Chè khoai môn nước cốt dừa 11/2024 là món chè khá phổ biến ở miền Nam. Với hương vị bùi bùi, ngọt ngọt của khoai môn kết hợp cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa tạo nên một hương vị mà bất kỳ ai cũng ưa thích. Để làm nên món chè này thì không quá khó đâu các bạn ạ, cùng vào bếp với mình để làm món này chiêu đãi gia đình nhé.
Khoai môn là gì
Khoai môn là một loại thực vật có củ cái và củ con. Củ cái nặng từ 1,5 đến trên 2 kg, ít củ con, chứa nhiều tinh bột. Tại Việt Nam có nhiều giống khoai môn như môn xanh, môn trắng, môn tím, môn tía, môn bạc hà, môn sáp, môn sen, môn thơm, môn trốn…
Lợi ích của khoai môn đối với sức khỏe
1. Kích thích tiêu hóa
2. Ngăn ngừa các loại bệnh ung thư
3. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường
4. Có lợi cho huyết áp và giúp tim khỏe mạnh
Chè khoai môn nước cốt dừa là sự kết hợp giữa các nguyên liệu chính, bao gồm khoai môn và nước cốt dừa các thực phẩm này đều quen thuộc, gần gũi với người dân Việt và mang lại giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Khi kết hợp với nhau sẽ mang đến món ăn ngon thơm, cuốn hút với rất nhiều lợi ích
11 Cách nấu chè khoai môn nước cốt dừa siêu đơn giản 11/2024
Cách nấu chè khoai môn nước cốt dừa ngọt bùi, béo thơm
Nguyên liệu
400g khoai môn
200g đường phèn
1 muỗng canh bột năng
400ml nước cốt dừa
2 muỗng canh đường
100g dừa nạo
Bí quyết chọn nguyên liệu ngon:
– Để chọn mua khoai môn ngon, không bị sượng, bạn nên chọn những củ có nhiều đất ẩm bám xung quanh, chọn củ khoai môn có trọng lượng nhẹ thì sẽ ít nước, vì khi chín khoai sẽ có vị ngọt, bùi và thơm đậm.
– Để món chè ngon hơn, bạn hãy tự làm nước cốt dừa để món chè béo ngậy và thơm hơn. Hoặc nếu không có thời gian, bạn cũng có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp tiện lợi.
Cách thực hiện
Bước 1 Nấu khoai môn
Khoai môn gọt vỏ, cắt nhỏ sau đó cho vào nồi cùng 1.2 lít nước nấu khoảng 20 phút cho khoai mềm, khi nước sôi thì nhớ vớt bọt nhé. Nếu các bạn thích ăn khoai mềm, bở như bột thì có thể chọn khoai sáp, còn nếu muốn mềm nhưng vẫn giòn giòn thì có thể chọn khoai sọ nhé!
Bước 2 Thêm đường phèn
Sau 20 phút, bạn cho tiếp 200g đường phèn vào nồi nấu thêm 15 phút nữa. Nếu không có đường phèn bạn có thể dùng đường cát trắng tuy nhiên đường phèn sẽ giúp món ăn có hương vị ngọt thanh, dễ chịu hơn.
Bước 3 Cho tiếp bột năng
Kế đến bạn pha bột năng với nước rồi cho vào nồi từ từ, vừa cho vừa khuấy đều tay để tạo nên một hỗn hợp hơi đặc sánh lại. Khi thấy nồi sôi trở lại thì bạn có thể tắt bếp.
Bước 4 Cho thêm nước cốt dừa
Cho 400ml nước cốt dừa vào nồi và cho thêm 2 muỗng canh đường cùng 100g dừa nạo, nấu cho đến khi hơi sôi lăn tản thì bạn trộn đều lên là được. Ở đây mình sử dụng nước cốt dừa đóng hộp sẵn nên sẽ hơi đặc hơn là các bạn mua ở chợ, nếu bạn muốn đặc giống mình thì khi mua nước cốt dừa về bạn cho vào nồi đun rồi cũng cho từ từ bột năng pha loãng với nước cho đến khi đạt đủ độ sánh mong muốn nha.
Bước 5 Hoàn thành
Múc chè ra chén và chan thật nhiều nước cốt dừa lên là có thể thưởng thức rồi.
Thành phẩm
Cách nấu chè khoai môn nước cốt dừa dẻo mềm, bùi ngon đơn giản nhất tại nhà
Nguyên liệu làm Chè khoai môn nước cốt dừa
Cho 4 người
- Khoai môn 400 gr
- Nước cốt dừa 200 ml
- Nếp 150 gr
- Tinh bột bắp 3 gr
- Lá dứa 1 lá
- Tinh chất vani 1 muỗng cà phê
- Đường 165 gr
- Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn mua khoai môn ngon, không sượng
Bạn nên chọn củ khoai có hình dáng tròn đều, lớp vỏ sần sùi có nhiều râu, đất vẫn còn bám trên vỏ. Kích thước khoai vừa phải không quá lớn cũng không quá nhỏ.
