Giờ đây, những ngày hè oi bức đã không còn là nỗi băn khoăn đối với mọi người nữa, bởi ngay sau đây chúng tôi sẽ tiết lộ cho bạn cách nấu chè khoai lang dẻo mềm, thơm ngon được cập nhật mới nhất 12/2024 khiến ai cũng thích mê. Nào cùng bắt tay vào bếp thực hiện các món chè siêu hấp dẫn đó thôi nha!
Khoai lang là gì
Khoai lang (danh pháp hai phần: Ipomoea batatas) là một loài cây nông nghiệp với các rễ củ lớn, chứa nhiều tinh bột, có vị ngọt, được gọi là củ khoai lang và nó là một nguồn cung cấp rau ăn củ quan trọng, được sử dụng trong vai trò của cả rau lẫn lương thực. Các lá non và thân non cũng được sử dụng như một loại rau. Khoai lang có quan hệ họ hàng xa với khoai tây (Solanum tuberosum) có nguồn gốc Nam Mỹ và quan hệ họ hàng rất xa với khoai mỡ (một số loài trong chi Dioscorea) là các loài có nguồn gốc từ châu Phi và châu Á.
Tác dụng chữa bệnh tuyệt vời của khoai lang
- Giúp giảm cân. …
- Ngăn ngừa cholesterol quá cao. …
- Hỗ trợ kiểm soát đường huyết. …
- Giảm nguy cơ đột quỵ …
- Hỗ trợ giảm huyết áp. …
- Bảo vệ khớp. …
- Giảm viêm. …
- Tốt cho hệ tiêu hóa.
Chè khoai dẻo trà xanh matcha trà sự kết hợp giữa các nguyên liệu chính, bao gồm khoai lang và cách nguyên liệu khác . các thực phẩm này đều quen thuộc, gần gũi với người dân Việt và mang lại giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Khi kết hợp với nhau sẽ mang đến món ăn ngon thơm, cuốn hút với rất nhiều lợi ích
18 cách nấu chè khoai lang siêu đơn giản 12/2024
Cách nấu Chè khoai lang cốt dừa
Nguyên liệu làm Chè khoai lang cốt dừa: Cho 4 người
- Khoai lang 2 củ
- Nước cốt dừa 100 ml
- Bột khoai 5 muỗng canh
- Bột báng 5 muỗng canh
- Bột bắp 3 muỗng canh
- Đường cát 165 gr
- Muối 1/3 muỗng cà phê
Nơi mua nguyên liệu
Ghé các siêu thị Bách hoá XANH hoặc trang thương mại điện tử bachhoaxanh.com nếu bạn muốn mua bột khoai và bột báng hoặc nước cốt dừa loại đóng lon. Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm nước cốt dừa tại nhà.
Cách chế biến Chè khoai lang cốt dừa
Sơ chế các nguyên liệu
Khoai lang mua về bạn gọt sạch vỏ bên ngoài, sau đó rửa sạch với nước rồi cắt khoai lang thành khối vuông nhỏ vừa ăn.
Bột khoai, bột báng cho vào 2 tô riêng, ngâm với nước trong khoảng 30 phút cho bột nở mềm.
3 muỗng canh bột bắp pha loãng với 230ml nước, khuấy đều tay trong khoảng 5 phút cho bột hòa tan hoàn toàn nhé!
Hấp khoai lang
Cho khoai lang đã cắt vào xửng hấp.
Sau đó cho 1 lít nước vào nồi, đặt xửng hấp vào nồi, đậy nắp lại rồi bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa tiến hành hấp khoai khoảng 20 phút là khoai lang chín.
Bạn tắt bếp, lấy xửng khoai lang ra và để nguội bớt.
Nghiền khoai lang
Bạn lấy 1 nửa phần khoai lang, dùng muỗng tán nhuyễn khoai.
Ướp khoai lang
Phần khoai lang còn lại, bạn cho 50gr đường vào, xóc đều để khoai lang áo đều lớp đường bên ngoài và để khoai lang ướp trong 10 phút.
Mách nhỏ: Tùy vào khẩu vị bạn có thể gia giảm lượng đường cho phù hợp nhé!
Nấu chè
Cho 800ml nước vào nồi, sau đó cho phần khoai lang tán nhuyễn vào, thêm 100gr đường rồi khuấy đều rồi đặt nồi lên bếp, bật bếp đun với lửa vừa.
Sau đó, bạn cho thêm bột khoai, bột báng vào khuấy đều khoảng 10 phút rồi đun để chè sôi lên.
Tiếp đó cho 200ml hỗn hợp bột bắp hòa tan vào khuấy nhẹ cho hỗn hợp tan đều. Sau đó bạn cho tiếp phần khoai lang đã ướp đường vào.
Mở lửa lớn, đun cho chè sôi lại trong khoảng 10 phút, nêm nếm cho vừa ăn, tắt bếp.
Nấu nước cốt dừa
Cho 100ml nước cốt dừa vào 1 cái nồi nhỏ, bắc nồi lên bếp, bật bếp đun sôi nước cốt dừa.
Sau đó bạn cho 15gr đường, 1/3 muỗng cà phê muối vào khuấy tan rồi cho 30ml hỗn hợp bột bắp hòa tan vào khuấy đều cho nước cốt dừa sệt sệt lại là được.
Thành phẩm
Bạn múc chè ra chén, chan thêm ít nước cốt dừa lên trên và thưởng thức nhé!
Chè khoai lang bùi bùi ngọt dịu, bột khoai, bột báng dẻo dẻo dai dai hòa quyện cùng nước cốt dừa beo béo rất thơm ngon và hấp dẫn.
Cách nấu Chè khoai lang đậu xanh
Nguyên liệu làm Chè khoai lang đậu xanh: Cho 4 người
- Khoai lang 2 củ
- Đậu xanh tách vỏ 100 gr
- Bột sắn dây 5 muỗng canh
- Đường vàng 7 muỗng canh
- Muối 1 ít
Cách chọn mua đậu xanh tách vỏ ngon
- Đậu xanh ta nên chọn mua những hạt vàng đều, có kích thước vừa phải, không bị nổi mốc, không có mùi hôi, hạt đậu bóng đẹp.
- Không nên chọn mua những hạt quá nhỏ, có kích thước không đều, màu vàng nhạt có nổi mốc xám, có mùi hôi. Vì những hạt này có thể đã để quá lâu và chế biến sẽ không ngon.
Cách chế biến Chè khoai lang đậu xanh
Sơ chế và ngâm đậu xanh
Đậu xanh bạn vo sạch, đổ nước vào ngâm đậu xanh khoảng 2 – 3 giờ để đậu nở đều, khi nấu chè sẽ nhanh hơn.
Đậu sau khi ngâm xong, bạn vớt đậu ra rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
Sơ chế khoai lang
Dùng dao bào bào vỏ khoai lang sau đó rửa sạch khoai lang lại với nước cho sạch rồi cắt khoai lang thành những khối vuông nhỏ vừa ăn.
Tiếp đó, bạn lấy 1 lít nước cho vào thau hòa tan 1 muỗng cà phê muối rồi cho khoai lang cắt nhỏ vào ngâm khoảng 15 phút cho khoai ra bớt nhựa, bạn vớt ra rửa lại khoai lang với nước rồi để ráo.
Mách nhỏ: Bạn ngâm khoai lang vào nước muối pha loãng giúp cho khoai không bị thâm khi nấu chè.
