành công đoạn trang trí.

trộn hỗn hợp nhân kem bắp và cho 1 phần vào túi bắt kem

Bước trộn hỗn hợp nhân kem bắp và cho 1 phần vào túi bắt kem. Ảnh Internet.

c. Cách lắp nhân làm bánh kem bắp

  • Bánh bông lan nướng xong thi lấy ra để nguội, cắt làm 2 lát tròn. Đặt 1 miếng bánh ra mặt phẳng, xịt nước đường vào để làm mềm mặt bánh. Kế đến, dàn đều 1 lớp kem bắp lên, tới 1 lớp hạt bắp luộc trộn đường.

  • Phết 1 lớp mỏng kem bắp dưới đáy miếng bánh bông lan còn lại rồi chồng ngay ngắn xuống với phần bánh tầng dưới. Sau đó, bạn lần lượt lắp kem bắp bên ngoài cho bánh.

lắp nhân vào đế bánh

Cách lắp nhân vào đế bánh. Ảnh Internet.

  • Cuối cùng bạn sử dụng túi bắt kem, sô cô lô trắng bào cũng số hạt bắp dư luộc trang trí lên mặt bánh tạo hình bông xù nữa là hoàn thành. Bạn cũng có thể tham khảo nhiều cách làm bánh gato sinh nhật để chọn cho mình công thức phù hợp nhé.

cách làm bánh kem bắp nhã nhặn về

Cách làm bánh kem bắp nhã nhặn về “ngoại hình”. Ảnh Internet.

Bí kíp làm bánh kem bắp mascarpone bằng nồi cơm điện không cần lò nướng

Nguyên liệu chủ yếu

  • Phần cốt bánh: 40 gram bột mì, 4 quả trứng gà, 40 gram bột bắp, 80 gram đường, 2 gram muối, 2 gram kem tartar, 15 gram bơ, 25 gram dầu ăn, 30 gram sữa tươi, 1 trái bắp luộc chín tách lấy hạt.

  • Phần nhân kem: 250ml whipping cream, 20 gram đường cát, 180 gram mascarpone.

Hướng dẫn cách làm bánh kem bắp bằng nồi cơm điện

a. Trộn hỗn hợp bột làm cốt  bánh

  • Cho dầu ăn, bơ, sữa vào âu chưng cách thủy cho bơ chảy và trộn đều lại. Tách lòng đỏ trứng cho vào âu trộn đều. Rây bột mì và bột bắp vào âu cho mịn sau đó dùng phới đánh đều hỗn hợp bột này rồi bỏ qua một bên.

khâu trộn lòng đỏ trứng với hỗn hợp bột

Khâu trộn lòng đỏ trứng với hỗn hợp bột. Ảnh Internet.

  • Cho lòng trắng trứng, muối, kem tartar, đường vào một cái âu khác rồi dùng máy đánh trứng đánh bông lên, khi nhấc máy đánh trứng lên thấy hỗn hợp này có chóp quạt lại là được. Cho vào hỗn hợp bột mì bước trên trộn đều. Bắp sau khi luộc chín tách hạt ta cho 1/4 lượng bắp này vào âu và trộn đều theo kỹ thuật fold từ dưới lên trên cho đều là được.

trộn lòng trắng trứng với hỗn hợp kem bột bắp

Công đoạn trộn lòng trắng trứng với hỗn hợp kem bột bắp. Ảnh Internet.

b. Cách làm cốt và nhân bánh kem bắp bằng nồi cơm điện

  • Làm nóng nồi cơm điện sau đó phết một lớp bơ quanh nồi rồi cho hỗn hợp bột bánh vào nồi dàn đều. Bật chế độ “cook” cho đến khi nồi nhảy chế độ “warm” 20 phút rồi lật mặt và thực hiện thêm 1 lần như vậy nữa là bánh chín. Dùng tăm xăm xem bánh chín chưa, nếu bánh ướt là chưa chín. Chú ý không mở nắp nhiều sẽ làm bánh bị xẹp.