Nên chọn những củ khoai khi cầm lên có cảm giác nhẹ, những củ này có hàm lượng tinh bột cao, khi ăn sẽ bùi bùi, mùi thơm.
Bạn cũng nên xem kĩ những củ có nhiều lỗ trũng, càng có nhiều lỗ trũng thì khoai càng bùi, vị ngon.
Cách chọn mua nếp hạt mẩy ngon
Bạn nên chọn những hạt gạo nếp có hình dáng tròn đều, căng bóng, màu trắng đục và không bị gãy nát.
Gạo nếp có mùi thơm đặc trưng, mùi càng thơm là nếp càng mới, khi nấu chè sẽ dẻo thơm hơn.
Không nên mua nếp để lâu ngày, xỉn màu hoặc nếp bị chà xát quá kỹ, không ngon.
Dụng cụ thực hiện
Nồi cơm điện, nồi, bếp, chén, muỗng,…
Cách chế biến Chè khoai môn nước cốt dừa
Nấu nếp
Đầu tiên bạn vo nếp thật sạch, sau đó bạn để nếp cho thật ráo khoảng 5 phút.
Tiếp theo bạn cho vào nồi cơm điện, đổ thêm 200ml nước lọc, rồi nhấn nút nấu cơm như bình thường, nếu nồi nhà bạn có chức năng nấu nếp thì chọn chế độ này nhé!
Sơ chế và nấu khoai môn
Khoai môn mua về bạn gọt bỏ vỏ rồi rửa sạch, sau đó bạn cắt khoai môn thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Tiếp theo bạn cho khoai môn vào nồi cùng với 100gr đường cát, 300ml nước lọc, sau đó bắc lên bếp rồi nấu ở lửa lớn cho đến khi nước sôi thì bạn hạ lửa vừa và nấu thêm khoảng 7 – 10 phút.
Sau khi khoai mềm, dùng đũa xiên qua dễ dàng thì bạn dùng rây lọc vớt khoai ra để nguội và giữ lại phần nước luộc khoai.
Nấu chè khoai môn với nếp
Đặt nồi lên bếp, sau đó bạn cho nước luộc khoai, 50gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tinh chất vani vào rồi vừa nấu vừa khuấy trên lửa vừa cho đến khi nước sôi và đường tan hết.
Sau khi nước sôi thì bạn hạ xuống mức lửa nhỏ vừa rồi bắt đầu cho nếp vào và đảo nếp khoảng 1 – 2 phút, tiếp đó bạn cho khoai môn vào nồi rồi tiếp tục đảo đều tay thêm 2 – 3 phút cho đến khi nước gần rút hết là được.
Lưu ý: Bạn không nên nấu chè quá lâu hay nấu trên lửa quá lớn thì hạt nếp có thể sẽ bị nát và chè dễ bị cháy khê dưới đáy nồi.
Nấu nước cốt dừa và hoàn thành
Bạn cho 200ml nước cốt dừa vào một nồi mới cùng với 15gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh tinh bột bắp rồi khuấy đều cho đường và tinh bột bắp tan đều.
Sau đó bạn cho vào 1 cái lá dứa rồi đặt nồi nước cốt dừa lên bếp nấu với lửa vừa cho hỗn hợp nước cốt dừa sôi lên, khi vừa sôi bạn khuấy thêm khoảng 10 giây rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: nếu bạn không có tinh bột bắp thì bạn cũng có thể thay thế bằng bột gạo hoặc bột năng đều được nhé.
Sau khi nấu nước cốt dừa xong, bạn múc chè khoai môn nếp ra chén, chan thêm 1 vá nước cốt dừa lên trên rồi thường thức thôi!
Thành phẩm
Sau khi hoàn thành bạn sẽ có ngay 1 chén chè khoai môn nước cốt dừa với những hạt nếp óng ánh cực hấp dẫn rồi.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được nếp dẻo thơm cùng với khoai môn mềm bùi hòa quyện cùng với sự béo của nước cốt dừa kết hợp tạo nên một món chè với vị ngon tuyệt vời, không thể chối từ.
Cách nấu chè khoai môn với nếp
Nguyên liệu chè khoai môn với nếp cần có
180ml sữa tươi không được hoặc có đường
Dừa non nạo 350g
Nếp cái 200g
Khoai môn hoặc khoai sọ đều được 400g
Lá dừa 3 lá hoặc mua sẵn nước cốt lá dứa cũng được
200g đường (thay đổi tùy theo khẩu vị)
Hướng dẫn cách nấu chè khoai môn nấu nếp đơn giản
Bước 1: Sơ chế nếp và nguyên liệu đã chuẩn bị trước
– Vo sạch gạo nếp rồi đem ngâm cùng nước ấm qua đêm cho nở mềm, khi nấu sẽ mềm và dẻo hơn.