Pha bột sắn dây
Cho 5 muỗng canh bột sắn dây vào chén, thêm 150ml nước vào dùng muỗng khuấy đều cho bột sắn dây hòa tan hoàn toàn.
Mách nhỏ: Nếu không có bột sắn dây, bạn có thể thay thế bằng bột năng, bột bắp đều được.
Nấu chè
Cho đậu xanh, khoai lang vào nồi thêm 1/3 muỗng cà phê muối rồi cho 1 lít nước vào, đậy nắp lại. Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa đun sôi.
Chè sôi lên, bạn dùng vá vớt bỏ bọt, đun thêm 10 phút nữa cho đậu xanh và khoai lang chín mềm, rồi cho 7 muỗng canh đường vào khuấy nhẹ cho đường tan.
Sau đó cho hết hỗn hợp bột sắn dây vào, mở lửa lớn đun cho chè sôi lại và phần nước dần sánh lại, nêm nếm cho vừa ăn, tắt bếp.
Thành phẩm
Bạn múc chè ra chén và thưởng thức thôi. Đậu xanh và khoai lang chín mềm bùi bùi ngọt nhẹ cùng phần nước sánh sệt rất ngon.
Chè khoai lang đậu xanh là món chè vô cùng thanh mát. Hãy thực hiện cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Cách nấu Chè khoai lang bí đỏ
Nguyên liệu làm Chè khoai lang bí đỏ: Cho 4 người
- Khoai lang 1 củ
- Bí đỏ 300 gr
- Đậu xanh không vỏ 5 muỗng canh
- Đậu phộng 5 muỗng canh
- Đường 10 muỗng canh
Cách chọn mua bí đỏ tươi ngon
- Quả bí ngon thường có màu vàng cam, pha xanh đậm, ruột vàng và có vị ngọt thơm, độ dẻo tương đối, cầm chắc tay và có vỏ trơn nhẵn.
- Chọn quả có cuống dài từ 2 – 5cm. Những quả có cuống ngắn thường dễ bị thối rữa nhanh hơn.
- Không nên chọn những quả bị dập nát, nhìn không tươi mới, quả quá to hoặc quá nhỏ.
Cách chế biến Chè khoai lang bí đỏ
Ngâm đậu
Đậu phộng cho vào chén ngâm với nước để qua đêm cho đậu phộng mềm.
Đậu xanh bạn rửa sạch, đổ nước vào ngâm đậu xanh khoảng 2 – 3 giờ để đậu mềm, khi nấu chè sẽ nhanh hơn.
Sơ chế nguyên liệu
Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch rồi cắt khối vuông nhỏ vừa ăn.
Khoai lang gọt vỏ, cắt lát tròn vừa ăn.
Đậu xanh vo sạch với nước, để ráo.
Nấu chè
Cho đậu phộng vào nồi cùng 1 lít nước, bắc nồi lên bếp, bật bếp luộc đậu phộng.
Đậu luộc được khoảng 5 phút thì bạn cho khoai lang, bí đỏ và đậu xanh vào hầm chung với lửa lớn cho nước sôi lên, sau đó bạn hạ nhỏ lửa hầm thêm khoảng 15 phút cho khoai lang và bí đỏ chín mềm.
Tiếp đó, bạn cho 10 muỗng canh đường vào, khuấy đều cho đường thấm đều vào chè.
Mách nhỏ: Bạn tăng hoặc giảm lượng đường tùy vào khẩu vị gia đình mình nha.
Hoàn thành
Bạn tiếp tục nấu thêm 15 phút nữa ở lửa nhỏ cho khoai lang và bí đỏ chín hoàn toàn.
Lúc này khoai lang và bí đỏ sẽ mềm quyện vào nhau tạo thành hỗn hợp sánh sệt, bạn tắt bếp.
Thành phẩm
Bạn múc chè khoai lang, đậu xanh, bí đỏ ra chén và thưởng thức nhé! Món chè này dùng nóng hay lạnh đều được.
Chè có vị ngọt dịu của khoai lang, bí đỏ. Đậu phộng mềm bùi bùi, đậu xanh chín mềm tất cả hòa quyện với nhau tạo nên 1 hương vị rất thơm ngon và hấp dẫn.
Cách nấu Chè khoai lang đậu đen
Nguyên liệu làm Chè khoai lang đậu đen: Cho 4 người
- Khoai lang 4 củ
- Đậu đen 100 gr
- Nước cốt dừa 100 ml
- Đường vàng 240 gr
- Muối 1/2 muỗng cà phê
Cách chọn mua đậu đen hạt mẩy, ngon
- Nên chọn đậu đen xanh lòng, có vỏ mỏng, màu đen bóng đẹp và hạt tròn đều. Ngoài ra, đậu đen ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng.
- Bạn có thử bằng cách bóp mạnh vào hạt, nếu hạt đậu vẫn như cũ thì là hạt ngon. Còn nếu bóp nghe tiếng kêu thì chắc chắn hạt bị rỗng ruột, không nên chọn loại hạt này.
- Không nên mua những hạt bị lép, có mùi mốc, màu sắc nhợt nhạt vì đó là dấu hiệu đậu đã bị để lâu ngày và dễ bị ẩm mốc.
Dụng cụ thực hiện
Nồi cơm điện, dao bào, thau, tô, ly,…
Cách chế biến Chè khoai lang đậu đen
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, khoai lang mua về bạn dùng dao bào bào vỏ, rửa sạch, để ráo. Kế đến, dùng dao cắt khoai lang thành những miếng vuông nhỏ.
Với đậu đen thì bạn cho ra thau rồi đem ngâm cùng 500ml nước trong vòng 6 – 8 tiếng, đến khi đậu nở ra thì bạn chắt nước đi.
Mách nhỏ:
- Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể ngâm đậu trước đó 1 đêm.
- Muốn khoai lang không bị đen, bạn nên vừa sơ chế vừa ngâm khoai vào nước nhé!
Ninh đậu đen
Sau đó, bạn lấy nồi cơm điện rồi cho 100gr đậu đen đã ngâm với 500ml nước và 1/2 muỗng cà phê muối vào, bật sang chế độ nấu rồi nấu trong vòng 15 – 20 phút.
Khi đậu đã mềm, thì bạn tắt nồi cơm điện. Đồng thời, chắt hết nước nấu đậu ra ra tô rồi cho 240gr đường vàng vào, dùng đũa đảo đều cho đường thấm đều vào đậu đen, đồng thời bật sang chế độ nấu nấu thêm 5 phút.
Mách nhỏ: Bạn có thể sử dụng nồi thông thường để nấu chè, tuy nhiên sẽ mất nhiều thời gian hơn nồi cơm điện.
Nấu chè
Khi đường đã tan, thì bạn cho 4 củ khoai lang đã sơ chế và phần nước đậu đen vừa chắt lúc nãy vào lại, tiếp tục bật sang chế độ nấu nấu khoảng 15 – 20 phút.
Thấy chè đã sôi trở lại, đồng thời các nguyên liệu đã chín mềm thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt nồi cơm điện.
Hoàn thành
Cuối cùng, khi nấu chè xong bạn lấy ly rồi lần lượt cho vào phần chè vừa nấu và 1 ít nước cốt dừa vào là thưởng thức được rồi!
Thành phẩm
Chè khoai lang đậu đen là món chè giải nhiệt siêu lý tưởng vào những ngày hè nắng nóng.
