Updated at: 28-05-2022 - By: Hoàng Cường

Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn một công thức nấu chè khoai môn mới lạ nhất 06/2022 đó chính món chè khoai môn xay đặc biệt thơm béo, ngọt ngào kể cả trẻ con hay người lớn cũng đều sẽ thích. Cùng vào bếp ngay để thực hiện thành công món ăn nhé!

Khoai môn là gì

Khoai môn là một loại thực vật có củ cái và củ con. Củ cái nặng từ 1,5 đến trên 2 kg, ít củ con, chứa nhiều tinh bột. Tại Việt Nam có nhiều giống khoai môn như môn xanh, môn trắng, môn tím, môn tía, môn bạc hà, môn sáp, môn sen, môn thơm, môn trốn…

Lợi ích của khoai môn đối với sức khỏe

1. Kích thích tiêu hóa

2. Ngăn ngừa các loại bệnh ung thư

3. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường

4. Có lợi cho huyết áp và giúp tim khỏe mạnh

chè khoai môn nước xoay sự kết hợp giữa các nguyên liệu chính, bao gồm khoai môn và các nguyên liệu khác các thực phẩm này đều quen thuộc, gần gũi với người dân Việt và mang lại giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Khi kết hợp với nhau sẽ mang đến món ăn ngon thơm, cuốn hút với rất nhiều lợi ích

9 Cách nấu chè khoai môn xay siêu đơn giản

Cách nấu chè khoai môn xay dẻo mịn bùi ngọt thơm ngon

Nguyên liệu làm Chè khoai môn xay

Cho 4 người

 Khoai môn 500 gr

 Bột năng 160 gr

 Sữa đặc 1 muỗng canh

 Dừa bào vụn 200 gr

 Đường 210 gr

 Muối 1 ít

Cách chọn mua khoai môn ngon, đúng chuẩn

  • Nên lựa chọn củ khoai môn to, phần vỏ chia thành từng đường vân ngang. Phần ruột của khoai môn có màu trắng, vàng nhạt hoặc tím nhạt.

  • Thân khoai càng nhiều mắt thì khoai môn càng nhiều tinh bột và mùi vị của khoai môn càng ngon.

  • Bạn không nên mua khoai môn có ít hoặc không có mắt, hoặc da rất mịn thì vì chúng không ngon ăn dễ bị sượng.

Nguyên liệu món ăn chè khoai môn xay

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi xửng, dao bào, rây lọc, tô,…

Cách chế biến Chè khoai môn xay

Sơ chế và hấp khoai môn

Khoai môn bạn gọt bỏ vỏ, sau đó rửa sạch rồi thành các khoanh nhỏ dày khoảng 1 lóng tay.

Tiếp đó, bạn cho vào nồi xửng hấp khoảng 15 – 20 phút cho khoai chín thì lấy khoai ra, chia làm 2 phần: 1 phần 200gr và 1 phần 300gr.

  • Cách gọt khoai môn sạch, không ngứa

    • Cách 1: Khi mua khoai môn về, bạn không nên rửa trước mà hãy để nguyên củ và dùng tay thật khô để gọt vỏ khoai và ngâm trong nước muối pha loãng ngay sau khi gọt, để loại bỏ chất gây ngứa.

    • Cách 2: Dùng găng tay nylon hoặc bao tay vải khi sơ chế khoai môn để hạn chế bị dính chất ngứa. Nhưng với cách này, bạn sẽ khó cầm chắc và khi gọt sẽ mất nhiều thời gian hơn.

    • Cách 3: Bọc khoai với giấy bạc và cho vào lò nướng khoảng 2 – 3 phút, để cho lớp nhựa chảy ra ngoài.

Bước 1 Sơ chế và hấp khoai môn Chè khoai môn xay

Bước 1 Sơ chế và hấp khoai môn Chè khoai môn xay

Xay nhuyễn và lọc khoai môn

Bạn cho vào máy xay sinh tố 1 lít nước, sau đó cho 200gr khoai môn đã hấp chín vào xay cho thật nhuyễn. Sau đó, bạn lọc khoai môn qua rây cho thật mịn.

Tiếp theo, bạn cho vào nồi khoai môn đã lọc 150gr bột năng, 200gr đường và 1 ít muối rồi khuấy cho đường tan hết.

Bạn tiếp tục lọc qua rây hỗn hợp này qua rây một lần nữa cho thật sánh mịn.

Bước 2 Xay nhuyễn và lọc khoai môn Chè khoai môn xay

Bước 2 Xay nhuyễn và lọc khoai môn Chè khoai môn xay

Bước 2 Xay nhuyễn và lọc khoai môn Chè khoai môn xay

Bước 2 Xay nhuyễn và lọc khoai môn Chè khoai môn xay

Làm khoai môn bào sợi

Phần khoai môn 300gr bạn nhẹ tay bào thành những sợi nhỏ rồi sau đó cho vào tô khoai môn bào sợi 1 ít muối và 1 muỗng canh sữa đặc, trộn đều và ướp trong vòng 15 phút.

Bước 3 Làm khoai môn bào sợi Chè khoai môn xay

Bước 3 Làm khoai môn bào sợi Chè khoai môn xay

Nấu chè

Bạn bắc nồi hỗn hợp bột khoai môn xay nhuyễn lên bếp khuấy đều trên lửa nhỏ, cho đến khi bột trong lại và chuyển trạng thái sánh dẻo thì tắt bếp.

Sau đó bạn cho 2/3 phần khoai môn bào sợi vào nồi chè khuấy đều hỗn hợp rồi tắt bếp.

Bước 4 Nấu chè Chè khoai môn xay

Bước 4 Nấu chè Chè khoai môn xay

Bước 4 Nấu chè Chè khoai môn xay

Bước 4 Nấu chè Chè khoai môn xay

Nấu nước cốt dừa và hoàn thành

Cho dừa bào vụn vào tô và 100ml nước nóng (khoảng 80 độ C), sau đó dùng tay bạn nhồi thật kĩ để khoảng 5 phút. Tiếp theo bạn lọc lấy nước cốt dừa qua rây nhé!