  • Cho đường và whipping cream và âu dùng máy đánh trứng đánh nổi vân thì cho mascarpone vào cùng đánh ở tốc độ thấp nhất cho hỗn hợp này quyện vào nhau là được. Cho phần kem này vào túi và cho vào ngăn mát làm lạnh.

nướng chín bánh bằng nồi cơm điện và lắp kem bắp lên bánh

Thao tác nướng chín bánh bằng nồi cơm điện và lắp kem bắp lên bánh. Ảnh Internet.

  • Bánh chín ta cắt đôi bánh ra để nguội. Cho một lớp kem lên trên rồi xếp 1 lớp bắp hạt và thêm một lớp kem rồi úp phần bánh gato lên lại. Trang trí bên ngoài ổ bánh tùy theo ý thích của bạn.

cách làm bánh kem bắp bằng nồi cơm điện cuốn hút

Cách làm bánh kem bắp bằng nồi cơm điện cuốn hút. Ảnh Internet.

Biến tấu cách làm bánh kem bắp rang bơ caramel giàu sức hút khó cưỡng

Yêu cầu về nguyên liệu

  • Phần bột bánh: 360 gram bột mì đa dụng, 2,5 muỗng cà phê bột nở, 1 muỗng cà phê muối, 226 gram bơ làm mềm ở nhiệt độ phòng, 300 gram đường nâu, 3 quả trứng, 1 muỗng cà phê vani, 300ml sữa tươi.

  • Nguyên liệu lớp caramel phủ ngoài bánh: 226 gram bơ lạt, 300 gram đường nâu, 240 ml whipping cream, 3/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê vani, 720 gram bột đường.

  • Phần topping trang trí: 226 gram bơ lạt, 300gr đường nâu, 120ml whipping cream, 3/4 muỗng cà phê muối, 100gr bắp rang bơ .

Cách làm bánh kem bắp rang bơ caramel

a. Cách trộn bột làm bánh bông lan kem bắp nướng

  • Làm nóng sẵn lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C. Trong 1 tô lớn, bạn trộn bột mì, bột nở với muối lại với nhau. Trong 1 tô khác, dùng máy trộn tay cầm chuyên dụng đánh bông bơ và đường trong khoảng 2 phút.

  • Thêm trứng gà và vani vào, lần lượt trộn cùng với hỗn hợp sữa tươi, sao cho thu được khối bột bánh đặc sệt. Bạn cho bánh vào khay có lót giấy nến dưới đáy. Nướng bánh trong 20-35 phút.

công đoạn trộn bột bánh và đổ vào khay nướng

Công đoạn trộn bột bánh và đổ vào khay nướng. Ảnh Internet.

  • Kiểm tra độ chín của bánh bằng cách dùng tăn xiên vào, nếu không thấy phần bột dính trên tăm còn nhão ướt thì bánh đã chín. Bánh mới nướng rất nóng, nên bạn cần để ở nhiệt độ phòng.

Cách làm nhân kem bắp và lắp kín cốt bánh

  • Trong 1 chảo nhỏ, đun nóng bơ với phần đường nâu làm phần nhân đã chuẩn bị với 1/2 chén whipping cream đánh bông. Nấu trong khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Rồi trộn đều thêm muối và vani, để nguội ở nhiệt độ phòng.

  • Thêm 5 chén đường bột vào hỗn hợp mới để nguội từng chút một và khuấy ở tốc độ trung bình thấp cho đến khi nó bắt đầu bông cứng.

  • Thêm 1/4 whipping cream và trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi kết hợp và kem.

  • Thêm nhiều đường hoặc whipping cream từng chút một sao cho hỗn hợp không qua lỏng cũng không quá lỏng. Thêm ít muối và khuấy để kết hợp.

thao tác trộn hỗn hợp kem đường bột làm nhân bánh

Thao tác trộn hỗn hợp kem đường bột làm nhân bánh. Ảnh Internet.

