Updated at: 06-06-2022 - By: Hoàng Cường

Bingsu ăn lành lạnh, có nhiều cách chế biến rất thú vị. Trong đó có món bingsu sầu riêng mùi vị rất thơm ngon, bạn cùng trổ tài đảm đang vào bếp với làm món bingsu sầu riêng siêu đơn giản – ngon thần sầu ngay tại nhà với công thức mới nhất 06/2022 nhé!

Bingsu là gì?

Bingsu là món kem dạng tuyết của người Hàn Quốc, được làm từ sữa tươi cho vào máy làm kem tuyết. Phiên bản gốc của Bingsu đó là đậu đỏ và kem tuyết. Sau này, Bingsu được sáng tạo thành đa dạng hương vị hiện đại. Với những tín đồ yêu ẩm thực chắc chắn sẽ nhận thấy rằng Bingsu chính là phiên bản mới được phát triển từ kem đá bào tuyết truyền thống. Tuy nhiên, Bingsu có nhiều ưu điểm hơn như lớp kem mịn màng, màu sắc đa dạng đẹp mắt và có rất nhiều hương vị thơm ngon.

Tại Sao Bingsu Lại Được Yêu Thích?

Điểm thu hút đặc biệt của Bingsu đó là chẳng cần phải chú ý tới hương vị nó như thế nào nhưng “đập vào mắt” là đủ các loại màu sắc của kem, sữa, chocolate, trái cây tươi, bánh oreo hay trà xanh mát lạnh…

kem đá bào mịn

Có thể nói, Bingsu có vô vàn cách trang trí sao cho ngon miệng và bắt mắt. Bạn có thể tự chọn nguyên liệu, sốt ăn kèm và sáng tạo theo sở thích riêng mình. Đặc biệt là cảm giác ngay khi thưởng thức một miếng Bingsu, bạn sẽ cảm thấy mát lạnh ở -35 độ C với tất tần tật các loại hương vị khác nhau tan dần trong miệng.

Ngoài ra, với hương vị chính của Bingsu là tự nhiên và thuần khiết nên các nguyên liệu làm Bingsu chủ yếu là các loại trái cây, hạt… tốt cho sức khỏe. Nếu bạn ngại ăn đồ ngọt, thì Bingsu chính là món ăn phù hợp để bạn giải khát. Những vùng nóng ẩm như Việt Nam thì không gì tuyệt bằng những mẻ Bingsu mát lạnh.

Các Món Bingsu Hot Nhất Cho Mùa Hè Mát Lạnh

Bingsu có rất nhiều hương vị và màu sắc khác nhau như Bingsu trái cây, Bingsu đậu, Bingsu trà sữa, Bingsu sữa, Bingsu trà xanh, Bingsu dưa lưới… và thậm chí là Bingsu Tokbokki. Dù cho ở phiên bản nào thì Bingsu vẫn mang đến cảm giác mát lạnh thật đã.

bingsu phiên bản trà sữa trân châu

Các loại Bingsu thường thấy

– Bingsu Truyền thống (PatBingsu): đây là loại Bingsu căn bản, trước khi nó được biến tấu thành những loại Bingsu khác. PatBingsu là sự kết hợp của lớp kem tuyết bên dưới và lớp đậu đỏ phủ bên trên, thêm các topping phổ biến là gạo rang và bột ngũ cốc hay bánh nếp.

– Bingsu Trái cây: đây là loại Bingsu được biến tấu yêu thích nhất và thường thấy ở nhiều cửa hàng chuyên hay không chuyên về Bingsu nhất. Topping trái cây được thái hạt lựu cho lên cùng siro, thạch dừa,…

– Bingsu Trà Xanh (Matcha): đây cũng là một loại PatBingsu (Bingsu Truyền thống) với lớp đậu đỏ bên trên, lớp đá kem tuyết sữa tươi được cho thêm Matcha vào cũng rất thích hợp.