Kế tiếp, bạn cho vào nồi nước cốt dừa 10gr bột năng, 10gr đường và 1 ít muối khuấy đều, sau đó bạn tiếp tục lọc nước cốt dừa qua rây 1 lần nữa để loại hết bã dừa.

Bắc nồi nước cốt dừa lên bếp, khuấy ở lửa nhỏ đến khi nồi nước sôi lên, sánh lại thì tắt bếp nha!

Cuối cùng, bạn cho chè khoai môn xay vào chén thêm ít nước cốt dừa và 1 ít khoai môn bào sợi lên trên nữa là hoàn thành.

Bước 5 Nấu nước cốt dừa và hoàn thành Chè khoai môn xay

Bước 5 Nấu nước cốt dừa và hoàn thành Chè khoai môn xay

Bước 5 Nấu nước cốt dừa và hoàn thành Chè khoai môn xay

Bước 5 Nấu nước cốt dừa và hoàn thành Chè khoai môn xay

Thành phẩm

Chè khoai môn xay sánh dẻo, thơm ngon với vị bùi ngậy thơm từ khoai môn, xen lẫn với nước cốt dừa beo béo cùng độ ngọt rất vừa miệng khiến bạn ăn nhiều cũng không bị ngấy!

Vào những ngày trời se lạnh, có chén chè nóng ấm trên tay ngồi quây quần thưởng thức cùng người thân thì còn gì tuyệt hơn nữa đúng không nào.

Cách nấu chè khoai môn với nếp đảm bảo thanh nhiệt mùa hè

cách nấu chè khoai môn

Nguyên liệu chè khoai môn với nếp

– 300gr khoai môn hoặc khoai sọ

– 150gr nếp ngon

– 300gr dừa

– 100ml sữa tươi

– 1 ít nước cốt lá dứa (bạn có thể mua lá dứa tươi về tự làm nước cốt)

– 170gr đường

Hướng dẫn cách làm chè khoai môn nấu nếp

Bước 1: Sơ chế nếp và nguyên liệu

– Nếp đem ngâm với nước lạnh hoặc nước ấm qua đêm cho nở.

– Khoai sọ gọt hết vỏ, rửa sạch sau đó cắt thành miếng cỡ bằng ngón tay hoặc kích thước vuông tùy ý bạn

– Sau đó thả vào thau nước ngâm khoảng 2 tiếng rồi vớt ra rổ để ráo nước.

– Nếu khoai sọ nhớt và gây ngứa bạn cần rửa sơ qua nước muối rồi xả lại cho sạch, còn nếu bạn dùng khoai môn thì không cần rửa muối.

Bước 2: Sơ chế khoai môn

– Sau đó, bạn cho khoai vào nồi cùng với 70gr đường và 100ml sữa tươi. Đây là cách để tăng vị ngọt, béo cho khoai. Và quan trọng là khi chè chín nước cốt và khoai đều có vị ngọt tương đồng chứ không chỉ ngọt nước nhưng khoai lại nhạt.

– Tiếp theo, đặt nồi lên bếp nấu cho koai chín rồi tắt bếp. Bạn có thể thêm vài hạt muối để cho khoai đậm đà hơn.

Bước 3: Nấu gạo nếp

– Dừa sau khi mua về hoặc nạo xong thì bỏ vào 500ml nước ấm, dùng khăn vắt nước cốt đàu để riêng. Lấy thêm 400ml nước tiếp tục vát lấy nước dão rồi dùng nước dão dừa đổ vào nồi nấu chung với gạo nếp.

– Khi nếp chín bạn cho thêm 100gr đường cùng với nước cốt lá dừa bỏ vào nồi rồi tạo nên mùi thơm đậm đà của nếp.

– Để hạt nếp dẻo đều và ngon hơn khi nấu chè, bạn có thể tán cho hạt nếp nhuyễn sơ qua nhé.

Bước 4: Tiến hành nấu chè khoai môn nếp

– Đun gạo nếp với lửa cho cho toàn bộ nếp nở đều, sánh mịn thì cho toàn bộ khoai môn vừa luộc ở trên vào. Nêm thêm ¼ muỗng café muối và 300ml nước dừa vắt lần đầu vào nấu cùng, dùng vá khuấy đều, nhẹ nhàng.

– Khi thấy khoai được trộn đều với nếp thì đun chừng vài phút cho khoai thấm đường thì tắt bếp.

– Khi nếp chín đều thì bỏ toàn bộ khoai đã nấu chín với ¼ thìa café muối, 300ml nước dừa lần đầu nấu chè, quậy nhẹ một lúc cho khoai và nếp lẫn đều là xong.

Bước 5: Làm nước cốt dừa

– Bạn bỏ 200ml nước dừa vào nồi cùng 30gr đường, ¼ thìa café muối, ½ thìa bột gạo vào khuấy đều, chờ cho nước dừa vừa sôi thì tắt bếp, để nguội.

– Khi ăn thì múc một chén chè nhỏ, rưới nước cốt dừa lên trên là thưởng thức thôi.

Cách nấu chè khoai môn đậu xanh đậm đà, sánh mịn cùng nước cốt dừa

cách nấu chè khoai môn

Nguyên liệu chè khoai môn đậu xanh

– 500gr khoai môn cao

– 150gr đậu xanh cà sẵn

– Lá dứa

– Nước cốt dừa

– Đường

– Nước lọc

Hướng dẫn cách làm chè khoai môn đậu xanh siêu ngon

Bước 1: Sơ chế khoai môn và đậu xanh

– Khoai môn các bạn đem đi gọt cho thật sạch vỏ, rửa sạch nhiều lần, luộc cho chín nhừng trong ra ngoài rồi thái ra thành từng khối ô vuông sao cho vừa ăn.

– Những cọng lá dứa bạn cũng đem rửa sạch rồi buộc lại thành bó rồi để riêng ra đó nhé.

