Updated at: 11-06-2022 - By: Hoàng Cường

Không chỉ sở hữu lớp vỏ dẻo mịn, bánh crepe lá dứa sầu riêng còn khiến nhiều người tan chảy bởi lớp kem béo ngậy, thơm lừng mùi sầu riêng. Mùa sầu riêng đã đến, vậy nên đừng bỏ qua món bánh hấp dẫn này nhé! Cùng chúng tôi vào bếp thực hiện ngay Cách làm bánh Crepe sầu riêng độc lạ mới nhất 07/2022 nào!

Cách làm bánh crepe sầu riêng truyền thống

Nguyên liệu làm Bánh Crepe sầu riêng

Cho 10 cái

  •  Bột mì đa dụng 100 gr
  •  Sữa tươi 220 ml
  •  Nước cốt dừa 100 ml
  •  Đường 35 gr
  •  Trứng gà 2 quả
  •  Whipping cream 150 ml
  • (để lạnh)
  •  Thịt sầu riêng 100 gr
  •  Bơ lạt 1 ít

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh crepe sầu riêng

Dụng cụ thực hiện

Cây đánh trứng, máy đánh trứng, chảo, tô, rây,…

Cách chế biến Bánh Crepe sầu riêng

Sơ chế sầu riêng

Đầu tiên, bạn dùng mũi dao đâm vào đường nứt ở phần đít sầu riêng rồi nạy nhẹ.

Tiếp đến, bạn dùng tay tách vỏ sầu riêng theo từng đường đã nạy trước đó, lấy múi sầu riêng cho ra đĩa.

Cuối cùng, gỡ sầu riêng ra, bỏ hạt rồi tiến hành xé nhỏ phần thịt sầu riêng.

Bước 1 Sơ chế sầu riêng Bánh Crepe sầu riêng

Bước 1 Sơ chế sầu riêng Bánh Crepe sầu riêng

Bước 1 Sơ chế sầu riêng Bánh Crepe sầu riêng

Bước 1 Sơ chế sầu riêng Bánh Crepe sầu riêng

Trộn bột bánh

Bạn rây 100gr bột mì vào tô rồi cho lần lượt 20gr đường, 100ml nước cốt dừa, 220ml sữa tươi và 2 quả trứng gà vào.

Dùng cây đánh trứng nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp, đến khi tất cả hòa quyện vào nhau. Sau đó, để hỗn hợp bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút bạn nhé!

Bước 2 Trộn bột bánh Bánh Crepe sầu riêng

Bước 2 Trộn bột bánh Bánh Crepe sầu riêng

Bước 2 Trộn bột bánh Bánh Crepe sầu riêng

Bước 2 Trộn bột bánh Bánh Crepe sầu riêng

Đánh bông kem whipping

Trong lúc đó, bạn cho 150ml kem tươi (whipping cream) cùng 15gr đường vào tô.

Tiếp đến dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao nhất, đến khi kem bông mềm thì bạn hạ máy xuống tốc độ vừa.

Tiếp tục đánh kem đến khi kem bông cứng, khi nghiêng tô không thấy kem chảy là đạt.
Sau khi đánh bông kem, cho ngay vào ngăn mát tủ lạnh để kem không bị chảy bạn nhé!

Mách nhỏ:

Cho que đánh và tô đánh kem vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi đánh kem sẽ giúp kem bông tốt hơn.

Kem tươi lạnh sẽ dễ đánh bông hơn, nhưng lưu ý không được để tới mức đông đá. Hoặc bạn cũng có thể đặt tô kem trong chậu nước đá để kem bông nhanh và đặc hơn.

Bước 3 Đánh bông kem whipping Bánh Crepe sầu riêng

Bước 3 Đánh bông kem whipping Bánh Crepe sầu riêng

Bước 3 Đánh bông kem whipping Bánh Crepe sầu riêng

Bước 3 Đánh bông kem whipping Bánh Crepe sầu riêng

Làm bột bánh crepe

Sau 30 phút, bạn lấy hỗn hợp bột trong tủ lạnh ra, cho 1 ít bơ lạt vào trộn đều. Kế đến, bạn đổ hỗn hợp qua rây, lọc những phần bột bị lợn cợn để bột mịn hơn.

Chia hỗn hợp bột thành 2 phần bằng nhau rồi pha vào 1 ít màu thực phẩm tùy thích để tạo màu cho bánh được đẹp hơn.