– Khoai đem rửa sạch rồi gọt vỏ, ngâm với nước muối cho đỡ nhựa rồi đem thái thành từng miếng vuông kích thước 1x1cm để khi nấu dễ chín và cũng đẹp mắt hơn. Thái xong ngâm tiếp vào nước chừng 3 tiếng nước rồi đem đổ ra rổ và để thật ráo nước.
– Nếu bạn dùng khoai sọ để nấu thì sẽ có nhớ và ngứa đấy nên có thể rửa với nước muối nhiều lần cho sạch nhé. Còn dùng khoai môi thì có thể bỏ qua bước này.
Bước 2: Sơ chế khoai môn đúng cách
– Sau khi ngâm khoai xong thì cho vào ngồi cùng với đường và sữa tươi đã chuẩn bị. Nhiều người hay bỏ qua bước này nhưng đây là bước giúp khoai ngọt và béo bùi hơn đấy! Khi ăn chè thì cả nước cốt và khoai đều ngọt sẽ ngon miệng hơn, chứ không có tình trạng nước cốt ngọt còn khoai nhạt.
– Cho khoai vào nồi đun trên bếp đến khi khoai chín mềm nhưng vẫn còn nguyên miếng. Mẹo nhỏ là bạn cho thêm vài hạt muối thì khoai sẽ đậm vị hơn đấy!
Bước 3: Nấu gạo nếp cho dẻo
– Dừa nạo đem cho vào nửa lít nước ấm để ngâm chừng 15p cho ra hết nước ốt. Sau đó gạn lấy nước cốt để riêng và dùng tay chắt hết nước cốt ở phần bã. Nước cốt của hai lầm đem lọc qua rây cho bớt cặn. Thêm nước vào rồi cho vào nồi nấu cùng với gạo nếp.
– Nấu đến khi nếp chín thơm và mềm dẻo thì thêm lượng đường còn lại cũng như nước cốt lá dứa vào cho nồi nếp được thơm hơn.
– Nhiều người bật mí rằng lúc nấu nếp dùng muôi tán nhuyễn hạt nếp sơ qua thì khi nấu chè sẽ dẻo và ngon hơn.
Bước 4: Tiến hành nấu chè khoai môn nếp ngon miệng
– Nấu nồi gạo nếp trên bếp đến khi nếm nở đều và thơm dẻo, sánh mịn mới cho khoai môn vào đảo cùng. Thêm chút nước cốt dừa và chút muối và trộn đều các nguyên liệu lên cho ngấm đều, khuấy nhẹ nhàng để khoai không bị vỡ nát.
– Khoai và nếp đã trộn đều với nhau thì đun thêm vài phút cho các nguyên liệu thấm gia vị đậm đà hơn thì tắt bếp. Thêm chút muối và nước cốt dừa vào rồi khuấy lại lần nữa là được rồi.
Bước 5: Làm nước cốt dừa
– Bạn giữ lại 200ml nước cốt dừa khi nãy thì đem cho vào nồi thêm 3 thìa đường, một vài hạt muối, 3g bột gạo vào khuấy đều đến khi nước sôi lên và hơi sánh lại thì đem tắt bếp.
– Đến khi ăn chỉ cần lấy chè ra ly rồi rưới thêm nước cốt dừa vào là thưởng thức được rồi.
Cách nấu Chè khoai môn đậu xanh bùi bùi
Nguyên liệu cần có để nấu chè khoai môn đậu xanh
Nước lọc
Vài lá dứa
Đường theo khẩu vị
1 lon nước cốt dừa
1 gói 200g nhân đậu xanh đã chà vỏ
Khoai môn tím 400g
Hướng dẫn cách nấu chè khoai môn đậu xanh đúng vị
Bước 1: Sơ chế khoai môn để hết nhớ và đậu xanh
– Đầu tiên gọt sạch vỏ ở khai môn rồi rửa với nước muối nhiều lần cho sạch nhựa. Sau đó cho vào nồi luộc chín mềm nhưng không được nát khoai thì để khoai ra ngoài cho nguội hẳn mới thái thành từng miếng cỡ ngón trỏ.
– Lá dứa có thể xay với nước lọc để chắt lấy nước cốt hoặc là rửa sạch rồi để nguyên buộc thành bó cũng được.
– Rửa đậu xanh với nước cho sạch tạp chất rồi cho vào chậu ngâm với nước ấm nửa tiếng cho đậu mềm rồi đổ ra rá cho ráo nước, sau đó nấu với nước sạch đến chín.
Bước 2: Nấu chè khoai môn đậu xanh sau cho đúng
– Khi nồi đậu sôi và hạt đã gần chín thì cho lá dứa vào đun cùng đến khi đậu chín mềm và dậy mùi thơm thì mới cho đường vào đảo thật đều. Đậy kín vung và đun thêm vài phút cho đậu ngấm đường là được.
– Khoai môn đã nấu chín thì bạn đợi nồi chè sôi lên thì thả vào, sôi thêm lần nữa thì tắt bếp ngay để khoai không bị nhừ quá. Thế là xong cách nấu chè khoai môn đậu xanh rồi đấy.
