Bánh bông lan bơ dừa thơm ngon mềm mịn ngọt ngào đặc trưng thật hấp dẫn đúng không nào? Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 4 cách làm bánh bông lan bơ dừa cập nhật mới nhất 11/2024.
Bánh bông lan là gì?
Bánh bông lan cũng không phải là loại bánh xa lạ với người Việt chúng ta, không những vậy nhạc sĩ còn sáng tác một bài hát tân cổ mang tên “Bánh bông lan” được các nghệ sĩ nổi tiếng thể hiện và lượng khán giả yêu thích cũng khá nhiều.
Bánh bông lan có nguồn gốc từ Pháp, bánh được làm bằng bột mì, bột nở và trứng,… kết hợp với một hương vị vani, hương vị này được chiết xuất từ hương của một loại hoa phong lan và tiếng Pháp là Orchid dịch tiếng Việt có nghĩa là bông lan nên tên bánh bắt nguồn từ đó. Tuy nhiên, tại sao không gọi là bánh hoa lan mà là bông lan? Chính là vì đại đa số người Việt thích dùng từ bông thay cho từ hoa.
Một số đặc điểm chính của bánh bông lan là:
- Do sản phẩm này được xếp vào nhóm “ăn chơi” nên giá trị cảm quan được xem là quan trọng hàng đầu.
- Không có sự khác biệt đáng kể giữa vỏ bánh và ruột bánh (ngoại trừ màu sắc).
- Hàm lượng nước khá cao, từ 20 đến 30%.
- Mềm, xốp, nhẹ, (tỷ trọng từ 0,20 đến 0,50).
- Mặc dù ta có thể xem cấu trúc phụ thuộc vào đường, trứng, tinh bột và protein của bột mì, nhưng chủ yếu phụ thuộc vào đường và trứng.
- Mặc dù hàm lượng nước khá cao nhưng hoạt độ nước Aw lại không quá cao, khoảng 0,87.
- Thời gian bảo quản từ ngắn đến trung bình.
Dựa vào sự phân tán của bọt khí mà bánh bông lan thường được xếp vào hai nhóm chính, nhóm thứ nhất có bọt khí phân tán trong chất béo, còn nhóm thứ hai có bọt khí phân tán trong nước. Nhóm thứ nhất thông dụng hơn, đặc biệt cho sản phẩm có kích thước lớn.
Công dụng:
Bánh bông lan thơm ngon thích hợp cho các món ăn vặt và nhất là những người thích bánh ngọt. làm nhân bánh gato cho bánh kem phụ vụ các đám tiệc sinh nhật, cưới hỏi hoặc chiêu đãi.
Tổng hợp 4 cách làm bánh bông lan bơ dừa cập nhật 11/2024
1. Cách làm bánh bông lan bơ dừa thơm ngon, mềm mịn không cần đánh bông trứng
Nguyên liệu làm Bánh bông lan bơ dừa cho 3 – 4 người
- Bơ lạt 100 gr
- Đường 100 gr
- Trứng gà 2 quả (50g mỗi quả trứng)
- Chiết xuất vani 1/2 thìa cà phê
- Bột bánh 100 gr (cake flour)
- Bột nở 1/2 thìa cà phê (baking power)
- Sữa tươi không đường 20 ml
- Dừa khô vụn 30 gr
Hình nguyên liệu:
Dụng cụ thực hiện:
- Lò nướng, khuôn bánh 15x4x9cm
Cách chế biến Bánh bông lan bơ dừa
Đánh trộn hỗn hợp bơ trứng
Cho vào tô hoặc cốc 2 quả trứng gà, 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng. Cho vào tô 100gr bơ lạt và 100gr đường, dằm nhỏ bơ ra và trộn cho bơ và đường hòa quyện vào nhau.
Dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp bơ bông lên. Nếu không có máy, bạn dùng que đánh trứng đánh đường và bơ theo một chiều cho đến khi bơ và đường hòa quyện và bông mịn (bơ chuyển qua màu vàng nhạt).
Cho vào tô bơ đường 1 ít trứng đã pha. Tiếp tục đánh cho hỗn hợp hòa quyện, sau đó cho tiếp trứng vào và trộn đều cho đến khi hết trứng và hỗn hợp hòa quyện.