Từng ly chè với phần đậu đen, khoai lang bùi bùi, đã thế còn có độ ngọt thanh vừa phải mà còn chấm phá thêm ít nước cốt dừa béo ngậy nữa chứ!
Ngoài ra, bạn cho 1 ít đá lạnh cùng 1 ít dừa nào và dừa khô dùng với chè khoai lang đậu đen để món chè thêm hoàn hảo hơn nha!
Cách nấu Chè khoai lang viên
Nguyên liệu làm Chè khoai lang viên: Cho 4 người
- Khoai lang 1 kg
- Bột nếp 300 gr
- Nước cốt dừa 500 ml
- Đậu phộng rang 100 gr
- Chanh 1 trái
- Đậu phộng rang 1 ít
- Đường 300 gr
- Muối 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, nồi, dao bào, thau, tô, muỗng,…
Cách chế biến Chè khoai lang viên
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, khoai lang mua về bạn dùng dao bào để bào sạch vỏ. Đồng thời, lấy thau cho vào 500ml nước, 2 muỗng canh muối và nước cốt của 1 trái chanh, tiến hành ngâm khoai vào hỗn hợp vừa pha 10 phút.
Kế đến, dùng tay chà xát bề mặt khoai rồi rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo. Cuối cùng, dùng dao cắt khoai lang thành các khoanh nhỏ.
Hấp, tán nguyễn khoai lang
Sau đó, bạn lấy xửng hấp rồi cho 100gr (2 củ lớn) khoai lang vừa sơ chế vào ngăn trên, đồng thời thêm 300ml nước vào ngăn dưới, rồi đặt lên bếp tiến hành hấp với lửa vừa khoảng 20 – 25 phút.
Khi khoai đã chín mềm, thì bạn tắt bếp, cho khoai ra tô. Kế đến, dùng muỗng tán nhuyễn phần khoai lang ra nữa là được.
Trộn khoai với bột nếp, nhồi bột
Sau đó, bạn lấy thau rồi cho toàn bộ phần khoai lang đã tán nhuyễn, 300gr bột nếp và 200ml nước lọc vào, dùng tay nhồi 1 cách nhẹ nhàng đến khi bột trở thành hỗn hợp đồng nhất với nhau.
Mách nhỏ: Tránh để bột quá nhão hoặc khô, bạn nên cho nước vào từ từ để nhồi, nếu bột dẻo mềm thành một khối dính thống nhất thì bạn không cần thêm nước, nếu bột vẫn còn bị bở ra thì bạn thêm nước để nhồi nhé!
Vò viên chè
Nhồi bột xong, bạn lần lượt lấy 1 lượng vừa phải khoảng 2 muỗng cà phê bột rồi tiến hành vo tròn thành những viên khoai lang vừa ăn. Bạn thực hiện thao tác tương cho đến khi hết phần bột.
Nấu chè
Khi làm các viên khoai lang xong, bạn bắc nồi lên bếp cùng 500ml nước cốt dừa, 300ml nước lọc, 1/2 muỗng cà phê muối và 300gr đường vào, dùng vá khuấy đều rồi nấu khoảng 7 – 10 phút với lửa vừa.
Thấy đường tan, đồng thời nước cốt dừa đã sôi thì bạn cho toàn bộ viên khoai lang đã làm vào, tiếp tục nấu trong vòng 10 – 15 phút.
Khi các viên chè trong lại và nổi lên bề mặt tức đã chín, thì bạn nấu thêm 3 phút nữa rồi nêm nếm đường cho phù hợp với khẩu vị của mình sau đó tắt bếp.
Hoàn thành
Cuối cùng, bạn lấy chén rồi múc phần chè vừa nấu vào, rắc thêm 1 ít đậu phộng rang nữa là thưởng thức được rồi đó!
Thành phẩm
Từ ánh nhìn đầu tiên, ắt hẳn ai ai cũng bị thu hút bởi các viên chè khoai lang được khoác lên màu vàng óng thật bắt mắt.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo mềm, ngọt bùi từ những viên khoai lang quyện với nước cốt dừa béo ngậy tạo cho món chè một hương vị thơm ngon, khó thể cưỡng lại khi chỉ cần thử cắn một miếng.
Cách chọn mua khoai lang ngon, không sượng
- Mua những củ khoai lang có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ. Cầm khoai lên thấy nặng tay, cứng, không bị dập.
- Cẩn thận khi thấy khoai có màu đen hoặc bị rỗ, đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã hỏng.
- Chọn những củ khoai có dáng tròn lẳn hoặc thuôn dài, không có eo, hõm, bóp nhẹ thấy không quá cứng, những củ này thường ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.
- Càng không nên chọn củ quá nhỏ, dài, có eo hay hõm vì sẽ có nhiều xơ.
Cách nấu Chè khoai dẻo
Nguyên liệu làm Chè khoai dẻo: Cho 4 người
- Khoai lang tím 200 gr
- Khoai lang vàng 200 gr
- Bột năng 340 gr
- Bột thạch sương sáo 18 gr
- Nước cốt dừa 170 ml
- Vừng rang 10 gr
- Đường 150 gr
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, nồi, tô, dao, vá canh, khuôn…
Cách chế biến Chè khoai dẻo
Sơ chế khoai, nghiền bột
Đầu tiên, rửa sạch khoai lang vàng và tím với nước, gọt bỏ phần vỏ và phần đầu, đuôi của củ khoai.
Tiếp đến, cắt khoai thành nhiều khoanh dày khoảng 1 lóng tay nhỏ, đem hấp cách thủy trong khoảng 10 phút cho khoai chín.
Sau khi khoai chín, bạn đem khoai lang tím và vàng đã hấp bỏ vào 2 cái tô, sau đó dùng nĩa nghiền nhuyễn. Tiếp đến, cho vào thêm 160gr bột năng và trộn đều.
Luộc bột khoai, làm nước cốt dừa
Sau khi đã trộn khoai nghiền cùng bột năng, bạn dùng tay nhào hỗn hợp đến khi tạo thành khối bột dẻo mịn.
Tiếp theo, chia khối bột thành 3 phần bằng nhau, sau đó bạn lăn dài từng phần bột rồi dùng dao cắt thành nhiều viên bột nhỏ có kích thước vừa ăn (khoảng 1 lóng tay nhỏ).
Lưu ý:
- Để bột tạo thành khối dẻo, bạn cần đảm bảo khoai lúc nhào phải nóng. Nếu khoai không nóng sẽ khiến bột bị rời rạc và không kết dính được.
- Nếu bột bị khô, bạn có thể cho vào thêm 1 ít nước sôi và tiếp tục nhào.
Đun sôi 1 nồi nước, kế đến cho bột khoai vào rồi nấu trên lửa vừa đến khi viên bột nổi lên mặt nước là chín. Khi bột khoai đã chín, bạn vớt ra tô nước đá cho nguội bớt rồi để ráo nước.
Làm nước cốt dừa
Cho 170ml nước cốt dừa cùng với 1 lít nước lọc vào nồi, thêm 150gr đường và khuấy đều trên lửa vừa cho sôi.
Tiếp đến, hoà 20gr bột năng còn lại với một chút nước. Khi nước cốt dừa sôi, bạn hãy cho hỗn hợp bột năng đã pha vào và khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh.
Làm thạch sương sáo
Cho vào nồi 18gr bột sương sáo, 50ml nước lạnh rồi khuấy đều cho tan. Sau đó, bạn cho vào thêm 240ml nước sôi và khuấy đều hỗn hợp này trên lửa nhỏ đến khi sôi thì tắt bếp.