Bạn có thể chế biến rất nhiều món tráng miệng với Bingsu, sau đây chúng tôi sẽ gửi đến bạn 3 cách chế biến đơn giản nhất để thưởng thức vào ngày hè nắng nóng:

 4 cách làm bingsu sầu riêng như sau

Cách làm bingsu sầu riêng

Nguyên liệu

  • 800ml sữa tươi

  • 150ml sữa đặc

  • Sầu riêng

  • Kem tươi

  • Sữa đặc

  • Kem viên

  • Túi zip hoặc khay làm đá

Cách làm món bingsu sầu riêng

  • Bước 1: Sơ chế sầu riêng

Sầu riêng mua về bạn tách vỏ, bỏ hạt, lấy cơm sầu riêng bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.

Cách làm bingsu sầu riêng xoa dịu nắng hè

  • Bước 2: Làm đá bào sữa

Cho 800ml sữa tươi, 150ml sữa đặc cùng 200gr sầu riêng vào máy xay nhuyễn.

Cách làm bingsu sầu riêng xoa dịu nắng hè

Cho hỗn hợp vào túi zip, đặt vào ngăn đá tủ lạnh trong 4h.

Cách làm bingsu sầu riêng xoa dịu nắng hè

  • Bước 3: Đánh bông kem tươi

Cho phần kem tươi và sữa đặc vào tô theo tỉ lện 2:1, dùng máy đánh trứng hoặc cây đánh trứng đánh bông kem tươi.

Cách làm bingsu sầu riêng xoa dịu nắng hè

  • Bước 4: Hoàn thành bingsu

Lấy đá bào sữa ra khỏi tủ lạnh, đập dập và cho vào tô.

Cách làm bingsu sầu riêng xoa dịu nắng hè

Sầu riêng cắt lát vừa ăn, xếp phủ xung quanh phần đá bào.

Cách làm bingsu sầu riêng xoa dịu nắng hè

Tiếp tục cho phần kem tươi được đánh bông phủ lên trên đá bào, sau cùng lấy một viên kem đặt lên trên lớp kem tươi.

Cách làm bingsu sầu riêng xoa dịu nắng hè

  • Bước 5: Thành phẩm

Cách làm bingsu sầu riêng xoa dịu nắng hè

Mẹo thực hiện món ăn ngon:

  • Bạn có thể trang trí thêm đậu phộng rang giã nhỏ, hoặc hạnh nhân, hạt điều, sốt chocolate để món bingsu của bạn thêm ngon và đẹp mắt nhé!

  • Ngoài cách làm bingsu sầu riêng trên bạn có thể thay thế trái cây hoặc nguyên liệu khác để phong phú thêm món bingsu của bạn, ví dụ như thay sầu riêng bằng dâu, trà xanh, đậu đỏ,..

Cách Làm Bingsu Bằng Máy

Nguyên Liệu Làm Bingsu

  • Nước lọc

  • Xốt trái cây: xoài, dâu, chocolate

  • Trái cây trang trí: xoài, dâu…

  • Sữa đặc: 150ml

  • Sữa tươi: 250ml

  • Đậu đỏ: 10gr

  • Dụng cụ làm Bingsu: máy làm Bingsu (máy bào đá)…

Cách Làm Bingsu Truyền Thống Hàn Quốc

Bước 1: Cho hỗn hợp sữa tươi, sữa đặc, nước vào máy làm Bingsu. Chọn chế độ để máy bào đá nhuyễn mịn.

Bước 2: Bạn dùng tô tròn, đựng kem tuyết bào nhuyễn vun lên đầy tô.

Bước 3: Trang trí sốt theo sở thích và sắp xếp trái cây phủ đầy bề mặt kem tuyết là được. Ngoài ra, bạn cho nhân đậu đỏ vào chính giữa tháp Bingsu.

cách làm bingsu bằng máy

Cách Làm Bingsu Không Cần Dùng Máy

Nguyên Liệu Làm Bingsu Không Dùng Máy

  • Dưa hấu: 1 quả

  • Sữa đặc: 30ml

  • Sữa tươi: 50ml

  • Dụng cụ: đồ múc kem hình tròn (cỡ nhỏ), túi zip sạch, máy ép trái cây…

Cách Làm Bingsu Không Dùng Máy

Bước 1: Quả dưa hấu bạn bổ làm đôi. Một nửa dùng dụng cụ múc kem hình tròn, lấy từng miếng dưa hấu nhỏ để riêng. Một nửa quả còn lại bạn cắt miếng và cho vào máy ép trái cây hoặc máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Bước 2: Bạn cho phần nước dưa hấu đã xay nhuyễn vào túi zip, đóng kín và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh 5 – 6 tiếng. Sau đó, bạn lấy ra ngoài dùng muỗng đập nhuyễn.