Nếu không thích, bạn có thể bỏ qua phần này nhé!

Bước 4 Làm bột bánh crepe Bánh Crepe sầu riêng

Bước 4 Làm bột bánh crepe Bánh Crepe sầu riêng

Bước 4 Làm bột bánh crepe Bánh Crepe sầu riêng

Bước 4 Làm bột bánh crepe Bánh Crepe sầu riêng

Rán bánh

Thoa 1 ít bơ lạt vào chảo rồi đổ từ từ 1 ít bột vào, nghiêng đều chảo để bột tạo thành hình tròn.

Để bột trên chảo ở lửa nhỏ khoảng 1 phút, mặt bánh sẽ từ từ khô lại. Lúc này, bạn dùng vá hoặc phới dẹt nhẹ nhàng lấy bánh ra đĩa.

Lặp lại các bước đến khi hết phần bột. Sau đó, bạn để vỏ bánh thật nguội trước khi bắt đầu cuộn bánh để tránh làm nhân bị chảy nhé!

  • Lưu ý:

    • Đừng cho quá nhiều bột 1 lần vì sẽ làm vỏ bánh bị dày, ăn bị ngán đấy.

    • Không rán bánh ở lửa lớn để tránh làm cháy đáy bánh. Cũng không nên rán bánh quá lâu vì sẽ làm cho bột bị giòn, không thể cuộn bánh được.

Bước 5 Rán bánh Bánh Crepe sầu riêng

Bước 5 Rán bánh Bánh Crepe sầu riêng

Bước 5 Rán bánh Bánh Crepe sầu riêng

Bước 5 Rán bánh Bánh Crepe sầu riêng

Cuộn bánh

Khi đã nguội, bạn đặt vỏ bánh lên bề mặt phẳng như bàn bếp, thớt hay đĩa. Sau đó, múc 1 ít kem tươi, sầu riêng cho vào giữa rồi gập 4 góc bánh lại thành hình chữ nhật, như vậy là hoàn tất rồi đấy.
Tiếp tục cuốn bánh đến khi hết nguyên liệu nhé!

Mách nhỏ: Không nên cho quá nhiều nhân vì như vậy vỏ bánh sẽ dễ bị rách, làm mất thẩm mỹ bạn nhé!

Bước 6 Cuộn bánh Bánh Crepe sầu riêng

Bước 6 Cuộn bánh Bánh Crepe sầu riêng

Bước 6 Cuộn bánh Bánh Crepe sầu riêng

Bước 6 Cuộn bánh Bánh Crepe sầu riêng

Thành phẩm

Bánh Crepe sầu riêng có hương vị cực kỳ quyến rũ với lớp vỏ bánh dẻo mịn, nhân kem tươi béo bùi cùng sầu riêng tươi ngọt đậm, thơm ngon đặc trưng. Tất cả hòa quyện lại tạo nên một món bánh vô cùng hấp dẫn khó quên đấy!

Bước 7 Thành phẩm Bánh Crepe sầu riêng

Bước 7 Thành phẩm Bánh Crepe sầu riêng

Cách làm bánh Crepe lá dứa nhân kem sầu riêng

Bánh Crepe lá dứa nhân kem sầu riêng

Nguyên liệu làm Bánh Crepe lá dứa nhân kem sầu riêng

Cho 4 người

  •  Sầu riêng 150 gr
  •  Trứng 2 quả
  •  Sữa tươi 100 ml
  •  Nước cốt dừa 100 ml
  •  Nước cốt lá dứa 100 ml
  •  Bột mì 100 gr
  •  Whipping cream 150 ml
  •  Đường 35 gr

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh crepe sầu riêng

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, cây đánh trứng, máy đánh trứng, chảo chống dính, rây,…

Cách chế biến Bánh Crepe lá dứa nhân kem sầu riêng

Xay lá dứa

Rửa sạch từ 2 – 3 lá dứa, cắt khúc nhỏ và xay nhuyễn cùng 100ml nước lọc. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước cốt.

Bước 1 Xay lá dứa Bánh Crepe lá dứa nhân kem sầu riêng

Bước 1 Xay lá dứa Bánh Crepe lá dứa nhân kem sầu riêng

Bước 1 Xay lá dứa Bánh Crepe lá dứa nhân kem sầu riêng

Trộn bột bánh

Đầu tiên, bạn cho vào tô lớn 2 quả trứng gà, 20g đường, 100ml sữa tươi, 100ml nước cốt dừa, 100ml nước cốt lá dứa. Sau đó dùng cây đánh trứng trộn đều hỗn hợp.

