Updated at: 30-05-2022 - By: Hoàng Cường

Trời vào đông những món chè lạnh không còn hấp dẫn bằng một bát chè nóng ấm áp vậy nên hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu chè khoai sọ ấm nóng bùi bùi mới nhất 07/2022 để thưởng thức trong những ngày đông lạnh. Khoai sọ có vị ngọt, tính bình, rất có lợi cho tiêu hóa. Hãy cùng vào bếp với cách nấu chè khoai sọ ngon để có được chén chè ấm nóng ngon tuyệt chiêu đãi cả nhà nhé.

Khoai sọ là gì?

Khoai sọ là loại cây được trồng để lấy củ thuộc họ Ayaceae (họ Môn). Loại khoai này thường mọc ở các nước nhiệt đới ẩm hoặc cận nhiệt đới như Ấn Độ, Malaysia,… và cả Việt Nam.

Với khoai sọ, chúng ta có thể chế biến rất nhiều món ăn hấp dẫn mà vô cùng dân dã, quen thuộc. Như từ khoai sọ luộc với đường đến nấu bánh khoai sọ, canh khoai sọ hầm, thịt kho khoai sọ,… đều ngon cả.

Ở Việt Nam, các nhà thực vật học đã phát hiện ra nhiều giống khoai sọ như: khoai sọ dọc tía, khoai sọ dọc trắng, khoai môn dọc tím, khoai sọ nghệ, khoai sọ núi,… trong đó phổ biến nhất là khoai sọ trắng.

khoai so la gi

Tác dụng của khoai sọ

Giàu chất dinh dưỡng

Theo USDA, trong 142 gam khoai sọ luộc có chứa các chất dinh dưỡng sau:

  • Lượng calo: 200 kcal
  • Chất xơ: 7.24 gr, Chất đạm: 0,7 gr, Chất béo: 0,2 gr
  • Carbohydrate: 48,8 g
  • Canxi: 25,6 mg
  • Magiê: 42,6 mg
  • Phốt pho: 108 mg
  • Kali: 683 mg
  • Vitamin C: 7,1 mg, Vitamin B6: 0,5 mg, Vitamin A: 5,68 mcg

Tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Có bằng chứng khoa học cho thấy chế độ ăn nhiều chất xơ có thể cải thiện mức cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Trung bình một chén khoai sọ luộc cung cấp hơn 7 gam chất xơ.

Ngoài ra, một nghiên cứu trên chuột năm 2013 đã kết luận rằng khoai sọ rất giàu chất xơ. Những con chuột ăn khoai sọ cùng với một bữa ăn giàu chất béo có tổng mức cholesterol thấp hơn đáng kể so với những con chuột khác. Điều này cho thấy chất xơ có trong khoai sọ có thể giúp kiểm soát mức cholesterol.

Tác dụng giúp giảm cân

Béo phì là cũng một trong các yếu tố góp phần làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và nhiều bệnh khác. Tuy nhiên, chất xơ lại có khả năng kiểm soát cân nặng và bệnh tiểu đường loại 2.

Trong một nghiên cứu, cùng một chế độ ăn giàu chất béo, nhưng những con chuột ăn nhiều khoai sọ sẽ tăng cân ít hơn những con không ăn. Điều này có thể giải thích được là do hàm lượng chất xơ trong khoai sọ tác động đến

Một thí nghiệm khác vào năm 2012 cũng cho thấy chế độ ăn nhiều chất xơ như khoai sọ có thể ngăn ngừa tăng cân. Do đó, thay vì bạn đang băn khoăn “ăn khoai sọ có mập không? Vậy thì hãy bổ sung ngay khoai sọ vào bữa ăn của bạn.

Tác dụng cải thiện huyết áp

Ngoài chất xơ, khoai sọ còn cung cấp nhiều kali. Nhiều nghiên cứu đã tìm thấy mối liên hệ giữa huyết áp và hàm lượng kali trong chế độ ăn. Một nghiên cứu năm 2013 cho thấy những người ăn nhiều thực phẩm có lượng kali cao hơn có nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp thấp hơn đáng kể.