Chè khoai môn đậu xanh dù ăn nóng hay ăn lạnh đều rất ngon. Khi ăn chỉ cần thêm nước cốt dừa béo ngậy, dừa nạo vào và trộn đều lên là được rồi. Còn muốn ăn lạnh thì nên cho vào ngăn mát tủ lạnh nửa tiếng rồi thưởng thức nhé, cũng có thể dùng cùng đá bào đấy!
Cách nấu Chè khoai môn cốt dừa nếp cẩm ngon líu lưỡi
Nguyên liệu nấu chè khoai môn nếp cẩm
Một chút muối
100g đường kính trắng
1 bó lá dứa to
300g khoai môn tím
400g dừa nạo
5g bột năng
100ml nước
150g nếp cẩm
Các bước nấu chè khoai môn nếp cẩm
Nước dão dừa là nước chắt từ dừa nạo ngâm với nước ấm, sau đó thêm bột năng vào khuấy tan lên và nấu trên bếp đến sôi thì thêm chút đường và chút muối vào cho đậm vị và khuấy đều. Khi gia vị tan hết thì mới trút nước cốt dừa vào khuấy đều lên. Cho lá dứa vào đun sôi lên rồi tắt bếp.
Khoai môn hấp cho chín mềm rồi đem thái miếng vuông và nấu cùng nước dão dừa, chút muối cho khoai đậm vị hơn.
Nấu chín nếp cẩm như cách nấu chè nếp cẩm thông thường, khi nếp cần chín thì mới cho khoai vào đảo đều. Nấu thêm đến khi nếp nở mềm, khoai chín mềm thì cho thêm nước dão dừa vào đảo thật đều đến khi chè hơi sánh lại và các miếng khoai còn nguyên miếng.
Như vậy khi nấu xong thì chè sẽ sánh lại mà không quá đặc nên bạn không cần lo nhé! Khi ăn thì múc ra bát rồi thêm nước cốt dừa vào trộn đều và dùng nóng hay lạnh đều rất ngon.
Cách nấu Chè khoai môn cốm cho những ngày thu se lạnh
Mùa thu đến Hà Nội thơm lừng trong mùi cốm làng Vòng. Từng hạt cốm xanh tươi gói trong lá sen tỏa hương thơm ngào ngạt thôi thúc lòng người muốn thưởng thức. Không chỉ là thức ăn dân dã mà đây còn là nguyên liệu để chế biến thành nhiều món ăn ngon như chả cốm, chè cốm, xôi cốm hay cốm rang. Vậy còn chè khoai môn cốm thì sao? Hãy cùng chúng mình tìm hiểu ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu nấu chè khoai môn cốm
Dừa tươi nạo 450g
Khoai môn tím 600g
Vani 20ml
Cốm tươi làng Vòng 400g
Đường cát hoặc đường phèn 350g
Các bước nấu chè khoai môn cốm
– Sau khi gọt sạch vỏ thì đem khoai môn thái thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn rồi ngâm với nước nửa tiếng cho hết nhớt. Sau đó cho vào nồi cùng với ngập mặt khoai nước rồi đun chín tới thì tắt bếp. Đổ khoai ra rổ cho ráo. Hoặc nhiều người chỉ rửa khoai sơ rồi nấu chín sau đó mới gọt vỏ và thái miếng. Làm như vậy cũng được sẽ tránh bị ngứa tay.
– Trong thời gian ngâm khoai và nấu khoai chín thì bạn ngâm dừa nạo vào 1500ml nước ấm chừng 30 tiếng. Sau đó cho hỗn hợp đi xay nhuyễn và dùng bao tay chắt lấy nước cốt. Nước cốt có thể lọc qua rây để hết cặn.
– Cho khoai và nước cốt dừa lên bếp đun sôi đến khi khoai mềm hơn thì cho đường vào khuấy đều. Đun thêm với lửa nhỏ nửa tiếng cho khoai chín nhừ cũng như ngấm đường hơn.
– Đợi khoai đã chín hoàn toàn thì cho cốm thêm vào khuấy đều và đun thêm 10p nữa thì tắt bếp. Sau đó mới cho vani vào khuấy nhẹ để nồi chè dậy mùi thơm.
– Món chè khoai lang cốm này nên dùng nóng thì sẽ mang lại cảm giác thơm bùi béo hơn khi dùng lạnh.