Tiếp tục cho thêm 100g bột mì vào tô, rồi đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp quyện đều vào nhau.

Để vỏ bánh mịn và đẹp, bạn cần rây hỗn hợp bột qua rây lọc nhiều lần để loại bỏ cặn. Sau đó, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

Bước 2 Trộn bột bánh Bánh Crepe lá dứa nhân kem sầu riêng

Bước 2 Trộn bột bánh Bánh Crepe lá dứa nhân kem sầu riêng

Bước 2 Trộn bột bánh Bánh Crepe lá dứa nhân kem sầu riêng

Bước 2 Trộn bột bánh Bánh Crepe lá dứa nhân kem sầu riêng

Đánh bông kem Whipping

Dùng tô mới cho vào 100ml Whipping Cream và 15gr đường. Đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng cho đến khi kem bông cứng, đạt được độ đặc, mịn mượt và tạo vân rõ nét.

Mẹo để kem bông nhanh: Trước khi đánh, bạn bỏ kem vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút hoặc có thể đặt tô kem vào thau nước đá, sau đó đánh kem.

Bước 3 Đánh bông kem Whipping Bánh Crepe lá dứa nhân kem sầu riêng

Bước 3 Đánh bông kem Whipping Bánh Crepe lá dứa nhân kem sầu riêng

Bước 3 Đánh bông kem Whipping Bánh Crepe lá dứa nhân kem sầu riêng

Rán bánh

Bắc chảo chống dính lên bếp và chỉ để lửa nhỏ. Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên chảo. Khi chảo nóng, khuấy đều bột rồi múc vào, xoay tròn chảo để hỗn hợp lan đều ra khắp các cạnh.

Nếu thấy mặt bánh khô ráo, rìa bánh bong ra tức là bánh đã chính. Nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi chảo và để nguội. Tiếp tục thực hiện tương tự cho đến khi hết số bột còn lại.

Bước 4 Rán bánh Bánh Crepe lá dứa nhân kem sầu riêng

Bước 4 Rán bánh Bánh Crepe lá dứa nhân kem sầu riêng

Bước 4 Rán bánh Bánh Crepe lá dứa nhân kem sầu riêng

Bước 4 Rán bánh Bánh Crepe lá dứa nhân kem sầu riêng

Cuộn bánh

Bạn úp mặt bánh mịn đẹp xuống dưới, sau đó cho 1 ít sầu riêng và 1 muỗng kem vào giữa vỏ bánh.

Gói 2 mép bánh ở hai bên rồi tiếp tục gói mép trên, mép dưới để hoàn thiện bánh.

Bước 5 Cuộn bánh Bánh Crepe lá dứa nhân kem sầu riêng

Bước 5 Cuộn bánh Bánh Crepe lá dứa nhân kem sầu riêng

Bước 5 Cuộn bánh Bánh Crepe lá dứa nhân kem sầu riêng

Bước 5 Cuộn bánh Bánh Crepe lá dứa nhân kem sầu riêng

Thành phẩm

Để hương vị bánh được ngon hơn, bạn có thể bỏ vào ngăn mát tủ lạnh trước khi ăn. Bánh Crep sầu riêng lá dứa sở hữu vỏ bánh mềm mịn, hòa quyện cùng nhân bánh béo ngậy chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê đấy!

Bước 6 Thành phẩm Bánh Crepe lá dứa nhân kem sầu riêng

Bước 6 Thành phẩm Bánh Crepe lá dứa nhân kem sầu riêng

Cách làm bánh Crepe sầu riêng lá dứa

Khẩu phần

Calo

Thời gian chuẩn bị

Thời gian chế biến

Giá

4 người

139 kcal/cái

20 phút

40 phút

Khoảng 200.000 VNĐ

Về kết cấu, bánh crepe sầu riêng lá dứa tương tự như bánh crepe sầu riêng kem tươi truyền thống. Bánh chỉ khác về màu sắc và hương vị. Về màu sắc, bánh có màu xanh tươi non như màu lúa mới. Về hương vị, bánh thanh vị lá dứa hòa quyện với vị kem tươi béo ngậy và sầu riêng đặc trưng. Dưới đây là cách làm bánh crepe sầu riêng đơn giản tại nhà

