Chè nếp đậu đen được yêu thích khắp các tỉnh thành trên cả nước và bạn có thể dễ dàng bắt gặp món chè này tại nhiều quán chè. Tuy nhiên, thay vì ra quán, tại sao bạn không tự xuống bếp để trổ tài nấu nướng và giúp cả nhà có được những giây phút bên nhau, thưởng thức món chè thơm ngon, bổ dưỡng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nào cùng học cách nấu chè nếp đậu đen mới nhất 12/2024 nhé.
Mỗi vùng miền lại có cách nấu chè đậu đen gạo nếp ngon theo phong vị ẩm thực riêng. Do đó, bạn cũng có thể mang đến cho các thành viên trong gia đình món chè có 1-0-2 theo phong cách của bạn để gây ấn tượng với mọi người. Biết đâu, chính món chè lại là hương vị ẩm thực khó quên của các thành viên trong gia đình mỗi khi xa nhà thì sao nhỉ?
Chè nếp đậu đen là gì?
Chè nếp đậu đen là một trong những món chè có sức hút khó cưỡng đối với người ăn. Đậu đen bùi bùi, gạo nếp dẻo mềm cùng vị ngọt thanh của đường. Món chè dễ ăn và dễ nấu nên đây là một trong những món chè truyền thống ở cả 3 miền.
Cách nấu chè nếp đậu đen lại nhanh chóng và không cần nhiều công đoạn cầu kỳ. Do đó, bất cứ ai, dù những người ít vào bếp cũng thực hiện được món chè này thành công để giúp cả nhà được quây quần bên nhau thưởng thức món chè thanh mát, giải nhiệt. Nếu bạn vẫn còn chưa thực sự tự tin vào bếp thì tin chắc những hướng dẫn dưới đây của chúng tôi sẽ thực sự hữu ích cho bạn.
Lợi ích chè nếp đậu đen
Chè đậu đen gạo nếp không chỉ là món ăn khoái khẩu của nhiều người mà đây còn là “bài thuốc” bổ có lợi cho sức khỏe người dùng. Vậy món chè này có lợi ích gì thì các bạn hãy khám phá dưới đây:
Tốt cho tiêu hóa và ngừa táo bón
Chất xơ không hòa tan trong đậu đen có tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa, thúc đẩy nhu động ruột hoạt động và hạn chế những bệnh về đường tiêu hóa. Do đó, nếu muốn ngừa táo bón, cải thiện hệ tiêu hóa khỏe mạnh thì chè đậu đen nếp là lựa chọn lý tưởng.
Phòng ngừa ung thư
Chất chống oxy hóa trong đậu đen có rất nhiều và dồi dào, thậm chí lượng oxy hóa này còn được đánh giá cao là cao gấp 10 lần so với một số hoa quả khác. Chất chống oxy hóa trong đậu đen giúp ngăn ngừa, ức chế các gốc tự do hình thành., giúp ngừa ung thư hiệu quả.
Phòng chống bệnh tim mạch
Đậu đen cung cấp lượng chất xơ, folate và magie lớn. Những chất này có tác dụng giảm lượng cholesterol, hạn chế mỡ máu. Đồng thời, còn giảm loại axit amino gây bệnh tim và đột quỵ là hormocystein. Vì thế, chè đậu đen là món ăn ngon, bổ và tốt cho sức khỏe tim mạch.
Tăng cường sắt, mangan
Hàm lượng sắt và mangan trong đậu đen dồi dào. Vì thế, những người bị chấn thương mất máu hay phụ nữ trong thời kỳ kinh nguyệt, phụ nữ sau sinh nên bổ sung đậu đen đúng cách để bổ sung sắt, tránh thiếu máu.
Trong khi đó, mangan trong đậu đen sẽ giúp tái tạo năng lượng, phục hồi sức khỏe của cơ thể.