Lưu ý:
- Trứng bạn để ở nhiệt độ phòng nhé. Nếu bảo quản trứng trong tủ lạnh thì nên để trứng về nhiệt độ phòng rồi mới làm bánh.
- Bơ để mềm ở nhiệt độ phòng chứ không để bị chảy nước nhé!
Trộn bột bánh
Trộn 100gr bột bánh với 1/2 thìa cà phê bột nở (baking power).
Rây hỗn hợp bột ở trên vào tô trứng bơ đã chuẩn bị ở bước 1. Sau đó trộn đều hỗn hợp.
Thêm 20ml sữa tươi không đường vào, trộn đều. Thêm 30gr dừa khô vụn vào, trộn đều hỗn hợp bột bánh.
Trộn các nguyên liệu với nhau thì nên trộn Fold nhẹ tay (trộn kiểu đảo và hất từ dưới đáy tô lên trên theo một chiều) và không trộn quá mạnh tay để tránh làm vỡ nhiều bọt khí bánh sẽ không nở ngon. Chỉ trộn cho bột vừa hòa quyện đều vào hỗn hợp trứng.
Đổ khuôn bánh
Lót giấy nến chống dính vào khuôn 15cm x 4cmx9cm (bạn có thể tùy ý điều chỉnh theo khuôn nhà bạn).
Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn, dàn trải cho mặt bột thật đều. Rắc thêm một ít vụn dừa khô lên mặt bánh nếu thích.
Mẹo nhỏ:
- Có nhiều loại khuôn có chống dính, tuy nhiên, để lấy bánh ra dễ dàng và đẹp mắt, bạn nhớ lót thêm giấy nến nhé!
- Bạn có thể vỗ nhẹ đáy khuôn để làm vỡ hết bọt khí lớn nếu có trong bánh.
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở nhiệt 170 độ C trong vòng 15 phút giúp nhiệt trong lò ổn định.
Cho bánh vào lò và nướng khoảng 30 – 35 phút với 170 độ C.
Bánh chín, bạn lấy bánh ra rồi gỡ bỏ giấy nến chống dính ra. Vậy là món bánh đã xong rồi.
Thành phẩm
Bánh bông lan bơ dừa thơm ngon lại cực kì dễ làm với hương dừa thoang thoảng, béo ngon, lớp bánh mềm mịn, ngọt ngào, thật hấp dẫn đúng không nào? Thưởng thức ngay nhé!
Mẹo thực hiện thành công
- Mỗi loại lò có đều có mức chênh lệch nhiệt nướng khác nhau. Bạn có thể khắc phục để nướng bánh chín ngon hơn bằng cách dùng nhiệt kế lò hoặc là theo dõi bánh thường xuyên để điều chỉnh mức nhiệt, thời gian nướng và rãnh nướng phù hợp.
- Không cho bánh vào túi nilon để bảo quản khi bánh còn ấm, bánh có thể tạo ra hơi nước, khi bọc kín lại sẽ dễ làm bánh bị ẩm mốc và nhanh hỏng. Hãy đợi cho bánh nguội hẳn và bọc kín lại bằng nilon (loại chuyên bọc thực phẩm), cột kín lại, không để không khí lọt vào.
- Sau khi bọc kín, bạn nên lưu giữ bánh ở nơi khô thoáng và mát mẻ trong phòng. Nếu nhiệt độ quá nóng, bạn có thể bỏ vào tủ lạnh vài ngày
- Bạn nên làm bánh theo đúng tỉ lệ hướng dẫn để bánh ngon.
2. Cách làm bánh bông lan bơ dừa mềm xốp ẩm thơm ngon dễ làm
Nguyên liệu làm Bánh bông lan dừa cho 3 – 4 người
- Trứng 4 quả
- Bột mì đa dụng 80 gr
- Dừa khô 20 gr
- Đường 60 gr
- Bơ nhạt 30 gr
- Bột ngô 20 gr
- Nước cốt dừa 70 ml
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Giấm 1/2 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh bông lan dừa
Đánh bông lòng trứng
Cho vào tô lớn 4 lòng trắng trứng gà, 1/4 muỗng cà phê giấm rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.
Chia 60gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.
Khi cho phần đường cuối cùng vào, bạn cho thêm 4 quả lòng đỏ trứng gà và bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng hơi oặt xuống (Firm Peak) là đạt.
Lưu ý:
- Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.
- Lòng trắng trứng nên để ở nhiệt độ thường trước đi đánh bông.