Điều này rất được nhiều người quan tâm vì huyết áp cao là nguyên nhân làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Khi bạn ăn thực phẩm giàu kali, kali sẽ làm giãn nở các mạch máu. Từ đó giúp tim bơm máu đi khắp cơ thể dễ dàng hơn.

tac dung khoai so

Tác dụng chứa nhiều chất chống oxy hóa

Khoai sọ chứa vitamin C và vitamin A, cả hai đều là chất chống oxy hóa, những hợp chất quan trọng giúp cơ thể loại bỏ các gốc tự do. Nếu quá nhiều gốc tự do tích tụ trong cơ thể, stress oxy hóa sẽ xảy ra gây tổn thương tế bào và các bệnh liên quan đến sức khỏe khác.

chè khoai sọ là sự kết hợp giữa các nguyên liệu chính, bao gồm khoaisọ và các nguyên liệu khác các thực phẩm này đều quen thuộc, gần gũi với người dân Việt và mang lại giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Khi kết hợp với nhau sẽ mang đến món ăn ngon thơm, cuốn hút với rất nhiều lợi ích

6 cách nấu chè khoai sọ đơn giản tại nhà 07/2022

Cách nấu Chè khoai sọ bột năng

Chè khoai sọ bột năng

Nguyên liệu làm Chè khoai sọ bột năng

Cho 4 người

  •  Khoai sọ 500 gr
  •  Đường nâu 300 gr
  •  Bột năng 100 gr
  •  Nước cốt dừa 150 ml
  •  Muối 1 ít

Thông tin về đường nâu

  • Đường nâu là loại đường succarose, giống như đường trắng vì được tạo ra từ phần nước thừa (có dạng sệt, được gọi là rỉ đường hoặc mật đường) sau khi kết tinh đường trắng, nên có màu nâu sẫm, thậm chí độ đậm – nhạt của màu nâu cũng rất khác.

  • Đường nâu thường được dùng trong các món bánh, thức uống hoặc trong các món ăn bởi giúp tạo màu cho đẹp mắt và có độ ngọt thanh hơn so với đường trường.

Nguyên liệu món ăn chè khoai sọ

Cách chế biến Chè khoai sọ bột năng

Sơ chế khoai sọ

Khoai sọ dùng dao gọt sạch vỏ, sau đó cho vào thau nước có pha chút muối để khoai không bị thâm đen, rồi tiến hành cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 1 Sơ chế khoai sọ Chè khoai sọ bột năng

Bước 1 Sơ chế khoai sọ Chè khoai sọ bột năng

Pha bột năng

Cho khoảng 50 – 70ml nước ấm vào chén bột năng, bạn vừa đổ vừa khuấy cho bột năng không bị vón cục, khuấy đều cho bột tan ra.

Bước 2 Pha bột năng Chè khoai sọ bột năng

Bước 2 Pha bột năng Chè khoai sọ bột năng

Bước 2 Pha bột năng Chè khoai sọ bột năng

Nấu chè khoai sọ

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 500ml nước lọc, rồi cho hết 300gr đường nâu vào nồi, khuấy đều trên lửa vừa cho đường tan ra hết.

Sau khi đường tan, bạn cho hết phần khoai sọ vào nồi. Nấu đến khi khoai sọ chín, mềm.

Kế đến, bạn cho từ từ nước bột năng vào nồi. Bạn sẽ đổ từ từ từng chút một, vừa đổ bột năng vừa dùng tay khuấy đều cho nước bột năng hòa tan với nước đường.

Lúc này, bạn sẽ thấy nước trong nồi sánh sệt lại, bạn đun thêm khoảng 5 – 7 phút cho đến khi thấy nước trong nồi sôi thì tắt bếp.

Lưu ý: Bạn nhớ khuấy đường liên tục đến khi tan để tránh bị cháy ở dưới đáy nồi.

Bước 3 Nấu chè khoai sọ Chè khoai sọ bột năng

Bước 3 Nấu chè khoai sọ Chè khoai sọ bột năng

Bước 3 Nấu chè khoai sọ Chè khoai sọ bột năng

Bước 3 Nấu chè khoai sọ Chè khoai sọ bột năng

Hoàn thành

Để món chè thêm thơm ngon, bạn múc chè ra chén rồi chan thêm 1 – 2 muỗng canh nước cốt dừa lên trên là đã hoàn thành xong món chè rồi đấy. Mời cả nhà vào thưởng thức ngay thôi nào!