  • Cắt bánh nướng làm đôi, phết đều kem trên bề mặt lớp bánh thứ 1. Sau đó, bạn đặt chồng miếng bánh thứ 2 lên, lặp lại tương tự với đế bánh thứ 3. Úp đế bánh thứ 4 và phủ kín kem ở mọi mặt bánh. Đem bánh đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng.

cách xếp chồng nhiều lớp kem bắp xen lẫn cốt bánh và phủ kem vòng quanh bên ngoài

Bước xếp chồng nhiều lớp kem xen lẫn cốt bánh và phủ kem vòng quanh bên ngoài. Ảnh Internet.

c. Cách trang trí mặt bánh kem bắp làm từ hỗn hợp caramel và bắp rang bơ

  • Đun nóng bơ trên lửa vừa cao với đường nâu và 1/2 chén whipping cream và đun sôi. Nấu trong khoảng 2 phút. Tắt bếp, thêm muối và vani, bạn sẽ thu được phần nước caramel. Đổ bắp rang bơ ra 1 tô lớn, trộn đều với 1 /2 hỗn hợp caramel vừa đun.

phủ hỗn hợp caramel và bắp rang bơ lên bánh kem

Thao tác phủ hỗn hợp caramel và bắp rang bơ lên bánh. Ảnh Internet.

  • Đổ phần caramel còn lại xung quanh các cạnh của chiếc bánh, rải bắp rang bơ lên trên mặt bánh. Khi ăn bạn cắt ổ bánh làm nhiều miếng nhỏ vừa, bánh chưa dùng hết có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.

cách làm bánh kem bắp rang bơ lạ lẫm

Cách làm bánh kem bắp rang bơ lạ lẫm. Ảnh Internet.

Giới thiệu các cách pha thức uống dùng tráng miệng với bánh kem bắp

Bên cạnh học cách làm bánh kem bắp, những gợi mở thức uống đi kèm sau sẽ giúp bạn có một bữa tráng miệng trọn vẹn hơn. Vậy nên, để sở hữu được cảm giác hoàn toàn thư thái, bạn cũng chớ bỏ lỡ xem thử các công thức này nhé!

Cách làm trà hoa hồng thanh tao tráng miệng với bánh kem bắp

a. Nguyên liệu

  • 10 bông hoa hồng khô

  • 20 ml siro hoa hồng

  • 500 ml nước sôi

b. Cách pha trà hoa hồng làm tráng miệng với bánh kem bắp

  • Đầu tiên, bạn làm nóng dụng cụ bằng cách tráng sơ bình trà qua nước sôi. Nên chọn mua bình trà thủy tinh trong suốt để khi bày ra bàn sẽ đẹp mắt hơn. Tráng xong, dùng khăn lau khô ấm trà.

  • Cho 10 bông hoa hồng khô vào ấm trà, rót 50ml nước sôi vào ấm để ủ trà trong 30 giây. Sau đó bạn chắt bỏ phần nước trà ban đầu.

chần sạch ấm trà và pha nước đầu với hoa hồng khô

Khâu chần sạch ấm trà và pha nước đầu với hoa hồng khô. Ảnh Internet.

  • Tiếp tục, rót 450 ml nước sôi còn lại vào ấm, rồi bạn cho 20ml siro hoa hồng vào. Vị của siro không quá ngọt như khi bạn bỏ trực tiếp đường vào nên mùi thơm đặc trưng của hoa sẽ không bị át đi nhiều.

châm nước sôi đợt 2 và thêm siro vào ấm trà

Thao tác châm nước sôi đợt 2 và thêm siro vào ấm trà. Ảnh Internet.

  • Cuối cùng đặt ấm trà lên đế có nến để duy trì độ nóng khi bày ra bàn.

bày ấm trà lên đế có đốt nến giữ nóng cùng bộ tách ra bàn

Cách bày ấm trà lên đế có đốt nến giữ nóng cùng bộ tách ra bàn. Ảnh Internet.

