Món bánh bí đỏ, khoai lang xinh như trong phim hoạt hình này chắc chắn sẽ khiến các bé nhà bạn mê tít và ăn không ngừng miệng. Không những thế, do bánh tự làm nên bạn có thể điều chỉnh lượng đường để món bánh không quá ngọt, tốt cho sức khỏe của cả nhà. Hãy cùng tham khảo cách làm món bánh bí đỏ, khoai lang nhé!
Bánh bí đỏ khoai lang là gì?
Khoai lang và bí đỏ là hai loại quả chứa nhiều vitamin A cũng như các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Do đó, món bánh kết hợp giữa khoai lang và bí đỏ mềm ngọt này rất được yêu thích, đặc biệt phù hợp cho người già và trẻ nhỏ.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn bí đỏ ngon, ngọt:
Tổng quan nên chọn những quả bí đỏ nặng, chắc tay và có vỏ trơn nhẵn, không có các nốt, vết trên vỏ. Ngoài ra, nên chọn những quả có cuống dài khoảng 2 – 5 cm vì những quả có cuống ngắn hơn có thể bị hỏng nhanh hơn.
Bí đỏ có dạng quả tròn được cắt khía tự nhiên thành các phần tương đối đều nhau, vỏ cứng khi chín có màu vàng cam hoặc pha xanh đậm, ruột vàng, vị ngọt và thơm, độ dẻo tương đối.
Với bí đỏ hồ lô nên chọn quả già có da màu xanh pha vàng cam, vỏ cứng, ruột màu vàng nhạt hơn so với bí đỏ tròn. Bí đỏ hồ lô có độ dẻo mềm hơn hẳn, vị ngọt bùi nên thích hợp dùng nấu các món chè, xay nhuyễn kết hợp trong nguyên liệu làm bánh hay dùng nấu sữa bí đỏ dinh dưỡng cho cả nhà.
Bạn nên chọn bí hồ lô để bánh ngon ngọt hơn.
Cách chọn khoai lang ngon:
Bạn nên mua những củ khoai lang có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ hoặc có những lỗ tròn (bị sâu) hoặc mọc mầm. Cầm khoai lên thấy nặng tay, cứng, không bị dập.
Mua khoai củ vừa là ngon nhất, không nên mua khoai quá to vì nhiều xơ. Cẩn thận khi thấy khoai có màu đen, dập, có thể khoai lang đã hỏng.
6 Cách làm bánh bí đỏ khoai lang thơm ngon tại nhà
1. Cách làm bánh bí đỏ khoai lang tím
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
160g bột mì đa dụng
20g bí đỏ xay nhuyễn
20g khoai tím nghiền
100ml sữa tươi
2g men nở
Cách làm:
– Gọt vỏ và cắt khoai lang tím thành từng sợi, gọt vỏ, cắt lát bí đỏ, hấp bí đỏ và khoai lang trong 20 phút đến khi bí đỏ và khoai lang chín hoàn toàn
– Xay nhuyễn khoai lang và bí đỏ hấp.
– Đổ một lượng bột khoai tím vừa đủ và một ít sữa vào 120 gam bột mì đa dụng, trộn đều bột khoai lang tím với bột mì.
– Thêm bột nở, nhào kỹ bột rồi để sang một bên cho bột nghỉ.
– Đổ một lượng thích hợp bí đỏ nghiền nhuyễn và vài giọt sữa vào 40 gam bột mì đa dụng, thêm bột nở rồi nhào kỹ bột.
– Nhào bột thành dải dài và chia bột thành 6 phần bằng nhau.
– Vê tròn từng phần bột.
– Đặt từng phần bột vào trong xửng hấp
– Nặn bột khoai lang tím thành nhiều viên hình tròn đều nhau và xếp vào xửng hấp.
– Dùng 2 ngón tay tạo hình cánh hoa.
– Hấp bánh trong vòng 20 phút là bánh chín.
– Sau khi hấp, bạn sẽ thấy bánh nở hấp rưỡi kích thước bánh ban đầu. Bánh bí đỏ, khoai lang với tạo hình bông hoa vô cùng đáng yêu chắc chắn sẽ khiến các bé nhà bạn mê tít, liên tục đòi được ăn bánh.
Lưu ý: Thời gian hấp có thể được điều chỉnh tùy vào lượng bột bánh.
2. Cách làm bánh bí đỏ khoai lang hấp
Nguyên liệu làm Bánh bí đỏ khoai lang hấp (Cho 4)
Bí đỏ 100 gram
Khoai lang 100 gram
Bột mì đa dụng 100 gram
Bột bắp 40gam
Cách chế biến Bánh bí đỏ khoai lang hấp
Sơ chế khoai lang bí đỏ
Bí đỏ gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo.