Trộn bột bánh
Rây 80gr bột mì và 20gr bột ngô vào tô trứng đã chuẩn bị ở bước 1. Sau đó trộn theo phương pháp trộn bột fold (vừa khuấy trộn vừa hất đẩy), trộn từ từ đến hỗn hợp được đều.
Trộn bột với hỗn hợp dừa
Cho vào chén 70ml nước cốt dừa, 30gr bơ nhạt đã làm tan chảy và 10gr dừa khô rồi khuấy đều.
Sau đó cho hỗn hợp bánh vào tô đựng nước cốt dừa, trộn các nguyên liệu với nhau thì nên trộn Fold nhẹ tay (trộn kiểu đảo và hất từ dưới đáy tô lên trên theo một chiều) và không trộn quá mạnh tay để tránh làm vỡ nhiều bọt khí bánh sẽ không nở ngon.
Đổ khuôn và nướng bánh
Lót giấy nến chống dính vào khuôn. Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn, dàn trải cho mặt bột thật đều. Rắc thêm một ít vụn dừa khô lên mặt bánh.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt 170 độ C trong vòng 15 phút giúp nhiệt trong lò ổn định. Cho bánh vào lò và nướng khoảng 30 – 35 phút với 170 độ C.
Bánh chín, bạn lấy bánh ra rồi gỡ bỏ giấy nến chống dính ra. Vậy là món bánh đã xong rồi.
Mẹo nhỏ
- Có nhiều loại khuôn có chống dính, tuy nhiên, để lấy bánh ra dễ dàng và đẹp mắt, bạn nhớ lót thêm giấy nến nhé.
- Vỗ nhẹ đáy khuôn để làm vỡ hết bọt khí lớn nếu có trong bánh.
Thành phẩm
Món bánh bông lan dừa vàng ươm, mềm mịn thơm lừng chắc chắn sẽ làm thỏa lòng cả những thực khách khó tính nhất, rất thích hợp để nhâm nhi cùng 1 tách trà nóng hay cà phê đấy!
Mẹo thực hiện thành công
- Mỗi loại lò có đều có mức chênh lệch nhiệt nướng khác nhau. Bạn có thể khắc phục để nướng bánh chín ngon hơn bằng cách dùng nhiệt kế lò hoặc là theo dõi bánh thường xuyên để điều chỉnh mức nhiệt, thời gian nướng và rãnh nướng phù hợp.
- Không cho bánh vào túi nilon để bảo quản khi bánh còn ấm, bánh có thể tạo ra hơi nước, khi bọc kín lại sẽ dễ làm bánh bị ẩm mốc và nhanh hỏng. Hãy đợi cho bánh nguội hẳn và bọc kín lại bằng nilon (loại chuyên bọc thực phẩm), cột kín lại, không để không khí lọt vào.
- Sau khi bọc kín, bạn nên lưu giữ bánh ở nơi khô thoáng và mát mẻ trong phòng. Nếu nhiệt độ quá nóng, bạn có thể bỏ vào tủ lạnh vài ngày
- Bạn nên làm bánh theo đúng tỉ lệ hướng dẫn để bánh ngon.
3. Cách làm bánh bông lan bơ dừa thơm ngon
Nguyên liệu:
- 250g bột mì
- 3 muỗng cà phê bột nổi
- 7 quả trứng gà
- 150g nước cốt dừa
- 250g đường (chia thành 2 phần: 100g và 150g)
- 1 muỗng cà phê vani
- 1/4 muỗng cà phê cream of tartar
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 100g dầu ăn
Cách làm bánh:
Bước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng ra hai bát.
Bước 2: Bột mỳ rây mịn cho vào một cái bát, thêm 100g đường, muối, bột nổi vào và trộn thật đều. Tạo một hố nhỏ giữa bột và cho lòng đỏ trứng gà + nước cốt dừa + dầu ăn + vani vào, dùng phới đánh đều.
Bước 3: Đánh tan lòng trắng trứng cùng với 150g đường và cream of tartar. Bạn đánh cho đến khi hỗn hợp đặc quyện lại, nhất phới lên thấy tạo hình chóp và không rớt xuống là được.