Tiếp theo đổ hỗn hợp ra khuôn chờ thạch sương sáo đông lại.
Thành phẩm
Cho viên khoai dẻo, thạch sương sáo ra chén, sau đó rưới nước cốt dừa lên trên. Bạn có thể rắc thêm hạt mè để tăng giá trị thẩm mỹ cho thành phẩm.
Chè khoai dẻo ngon có vị ngọt thanh dịu nhẹ, mùi thơm lừng của khoai và nước dừa. Đây là loại chè phù hợp cho những ngày thời tiết nóng bức bởi sự thanh mát mà nó mang lại.
Chị Phương Linh đã nấu thành công món chè khoai dẻo này và chia sẻ với Điện máy XANH. Thử nấu ngay khoe sữ đảm đang khéo léo của mình với gia đình nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!
Cách nấu Chè khoai dẻo với nước thảo mộc
Nguyên liệu làm Chè khoai dẻo với nước thảo mộc: Cho 4 người
- Nước sâm 1 lít
- Khoai lang vàng 1 củ
- Khoai mỡ 1 củ
- Bột sương sáo 25 gr
- Bột năng 40 gr
- Đường phèn 200 gr
- Đường trắng 10 gr
- Nước cốt dừa 1 ít
Cách chọn mua khoai mỡ ngon
- Bạn để ý và chọn những củ có màu sắc tối, còn nhiều đất bấm bên ngoài củ. Hình dáng củ suôn dài, không bị méo mó và ít râu bên ngoài vỏ.
- Bạn có thể nhân biết khoai ngon bằng cách bấm nhẹ vào đầu khoai, nếu cảm thấy cứng thì khoai đó dẻo và chắc, còn nếu khoai non sẽ thấy bị chảy nước nhớt.
- Để món chè bắt mắt và ngọt hơn, bạn cạo nhẹ lớp vỏ và chọn những củ khoai bên trong có màu tím đậm nhé!
Nơi mua nước sâm?
Bạn có thể mua nước sâm nấu sẵn ở siêu thị, chợ, cửa hàng bán nước sâm,…Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm nước sâm tại nhà theo hướng dẫn chi tiết của Điện máy XANH.
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, nồi, tô, dao, vá canh, khuôn…
Cách chế biến Chè khoai dẻo với nước thảo mộc
Nấu nước sâm
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước sâm rồi nấu trên lửa vừa khoảng 15 phút cho sôi. Sau đó, bạn cho vào thêm 200gr đường phèn và tiếp tục khuấy đều cho đường tan thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Bạn cho 1 ít nước sâm vào khuôn đá rồi để đông trong tủ lạnh để làm đá thảo mộc ăn kèm nhé!
Làm thạch sương sáo
Bắc 1 cái nồi mới lên bếp, cho vào 500ml nước, 25gr bột sương sáo, khuấy đều trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sánh mịn, sôi nhẹ thì tắt bếp.
Tiếp theo, đổ hỗn hợp thạch sương sáo vào khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi đông hoàn toàn.
Khi thạch đông, dùng dao khứa nhiều đường sọc dọc và ngang để cắt thạch thành nhiều khối vuông nhỏ khoảng 1 lóng tay nhỏ.
Sơ chế, hấp, nghiền khoai
Bào vỏ khoai lang, rửa sạch rồi cắt khoai thành nhiều khúc nhỏ có độ dày khoảng 1 lóng tay nhỏ. Làm tương tự đối với khoai mỡ.
Kế tiếp, cho vào xửng khoai lang, khoai mỡ và hấp chín trên lửa vừa khoảng 15 – 20 phút.
Tiếp theo, cho 2 loại khoai ra 2 tô rồi dùng muỗng tán cho nhuyễn mịn.
Mách nhỏ: Để khoai dễ tán và mịn hơn, bạn nên tán khoai lúc còn nóng.
Trộn và luộc bột khoai
Cho vào tô khoai lang 20gr bột năng, 15ml nước nóng dùng tay trộn đều đến khi tạo thành khối dẻo mịn.
Tiếp theo, dùng tay lăn dài khối bột và cắt thành nhiều viên nhỏ có kích thước tương đương khoảng 1/2 lóng tay lớn.
Bạn làm thao tác tương tự như trên đối với phần khoai mỡ nhé!
Nấu sôi 1 nồi nước, sau đó cho 2 phần khoai vào luộc trên lửa vừa khoảng 10 – 15 phút đến khi thấy bột khoai nổi lên mặt nước là chín.
Kế đến, vớt bột khoai vào tô nước đá 10 phút cho nguội rồi để ráo nước. Cuối cùng, trộn đều bột khoai cùng 10gr đường trắng là hoàn tất.
Hoàn thành
Cho ra chén 1 vá canh bột khoai, 1 vá canh thạch sương sáo, 1 vá canh đá thảo mộc đập nhuyễn, 2 vá canh nước sâm cùng 1 ít nước cốt dừa là có thể thưởng thức rồi.
Thành phẩm
Chè khoai dẻo với nước thảo mộc có vị ngọt thanh, mát lạnh, từng viên bột khoai thì dẻo mềm bùi thơm hòa quyện với nước sâm thanh mát, ngọt dịu và nước cốt dừa béo ngậy, khi ăn cực kỳ ngon miệng luôn đấy!
Nguồn gốc món chè khoai dẻo
Chè khoai lang dẻo có nguồn gốc tại Đài Loan với vị ngọt thanh và vô cùng bổ dưỡng. Ngày nay, chè khoai dẻo được biến tấu với nhiều công thức cùng nhiều loại pudding khác nhau.
Cách chọn mua khoai lang dẻo ngon
- Đối với khoai lang vàng bạn chọn mua những củ có vỏ ngoài hơi nâu đỏ, khoai lang tím thì chọn củ có lớp vỏ màu tím, hơi xám nhạt.
- Khoai ngon dáng sẽ tròn hoặc trông thon dài, ở phần eo không bị lõm vào. Ngoài ra những củ ít xơ, nhiều bột đặc biệt là có vị ngọt bùi thì nên chọn khoai khi ấn vào cảm giác không quá cứng.
- Bên cạnh đó các củ ngọt và bở thông thường luôn có lớp phấn hay đất còn bám trên vỏ.
- Hạn chế mua các củ có bề ngoài không lành lặn, sứt mẻ và bị nứt quá nhiều bởi đó đều là các dấu hiệu cho thấy khoai không ngon.
- Một lưu ý khác khi chọn khoai đó là tránh mua khoai có màu đen hoặc bị rỗ vì đó là khoai đã hỏng không sử dụng được nữa.
Nơi mua nước cốt dừa?
Bạn có thể mua nước cốt dừa ở các siêu thị, cửa hàng tạp hoá, chợ,.. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể đến siêu thị Bách hóa XANH gần nhất hoặc mua trực tuyến trên trang web bachhoaxanh.com.
Ngoài ra, để an tâm hơn bạn có thể làm nước cốt dừa tại nhà theo hướng dẫn của Điện máy XANH.
Cách làm chè khoai lang dẻo nước cốt dừa
Chuẩn bị nguyên liệu làm chè khoai lang dẻo
- 200g khoai lang tím
- 200g khoai lang vàng
- 340g bột năng
- 150g đường
- 170ml nước cốt dừa
- Vừng rang
- 1 nhánh lá dứa
- Muối
Mẹo chọn mua nguyên liệu
– Đầu tiên, bạn cần chọn mua khoai lang tươi ngon, mềm, không bị hà, hỏng. Nếu không có khoai lang tươi thì có thể thay thế bằng các loại bột khoai.