Mẹo gọt bí đỏ nhanh:
Dùng dao bào sắc để gọt sạch vỏ quanh quả bí đỏ và giữ quả thật chặt bằng tay còn lại.
Nếu dao bào của bạn không đủ bén hoặc không có dao bào, bạn có thể bổ đôi quả bí đỏ theo chiều ngang rồi dùng dao bình thường gọt vỏ theo chiều dọc của quả.
Dùng dao bổ đôi quả ra. Sau đó tiếp tục cắt đôi từng nửa quả vừa chia thành 3 – 4 miếng tùy theo kích thước quả.
Dùng thìa nạo phần ruột bên trong ra hoặc dùng dao lách nhẹ tách bỏ phần ruột.
Cuối cùng, bạn chỉ cần cắt theo kích thước mong muốn và chế biến món ăn.
Rửa sạch khoai lang, gọt bỏ vỏ sau đó thái khoai thành những miếng vừa mỏng. Chuẩn bị một thau nước sạch, cho vào khoảng 1 muỗng canh muối, cho khoai lang đã cắt nhỏ vào ngâm cho ra bớt nhựa chát và không bị thâm đen. Khoai cắt đến đâu bạn cho vào thau đến đó. Ngâm khoảng 10 phút cho khoai ra hết nhựa, rửa sạch, để ráo.
Cắt nhỏ khoai lang và bí đỏ để hấp cho mau chín.
Hấp và nghiền bí đỏ, khoai lang
Chuẩn bị một nồi nước sôi để hấp khoai lang và bí đỏ. Cho khoai và bí đỏ vào hấp khoảng 20 – 30 phút cho đến khi chín mềm.
Lấy lần lượt bí, khoai (không để chung) đã hấp chín cho vào từng tô riêng và dùng nĩa dằm cho khoai nhuyễn mịn. Bạn cũng có thể cho khoai vào máy xay xay nhuyễn. Tương tự với bí đỏ.
Mẹo nhỏ: Bạn tán nhuyễn khoai, bí đỏ khi vừa mới hấp sẽ dễ hơn là để khoai nguội bớt nhé.
Trộn bột bánh
Trộn hỗn hợp bột với khoai lang và bí đỏ đã nghiền nhuyễn:
- Ở tô bí đỏ: Pha 50g bột mì, 20g bột bắp và 30ml nước trộn đều lại với nhau rồi cho từ từ vào hỗn hợp bí đỏ, trộn đều tạo thành hỗn hợp dẻo.
- Ở tô khoai lang: Pha 50g bột mì, 20g bột bắp và 70ml nước trộn đều rồi cho từ từ vào hỗn hợp khoai và cũng trộn đều tạo thành hỗn hợp dẻo. Khoai lang đặc hơn nên bạn cần cho nhiều nước hơn để hỗn hợp có độ đặc tương đương với bí đỏ.
Đổ khuôn bánh
Cho hỗn hợp bột bí đỏ vào ly, lắc nhẹ để bột dàn đều vào khuôn. Cho tiếp vào ly hỗn hợp bột khoai lang, lắc nhẹ để bột dàn đều.
Mẹo nhỏ: Bạn pha hỗn hợp bột dẻo mịn để khi cho bột vào khuôn, bột khoai và bột bí không bị trộn vào nhau.
Hấp bánh
Chuẩn bị nồi nước sôi để hấp bánh.
Cho khuôn bánh vào nồi và hấp cách thủy trên lửa vừa khoảng 20 – 30 phút tùy kích thước hũ đựng.
Mẹo nhỏ: Khi hấp cách thủy, bạn dùng một miếng vải mỏng đậy trên miệng nồi để tránh nước đọng trên nắp nồi nhỏ xuống bánh, bánh không ngon. Khi hấp xong, bánh sẽ dẻo nên khá khó gỡ, bạn để bánh trong tủ lạnh tầm 1 – 2 tiếng bánh đông lại sẽ dễ gỡ hơn.
Cuối cùng, bạn cắt bánh ra và thưởng thức thôi nào.
Thành phẩm
Bánh bí đỏ khoai lang hấp vừa thơm ngon, mềm mịn lại vừa giàu chất dinh dưỡng cho gia đình. Món bánh mềm ngon này rất thích hợp cho các bé ăn dặm, vừa ngon miệng lại bổ dưỡng. Thưởng thức ngay nào!