Bước 4 Hoàn thành Chè khoai sọ bột năng

Bước 4 Hoàn thành Chè khoai sọ bột năng

Thành phẩm

Món chè khoai sọ bột năng thơm lừng, nóng hổi. Khoai sọ mềm, bùi bùi kết hợp với nước đường ngọt thanh cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa đã làm tăng thêm độ thơm ngon cho món chè.

Bước 5 Thành phẩm Chè khoai sọ bột năng

Cách nấu Chè khoai sọ khoai lang

Chè khoai sọ khoai lang

Nguyên liệu làm Chè khoai sọ khoai lang

Cho 4 người

  •  Khoai lang 300 gr
  •  Khoai sọ 500 gr
  •  Đường phèn 150 gr
  •  Bột sắn 50 gr
  •  Bột vani 2 ống
  •  Dừa nạo 20 gr
  •  Đậu phông rang 20 gr

Cách chọn mua khoai lang ngon, không sượng

  • Mua những củ khoai lang có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ. Cầm khoai lên thấy nặng tay, cứng, không bị dập.

  • Cẩn thận khi thấy khoai có màu đen hoặc bị rỗ, đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã hỏng.

  • Chọn những củ khoai có dáng tròn lẳn hoặc thuôn dài, không có eo, hõm, bóp nhẹ thấy không quá cứng, những củ này thường ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.

  • Càng không nên chọn củ quá nhỏ, dài, có eo hay hõm vì sẽ có nhiều xơ.

Bột sắn dây và vani có thể mua tại các tiệm các tiệm bánh nguyên liệu làm bánh, tại chợ, các cửa hàng tạp hóa hoặc mua online trên các trang thương mại điện tử đều có.

Nguyên liệu món ăn chè khoai sọ

Cách chế biến Chè khoai sọ khoai lang

Sơ chế khoai

Bạn chuẩn bị 2 thau nước, 1 thau nước sạch và 1 thau nước muối pha loãng.

Khoai lang và khoai sọ bạn dùng dụng cụ bào đa năng hoặc dao để gọt bỏ vỏ, cứ gọt xong một củ khoai bạn sẽ rửa sạch qua với thau nước sạch rồi kế đến là ngâm qua thau nước muối để khoai không bị đen. Làm lần lượt như vậy đến khi gọt hết khoai.

Tiếp theo bạn cắt khoai lang và khoai sọ thành các khúc nhỏ vừa ăn, vẫn tiếp tục cho khoai vào thau nước muối để ngâm mỗi khi cắt xong.

Cuối cùng bạn rửa sạch khoai lại với nước, để ráo.

Bước 1 Sơ chế khoai Chè khoai sọ khoai lang

Bước 1 Sơ chế khoai Chè khoai sọ khoai lang

Bước 1 Sơ chế khoai Chè khoai sọ khoai lang

Bước 1 Sơ chế khoai Chè khoai sọ khoai lang

Hầm mềm khoai

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 1.5 lít nước. Sau đó cho 2 loại khoai vào nồi, đậy nắp lại và đun nóng khoai ở lửa nhỏ đến khi khoai chín mềm.

Khoai sau khi nấu chín, bạn cho vào nồi 150gr đường phèn, khuấy đều cho đường tan ra và nấu thêm khoảng 10 phút.

Bước 2 Hầm mềm khoai Chè khoai sọ khoai lang

Bước 2 Hầm mềm khoai Chè khoai sọ khoai lang

Bước 2 Hầm mềm khoai Chè khoai sọ khoai lang

Bước 2 Hầm mềm khoai Chè khoai sọ khoai lang

Pha bột sắn và nấu chè

Pha một ít nước lọc với 50gr bột sắn, khuấy đều cho bột tan ra.

Sau đó bạn cho từ từ nước bột sắn vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đến khi nước trong nồi bắt đầu sánh lại, chuyển sang màu trong là được nhé. Bạn có thể thêm đường tùy theo sở thích của mình.

Nấu đến khi nồi chè sôi, bạn tắt bếp. Sau đó cho vào nồi khoảng 2 ống vani, khuấy đều là đã hoàn thành xong món chè rồi đấy.