– Đậu xanh cà đem đi trút hết ra thau nước lạnh sạch, ngâm đậu trong chừng cỡ 15 phút, vớt hết tất cả đậu xanh ra rổ, đem đi đun với nước lọc sạch.

Bước 2: Nấu chè khoai môn đậu xanh

– Cho tiếp 1 phần lá dứa vào nồi đậu xanh nấu chung cho tới khi đậu đã được đun chín mềm lên, cho đường vào sao cho hợp khẩu vị. Sau đó, nấu sôi lần nữa, bạn nhớ là đậy nắp vung nồi nhé.

– Tiếp tục cho phần của khoai môn cao này vào nồi, khi chè khoai môn đậu xanh sôi lên thì tắt bếp ngay là được.

Cách gọt khoai môn, khoai sọ không bị ngứa

Nhiều người rất sợ khi gọt khoai môn hay khoai sọ vì hay bị ngứa tay, vậy làm sao để gọt khoai mà không ngứa các bạn có thể theo dõi những cách này nhé.

– Đeo găng tay: Đây là cách đơn giản nhất khi gọt khoai sọ. Bạn chỉ cần đeo một 1 đôi găng tay nilon hoặc cao su để gọt là xong.

– Luộc khoai với muối loãng: Cho khoảng 2 muỗng cà phê muối vào 2 lít nước rồi cho khoai vào nồi. Bật bếp đun đến khi nước bắt đầu sôi thì đổ khoai ra, xả nước lạnh cho khoai nguội bớt và lột vỏ. Việc này sẽ giúp bạn không ngứa khi gọt khoai.

– Để khoai khô khi gọt: Khoai môn, khoai sọ bạn để nguyên đất bám vào khoai. Bạn để tay thật khô rồi gọt vỏ khoai, gọt xong ngâm khoai vào nước muối loãng 10 phút rồi đổ ra rổ để chuẩn bị chế biến.

– Nướng khoai trước khi gọt vỏ: Gói khoai vào giấy bạc rồi nướng sơ trong lò nướng hoặc cho khoai vào tô nước lạnh và đun trong lò vi sóng đều được. Nướng khoai giúp bạn bớt ngứa tay khi gọt khoai rất nhiều.

cách nấu chè khoai môn

Như vậy, bạn đã hoàn thành cách nấu chè khoai môn ngon với nếp và đậu xanh rồi. Cả 2 món ăn này đều ngon khi ăn nóng và lạnh. Nếu ăn lạnh, bạn có thể nêm nếm đường cát trắng hoặc nước cốt dừa ngọt béo vào để khi bỏ nước đá bào vào sẽ không thấy bị nhạt nhé. Cùng cả nhà thưởng thức 2 món chè siêu ngon này thôi nào! Và đừng quên xem thêm cách làm các món chè ngon khác nữa nhé.

Cách nấu chè khoai môn vừa thơm vừa dẻo giúp hạ nhiệt nắng nóng

Mùa hè mà được thưởng thức món chè khoai môn ngon dẻo, thơm bùi mát lạnh thì còn gì bằng. Cách nấu chè khoai môn không khó, chị em hãy thử nhé!

Bên cạnh các món chè bưởi, chè đậu đen thì chè khoai môn cũng đang rất được mọi người yêu thích. Với sự kết hợp của miếng khoai môn bùi bùi, dẻo dẻo thơm thơm và ngọt béo ngậy của nước dừa đã tạo nên một mùi vị hấp dẫn vô cùng.

Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– 300gr khoai môn

– 70gr bột năng

– 50gr đường

– Nếu bạn muốn sử dụng màu thì dùng nước ép lá dứa hay nước hoa đậu biếc.

– 1 trái dừa non

–  Phần nước đường: 150gr đường; 400ml nước; 200ml nước cốt dừa.

– 50gr bột năng để riêng dành áo viên bột.

Phần 2: Cách nấu chè khoai môn

1. Cách chọn khoai môn ngon

Ở chợ bán nhiều khoai môn nhưng không phải củ nào cũng ngon, vì thế chị em có thể tham khảo cách chọn khoai môn dưới đây:

– Để có được củ khoai môn ngon và nhiều bột, bạn hãy chọn mua những quả có kích thước vừa phải.

– Những của khoai khi bổ ra sẽ có màu trắng đục, nhiều vân tím thì đó chính là củ khoai môn thơm ngon nhiều dưỡng chất nhất.

– Những đồ ăn, rau củ quả nếu đúng mùa vụ thì nó sẽ rất tươi ngon và bổ dưỡng, còn nếu bạn mua những thứ đó trái mùa thì nguy cơ bị ngộ độc là rất cao bởi vì những thực phẩm đó thường phải dùng đến hóa chất. Khoai môn cũng tương tự, bạn có thể chọn khoai theo mùa.

2. Dinh dưỡng của khoai môn

Khoai môn có thể cung cấp các chất như đạm, tinh bột, chất xơ, kali, các loại vitamin A, C, B, E… cho cơ thể, giúp chống lại các chất gây lão hóa, làm gia tăng thị lực, tăng cường sức đề kháng, nhuận tràng. Chỉ 100g khoai môn có thể cung cấp tới 109 kcal với một lượng dinh dưỡng phong phú cùng vitamin.

Ngoài vitamin, chất xơ…, khoai môn còn chứa rất nhiều khoáng chất như magnesium, phosphorus, potassium (kali). Potassium rất quan trọng cho sự điều hòa chức năng tim và huyết áp. Magnesium thì giúp chuyển hóa mỡ, chất béo, protein và tăng cường miễn dịch. Magnesium cũng rất cần thiết cho những hoạt động chức năng tế bào.

Bên cạnh đó, khoai môn còn giúp chúng ta kiểm soát trọng lượng cơ thể, cải thiện sự vận động của đường ruột, vì thế rất có hiệu quả trong việc giảm cân. Ngoài ra, nó cũng có khả năng chống oxy hóa rất cao.

Vì thế, thỉnh thoảng ăn chè khoai môn cũng rất tốt cho cơ thể.