Tăng cường sức đề kháng
Hàm lượng vitamin A, C, E cùng các khoáng chất dồi dào đã giúp đậu đen nằm trong top những thực phẩm giúp tăng sức đề kháng. Do đó, bổ sung chè đậu đen nếp là giải pháp hoàn hảo giúp tăng cường sức khỏe, bảo vệ cơ thể trước những tác
Cải thiện vấn đề về xương khớp
Protein trong đậu đen dồi dào là thành phần không thể thiếu để tóc, da và não bộ khỏe mạnh. Trong khi đó, canxi, photpho, magie trong đậu đen cũng rất nhiều, có tác dụng tăng cường sức khỏe, độ đàn hồi cho xương khớp cũng như phòng ngừa các bệnh lý về xương khớp hiệu quả.
Giải độc tố, tốt cho gan
Thành phần trong đậu đen có chứa selen – đây là một loại muối khoáng có vai trò giải độc tố, cải thiện chức năng gan. Vì thế, chè đậu đen với nếp còn giúp ngăn ngừa ung thư gan và tăng cường khả năng thải độc của cơ thể.
Các cách nấu chè nếp đậu đen siêu đơn giản 12/2024
Cách nấu Chè nếp đậu đen – nếp trắng
Nguyên liệu làm Chè nếp đậu đen – nếp trắng
Cho 5 người ăn
- Đậu đen xanh lòng 400 gr
- Nếp 140 gr
- Nước cốt dừa 300 ml
- Bột năng 1 muỗng canh
- Vani 1 ống
- Đường cát trắng 400 gr
- Muối 1/2 muỗng cà phê
Cách chọn mua nếp trắng ngon
Gạo nếp ngon sẽ có màu trắng đục, hạt to, tròn đều, khi nếm thử bằng miệng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ.
Nếp ngon khi bấm gãy hạt bạn có thể gửi được mùi thơm ngọt dịu thoang thoảng đặc trưng.
Không chọn mua những hạt nếp có mùi lạ, bị gãy, bị mùn, đổ lông và chuyển sang màu vàng. Vì đây là nếp đã được bảo quản lâu, ăn sẽ không ngon.
Cách chế biến Chè nếp đậu đen – nếp trắng
Vo sạch, ngâm đậu đen và nếp
Đậu đen bạn vo 2 lần trong nước sạch sau đó cho vào thố và ngâm trong nước khoảng 3 tiếng để cho đậu đen kịp nở và mềm.
Nếp bạn cũng vo 2 lần với nước rồi cho vào nồi và ngâm khoảng từ 1 – 2 tiếng để nếp nở ra.
Nấu nước cốt dừa
Trước tiên bạn cho 1 muỗng canh bột năng, 2 muỗng canh nước ấm vào chén, khuấy đều cho bột năng tan hết.
Bạn cho 300ml nước cốt dừa cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 10 gr đường vào nồi. Khuấy đều tay với lửa vừa khoảng 2 phút cho muối và đường tan hết thì bạn dừng lại.
Tiếp tục nấu khoảng 3 phút cho đến khi nước cốt dừa sôi thì bạn cho nước bột năng vào, vừa cho khuấy đều cho nước bột năng hòa lẫn vào nước cốt dừa. Nấu thêm 1 phút nữa cho hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp.
Hầm mềm đậu đen và nếp
Sau khi đậu đen được ngâm xong bạn vớt ra rửa lại với nước rồi cho vào nồi cùng 1 lít nước, nấu với lửa vừa khoảng 20 phút đến khi đậu mềm thì tắt bếp, vớt đậu cho vào tô.
Tiếp theo bạn cho 200gr đường vào tô chứa đậu đen, trộn cho đậu đen áo đều lớp đường và ướp khoảng 15 – 20 phút.
Nếp sau khi ngâm nở bạn cho vào nồi cùng 800ml nước, hầm trong khoảng 15 phút cho nếp chín mềm.
Mách nhỏ:
Để biết đậu đã mềm hay chưa bạn có thể dùng tay bóp nhẹ vào hạt đậu. Nếu hạt đậu dễ bóp thì đó đã được hầm mềm.