Bánh crepe sầu riêng lá dứa

Nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu cho phần nhân bánh:

  • Kem tươi: 150 ml

  • Sầu riêng: 160 g (có thể nhiều hơn)

  • Bơ lạt: 1 ít

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:

  • Bột mì đa dụng: 100 g

  • Trứng gà: 2 quả

  • Nước cốt dừa đóng lon: 100 g

  • Đường xay: 20 g

  • Sữa tươi không đường: 200 ml

  • Màu thực phẩm xanh

  • Bột lá dứa: 15 g

  • Bơ lạt: 1 ít

Dụng cụ cần chuẩn bị:

  • Bát

  • Phới lồng

  • Rây bột

  • Chảo rán bánh

  • Màng bọc thực phẩm

Các bước thực hiện

Các bước làm nhân bánh:

  • Bước 1: Dùng máy đánh bông kem tươi và đường tạo thành hỗn hợp có chóp cứng.

  • Bước 2: Cho hỗn hợp kem tươi vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

  • Bước 3: Dầm nguyễn sầu riêng bằng thìa

làm nhân bnhs crepe sầu riêng lá dứa

Dầm nhuyễn sầu riêng để làm nhân bánh

Các bước làm vỏ bánh:

  • Bước 1: Bột mì rây mịn vào bát rồi trộn đều với đường, trứng gà, nước cốt dừa, sữa tươi bằng phới lồng.

  • Bước 2: Loại bỏ cục bột vón bằng cách lọc hỗn hợp qua rây.

  • Bước 3: Cho màu thực phẩm xanh, bột lá dứa vào hỗn hợp bột, trộn đều tới khi tất cả hòa quyện với nhau.

  • Bước 4: Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm rồi để vào ngăn mát tủ lạnh 30 bút.

  • Bước 5: Làm nóng chảo và trải một lớp bơ lạt lên trên bề mặt để chống dính.

  • Bước 6: Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cho từng thìa bột vào chảo, tráng đều.

  • Bước 7: Vỏ bánh khô và se lại thì có thể lấy ra.

  • Bước 8: Làm tương tự với lượng bột còn lại để có thêm vỏ bánh.

làm vỏ bánh crepe sầu riêng lá dứa

Trộn đều bột mì, đường, trứng gà, nước cốt dừa, sữa tươi, bột lá dứa, màu xanh thực phẩm làm vỏ bánh crepe sầu riêng lá dứa

Gói bánh và hoàn thiện:

  • Bước 1: Cho vỏ bánh lên bề mặt phẳng.

  • Bước 2: Múc 1 thìa kem và 1 thìa sầu riêng nhỏ cho vào giữa vỏ bánh và dàn đều.

  • Bước 3: Gấp 4 cạnh lại để tạo thành hình chữ nhật, không lộ nhân bánh trên trong.

  • Bước 4: Ăn ngay hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng để ăn mát hơn.

hướng dẫn làm bánh crepe sầu riêng lá dứa

Lấy thìa cho kem tươi, sầu riêng vào vỏ bánh để gói lại

Cách làm bánh Crep sầu riêng ngàn lớp

Khẩu phần

Calo

Thời gian chuẩn bị

Thời gian chế biến

Giá

3 người

150 kcal/phần

20 phút

40 phút

150.000 VNĐ

Crepe sầu riêng ngàn lớp có vỏ bánh trải đều xen kẽ với lớp nhân đầy tinh tế. Bánh có hình tròn, trông như ngàn lớp bánh xếp chồng lên nhau hút mắt. Khi ăn, người dùng có thể cắt thành miếng nhỏ hình tam giác.

cách làm bánh crepe ngàn lớp trà xanh

Bánh crepe sầu riêng ngàn lớp trà xanh gây ấn tượng thị giác thu hút với nhiều lớp bánh

Nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu cho phần nhân bánh:

  • Kem tươi: 150 ml

  • Sầu riêng: 3 múi

  • Đường: 15 g

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:

  • Bột mì: 120 g

  • Trứng gà: 2 quả

  • Đường xay: 45 g

  • Sữa tươi: 380g

  • Bơ: 20 g

  • Phẩm màu và bột gia vị khác: Cho tùy thích

Dụng cụ cần chuẩn bị:

  • Bát

  • Rây bột

  • Phới lồng

  • Chảo rán bánh

  • Màng bọc thực phẩm

Các bước thực hiện

Các bước làm nhân bánh:

  • Bước 1: Cho kem tươi và đường vào cùng một bát và đánh đến khi có chóp cứng.