Bước 3 Pha bột sắn và nấu chè Chè khoai sọ khoai lang

Bước 3 Pha bột sắn và nấu chè Chè khoai sọ khoai lang

Bước 3 Pha bột sắn và nấu chè Chè khoai sọ khoai lang

Bước 3 Pha bột sắn và nấu chè Chè khoai sọ khoai lang

Hoàn thành

Múc chè ra chén, cho lên bề mặt chè một ít dừa nạo, đậu phộng và thưởng thức ngay lúc chè còn nóng thôi nào!

Bước 4 Hoàn thành Chè khoai sọ khoai lang

Bước 4 Hoàn thành Chè khoai sọ khoai lang

Thành phẩm

Món chè khoai sọ khoai lang vô cùng hấp dẫn với những viên khoai nho nhỏ trắng và vàng xen kẻ nhau. Khoai béo bùi, chín mềm kết hợp nước đường ngọt thanh. Ăn kèm với món chè khoai là những sợi dừa giòn sần sật làm cho món ăn thêm lạ miệng, thơm ngon.

Bước 5 Thành phẩm Chè khoai sọ khoai lang

Bước 5 Thành phẩm Chè khoai sọ khoai lang

Cách nấu Chè khoai sọ viên

Chè khoai sọ viên

Nguyên liệu làm Chè khoai sọ viên

Cho 4 người

  •  Khoai sọ 400 gr
  •  Nước cốt dừa 400 gr
  •  Nước cốt lá dứa 300 ml
  •  Sữa đặc 100 gr
  •  Bột năng 250 gr
  •  Đường thốt nốt 200 gr
  •  Sương sáo 80 gr

Sương sáo và nước cốt dừa mua ở đâu?

  • Nước cốt dừa bạn có thể mua loại nước cốt tươi tại các quầy bán dừa ở chợ hay mua nước cốt dừa đóng lon tại siêu thị Bách hóa XANH hoặc trang web bachhoaxanh.com nhé.

  • Sương sáo bạn có thể dùng loại bán sẵn hoặc mua gói bột sương sáo cũng đang được kinh doanh tại siêu thị Bách hóa XANH và bán online trên bachhoaxanh.com.

  • Ngoài ra bạn có thể tự làm nước cốt dừa và sương sáo tại nhà theo công thức cực đơn giản từ hướng dẫn của Điện máy XANH.

Nguyên liệu món ăn chè khoai sọ

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, chảo, tô, muỗng, dao, thớt,…

Cách chế biến Chè khoai sọ viên

Sơ chế và hấp khoai

Khoai sọ gọt sạch vỏ ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút để khoai không bị đen, rồi rửa lại với nước, để ráo.

Sau đó cắt khoai sọ thành các khúc khoảng 1cm hoặc có thể cắt thành các hạt lựu nhỏ.

Tiếp theo, cho khoai vào xửng hấp, hấp cách thủy trong vòng 20 phút để khoai chín.

Bước 1 Sơ chế và hấp khoai Chè khoai sọ viên

Bước 1 Sơ chế và hấp khoai Chè khoai sọ viên

Bước 1 Sơ chế và hấp khoai Chè khoai sọ viên

Bước 1 Sơ chế và hấp khoai Chè khoai sọ viên

Pha và nhồi bột

Bắc nồi lên bếp, cho 300ml nước cốt lá dứa vào nồi, đun nóng ở lửa vừa. Khi thấy nước lá dứa bắt đầu sôi lăn tăn thì tắt bếp.

Bạn chia 250gr bột năng ra làm 2 phần. 125gr bột năng đầu tiên bạn cho ra thau, múc một lần một ít nước cốt lá dứa vào thau bột, trộn đều cho đến khi thành một khối bột đồng nhất.

Kế đến 125gr bột năng còn lại, bạn cho nước ấm vào trộn đều. Sau đó dùng tay nhồi bột đến khi bột dẻo, mịn.

Bước 2 Pha và nhồi bột Chè khoai sọ viên

Bước 2 Pha và nhồi bột Chè khoai sọ viên

Bước 2 Pha và nhồi bột Chè khoai sọ viên

Bước 2 Pha và nhồi bột Chè khoai sọ viên

Bọc nhân khoai sọ

Khoai sọ sau khi hấp chín, bạn lấy muỗng nghiền nhuyễn khoai sọ ra. Sau đó cho 100gr sữa đặc vào, trộn đều với khoai.