bingsu dưa hấu

Bước 3: Cho phần đá bào vị dưa hấu vào vỏ dưa hấu, lần lượt xếp từng viên dưa hấu tròn phủ kín. Cuối cùng bạn rót sữa đặc và sữa tươi vào tháp Bingsu dưa hấu. Giờ thì bạn đã có phần Bingsu dưa hấu ngon đúng điệu tại nhà rồi đấy!

Cách làm bingsu sầu riêng ngon thần sầu tại nhà

Thời gian thực hiện món bingsu sầu riêng:

  • Sơ chế nguyên liệu: 15p

  • Chờ đông hỗn hợp sữa: 4h

  • Chế biến: 30p

Bingsu là món kem tuyết phủ kem, trái cây, mứt… bên trên, là món tráng miệng rất phổ biến ở Hàn Quốc và lan sang nhiều nước trên thế giới trong đó có Việt Nam, trở thành món ăn được ưa chuộng với rất nhiều bạn trẻ yêu thích.

Cách làm bingsu sầu riêng ngon thần sầu đơn giản dễ làm tại nhà

Nguyên liệu và dụng cụ làm bingsu sầu riêng

– 200g sữa đặc có đường

– 200 ml sữa tươi không đường (nên chọn sữa thanh trùng sẽ ngon hơn nhé)

– 500 g đá viên nhỏ

– 1/2 chén muối trắng (sử dụng chén ăn cơm)

– 01 viên kem vị tùy thích (có thể chọn kem dừa hoặc kem sầu riêng nhé!)

– 1 quả sầu riêng (có thể điều chỉnh tùy theo sở thích, chọn sầu riêng quả eo to phình đều, cuống còn tươi, cứng và xanh thẫm, chọn loại sầu riêng cơm vàng sữa, hạt lép khi ăn với món bingsu sẽ ngon hơn)

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị làm món chè sầu riêng Malaysia

– Dụng cụ: Túi nilon sạch hoặc túi zip, muỗng, tô, chày,…

Cách làm món tráng miệng ngon bingsu sầu riêng

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Sầu riêng tách vỏ và hạt lấy cơm rồi cho ra đĩa và để ngăn mát tủ lạnh, bạn lưu ý lấy múi sầu riêng nhẹ tay để không làm nát múi sầu riêng nhé!

Cách làm bingsu sầu riêng bước 1

  • ​Bước 2:

Cho 200ml sữa tươi không đường vào ca, lấy 1 múi sầu riêng tách hạt vào chén nhỏ nghiền nhuyễn cho vào ca, thêm 150g sữa đặc vào, dùng muỗng khuấy đều cho đến khi sữa đặc hòa tan với sữa tươi và sầu riêng.

Tiếp theo, cho hỗn hợp sữa vào túi nilon sau đó cột miệng túi lại hoặc có thể cho hỗn hợp vào túi zip và kéo khóa.

cách làm bingsu sầu riêng bước 2

  • Bước 3: Có thể lựa chọn cách làm đông hỗn hợp sữa theo 2 cách sau:

– Cách 1: Cho túi đựng hỗn hợp vào ngăn đá tủ lạnh trong 4 giờ.

– Cách 2: Cho túi chứa hỗn hợp trên vào 1 chiếc túi khác (túi nilon hoặc túi zip), sau đó cho 500g đá viên kết hợp 1/2 chén muối trắng vào xung quanh bên ngoài túi sữa. Tiếp theo cột chặt miệng túi và đảo đều túi trong 5 phút hỗn hợp sữa sẽ đông lại.

  • Bước 4: Nếu bước 3 bạn chọn cách 1 thì sau khi lấy hỗn hợp ra khỏi ngăn đá tủ lạnh, bạn dùng chày giã dập và cho vào tô. Trường hợp bạn chọn cách 2 thì đơn giản hơn, bạn chỉ cần cho thành phẩm ra tô.