  • Bước 2: Nghiền nát sầu riêng.

  • Bước 3: Cho sầu riêng vào hỗn hợp kem tươi, dùng phối trộn đều.

  • Bước 4: Đưa hỗn hợp kem vào tủ lạnh để bảo quản.

nhân bánh crepe sầu riêng ngàn lớp

Hỗn hợp nhân kem tươi, đường, sầu riêng dùng cho bánh crepe ngàn lớp

Các bước làm vỏ bánh:

  • Bước 1: Đập trứng gà vào bát và khuấy đều cho tan ra. Sau đó, cho bột đã dây, sữa tươi vào và dùng phới lồng trộn đều.

  • Bước 2: Để bơ lạt ở nhiệt độ phòng cho mềm ra. Tiếp theo, cho bơ, đường vào hỗn hợp bột ở trên và trộn đều. Nếu muốn tăng thêm màu sắc và hương vị cho vỏ bánh, bạn có thể cho thêm màu thực phẩm và bột hương liệu vào.

  • Bước 3: Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cục bột vón.

  • Bước 4: Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột và cho vào tủ lạnh bảo quản trong 30 phút.

  • Bước 5: Bắc chảo lên bếp cho nóng rồi thêm một ít bơ chống dính phết đều.

  • Bước 6: Lấy thìa múc bột cho vào chảo và dàn thành lớp mỏng.

  • Bước 7: Rán lần lượt từng mặt đến khi bột se, không dính thì cho ra.

  • Bước 8: Rán số bột còn lại cho đến hết.

hỗn hợp bột làm vỏ bánh crepe sầu riêng

Bọc hỗn hợp bột làm vỏ bánh và cho vào ngăn mát tủ lạnh để “nghỉ” khoảng 30 phút

Hoàn thiện:

  • Bước 1: Trải 1 lớp bánh ra mặt phẳng rồi cho 1 lớp kem lên và dùng phới dàn đều.

  • Bước 2: Đặt lớp vỏ thứ hai lên, tiếp tục phết kem lên. Làm như vậy cho đến khi hết vỏ.

  • Bước 3: Cho bánh vào ngăn mát  khoảng 2 tiếng rồi đem ra thưởng thức. Khi ăn, cắt thành từng miếng nhỏ cho ra đĩa.

bánh crepe sầu riêng ngàn lớp

Kết hợp lần lượt từng lớp vỏ bánh và kem dàn đều tạo thành bánh crepe sầu riêng ngàn lớp

Cách làm bánh Crep sầu riêng cầu vồng

Khẩu phần

Calo

Thời gian chuẩn bị

Thời gian làm bánh

Giá

6 người

150 kcal/phần

30 phút

60 phút

300.000 VNĐ

Bánh crepe sầu riêng cầu vồng (Rainbow Crepe) chính là 1 phiên bản của bánh crepe ngàn lớp nhưng phối nhiều màu sắc khác nhau cho thêm phần bắt mắt.

Đúng như tên gọi, loại bánh này có đủ các loại màu sắc như xanh, đỏ, tím, vàng… bắt mắt. Khi ăn, độ dai, mềm của vỏ bánh kết hợp với vị béo của kem, vị bùi của sầu riêng sẽ tạo thành một hương vị chẳng thể nào quên. Tham khảo cách làm bánh crepe sầu riêng đơn giản tại nhà ngay sau đây

Bánh crepe sầu riêng cầu vồng

Bánh crepe sầu riêng cầu vồng trông hệt như một bữa tiệc màu sắc

Nguyên liệu và dụng cụ

Bạn phải chuẩn bị nguyên liệu riêng cho phần nhân bánh, vỏ bánh:

Nguyên liệu cho phần nhân bánh:

  • Kem tươi: 300 ml

  • Đường: 40 g

  • Sầu riêng: 6 múi

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:

  • Bột mì: 240 g

  • Trứng: 4 quả

  • Đường: 35 g

  • Bơ đun chảy: 65 g

  • Dầu ăn: 15 ml

  • Sữa không đường: 500 ml

  • Màu thực phẩm: Xanh lá cây, xanh da trời, đỏ, tím, cam, vàng… tùy sở thích.