Hướng dẫn các bước thực hiện
Bước 1 Sơ chế khoai lang
Khoai lang rửa sạch, gọt bỏ vỏ. Tiếp đến bạn ngâm khoai trong nước muối pha loãng để khoai không bị thâm. Sau đó vớt ra và để ráo nước.
Bước 2 Hấp khoai lang
Bạn có thể cho các loại khoai vào nồi hấp trong khoảng 15 phút để khoai chín mềm. Tuy nhiên, bạn nên chia vùng để việc nghiền khoai từng loại được trở nên dễ dàng hơn.
Sau đó, bạn nghiền nhỏ riêng từng loại khoai bằng thìa và thêm 160g bột năng vào mỗi loại khoai và trộn đều. Nhào đều tay thành 1 khối đến khi bột được kết dính lại.
Bước 3 Chia nhỏ khoai lang
Bạn cho một lớp bột áo lên bề mặt phẳng. Bỏ phần bột khoai vừa nhào ra nhồi sơ khoảng 5 phút sau đó ve dài thành từng đoạn.
Phủ một lớp bột khô bên ngoài lưỡi dao và cắt bột thành khúc dài 2cm là vừa.
Mẹo hay:
Bạn rắc một lớp bột áo nhẹ phần khoai đã cắt để chúng không bị dính vào nhau.
Bước 4 Luộc khoai lang
Đun sôi nước, cho khoai vào luộc đến khi chúng nổi hẳn lên bề mặt thì vớt ra và cho vào bát nước đá ngâm trong 2 phút, sau đó vớt ra và để ráo nước.
Bước 5 Nấu nước cốt dừa
Cho 170ml nước cốt dừa cùng 1 lít nước vào nồi, thêm 150g đường và khuấy đều và đun sôi.
Tiếp theo, bạn cho thêm 20g bột năng với một ít nước, từ từ đổ vào phần nước cốt dừa đang sôi, khuấy đều để tạo độ sánh.
Bước 6 Cho khoai dẻo vào nồi nước cốt dừa
Sau khi nồi nước cốt dừa sôi, bạn cho phần khoai lang dẻo vào nồi cho thêm 1 nhánh lá dứa vào đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút để món chè được chín và dậy mùi thơm của lá dứa.
Thưởng thức thành phẩm chè khoai lang dẻo
Món chè khoải dẻo đã hoàn thành, bạn cho ra chén và thêm một ít vừng rang lên trên là có thể thưởng thức ngay. Món này bạn có thể ăn khi còn nóng hoặc thêm đá vào tùy thích nhé.
Chỉ với vài bước đơn giản trên đây, bạn đã có thể tự tay nấu một nồi chè khoai dẻo thơm ngon để cho cả gia đình cùng thưởng thức. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện ngay để cả nhà cùng nhau thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công với món ăn này.
Các làm nấu chè khoai lang khác
Cách làm chè khoai lang rau câu dừa
Nguyên liệu nấu chè khoai lang rau câu dừa
- 10g bột gạo
- 50g bột nếp
- 35g khoai lang tím
- 1 muỗng cà phê muối
- 30 ml nước sôi
- 25 ml nước lọc
- 25g đường
- 100ml nước cốt dừa
- 200g rau câu dừa không có nước (có thể tăng hoặc giảm lượng rau câu tùy theo sở thích)
- Vài lá dứa
Các bước nấu chè khoai lang rau câu dừa
Bước 1 Làm viên khoai lang tím
Khoai lang tím luộc chín, lột vỏ, cho phần cơm khoai lang vào tô lớn, thêm bột nếp, bột gạo, ½ muỗng cà phê muối, nước sôi vào rồi nhào liên tục trong 10 phút, đến khi bột mịn thì ngừng lại.
Sau đó, bạn nắn bột thành những viên nhỏ như hình 2.
Bước 2 Nấu chè
Cho 100ml nước cốt dừa, ½ muỗng cà phê muối, 25g đường, 25ml nước lọc vào nồi đặt trên bếp đun sôi. Khi dung dịch sôi, bạn hạ thấp lửa, thêm lá dứa đã rửa sạch cho vào nồi, nước dùng của chè thơm ngon hơn.
Sau đó đặt một nồi nước lên lò bếp khác, đợi nước sôi thì cho các viên bột khoai lang tím vào luộc chín.
Khi các viên bột khoai lang tím chín, bạn vớt chúng ra cho ngay vào nồi dung dịch có nước cốt dừa, cho 200g rau câu dừa vào đun sôi thêm 5 tới 7 phút thì tắt bếp.
Thưởng thức chè khoai lang rau câu dừa thanh mát
Múc chè rau câu dừa khoai lang tím ra chén nhỏ, ăn nóng hoặc cho thêm đá đều rất ngon nhé.
Cách làm chè khoai lang táo đỏ
Chè khoai lang táo đỏ thanh mát rất thích hợp làm món tráng miệng cho những ngày nắng nóng. Khoai lang béo bùi, táo đỏ ngọt thanh ăn rất thích.
Cách làm chè khoai lang bí đỏ đậu xanh
Chè khoai lang bí đỏ đậu xanh cũng là một món chè thơm ngon, bổ dưỡng bạn nên thử qua một lần, những viên khoai lang, bí đỏ dẻo dai hòa cùng vị bùi bùi của đậu xanh thật là tuyệt vời.
Cách làm chè khoai lang đậu xanh
Chè khoai lang đậu xanh ăn nóng hay lạnh đều được. Bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt ngào thanh mát khi ăn món chè thơm ngon này.
Một số lưu ý khi làm chè khoai dẻo
Chè khoai lang dẻo là một trong những món chè dễ nấu và nguyên liệu chuẩn bị khá đơn giản. Nhưng, để món chè ngon hơn bạn cần lưu ý sau:
Đối với các nguyên liệu phối hợp, ngoài thạch sương sáo còn có nhiều nguyên liệu khác giúp món chè của bạn thêm đặc sắc như đậu đỏ, đậu đen, đậu xanh,…
Có thể ăn kèm chè với đá để giúp cho có thêm vị thanh mát hơn hoặc có thể ăn nóng. Có thể ăn kèm cùng trân châu hoặc thêm một ít vừng rang để tăng thêm hương vị.
Cách làm viên khoai dẻo nhiều màu
Nguyên liệu khoai dẻo cần chuẩn bị:
- 150g khoai lang tím
- 150g khoai lang vàng
- 150g khoai môn
- 180g bột năng
- 115g đường cát
- 300g đường thốt nốt
- 20g bột sương sáo
- Lá dứa, gừng…
Bước 1: Gọt vỏ các củ khoai rồi rửa thật sạch. Cắt bỏ các chấm đen, phần xơ cứng ở 2 đầu và thái khoai thành những khoanh nhỏ hơi dày.
Bước 2: Xếp khoai vào xửng hấp, đậy kín nắp và hấp khoai với lửa lớn từ 10 – 15 phút. Hoặc có thể dùng nồi cơm điện hấp khoai cũng được.
Bước 3: Khi khoai đã chín thì tắt bếp và nhào khoai với bột, trộn 60g bột năng cùng 20g đường cát và nhào khoai. Nếu bột khoai khô, bạn có thể cho thêm chút nước vào. Bạn cứ nhào cho đến khi bột khoai mịn, rồi nắn khoai lại thành viên nhỏ hoặc miếng dài tùy theo ý thích.