3. Cách chọn dừa non cho thêm vào chè

Dừa non có màu da xanh tươi, cùi dừa thì mềm. Bên cạnh đó bạn có thể tìm dừa non bằng cách bấm tay. Khi bấm móng tay vào cùi dừa thì dừa sẽ ra nước sữa có vị thơm ngậy đặc trưng. Bổ dừa ra làm đôi, vì dừa non mềm hơn dừa bánh tẻ.

Theo kinh nghiệm của những người mua bán dừa thì để nhận biết dừa non thì lấy móng tay cào phần vỏ dừa gần cuống, nếu cào ra vỏ dễ dàng thì còn non. Mứt dừa non hiện nay được nhiều người ưa chuộng để nấu chè, làm thạch.

4. Bột năng là bột gì?

Bột năng được biết đến là loại bột khá thông dụng được sử dụng rất nhiều công thức nấu ăn hay làm bánh. Loại bột có khả năng tạo nên độ đặc sánh cho món ăn mà không làm thay đổi hương vị món ăn.

Bột năng còn có tên gọi là bột sắn, bột đao (ở miền Bắc) và được gọi với tên bộc loc (theo phương ngữ miền Trung và miền Nam), bột năng thực chất được xem là loại bột được lấy từ củ khoai mì (củ sắn).

Bột năng có màu trắng tinh khiết, mịn và có những tính chất đặc trưng điển hình về độ dẻo dai và có độ nhớt cao, ngoài ra bột năng còn có tính kết dính tốt khi thực hiện hồ hóa. Bột năng thường được làm với 100% tinh bột và tồn tại rất ít tạp chất, với độ mịn hoàn hải và không có mùi chua, độ ẩm của bột năng trong khoảng 13%, độ trắng lên đến 92%, bột năng thường không sử dụng những hóa chất độc hại trong quá trình chiết xuất.

Bột năng có công dụng chính là làm đặc sánh cho các món ăn và được sử dụng làm phụ gia cho các loại sốt, bánh, chè… Bột năng góp phần làm cho hỗn hợp đặc sệt lại và có độ kết dính ở các món ăn có nước, và hơn thế nữa bột năng còn được sử dụng để làm một số món bánh đặc trưng như: bánh da lợn, bánh phu thê, bánh canh, bánh bột lọc…

5. Nước cốt dừa

Thực tế, bạn có thể mua nước cốt dừa đóng hộp ở siêu thị. Nhưng nếu không thích nước cốt dừa làm sẵn, bạn có thể tự làm nó ngay tại nhà theo cách dưới đây.

  • Nguyên liệu:

– Dừa già: 2 quả, bạn chọn quả dừa đã già hẳn và khi sóc sóc cảm thấy nặng tay và nghe rõ tiếng nước dừa bên trong

– 4-5 chén nước ấm hoặc nước lạnh cũng được (nói chung là nước sạch đó bạn)

– Một chút đường trắng (nếu bạn thích thì dùng) vì nước dừa đã già thì thường có vị chua nên chắc bạn sẽ cần dùng tới đường đó(cái này chỉ để dùng uống nước dừa thôi.

  • Cách làm:

– Gọt/nạo sạch phần vỏ nâu bên ngoài của cùi dừa để miếng dừa thật trắng, sau đó rửa sạch. Thái càng nhỏ càng tốt hoặc thái mỏng để xay cho dễ.

– Đặt phần dừa đã được gọt vỏ và thái nhỏ vào máy xay hòa với 4 chén nước ấm, xay đến khi nào dừa nhừ nát thì thôi (chia nhỏ dừa thành nhiều phần để xay cho dễ).

– Dùng dụng cụ lọc để lọc sửa dừa từ máy xay ra, chắt lấy phần nước cốt dừa lọc từ đó ra cho vào cốc sạch.

– Sữa dừa/nước cốt dừa bạn có thể để trong bát, trong lọ hoặc trong bình thủy tinh để trong tủ lạnh và sử dụng theo nhu cầu. Bã dừa sau khi lọc bạn không nên vứt đi, bạn có thể dùng nó để nấu xôi dừa hoặc nấu chè rất ngon và ngậy.

6. Cách nấu chè khoai môn

  • Bước 1: Thái dừa

  • Bước 2: Sơ chế khoai môn

– Cần rửa sạch vỏ, vứt bỏ các phần bị hỏng.

– Phải khoét bỏ vùng khoai có mầm (vì ở các loại này có nhiều độc tố, ăn sẽ bị ngộ độc).

– Không nên gọt vỏ khoai môn quá dày sẽ làm mất đi lớp protein rất tốt tồn tại ở sát lớp vỏ của củ.

– Đối với người có da nhạy cảm, khi gọt khoai nên đeo găng để không bị ngứa.

– Khoai môn sau khi gọt vỏ đem rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Có 2 cách để làm khoai chín khoai là hấp và luộc, bạn có thể chọn cách nào tùy ý. Bạn nên chọn cách hấp như vậy sẽ không làm cho khoai mất nhiều chất và sẽ ngon hơn. Sau đó đem dầm nhuyễn.

  • Bước 3: Nhồi bột

Khoai đang còn nóng cho vào âu cùng bột năng và đường, mang bao tay nhồi mịn.

  • Bước 4: Cắt bột khoai

Sau đó vê dài, tròn, rồi cắt khúc ngắn vừa ăn. Hoặc bạn cũng có thể viên tròn khoai môn thành những viên bi cũng rất ngon và đẹp mắt. Tuy nhiên, vê dài và cắt khúc sẽ đỡ tốn thời gian hơn.

  • Bước 5: Áo bột vào khoai môn

Nếu bạn muốn tạo màu từ nước ép thì cho nước ép màu vào khi khoai còn đang nóng và cũng tăng lượng bột năng nhằm bảo đảm bột mịn dẻo không bị nhão.

Cho các miếng vuông khoai vào khay, rồi cho bột năng vào áo đều. Cuối cùng loại bỏ bột thừa. (Bước này giúp viên khoai dẻo của bạn sau khi luộc có 1 lớp mỏng bột trong nhìn hấp dẫn hơn).