Bước 4: Cho từ từ hỗn hợp lòng trắng vừa đánh vào bát đựng hỗn hợp bột ở bước 2. Trộn đều tay cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Bước 5: Lấy khuôn bánh và lót giấy nến vào khuôn. Đỏ hỗn hợp trên vào khuôn và dàn đều. Đem bánh đi nướng trong lò vi sóng ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 50 phút cho bánh nở phồng.
Vậy là đã xong cho món bánh bông lan dừa rồi đó, bánh làm xong sẽ có vì ngọt mềm của trứng và sữa kết hợp với vị béo ngậy của dừa, cùng đem ra cho cả nhà cùng thưởng thức nào.
4. Bánh bông lan bơ dừa
NGUYÊN LIỆU
Khẩu phần: 4 người
- Dừa nạo 1 Chén
- Nước cốt dừa 1 Chén
- Trứng gà 3 Quả
- Bột mì 2 Chén
- Nước cốt chanh 1 Muỗng canh
- Muối 1/2 Muỗng cà phê
- Vỏ chanh 1 Muỗng cà phê
- Tinh chất vani 1 Muỗng cà phê
- Đường trắng 1 Chén
- Bơ lạt 113 Gr
HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN
Bật trước lò nướng ở nhiệt độ 325 độ F. Xịt bơ hoặc dầu vào khuôn bánh rồi để riêng. Cho trứng gà, bơ lạt, nước cốt dừa, nước cốt chanh, tinh chất vani trộn đều với nhau trong tô. Cho bột mì vào tô khác, thêm bột nở, muối, đường, vỏ chanh rồi trộn đều.
Về phần dừa nạo, bạn nướng ở 300 độ F trong 10 phút rồi cho ra tô riêng, để nguội. Cho tô hỗn hợp trứng gà vào tô hỗn hợp bột khô, trộn đều. Thêm tô dừa nạo vào, tiếp tục trộn đều.
Cho hỗn hợp ra khuôn, để khuôn vào giữa lò và nướng trong 50-60 phút là được. Bánh nướng xong, để nguội khoảng 5 phút trên rây rồi mới lấy ra ngoài.
Khi ăn, bạn cắt bánh ra thành miếng nhỏ nhé. Món bánh bông lan dừa vàng ươm, mềm mịn thơm lừng chắc chắn sẽ làm thỏa lòng cả những thực khách khó tính nhất, rất thích hợp để nhâm nhi cùng 1 tách trà nóng hay cà phê đấy!
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh bông lan bơ dừa
Tải ngay cách làm bánh bông lan bơ dừa
Video hướng dẫn cách làm bánh bông lan bơ dừa
Mua nguyên liệu làm bánh bông lan bơ dừa ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh bông lan bơ dừa, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Bánh bông lan bao nhiêu calo?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng bánh bông lan là một trong những loại bánh giàu calo. Một miếng bánh bông lan có trọng lượng khoảng 50g có khoảng 80 calo, trong 100g bánh bông lan có khoảng 150 calo. Một cái bánh bông lan 200g có khoảng 290 calo.
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại bánh bông lan được sản xuất với những nguyên liệu khác nhau như: bánh bông lan bơ, bánh bông lan kem xốp,…tùy vào từng loại khác nhau mà giá trị dinh dưỡng cũng có sự thay đổi.
Ăn bánh bông lan có mập không?
Bánh bông lan chủ yếu được làm từ nguyên liệu đường, sữa đặc, sữa tươi, phô mai, trứng,…tất cả nguồn dưỡng chất này đều tốt cho sức khỏe, cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể. Theo chuyên gia dinh dưỡng, đây là món ăn bạn có thể đưa vào thực phẩm tăng cân của mình. Chính vì thế có thể kết luận ăn bánh bông lan sẽ mập nếu bạn ăn nhiều.
Trường hợp nếu bạn đang có mong muốn giảm cân thì không nên ăn nhiều bánh bông lan sẽ khiến bạn tăng cân nhanh chóng. Do vậy, nếu bạn yêu thích món bánh này nhưng không muốn bị tăng cân thì bạn chỉ nên ăn 1-2 cái/ tuần để tránh chất béo tích tụ trong cơ thể.
Ngoài ra, để giảm cân hiệu quả nhất thì bạn nên xây dựng cho mình một khẩu phần ăn hợp lý, đầy đủ chất để duy trì sức khỏe nhưng vẫn giữ được cân nặng lý tưởng. Hãy nhớ rằng bên cạnh chế độ ăn uống thì việc rèn luyện thể dục thể thao cũng hết sức quan trọng để có một sức khỏe tốt và vóc dáng lý tưởng nhất.