  • Thành phẩm: Lấy sầu riêng ra khỏi ngăn mát và trang trí lên phần sữa đông đã cho ra tô, cho viên kem lên trên và phủ 50g sữa đặc lên.

Cách làm bingsu sầu riêng ngon thần sầu đơn giản dễ làm tại nhà

Như vậy, bạn đã hoàn thành món bingsu sầu riêng một cách nhanh chóng và đơn giản. Vị ngọt thanh của sữa kết hợp cùng với sự béo ngậy và đậm hương của từng lớp thịt sầu riêng sẽ khiến cổ họng bạn tan chảy ngay từ những muỗng đầu tiên. Chúng ta cùng thưởng thức thành quả và xua tan cái nóng, làm mới cho hương vị ngày hè của bạn thôi nào.

Công thức Bingsu sầu riêng

Nguyên liệu

– Sầu riêng: 1 trái

– Sữa đặc: 200gr

– Sữa tươi không đường: 200ml

– Đá viên nhỏ: 500 gr

– Muối trắng: 1/2 chén

Cách làm

– Bước 1: Sầu riêng tách vỏ và hạt lấy cơm rồi cho ra đĩa và để ngăn mát tủ lạnh, bạn lưu ý lấy múi sầu riêng nhẹ tay để không làm nát múi sầu riêng nhé!

– Bước 2: Cho 200 ml sữa tươi không đường vào ca, lấy 1 múi sầu riêng tách hạt vào chén nhỏ nghiền nhuyễn cho vào ca, thêm 150g sữa đặc vào, dùng muỗng khuấy đều cho đến khi sữa đặc hòa tan với sữa tươi và sầu riêng.

– Bước 3: Tiếp theo, cho hỗn hợp sữa vào túi nilon sau đó cột miệng túi lại hoặc có thể cho hỗn hợp vào túi zip và kéo khóa.

– Bước 4: Cho túi chứa hỗn hợp trên vào 1 chiếc túi khác (túi nilon hoặc túi zip), sau đó cho 500g đá viên kết hợp 1/2 chén muối trắng vào xung quanh bên ngoài túi sữa.

– Bước 5: Tiếp theo cột chặt miệng túi và đảo đều túi trong 5 phút hỗn hợp sữa sẽ đông lại., sau đó cho ra tô.

– Bước 6: Lấy ra 1 cái tô lớn, cho 1 lớp sữa đông giã vụn lên trên, tiếp theo là miếng cơm sầu riêng. Cứ như vậy, 1 lớp sữa đông sẽ đến 1 lớp sầu riêng miếng cho đến khi đầy tô là hoàn thành rồi.

Bingsu sầu riêng

Công thức Bingsu trái dừa

Nguyên liệu

a. Phần topping dừa:

– 200 ml nước dừa tươi

– 1 muỗng cà phê bột rau câu

– 4 muỗng cà phê đường (tùy khẩu vị)

b. Phần rau câu nước cốt dừa

– 200ml nước cốt dừa

– 1 muỗng cà phê bột rau câu

– 4 muỗng cà phê đường (tùy khẩu vị)

c. Phần đá tuyết

– 180ml sữa tươi không đường

– 200 ml nước cốt dừa

– 3 – 4 muỗng canh sữa đặc (tùy khẩu vị)

– Bếp, nồi, túi zip, muỗng…

Cách làm

– Bước 1: Cho 200 ml nước dừa tươi vào một cái nồi, sau đó cho 1 muỗng cà phê bột rau câu và 4 muỗng cà phê đường vào. Bắc lên bếp khuấy đều ở lửa nhỏ tới khi rau câu tan hết thì tắt bếp và cho vào khuôn

– Bước 2: Khi rau câu đông lại, cắt thành miếng vừa ăn. Tiếp đến, trộn 1 muỗng cà phê rau câu và 4 muỗng cà phê đường với nhau, rồi đun nước cốt dừa trên nồi, vừa khuấy vừa đổ hỗn hợp bột rau câu vào. Lưu ý để lửa nhỏ và khuấy để bột rau câu tan hết. Không nên đun sôi vì như thế sẽ có mùi dầu dừa không ngon