Tiếp theo, bạn lấy một lượng bột vừa phải, dàn mỏng ra, rồi cho một ít hỗn hợp khoai sọ vào giữa, vo tròn lại. Làm lần lượt như vậy đến khi hết 2 phần bột trắng và bột xanh.

Bước 3 Bọc nhân khoai sọ Chè khoai sọ viên

Bước 3 Bọc nhân khoai sọ Chè khoai sọ viên

Bước 3 Bọc nhân khoai sọ Chè khoai sọ viên

Bước 3 Bọc nhân khoai sọ Chè khoai sọ viên

Nấu chè

Cho các viên khoai sọ đã được bọc vào nồi, đổ ngập nước rồi bắc nồi lên bếp, đun nóng ở lửa vừa.

Khi thấy các viên bột khoai nổi lên trên chứng tỏ bột đã chín thì vớt ra một thau nước lạnh, ngâm khoảng 3 – 5 phút để bột không bị dính vào nhau. Sau đó chia các viên bột ra chén nhỏ.

Kế đến, bắc một cái chảo lên bếp, cho 400gr nước cốt dừa vào chảo, đun nóng với lửa vừa, khuấy nhẹ để tránh bị cháy ở dưới đáy chảo.

Sau khi thấy nước cốt dừa bắt đầu sôi bạn cho 200gr đường thốt nốt vào nấu cùng, khuấy đều cho đường tan ra thì tắt bếp.

Cuối cùng múc hỗn hợp nước cốt dừa và thêm sương sáo vào các chén khoai và thưởng thức thôi nào.

Bước 4 Nấu chè Chè khoai sọ viên

Bước 4 Nấu chè Chè khoai sọ viên

Bước 4 Nấu chè Chè khoai sọ viên

Bước 4 Nấu chè Chè khoai sọ viên

Thành phẩm

Món chè khoai sọ viên với những viên khoai được vo tròn, cùng lớp bột dẻo thơm bên ngoài bao phủ phần nhân khoai bùi bùi, béo ngậy. Ăn cùng với nước cốt dừa thơm lừng, beo béo, cùng sương sáo giòn dai ăn không bị ngấy mà lại cực ghiền luôn đấy!

Bước 5 Thành phẩm Chè khoai sọ viên

Bước 5 Thành phẩm Chè khoai sọ viên

Cách chọn mua khoai sọ bở ngon, không sượng:

  • Khoai sọ ngon có dáng tròn đều như quả trứng gà, trên vỏ sần sùi, nhiều râu. Những củ mới thường có nhiều đất bám trên vỏ.

  • Nên chọn loại khoai sọ chùm thay vì chọn 1 cây 1 củ. Nếu là khoai sọ cũ, bạn chỉ chọn các củ con, không chọn củ cái (củ to nhất trong chùm củ khoai), vì củ này thường bị sượng và ăn không ngon

  • Nên chọn củ có kích thước nhỏ vì chúng sẽ ngọt dẻo hơn những củ lớn.

  • Không nên chọn những củ có nhiều vết thâm đen, thối rữa vì đây thường là dấu hiệu của khoai bị hư.

  • Tránh mua các củ to, dáng dài, chúng có thể là khoai môn, bị người bán trộn lẫn với khoai sọ để đánh lừa người mua.

  • Nếu khoai sọ mới, bạn nên chọn củ cái vì củ khoai sọ mới thường chắc củ, ăn bở, ngọt hơn củ non.

Cách sơ chế khoai sọ không bị ngứa

  • Bạn nên để nguyên đất bám vào khoai, để khoai và tay thật khô rồi gọt vỏ khoai.

  • Bắc nồi 1 lít nước hoà cùng 2 muỗng cà phê muối rồi cho khoai vào nồi đun lửa lớn đến khi nước bắt đầu sôi thì đổ khoai ra rổ, xối nước lạnh cho khoai nguội bớt và lột vỏ.

  • Bạn có thể gói khoai vào giấy bạc rồi nướng sơ trong lò nướng hoặc cho khoai vào tô nước lạnh và đun trong lò vi sóng, sau đó cho khoai ra xả qua nước lạnh rồi lột vỏ.