Để tránh nếp bị khét dưới đáy nồi, bạn nên thường xuyên dùng đũa khuấy đều trong lúc nấu nhé!
Trộn đậu đen với nếp
Sau khi nếp đã chín mềm thì bạn cho 190gr đường còn lại và đậu đen đã ướp vào, trộn đều và nấu thêm 15 phút nữa với lửa nhỏ rồi cho 1 ống vani vào.
Đảo đều cho vani tan đều trong chè thì tắt bếp, múc ra chén, rưới lên 1 muỗng canh nước cốt dừa lên trên chén nữa là hoàn tất.
Mách nhỏ:
Để tránh chè bị khét dưới đáy nồi, bạn nên thường xuyên khuấy đều chè trong nồi.
Để món chè được ngon hơn bạn có thể gia giảm lượng đường theo khẩu vị của mình nhé!
Thành phẩm
Chè nếp đậu đen – nếp trắng sau khi nấu xong rất sánh dẻo không quá đặc cũng không quá lỏng. Chè thì có vị bùi của đậu đen, vị béo thơm của nước cốt dừa hòa cùng vị ngọt vừa phải, dễ ăn.
Đảm bảo đây sẽ là một món chè ngon, hấp dẫn để bạn nấu cho cả gia đình mình đấy!
Cách nấu Chè nếp đậu đen – nếp cẩm
Nguyên liệu làm Chè nếp đậu đen – nếp cẩm
Cho 3 người ăn
- Gạo nếp cẩm 100 gr
- Nếp trắng 100 gr
- Đậu đen 100 gr
- Dừa non 3 trái
- Dừa bào sợi 1 ít
- Nước cốt dừa 210 gr
- Đường 200 gr
- Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn mua nếp cẩm ngon
Nếp cẩm ngon sẽ có màu tím thẫm, bụng vàng nhạt, hình dáng hơi dẹt nhưng mình vẫn mẩy tròn, có mùi thơm tự nhiên.
Tránh mua những hạt nếp cẩm bị gãy, bị mùn hay đồ lông, có màu lạ và mùi lạ. Vì những hạt nếp này đã cũ và nấu sẽ không được ngon và giàu dinh dưỡng nữa.
Bạn có thể dễ dàng mua nếp cẩm ở các cửa hàng uy tín ở các chợ truyền thống hay ở các siêu thị trên toàn quốc với giá dao động từ 35.000 – 65.000 VND/kg (cập nhật tháng 04/2021)
Cách chọn mua trái dừa non
Bạn có thể chọn mua dừa rồi nhờ người bán gọt vỏ hoặc mua những trái dừa đã được gọt vỏ sẵn đều được.
Để nhận biết dừa non khi mua bạn lấy móng tay cào phần vỏ dừa gần cuống, nếu cào ra vỏ dễ dàng thì còn non, ngược lại thì trái này đã chín.
Khi mua bạn nên mua những trái dừa còn dính lại với nhau thành chùm.
Đối với dừa gọt sẵn bạn chọn những trái có lớp vỏ trắng, tươi, có thể dùng móng tay bấm vào. Phần sọ dừa không có những sơ nâu đen, cứng, bên cạnh đó bạn lắc thấy bên trong có nhiều nước là được.
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, cây đánh trứng, dao, vá, muỗng,…
Cách chế biến Chè nếp đậu đen – nếp cẩm
Sơ chế nguyên liệu
Nếp cẩm và nếp trắng sau khi mua về bạn vo 2 lần với nước và ngâm khoảng 30 phút cho hạt nếp nở.
Đậu đen bạn rửa sạch, ngâm khoảng 3 tiếng trong nước cho hạt đậu mềm thì bạn vớt ra, nấu cùng 500ml nước với lửa vừa khoảng 15 phút cho đậu chín thì tắt bếp,
Dừa non mua về bạn dùng dao gọt bỏ đi lớp vỏ bên ngoài sau đó chặt và cậy phần nắp vỏ dừa ra, bỏ đi phần nước. Dùng muỗng nạo lấy phần cơm 1 quả dừa, 2 quả còn lại để nguyên.