  • Bước 6: Nấu khoai

Nấu 1 nồi nước sôi, cho các miếng khoai vào luộc lửa vừa.

Khi khoai nổi lên luộc thêm vài phút nữa thì vớt khoai lang dẻo ra cho vào khay nước đá lạnh. Việc vớt khoai cho vào đá lạnh giúp khoai nhanh nguội và săn lại, không bị nát nhũn.

  • Bước 7: Nấu chè

Nước + đường cho vào nồi, bắc lên bếp nấu sôi với lửa nhỏ. Nước đường sôi khoảng 5-7 phút thì vớt khoai dẻo cho vào nấu 4-5 phút.

Sau đó cho nước dừa và dừa non thái sợi vào đảo đều là tắt bếp.

Chè khoai môn cho ra chén, chan nước cốt dừa vào cùng ít dừa non bào là hoàn tất. Mùa hè bạn có thể cho chè khoai môn vào tủ lạnh hoặc cho đá lạnh để thưởng thức.

Cách nấu Chè khoai môn sầu riêng hấp dẫn

Khoai môn bùi hòa cùng mùi sầu riêng thơm lừng lại béo nữa, chỉ cần mở nồi chè ra thôi đã thấy mùi thơm khó cưỡng lại rồi. Các nguyên liệu như đậu xanh khoai, lá dừa hòa quyện với nhau tạo thành nồi chè vừa có hương vị vừa có màu sắc. Thêm sầu riêng nữa là ngon hết ý. Nào cùng học cách nấu chè khoai môn sầu riêng ngay sau đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu chè

  • 200g cơm sầu riêng

  • 300g gạo nếp dẻo

  • 100g đậu xanh đã chà vỏ

  • 200g khoai mỡ

  • 1500ml nước

  • 250g khoai môn

  • 15g lá dứa

  • 500ml nước dão dừa

  • 500ml nước dừa

  • 350ml nước cốt dừa

  • 200g đường phèn

  • 5g bột bắp

  • 10g bột năng

  • Thêm 1 thìa nhỏ đường cát nữa

Các bước nấu chè khoai môn sầu riêng

– Đem gạo nếp và đậu xanh đã chà vỏ rửa sạch rồi ngâm với nước ấm nửa tiếng cho dễ nấu.

– Hai loại khoai đem gọt vỏ, rửa sạch rồi ngâm với nước muối cho hết nhớt, sau đó thái miếng cỡ ngón tay trỏ

– Xay nhuyễn cơm sầu riêng bằng máy xay sinh tố

– Chuẩn bị một nồi to cho các nguyên liệu gồm đường phèn, gạo nếp, đậu xanh, khoai mỡ, khoai môn, chút muối, nước dừa, nước lọc vào đun sôi lên. Sôi chừng 5p thì tắt bếp và ủ trong vòng 30p cho khoai và đậu xanh chín mềm còn nếp thì nở bung.

– Sau thời gian ủ thì bạn cho thêm lá dứa vào nồi và đun nhỏ lửa trên bên chừng 10p rồi mới cho cơm sầu đã tán nhuyễn vào đảo đều đến khi sầu riêng hòa với chè là được. Sau đó tắt bếp.

– Khi ủ chè bạn có thể tranh thủ làm nước cốt dừa nhé! Cách làm đơn giản lắm. Chuẩn bị một nồi sạch rồi cho đường cát, chút muối, nước dão dừa và lá dứa vào đun sôi lên. Sau đó hòa bột năng cùng bột gạo với 1l nước cho bột tan hoàn toàn và không vón cục rồi mới cho vào nồi để khuấy đều tay. Cuối cùng thêm nước cốt dừa vào khuấy đều la là xong. (Nguồn: higlum)

– Cho chè ra chén rồi chan nước cốt dừa cùng dừa nạo lên trên là bạn đã có được món chè ngon tuyệt vời đấy!

Đơn giản với chè khoai môn hạt sen

Mặc dù là chè nhưng dù là ăn buổi sáng, trưa, chiều hay đêm đều rất ngon nhé, vì nó cung cấp rất nhiều năng lượng nhưng không lo béo nha.

* Khoai môn: không chỉ chứa nhiều vitamin mà khoai môn còn có nhiều các chất hữu cơ khác tốt cho cơ thể. Nó cũng có nhiều chất xơ, các loại vitamin như A, B6, E hay C. Ngoài ra còn có magie, folate hay phốt pho, đồng nữa đấy. Khoai môn cũng cung cấp protein cho cơ thể nhưng không nhiều.

* Hạt sen: hạt sen từ lâu đã được coi là thần dược cho giấc ngủ vì nó có glicozit. Đây là chất giúp an thần, giúp cơ thể tiết nhiều  insulin từ đó thúc đẩy 5-hydroxytryptamine sản sinh mà giúp giấc ngủ ngon và sâu hơn. Ngoài ra nó cũng giúp cải thiện một bài tình trạng như giúp tim hoạt động ổn định, hạ huyết áp tốt, ngăn ngừa thiếu máu cơ tim.

Nguyên liệu để chế biến

  • Dừa khô 1 quả nửa cân

  • 200g đường cát có thể gia giảm theo khẩu vị

  • Hạt sen tươi đã tách tâm 600g

  • 100g nếp trắng

  • Khoai môn tím 400g.

Các bước nấu chè dễ dàng

– Rửa sạch hạt sen rồi cho vào nồi nấu chín nhừ.

– Rửa qua khoai môn rồi luộc chín sau đó bóc vỏ và thái miếng vuông vừa ăn, to hơn hạt sen tí.

– Có thể ngâm gạo nếp qua đêm hoặc ngâm trước khi nấu 1 tiếng là được.

– Dừa khô đem nạo rồi chắt lấy nước cốt và nước dão. Cho nước cốt dão bào gạo nếp đã ngâm rồi đem nấu đến khi được hỗn hợp hơi sệt, hạt nếp chín nhừ.