Dụng cụ cần chuẩn bị:

  • Bát

  • Máy đánh kem

  • Phới

  • Chảo

  • Màng bọc thực phẩm

Các bước thực hiện

Tương ứng với từng phần nguyên liệu, bạn tiến hành làm bánh crepe sầu riêng như sau:

Các bước làm nhân bánh

  • Bước 1: Cho kem tươi và đường vào bát rồi đánh đều đến khi hỗn hợp bông nhẹ và xốp là được.

  • Bước 2: Tách múi sầu riêng, nghiền nát rồi cho vào bát kem tươi, dùng phới trộn đều.

  • Bước 3: Bảo quản phần nhân bánh trong tủ lạnh.

làm nhân bánh crepe sầu riêng cầu vồng

Đánh kem tươi và đường cho hòa quyện vào nhau và tạo thành hỗn hợp bông xốp

Các bước làm vỏ bánh:

  • Bước 1: Cho bột mì, trứng, bơ, sữa tươi, dầu ăn, đường vào bát. Sau đó, dùng phới hoặc máy chuyên dụng đánh đến khi tất cả các nguyên liệu hòa trộn vào nhau.

  • Bước 2: Cho hỗn hợp trên vào 6 bát nhỏ với lượng bằng nhau. Tiếp theo, cho 1 – 2 giọt màu thực phẩm vào mỗi bát và khuấy đều đến khi phẩm màu hòa tan cùng hỗn hợp.

  • Bước 3: Bắc chảo lên bếp và tráng một lớp dầu ăn lên bề mặt. Khi chảo nóng, cho hỗn hợp bột vào và tráng đều khắp lòng chảo.

  • Bước 4: Khi bột khô thì trở mặt bột còn lại và rán qua. Đến khi cả hai mặt vỏ bánh đều chín, bạn nhấc ra đĩa để nguội.

  • Bước 5: Tiếp tục tráng nốt số bột còn lại.

hướng dẫn cách làm vỏ bánh crepe sầu riêng ngàn lớp

Đánh bột mì, trứng, bơ, sữa tươi, dầu ăn, đường đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau

Hoàn thiện bánh:

  • Bước 1: Trải một lớp vỏ bánh lên bề mặt phẳng. Sau đó, phủ lớp nhân lên và láng đều khắp bề mặt bánh.

  • Bước 2: Tiếp tục làm như trên đến khi hết số vỏ bánh và kem. Lớp kết thúc là vỏ bánh.

Trang trí và bảo quản bánh:

  • Trang trí: Phết một lớp kem tươi lên trên cùng rồi cho những hoa quả nhỏ (dâu tây, mâm xôi, cherry…) đặt lên bề mặt bánh để tăng thêm màu sắc và hương vị. Tiếp theo, cho bánh vào tủ lạnh tối thiểu 1 tiếng. Sau đó, lấy bánh ra, cắt thành từng miếng và thưởng thức.

  • Bảo quản: Nếu không ăn hết, bạn có thể cất bánh vào tủ lạnh, bảo quản trong 1 – 2 ngày.

trang trí bánh

Trang trí thêm những loại quả nhỏ trên bề mặt bánh để tăng thêm hương vị

Làm crepe sầu riêng bằng robot nấu ăn Thermomix

Bên cạnh việc dùng các dụng cụ thông thường, bạn có thể sử dụng robot nấu ăn Thermomix để việc làm bánh crepe sầu riêng tiện lợi hơn rất nhiều.

Nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu phần bột bánh

  • 100 g bột mì đa dụng, rây mịn

  • 20 g đường xay

  • 100 g nước cốt dừa

  • 200 g sữa tươi không đường

  • 2 quả trứng gà

  • Bơ nhạt, để chiên

Nguyên liệu phần kem sầu riêng

  • 200 g kem tươi (whipping cream), để lạnh

  • 20 g đường xay hoặc tùy khẩu vị

  • 150 g sầu riêng hoặc tùy khẩu vị

hướng dẫn làm bánh crepe sầu riêng bằng thermomix

Bánh crepe sầu riêng sở hữu màu vàng bắt mắt

Cách bước thực hiện

  1. Cho bột mì đa dụng, đường, nước cốt dừa, sữa tươi và trứng vào bình trộn, trộn đều 20-30 giây/tốc độ 4 tới khi hỗn hợp bột hòa quyện. Lọc hỗn hợp bột qua rây lọc vào một cái bát lớn để loại bỏ các cục bột bị vón, bọc kín miệng bát bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Rửa sạch và lau khô bình trộn.