– Bước 3: Đổ rau câu vào trái dừa cho vào ngăn mát tủ lạnh chờ đông lại. Tiếp theo cho 180 ml sữa tươi không đường và 200ml nước cốt dừa cùng 3 muỗng canh sữa đặc vào nồi, khuấy đều nấu ở lửa nhỏ tới khi hỗn hợp sôi lăn tăn

– Bước 4: Khi sữa nguội bạn cho vào túi zip và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 3 – 4 tiếng. Sau đó, lấy ra và dùng 1 cái chày đập nhuyễn phần sữa đông lạnh thành kem tuyết

– Bước 5: Cuối cùng bạn lấy trái dừa ra khỏi tủ lạnh, thêm vào 1 ít topping rau câu dừa rồi tới lớp kem tuyết sữa, sau cùng là 1 ít rau câu dừa trang trí trên mặt nữa là có thể thưởng thức món Bingsu đầy hấp dẫn này rồi.

Bingsu trái dừa

Công thức Bingsu xôi xoài

Nguyên liệu

– Nếp: 100 gram

– Nước cốt dừa: 60 ml

– Sữa tươi không đường: 530ml

– Sữa đặc: 70 gram

– Xoài: 600 gram

– Cream Cheese: 35 gram

– Whipping Cream: 70 ml

– Nước: 80 ml

– Gia vị cơ bản (đường/muối): 10 gram

Cách làm

Bingsu mix xôi xoài - (10)

Công thức làm kem và đá sữa (sử dụng cho tất cả các loại Bingsu)

Phần kem (sử dụng cho tất cả các loại Bingsu):

  1. Nguyên liệu:

– 150 ml kem béo Rich’s

– 250ml Kem tươi Topping Gold

  1. Cách làm:

  • Cho 2 nguyên liệu trên vào trộn đều, sau đó cho vào bình làm kem.

  • Đậy nắp bỏ gas làm kem vào đúng vị trí lắc đều từ 80- 100 cái đến khi hỗn hợp đặc sệt, nặng tay là được.

Phần đá sữa (sử dụng cho tất cả các loại Bingsu)

Nguyên liệu:

– 600ml nước

– 40ml sữa đặc Larosee

– 40ml đường cát hoặc nước đường

– 20g bột béo B One hoặc 20g bột béo Kievit

– 30ml kem béo Rich’s

– 10ml Bột Frappe

Cách làm: Cho tất cả vào khuấy đều, để nguội và cho vào ngăn đông để sử dụng.

Đá sữa bingsu

Những Lưu Ý Khi Làm Bingsu

  • Kết hợp trái cây, sốt, topping hài hoà theo vị như: nhóm chua, nhóm ngọt, nhóm béo thì đi chung với nhau. Ví dụ: trái cây xoài đi kèm với sốt chanh dây, kem tuyết vị trà xanh đi kèm với sốt vani hoặc sốt chocolate…

  • Nguyên liệu làm Bingsu đều tươi mới để đảm bảo hương vị và độ dinh dưỡng của món ăn tráng miệng.

  • Không nên kết hợp trên 3 vị trong một tháp Bingsu.

Video hướng dẫn cách làm bingsu sầu riêng

YouTube video

Mua nguyên liệu làm bingsu sầu riêng ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bingsu sầu riêng, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Tổng Kết

Cách làm Bingsu sầu riêng theo công thức mới nhất 06/2022 không giới hạn về nguyên liệu chế biến, tùy theo sở thích và sự sáng tạo của bạn để tạo ra nhiều “phiên bản” Bingsu hấp dẫn khác nữa.

Như vậy, bạn đã hoàn thành món bingsu sầu riêng một cách nhanh chóng và đơn giản. Vị ngọt thanh của sữa kết hợp cùng với sự béo ngậy và đậm hương của từng lớp thịt sầu riêng sẽ khiến cổ họng bạn tan chảy ngay từ những muỗng đầu tiên. Chúng ta cùng thưởng thức thành quả và xua tan cái nóng, làm mới cho hương vị ngày hè của bạn thôi nào.

5/5 - (10 votes)