3. Cách làm bánh mì bí đỏ khoai lang giòn rụm, thơm ngon
NGUYÊN LIỆU
Khẩu phần: 4 người
Bí đỏ: 30 Gr
Bột mì: 250 Gr
Sữa tươi: 150 ml
Men nở: Muỗng cà phê
Lòng đỏ trứng gà: 1 Cái
Đường trắng: 15 Gr
Hạt bí: 10 Gr
Muố: i2 Gr
Bơ: 20 Gr
Nhân bánh
Bí đỏ: 50 Gr
Khoai lang: 50 Gr
Đường trắng: 0 Gr
HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN
Bước 1. Nhân bánh: Khoai lang cùng bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành miếng vuông nhỏ. Nấu nồi nước, cho khoai lang, bí đỏ vào luộc đến khi cả hai chín mềm thì chắt bỏ nước. Cho khoai bí ra rổ bớt nước, sau đó cho vào tô nghiền nhuyễn mịn với 30g đường thật đều, thật mượt.
Bước 2: Tiếp đó chia bột thành 8 phần bằng nhau, vo tròn đều rồi bọc lại bằng mang bọc thực phẩm để giữ nhân luôn mềm, không khô. Vỏ bánh: đầu tiên cho 250g bột mì vài âu cùng 150ml sữa tươi, trộn đều, tiếp đó thêm bơ đã tan chảy cùng lòng đỏ trứng, đường, 30g bí đỏ, men nở và trộn thật đều. Đổ hỗn hợp vào máy nhào bột hoặc nhào bằng tay đến bột đạt thành khối mịn mượt, không dính tay là được.
Bước 3: Ủ bột bằng khăn ẩm 40 phút đến khi nở gấp đôi và lấy ra, chia thành 8 khối bột bằng nhau, cán mỏng từng khối, đặt nhân vào chính giữa miếng bột, vo tròn lại. Sau đó dùng chi buộc thành hình 8 phần bằng nhau thật chặt, để nghỉ 30 phút. Trang trí thêm trên bánh vài hạt bí trên mặt bánh. Mở lò nướng ở 180 độ C trước đó, đặt bánh vào lò nướng từ 15 – 20 phút, kiểm tra thấu bánh khô ráo, thơm lừng thì có thể lấy ra, cắt bỏ chỉ cột (nhớ cẩn thận không để phỏng nhé).
Bước 4: Bánh mì bí đỏ nhân khoai lang với một hương vị khá lạ khi lớp vỏ vàng ươi, hình dáng là một trái bí tròn nhỏ xinh khiến các bé thích thú lắm đấy. Hãy thử làm ngay món bánh mì vừa có độ xốp mềm và nhân ngọt ngon hấp dẫn này nhé.
4. Cách làm bánh dẻo bí đỏ khoai lang dai dai, lạ miệng
Nguyên liệu:
Cho phần vỏ bánh
– 135g bột nếp
– 20g bột gạo
– 45g đường
– 1 chút xíu muối
– 140g bí đỏ hấp chín tán thật nhuyễn
Những nguyên liệu trong cách làm bánh dẻo bí đỏ nhân khoai lang thơm ngon
Cho phần nhân bánh
– 300g khoai lang tím
– 80g đường
– 30g bột nếp rang
– 30ml nước cốt dừa hòa chung trong một bát
– 1 chút xíu muối
Cách làm bánh dẻo bí đỏ:
Bước 1: Làm nhân bánh
Bước làm nhân khoai lang tím cho món bánh dẻo trung thu hấp dẫn
– Khoai lang rửa sạch, lột vỏ cắt miếng, rắc chút muối lên khoai và cho vào xửng hấp chín rồi xay nhuyễn.
– Sau đó cho khoai xay nhuyễn cho vào chảo không dính, cùng với đường, bột nếp rang, nước cốt dừa bắc lên bếp sên với lửa vừa.
– Sên cho đến khi khoai dẻo, quyện thành một khối không dính chảo mới tắt bếp. Thời gian khoảng hơn 30 phút.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Làm vỏ bánh bí đỏ cho món bánh dẻo trung thu với màu vàng đẹp mắt
– Bột nếp, bột gạo, đường, muối cho hết vào âu trộn đều.
– Sau đó cho bí đỏ tán nhuyễn đang còn nóng vào, mang bao tay nhồi cho bột thật dẻo mịn. Nếu bột hơi nhão thì cho thêm bột nếp.
Bước 3: Đóng bánh
Hấp bánh khoảng 12-14 phút là bánh chín và có thể thưởng thức
– Chia bột bí đỏ và bột khoai lang thành từng phần theo theo tỉ lệ vỏ 50g thì nhân 80g.
– Đè dẹt viên bột vỏ và cho nhân vào vo tròn lại.
– Rắc chút bột nếp khô vào khuôn và thoa 1 chút xung quanh viên bột. Cho viên bột vào khuôn ấn mạnh.