Mách nhỏ: Để tiết kiệm thời gian bạn nên nhờ người bán dừa ở nơi bạn mua gọt và lấy nắp dừa ra giúp bạn nhé!
Trộn nếp đậu đen với nước cốt dừa
Cho 200gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 200gr nước cốt dừa vào tô, dùng cây đánh trứng đánh khoảng 3 phút cho đường và muối tan hết.
Tiếp theo, bạn cho 100gr gạo nếp cẩm, 100gr nếp trắng, 100gr đậu đen luộc chín, 50gr cơm dừa vào. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau.
Hấp chè nếp đậu đen
Cho hỗn hợp nguyên liệu vừa trộn vào vỏ dừa, cho vào xửng hấp, đậy nắp lại và hấp trong 15 – 20 phút.
Sau đó mở nắp ra, rưới 2 muỗng canh nước cốt dừa lên trên mặt nếp đang hấp. Đậy nắp và hấp tiếp 5 phút nữa thì tắt bếp.
Hoàn thành
Lấy 2 vỏ dừa vừa hấp ra, rắc thêm 1 ít cùi dừa bào sợi lên trên nữa là ta có thể thưởng thức món chè thơm ngon này rồi.
Thành phẩm
Chè nếp đậu đen – nếp cẩm nằm trong trái dừa trông rất đẹp mắt. Nếp cẩm thì dẻo, mềm hấp dẫn hòa cùng với vị ngọt dịu và béo của nước cốt dừa và đường. Đây sẽ là một món chè đẹp mắt, hấp dẫn mà bạn nên thử 1 lần đó!
Cách chọn mua đậu đen mẩy, ngon
Đậu đen ngon là đậu đen xanh lòng, vỏ bên ngoài mỏng, màu đen bóng đẹp, bên trong khi tách ra có màu xanh non. Hạt đậu tròn, nhỏ hơn so với hạt đậu đen thường. Khi ngửi có mùi thơm đặc trưng của đậu đen.
Không có mùi lạ hoặc không mùi. Vì những hạt này đã được để lâu ngày và được sử dụng chất bảo quản.
Ngoài ra bạn cũng không nên mua hạt đậu có màu phấn trắng rất mỏng phủ lên trên hạt.
Cách nấu chè đậu đen nếp thơm ngon đặc biệt
Nguyên liệu làm chè đậu đen nếp (4-5 người ăn)
200g gạo nếp
200g đậu đen
Đường kính
Gừng
Nước cốt dừa: 200ml
1 ống vani
Nước
Cách nấu chè đậu đen với nếp thơm ngon
Để món chè đậu đen nấu với nếp ngon, bạn nên chọn đậu đen xanh lòng. Khi đã có đủ nguyên liệu thì hãy bắt tay vào thực hiện theo những công đoạn sau.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế đậu đen
Nhặt bỏ hết các hạt lép, mốc, hạt vẫn còn non. Sau đó, cho đậu đen với những hạt mẩy, chắc rửa sạch rồi cho vào nước ngâm khoảng 3 – 4 tiếng.
Khi đã ngâm xong, bạn vo sạch đậu lần nữa nhằm loại bỏ hoàn toàn cát, bụi bẩn còn sót lại. Để cho ráo.
Mách nhỏ: Nếu bạn nấu chè vào buổi sáng thì nên ngâm đậu đen từ tối hôm trước và để qua đêm.
Sơ chế gạo nếp
Cũng như đậu đen, bạn rửa sạch gạo nếp rồi cho vào nước ngâm khoảng 2 – 3 tiếng. Thời gian ngâm này sẽ đủ để gạo nở, mềm nên khi nấu chè sẽ tiết kiệm thời gian và gạo cũng dẻo hơn.