Bà bầu ăn bánh bông lan được không?
Khi mang thai, cơ thể người mẹ có nhiều thay đổi đột ngột. Chính điều này sẽ dẫn tới các vấn đề thèm ăn, trong đó nhiều mẹ thèm ăn đồ ngọt, đặc biệt là bánh bông lan. Vậy mẹ bầu có được ăn bánh bông lan không, câu trả lời là CÓ.
Bởi trong bánh bông lan giàu dinh dưỡng, bổ sung năng lượng dồi dào cho mẹ. Tuy nhiên, mẹ bầu cần hạn chế ăn bánh ngọt nói chung và bánh bông lan nói riêng. Lý do bởi, khi mang thai hệ miễn dịch cơ thể mẹ suy yếu, trong khi các loại bánh ngọt, bánh kem hay bánh bông lan có thể chứa nhiều vi khuẩn e.coli, salmonella….gây ảnh hưởng tới thai nhi. Bên cạnh đó, ăn bánh bông lan có thể khiến mẹ bầu tăng cân mất kiểm soát, thậm chí một số chất phụ gia trong bánh có thể chứa chất không tốt cho mẹ bầu, khuyến cáo mẹ nên hạn chế tối đa.
Sau sinh mổ ăn bánh bông lan được không?
Theo các bác sĩ chuyên ngành Sản phụ khoa thì sau sinh, đặc biệt là sau sinh mổ thì thì mẹ không nên ăn nhiều bánh ngọt, đặc biệt là bánh bông lan. Bởi vốn dĩ bánh bông lan rất ngọt, nhà sản xuất có thể tẩm ướp nhiều tạp chất, đặc biệt là chất bảo quản, tạo màu, tạo mùi,…nếu mẹ ăn nhiều có thể dẫn tới những rối loạn về đường tiêu hóa, với những mẹ sau sinh mổ sức khỏe và sức đề kháng kém nên hạn chế sử dụng món ăn này.
Ngoài ra, bánh bông lan còn có thể cản trở quá trình tiêu thụ, hấp thu các chất dinh dưỡng khác như sắt, canxi, kẽm…không tốt cho quá trình phục hồi sau sinh.
Ăn chay ăn bánh bông lan được không?
Trên thực tế, việc những người ăn chay có ăn bánh bông lan được không còn tùy vào trường phái ăn chay. Nếu như bạn theo trường phái ăn chay kiêng cả trứng và sữa cũng như các chế phẩm từ sữa, phô mai….thì không nên ăn bánh bông lan. Bởi đây chính là nguyên liệu tạo thành bánh.
Ngược lại nếu như bạn chọn trường phái ăn chay có sữa, trứng, phô mai, kem…thì hoàn toàn có thể ăn bánh bông lan được nhé!.
Ăn bánh bông lan có nóng nổi mụn không?
Theo các chuyên gia, có nhiều nguyên nhân làm cho mụn xuất hiện, trong đó có một số nguyên nhân phổ biến thường gặp như: việc tiết bã nhờ và keratin trên mặt, sự xâm nhập của các loại vi khuẩn, bị viêm hoặc bít tắc lỗ chân lông….Tuy nhiên, có thể bạn chưa biết chế độ ăn cũng có thể gây ra những ảnh hưởng đến việc hình thành mụn.
Theo một số nghiên cứu cho kết quả rằng một người thường xuyên tiêu thụ lượng đường lớn có nguy cơ mọc mụn cao lên đến 30%. Trong khi đó những người thường xuyên ăn bánh ngọt, đặc biệt là bánh bông lan ngọt có nguy cơ mọc mụn cao hơn người bình thường lên tới 20%. Như vậy có thể kết luận ăn nhiều bánh bông lan có thể gây nóng nổi mụn.
Một lưu ý nhỏ nữa mà bạn cần chú ý đó là lựa chọn mua bánh bông lan có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được chứng nhận an toàn thực phẩm để sử dụng, tránh những tác động xấu đến sức khỏe.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm bánh bông lan bơ dừa cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 11/2024. Còn chần chừ gì nữa, hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món bánh bông lan bơ dừa thơm ngon theo công thức của chúng tôi thôi!