Hoặc bạn có thể ghép 2 thanh bột khoai 2 màu khác nhau rồi lăn nhẹ để tạo viên khoai 2 màu hấp dẫn.
Một điều lưu ý là khi nhào khoai môn và khoai lang tím thì bạn cần cho lượng đường nhiều hơn ban đầu 30g. Ngoài ra, nếu bạn thích ăn khoai dẻo dai hơn như trân châu khoai dẻo thì cho lượng bột năng và nước nhiều hơn.
Bước 4: Thả các viên bột khoai vào nồi nước sôi và tiếp tục đun cho đến khi khoai nổi lên 2 – 3 phút. Sau đó vớt ra rồi ngâm vào tô nước đá lạnh. Khoảng 5 phút sau thì bạn vớt khoai ra khỏi nước đá và trộn 15g đường cho không bị dính.
Bước 5: Tiến hành chế biến thạch sương sáo bằng cách cho 200ml nước lọc vào 20g bột sương sáo, khuấy đều lên. Sau đó cho vào nồi thêm 200ml nước vào đun sôi. Khi nước sôi thì cho thêm 20g đường cát vào rồi khuấy liên tục cho đến khi nước chuyển màu là được. Lúc này, bạn chỉ cần cho vào khay đựng và làm đông trong tủ lạnh.
Bước 6: Bạn gọt vỏ gừng, rửa sạch rồi cắt thành lát mỏng. Kế tiếp, nấu một nồi nước sôi với 1 lít nước lọc, 300g đường thốt nốt, cho gừng vào đun lửa lớn. Khi thấy nước nóng thì cho lá dứa vào đun sôi 5 phút rồi tắt bếp, vớt bỏ lá dứa.
Bước 7: Bạn chỉ cần cắt nhỏ thạch sương sáo cho vào chén chung với khoai dẻo và chan nước đường thốt nốt vào là có thể thưởng thức món chè khoai dẻo.
Cách làm chè khoai dẻo Đài Loan
Nguyên liệu chè khoai dẻo Đài Loan cần chuẩn bị:
- 400g khoai lang
- 160g bột năng
- 120g đường bột
- 200ml nước cốt dừa
- 6g cao quy linh
- 400ml nước đường
Cách nấu chè khoai dẻo Đài Loan:
Một công thức đến từ Cooky và được rất nhiều chị em áp thành công nấu chè khoai dẻo Đài Loan ngon và chuẩn vị.
Bước 1: Cho bột cao quy linh và 1 lít nước vào nồi. Sau đó đun với lửa vừa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp gần sôi và sệt lại. Bạn đổ hỗn hợp vào khay đựng rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 – 45 phút.
Bước 2: Bạn gọt vỏ khoai lang, cắt thành các lát nhỏ rồi hấp chín. Sau đó bạn tiến hành nghiền nhuyễn khoai ra để nhào bột năng.
Bước 3: Bạn nhào khoai nóng đã nghiền với bột năng theo tỷ lệ 100g khoai nghiền thì 40g bột năng và 30g đường. Trong quá trình nhào bột, nếu thấy khô có thể cho thêm ít nước và bạn cứ nhào đến khi nào thấy bột khoai mịn, ẩm vừa phải là được. Nhào bột xong thì bạn cắt khoai thành khúc nhỏ với độ dài ngắn theo ý thích.
Bước 4: Đun nồi nước sôi và cho chỗ bột khoai vừa cắt vào luộc 5 phút rồi vớt ra, thả viên khoai vào trong một tô nước lạnh.
Bước 5: Cho thạch cao quy linh và khoai dẻo vào tô nhỏ, rưới thêm nước đường và nước cốt dừa là có ngay một chén chè khoai dẻo thơm ngon.
Cách nấu chè khoai dẻo đậu xanh
Nguyên liệu chè khoai dẻo đậu xanh cần chuẩn bị:
- 200g đậu xanh
- 2 củ khoai lang tím
- 100g đường cát
- 7g muối
- 70 – 100g bột năng
- Vừng rang
Cách thực hiện chè khoai dẻo đậu xanh:
Bước 1: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 30 phút rồi cho vào nồi luộc với 1 lít nước lọc. Khi đậu chín, bạn cho tiếp 70g đường vào khuấy đều rồi tắt bếp.
Bước 2: Bạn gọt vỏ khoai lang tím, rửa sạch và cắt thành các khoanh nhỏ dày. Sau đó cho khoai vào nồi hấp chín. Sau đó cho bột năng vào đánh nhuyễn rồi nặn khoai thành viên vừa ăn.
Bước 3: Đun một nồi nước sôi rồi thả những viên khoai vừa nặn vào đun đến khi khoai chín, vớt ra và để vào bát nước lạnh khoảng 5 phút.
Bước 4: Bạn múc chè đậu xanh ra chén nhỏ, thêm khoai dẻo, nước cốt dừa và rắc vừng rang lên trên để hoàn tất một chén chè khoai dẻo đậu xanh thơm ngon, béo ngậy.
Cách nấu chè khoai dẻo nước cốt dừa (thêm bột khoai, bột báng)
Nguyên liệu chè khoai dẻo nước cốt dừa chuẩn bị:
- 100g khoai lang tím
- 100g khoai lang vàng
- 100g khoai lang trắng
- 170g bột năng
- 170ml nước cốt dừa
- 120g đường
Chuẩn bị thêm bột khoai hoặc bột báng nếu thích
- Ngâm bột khoai trong 15 phút
- Đun nước sôi rồi thả bột báng vào.
- Luộc bột báng 10 phút, thả bột khoai vào.
- Luộc đến khi thấy bột báng trong được ½ thì tắt bếp và vớt để vào âu nước lọc.
Cách thực hiện chè khoai dẻo nước cốt dừa:
Bước 1: Bạn đem khoai gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh dày và hấp chín. Khi khoai chín rồi thì đem nghiền nhuyễn. Với mỗi loại khoai bạn nhào với 50g bột năng cùng 10-20g đường cho đến khi khoai dẻo mịn.
Bước 2: Đem khoai nặn thành các viên nhỏ, luộc chín rồi vớt ra ngâm với nước đá trong 5 phút cho khoai không bị dính.
Bước 3: Đun sôi hỗn hợp nước cốt dừa và đường. Sau đó. cho vào 20g bột năng, thêm nước và tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp sánh lại. Đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sôi lại, bạn nêm nếm lại cho vị ngọt chuẩn. Cuối cùng, cho các viên khoai và nấu sôi một lần nữa.
Nếu thích, bạn có thể thêm vào bột khoai hoặc bột báng (đã chuẩn bị ở trên) để tăng thêm hương vị cho món chè khoai dẻo cốt dừa.
Bước 4: Cho chè ra chén, rắc lên 1 ít mè rang để tạo độ thơm và thưởng thức. Bạn có thể cho thêm đá nếu muốn.
Cách làm chè khoai dẻo sữa tươi
Nguyên liệu chè khoai dẻo sữa tươi cần chuẩn bị:
- 2 củ khoai lang tím vừa
- Bột nếp
- 250ml sữa tươi
- 100g kem tươi whipping cream
- 100g đường
- 1 ít muối
Cách thực hiện chè khoai dẻo sữa tươi:
Bước 1: Đầu tiên, bạn gọt vỏ khoai lang tím, rửa sạch và cắt nhỏ, cho vào xửng hấp 20 phút rồi lấy ra nghiền mịn.