Cách nấu chè khoai sọ với nếp

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để nấu chè khoai sọ với nếp thơm ngon và bổ dưỡng thì bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu chính như sau:

  • Khoai sọ: 500g

  • Gạo nếp: 150g

  • Mật mía: 200g

  • Lạc rang sẵn: 50g

  • Nước cốt dừa

  • Gừng: 1 củ

  • Muối

  • Vani: 2 ống

cách nấu chè khoai sọ

Các nguyên liệu này tương đối dễ kiếm, dễ tìm và chi phí mua nguyên liệu không quá đắt nên bạn có thể an tâm.

Các bước nấu chè khoai sọ với nếp

Bước 1:

  • Với khoai sọ bạn tiến hành gọt vỏ, sau đó thái khoai sọ thành các miếng có độ dày khoảng 1cm.

  • Bạn nên ngâm khoai sọ ra chậu có pha sẵn nước muối để khoai ra bớt nhựa, khi ăn không bị ngứa.

  • Thời gian ngâm khoai khoảng 15 – 20 phút sau đó bạn vớt khoai ra rổ để ráo.

Bước 2:

  • Bạn lấy củ gừng gọt vỏ rồi giã nhỏ.

  • Với đậu phộng bạn chà xát mạnh để loại bỏ đi lớp vỏ bên ngoài. Mật mía bạn có thể đem giã nhỏ hoặc thái sợi tùy ý.

Bước 3:

  • Bạn lấy gạo nếp, vo thật sạch với nước, nhặt bỏ đi những hạt bị sâu hay hỏng.

  • Sau đó bạn tiến hành cho gạo nếp vào nồi nấu cùng với khoảng 1 lít nước, khi nước sôi bạn cho thêm khoai vào đun cùng để khoai được nhừ.

  • Tiếp đến bạn cho gừng, mật mía, vani và nước cốt dừa vào nồi để món ăn được thơm ngon và hấp dẫn hơn.

nấu chè khoai sọ

Bước 4:

  • Bạn múc bát chè khoai môn với nếp vào bát hoặc cốc nhỏ, rắc 1 ít đậu phộng rang lên trên là đã hoàn thành xuất sắc món chè khoai sọ với nếp bổ dưỡng rồi đấy.

  • Món chè này có vị bùi bùi của gạo nếp, vị ngọt của mật mía, vị béo thơm của nước cốt dừa, độ dẻo của khoai môn mang lại trải nghiệm ẩm thực khó quên cho gia chủ.

Cách nấu chè khoa sọ nước cốt dừa

Nguyên liệu nấu chè khoai sọ nước cốt dừa

Cách làm chè khoai sọ cũng không khác quá nhiều so với làm chè khoai sọ với nếp. Những nguyên liệu cần có để nấu món này cũng tương đối đơn giản, bao gồm:

  • Khoai sọ: 400g

  • Đường: 250g

  • Nước cốt dừa: 200ml

  • Trân châu khô: 20g

Các bước nấu chè khoai sọ nước cốt dừa

Bước 1:

Với khoai sọ bạn chú ý gọt khoai sọ thật sạch, ngâm với nước muối để loại bỏ nhựa và đồng thời cũng giúp món ăn không bị ngứa. Sau đó bạn thái khoai sọ thành những miếng nhỏ vừa ăn.

cách nấu chè khoai sọ ngon

Với hạt trân châu khô bạn cũng tiến hành bỏ vào bát nước ấm để hạt nhanh mềm.

Bước 2:

  • Bạn cho khoai sọ vào nồi, đổ lượng nước vừa phải và đun sôi.

  • Tới khi khoai mềm thì bạn cho đường vào nấu cùng khoai khoảng 15 – 20 phút nữa để khoai mềm và nhừ hẳn.

  • Trong quá trình đun thì bạn lấy đũa khuấy đều hỗn hợp để giúp đường và khoai được trộn đều với nhau.

Bước 3:

cách nấu chè khoai sọ nước cốt dừa

  • Bước cuối cùng bạn lấy hạt trân châu và nước cốt dừa cho vào nồi chè, nêm nếm đường sao cho phù hợp khẩu vị là được.

  • Món chè này bạn có thể ăn nóng hoặc ăn mát đều ngon.

  • Vào màu đông thì có bát chè khoai môn nóng hổi, màu hè thì có bát chè khoai môn mát lạnh sẽ là trải nghiệm ẩm thực khó quên đối với tất cả mọi người.