Cách nấu Chè khoai môn sầu riêng hấp dẫn
Khoai môn bùi hòa cùng mùi sầu riêng thơm lừng lại béo nữa, chỉ cần mở nồi chè ra thôi đã thấy mùi thơm khó cưỡng lại rồi. Các nguyên liệu như đậu xanh khoai, lá dừa hòa quyện với nhau tạo thành nồi chè vừa có hương vị vừa có màu sắc. Thêm sầu riêng nữa là ngon hết ý. Nào cùng học cách nấu chè khoai môn sầu riêng ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu chè
200g cơm sầu riêng
300g gạo nếp dẻo
100g đậu xanh đã chà vỏ
200g khoai mỡ
1500ml nước
250g khoai môn
15g lá dứa
500ml nước dão dừa
500ml nước dừa
350ml nước cốt dừa
200g đường phèn
5g bột bắp
10g bột năng
Thêm 1 thìa nhỏ đường cát nữa
Các bước nấu chè khoai môn sầu riêng
– Đem gạo nếp và đậu xanh đã chà vỏ rửa sạch rồi ngâm với nước ấm nửa tiếng cho dễ nấu.
– Hai loại khoai đem gọt vỏ, rửa sạch rồi ngâm với nước muối cho hết nhớt, sau đó thái miếng cỡ ngón tay trỏ
– Xay nhuyễn cơm sầu riêng bằng máy xay sinh tố
– Chuẩn bị một nồi to cho các nguyên liệu gồm đường phèn, gạo nếp, đậu xanh, khoai mỡ, khoai môn, chút muối, nước dừa, nước lọc vào đun sôi lên. Sôi chừng 5p thì tắt bếp và ủ trong vòng 30p cho khoai và đậu xanh chín mềm còn nếp thì nở bung.
– Sau thời gian ủ thì bạn cho thêm lá dứa vào nồi và đun nhỏ lửa trên bên chừng 10p rồi mới cho cơm sầu đã tán nhuyễn vào đảo đều đến khi sầu riêng hòa với chè là được. Sau đó tắt bếp.
– Khi ủ chè bạn có thể tranh thủ làm nước cốt dừa nhé! Cách làm đơn giản lắm. Chuẩn bị một nồi sạch rồi cho đường cát, chút muối, nước dão dừa và lá dứa vào đun sôi lên. Sau đó hòa bột năng cùng bột gạo với 1l nước cho bột tan hoàn toàn và không vón cục rồi mới cho vào nồi để khuấy đều tay. Cuối cùng thêm nước cốt dừa vào khuấy đều la là xong. (Nguồn: higlum)
– Cho chè ra chén rồi chan nước cốt dừa cùng dừa nạo lên trên là bạn đã có được món chè ngon tuyệt vời đấy!
Đơn giản với chè khoai môn hạt sen
Mặc dù là chè nhưng dù là ăn buổi sáng, trưa, chiều hay đêm đều rất ngon nhé, vì nó cung cấp rất nhiều năng lượng nhưng không lo béo nha.
* Khoai môn: không chỉ chứa nhiều vitamin mà khoai môn còn có nhiều các chất hữu cơ khác tốt cho cơ thể. Nó cũng có nhiều chất xơ, các loại vitamin như A, B6, E hay C. Ngoài ra còn có magie, folate hay phốt pho, đồng nữa đấy. Khoai môn cũng cung cấp protein cho cơ thể nhưng không nhiều.
* Hạt sen: hạt sen từ lâu đã được coi là thần dược cho giấc ngủ vì nó có glicozit. Đây là chất giúp an thần, giúp cơ thể tiết nhiều insulin từ đó thúc đẩy 5-hydroxytryptamine sản sinh mà giúp giấc ngủ ngon và sâu hơn. Ngoài ra nó cũng giúp cải thiện một bài tình trạng như giúp tim hoạt động ổn định, hạ huyết áp tốt, ngăn ngừa thiếu máu cơ tim.
Nguyên liệu để chế biến
Dừa khô 1 quả nửa cân
200g đường cát có thể gia giảm theo khẩu vị
Hạt sen tươi đã tách tâm 600g
100g nếp trắng
Khoai môn tím 400g.
Các bước nấu chè dễ dàng
– Rửa sạch hạt sen rồi cho vào nồi nấu chín nhừ.
– Rửa qua khoai môn rồi luộc chín sau đó bóc vỏ và thái miếng vuông vừa ăn, to hơn hạt sen tí.
– Có thể ngâm gạo nếp qua đêm hoặc ngâm trước khi nấu 1 tiếng là được.
– Dừa khô đem nạo rồi chắt lấy nước cốt và nước dão. Cho nước cốt dão bào gạo nếp đã ngâm rồi đem nấu đến khi được hỗn hợp hơi sệt, hạt nếp chín nhừ.
– Khi nếp chín dẻo thì trút khoa môn vào nấu tiếp chừng 15p rồi cho hạt sen và nước nấu hạt sen vào nấu cùng. Cuối cùng thêm đường và đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện và đường tan ra sau đó tắt bếp. Ủ 10p thì có thể cho nước cốt dừa vào rồi dùng nóng cũng rất ngon.