Bước 2: Cho bột nếp vào tô, đổ nước ấm rồi nhào khoai với bột cho đến khi bột mịn. Sau đó, bạn nặn thành những viên tròn nhỏ.
Bước 3: Đun sôi 1 nồi nước, thả viên bột khoai và bột nếp vào, đun cho tới khi viên khoai nổi lên. Bạn vớt viên khoai ra cho vào tô nước lạnh để khoai không bị dính vào nhau.
Bước 4: Cho sữa tươi và whipping cream vào nồi, thêm đường và 1 ít muối, vừa đun lửa nhỏ vừa khuấy đều lên. Khi đường tan hết thì bạn tắt bếp. Đợi sữa nguội thì cho viên khoai vào tô, đổ thêm sữa tươi vào và thưởng thức.
Cách làm chè khoai dẻo nước cốt dừa
Nhắc tới các món chè được ăn cùng nước cốt dừa chắc hẳn du khách sẽ nhớ ngay tới những tỉnh thành miền Tây. Nào là chè bà ba, chè chuối, chè bưởi, chè thái… đều rất hấp dẫn và béo ngậy hương vị nước cốt dừa. Khi ghé thăm miền Tây, đặc biệt là du lịch Cần Thơ, du khách cũng không nên bỏ qua món chè khoai dẻo cốt dừa ngon không thua kém gì các món chè kể trên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 150gr khoai lang tím
- 150gr khoai lang vàng
- 150gr khoai môn
- 180gr bột năng
- 115gr đường cát
- 300gr đường thốt nốt
- 20gr bột sương sáo
- Lá dứa, gừng, 1 lon nước cốt dừa
Cách làm topping khoai dẻo và nước cốt chè khoai dẻo
Cách làm topping chè khoai dẻo:
- Bước 1: Rửa sạch khoai, gọt sạch vỏ sau đó thái miếng nhỏ, cho vào nồi hấp từ 10-15 phút để khoai chín mềm.
- Bước 2: Khi khoai đã chín thì cho ra một tô lớn. Trộn đều 60gr bột năng, 20gr đường cát cùng hỗn hợp khoai cho đến khi khoai nhuyễn mịn. Sau đó, nặn thành những viên nhỏ tùy theo sở thích của bạn.
- Bước 3: Tiếp theo, chuẩn bị một nồi nước sôi rồi thả các viên khoai vào, đến khi khoai nổi lên mặt nước là đã chín. Vớt khoai ra một tô nước lạnh và trộn 15gr đường để các viên topping không bị dính vào nhau và tăng thêm độ ngọt.
Cách làm nước cốt chè:
- Bước 1: Cho vào nồi 200ml nước lọc và 1 nửa lon nước cốt dừa rồi khuấy đều lên. Tiếp đó, cho thêm 200ml nước vào đun đến khi sôi thì nêm nếm.
- Bước 2: Nếu thấy nước cốt đã vừa ăn thì đổ ra bát để thưởng thức. Nếu muốn tăng thêm hương vị, bạn có thể cho thêm nước cốt dừa và đường vào để nước cốt ngọt hơn.
- Bước 3: Sau khi hoàn thành xong, bạn hãy xếp các topping vào bát trước rồi đổ hỗn hợp nước cốt lên trên là đã có thể thưởng thức được.
Chè khoai dẻo Đài Loan cách làm thế nào?
Chè khoai dẻo Đài Loan được biết đến là món ăn vặt đang làm mưa làm gió ở Sài Gòn trong một thời gian dài. Nếu có dịp du lịch Sài Gòn, du khách nhất định phải thử món ăn này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 400gr khoai lang
- 160gr bột năng
- 120gr đường bột
- 200ml nước cốt dừa
- 6gr cao quy linh
- 400ml nước đường
Cách nấu chè khoai dẻo Đài Loan
- Bước 1: Cho 6gr bột cao quy linh và 1 lít nước vào nồi. Sau đó đun hỗn hợp với lửa vừa và khuấy đều cho đến khi gần sôi và có dấu hiệu sệt lại. Tiếp theo, đổ hỗn hợp vào khay đựng rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 – 45 phút.
- Bước 2: Rửa sạch khoai, gọt sạch vỏ sau đó thái miếng nhỏ, cho vào nồi hấp từ 10 – 15 phút để khoai chín mềm
Cho vào nồi hấp để khoai chín mềm (Ảnh: Sưu tầm)
- Bước 3: Sau khi khoai chín, bắt đầu trộn theo tỉ lệ 100gr khoai, 40gr bột năng, 30gr đường cho đến khi khoai nhuyễn mịn. Sau đó, nặn thành những viên nhỏ tùy theo sở thích của bạn.
- Bước 4: Tiếp theo, chuẩn bị một nồi nước sôi rồi thả các viên khoai vào, đến khi khoai nổi lên mặt nước là đã chín. Vớt khoai ra một tô nước lạnh và trộn 15gr đường để các viên topping không bị dính vào nhau và tăng thêm độ ngọt.
- Bước 5: Lấy các viên khoai lang cùng thạch đã chuẩn bị sẵn cho vào chén và thưởng thức cùng sữa tươi hoặc nước cốt dừa để hương vị thêm phần hấp dẫn.
Cách nấu chè khoai dẻo dừa non
Nhắc đến các món tráng miệng về dừa non là du khách chắc chắn phải nhớ ngay đến du lịch Hải Phòng với list danh sách quen thuộc như: chè giun, dừa dầm Hải Phòng béo ngậy, thơm ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 300g khoai môn
- 120g bột năng
- 50g đường
- Phần nước đường: 150g đường, 400ml nước, 200ml nước cốt dừa dạng lon
- 1 quả dừa non
Hướng dẫn nấu chè khoai dẻo bột năng dừa non
- Bước 1: Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch, thái sợi cùng với dừa non. Sau đó, hấp khoai chín mềm rồi cho ra tô lớn trộn đều cùng bột năng, đường cho tới khi được hỗn hợp bột mịn, không bị nhão.
Chia bột thành những viên topping nhỏ vừa miệng (Ảnh: Sưu tầm)
- Bước 2: Tiếp theo nặn bột thành những thanh dài rồi cắt nhỏ sao cho vừa ăn. Cho tất cả bột vừa nặn được vào nồi nước sôi luộc từ 3 – 5 phút. Khi khoai nổi lên trên mặt nước tức là đã chín thì bắt đầu vớt ra tô nước lạnh để nguội.
- Bước 3: Trình bày khoai cùng dừa non và nước cốt dừa là đã có ngay một món quà vặt ngọt mát, giải khát cực đã rồi.
Cách nấu chè khoai dẻo đậu xanh
Du lịch Huế, du khách đừng quên thưởng thức những món chè truyền thống được chế biến hấp dẫn, điền hình là chè khoai dẻo đậu xanh. Hương vị chè ngọt nhẹ, thơm thoang thoảng thực sự rất lôi cuốn lòng người.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200gr đậu xanh
- 2 củ khoai lang tím
- 100gr đường cát
- 7gr muối
- 70 – 100gr bột năng
- Vừng rang, dừa nạo, lạc rang
Cách làm chè khoai dẻo không cần nước cốt dừa từ đậu xanh
- Bước 1: Ngâm 200gr đậu xanh khoảng 30 phút rồi cho vào nồi luộc với 1 lít nước lọc, 70gr đường tới khi chín mềm.