– Nấu 1 nồi nước sôi, xếp bánh vào xửng có lót lá chuối hay giấy dầu. Hấp khoảng 12-14 phút là bánh chín.
5. Cách làm bánh bí đỏ khoai lang ăn sáng giảm cân
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Khoai lang tím 200gr
2. Bí đỏ 300-400gr
3. Bột 200gr bột mì nguyên cám, 100gr bột năng
4. Đường kính/mật ong Không bắt buộc
Bước 1: Hấp khoai lang và bí đỏ
Bạn nạo vỏ 200gr khoai lang và 200-300gr bí đỏ. Rửa sạch rồi thái khoai và bí thành miếng nhỏ. Sau đó, bạn cho 2 nguyên liệu này vào xửng hấp, hấp khoảng 5-7 phút là chín.
Bước 2: Nhào nhân khoai lang, vỏ bí đỏ
Bạn dầm nhuyễn phần khoai lang tím đã hấp chín, thêm 1-2 thìa canh đường kính hoặc mật ong nếu muốn. Sau đó, nặn khoai lang thành những viên tròn nhỏ.
Với phần bí đỏ, bạn cũng dầm nhuyễn. Sau đó trộn bí đỏ với 200gr bột mì nguyên cám, 100gr bột năng. Chị em nhào cho đến khi bột và khoai quện thành khối mịn, không dính tay là được nha.
Bước 3. Nặn và hấp bánh
Bạn chia phần bí đỏ nhào bột thành những phần nhỏ, số lượng tương đương với phần viên khoai lang. Sau đó, nặn dẹt miếng bột bí đỏ, đặt viên khoai lang vào và nặn thành viên tròn.
Nếu có khuôn làm bánh, chị em có thể cho viên bí đỏ bọc khoai lang vào để tạo hình.
Nếu không có khuôn để tạo hình thì cũng không sao nha
Nặn bánh xong, bạn cho bánh vào xửng hấp và hấp khoảng 5 phút trên lửa vừa. Thế là xong!
6. Bánh nếp bí đỏ nhân khoai lang cho gia đình ngày hè
Nguyên Liệu
2 phần ăn
100 gr bí đỏ
100 gr khoai lang
150 gr bột nếp
Đường
Bột bắp
Giấy nến
Các bước
Phần vỏ bánh: Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, cắt nhỏ và cho vào xửng hấp chín trong khoảng 15 – 20 phút. Nghiền mịn.
Cho từng chút bột nếp vào nhào cùng bí đỏ. Nhào đều tay đến khi bột kết thành 1 khối mịn. Để bột nghỉ 20 phút.
Phần nhân: khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, hấp chín rồi nghiền mịn. Trộn thêm 70 gr đường nếu khoai ít ngọt. Vê thành từng viên nhân tròn
Giấy nến cắt thành từng mảnh vuông 4×4 để lót đế bánh
Nặn dài phần bột đã trộn ban nãy rồi chia thành 8 phần
Vê tròn từng phần bột rồi dàn mỏng, đặt phần nhân khoai vào trong rồi túm lại, vo tròn
Tạo hình: Dùng sống dao nhẹ nhàng ép vào thân bánh tạo thành từng múi giống trái bí. Lót bánh bằng giấy nến rồi cho vào xửng hấp
Hấp chín bánh trong khoảng 10 phút, sau đó lấy bánh ra, bỏ phần giấy nến và thưởng thức khi nóng!
Tải file PDF hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bí đỏ khoai lang
Video hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bí đỏ khoai lang
Nơi bán nguyên liệu làm bánh bí đỏ khoai lang
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm bánh bí đỏ khoai lang, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Cách bảo quản bánh bí đỏ khoai lang đúng cách
Mẹo thực hiện thành công: Bạn để bánh nguội hẳn, cho bánh vào hộp hoặc túi kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh giữ được khoảng 1 – 2 ngày.
Bánh nếp bí đỏ nếu ăn không hết bạn cho bánh vào hộp đậy kín nắp, bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh dùng trong vòng 3 ngày.
Tốt nhất bạn nên ăn hết bánh trong ngày ở nhiệt độ phòng, vì bánh để trong tủ lạnh bột nếp bị cứng lại, ăn không còn ngon nữa.
Tổng kết
Món bánh bí đỏ nhân khoai lang mà chúng tôi gợi ý cho bạn trong bài viết này dùng để ăn sáng hay chống đói buổi xế chiều đều rất hợp. Quan trọng nhất là càng ăn càng đẹp nên chị em nhớ lưu lại công thức, rảnh thì triển luôn 1 mẻ. Chúc các bạn thành công với những mẻ bánh thơm ngon bổ dưỡng này nhé.