Cách nấu chè khoai môn bột năng
Nguyên liệu nấu chè khoai môn bột năng
– Nếp 200 gr
– Khoai lang tím 50 gr
– Nước dão dừa 900 ml
– Khoai môn 300 gr
– Nước cốt dừa 400 ml
– Đường 2 muỗng
– Muối 1 muỗng
– Lá dứa 100 gr
– Bột năng. 1 muỗng
Các bước nấu chè khoai môn bột năng
Bước 1: Nấu khoai và nếp
– Khoai môn, khoai lang gọt vỏ, rửa nước muối, cắt vuông 1,5 cm, hấp khoai cho chín tới, để nguội.
– Nếp vo sạch rồi đổ vào nước dảo dừa, cho lá dứa, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng muối.
– Để tiếp tục cách nấu chè khoai môn bột năng, bạn cho lên bếp nấu lửa nhỏ cho nếp chín khoảng 30p rồi cho khoai vào. Bạn có thể nấu bằng nồi cơm điện để quá trình nấu chè khoai môn bột năng đơn giản hơn.
– Khi bạn thấy nếp nở và sệt lại thì tắt bếp.
Bước 2: Nấu nước cốt dừa
– Cho nước cốt dừa, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng bột năng (hòa xíu nước cho tan), bạn khuấy cho đến khi hỗn hợp sệt lại rồi nấu sôi, đảo đều rồi tắt bếp.
Như vậy đến đây bạn đã hoàn thành món chè khoai môn bột năng rồi. Để thưởng thức bạn múc chè ra chén, chan nước cốt dừa lên trên mặt là có thể cảm nhận hương vị béo bùi, thơm ngon của thành phẩm rồi.
Với hướng dẫn cách nấu chè khoai môn bột năng béo bùi hấp dẫn trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình.
Cách nấu Chè đậu trắng khoai môn nước cốt dừa
Nguyên liệu làm Chè đậu trắng khoai môn nước cốt dừa
Cho 4 người
- Đậu trắng 400 gr
- Nếp 300 gr
- Khoai môn 300 gr
- Nước cốt dừa 600 ml
- Đường 4 muỗng canh
- Muối nở 1 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Chè đậu trắng khoai môn nước cốt dừa
Sơ chế nguyên liệu
Đậu trắng mua về nhặt bỏ những hạt lép sau đó ngâm với nước trong khoảng 4 – 6 tiếng.
Nếp vo với nước khoảng 2 – 3 lần cho sạch bẩn rồi ngâm khoảng 20 phút cho hạt mềm nhưng không quá nát.
Khoai môn đã luộc chín gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài ngoài sau đó cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Nấu mềm đậu, nấu nhừ hạt nếp
Cho đậu trắng và nước lọc vào nồi, đun với lửa lớn đến khi nước sôi thì điều chỉnh chỉnh lửa nhỏ xuống và nấu trong khoảng 30 phút để hạt đậu nở.
Tiếp theo cho vào nồi đậu 1 muỗng canh muối nở, đảo đều và nấu thêm trong khoảng 15 phút đến khi đậu vừa mềm thì tắt bếp.
Tiếp đến chắt bỏ phần nước luộc sau đó rửa đậu sạch lại với nước lạnh rồi để ráo, nhặt bỏ lớp mài đậu.
Bắc 1 cái nồi khác lên bếp rồi cho nếp vừa ngâm và 1 lít nước lọc vào, đảo đều và nấu trong khoảng 30 – 40 phút với lửa vừa cho hạt nếp chín nhừ.
Nấu chè
Khi nếp đã nhừ thì bạn cho 300ml nước cốt dừa vào, đảo đều đến khi nước sôi lần nữa thì cho đậu đã nấu mềm vào rồi trộn đều lên.
Cho tiếp phần khoai môn cắt nhỏ vào, trộn đều rồi thêm tiếp 300ml nước cốt dừa và 4 muỗng canh đường vào, đảo đều đến khi chè sôi lên, nêm nếm vị ngọt lại cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Món chè đậu trắng khoai môn nước cốt dừa hoàn thành dậy hương thơm lừng nức mũi kích thích vị giác cực kỳ.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được đậu trắng chín mềm, vị bùi bùi kết hợp với những hạt nếp dẻo ngon, khoai môn thơm bùi hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy, vị ngọt dịu mà không tạo cảm giác dễ ngấy, chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn thích mê luôn đấy!
Cách nấu Chè đậu trắng khoai môn với dừa nạo
Nguyên liệu làm Chè đậu trắng khoai môn với dừa nạo
Cho 4 người
- Khoai môn 300 gr
- Đậu trắng 300 gr
- Bột năng 50 gr
- Dừa nạo 200 gr
- (hoặc 200ml cốt dừa lon)
- Vani 2 ống
- Đường 100 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Chè đậu trắng khoai môn với dừa nạo
Sơ chế đậu trắng
Đậu trắng sau khi mua về thì lựa bỏ các hạt bị vỡ, bị hư sau đó cho vào thau, chế nước xâm xấp mặt và ngâm từ 2 – 3 tiếng cho mềm.