  2. Lắp phới đánh bông. Cho kem tươi và đường vào bình trộn, đánh bông 1 phút/tốc độ 3.5, mở cốc đong chú ý quan sát đến khi kem bông cứng, nhấc phới đánh bông lên thấy có chóp là kem đạt. Tháo phới đánh bông, dùng thìa đa năng vét kem ra bát lớn và để trong tủ lạnh tới khi dùng.

  3. Lấy bát bột ra khỏi tủ lạnh, khuấy đều. Làm nóng chảo chống dính trên bếp ở nhiệt độ thấp. Cho bơ vào chảo, đợi bơ tan chảy, dùng giấy lau bớt bơ trên bề mặt chảo, để lại một lớp mỏng.

  4. Quấy đều bột rồi múc một muôi đổ vào chảo, nghiêng chảo để bột dàn đều. Để bột chín trong khoảng 1 phút – 1 phút 30 giây. Khi mặt bánh khô, rìa bánh róc khỏi chảo, lấy bánh ra và để nguội trên giá để nguội. Lặp lại thao tác với lượng bột còn lại.

  5. Sau khi bánh nguội, cho một thìa kem tươi vào giữa bánh, thêm sầu riêng, gập bốn góc bánh lại để gói. Lặp lại thao tác tới khi hết bánh. Thưởng thức ngay hoặc bảo quản bánh trong tủ lạnh.

Video hướng dẫn Cách làm bánh crepe sầu riêng

YouTube video

Tải file PDF hướng dẫn Cách làm bánh crepe sầu riêng

Tải ngay

Nơi bán nguyên liệu làm bánh crepe sầu riêng

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên làm bánh crepe sầu riêng, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.

Ăn bánh crepe sầu riêng có béo không?

Thông qua những thông tin được cung cấp trong phần bánh crepe bao nhiêu calo? Chắc hẳn nhiều bạn đọc đã tìm ra câu trả lời cho riêng mình. Lý giải cho câu hỏi ăn bánh crepe sầu riêng có béo không? Các chuyên gia dinh dưỡng đã có những chia sẻ như sau:

Để xác định việc ăn bánh crepe hay bất cứ món ăn, thực phẩm nào có béo không, chúng ta không chỉ dựa hàm lượng calo có trong món ăn đó. Trên thực tế, các yếu tố như thói quen ăn uống, thói quen sinh hoạt, cơ địa,… Mới là nguyên nhân trực tiếp quyết định việc bạn có béo lên, có bị tăng cân hay không.

Do đó, nếu bạn biết cách ăn bánh crepe sầu riêng có chừng mực và kết hợp tập luyện thể dục thể thao đều đặn mỗi ngày, thì nguy cơ béo lên sẽ giảm đi rất nhiều. Và ngược lại, nếu bạn ăn quá nhiều bánh crepe sầu riêng cùng lúc, ăn quá thường xuyên. Nhất là khi ăn đêm trước khi đi ngủ và lười vận động, lúc này nguy cơ béo phì, tăng cân sẽ vô cùng cao, thậm chí có thể gây béo mất kiểm soát. Bởi nguyên liệu làm bánh sầu riêng tuy chứa giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp nguồn năng lượng dồi dào cho cơ thể. Nhưng khi nạp vào cơ thể quá mức cho phép sẽ dẫn tới dư thừa chất, hệ tiêu hóa sẽ bị ảnh hưởng, chất dư thừa không thể đào thải ra bên ngoài sẽ tích thành mỡ thừa, gây ra tình trạng táo bón, đầy bụng vô cùng khó chịu.

Ngoài ra, hàm lượng calo trong 100g bánh crepe chiếm tới 2/3 mức năng lượng cần nạp trong 1 bữa chính là 677 kcal/ người trưởng thành. Do vậy, nếu bạn ăn bánh crepe sầu riêng một cách vô tội vạ, ăn không khoa học thì tăng cân, béo phì là điều không thể tránh khỏi. Bên cạnh đó, các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyến cáo những người đang ăn kiêng, mắc bệnh thừa cân, tiểu đường,… nên hạn chế tối đa việc tiêu thụ món bánh này.

Bánh crepe sầu riêng để được bao lâu?