Sáng tạo với cách pha trà táo quế thơm lừng

a. Tập hợp nguyên liệu

  • 500 ml nước ép táo

  • 10 gram hồng trà dạng lá

  • 5 cái hoa hồi

  • 1 miếng thanh quế

b. Cách làm trà táo quế cân bằng vị bánh kem bắp

  • Cho hồi và quế vào nồi rang khoảng 2 phút cho hồi quế dậy mùi thơm.

rang hoa hồi với thanh quế

Công đoạn rang hoa hồi với thanh quế. Ảnh Internet.

  • Sau đó, bạn đổ 500ml nước ép táo vào nấu đến khi sôi thì cho vào 10 gram hồng trà, hạ lửa nhỏ đun tiếp 1 phút thì tắt bếp. Lược lại trà quay rây để bỏ phần xác trà và hồi quế.

đun nước ép táo kèm với hồng trà và lọc bã qua rây

Thao tác đun nước ép táo kèm với hồng trà và lọc bã qua rây. Ảnh Internet.

  • Khi dùng trà thì cắt thêm vài lát táo tươi bỏ vào tách nữa là hoàn tất.

tách trà táo quế tuyệt hảo

Tách trà táo quế tuyệt hảo. Ảnh Internet.

Mách nhỏ cách làm trà ô long hoa cúc dịu nhẹ dùng kèm bánh kem bắp

a. Nguyên liệu chuẩn bị

  • 10 gram trà ô long sấy khô

  • 5 – 7 bông bạch cúc

  • 5 gram táo tàu

  • 2 gram kỷ tử

  • 2 gram tâm sen

  • 1 muỗng cà phê đường phèn hạt nhỏ

b. Cách làm trà ô long hoa cúc ăn với bánh kem bắp

  • Đầu tiên bạn lần lượt cho trà ô long sấy khô vào cùng bông bạch cúc, táo tàu, kỷ tử, tâm sen vào ấm. Nên chọn loại bình thủy tinh trong suốt và có sẵn đồ lọc đi kèm.

cho hỗn hợp nguyên liệu thô vào ấm trà

Cho hỗn hợp nguyên liệu thô vào ấm trà. Ảnh Internet.

  • Tráng toàn bộ nguyên liệu qua khoảng 70 ml nước sôi sau đó bạn lược bỏ phần nước đầu đi. Thêm chút đường phèn hoặc mật ong để tạo độ ngọt tự nhiên cho trà. Kế tiếp bạn châm khoảng 250 – 300 ml nước sôi vào ấm, ủ trong 3 phút.

pha trà qua 2 nước cùng với đường phèn

Khâu pha trà qua 2 nước cùng với đường phèn. Ảnh Internet.

  • Mở nắp ấm, bỏ lõi lọc ra ngoài là bạn có thể thưởng thức phần nước trà vừa pha.

phần nước trà hoa cúc đã bỏ khỏi đồ lọc trong vắt uống với bánh kem bắp

Phần nước trà hoa cúc đã bỏ khỏi đồ lọc trong vắt. Ảnh Internet.

Tải file PDF hướng dẫn cách làm kem bắp tại nhà

Tải ngay

Video hướng dẫn cách làm kem bắp tại nhà

YouTube video

Mua nguyên liệu làm kem bắp ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên làm kem bắp, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Lượng calo trong bánh kem bắp là bao nhiêu?

Bạn chỉ cần ăn 1 miếng bánh kem cỡ 100 gram các loại nói chung, không riêng nhân kem bắp, trung bình bạn sẽ mang trong mình 160 calo. Như vậy, chỉ cần 1 miếng bánh kem này bạn phải chạy tới 16 phút mới hết lượng calo nạp vào. Nếu như ăn 5 miếng, thì bạn phải phải chạy đến 80 phút mới tiêu hao hết lượng calo vừa ăn.

Tổng kết

Hóa ra cách làm kem bắp cũng rất đơn giản phải không nào? Kem bắp nếu được phục vụ cùng dừa tươi, đậu phộng hay bánh quế cũng rất tuyệt đó nha. Chúc bạn thành công với món giải nhiệt mùa hè của mình nhé.

5/5 - (10 votes)