Sau khi thấy đậu đã mềm thì đãi sạch vỏ rồi rửa sạch lại và cho ra rổ để ráo.
Cho đậu trắng đã ngâm mềm vào nồi, chế nước ngập mặt đậu rồi bắc bên bếp để ninh nhừ trong khoảng 20 – 25 phút ở lửa vừa. Trong lúc ninh đậu, nếu thấy nước cạn mà đậu chưa mềm thì thêm vào nồi 1 ít nước để tránh bị cháy nhé!
Sơ chế khoai môn
Với khoai môn, đầu tiên chúng ta sẽ dùng dao gọt sạch vỏ và các chỗ bị hư hay bị thâm đen rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Sau đó, ngâm khoai môn trong nước muối pha loãng tầm 15 phút rồi mang khoai môn đi rửa với 2 – 3 lần nước cho sạch mủ.
Vớt khoai môn ra rổ để ráo nước, trong lúc đó thì chuẩn bị nồi xửng hấp. Cho khoai môn đã cắt vào xửng hấp tầm 10 – 15 phút đến khi khoai môn chín mềm là được. Nếu không có nồi xửng hấp thì bạn cũng có thể mang khoai đi luộc chín cũng được nhé!
Nấu hỗn hợp đậu trắng với khoai môn
Trước tiên, bạn sử dụng dừa nạo chế khoảng 200ml nước ấm vào rồi dùng muỗng khuấy đều. Tiếp đó cho hỗn hợp dừa nạo và nước ấm vào một miếng vải khô rồi vắt lấy phần nước cốt dừa.
Cho hỗn hợp nước cốt dừa vào nồi, bắc lên bếp và bật lửa vừa. Tiếp theo, cho 50gr bột năng vào nồi rồi dùng vá khuấy đều đến khi bột tan hết.
Cuối cùng, thêm đậu trắng, khoai môn và 100gr đường vào nồi, hạ nhỏ lửa và khuấy đều tay để đường thấm đều vào các nguyên liệu. Tùy vào khẩu vị mà bạn có thể gia giảm lượng đường cho phù hợp hơn nhé!
Nấu thêm tầm 5 phút nữa thấy phần chè sôi lại thì thêm vani vào để tăng độ thơm rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Múc chè đậu trắng khoai môn ra chén, nếu thích thì bạn có thể rắc thêm một ít mè trắng rang hoặc đậu phộng rang lên trên cho thơm là có thể thưởng thức rồi đó.
Chè có vị ngọt dịu, béo nhẹ vừa phải, khoai môn thì dẻo bùi, đậu trắng thì vừa thơm vừa ngậy. Trời se se lạnh mà có chén chè ấm lòng như vậy thì còn gì bằng.
Cách chọn mua khoai môn không bị sượng dẻo ngon
Bạn nên chọn những củ khoai môn tròn đều, có hình dáng như quả trứng gà. Bên ngoài lớp vỏ sần sùi, có nhiều râu và đất vẫn còn bám trên vỏ.
Quan sát thấy kích thước củ khoai vừa, không quá lớn cũng không quá nhỏ, cầm lên có cảm giác nhẹ thì nên mua.
Nếu thấy khoai môn càng có nhiều lỗ trũng, khi cắt ra thấy lớp ruột khoai có nhiều vân tím và màu đỏ đậm thì khoai càng bùi, vị càng ngon.
Tránh mua những củ khoai môn đã bị mọc mầm, ít lỗ trũng, bị sứt mẻ hay lớp vỏ bị trầy xước.
Nơi mua nước cốt dừa?
Bạn có thể tìm mua nước cốt dừa ở các siêu thị, cửa hàng tạp hoá, chợ hay đến siêu thị Bách hóa XANH gần nhất. Hoặc để tiện lợi hơn, bạn có thể mua nước cốt dừa online trên trang web bachhoaxanh.com.
Ngoài ra để an tâm và đảm bảo chất lượng hơn khi sử dụng, bạn có thể tự làm nước cốt dừa tại nhà theo hướng dẫn đơn giản của Điện máy XANH nhé!
Tải file PDF hướng dẫn Cách nấu chè khoai môn nước cốt dừa
Video hướng dẫn Cách nấu chè khoai môn nước cốt dừa
Mua nguyên liệu nấu chè khoai môn nước cốt dừa ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm chè khoai môn nước cốt dừa, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha
Những tip nhỏ hay ho khi chế biến các món ăn với khoai môn
Khoai môn và khoai sọ nếu không biết cách xử lý khi gọt sẽ rất ngứa tay và nhớt. Vậy để hạn chế tình trạng này thì hãy nằm lòng những bí quyết sau nhé.
– Cách đầu tiên mà nhiều người nghĩ đến nhất cũng đơn giản nhất là đeo găng tay. Dùng găng tay nilon hay cao su đều được.
– Cách thứ 2 là bạn luộc cùng nước muối cho chín tới rồi đổ ra rổ, xả nước lạnh rồi bóc vỏ cũng sẽ không bị ngứa tay.