Khi đủ thời gian ngâm, bạn đem gạo xả lại với nước rồi để ráo.
Sơ chế gừng
Lấy 1 củ gừng rửa sạch, cạo bỏ hết lớp vỏ bên ngoài. Sau đó, bào thành từng sợi.
Chế biến chè đậu đen với nếp
Các nguyên liệu khi đã được sơ chế xong, các bạn hãy cùng học cách nấu chè đậu đen với nếp theo những bước sau:
Bước 1: Nấu đậu đen
Cho đậu vào nồi cùng 1,5 lít nước. Đem hầm trên bếp với lửa lớn cho đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa.
Trong quá trình hầm, thi thoảng khuấy đều để đậu chín nhừ, bở mà không bị cháy. Đồng thời, nhớ hớt hết bọt nổi trên mặt nhằm giúp nước chè trong, ngon hơn.
Ninh đến khi đậu chín mềm, bở thực sự thì bạn cho lượng đường sao cho vừa khẩu vị ăn ngọt của gia đình. Dùng muôi khuấy đều và đun thêm khoảng vài phút cho đường tan hết thì tắt bếp.
Bước 2: Ninh gạo nếp
Việc ninh gạo nếp nên được thực hiện song song với hầm đậu đen để tiết kiệm thời gian. Theo đó, bạn cho gạo nếp vào nồi, chế lượng nước vừa đủ rồi đun với lửa lớn.
Khi sôi, hạ nhỏ lửa, khuấy đều và cho ½ lượng nước cốt dừa vào. Ninh cho đến khi gạo chín mềm là được.
Bước 3: Nấu đậu đen với nếp
Bạn có thể trút nồi gạo nếp sang nồi đậu đen hoặc ngược lại. Đun trên bếp với lửa vừa và dùng muôi khuấy đều, nhẹ tay để đậu, gạo hòa vào nhau.
Khi chè xôi trở lại, bạn nêm nếm lại lượng đường sao cho vừa ăn và cho gừng đã bào sợi vài. Khuấy đều lên và đun thêm khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp.
Thưởng thức chè đậu đen với nếp thơm ngon
Múc chè đậu đen gạo nếp ra bát hoặc cốc tùy theo sở thích. Thêm vài giọt vani cùng chút nước cốt dừa lên trên. Khi thưởng thức, bạn hãy trộn đều lên.
Món chè thành phẩm là sự kết hợp giữa sự béo ngậy, mềm dẻo của gạo nếp cùng độ bùi bùi của đậu đen, thêm chút hương thơm của vani, nước cốt dừa, rất ngon và kích thích. Bạn có thể ăn món chè khi đang còn ấm hoặc ăn nguội, ăn lạnh đều rất tuyệt.
Tải file PDF hướng dẫn cách nấu chè nếp đậu đen
Video hướng dẫn cách nấu chè nếp đậu đen
Mua nguyên liệu nấu chè nếp đậu đen ở đâu?
hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè nếp đậu đen, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha
Những lưu ý khi nấu chè đậu đen với nếp
Chè đậu đen nấu gạo nếp có cách làm đơn giản. Thế nhưng, để món chè đạt độ ngon và chuẩn, các bạn cần nằm lòng những lưu ý sau:
Trong quá trình nấu chè, hãy tự điều chỉnh lượng nước theo ý thích để món chè có độ loãng hay đặc phù hợp.
Ngoài gạo nếp trắng, bạn có thể đổi vị và tăng cường dưỡng chất với món chè đậu đen nấu cùng nếp cẩm.
Lượng đường nấu chè không nên cho quá nhiều vì ăn ngọt quá sẽ không tốt và khiến người ăn nhanh chán.
Đậu đen xanh lòng sẽ giúp món chè được bở, nhừ và giàu dưỡng chất hơn.
Việc cho đường vào đậu đen cần đảm bảo đậu đã được ninh nhừ và bở hoàn toàn. Tuyệt đối không cho đường khi đậu chưa bởi vì như vậy món chè sẽ bị sượng.