– Khi nếp chín dẻo thì trút khoa môn vào nấu tiếp chừng 15p rồi cho hạt sen và nước nấu hạt sen vào nấu cùng. Cuối cùng thêm đường và đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện và đường tan ra sau đó tắt bếp. Ủ 10p thì có thể cho nước cốt dừa vào rồi dùng nóng cũng rất ngon.

Cách nấu chè khoai môn bột năng

Nguyên liệu nấu chè khoai môn bột năng

– Nếp 200 gr

– Khoai lang tím 50 gr

– Nước dão dừa 900 ml

– Khoai môn 300 gr

Cách nấu chè khoai môn bột năng: Nguyên liệu

– Nước cốt dừa 400 ml

– Đường 2 muỗng

– Muối 1 muỗng

– Lá dứa 100 gr

– Bột năng. 1 muỗng

Các bước nấu chè khoai môn bột năng

Bước 1: Nấu khoai và nếp

– Khoai môn, khoai lang gọt vỏ, rửa nước muối, cắt vuông 1,5 cm, hấp khoai cho chín tới, để nguội.

Cách nấu chè khoai môn bột năng: Nấu khoai

– Nếp vo sạch rồi đổ vào nước dảo dừa, cho lá dứa, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng muối.

– Để tiếp tục cách nấu chè khoai môn bột năng, bạn cho lên bếp nấu lửa nhỏ cho nếp chín khoảng 30p rồi cho khoai vào. Bạn có thể nấu bằng nồi cơm điện để quá trình nấu chè khoai môn bột năng đơn giản hơn.

– Khi bạn thấy nếp nở và sệt lại thì tắt bếp.

Bước 2: Nấu nước cốt dừa

Cách nấu chè khoai môn bột năng: Nấu nước cốt dừa

– Cho nước cốt dừa, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng bột năng (hòa xíu nước cho tan), bạn khuấy cho đến khi hỗn hợp sệt lại rồi nấu sôi, đảo đều rồi tắt bếp.

Như vậy đến đây bạn đã hoàn thành món chè khoai môn bột năng rồi. Để thưởng thức bạn múc chè ra chén, chan nước cốt dừa lên trên mặt là có thể cảm nhận hương vị béo bùi, thơm ngon của thành phẩm rồi.

Cách nấu chè khoai môn bột năng: thành phẩm

Với hướng dẫn cách nấu chè khoai môn bột năng béo bùi hấp dẫn trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình.

Cách nấu Chè đậu trắng khoai môn nước cốt dừa

Chè đậu trắng khoai môn nước cốt dừa

Nguyên liệu làm Chè đậu trắng khoai môn nước cốt dừa

Cho 4 người

  •  Đậu trắng 400 gr
  •  Nếp 300 gr
  •  Khoai môn 300 gr
  •  Nước cốt dừa 600 ml
  •  Đường 4 muỗng canh
  •  Muối nở 1 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn chè đậu trắng khoai môn

Cách chế biến Chè đậu trắng khoai môn nước cốt dừa

Sơ chế nguyên liệu

Đậu trắng mua về nhặt bỏ những hạt lép sau đó ngâm với nước trong khoảng 4 – 6 tiếng.

Nếp vo với nước khoảng 2 – 3 lần cho sạch bẩn rồi ngâm khoảng 20 phút cho hạt mềm nhưng không quá nát.

Khoai môn đã luộc chín gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài ngoài sau đó cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Chè đậu trắng khoai môn nước cốt dừa

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Chè đậu trắng khoai môn nước cốt dừa

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Chè đậu trắng khoai môn nước cốt dừa

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Chè đậu trắng khoai môn nước cốt dừa

Nấu mềm đậu, nấu nhừ hạt nếp

Cho đậu trắng và nước lọc vào nồi, đun với lửa lớn đến khi nước sôi thì điều chỉnh chỉnh lửa nhỏ xuống và nấu trong khoảng 30 phút để hạt đậu nở.

Tiếp theo cho vào nồi đậu 1 muỗng canh muối nở, đảo đều và nấu thêm trong khoảng 15 phút đến khi đậu vừa mềm thì tắt bếp.

Tiếp đến chắt bỏ phần nước luộc sau đó rửa đậu sạch lại với nước lạnh rồi để ráo, nhặt bỏ lớp mài đậu.

Bắc 1 cái nồi khác lên bếp rồi cho nếp vừa ngâm và 1 lít nước lọc vào, đảo đều và nấu trong khoảng 30 – 40 phút với lửa vừa cho hạt nếp chín nhừ.

Bước 2 Nấu mềm đậu, nấu nhừ hạt nếp Chè đậu trắng khoai môn nước cốt dừa

Bước 2 Nấu mềm đậu, nấu nhừ hạt nếp Chè đậu trắng khoai môn nước cốt dừa

Bước 2 Nấu mềm đậu, nấu nhừ hạt nếp Chè đậu trắng khoai môn nước cốt dừa

Bước 2 Nấu mềm đậu, nấu nhừ hạt nếp Chè đậu trắng khoai môn nước cốt dừa

Nấu chè

Khi nếp đã nhừ thì bạn cho 300ml nước cốt dừa vào, đảo đều đến khi nước sôi lần nữa thì cho đậu đã nấu mềm vào rồi trộn đều lên.

Cho tiếp phần khoai môn cắt nhỏ vào, trộn đều rồi thêm tiếp 300ml nước cốt dừa và 4 muỗng canh đường vào, đảo đều đến khi chè sôi lên, nêm nếm vị ngọt lại cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.

Bước 3 Nấu chè Chè đậu trắng khoai môn nước cốt dừa

Bước 3 Nấu chè Chè đậu trắng khoai môn nước cốt dừa

Bước 3 Nấu chè Chè đậu trắng khoai môn nước cốt dừa

Bước 3 Nấu chè Chè đậu trắng khoai môn nước cốt dừa

Thành phẩm

Món chè đậu trắng khoai môn nước cốt dừa hoàn thành dậy hương thơm lừng nức mũi kích thích vị giác cực kỳ.