- Bước 2: Thực hiện làm các topping khoai giống như các công thức trên. Bạn có thể chọn khoai theo sở thích của mình như khoai lang trắng, khoai lang vàng nhưng khoai lang tím sẽ cho màu sắc đẹp nhất.
- Bước 3: Trình bày khoai viên cùng phần đậu xanh ngọt ra bát. Sau đó, rắc thêm vừng rang, dừa khô hoặc lạc rang lên trên ăn kèm để hương vị ngon hơn.
Cách làm chè khoai dẻo lá dứa
Chè khoai dẻo lá dứa thường được bày bán tại rất nhiều địa điểm du lịch Đà Nẵng. Tuy nhiên, ít du khách nào biết rằng món ăn này cũng có thể chế biến dễ dàng tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200g khoai môn
- 200g khoai lang
- 160gr bột năng
- 120gr đường bột
- 1 hộp nước cốt dừa
- 6gr bột cao quy linh
- 400ml nước đường
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chè khoai dẻo lá dứa (Ảnh: FB Nguyễn Thương)
Cách làm chè khoai dẻo bằng bột nếp và lá dứa
- Bước 1: Gọt sạch vỏ khoai môn, rửa sạch với nước sau đó ngâm vào trong nước lạnh để khoai không bị thâm trong lúc chế biến. Lá dứa cũng tách ra và rửa thật sạch với nước.
- Bước 2: Đầu tiên, bạn cần chế biến nếp sáp. Lấy lá dứa lót dưới đáy nồi để tạo mùi thơm, sau đó, trộn đều 70gr đường cát với 300gr nếp sáp. Tiếp theo, khuấy đều 150ml nước cốt dừa với 250ml nước lọc rồi đổ vào hỗn hợp vừa chuẩn bị để đun cùng nhau. Bật lửa lớn tới khi sôi thì vặn bếp nhỏ để đun lăn tăn cho đến lúc nếp chín mềm là được.
- Bước 3: Sau đó, hấp khoai môn khoảng 10 phút rồi gắp ra, cắt nhỏ thành miếng vừa ăn. Cho khoai ra chén nhỏ và múc phần nếp sáp trình bày lên trên là đã có thể thưởng thức được rồi.
Bên cạnh món chè khoai dẻo lá dứa, khi du lịch Đà Nẵng, du khách đừng quên thưởng thức những món chè đình đám khác như chè bơ, chè thái sầu riêng… có hương vị béo ngậy, thơm ngon không kém chè khoai lá dứa.
Tải file PDF hướng dẫn cách nấu chè khoai lang
Video hướng dẫn cách nấu chè khoai lang
Mua nguyên liệu ở đâu
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm cách nấu chè khoai lang, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha
Những lưu ý khi nấu chè khoai
Để thực hiện món chè khoai dẻo thành công bạn cần lưu ý những điểm sau:
– Khi sơ chế khoai bạn nên bỏ 2 đầu vì phần này có nhiều xơ khiến thành phẩm không đẹp.
– Nếu bạn thích các viên khoai dẻo và dai hơn thì tăng lượng bột năng trong công thức.
– Bạn có thể dùng nước dừa thay cho nước lọc để nấu nước đường, giúp món chè thanh mát hơn.
– Các viên khoai và topping được làm từ bột nên được bảo quản trong nước đường hoặc mật ong và để ở nhiệt độ phòng, bạn không nên cho vào tủ lạnh vì khiến chúng bị cứng, không còn dai và dẻo nữa.
– Món chè này có sử dụng đến nước cốt dừa nên mau hư vì vậy bạn chỉ làm vừa đủ ăn, tránh để qua đêm.
– Để món chè khoai dẻo thành công, bạn cần chọn mua khoai ngon. Một số thông tin bạn có tham khảo như:
+ Đối với khoai lang vàng bạn nên chọn mua những củ có vỏ ngoài hơi nâu đỏ, khoai lang tím thì chọn củ có lớp vỏ màu tím, hơi xám nhạt.
+ Khoai ngon dáng sẽ tròn hoặc trông thon dài, ở phần eo không bị lõm vào. Ngoài ra những củ ít xơ, nhiều bột đặc biệt là có vị ngọt bùi thì nên chọn khoai khi ấn vào cảm giác không quá cứng.
+ Bên cạnh đó các củ ngọt và bở thông thường luôn có lớp phấn hay đất còn bám trên vỏ.
+ Hạn chế mua các củ có bề ngoài không lành lặn, sứt mẻ và bị nứt quá nhiều bởi đó đều là các dấu hiệu cho thấy khoai không ngon.
+ Tránh mua khoai có màu đen hoặc bị rỗ vì đó là khoai đã hỏng không sử dụng được nữa.
Với cách làm chè khoai dẻo thơm ngon, thanh mát, giải nhiệt mùa hè trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình.
Sử dụng thiết bị gia dụng chất lượng để nấu chè khoai dẻo chín đều ngon ngọt
Không chỉ riêng chè khoai dẻo, để nấu bất cứ món ăn ngon nào đều cần có những thiết bị nhà bếp tiện lợi. Một bộ nồi nấu ăn chất lượng sẽ giúp món khoai dẻo chín đều và không sản sinh ra chất độc hại trong quá trình nấu mà gây hại sức khỏe. Bạn có thể chọn nồi inox chất lượng bền bỉ hay nồi thủy tinh sang trọng để nấu các món ăn thơm ngon đều được.
Và cùng đừng quên chọn cho gia đình một chiếc bếp gas với tia lửa đều sẽ giúp thức ăn chín đều xung quanh mặt nồi. Bên cạnh đó, các dòng bếp điện như bếp hồng ngoại hay bếp từ cũng khá lý tưởng bởi đa dạng chức năng nấu và điều chỉnh nhiệt độ nấu rất tốt. Các chị em hãy cân nhắc tân trang thiết bị nhà bếp để mang đến thật nhiều món ăn ngon cho gia đình thân yêu nhé.
Các Lưu Ý Khi Chế Biến Món Chè Khoai Dẻo
- Bạn nhớ lựa chọn những củ khoai còn tươi, không hư, không sùng để đảm bảo hương vị đạt yêu cầu.
- Khi sơ chế khoai bạn nên bỏ 2 đầu vì phần này có nhiều xơ khiến thành phẩm không đẹp.
- Nếu bạn thích các viên khoai dẻo và dai hơn thì tăng lượng bột năng trong công thức.
- Bạn có thể dùng nước dừa thay cho nước lọc để nấu nước đường, giúp món chè thanh mát hơn.
- Các viên khoai và topping được làm từ bột nên được bảo quản trong nước đường hoặc mật ong và để ở nhiệt độ phòng, bạn không nên cho vào tủ lạnh vì khiến chúng bị cứng, không còn dai và dẻo nữa.
- Món chè này có sử dụng đến nước cốt dừa nên mau hư vì vậy bạn chỉ làm vừa đủ ăn, tránh để qua đêm.
Tổng kết
Trên đây là hướng dẫn cụ thể để bạn cách nấu chè khoai lang mới nhất 12/2024 và các loại topping ăn kèm. Chỉ cần một chút khéo léo để tạo hình các viên khoai đẹp là bạn đã thành công với món chè này. Tiếp tục đón đọc các bài viết tiếp theo để bỏ túi thêm nhiều công thức nấu ăn bổ ích để ghi vào thực đơn tráng miệng hàng ngày của gia đình bạn nhé!