– Cách này sẽ hơi bẩn một chút chính là bạn giữ tay khô rồi để cả đất ngoài củ khoai sau đó mới gọt. Gọt đến đâu ngâm vào nước muối loãng đến đó, ngâm chừng 10p rồi vớt ra để ráo và chế biến. Kể cả khi ngâm khoai tốt nhất bạn không nên để tay dính vào khoai.
– Một cách khác cũng hạn chế được tình trạng ngứa tay khi gọt khoai chính là cho khoai vào giấy bạc gói kín lại sau đó dùng lò nướng hoặc lò vi sóng nướng sơ lên. Cách này cũng hạn chế được tình trạng ngứa tay khi gọt khoai đấy!
Mẹo gọt khoai môn không bị ngứa
Cách gọt khoai lang không bị ngứa
Đeo găng tay nylon hoặc cao su để sơ chế khoai môn, lưu ý không nên cho tay trực tiếp chạm vào khoai.
Cho khoai môn vào nồi, thêm 200ml nước nước cùng 1 muỗng cà phê muối. Sau khi bắc nồi lên bếp đun sôi thì bạn đổ khoai ra và ngâm với nước lạnh rồi bắt đầu lột vỏ. Cách này sẽ giúp khoai môn không gây ngứa nữa.
Nếu mua khoai nguyên vỏ về, bạn hãy để yên lớp đất trên vỏ khoai rồi dùng tay khô để gọt vỏ. Sau đó ngâm khoai vào nước muối loãng 10 phút là có thể chế biến.
Có một cách nữa mà mọi người vẫn hay dùng, đó là bạn gói khoai bằng giấy bạc và cho vào lò vi sóng nướng sơ qua 2 phút. Sẽ giúp bạn bớt bị ngứa tay khi gọt mà lại dễ bóc vỏ.
Cách xử lý nhanh cơn ngứa khi gọt khoai môn
Để hết ngứa tay bạn rửa tay với nước giấm pha nước hoặc nước muối pha với chanh.
Nếu vô tình chạm vào khoai và tay bị ngứa, hãy hơ tay gần lửa khoảng 1 phút sẽ hết.
Bạn cũng có thể vò nát lá chuối xanh rồi chà lên vùng da bị ngứa khoảng 7 – 10 phút, sẽ hết ngứa ngay thôi.
Lưu ý khi thực hiện chè khoai môn kết hợp lá dứa
Để món chè thành công, bạn cần chú ý khi chọn mua nguyên liệu.
Cách chọn mua gạo nếp ngon dẻo:
– Chọn mua những hạt nếp có kích thước to đều hạt, trắng đục, bên ngoài căng bóng và hạt không bị gãy.
– Không nên chọn hạt nếp bị mùn, bị đồ lông hoặc có màu vàng.
– Bạn có thể nếm thử nếp bằng miệng, nếu có vị ngọt nhẹ và không có mùi lạ thì là nếp ngon.
– Ngoài ra, gạo nếp ngon sẽ có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng giống gạo. Còn đối với loại nếp để lâu thường sẽ mất mùi và khi nấu cũng sẽ không giữ được độ thơm ngon.
– Bạn có thể tham khảo các loại nếp ngon như: nếp cái hoa vàng, nếp Tú Lệ, nếp nương Điện Biên, nếp ngỗng và nếp nhung.
Cách chọn mua khoai môn ngon cho chè khoai môn lá dứa:
– Nên chọn mua những củ khoai hình bầu dục, vỏ bên ngoài sần sùi, vẫn còn râu đất, kích thước vừa phải.
– Nên chọn những củ khoai nhẹ, vì bên trong sẽ nhiều tinh bột hơn, lúc nấu sẽ dẻo thơm hơn.
– Một lưu ý dành cho bạn nếu lựa chọn khoai đã qua sơ chế đó là bạn có thể nhìn vào phần thịt khoai, nếu có nhiều vân tím và đỏ thì chứng tỏ khoai ngon và bùi.
– Nên chọn những quả khoai có nhiều lỗ trũng trên vỏ, đó là những củ khoai đã già tháng, hàm lượng tinh bột cao hơn. Tránh chọn những củ có vỏ nhẵn và ít lỗ trũng.
– Không nên chọn những củ khoai có vết xước do quá trình thu hoạch vì sẽ dễ bị côn trùng xâm nhập.
– Những củ khoai càng nặng thì bên trong càng nhiều nước, khi nấu ra sẽ có vị nhạt và không được bùi cũng không nên mua.
Với cách nấu chè khoai môn lá dứa thơm ngon, hấp dẫn tại nhà trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng.
Tổng kết
Hy vọng với cách nấu chè khoai môn nước cốt dừa thơm béo mới nhất 11/2024 mà chúng tôi đã chia sẻ phía trên sẽ giúp bạn bỏ túi thêm các công thức làm món chè hấp dẫn để chiêu đãi cho gia đình nhé. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!