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được đậu trắng chín mềm, vị bùi bùi kết hợp với những hạt nếp dẻo ngon, khoai môn thơm bùi hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy, vị ngọt dịu mà không tạo cảm giác dễ ngấy, chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn thích mê luôn đấy!

Bước 4 Thành phẩm Chè đậu trắng khoai môn nước cốt dừa

Bước 4 Thành phẩm Chè đậu trắng khoai môn nước cốt dừa

Cách nấu Chè đậu trắng khoai môn với dừa nạo

Chè đậu trắng khoai môn với dừa nạo

Nguyên liệu làm Chè đậu trắng khoai môn với dừa nạo

Cho 4 người

  •  Khoai môn 300 gr
  •  Đậu trắng 300 gr
  •  Bột năng 50 gr
  •  Dừa nạo 200 gr
  •  Vani 2 ống
  •  Đường 100 gr

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn chè đậu trắng khoai môn

Cách chế biến Chè đậu trắng khoai môn với dừa nạo

Sơ chế đậu trắng

Đậu trắng sau khi mua về thì lựa bỏ các hạt bị vỡ, bị hư sau đó cho vào thau, chế nước xâm xấp mặt và ngâm từ 2 – 3 tiếng cho mềm.

Sau khi thấy đậu đã mềm thì đãi sạch vỏ rồi rửa sạch lại và cho ra rổ để ráo.

Cho đậu trắng đã ngâm mềm vào nồi, chế nước ngập mặt đậu rồi bắc bên bếp để ninh nhừ trong khoảng 20 – 25 phút ở lửa vừa. Trong lúc ninh đậu, nếu thấy nước cạn mà đậu chưa mềm thì thêm vào nồi 1 ít nước để tránh bị cháy nhé!

Bước 1 Sơ chế đậu trắng Chè đậu trắng khoai môn với dừa nạo

Bước 1 Sơ chế đậu trắng Chè đậu trắng khoai môn với dừa nạo

Bước 1 Sơ chế đậu trắng Chè đậu trắng khoai môn với dừa nạo

Bước 1 Sơ chế đậu trắng Chè đậu trắng khoai môn với dừa nạo

Sơ chế khoai môn

Với khoai môn, đầu tiên chúng ta sẽ dùng dao gọt sạch vỏ và các chỗ bị hư hay bị thâm đen rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Sau đó, ngâm khoai môn trong nước muối pha loãng tầm 15 phút rồi mang khoai môn đi rửa với 2 – 3 lần nước cho sạch mủ.

Vớt khoai môn ra rổ để ráo nước, trong lúc đó thì chuẩn bị nồi xửng hấp. Cho khoai môn đã cắt vào xửng hấp tầm 10 – 15 phút đến khi khoai môn chín mềm là được. Nếu không có nồi xửng hấp thì bạn cũng có thể mang khoai đi luộc chín cũng được nhé!

Bước 2 Sơ chế khoai môn Chè đậu trắng khoai môn với dừa nạo

Bước 2 Sơ chế khoai môn Chè đậu trắng khoai môn với dừa nạo

Nấu hỗn hợp đậu trắng với khoai môn

Trước tiên, bạn sử dụng dừa nạo chế khoảng 200ml nước ấm vào rồi dùng muỗng khuấy đều. Tiếp đó cho hỗn hợp dừa nạo và nước ấm vào một miếng vải khô rồi vắt lấy phần nước cốt dừa.

Cho hỗn hợp nước cốt dừa vào nồi, bắc lên bếp và bật lửa vừa. Tiếp theo, cho 50gr bột năng vào nồi rồi dùng vá khuấy đều đến khi bột tan hết.

Cuối cùng, thêm đậu trắng, khoai môn và 100gr đường vào nồi, hạ nhỏ lửa và khuấy đều tay để đường thấm đều vào các nguyên liệu. Tùy vào khẩu vị mà bạn có thể gia giảm lượng đường cho phù hợp hơn nhé!

Nấu thêm tầm 5 phút nữa thấy phần chè sôi lại thì thêm vani vào để tăng độ thơm rồi tắt bếp.

Bước 3 Nấu hỗn hợp đậu trắng với khoai môn Chè đậu trắng khoai môn với dừa nạo

Bước 3 Nấu hỗn hợp đậu trắng với khoai môn Chè đậu trắng khoai môn với dừa nạo

Thành phẩm

Múc chè đậu trắng khoai môn ra chén, nếu thích thì bạn có thể rắc thêm một ít mè trắng rang hoặc đậu phộng rang lên trên cho thơm là có thể thưởng thức rồi đó.

Chè có vị ngọt dịu, béo nhẹ vừa phải, khoai môn thì dẻo bùi, đậu trắng thì vừa thơm vừa ngậy. Trời se se lạnh mà có chén chè ấm lòng như vậy thì còn gì bằng.

Bước 4 Thành phẩm Chè đậu trắng khoai môn với dừa nạo

Bước 4 Thành phẩm Chè đậu trắng khoai môn với dừa nạo

Cách chọn mua khoai môn không bị sượng dẻo ngon

  • Bạn nên chọn những củ khoai môn tròn đều, có hình dáng như quả trứng gà. Bên ngoài lớp vỏ sần sùi, có nhiều râu và đất vẫn còn bám trên vỏ.

  • Quan sát thấy kích thước củ khoai vừa, không quá lớn cũng không quá nhỏ, cầm lên có cảm giác nhẹ thì nên mua.

  • Nếu thấy khoai môn càng có nhiều lỗ trũng, khi cắt ra thấy lớp ruột khoai có nhiều vân tím và màu đỏ đậm thì khoai càng bùi, vị càng ngon.

  • Tránh mua những củ khoai môn đã bị mọc mầm, ít lỗ trũng, bị sứt mẻ hay lớp vỏ bị trầy xước.

Nơi mua nước cốt dừa?