Bạn có thể mua nước cốt dừa đóng lon bán sẵn ở siêu thị hoặc tự mua dừa về để làm nước cốt dừa.
Người nào nên ăn chè nếp đậu đen
Chè nếp đậu đen rất giàu dinh dưỡng, thơm ngon, lạ miệng, hấp dẫn, phù hợp với trẻ nhỏ, với người lớn, người cao tuổi. Món ăn này sẽ phát huy tối đa công dụng với những đối tượng sau:
Người có nguy cơ bệnh tim mạch cao
Người suy nhược cơ thể, hệ tiêu hóa kém, thiếu sắt, thường xuyên hoa mắt chóng mặt
Những người cơ thể nóng, nhiễm độc gan cũng rất tốt khi dùng món ăn này (nên sử dụng đậu nhiều, nếp ít)
Người có nguy cơ mắc bệnh ung thư
Phụ nữ sau khi sinh ăn món chè nếp đậu đen cũng rất tốt. Vừa có công dụng bổ sung sắt, lợi sữa, giải độc tố trong cơ thể một cách tốt nhất.
Chè nếp đậu đen ăn lúc nào tốt nhất
Thời điểm thưởng thức món ăn tốt nhất
Một bát chè nếp đậu đen vào buổi sáng sẽ rất tốt. Đó là cách bạn bổ sung năng lượng lành mạnh cho cơ thể, chuẩn bị đầy đủ sức khỏe, tinh thần cho một ngày làm việc hiệu quả.
Món ngon này cũng có thể sử dụng vào buổi tối. Nó mang lại cảm giác nhẹ nhàng cho hệ tiêu hóa, giải độc tố cơ thể, ổn định huyết áp nên sẽ ngủ rất ngon giấc.
Những lưu ý để món chè nếp đậu đen ngon nhất
Chú trọng chọn nguyên liệu thơm ngon
Để có một bát chè nếp đậu đen ngon bạn cần lưu ý những nguyên tắc căn bản sau:
Coi trọng khâu chọn nguyên liệu. Đây là nhân tố quan trọng đầu tiên để bát chè bạn nấu đạt chuẩn chất lượng:
+ Đậu đen: phải còn mới, có mùi thơm đặc trưng, hạt tròn, chắc mẩy. Nên chọn loại hạt có màu đen sậm là tốt nhất. Để kiểm chứng chất lượng đậu bạn nên dùng răng cắn đôi hạt ra
Nếu ruột đậu có màu xanh là đậu ngon, còn ruột đậu màu trắng sẽ không thơm ngon, thanh mát như đậu ruột xanh.
+ Gạo nếp cũng vậy, bạn nên chọn loại gạo ngon nhất. Các chuyên gia ẩm thực vẫn khuyên bạn nên chọn gạo nếp cái hoa vàng vì dẻo bện, lại thơm ngon đậm đà.
Quy trình nấu đảm bảo kỹ thuật:
+ Nếp và đậu cần ngâm nước trước khi nấu. Đậu nên ngâm qua đêm cho nhanh nhừ, còn nếp chỉ cần ngâm từ 1 đến 2 tiếng là được
+ Đậu đen sau khi ninh nhừ nên ngào đường trước. Để lửa nhỏ, đảo nhanh tay để đậu không bị cháy
+ Khi hầm đậu và nếp bạn nhớ thường xuyên khuấy cháo để nó không dính, cháy khét ở đáy nồi
+ Khi món chè đã sôi, bạn nhớ đun lửa nhỏ để không bị trào ra ngoài và không bị cháy ở đáy.
Tổng kết
Cách nấu chè đậu đen với nếp mới nhất 12/2024 đã được bật mí trên đây. chúng tôi hy vọng bài viết sẽ giúp các bạn tự tin vào bếp để chiêu đãi cả nhà món chè ngon – bổ – rẻ này.