Cách nấu chè khoai sọ đậu xanh thanh mát, dân dã, ai cũng mê

Nguyên liệu nấu chè khoai sọ đậu xanh

  • Khoai sọ 500gr

  • Bột báng 1 muỗng canh

  • Đậu xanh không vỏ 200gr

  • Vani 1 ống

  • Đường trắng 200gr

  • Nước cốt dừa 150ml

Nguyên liệu nấu chè khoai sọ đậu xanh

Cách nấu chè khoai sọ đậu xanh

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Khoai sọ sau khi mua về rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng khúc ngắn, và ngâm khoai vào thau nước lạnh có pha loãng một ít muối, để loại bỏ chất nhờn. Rồi rửa lại thật sạch với nước.

Bột báng bạn để vào vào tô nước lạnh và ngâm trong vòng 1 tiếng.

Đậu xanh không vỏ rửa nhiều lần với nước cho sạch, sau đó ngâm vào thau nước ấm trong khoảng từ 2 đến 3 tiếng.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Nấu chè

Bạn để đậu xanh vào nồi, sau đó thêm nước vào .

Bạn nấu khoai sọ cho đến khi khoai thật mềm, thì cho đường và đậu xanh mới nấu vào.

Khi nước sôi lại bạn từ từ cho nước cốt dừa vào và hạ nhỏ lửa, thỉnh thoảng dùng giá để khuấy nhẹ nồi khoai. Khoảng 5- 6 phút sau khi chè đã chín bạn cho thêm một ống vani vào.

Bạn nấu một nồi nước, cho bột báng vào đun sôi cho đến khi bột báng nổi trong thì vớt ra, xả nước lạnh để bột không bị dính lại với nhau.

Lúc ăn bạn chỉ cần múc chè, thêm bột báng đã luộc chín và thêm một chút đá lạnh là được.

Nấu chè

Thành phẩm

Chè khoai sọ đậu xanh thu hút nhờ hương thơm của nước cốt dừa, thêm một chút vị béo béo, lại ngọt thanh chứ không hề gắt, khiến bạn mê đắm ngay từ những những miếng đầu tiên.

Thành phẩm

Tải file PDF hướng dẫn cách nấu chè khoai sọ

Tải ngay

Video hướng dẫn cách nấu chè khoai sọ

YouTube video

Mua nguyên liệu nấu chè khoai sọ ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè khoai sọ, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha

Cách chọn mua khoai sọ

  • Quan sát hình dạng

Với ngoại hình nhỏ như quả trứng gà, khoai sọ có vỏ sần sùi, nhiều râu. Đối với khoai sọ mới, trên vỏ còn có một lớp đất mỏng.

Bạn không nên chọn những củ khoai hư, có những đốm đen trên mặt hoặc đã bị thối rữa. Ngoài ra, bạn nên phân biệt với khoai môn là loại củ dài, củ to để tránh mua nhầm.

  • Quan sát kích thước

Thông thường chúng ta thường nghĩ quả to ăn sẽ ngon và có lợi hơn nhưng đối với khoai sọ, củ vừa và nhỏ mới thực sự ngon!

  • Quan sát loại củ

Bạn không nên mua khoai sọ chỉ có 1 củ mỗi cây mà nên chọn loại mọc thành từng chùm. Khi khoai còn mới, bạn nên chọn củ cái (củ to nhất trong chùm) vì củ thường chắc, bùi, ngọt và ngon hơn củ non. Và khi khoai sọ đã cũ, bạn nên chọn những củ non thay vì những củ già sẽ không còn ngon nữa.

Gọt khoai sọ bị ngứa thì phải làm sao?

  • Dùng giấm

Đối với những người có làn da nhạy cảm. Khi gọt khoai sọ, không chỉ tay mà toàn thân bị ngứa. Để giảm bớt cảm giác khó chịu này, bạn có thể pha hai thìa giấm với nước và tắm sẽ cảm thấy dễ chịu hơn.

  • Dùng nước muối pha nước cốt chanh

Bạn ngâm tay trong vòng 15 phút với hỗn hợp gồm nước muối loãng với 1 thìa nước cốt chanh sẽ giúp giảm cảm giác ngứa.