Nguyên liệu làm bánh crepe sầu riêng chính là yếu tố quan trọng, quyết định tới thời gian bảo quản bánh. Nếu nguyên liệu làm bánh crepe sầu riêng đều tươi mới, không chứa phụ gia, chất bảo quản thì sẽ không thể bảo quản bánh trong thời gian dài.

Nếu để bánh ở nhiệt độ môi trường, bánh crepe bánh sầu riêng chỉ có thể giữ được trong khoảng 3 – 4h mà thôi. Qua khoảng thời gian này, bánh sẽ bắt đầu bị lên men, oxy hóa dẫn tới hư hỏng, biến đổi hương vị,… Trong trường hợp bạn bảo quản bánh crepe sầu riêng trong tủ lạnh, bánh sẽ giữ được lâu hơn một chút. Theo đó, nhiệt độ bảo quản bánh sầu riêng tiêu chuẩn là 3 – 5 độ C và giữ được khoảng 2 – 3 ngày sau khi bánh vừa ra lò.

Lưu ý: Hiện nay có rất nhiều cơ sở làm bánh crepe sầu riêng không đảm bảo chất lượng, lạm dụng chất bảo quản, chất tạo màu hóa học kéo dài thời gian sử dụng bánh (có thể bảo quản lên tới 1 tháng hoặc hơn). Do đó, các bà nội trợ nên sáng suốt khi tìm mua bánh crepe sầu riêng ở ngoài cửa hàng để tránh “tiền mất tật mang”.

Bánh crepe sầu riêng ăn chay được không?

Để trả lời câu hỏi bánh crepe sầu riêng bao nhiêu calo và ăn có béo không? Bạn cần xác định hình thức ăn chay và mục đích ăn chay của bạn. Nếu bạn đang áp dụng phương pháp ăn chay phải kiêng trứng, sữa hoặc các loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, thì bạn không nên ăn bánh crepe sầu riêng.

Cách chọn mua sầu riêng tươi ngon, không thuốc bảo quản

  • Bạn nên chọn những trái sầu riêng có hình dạng hơi méo, cuống còn tươi, có hương thơm mạnh. Bạn có thể dùng ngón tay ấn nhẹ để thử, nếu có cảm giác cuống ướt thì phần cuống đó vẫn còn tươi.

  • Ngoài ra, bạn nên mua những trái sầu riêng có gai trông tươi mới, xanh cứng và nở to. Sầu riêng chín cây rất dễ tách, múi có màu vàng óng, dẻo mịn và béo.

  • Ngược lại, bạn không nên mua sầu riêng không có mùi hương nồng đặc trưng, đôi khi không có mùi vì đây là sầu riêng ngâm hóa chất.

  • Thêm vào đó, sầu riêng ngâm thuốc lại khó tách, cơm thường bị sượng và có màu vàng nhạt.

Cách bảo quản bánh:

  • Cho bánh vào hộp rồi đậy kín để bánh không bị khô, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh sẽ giữ được lâu từ 2 – 3 ngày chế biến.

  • Trường hợp ở nhiệt độ thường, bánh chỉ bảo quản được từ 3 – 4 tiếng. Nếu để lâu hơn, nhân bánh sẽ bị chua.

​Cách bảo quản whipping cream:

  • Khi sử dụng xong whipping cream, bạn lau sạch phần kem dính trên miệng hộp, đậy kín hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Sau đó, cho kem vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

  • Hoặc bạn có thể cho phần whipping cream dư vào hộp sạch hoặc lọ sạch rồi đậy kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Thời gian tối đa bảo quản kem tươi có thể từ 5 – 7 ngày sau khi mở nắp.

  • Ngoài ra, bạn có thể dùng kéo cắt một lỗ thật nhỏ trên hộp thay vì mở nắp nhựa và rót ra lượng đủ dùng. Sau đó dùng túi nilon chụp kín 1/3 hộp, cột chặt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này sẽ giúp kem whipping bảo quản được 15 ngày.

Lưu ý:

  • Trong thời gian bảo quản, bạn thi thoảng lấy hộp whipping ra lắc mạnh vài lần để kem không bị đông lại ở đáy.

  • Tuyệt đối không bảo quản ở ngăn đông vì sẽ làm kem bị tách nước.

Tổng kết

Với những nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản là bạn đã có thể làm ra những chiếc bánh crepe sầu riêng thơm ngon với cách làm theo công thức tháng 07/2022 chiêu đãi gia đình, bạn bè của mình rồi. Chúc các bạn thành công!

5/5 - (10 votes)