  • Bạn có thể tìm mua nước cốt dừa ở các siêu thị, cửa hàng tạp hoá, chợ hay đến siêu thị Bách hóa XANH gần nhất. Hoặc để tiện lợi hơn, bạn có thể mua nước cốt dừa online trên trang web bachhoaxanh.com.

  • Ngoài ra để an tâm và đảm bảo chất lượng hơn khi sử dụng, bạn có thể tự làm nước cốt dừa tại nhà theo hướng dẫn đơn giản của Điện máy XANH nhé!

Tải file PDF hướng dẫn Cách nấu chè khoai môn xay

Tải ngay

Video hướng dẫn Cách nấu chè khoai môn xay

YouTube video

Mua nguyên liệu nấu chè khoai môn xay ở đâu?

Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè khoai môn xoay, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha

 Những tip nhỏ hay ho khi chế biến các món ăn với khoai môn

Khoai môn và khoai sọ nếu không biết cách xử lý khi gọt sẽ rất ngứa tay và nhớt. Vậy để hạn chế tình trạng này thì hãy nằm lòng những bí quyết sau nhé.

– Cách đầu tiên mà nhiều người nghĩ đến nhất cũng đơn giản nhất là đeo găng tay. Dùng găng tay nilon hay cao su đều được.

– Cách thứ 2 là bạn luộc cùng nước muối cho chín tới rồi đổ ra rổ, xả nước lạnh rồi bóc vỏ cũng sẽ không bị ngứa tay.

– Cách này sẽ hơi bẩn một chút chính là bạn giữ tay khô rồi để cả đất ngoài củ khoai sau đó mới gọt. Gọt đến đâu ngâm vào nước muối loãng đến đó, ngâm chừng 10p rồi vớt ra để ráo và chế biến. Kể cả khi ngâm khoai tốt nhất bạn không nên để tay dính vào khoai.

– Một cách khác cũng hạn chế được tình trạng ngứa tay khi gọt khoai chính là cho khoai vào giấy bạc gói kín lại sau đó dùng lò nướng hoặc lò vi sóng nướng sơ lên. Cách này cũng hạn chế được tình trạng ngứa tay khi gọt khoai đấy!

Những tác dụng cực hay của khoai môn

Khoai môn có giá trị dinh dưỡng cao hơn khoai tây gấp 1,5 lần. Tinh bột của khoai môn có kích thước nhỏ nhất so với các hạt tinh bột của các loại ngũ cốc, khoai củ khác.

Khoai môn có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe, tốt cho tim mạch, người bị tiểu đường, bệnh thận, phụ nữ có thai…

Khoai môn có thể cung cấp các chất như đạm, tinh bột, chất xơ, kali, các loại vitamin A, C, B, E… cho cơ thể, giúp chống lại các chất gây lão hóa, làm gia tăng thị lực, tăng cường sức đề kháng, nhuận tràng.

Ngoài khả năng chữa và ngăn ngừa các căn bệnh như bệnh thận, tim mạch, khớp, u hạch, tiểu đường…, khoai môn còn giúp chúng ta kiểm soát trọng lượng cơ thể, cải thiện sự vận động của đường ruột, vì thế rất có hiệu quả trong việc giảm cân. Ngoài ra, nó cũng có khả năng chống oxy hóa rất cao.

Toàn bộ cây khoai môn có vai trò của các vị thuốc chữa bệnh

  • Dịch ép từ bẹ và lá khoai môn có tác dụng cầm máu, trị tiêu chảy, tiêu thũng độc.

  • Cũng 30g lá khoai môn phối hợp với một vài vị thuốc nam khác sắc uống chữa tâm hư phiền nhiệt ở phụ nữ có thai.

  • Chữa bệnh nổi mề đay bằng món canh sườn non heo nấu bẹ lá khoai môn.

  • Chữa bệnh ho ra máu bằng canh hoa khoai môn nấu thịt heo nạc.

  • Củ khoai môn không chỉ là thức ăn bổ dưỡng mà còn là vị thuốc quý khá lạ.

  • Khi bị mẩn ngứa, thái củ khoai môn đã cạo vỏ rửa sạch thành những miếng nhỏ, đun sôi lấy nước tắm sẽ hết.

  • Trẻ bị chốc đầu có mủ, lấy củ khoai môn to xay nhuyễn đắp cho trẻ.

  • Bị nhọt đầu đinh, luộc chín khoai môn với giấm, nghiền nát đắp tại chỗ.

Ăn khoai môn có giảm cân được không?

Theo nghiên cứu, khoai môn là loại thực phẩm giàu tinh bột, chất xơ, chất đạm, các loại vitamin và khoáng chất khác như canxi, phốt pho… Với giá trị dinh dưỡng phong phú như vậy, khoai môn được xếp vào loại thực phẩm nhiều dưỡng chất hơn cả rau xanh cũng như hoa quả

Với hàm lượng tinh bột dồi dào khiến nhiều người không khỏi lo lắng ăn khoai môn có béo không hay gây tăng cân không? Tuy nhiên, bạn có thể hoàn toàn gỡ bỏ thắc mắc này bởi theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng, trong khẩu phần ăn kiêng của những người đang cần giảm cân nên có sự xuất hiện của khoai môn. Cũng như khoai lang, khoai sọ… khoai tây chứa hàm lượng chất béo cực thấp nên sẽ giúp phái đẹp ngăn ngừa tình trạng tích tụ mỡ thừa dưới da.

Việc ăn khoai môn còn giúp bạn no lâu, tránh việc nạp nhiều thức ăn khác vào dạ dày nên đây sẽ là một trong những thực phẩm lý tưởng để bạn giảm cân nhanh chóng.

Kết luận

Vậy là bạn đã có trong tay bí quyết nấu món chè khoai môn cực ngon mới nhất 06/2022 rồi đấy! Với các nguyên liệu dễ kiếm, dễ tìm lại được nấu như những cách trên, đảm bảo gia đình bạn ai ăn cũng đòi xin thêm bát nữa đấy!

5/5 - (10 votes)