  • Hơ tay trên ngọn lửa

Cực kỳ đơn giản nhưng cũng cần sự cẩn thận. Bạn bật bếp gas ở lửa nhỏ và hơ đều hai tay trong khoảng 1 phút là bạn sẽ cảm thấy dễ chịu ngay.

  • Dùng lá chuối xanh

Khi dùng lá chuối xanh, bạn có thể vò nát và chà xát lá chuối lên vùng da bị ngứa trong 10 phút sẽ giúp tay không bị ngứa.

Cách gọt khoai sọ không bị ngứa

  • Giữ tay thật khô khi gọt

Cách đơn giản nhất để tránh bị ngứa khi gọt khoai sọ là giữ tay khô trước khi gọt. Khi mua khoai về, bạn để nguyên củ khoai không rửa sạch. Ngoài ra, bạn phải lau thật khô tay trước khi gọt vỏ. Khi gọt khoai xong, bạn ngâm khoai vào nước muối loãng 10 phút rồi rửa sạch, để ráo.

  • Sử dụng găng tay nylon hoặc bao tay vải

Để tay vẫn vô tư gọt khoai mà không bị ngứa, bạn có thể dùng găng tay ni lông hoặc găng tay vải. Nếu găng tay nylon tiện lợi, có thể bỏ đi sau khi sử dụng, không cần giặt thì găng tay vải còn giúp bảo vệ da tay. Giúp giảm thiểu rác thải và thân thiện với môi trường hơn!

got khoai khong bi ngua

  • Nướng sơ khoai trước khi gọt vỏ

Bạn cho khoai sọ vào giấy bạc, bọc kỹ lại rồi cho lên bếp nướng khoảng 2-3 phút cho khoai cháy hết nhựa. Sau đó, bạn gọt vỏ khoai sọ là xong mà không gây ngứa.

  • Luộc sơ khoai sọ trước khi gọt vỏ

Cũng giống như cách nướng, bạn cho khoai vào nồi cùng với 2 thìa cà phê muối và lượng nước xâm xấp mặt khoai. Sau đó luộc khoai trong vòng 10 phút với lửa lớn. Nhiệt độ cao sẽ giúp nhựa trong khoai bị phân hủy. Khi khoai chín, bạn cho vào tô nước lạnh để bớt nóng rồi bắt đầu gọt vỏ.

  • Không để khoai bị ướt khi gọt vỏ

Ngoài việc giữ khô tay, bạn nên để khoai sọ thật khô trước khi gọt vỏ. Khi gọt khoai sọ xong, bạn ngâm khoai với muối loãng trong 10 phút. Đặc biệt, khi ngâm khoai không nên cho tay trực tiếp vào để tránh bị ngứa. Sau khi ngâm, rửa lại khoai với nước sạch rồi để khô.

NHỮNG LƯU Ý CẦN BIẾT KHI NẤU CHÈ KHOAI SỌ

Cách chọn khoai sọ: Những người chưa có kinh nghiệm nấu chè khoai môn thì khó biết cách chọn khoai môn ngon.

  • Bạn nên chọn những củ khoai mán, nhỏ, tròn, lớp vỏ xù xì, khi ấn móng tay vào không bị cứng quá.

  • Nếu bạn chọn những củ to, mọc mầm thì khi chế  biến rất dễ bị sượng, khó ăn, quá trình gọt vỏ sơ chế cũng lâu hơn rất nhiều.

  • Nếu có thời gian thì bạn tiến hành hấp khoai sọ sẽ giúp món chè ngon hơn rất nhiều. Khoai sọ khi hấp vừa có hương vị tự nhiên, vừa bở, ăn có vị bùi thơm ngon, mềm mịn.

Trường hợp bạn thích chè khoai sọ có độ dẻo thì khi nấu bạn cho thêm 1 thìa bột sắn dây vào nấu cùng, đảm bảo nồi chè sẽ dẻo thơm, dễ ăn.

Tổng kết

Hy vọng với cách nấu chè khoai sọ thơm béo 07/2022 mà chúng tôi đã chia sẻ phía trên sẽ giúp bạn bỏ túi thêm các công thức làm món chè hấp dẫn để chiêu đãi cho gia đình nhé. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!

 

5/5 - (10 votes)